Kelly de Moraes

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Secagem.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Probabilidade e Estatística / Subárea: Controle Estatístico de Processo - CEP.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química/Especialidade: Operações de Separação e Mistura.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Enzimologia.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

PIEVE, M. G. P. ; MORAES, K. . III Seminário inetrnacional e IX seminario internacional de educação: Desafios da educação. 2018. (Outro).

Moraes, Kelly . II Seminário Internacional e VII Seminário Estadual de Educação: Docência em Evidência: Desafios do Contemporâneo. 2017. (Outro).

MORAES, K. . V Seminário Estadual de Educação: Docência e Alteridade. 2014. (Outro).

MORAES, K. . VII Encontro de Pós Graduação dentro da V amostra de Produção Universitária. 2006. (Outro).

14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?."THERMODYNAMIC PROPERTIES OF GRAPE AND BLUEBERRY RESIDUES". 2021. (Simpósio).

I Ciclo de Palestras de Análise Sensorial. 2021. (Encontro).

o 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença.GREEN BANANA PULP SORPTION ISOTHERMS. 2021. (Simpósio).

Análise de Componentes Principais: Fundamentos e Aplicações. 2020. (Outra).

I Congresso Latino-Americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor. 2020. (Congresso).

XXXV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP. Isotermas de dessorção e propriedades termodinâmicas de filé de anchoita. 2011. (Congresso).

XXXV Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP. Secagem convectiva de filés de anchoita: Cinética de secagem e oxidação lipídica. 2011. (Congresso).

4º Congresso Internacional de Bioprocessos na indústria de Alimentos. Sensory Evaluation of Dehydrated Soup Enriched with Enzimatically Modified Anchovy Muscle. 2010. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Engenharia Química. Avaliação das propriedades funcionais e qualidade nutricional do músculo de anchoita modificado enzimaticamente desidratado em leito de jorro. 2010. (Congresso).

XXXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados - ENEMP. Efeito da extensão da hidrólise sobre características do músculode anchoita modificado enzimaticamente. 2007. (Congresso).

VII Encontro de Pós Graduação - V Mostra Universitária.Modificação Enzimática e Secagem de Polpa de Anchoita (Engraulis anchoita). 2006. (Encontro).

XV Congresso de Iniciação Científica e VIII Encontro de Pós Graduação. Perfil da Hidrólise Enzimática do Músculo de Anchoita (Engraulis anchoita). 2006. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Levantamento da Terminologia do Odor Característico de Anchoita (Engraulis anchoita). 2006. (Congresso).

6º Simpósio Latino-Americano de Ciência de Alimentos.Eficiência de Sanitizantes Comerciais em Relação à Limpeza e Higienização na Indústria de Alimentos. 2005. (Simpósio).

XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos: Estratégia para o Desenvolvimento. Monitoramento Microbiológico em uma Indústria de Pescado na Cidade de Rio Grande/RS. 2004. (Congresso).

XVI Salão de Iniciação Cinetífica.Avaliação das Condições Higiênico Sanitárias numa Indústria de Processamento de Pescado Através de Indicadores Microbiológicos. 2004. (Outra).

2º Simpósio em Ciência de Alimentos: Alimentos e Saúde.Solubilidade, Digestibilidade e Capacidade de Emulsificação e Suas Relações em Farelos Fermentados e não Fermentados. 2003. (Simpósio).

5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Biomoléculas Nitrogenadas Presentes na Biomassa Fúngica. 2003. (Simpósio).

XIV Simpósio Nacional de Fermentações.Solubilidade, Digestibilidade e Capacidade de Emulsificação e Suas Relações em Farelos Fermentados e não Fermentados. 2003. (Simpósio).

Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio ambiente.Avaliação da Qualidade de Farinha de Trigo e Produtos de Panificação Comercializados na Região Sul do Rio Grande do Sul. 2002. (Encontro).

XIV Salão de Iniciação Científica.Efeito da Fermentação em Estado Sólido na Composição de Resíduos da Agroindústria. 2002. (Outra).

XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia e III Feira de Protótipos. Produtos Destinados ao Consumo Humano no Rio Grande do Sul: Situação Micotoxicológica. 2002. (Congresso).

XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002. (Congresso).

20ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. 2001. (Encontro).

XVI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharias. Destilação Fracionada de Ácidos Graxos Obtidos a partir da Borra Neutralizada Óleo de Arroz. 2001. (Congresso).

I Simpósio de Tecnologia de Bebidas. 2000. (Simpósio).

ZARDO, F.; Klein, B;MORAES, K.; BATISTA, L. M.; Navarini , J.; ROSSINI, K.. Propriedades físico-químicas, tecnológicas e sensoriais de pães de longa fermentação produzidos com fermento comercial. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

ALMEIDA, R.; RICHTER, M. F.;MORAES, K.; Klein, B; WEBER, F. H.. Avaliação físico-química e sensorial de extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) repousada com indicação de procedência ?São Matheus?. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

FLESCH, A. E.;MORAES, K.; FELTES, M. M. C.; BARRETA, C.; PADILHA, R. L.. intitulado SOLUÇÃO TECNOLÓGICA NA IMPLANTAÇÃO DE PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

ORTH, M. A.; COSTA, BRUNA ROOS;MORAES, K.; PADILHA, R. L.; FERREIRA, F. A.. Desenvolvimento e aceitabilidade de um alimento à base de mandioca, com características semelhantes a um iogurte, como alternativa aos produtos lácteos. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

CEMIN, P.; SANTANNA, V.;MORAES, K.; FLORES, S. H.; SCHUMACHER, A. B.. Compostos voláteis e sensorial descritiva de liquores de cacau do Brasil e seus chocolates. 2022. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MORESCO, C.;MORAES, K.; SANTANNA, V.; PADILHA, R. L.. CINÉTICA DE INATIVAÇÃO DE MICROORGANISMOS EM PRESUNTO COZIDO. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MASCHIO, G.; SANTANNA, V.;MORAES, K.; RICHTER, M. F.. É de comer? Análise sensorial e comportamento do consumidor de alimentos com aproveitamento integral n. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

POHL, S.; COSTA, BRUNA ROOS;MORAES, K.; ASSUMPCAO, C. F.. Estabilidade físico-químicas e atividade antioxidante em sucos mistos prensados a frio e armazenados sob congelamento. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

SOMMER, S. F.;MORAES, K.; SANTANNA, V.. ?Jabuticatchup: Desenvolvimento de um condimento com abóbora gila, uma planta alimentícia não convencional (PANC) e jabuticaba, uma fruta nativa brasileira?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

HERMES, R.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. Determinação da Qualidade Sensorial e FísicoQuímica de Bebida Láctea Fermentada Sabor Morango. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

GRACIOLA, KELI CRISTINA; COSTA, BRUNA ROOS;MORAES, K.. Tecnologias emergentes para secagem de vegetais?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

NALIN, M.; JANTZEN, M. M.;MORAES, K.. AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DO SISTEMA INFORMATIZADO PARA O GERENCIAMENTO DOS PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM AGROINDÚSTRIAS?. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Veterinárias) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

BALDISSERA, C.; SANTANNA, V.;MORAES, K.. Avaliação da vida de prateleira de pão com farinha de uva e estudos de percepção do consumidor. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

GRACIOLA, K. C.; COSTA, BRUNA ROOS;MORAES, K.. ?Tecnologias emergentes para secagem de vegetais?,. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

CAXAMBU, S.; PADILHA, R. L.;MORAES, K.. ?Uso de ozônio como tecnologia inovadora no processamento de queijo muçarela. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

ZARDO, F.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. Determinação da qualidade tecnológica e sensorial de pão produzido com longa fermentação. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

ALMEIDA, R.; RICHTER, M. F.;MORAES, K.. Avaliação da Estabilidade do Extrato Aquoso da Erva-mate (Ilex paraguariensis) Repousada. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Matos, G.S.;DE MORAES, KELLY; Carvalho, P.A.. Tecnologia de Produção de Leite em Pó Zero Lactose. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Silva Mello, J.;MORAES, K.; Klein, B. Avaliação sensorial de espumas tipo marshmallow com adição da microalga Spirulina platensis. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MORAES, K.. Avaliação de boas práticas de fabricação (BPF) através da aplicação de um check-list em um serviço de alimentação coletiva na cidade de Cruz Alta/RS. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;MORAES, K.. O papel da biofortificação de alimentos no combate às doenças nutricionais. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Silva Mello, J.;MORAES, K.. A influência de hábitos alimentares e qualidade de vida em pacientes com dibetes. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MORAES, K.. Hábitos alimentares de consumidores no comércio de rua de Santa Maria, RS. 2016. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

OLIVEIRA, G. L.; Carvalho, P.A.;MORAES, K.; Klein, B. Estratificação da produção e comércio de cortes de carne no açougue de um mercado em Cruz Alta/RS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

PEREIRA, P. R. G.; Klein, B;MORAES, K.; Navarini , J.. Produção de cerveja artesanal sem glúten com adição de suco de abacaxi. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

DRACHLER, I. F.; BOFF V A; Matos, G.S.;MORAES, K.. INJÚRIAS MECÂNICAS E CARACTERÍSTICAS DE COMPRAR DO CONSUMIDOR. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

HEINRICH, L.; Navarini , J.;MORAES, K.. ?ELABORAÇÃO DE SOBREMESA LÁCTEA CREMOSA SABOR CHOCOLATE UTILIZANDO XAROPE DE YACON COMO SUBSTITUTO DA SACAROSE: Análises físicoquímicas e composição centesimal?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

PADILHA, B. J. T.; Carvalho, P.A.; Matos, G.S.;MORAES, K.. ?PERFIL DE CONSUMIDORES E ESTRATIFICAÇÃO DO CONSUMO DE PIZZA?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

BACKER, L. F. O.; Carvalho, P.A.;MORAES, K.; Matos, G.S.. ?PERFIL DE CONSUMIDORES E ESTRATIFICAÇÃO DO CONSUMO DE LEITE E DERIVADOs?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

AGOSTINI, J. A.; Navarini , J.;MORAES, K.; Klein, B. ?ESTUDO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DE FARINHA DE FOLHAS E TALOS DE BRÓCOLIS (Brassica oleracea)?. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

POTT, D. G.; Carvalho, P.A.;MORAES, K.. ?PERFIL DE CONSUMIDORES E VENDEDORES DE HAMBÚRGUERES ARTESANAIS: TENDÊNCIAS E PECULIARIDADES. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

PINHEIRO, K. B.; Navarini , J.;MORAES, K.. EXTRAÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE SEMENTE DE Annona squamosa L. E SUA APLICAÇÃO EM REVESTIMENTO NA CONSERVAÇÃO DE MORANGO PÓSCOLHEITA?. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

KREMER, N.; Carvalho, P.A.;MORAES, K.. ?Estrutura, manejo e perdas de produção na linha de abate de um frigorífico de bovinos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

KARSTEN, K. D. M.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. ?FATORES QUE INFLUENCIAM NO PROCESSO DE DECISÃO DE COMPRA DOS CONSUMIDORES DE CERVEJA DO TIPO PILSEN. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

OLIVEIRA, A. F.; Silva Mello, J.;MORAES, K.. Análise do perfil de consumidores de suplementos alimentares ou anabolizantes em praticantes de musculação em uma academia de Cruz Alta - RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MALHEIROS, I. S.; Matos, G.S.;MORAES, K.. Derivados lácteos produzidos em pequenas propriedades no município de Condor _RS. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

SANTOS, L. C.;MORAES, K.. Elaboração e avaliação sensorial de licor caseiro de frutas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MORAES, K.; Silva Mello, J.; Navarini , J.. Determinação de isotermas de adsorção de leite em pó deslactosado. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MORAES, K.; Matos, G.S.; Carvalho, P.A.. Produção de bebida láctea UHT sabor chocolate: acompanhamento de um processo e teste de aceitação de diferentes marcas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;MORAES, K.. Rotulagem: Adesão dos consumidores a leitura de rótulos alimentícios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

BOFF V A; Navarini , J.;MORAES, K.. O plano de negócios como estratégia de gestão para um Food Truck em Ijuí-RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

BOFF V A;MORAES, K.; Carvalho, P.A.. Análise sobre influência do marketing e propaganda em relaçãoà preferência sensorial de consumidores de refrigerante sabor guaraná. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Silva Mello, J.;MORAES, K.; Navarini , J.. Avaliação das condições higiênico sanitárias de cozinhas escolares no município de Cruz Alta-RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Silva Mello, J.;MORAES, K.; Navarini , J.. Avaliação das condições higiênico sanitárias de cozinhas escolares no município de Cruz Alta-RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;MORAES, K.. Características Tecnológicas de enzimas e fibras alimentares em produtos de panificação para celíacos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;MORAES, K.; Matos, G.S.. Influência do uso do gel de sementes de chia nas características de massas alimentícias. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B; Carvalho, P.A.;MORAES, K.. Utilização de alimentos funcionais por alunos de uma academia da cidade de Cruz Alta-RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;MORAES, K.; Silva Mello, J.. Produção de chips a partir do aproveitamento do bagaço resultante da extração do amido de mandioca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;MORAES, K.. Produção de Cerveja Artesanal a base de malte e milho enriquecida com Spirulina. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Carvalho, P.A.;MORAES, K.; Klein, B. Acompanhamento do processo de fabricação de salame de uma agroindústria familiar de embutidos. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Carvalho, P.A.;MORAES, K.; Klein, B. Características de rendimento de carne bovina originada a partir de um abatedouro municipal em Campos Borges. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Carvalho, P.A.;MORAES, K.. Qualificação rural através do SENAR-RS. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Carvalho, P.A.;MORAES, K.; Matos, G.S.. Acompanhamentodo processo de fabricação do salame e do controle de qualidade na Agroindústria Familiar de Valdinei Geraldo Toledo - Embutidos Toledo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

BERNARDI, A. C. A.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. Inserção da agricultura familiar na merenda escolar - relatório estágio. 2021. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

HERMES, R.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. Análises físicoquímicas de Leite cru e pasteurizado como matéria-prima para queijo muçarela - relatório de estágio. 2021. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

HAMER, L.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. ANÁLISES FÍSICOQUÍMICAS PARA CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO INTEGRAL - relatório de estágio. 2021. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

CAXAMBU, S.; PADILHA, R. L.;MORAES, K.. Uso de ozônio como tecnologia inovadora no processamento de queijo muçarela - Mestrado profissional em ciência e tecnologia de alimentos. 2020. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

ZARDO, F.; MORAES, B. K. B.;MORAES, K.. Determinação da qualidade tecnológica e sensorial de pão produzido com longa fermentação - Mestrado profissional em ciência e tecnologia de alimentos. 2020. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

ALMEIDA, R.; RICHTER, M. F.;MORAES, K.. Avaliação da Estabilidade do Extrato Aquoso da Erva-mate (Ilex paraguariensis) Repousada - Mestrado profissional em ciência e tecnologia de alimentos - qualificação. 2020. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

SILVA, E.G.;MORAES, K.. Análises realizadas para o controle de leite cru e em pó em uma indústria de laticínios. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

BORGES, G. R.; Matos, G.S.;MORAES, K.. Acompanhamento da elaboração de alimentação escolar em uma escola infantil na cidade de Palmeira das Missões - RS. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MARTINS, H. J. E.; BOFF V A;MORAES, K.. A influência do marketing na comercialização do soja em uma produtora de sementes.. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MALHEIROS, I. S.; Matos, G.S.;MORAES, K.. Acompanhamento da rotina de trabalho em uma unidade de alimentação. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

MATTOS, J. M.; Silva Mello, J.;MORAES, K.. Acompanhamento do processo de fabricação de uma padaria e confeitaria de Condor - RS. 2018.

KARSTEN, K. D. M.;MORAES, K.. Desenvolvimento de atividades em laboratório de análise de leite. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

LIZZI, M. P.;MORAES, K.. Atualização dos manuais de boas praticas de fabricação das escolas municipais do Salto do Jacuí - RS. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Lacorth, M.S.; Matos, G.S.;MORAES, K.. Acompanhamento da elaboração de alimentos em uma confeitaria na cidade de Novo Hamburgo - RS. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

GOMES, T. A. M.; Matos, G.S.;MORAES, K.. Análises microbiológicas e controle de qualidade laboratorial. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

JESUS, A. G. B.;MORAES, K.. Atividades desenvolvidas na produção de creme de leite UHT em um laticínio. 2018. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;Moraes, Kelly; Carvalho, P.A.. Boas práticas de fabricação e manipulação em uma escola de cozinha. 2017. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Matos, G.S.;Moraes, Kelly; Silva Mello, J.. Acompanhamento de elaboração de alimentos em uma panificadora da cidade de cruz alta. 2017. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Klein, B;Moraes, Kelly; BOFF V A. Vigilância sanitária municipal de Ijuí - RS. 2017. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Matos, G.S.;Moraes, Kelly; Carvalho, P.A.. O papel da vigilância sanitário controle e monitoramento da qualidade da água no município de Boa Vista do Incra-RS. 2017. Universidade Estadual do Rio Grande do Sul.

Efeito de apelos sustentáveis e cor dos rótulos sobre a percepção de consumidores em chocolates; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; (Orientador);

FATORES QUE INFLUENCIAM A ESTABILIDADE DE EMULSÃO EM MORTADELAS: ESTUDO DE CASO; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; (Orientador);

DESENVOLVIMENTO DE PÃO SUECO ADICIONADO DE FARINHA DE CASCA DE MORANGA CABOTIÁ: CONSTRUÇÃO DE MAPA DE PREFERÊNCIA INTERNO; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; (Orientador);

Isotermas de adsorção e propriedades termodinâmicas de resíduo de uva e mirtilo; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Kelly de Moraes;

Estudo da segurança e estabilidade de cozimento de presunto a temperatura interna máxima de 68ºC; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Kelly de Moraes;

Aplicação de timol em embalagem com potencialde inibição de Sitophilus spp; 2023; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Kelly de Moraes;

olução tecnológica na implantação de programas de autocontrole em uma indústria de alimentos; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Kelly de Moraes;

SOLUÇÃO TECNOLÓGICA NA IMPLANTAÇÃO DE PROGRAMAS DE AUTOCONTROLE EM UMA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; 2022; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, ; Orientador: Kelly de Moraes;

Uso de ozônio como tecnologia inovadora no processamento de queijo muçarela; 2021; Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, ; Coorientador: Kelly de Moraes;

Avaliação sensorial de brigadeiros adicionados de albedo de laranja; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Amido Resistente: produção, fontes, quantificação e aplicações; ; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Proposta de um planejamento experimental para otimização do processo produtivo de queijo mussarela; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Elaboração e análise sensorial de molho vermelho para alimentação escolar; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Gestão e Controle de Qualidade de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE UM PRODUTO PLANT BASED DO TIPO "HAMBURGUER; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

?MODELAGEM MATEMÁTICA DE ISOTERMAS DE SORÇÃO E PROPRIEDADES TERMODINÂMICAS DE POLPA DE BANANA VERDE; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

?PREFERÊNCIA DE DIFERENTRS MARCAS DE BEBIDA LÁCTEA UHT SABOR CHOCOLATR POR CONSUMIDORES; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Determinação de compostos bioativos de casca de moranga cabotiá (Cucurbita máxima x Cucurbita moschata) in natura e desidratada; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

Elaboração e avaliação sensorial de licor caseiro de frutas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ADICIONADO DE GUABIROBA; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DE LEITE EM PÓ DESLACTOSADO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Produção de bebida láctea UHT sabor chocolate: acompanhamento de um processo e teste de aceitação de diferentes marcas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Elaboração de geleia de tomate adicionada de diferentes especiarias; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

ACOMPANHAMENTO DA ROTINA DE UM LABORATÓRIO DE CONTROLE DE QUALIDADE DE UMA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS DE CRUZ ALTA/RS; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

APLICAÇÃO DE TANINOS COMO LARVICIDA DO MOSQUITO DA DENGUE (Aedes aegypti) E FLOCULADOR DE MATÉRIA ORGÂNCIA: TESTES PRELIMINARES; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

?UTILIZAÇÃO DE GRUPO DE FOCO NA AVALIAÇÃO DA PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR SOBRE UMA BEBIDA LÁCTEA FERMENTADA SABOR MORANGO?; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

Isotermas de Sorção de Resíduos de Alimentos; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

Determinação de compostos bioativos de casca de moranga cabotiá (Cucurbita máxima x Cucurbita moschata) in natura e desidratada; ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

ISOTERMAS DE ADSORÇÃO DE LEITE EM PÓ DESLACTOSADO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

Modificação Enzimática da polpa da banana verde visando a produção de amido resistente; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, iniciação científica Uergs; Orientador: Kelly de Moraes;

Descobrindo a Ciência nas Ciência dos Alimentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Química) - Instituto Estadual de Educação Prof; Annes Dias, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Kelly de Moraes;

Descobrindo a Ciência nas Ciência dos Alimentos; 2015; Iniciação Científica - Instituto Estadual de Educação Prof; Annes Dias, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Kelly de Moraes;

DIAGNÓSTICO E IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE ENSINO FUNDAMENTAL DA CIDADE DE CRUZ ALTA/RS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

DIAGNÓSTICO E IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA ESCOLA MUNICIPAL DE ENSINO FUNDAMENTAL DA CIDADE DE CRUZ ALTA/RS; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

DIAGNÓSTICO E IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA REDE PÚBLICA MUNICIPAL DE ENSINO DE CRUZ ALTA/RS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Agroindústria) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

DIAGNÓSTICO E IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA REDE PÚBLICA MUNICIPAL DE ENSINO DE CRUZ ALTA/RS; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Modificação enzimática e secagem de anchoita (Engraulis anchoita); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Kelly de Moraes;

Modificação enzimática e secagem de anchoita (Engraulis anchoita); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Kelly de Moraes;

Modificação enzimática e secagem de anchoita (Engraulis anchoita); 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande; Orientador: Kelly de Moraes;

ACOMPANHAMENTO DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE LEITE EM PÓ E ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA PARA AVALIAÇÃO DO CONTROLE DA QUALIDADE; 2019; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Atualização dos manuais de boas práticas de fabricação das escolas de Salto do Jacuí - RS; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Desenvolvimento de atividades em laboratório de análise de leite; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Atividades desenvolvidas na produção de creme de leite UHT em um laticínio; 2018; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Processo de pasteurização e avaliação de seus parâmetros físico químicos e microbiológicos; 2017; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

Procedimentos analíticos e de avaliação da qualidade físico-química e microbiológica para leite cru e leite em pó; 2017; Orientação de outra natureza; (Bacharelado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual do Rio Grande do Sul; Orientador: Kelly de Moraes;

PONCE, S. D. C. ; MORAES, K. . Isotermas de Sorção de Resíduos de Alimentos: Propriedades termodinâmicas. 2021. (Relatório de pesquisa).

MORAES, K. . Ferramentas da Qualidade. 2006. (Palestra).