Cristine Vanz Borges

Pós-doutorado

Formação complementar

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Produções bibliográficas

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• ROCHA, S. A. ; BORGES, C. V. ; DIAMANTE, M ; GOMEZ, H. A. G. ; BORGUINI, M. G. ; LIMA, G. P. P. . Atividade Antioxidante na Pós-colheita de quiabo (Abelmoschus esculentus L.) orgânico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, C. V. ; AMORIM, E. P. ; LEDO, C. A. S. ; Maraschin, M. ; LIMA, G. P. P. . Propriedade antioxidante e composição fenólica em frutos de Musa spp.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, C. V. ; DIAMANTE, M ; LIMA, G. P. P. . Fitoquímicos e atividade antioxidante na pós-colheita de berinjela (Solanum melongena L.) orgânica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, CRISTINE VANZ . Sistema de produção de chicória e almeirão. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BORGES, CRISTINE VANZ . Sistema de produção de espinafre. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BORGES, CRISTINE VANZ . Sistema de produção de espinafre. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BORGES, C. V. ; Ramlov, F. ; Kuhnem, S. ; Maraschin, M. ; AMORIM, E. P. ; LEDO, C. A. S. . Carotenóides pró-vitamina A em frutos de bananeira. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, C. V. ; Donato, M. ; Kuhnem, S. ; Maraschin, M. ; AMORIM, E. P. ; LEDO, C. A. S. . Compostos Fenólicos em frutos de bananeira. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, C. V. ; Ramlov, F. ; Kuhnem, S. ; Maraschin, M. ; AMORIM, E. P. ; LEDO, C. A. S. . Espectroscopia de infravermelho médio e quimiometria aplicadas a discriminação de acessos de bananeira. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, C. V. ; Gonçalves, V. ; Maraschin, M. . Extração exaustiva e quatificação de antocianinas em amostras de películas de uva Cabernet Sauvignon. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - Atual

  Metabolômica aplicada à tipificação e adulteração de méis florais produzidos nos Estados de Santa Catarina e São Paulo, Descrição: Acordos de Cooperação / FAPs / FAPESC - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Santa Catarina/FAPESP - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo Projeto de Pesquisa Regular - Chamada de Propostas 2019 Processo n° 2019/27227-1. Dentre os alimentos mais frequentemente adulterados destacam-se o mel, o azeite e o leite. A crescente busca por alimentos mais saudáveis, associada aos benefícios à saúde humana do mel contribuem ao seu alto valor de mercado, tornando-o propenso à falsificação, geralmente por adição de sacarose ou suplementação da alimentação das abelhas com outras fontes de açúcares. Este projeto atende à demanda dos setores apícolas de SC e SP à caracterização química de méis florais produzidos naqueles Estados. Amostras de méis de regiões geográficas de SC (11) e SP (10) serão coletadas no verão e primavera (2020 e 2021) e analisadas quanto à sua composição química, utilizando plataforma analítica típica de estudos metabolômicos. A estratégia experimental assume a relação de complementaridade das técnicas analíticas propostas à identificação de metabólitos associados à i. adulteração (i.e., IRMS), ii. efeitos biológicos (HPLC) e iii. tipificação (RMN e NIR) de amostras de méis, permitindo a construção de modelos de classificação robustos e confiáveis na análise daquele alimento. A proposta congrega três ICTs de excelência: UFSC/Laboratório de Morfogênese e Bioquímica Vegetal, UNESP - Botucaty/Laboratório de Bioquímica Vegetal e Laboratório Nacional de Biociências (LNBio/CNPEM, Campinas). A equipe de pesquisadores associa as competências em bioquímica, metabolômica e bioinformática da UFSC, em bioquímica e fisiologia vegetal da UNESP-Botucatu e em RMN do LNBio, compondo um cenário interdisciplinar necessário e suficiente à execução do projeto. Entende-se que dada à complexidade de estudos metabolômicos aplicados a amostras quimicamente complexas e variáveis como os méis, requer-se dos investigadores um conjunto de mais-valias complementares, e.g., análise orgânica instrumental, química, bioquímica, ciência dos alimentos e bioinformática, de modo a extrair informações relevantes de um mega-conjunto de dados (omics) gerados pelas técnicas de alto rendimento analítico (i.e., high throughput) adotadas. O conjunto de dados gerado permitirá a caracterização química relativamente completa de sistemas complexos como os méis, identificando padrões de composição química afins às regiões de origem/sazonalidade e o estabelecimento de modelos de classificação baseados em perfis químicos peculiares, além da detecção de adulterações e eventuais marcadores bioquímicos associados às regiões produtoras. Os resultados subsidiarão a tipificação dos méis de SC e SP, uma demanda constante do setor produtor à detecção de produtos adulterados nos mercados interno e externo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Marcelo Maraschin - Integrante / Giuseppina Pace Pereira Lima - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2018 - Atual

  Impacto de tecnologias pós-colheita no conteúdo de compostos bioativos em bananas, sucos de uvas e açafrão, Descrição: FAPESP (2016/22665-2). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Integrante / Giuseppina Pace Pereira Lima - Coordenador / Hector A Gomez Gomez - Integrante / Márcia O. M. Marques - Integrante / Igor Otávio Minatel - Integrante / Maria Izabella Ferreira - Integrante / Fabio Vianello - Integrante / Marco A Tecchio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2019

  Compostos antioxidantes e nutricionais em banana durante a pós-colheita e após processamento térmico, Descrição: Musa spp., pertence à família Musaceae, é popularmente conhecida como banana, uma fruta comumente encontrada em quase todo o território brasileiro e de provável origem Asiática. O clima, solo, modo de cultivo podem afetar a qualidade dos vegetais, principalmente, quando se analisa a composição química relacionada com o potencial antioxidante. Outros fatores podem alterar os compostos bioativos, como o processamento térmico e o tempo de conservação. A banana pode ser consumida de várias formas, incluindo crua, processada termicamente, em forma de farinha, adicionada a outros alimentos e especiarias, em conserva, entre outras. Mesmo com a grande quantidade de estudos sobre a fruta, ainda existem informações inconsistentes sobre os seus potenciais antioxidantes e nutricionais após a colheita, nos diferentes estádios de amadurecimento e após o processamento térmico. Assim, o objetivo deste trabalho é avaliar se os diferentes estádios de amadurecimento e o processamento térmico influenciam nos níveis de alguns compostos antioxidantes, como fenóis totais, flavonoides totais e carotenoides, além dos métodos de avaliação da atividade antioxidante, como DPPH e FRAP de 5 acessos e ou novos híbridos melhorados de bananeira, oriundos do BAG da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas - BA. Além dessas análises, teores de carboidratos (açúcares totais e redutores), lipídeos totais (LT) e proteínas totais (PT) também serão determinados.Palavras-chave: pós-colheita, estádios de maturação, nutracêuticos, vitamina A, compostos bioativos. (AU) FAPESP N° 17/23488-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Integrante / Giuseppina Pace Pereira Lima - Coordenador / Matheus Antônio Filiol Belin - Integrante / Igor Minatel - Integrante.

• 2015 - 2018

  Perfil bioquímico na pós-colheita de frutos de Musa spp., ênfase em compostos bioativos, Descrição: A bananicultura é uma atividade de grande importância econômica e social, sendo que bananas e plátanos são o quarto alimento mais produzido no mundo, juntamente com o arroz, o trigo e o milho. Além disso, destaca-se das demais fruteiras de clima tropical pelo seu elevado consumo, principalmente em regiões de maior carência alimentar (i.e., África), colocando-a como um alimento muito importante como fonte de nutriente (i.e., carboidrado) e com grande potencial de uso como alimento funcional. Estudos iniciais mostraram que existe grande diversidade no conteúdo de compostos funcionais dentro do germoplasma Musa spp., principalmente, quando comparados com as cultivares mais comercializadas atualmente, destacando a importância da caracterização de mais genótipos para o melhoramento genético da cultura, para a incorporação e promoção de novos materiais dentro de sistemas agrícolas existentes. O acesso às peculiaridades químicas destes genótipos ao longo do processo de maturação gera possibilidade adicionais de uso da biomassa em questão, uma vez que a biofortificação e/ou o aumento dos compostos funcionais em bananas pode ser encarada como um seguimento diferenciado, pois a forma de consumo do fruto não necessariamente será sob a forma in natura, e sim a partir do processamento e subprodutos processados. Sendo assim, a proposta enfoca a determinação do perfil bioquímico, com ênfase na composição de amido resistente, carotenoides, polifenóis e poliaminas de 10 acessos e/ou novos híbridos melhorados de bananeira do BAG da Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas-BA ao longo do processo de maturação dos frutos e após o processamento térmico (genótipos de cocção). FAPESP N° 16/00972-0. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Coordenador / Edson Perito Amorim - Integrante / Giuseppina Pace Pereira Lima - Integrante / Igor Otávio Minatel - Integrante / Magali Leonel - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2011 - 2014

  Melhoramento genético da bananeira, Descrição: A bananeira é cultivada de Norte a Sul do País e as principais cultivares utilizadas são suscetíveis a pragas, pouco produtivas e algumas apresentam porte alto. O Projeto visa dar continuidade ao programa de melhoramento de bananeira em andamento desde 1983 na Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (Cruz das Almas, Bahia), e tem como objetivos criar e avaliar agronomicamente genótipos de bananeira; avaliar a resistência/tolerância a estresses bióticos e abióticos; desenvolver estudos básicos visando à geração de conhecimentos para o controle de pragas em suporte ao programa de melhoramento; utilizar técnicas de cultura de tecidos em apoio ao melhoramento; utilizar a biologia molecular como apoio ao melhoramento; avaliar a qualidade dos frutos de híbridos selecionados e desenvolver subprodutos processados; conduzir um ensaio nacional de avaliação de genótipos promissores; adequar o manejo solo-água-planta para genótipos melhorados e validar e transferir tecnologia. Ao finalizar a presente proposta, espera-se dar um salto qualitativo no melhoramento genético da bananeira, mediante identificação de marcadores ligados a genes de resistência, construção de mapas genômicos e ajuste de novos métodos de obtenção de híbridos, com possibilidade de redirecionar as atividades do programa. Espera-se ainda recomendar no mínimo uma nova cultivar selecionada a partir de avaliações agronômicas, sensoriais e de resistência a pragas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador., Financiador(es): Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (BA) - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2012

  Perfil metabólico de frutos de bananeira visando à criação de cultivares biofortificadas., Projeto certificado pela empresa Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária em 04/08/2020., Descrição: O objetivo deste trabalho é avaliar o perfil metabólico de frutos em acessos de bananeira oriundos do banco ativo de germoplasma da Embrapa Mandioca e Fruticultura, visando à caracterização química de compostos nutracêuticos e funcionais, com o intuito de selecionar genótipos superiores para serem usados em futuros cruzamentos na criação de cultivares biofortificadas. Os frutos serão coletados no estádio 6 de maturação e enviados ao Laboratório de Morfogênese e Bioquímica Vegetal da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), onde serão realizadas as análises de interesse (compostos fenólicos, carotenoides e atividade antioxidante).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Marcelo Maraschin - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador / Carlos Alberto da Silva Ledo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2009 - 2013

  Avaliação de cultivares de bananeira resistentes à Sigatoka Negra Fase II, Descrição: Avaliar o rendimento, a resistência ao despencamento natural dos frutos, as características físico-químicas e químicas e a aceitação comercial de frutos de genótipos de bananeira resistentes à Sigatoka Negra, oriundos do programa de melhoramento genético da Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical (Cruz das Almas, BA)... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador.

• 2009 - 2011

  Estratégias para o melhoramento genético da bananeira., Descrição: O Brasil é o quarto produtor mundial de banana, tendo produzido 7,0 milhões de toneladas em 2006, em uma área aproximada de 500 mil hectares. As cultivares mais usadas no Brasil são suscetíveis às Sigatokas negra e amarela, e à exceção da Grande Naine, apresentam também suscetibilidade ao mal-do-Panamá. O controle das Sigatokas tem sido feito pelo uso de defensivos agrícolas, porém, estes produtos químicos têm impacto direto no meio ambiente e na saúde. Por outro lado, um controle viável destas doenças pode ser obtido com o uso de variedades resistentes, criadas por meio do melhoramento genético convencional. Este projeto tem como objetivo realizar o melhoramento genético da bananeira visando o desenvolvimento de novas cultivares produtivas, com boas características agronômicas e resistência a pragas. Serão realizadas sete atividades, nas quais serão criados, avaliados e selecionados diplóides, triplóides e tetraplóides de bananeira que apresentem boas características agronômicas; avaliados diplóides e tetraplóides para resistência a Sigatoka negra; quantificados os teores de compostos funcionais em cultivares de bananeira desenvolvidas pela Embrapa; indexados para os principais vírus cultivares desenvolvidos pela Embrapa; avaliados híbridos tetraplóides de bananeira em três diferentes regiões brasileiras e caracterizados agronomicamente e por meio de marcadores moleculares do tipo microssatélites (SSR) os diplóides melhorados de bananeira desenvolvidos pela Embrapa... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador.

• 2008 - 2011

  Estratégias para o Melhoramento da Bananeira, Descrição: A cultura da bananeira assume importância econômica e social em todo o mundo, sendo cultivada em mais de 80 países tropicais, principalmente por pequenos agricultores. O Brasil é o terceiro produtor mundial de banana (segunda fruta mais consumida no País), com uma produção aproximada de 6,8 milhões de toneladas, em uma área cultivada de 500 mil hectares (FAO, 2007). Associado à falta de resistência às principais doenças e pragas, a maioria das variedades comerciais é pouco produtiva e tem porte alto. As cultivares mais conhecidas (Prata, Pacovan, Maçã, Grande Naine e Terra) são muito suscetíveis à Sigatoka-negra e, à exceção da Terra e Maçã , são também suscetíveis à Sigatoka-amarela. Com relação ao mal-do-Panamá, as cultivares Grande Naine e Terra, são resistentes, a Maçã é altamente suscetível e as demais cultivares são medianamente suscetíveis. As doenças Sigatoka amarela e negra, ou ainda o mal-do-Panamá, podem causar perdas na produção de até 100%, a depender da cultivar e ou condição de cultivo. Uma das estratégias para a solução dos problemas mencionados é a criação de novas variedades. Esta tarefa, no entanto, é dificultada pela esterilidade constatada em alguns diplóides e triplóides e a falta de conhecimento do tipo de herança das resistências. As dificuldades resultantes da baixa e em alguns casos, ausência da produção de sementes em cruzamentos de bananeira, podem ser contornadas mediante a escolha adequada dos genitores e de tecnologias não convencionais de melhoramento. O conhecimento da herança da resistência às principais doenças irá direcionar as ações do melhoramento genético no sentido de facilitar a escolha de genitores na obtenção de genótipos superiores. Além disso, a identificação de genes de bananeira relacionados à resistência ao fungo Mycosphaerella fijiensis Morelet e M. musicola possibilitará o desenvolvimento de metodologias de introdução de genes de resistência em cultivares suscetíveis, porém de grande demanda no mercado consumido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador.

• 2008 - 2010

  Melhoramento por mutação da cv. Terra Maranhão (Musa spp., AAB) para redução de porte utilizando raios gama., Descrição: O Brasil é o segundo produtor mundial de banana, tendo produzido 7,0 milhões de toneladas em 2006, em uma área aproximada de 500 mil hectares. A Índia produziu, no mesmo período, 12 milhões de toneladas em 400 mil hectares. As cultivares mais usadas (Prata, Pacovan, Maçã, Grande Naine e Terra) são muito suscetíveis à Sigatoka Negra e, à exceção da Terra e Maçã, são, também, suscetíveis à Sigatoka Amarela. Com relação ao mal-do-Panamá, as cultivares Grande Naine e Terra, são resistentes, a Maçã é altamente suscetível e as demais cultivares são medianamente suscetíveis. Uma outra limitação à produção comercial de banana, em especial as cultivares do subgrupo Terra, está relacionada com o porte elevado destes genótipos. No Brasil, as regiões Norte e Nordeste destacam-se como as maiores produtoras e consumidoras de bananas do tipo Terra, as quais fazem parte do hábito alimentar de suas populações. Os maiores produtores são os Estados da Bahia, Espírito Santo, Amazonas, Pará, Goiás e Pernambuco. As bananeiras desse subgrupo apresentam frutos grandes e com alto teor de amido, sendo consumidos cozidos, fritos ou assados, por isto são importantes na alimentação humana. Uma alternativa para a redução do porte das cultivares deste subgrupo é a indução de mutações por meio de irradiação com raios gama. As mutações são definidas como alterações herdáveis na seqüência do DNA, e que não são derivadas de recombinação gênica e ou segregação genética, e representam a base genética das variações. Estas mutações servem como ferramenta aos programas de melhoramento genético, pois acabam produzindo novas formas alélicas, que podem conferir novas características agronômicas, aumentando os recursos genéticos disponíveis para o melhoramento. Os objetivos deste projeto são irradiar a cultivar Terra Maranhão com raios gama, visando à seleção de mutantes com porte baixo; e estimar a variabilidade genética disponibilizada após a irradiação, por meio de marcadores moleculares SSR e AFLP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Edson Perito Amorim - Coordenador.

• 2001 - 2004

  Análise de compostos fenólicos em uva e vinhos, produzidos em SC, por cromatografia líquida, espectrometria de massa (MACDI-TOF) e de ressonância magnética nuclear de hidrogênio (1H-RMN)., Descrição: No setor vitivinícola catarinense, observa-se um baixo nível tecnológico havendo uma urgente necessidade de investimento em tecnologia de produção, tanto de matéria-prima, quanto no processamento. De modo a tornar viável este último aspecto, análises quali/quantitativas dos constituíntes de produtos derivados de uva são de interesse, principalmente quando se enfoca a avaliação de compostos benéficos à saúde humana (polifenóis e antocianinas).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Vanessa Zanotto Gonçalves - Integrante / Marcelo Maraschin - Coordenador.

• 2001 - 2002

  Genética e Melhoramento de espécie tropicais com o uso de marcadores moleculares., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristine Vanz Borges - Integrante / Rubens Onofre Nodari - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios