LUCIA DE MORAES BATISTA

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Produções bibliográficas

• MALINVERNO, EMANOELE ; BATISTA, LUCIA DE MORAES ; HOFFMANN, JESSICA FERNANDA ; ZIBETTI, MURILO RICARDO ; LACERDA, LIZIANE DANTAS . Conhecimento, práticas e opiniões de profissionais sobre açúcares totais e adicionados na rotulagem nutricional dos alimentos. Brazilian Journal of Health Review , v. 7, p. 3339-3359, 2024.

• PERUFO, N. B. ; BATISTA, L. M. ; CORTEZ, N. K. . AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES FABRICANTES DE PRODUTOS CÁRNEOS SUÍNOS: PRINCIPAIS DIFICULDADES PERANTE A LEGISLAÇÃO VIGENTE. DESTAQUES ACADÊMICOS , v. 10, p. 34-49, 2017.

• Baroni, V. B. ; BATISTA, L. M. . Leite como matéria-prima: sua obtenção higiênico-sanitária e fatores relacionados. Viver IFRS , v. Ano 4, p. 62-63, 2016.

• BATISTA, L. M. ; WESKA, Raquel Farias ; MOURA, Jaqueline Motta de ; RIZZI, Jaques ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Optimization of Deacetylation in the Production of Chitosan from Shrimp Wastes: Use of Response Surface Methodology. Journal of Food Engineering , v. 80, p. 749-753, 2007.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Diffusive model with variable effective diffusivity considering shrinkage in the thin layer drying of chitosan. Journal of Food Engineering , v. 81, p. 127-132, 2007.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem em Camada Delgada de Quitosana Purificada: Estudo da Operação Através do Uso da Metodologia da Superfície de Resposta. Vetor (FURG) , VETOR, v. 14, n.(1/2), p. 39-56, 2004.

• BATISTA, L. M. . O uso do Ambiente Virtual de Aprendizagem MOODLE na construção do conhecimento de química no ensino técnico.. In: Josiane Carolina Soares Ramos do Amaral; Vejane Gaelzer. (Org.). A formação de professores no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul: Diálogos sobre Educação e Ensino.. Bento Gonçalves: IFRS - Campus Bento Gonçalves, 2011, v. , p. 145-157.

• BATISTA, L. M. ; Baroni, V. B. ; MIOTTO, S. P. S. . QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA NA OBTENÇÃO DO LEITE CRU EM COMUNIDADE LEITEIRA DO INTERIOR DO SUL DO BRASIL. In: 14° Congresso Panamericano de la leche, 2016, Puerto Varas - Chile. Em anais do 14° Congresso Panamericano de la leche, 2016.

• Marco, M. ; BATISTA, L. M. . Secagem convectiva de caqui: caracterização da operação e avaliação da qualidade do produto desidratado. In: Seminário de Inovação Científica e Tecnológica - I SICT, 2012, Bento Gonçalves. Em Anais do Seminário de Inovação Científica e Tecnológica - I SICT, 2012. p. 1-6.

• BATISTA, L. M. ; TELES, C. D. . Elaboração de talharim a base de farinha de feijão como fonte alternativa de ferro. In: II Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS - Câmpus Bento Gonçalves, 2012, Bento Gonçalves. Em anais do II Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS - Câmpus Bento Gonçalves, 2012.

• BATISTA, L. M. ; Bernd, L. P. . Análise oxidativa de apresuntado formulado com hidroalcoólico de própolis. In: II Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS - Câmpus Bento Gonçalves, 2012, Bento Gonçalves. Em anais do II Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do IFRS - Câmpus Bento Gonçalves, 2012.

• Bernd, L. P. ; Silva, W. M. F. ; Bianchini, C. B. ; BATISTA, L. M. . Avaliação Sensorial de Apresuntado formulado com extrato hidroalcoólico de própolis. In: I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS, 2011, Bento Gonçalves. Em anais do I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS, 2011.

• BATISTA, L. M. ; Bernd, L. P. ; Marco, M. . Secagem Convectiva de Caqui: Caracterização do Produto Desidratado. In: I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS, 2011, Bento Gonçalves. Em anais do I Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica do Campus Bento Gonçalves do IFRS, 2011.

• MOURA, Catarina Motta ; MOURA, Jaqueline Motta de ; RIZZI, Jaques ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida ; BATISTA, L. M. . Avaliação da massa molecular e do grau de desacetilação da quitosana durante a reação de desacetilação. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008, Recife. Em Anais do XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008. p. 1-8.

• BATISTA, L. M. ; MOURA, Jaqueline Motta de ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da Cinética da Reação de Despolimerização do Biopolímero Quitosana. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006, Santos. Em Anais do XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006. p. 1-6.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . External resistance of the mass tranfer in chitin thin layer drying. In: 15th International Drying Symposium (IDS2006), 2006, Budapest-Hungria. In Proceedings of the 15th International Drying Symposium, 2006. p. 1-6.

• BATISTA, L. M. ; WESKA, Raquel Farias ; RIZZI, Jaques ; RIBEIRO, A. P. A. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Cebola (Alium cepa L.) em Camada Espessa: Utilização de Escoamento de Ar Reverso. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006, Santos. CD dos Anais do XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006. p. 1-6.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitosana em Camada Delgada: Uso do Modelo Difusivo com Difusividade Efetiva Variável. In: V Congresso Brasileiro em Engenharia Química em Iniciação Científica, 2005, Seropédica-RJ. CD dos Anais do V Congresso Brasileiro em Engenharia Química em Iniciação Científica, 2005. p. 1-7.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; RIZZI, Jaques ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da Reação de Desacetilação na Obtenção de Quitosana a Partir de Resíduos de Camarão. In: V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2005, Seropédica- RJ. CD dos Anais do V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2005. p. 1-5.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Análise dos escoamentos paralelo e perpendicular de ar na secagem de quitina em camada delgada. In: XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2005, Uberlândia. CD dos Anais do XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2005. p. 1-6.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Thin Layer Drying Chitosan Considering the Material Shirinkage. In: 14th International Drying Symposium, 2004, São Paulo. Proceedings of the 14th International Drying Symposium, 2004. p. 1930-1937.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; BERTI, Fernanda Vieira ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Modelo Difusivo na Secagem de Quitina em Camada Delgada: Utilizando Escoamento Perpendicular do Ar. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba PR. CD dos Anais do XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004. p. 1-8.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Uso de um Modelo Difusivo Considerando o Encolhimento na Secagem de Quitosana em Camada Delgada. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba PR. Em Anais do XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004. p. 1-6.

• BATISTA, L. M. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; MEILI, Lucas ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Isotermas de Equilibrio de Arroz em Casca. In: XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004, Uberlândia. CD dos Anais do XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004. p. 1-5.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Caracterização da Secagem de Quitosana Purificada em Camada Delgada. In: XVIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia e IV Feira de Protótipos, 2003, Itajaí. Em Anais do XVIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia e IV Feira de Protótipos, 2003. p. 1-5.

• BATISTA, L. M. ; SOUZA, M. P. ; RUSCHEINSKY, N. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Obtenção de Quitosana a Partir de Resíduos de Camarão: Uso da Técnica do Leito de Jorro na etapa de secagem. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Em Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. p. 590-593.

• BATISTA, L. M. ; MARTINS, P. C. ; PORTO, P. S. S. ; PINTO, M. L. M. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; VALCARENGHI, L. V. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Cebola (Allium cepa L.) em Camada Delgada: Análise dos Escoamentos de ar Paralelo e Perpendicular. In: 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002, São Carlos. CD dos Anais do 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002. p. 1-8.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; SANTOS, V. O. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitina e Quitosana Obtidas a Partir de Resíduos de Camarão: Utilização do Modelo Difusivo. In: 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002, São Carlos. CD dos Anais do 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002. p. 1-5.

• BATISTA, L. M. ; SOUZA, M. P. ; PINTO, M. L. M. ; RUSCHEINSKY, N. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da Secagem em Leito de Jorro de Quitina Obtida a Partir de Resíduos de Camarão.. In: XVI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2001, Ijuí. CD-ROM dos Anais do XVI Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Ijuí: UNIJUÍ - Universidade Regional do Nordeste do Estado do Rio Grande do Sul, 2001. p. 1-5.

• BATISTA, L. M. ; SOUZA, M. P. ; PINTO, M. L. M. ; RUSCHEINSKY, N. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitosana Obtida a Partir de Resíduos de Camarão: Análise das Técnicas de Leito de Jorro e Bandeja. In: 4º Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2001, Maringá. Em Anais do 4º Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica. Maringá: Universidade Estadual de Maringá, 2001. p. 1-4.

• BATISTA, L. M. ; RUSCHEINSKY, N. ; SOUZA, M. P. ; SOARES, Niege Madeira ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem em Camada Delgada de Quitina e Quitosana obtidas a partir de Resíduos de Camarão. In: VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba. Anais do VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001. p. 1.

• SILVEIRA, D. R. M. ; FONTANIVE, G. ; PEDRO, J. P. ; MIOTTO, S. P. S. ; RIBEIRO, D. C. ; GUGEL, G. M. ; BATISTA, L. M. . Atuação do tecnólogo na vinícola-escola do IFRS campus Bento Gonçalves. In: 7º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2020, Bento Gonçalves. Em Anais do 7º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2020. v. 6.

• BATISTA, L. M. ; TRES, M. ; GUGLIELMIN, M. ; MOREIRA, T. R. . Teores de umidade e cinzas de chás em sachê e sua conformidade com a legislação vigente. In: VII Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2017, Bento Gonçalves. Em anais do VII Salão de Iniciação Científica e Inovação Tecnológica, 2017.

• BATISTA, L. M. ; TRES, M. ; GUGLIELMIN, M. ; MOREIRA, T. R. . Teores de umidade e cinzas de chás em sachê e sua conformidade com a legislação vigente. In: I Semana Científica Integrada da Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves, 2017, Bento Gonçalves. Em anais da I Semana Científica Integrada da Faculdade Cenecista de Bento Gonçalves, 2017.

• BATISTA, L. M. ; TRES, M. ; GUGLIELMIN, M. ; MOREIRA, T. R. . Avaliação do perfil dos consumidores de chás em sachê no município de Bento Gonçalves. In: 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017, Campinas - SP. Em anais do 12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2017.

• GUARDA, G. M. ; PEDRON, J. P. ; DIAS, R. F. ; BATISTA, L. M. . A experiência profissional aliada ao ensino, alunos desenvolvendo as atividades de tecnólogos em alimentos na agroindústria do IFRS-BG. In: XIII Mostra Técnica, 2017, Bento Gonçalves. Em anais do XIII Mostra Técnica, 2017.

• BATISTA, L. M. ; Bernd, L. P. ; Marco, M. . Secagem Convectiva de Caqui e Avaliação Nutricional. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Bento Gonçalves. Em anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• BATISTA, L. M. ; TELES, C. D. ; Marco, M. . Análise Microbiológica e Sensorial de Frutos de Caqui submetidos à Secagem Convectiva. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Em anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• Silva, W. M. F. ; Bianchini, C. B. ; BATISTA, L. M. ; Bernd, L. P. . Substituição de nitrito de sódio por extrato hidroalcoólico de própolis em apresuntado. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Em Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campians: UNICAMP, 2012. p. 1-1.

• Bianchini, C. B. ; Silva, W. M. F. ; BATISTA, L. M. ; Bernd, L. P. . Aceitação de Produto cárneo formulado com diferentes concentrações de extrato hidroalcoólico de própolis. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. Em Anais do XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campians: UNICAMP, 2012. p. 1-1.

• BATISTA, L. M. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Obtenção de quitosana de baixa massa molecular: estudo da reação de despolimerização. In: IX Encontro de Pós-graduação e VI Mostra de Produção Universitária, 2007, Rio Grande. No CD dos Anais do IX Encontro de Pós-graduação e VI Mostra de Produção Universitária, 2007.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . External resistance of the mass tranfer in chitin thin layer drying. In: 15th International Drying Symposium (IDS2006), 2006, Budapest. Proceedings of the 15th International Drying Symposium (IDS2006), 2006.

• BATISTA, L. M. ; MOURA, Jaqueline Motta de ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da cinética da reação de despolimerização do biopolimero quitosana. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2006, Santos. Em Anais do XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006.

• BATISTA, L. M. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitosana em Camada Delgada: Avaliação da Massa Molecular durante a Operação. In: V Mostra de Produção Universitaria e VIII Encontro de Pós-Graduação, 2006, Rio Grande. Em Anais da V Mostra de Produção Universitaria, 2006.

• BATISTA, L. M. ; WESKA, Raquel Farias ; RIZZI, Jaques ; RIBEIRO, A. P. A. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Cebola (Allium Cepa L.) em Camada Espessa: Utilização de Escoamento de Ar Reverso. In: XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006, Santos. Em Anais do XVI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2006. p. 76.

• BATISTA, L. M. ; MOURA, Jaqueline Motta de ; WESKA, Raquel Farias ; RIZZI, Jaques ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da reação de despolimerização para a produção de quitosana de baixa massa molecular.. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Em Anais do 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• BATISTA, L. M. ; MOURA, Jaqueline Motta de ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Avaliação da massa molecular da quitosana durante a operação de secagem em camada delgada.. In: 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Em Anais do 6° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2005.

• BATISTA, L. M. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Produção de quitosana a partir de resíduos de camarão: análise da operação de secagem para a obtenção deste biopolímero.. In: IV Mostra de Produção Universitária e VII Encontro de Pós-graduação, 2005, Rio Grande. Em Anais da IV Mostra de Produção Universitária e VII Encontro de Pós-graduação, 2005.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Thin Layer Drying Chitosan Considering the Material Shrinkage. In: 14th International Drying Symposium, 2004, São Paulo-SP, 2004.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; BERTI, Fernanda Vieira ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Modelo Difusivo na Secagem de Quitina em Camada Delgada: Utilizando Escoamento Perpendicular do Ar. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba PR. CD dos Anais do XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Uso de um Modelo Difusivo Considerando o Encolhimento na Secagem de Quitosana em Camada Delgada. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba PR. Em Anais do XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004. p. 252.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Análise dos escoamentos paralelo e perpendicular de ar na secagem de quitina em camada delgada. In: XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004, Uberlândia. Em Anais do XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004.

• BATISTA, L. M. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; MEILI, Lucas ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Arroz em Casca em Silos de Armazenagem: Análise das Isotermas de Equilíbrio. In: XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004, Uberlândia. Em Anais do XXXI Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2004.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Análise da influência da resistência externa à transferência de massa na secagem de quitina em camada delgada. In: III Mostra de Produção Universitária, 2004, Rio Grande. Em Anais da III Mostra de Produção Universitária, 2004.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; RIZZI, Jaques ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da reação de desacetilação na obtenção de quitosana a partir de resíduos de camarão. In: V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2003, Rio de Janeiro. Em Anais do V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2003.

• BATISTA, L. M. ; ROSA, Cezar Augusto da ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitosana em Camada Delgada: Uso do Modelo Difusivo com Difusividade Efetiva Variável.. In: V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2003, Rio de Janeiro. Em Anais do V Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2003. p. 114.

• BATISTA, L. M. ; CALHEIROS, Mauricio Neves ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVESTRIN, Mariana ; SOARES, Leonor Almeida de Souza ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Determinação da Curva de Secagem do Produto Obtido da Silagem Química de Resíduo de Pescado em Secador de Bandejas.. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. CD dos Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• BATISTA, L. M. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; MEILI, Lucas ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo das Isotermas de Equilíbrio para Gel de Quitosana: GAB, BET e Henderson. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. CD dos Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Otimização da Secagem em Camada Delgada de Gel de Quitosana Purificada: Uso da Metodologia da Superfície de Resposta. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. CD dos Anais do 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem em Camada Delgada de Gel de Quitosana Purificada Obtida a Partir de Resíduos de Camarão. In: II Mostra da Produção Universitária/FURG, 2003, Rio Grande. Em Anais da II Mostra da Produção Universitária/FURG, 2003.

• BATISTA, L. M. ; SOUZA, M. P. ; RUSCHEINSKY, N. ; SOARES, Niege Madeira ; SANTOS, V. O. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Produção de Quitosana a partir de Resíduos de Camarão em Escala Piloto. In: XIII Salão de Iniciação Científica, 2002, Porto Alegre. CD-ROM dos Anais do XIII Salão de Iniciação Científica. Porto Alegre: Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2002. p. 145.

• BATISTA, L. M. ; SOUZA, M. P. ; PINTO, M. L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; RUSCHEINSKY, N. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da Secagem de Quitosana em Camada Delgada: Influência da Espessura e da Temperatura do Ar de Secagem. In: X Congresso de Iniciação Científica e 3° Encontro de Pós-Graduação, 2002, Rio Grande. Em Anais do X Congresso de Iniciação Científica, 2002. p. 209.

• BATISTA, L. M. ; MACARI, S. ; PINTO, M. ; ZOHLEROTHIFEN, C. ; PECINATO, M. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Estudo da Cinética de Extração para Obtenção de Gelatina de Pele de Cação. In: X Congresso de Iniciação Científica e 3° Encontro de Pós-Graduação, 2002, Rio Grande. Em Anais do X Congresso de Iniciação Científica, 2002. p. 207.

• BATISTA, L. M. ; CHANIN, C. A. ; CAMERINE, F. V. ; MACARI, S. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Processo de Produção de Gelatina de Peles de Cação em Escala Piloto. In: X Congresso de Iniciação Científica e 3° Encontro de Pós-Graduação, 2002, Rio Grande. Em Anais do X Congresso de Iniciação Científica, 2002. p. 205.

• BATISTA, L. M. ; SANTOS, V. O. ; SOARES, Niege Madeira ; RUSCHEINSKY, N. ; SOUZA, M. P. ; RIZZI, Jaques ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Otimização do Processo de Obtenção de Quitosana a partir de Resíduos de Camarão em Escala Piloto.. In: X Congresso de Iniciação Científica e 3° Encontro de Pós-Graduação, 2002, Rio Grande. Em Anais do X Congresso de Iniciação Científica, 2002. p. 126.

• BATISTA, L. M. ; SOARES, Niege Madeira ; SANTOS, V. O. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitina e Quitosana Obtidas a Partir de Resíduos de Camarão em Camada Delgada: Utilização do Modelo Difusivo. In: 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002, São Carlos. Em Anais do 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002. p. 165.

• BATISTA, L. M. ; MARTINS, P. C. ; PORTO, P. S. S. ; PINTO, M. L. M. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; VALCARENGHI, L. V. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Cebola (Allium cepa L.) em camada Delgada: Análise dos Escoamentos de ar Paralelo e Perpendicular. In: 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002, São Carlos. Em Anais do 30° Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2002. p. 175.

• BATISTA, L. M. ; VALCARENGHI, L. V. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; MEILI, Lucas ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Análise das Equações das Isotermas de Equilíbrio para Cebola, Gelatina e Farinha de Pescado. In: XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia e III Feira de Protótipos, 2002, Passo Fundo. Em Anais do XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2002.

• BATISTA, L. M. ; VALCARENGHI, L. V. ; MORTOLA, Vanessa Bongalhardo ; SILVA, R. R. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Análise das isotermas de sorção de produtos obtidos de rejeitos e resíduos do processamento de alimentos. In: XI Congresso de Iniciação Científica - I Mostra de Produção Universitária, 2002, Rio Grande. Em Anais do XI Congresso de Iniciação Cinetífica, 2002. p. 263.

• BATISTA, L. M. ; RUSCHEINSKY, N. ; SOUZA, M. P. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Utilização da Técnica do Leito de Jorro para o Estudo da Secagem de Quitosana obtida de Resíduos de Camarão. In: 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2001, Campinas. Em Anais do 4º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 2001. p. 302.

• BATISTA, L. M. ; SOUZA, M. P. ; PINTO, M. L. M. ; RUSCHEINSKY, N. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Secagem de Quitosana Obtida a Partir de Resíduos de Camarão: Análise das Técnicas de Leito de Jorro e Bandeja. In: 4° Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2001, Maringá. Em Anais do 4° Congresso Brasileiro de Engenharia Química em Iniciação Científica, 2001. p. 161.

• BATISTA, L. M. ; PORTO, P. S. S. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Planejamento Fatorial no Pré-Tratamento para Obtenção de Gelatina a partir de Peles de Cação. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Em Anais do XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Fortaleza: Universidade Federal do Ceará, 2000. v. 2. p. 6.44.

• BATISTA, L. M. ; CHANIN, C. A. ; CAMERINE, F. V. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Planejamento Fatorial no Pré-Tratamento para Obtenção de Gelatina a partir de Peles de Cação. In: 9º Congresso de Iniciação Científica, 2000, Pelotas. Em Anais do 9º Congresso de Iniciação Científica, 2000. p. 785.

• BATISTA, L. M. ; CHANIN, C. A. ; CAMERINE, F. V. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Processo de Produção de Gelatina de Peles de Cação. In: XV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2000, Rio Grande. Em Anais do XV Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Rio Grande: Fundação Universidade Federal do Rio Grande, 2000.

• BATISTA, L. M. ; RIBEIRO, A. P. A. ; VIEIRA, M. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Processo de Produção de Gelatina de Peles de Frango. In: VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos, 1999, Rio Grande. Em Anais do VII Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos. Rio Grande: Fundação Universidade Federal do Rio Grande, 1999. p. 27.

• BATISTA, L. M. ; VIEIRA, M. ; PINTO, Luiz Antonio de Almeida . Processo de Produção de Gelatina de Peles de Cação. In: I Simpósio do Pólo Pesqueiro, 1999, Rio Grande. Em Anais do I Simpósio do Pólo Pesqueiro. Rio Grande: Fundação Universidade Federal do Rio Grande, 1999.

• BATISTA, L. M. ; NEUMMAN, D. . Projeto de Ensino: Atuação do Tecnólogo em Alimentos no IFRS - campus Bento Gonçalves. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• BATISTA, L. M. . Secagem Convectiva de Alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTA, L. M. . Egressos da pós-graduação em engenharia e ciência de alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  PANC na enogastronomia: uma descoberta de novos sabores, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Integrante / Shana Paula Segala Miotto - Coordenador / Gisele Mion Gugel - Integrante.

• 2020 - Atual

  Determinação da qualidade tecnológica e sensorial de pães produzidos com longa fermentação, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Franciele Zardo - Integrante / Bruna Klein Borges de Moraes - Integrante.

• 2018 - 2018

  Avaliação da qualidade pós-colheita de peras ?Forelle?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Diovane Freire Moterle - Integrante / Lucimara Rogéria Antoniolli - Integrante / Luana Ross - Integrante.

• 2017 - 2018

  Análise de conformidade com a legislação de chás em sachê, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Maira Três - Integrante / Michele Guglielmin - Integrante.

• 2016 - 2016

  Obtenção de farinha a partir de Plantas Alimentícias Não Convencionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Diovane Freire Moterle - Integrante / Soeni Bellé - Integrante / Maysa Eremith Jardim - Integrante.

• 2012 - 2013

  Comparação entre desidratação osmótica e convectiva com a utilização de coberturas comestíveis de nectarina minimamente processada, Descrição: O presente trabalho tem por objetivo a elaboração de nectarinas minimamente processadas, passando por dois métodos de desidratação, osmótica e convectiva. Além do estudo destes métodos será avaliados os diferentes tipos de coberturas comestíveis sendo estas de fécula de mandioca, gelatina e quitosana. Dessa forma, os produtos finais serão caracterizados em relação a sua composição centesimal, perda de massa, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis e avaliação sensorial com 50 julgadores não treinados que estarão analisando os atributos cor, aroma, sabor, e aparência global sendo os dados computados e realizada análise estatística através da ANOVA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Anajara Casanova Piegas - Integrante.

• 2012 - 2013

  EFEITO DO PRÉ-TRATAMENTO OSMÓTICO NA SECAGEM DE PERAS, Descrição: A pera é uma fruta de clima temperado de grande importância comercial, sendo a quarta fruta do gênero mais consumida no Brasil. Devido seu alto consumo, a busca por tecnologias que agreguem valor e prolonguem a vida de prateleira devem ser estudadas e avaliadas. A desidratação osmótica é um método para a obtenção da melhor qualidade de frutos desidratados e pode ser utilizado como um estágio preliminar à secagem. Visando uma melhora na desidratação de peras o presente trabalho tem como objetivo o estudo da desidratação osmótica na fruta utilizando três diferentes concentrações de solução de sacarose e posterior secagem convectiva dos frutos em secador de bandejas em três diferentes temperaturas. Os frutos serão cortados em fatias de 5 mm de espessura e desidratados osmoticamente em soluções de sacarose (30, 50 e 70 °Brix) durante 120 minutos. Será avaliado o efeito da imersão quanto à redução de massa, a perda de água e o ganho de sólidos. Após, serão submetidos à secagem convectiva em diferentes temperaturas (40, 50 e 60 °C), sendo desidratados até umidade aproximada de 10% b.u.. Os produtos desidratados de cada tratamento serão submetidos a análises microbiológicas e físico-químicas para verificação da qualidade e a avaliação sensorial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Morgana de Marco - Integrante / Daiane de Marco - Integrante / Orlando Barbieri Belloli - Integrante.

• 2012 - 2013

  Produção de farinha a partir do despolpamento de abóbora: aproveitamento do resíduo e determinação da composição proximal, Descrição: O presente trabalho visa à caracterização dos resíduos obtidos durante o despolpamento da abóbora, alimento que apresenta alto valor nutritivo; entretanto seu consumo é relativamente baixo em virtude do tamanho dos frutos e a dificuldade no descascamento. Uma possível alternativa para o mercado é o desenvolvimento de subprodutos obtidos a partir do resíduo desta fruta, como por exemplo, a farinha. Primeiramente, será realizada a quantificação exata do resíduo fresco obtido pelo despolpamento. Posteriormente, através de amostragem, o mesmo será submetido a técnicas e métodos adequados, para serem qualificados e caracterizados. Através destes procedimentos poderão ser verificados os nutrientes contidos neste resíduo. Pretende-se obter um extrato seco deste resíduo para posterior aplicação em subprodutos. Contudo, o extrato seco obtido também deverá ser caracterizado, visto que neste processo podem ocorrer perdas nutricionais, em virtude da secagem.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador / Laís Buffon - Integrante / Marina Paglia Dalla Vecchia - Integrante / Veronica Ballotin Baroni - Integrante.

• 2011 - 2012

  SECAGEM CONVECTIVA DE CAQUI: CARACTERIZAÇÃO DA OPERAÇÃO E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO PRODUTO DESIDRATADO, Descrição: Caqui é um fruto que possui um acelerado processo de maturação, sendo normalmente consumido in natura. Visando um aumento da vida útil desse fruto, o presente trabalho tem por objetivo o estudo da secagem convectiva do caqui em um secador de bandejas avaliando as características físico-químicas e o tempo de estocagem do produto desidratado. A caracterização do fruto in natura constará de análises de pH, umidade, proteínas, lipídios, sólidos solúveis, cinzas e fibras. Também consistirá na caracterização do fruto o seu peso, forma e dimensões. Será utilizado planejamento experimental completo com dois fatores em dois níveis de estudo, com três respostas. Os cortes utilizados para o preparo do caqui serão longitudinais com diferentes quantidades de fatias (1/8 e ¼), sendo utilizadas duas temperaturas de secagem (80 e 60°C). Os produtos serão desidratados até uma umidade de aproximadamente 17% (b.u.), tendo como respostas aos fatores analisados o tempo de secagem, rendimento obtido em relação ao fruto in natura e resposta sensorial. Definida a melhor condição de secagem, o produto final será caracterizado físico-quimicamente, sendo avaliado seu tempo de estocagem mediante análises físico-químicas e contagem de bolores e leveduras, realizadas em intervalos de tempo pré-determinados, durante 6 meses.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Lucia de Moraes Batista - Coordenador., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.