Edinara Lacerda Queiroz

Mestra em Biotecnologia pelo Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia da Universidade Estadual de Feira de Santana/ FioCruz, com pesquisa voltada a produção, avaliação dos processos fermentativos, físico-químicos e sensoriais de hidromel suplementado com polpa de jaca hidrolisada. Engenheira de Alimentos, estudou Food Science with Business no Waterford Institute of Technology (Irlanda). Atuou como pesquisadora de iniciação científica em projetos para desenvolvimento de barra de cereal com matérias-primas regionais, imobilização enzimática para produção de leite em pó zero lactose e elaboração de embalagem bioativa. Atuou como estagiária na Indústria de processamento de carne suína, no Serviço de Inspeção Federal e Controle de Qualidade.

Informações coletadas do Lattes em 21/10/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia

2020 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: Imobilização Celular em Gel de Alginato de cálcio e Fibra de Jaca (Artocarpus Integrifolia L) e estudo dos parâmetros fermentativos e físico-químicos da produção de aguardente de hidromel.,
Ernesto Acosta Martinez. Coorientador: Silvia Maria Almeida de Souza. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Brasil.

Mestrado em Biotecnologia

2018 - 2020

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: Estudo dos parâmetros fermentativos, físico-químicos e sensoriais da produção de Hidromel suplementado com polpa de Jaca hidrolisada,Ano de Obtenção: 2020
Prof. Dr. Ernesto Acosta Martinez.Coorientador: Prof. Dr. Silvia Maria Almeida Souza. Palavras-chave: Mel; Hidromel; Jaca.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2011 - 2017

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: Projeto de Implantação de Laticínio para Produção de Iogurte Desnatado sabor açaí adicionado de Whey Protein
Orientador: Prof. Dr. Márcio Inomata e Prof. Msc. Vanessa Carneiro

Graduação em Food Science with Business

2014 - 2015

WATERFORD INSTITUTE OF TECHNOLOGY
Orientador: em Waterford Institute of Technology ( -)
com Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2019 - 2019

Higiene e Controle Sanitário na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Faculdade Pitágoras de Feira de Santana, FPFS, Brasil.

2016 - 2016

Defumador de carne (suíno, ovino, caprino, bovino e aves). (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2016 - 2016

Treinamento de Tabela Nutricional. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2014 - 2014

Inglês Acadêmico. , Waterford Institute of Technology, WIT, Irlanda.

2013 - 2013

Degustação e classificação de café. (Carga horária: 6h). , 14º Simpósio Nacional do Agronegócio Café, AGROCAFÉ, Brasil.

2013 - 2013

Processamento de Iogurte e Doce de leite. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2013 - 2013

Processamento e BoasPráticas de Fabricação de Mel. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2012 - 2012

Tecnologia de Laticínios. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

II Simpósio de Biotecnologia. 2021. (Simpósio).

CBCP - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. EXTRATO DE FARELO DE ARROZ E POLPA DE JACA COMO SUPLEMENTOS NA PRODUÇÃO DE HIDROMEL. 2020. (Congresso).

IX Congresso Latino-americano e XV Congresso Brasileiro de Higienistas. APROVEITAMENTO SUSTENTÁVEL DE MEL DE APICULTORES DA AGRICULTURA FAMILIAR DO SEMIÁRIDO BAIANO PARA PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAL. 2019. (Congresso).

NTA na Indústria Farmacêutica e NGS e Oncologia,. 2019. (Outra).

V Semana de Biotecnologia - UFBA. 2019. (Outra).

XII Iberoamerican Congress of Food Engineering. Effect of enzymatic treatment on jackfruit pulp viscosity / Effect of osmotic dehydration conditions in solution of sucrose followed by drying on losses of ascorbic acid from umbu. 2019. (Congresso).

IV Encontro técnico de panificação do Estado da Bahia. 2018. (Encontro).

XXI Seminário de Iniciação Científica.Embalagem bioativa de amido de mandioca com adição de extrato de jamelão (Syzigium cumini). 2017. (Seminário).

II Exposição Aeri Mundus. Aproveitamento de Recursos Regionais através da mobilidade estudantil: estudo da produção de Irish Cream Liqueur. 2016. (Exposição).

VIII Workshop de Internacionalização Universitária.Aproveitamento de Recursos Regionais através da mobilidade estudantil: estudo da produção de Irish Cream Liqueur. 2016. (Oficina).

XX Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana.Imobilização de B-Galactosidase em sílica e agarose para produção de leite deslactosado: comparação entre os métodos. 2016. (Seminário).

14 AGROCAFÉ - Simpósio Nacional do Agronegócio Café. 2013. (Simpósio).

II Seminário Brasileiro de Própolis e Pólen.Elaboração e Avaliação Físico-Química de Barra de Cereal à Base de Mel, Farinha de Mandioca e Polpa de Umbu. 2013. (Seminário).

I Seminário sobre Resíduos Químicos- Resíduos, Saúde e Meio Ambiente. 2013. (Seminário).

V Congresso Baiano de Apicultura e Meliponicultura. Elaboração e Avaliação Físico-Química de Barra de Cereal à Base de Mel, Farinha de Mandioca e Polpa de Umbu. 2013. (Congresso).

XV Congresso Brasileiro de Mandioca. DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MANDIOCA (Manihot esculenta Crantz), MEL E POLPA DE UMBU. 2013. (Congresso).

XVII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana.DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MANDIOCA, MEL E POLPA DE UMBU. 2013. (Seminário).

Carne suína - consumindo com mais sabor e saúde. 2012. (Seminário).

IX Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Seminário).

X Semana de Engenharia de Alimentos - UEFS. 2012. (Outra).

Orientou

Coorientação de Ivan Rafael Nascimento Sena

Avaliar o efeito de tratamento de hidrólise enzimática da polpa de jaca para uso no mosto de fermentação no processamento de hidromel; Início: 2019; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Coorientação de Projeto na ENGETEC Engenharia Jr

Estabilidade da Emulsão do Licor Cremoso de Maracujá; Início: 2019; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual de Feira de Santana; (Orientador);

Produções bibliográficas

QUEIROZ, EDINARA LACERDA ; DE ALMEIDA, TAMIRES BASTOS ; ALMEIDA DE SOUZA, SÍLVIA MARIA ; ACOSTA MARTINEZ, ERNESTO . Enzymatic Treatment of Soft Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) Pulp With Two Commercial Pectinases: Physical Properties and Viscosity Analysis. JOURNAL OF APPLIED BIOTECHNOLOGY , v. 9, p. 1-18, 2021.
QUEIROZ, EDINARA LACERDA ; ARAÚJO, GEIZA SUZART ; ALMEIDA, TAMIRES BASTOS ; MARTINEZ, ERNESTO ACOSTA ; SOUZA, SÍLVIA MARIA ALMEIDA DE . Propriedades químicas e mecânicas de filme bioativo de amido de mandioca com adição de extrato de jamelão (Syzygium cumini L.). Brazilian Journal of Food and Technology , v. 24, p. 1-11, 2021.
QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. ; BASTOS, T. S. ; MARTINEZ, E. A. . Efeito da hidrólise enzimática na viscosidade da polpa de jaca para produção de bebidas. Higiene Alimentar , v. 33, p. 3394-3398, 2019.
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DE ALMEIDA, TAMIRES BASTOS ; QUEIROZ, E. L. ; CANETIERI, E. V. ; RODRIGUES, R. C. L. B. ; MARTINEZ, E. A. . TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE HIDROMEL: ETAPAS DO PROCESSO E CONDIÇÕES FERMENTATIVAS ? PARTE 2. In: Marta Jeidjane Ribeiro Borges. (Org.). Estudos Científicos e Tecnológicos em Biotecnologia. 1ed.Aracaju: Backup Books Editora, 2020, v. 1, p. 215-236.
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QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. ; OLIVEIRA, C. F. P. de ; ROCHA, W. S. da . Desenvolvimento, avaliação físico-química e sensorial de barra de cereal contendo mandioca, mel e polpa de umbu. In: XVII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual de Feira de Santana, 2013, Feira de Santana. XVII SEMIC - Sessão III - Engenharias, 2013.
QUEIROZ, E. L. . Conservação de Alimentos por Fermentação. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
QUEIROZ, E. L. . Bebidas Alcoólicas Fermentadas: Produção de Hidromel. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
QUEIROZ, E. L. ; BASTOS, T. S. ; SILVA, A. K. C. e ; MARTINEZ, E. A. ; SOUZA, S. M. A. . APROVEITAMENTO SUSTENTÁVEL DE MEL DE APICULTORES DA AGRICULTURA FAMILIAR DO SEMIÁRIDO BAIANO PARA PROCESSAMENTO DE BARRA DE CEREAL. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. ; CERQUEIRA, Y. B. . Effect of osmotic dehydration conditions in solution of sucrose followed by drying on losses of ascorbic acid from umbu. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, E. L. ; ARAUJO, G. S. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . Effect of enzymatic treatment on jackfruit pulp viscosity. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BASTOS, T. S. ; QUEIROZ, E. L. ; MARTINEZ, E. A. ; SOUZA, S. M. A. . APLICAÇÃO DA MODELAGEM DE MISTURAS NO PREPARO DE BARRA DE CEREAL À BASE DE MEL E MANDIOCA COM ADIÇÃO DE POLPA DE UMBU (Spondias tuberosa Arruda). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, E. L. ; BASTOS, T. S. ; SOUZA, S. M. A. ; MARTINEZ, E. A. . EFEITO DA HIDRÓLISE ENZIMÁTICA NA VISCOSIDADE DE POLPA DE JACA PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, E. L. . Experiências na Mobilidade Internacional e atuação na pesquisa. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. . Embalagem bioativa de amido de mandioca com extrato de jamelão. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. . APROVEITAMENTO DE RECURSOS REGIONAIS ATRAVÉS DA MOBILIDADE ESTUDANTIL: ESTUDO DA PRODUÇÃO DE IRISH CREAM LIQUEUR. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. ; OLIVEIRA, C. F. P. de ; ROCHA, W. S. da ; SILVA, C. M. R. da ; SANTOS, R. T. S. e . Desenvolvimento, avaliação físico-química, sensorial e qualidade microbiológica de barra de cereal contendo mandioca, mel e polpa de umbu. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
QUEIROZ, E. L. ; SILVA, A. K. C. e ; SOUZA, S. M. A. ; OLIVEIRA, C. F. P. de . ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BARRA DE CEREAL CONTENDO MEL, FARINHA DE MANDIOCA E POLPA DE UMBU. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

QUEIROZ, E. L. . Produzida na UEFS coxinha de frango sem glúten. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

QUEIROZ, E. L. . Estudantes são destaque com projetos de responsabilidade social. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

QUEIROZ, E. L. ; SOUZA, S. M. A. . Conservação por Processo de Fermentação. 2019. (Aula Ministrada).

QUEIROZ, E. L. . Tecnologia de Licor. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

QUEIROZ, E. L. . Beneficiamento de leite. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SOUZA, S. M. A. ; SILVA, C. M. R. da ; MARTINEZ, E. A. ; SILVA, A. K. C. e ; QUEIROZ, E. L. ; COSTA, T. F. ; BASTOS, T. S. . Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos: Produção de Bolinho e Barrinha. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Cartilha).

Prêmios

2016

Premiação de Destaque pelo trabalho intitulado Aproveitamento de Recursos Regionais através da Mobilidade Estudantil: Estudo da Produção de Irish Cream Liqueur., VIII Workshop de Internacionalização Universitária - UEFS.

2013

Primeiro lugar no XVII Seminário de Iniciação Científica, com trabalho intitulado Desenvolvimento, Avaliação Físico-Química e Sensorial de Barra de Cereal Contendo Mandioca, Mel e Polpa de Umbu., Universidade Estadual de Feira de Santana.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Feira de Santana, DTEC. , Avenida Transnordestina S/N, Novo horizonte, 44036900 - Feira de Santana, BA - Brasil, Telefone: (75) 32248056, URL da Homepage:

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora de Mestrado - CAPES, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Pesquisadora de Mestrado no Programa de Pós Graduação em Biotecnologia, atuando na Pesquisa, desenvolvimento, caracterização físico-química e sensorial de Hidromel suplementado com polpa de jaca.

2016 - 2017

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Cinetífica - CNPq, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de embalagem bioativa com extrato antioxidante.

2015 - 2015

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica - FAPESB, Carga horária: 20

Outras informações:
Imobilização enzimática para produção de leite em pó zero lactose.

2012 - 2013

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Tecnológica - CNPq, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração e avaliação de barra de cereal à base de mel, farinha de mandioca e polpa de umbu

2015 - 2015

Fundação Antonio Almeida e Silva

Vínculo: Instrutora, Enquadramento Funcional: Qualificação Social e Profissional, Carga horária: 25

2017 - 2018

Suino Rico Indústria de Alimentos LTDA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Controle de Qualidade, Carga horária: 30

2017 - 2017

Suino Rico Indústria de Alimentos LTDA

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Serviço de Inspeção Federal, Carga horária: 30