Vanessa do Amaral Nascimento Cantanhede

Engenheira de Alimentos (UFRRJ), Mestre em gestão da qualidade e segurança de alimentos (Universidad Chile) com dissertação em gestão de alergênicos na indústria e Doutora em Eng. Processos químicos e bioquímicos (UFRJ) cuja tese foi sobre a implementação da FSSC 22000 na indústria de embalagens. Atualmente trabalha como consultora técnica, instrutora e auditora em indústrias de alimentos e de embalagens, nas principais normas de segurança de alimentos (FSSC 22000, BRC, ISO 22000, ISO-TS-22002, APPCC e BPF) e é colunista do Blog Food Safety Brazil liderando o comitê Academia. Atua também como professora de cursos de pós-graduação, ministrando módulos relacionados a segurança de alimentos. Na indústria tem experiência em grande multinacional de alimentos ? Nestlé, responsável pela implementação da norma ISO 22000 e coordenadora de segurança de alimentos. No Chile, trabalhou como Especialista em Garantia da Qualidade e Desenvolvimento de fornecedores.

Informações coletadas do Lattes em 24/05/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos

2012 - 2017

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: ANÁLISE CRÍTICA DE IMPLEMENTAÇÃO DA FSSC 22000 PACKAGING NA INDÚSTRIA DE EMBALAGEM DE ALIMENTOS E ESTUDO DE CASO EM UMA INDÚSTRIA DE EMBALAGEM PET
Karen Signori Pereira. Coorientador: Daniel w. Barreto. Palavras-chave: FSSC 220000; Embalagem; Segurança dos Alimentos; Certificação.Grande área: EngenhariasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios; Atividades de sedes de empresas e de consultoria em gestão empresarial.

Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2010 - 2012

Universidad de Chile
Título: Plano de implementação e gestão de alergênicos em industria de sorvete baseado nos requisitos da norma ISO 22000,Ano de Obtenção: 2012
Orientador: Luis López
Coorientador: José Luis Valdívia. Palavras-chave: Alergênico; Gestão; Segurança dos Alimentos.Grande área: EngenhariasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2002 - 2008

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Formação complementar

2004 - 2004

Extensão universitária em Gestão Ambiental Em Indústria de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Participação em eventos

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. SISTEMA DE GESTÃO DE SEGURANÇA DOS ALIMENTOS EM INDÚSTRIAS DE EMBALAGENS_ PESQUISA SOBRE A CERTIFICAÇÃO FSSC 22000. 2016. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Clara Rodrigues Costa

CANTANHEDE, V. A. N.. Legislação Brasileira e Normas Relevantes para a Fabricação de Alimentos Seguros. 2013.

Aluno: Aliane de Souza Zamorano

CANTANHEDE, V. A. N.. Diagnóstico das Condições Higiênico-Sanitárias de uma Agroindústria de Polpa de Juçara (Euterpe edulis Mart.) e Elaboração de Documentos do Programa de Pré-Requisitos. 2012.

Orientou

Nathália Amorim Tostes Pimenta

Análise comparativa entre as normas NBR ISO 22000, NBR ISO 9001:2008 e FSSC 22000; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Vanessa do Amaral Nascimento Cantanhede;

Produções bibliográficas

CANTANHEDE, VANESSA ; PEREIRA, KAREN SIGNORI ; BARRETO, DANIEL WEINGART . FSSC 22000 Packaging Implementation: a Plastics Industry Research. Polimeros-Ciencia e Tecnologia , v. 28, p. 38-43, 2018.
CANTANHEDE, V. A. N. . Garantindo a segurança da embalagem para contato com alimentos. Embalagem e tecnologia - A revista do setor de embalagem, p. 22 - 23.
CANTANHEDE, V. A. N. . Programas de controle de alergênicos_validação de limpeza segundo FARRP. Revista Alimentos e Bebidas - A Revista dos profissionais do setor de alimentos e bebidas, p. 16 - 17.
CANTANHEDE, V. A. N. ; PEREIRA, K. S. ; BARRETO, D. W. . Sistema de gestão de segurança dos alimentos em indústrias de embalagens: pesquisa sobre a certificação FSSC 22000. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CANTANHEDE, V. A. N. . Embalagem e Segurança de Alimentos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANTANHEDE, V. A. N. . Material de contato e de embalagens: requisitos legais e de segurança na prática. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANTANHEDE, V. A. N. . Programa de gerenciamento de alergênicos e de lactose ? atendendo ANVISA e protegendo o consumidor. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CANTANHEDE, V. A. N. . Introdução à ISO 22000 na Indústria de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CANTANHEDE, V. A. N. . ISO 22000. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CANTANHEDE, V. A. N. . Food Safety Brazil. 2015; Tema: Segurança dos Alimentos. (Blog).

Histórico profissional

Experiência profissional

2012 - Atual

Consultoria

Vínculo: Micro empreendedor Individual, Enquadramento Funcional: Consultora técnica em Qualidade e Seg Aliment, Carga horária: 20

2010 - 2011

Nestle Chile

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Qualidade, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2007 - 2010

Nestlé Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Higiene, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2005

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Vínculo: monitoria, Enquadramento Funcional: monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitoria na disciplina IC380-Química Analítica do Departamento de Química , do Instituto de Ciência exatas

Atividades

05/2003 - 05/2005
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica