Camila Carvalho Menezes Salierno

Professora Associada da Universidade Federal de Ouro Preto e docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Saúde e Nutrição (PPGSN/UFOP). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto, mestrado e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, com ênfase em interferência do processamento sobre a qualidade nutricional e funcional dos alimentos, rotulagem de alimentos, análise sensorial e desenvolvimento de novos produtos.

Informações coletadas do Lattes em 28/02/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2008 - 2011

Universidade Federal de Lavras
Título: DESENVOLVIMENTO DE GOIABADA CASCÃO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E COM PREBIÓTICO E SEUS EFEITOS SOBRE BIOMARCADORES DE CARCINOGÊNESE EM RATOS
Soraia Vilela Borges. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal de Lavras
Título: OTIMIZAÇÃO E VIDA DE PRATELEIRA DE DOCE EM MASSA DE GOIABA (Psidium guajava, L) DA CULTIVAR ?PEDRO SATO?, Ano de Obtenção: 2008
Soraia Vilela Borges.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal de Ouro Preto

Formação complementar

2022 - 2022

?Formação para Colegiado de Cursos de Graduação. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2022 - 2022

Oficina Sala de Aula Invertida. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2022 - 2022

Conexão FEA - Uso de aromas na indústria de alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2021 - 2021

O uso das TICs no Ensino Remoto: Podcast e Ferramenta Git. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2017 - 2017

Curso sobre biossegurança laboratorial. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2015 - 2015

Vivências pedagógicas no contexto da internacional. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em I Curso de Extensão em Azeite de Oliva. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2012 - 2012

Bioatividade e biodisponibilidade de componentes a. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Goiás, UFG, Brasil.

2012 - 2012

Seminário de Docência Superior. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2009 - 2009

ANÁLISE SENSORIAL APLICADA A EDULCORANTES PARA SUB. (Carga horária: 24h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2009 - 2009

TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO DE GELÉIAS E DOCES DE FRUTA. (Carga horária: 16h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2008 - 2008

Geléias de frutas não convencionais de baixa calor. (Carga horária: 4h). , Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SBCTA, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Capacitação Didático Pedagógica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

The Polymer Science. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Planejamento Experimental e Otimizaçaão de Process. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2007 - 2007

Alimentos Funcionais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Embalagens na indústria de alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2007 - 2007

Qualidade da carne de ruminantes. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Desidratação da banana (banana-passa). (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Manipulação higiênica de alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Qualidade e segurança Alimentar na Cadeia produtiv. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Análise sensorial de Alimentos e Bebidas. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Gestão da qualidade na produçao de alimentos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Sistema de análise de perigos e pontos críticos de. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2006 - 2006

Noções teóricas de análise de atividade de água. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Lavras, UFLA, Brasil.

2005 - 2005

Iniciando um pequeno e grande negócio. (Carga horária: 30h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2003 - 2003

Importância Nutricional do Ácido Fólico. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2002 - 2002

Análise e Interpretação de glicemia e hemo. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2002 - 2002

Obesidade na criança, adolescência e adulto. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

2002 - 2002

Cuidado nutricional na fenilcetonúria. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos/Especialidade: Armazenamento de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

MENESES, C. C. ; LIMA, C. A. M. ; FAUSTO, M. A. ; SILVA, M. E. ; AMARAL, J. F. ; PEREIRA, P. A. P. ; GANDRA, K. M. B. ; RIBEIRO, S. M. L. T. . III Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN) e VI Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição (COMAN). 2017. (Congresso).

MENESES, C. C. . Minicurso intitulado ?Interpretação de rótulos de alimentos?. 2016. (Outro).

MENEZES, C. C. . I Curso de Extensão Nutrindo Ideias e Promovendo Saúde (CENIPS). 2013. (Outro).

Participação em eventos

XXI Encontro Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliaçào da qualidade sensorial de doce de goiaba (Psidium guajava, L.) em massa durante o armazenamento. 2208. (Congresso).

IV Seminário Latino-Americano de Ambiente Alimentar e Saúde. 2024. (Seminário).

XXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2024. (Congresso).

34a Congresso Nacional de Laticínios. 2021. (Congresso).

34a Congresso Nacional de Laticínios. ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO LEITE HUMANO APÓS PROCESSAMENTO POR TERMOSSONICAÇÃO E ARMAZENAMENTO CONGELADO POR 60 DIAS. 2021. (Congresso).

34o Congresso Nacional de Laticínios. Vitamina E no leite humano doado termossonicado e congelado por 120 dias. 2021. (Congresso).

II Ciclo de Palestras: Alimentos alergênicos e o impacto da sua regulamentação para a saúde pública. 2021. (Outra).

V Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição - CONAN. 2021. (Congresso).

Webinário on-line: Embalagens ativas e inteligentes. 2021. (Outra).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. 2019. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Influência das alegações de propriedades funcionais sobre o comportamento do consumidor de suco de uva integral. 2019. (Congresso).

IV Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição e I Congresso de Pós-Graduação em Alimentação e Nutrição. Impacto das marcas e embalagens sobre o comportamento do consumidor de suco de uva integral. 2019. (Congresso).

Congresso Nacional de Nutrição, Saúde e Sustentabilidade ? CONNTS. Capacidade antioxidante de frutas do cerrado. 2016. (Congresso).

Congresso Nacional de Nutrição, Saúde e Sustentabilidade ? CONNTS. 2016. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. 2016. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Interferência da germinação do gergelim preto sobre sua capacidade antioxidante avaliada por diferentes métodos. 2016. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Alimentação e Nutrição. Interferência do congelamento sobre a capacidade antioxidante de leite humano. 2016. (Congresso).

I Congresso Nacional de Nutrição, Saúde e Sustentabilidade ? CONNTS. Efeito da germinação do gergelim preto sobre seus teores de compostos fenólicos totais. 2016. (Congresso).

16th Word Congress of Food Sciense and Technology (IUFOST). OPTIMIZATION OF BURITI DRINK MILK AND REPLACEMENT OF SUCROSE BY SWEETNERS. 2012. (Congresso).

16th Word Congress of Food Sciense and Technology (IUFOST). 2012. (Congresso).

16th Word Congress of Food Sciense and Technology (IUFOST). THE INFLUENCE OF PACKAGES OF CASHEW NUTS ON CONSUMER BEHAVIOUR. 2012. (Congresso).

I Seminário de Avaliação do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal de Goiás e Região Centro Oeste (CECANE-UFG/Centro-oeste). 2012. (Seminário).

CYTAL. AVALIAÇÃO DOS ATRIBUTOS DE AROMA, APARÊNCIA E SABOR DE GOIABADA CASCÃO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E COM PREBIÓTICOS UTILIZANDO ANÁLISE DESCRITIVA QUANTITATIVA. 2011. (Congresso).

XIII CONGRESO CYTAL: Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2011. (Congresso).

XIII CONGRESO CYTAL: Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. EFEITO DE EDULCORANTES DE ALTA INTENSIDADE E FRUTOLIGOSSACARÍDEO NO PERFIL DE TEXTURA INSTRUMETAL DE GOIABADA CASCÃO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCARES. 2011. (Congresso).

III ENCONTRO CLUBE DA NUTRIÇÃO - INTERPRETAÇÃO DE EXAMES BIOQUÍMICOS. 2009. (Encontro).

IV Congresso latino Americano e X Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Estudo da preferência dos consumidores de vinho. 2009. (Congresso).

IV CONGRESSO LATINO AMERICANO E X CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS. 2009. (Congresso).

XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA. 2009. (Congresso).

XVIII CONGRESSO DE PÓS-GRADUAÇÃO DA UFLA. Goiabada diet com adição de prebióticos: um estudo de grupo de foco. 2009. (Congresso).

XVII Congresso de Pós-graduação da UFLA, I Encontro de Engenahria de Sistemas e VI Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. Caracterização de bolos com adição parcial de farelo de trigo e farinha de aveia integral. 2008. (Congresso).

XVII Congresso de Pós-graduação da UFLA, I Encontro de Engenharia de sistemas e IV Workshop de Laser e Óptica na Agricultura. 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Influência de embalagens e de sorbato de potássio em doce de goiaba (Psidium guajava, L) em massa. 2008. (Congresso).

XXI Encontro Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Alterações de pH e acidez de doce de goiaba (Psidium guajava, L.) em massa durante o armazenamento. 2008. (Congresso).

XXI Encontro Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e do XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

1a Semana Acadêmica da UFLA. 2007. (Encontro).

7o Simpósio Latino Americano de ciência de Alimentos.Análise de Perfil de Textura de doce em massa de goiaba. 2007. (Simpósio).

7o Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Parâmetros físico-químicos utilizados para a otimização de doce em massa de goiaba (Psidium guajava, L.) da cultivar Pedro Sato. 2007. (Simpósio).

7o Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Modificações na cristalização estrita da água por substâncias químicas diversas. 2007. (Simpósio).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde. 2007. (Simpósio).

I Encontro Latino American sobre alimentos enriquecidos com ferro e VII Seminário estadual do SISVAN - Nutrição na atenção básica. 2007. (Encontro).

XVI Congresso de Pós-graduação da UFLA. Aplicação do método ridge para encontrar um valor ótimo dentro dos limites da região experimental. 2007. (Congresso).

XVI Congresso de Pós-Graduação da UFLA. 2007. (Congresso).

XVI Congresso de Pós-gradução da UFLA. Análise de cor de diferentes formulações de doce em massa de goiaba da cultivar Pedro Sato. 2007. (Congresso).

XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise. Changes in microstruture during grape ripening by scanning electron microscopy. 2007. (Congresso).

XXI Congresso da Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise. Characterization of edible films of diferent types of corn starch by scanning electron microscopy. 2007. (Congresso).

XXI Congresso da Sociedade Brasileira de microscopia Microestrutura e Microanálise. 2007. (Congresso).

2ª Semana Acadêmica de Engenharia de Alimentos - UFLA. 2006. (Encontro).

XV Congresso de pós-graduandos da UFLA. 2006. (Congresso).

XV Congresso de Pós-graduandos da Universidade Federal de Lavras. Preparação e caracterização de filmes comestíveis e biodegradáveis de amido de milho. 2006. (Congresso).

1ª Encontro de Fruticultura: A Frutiultura do Sl de Minas - Realidades e Potencialidades. 2005. (Encontro).

1º Seminário de Boas Práticas em Manipulação de Alimentos (RDC 216 de 15/09/2004. 2005. (Seminário).

VI Seminário Estadual SISVAN - Obesidade, Alimentação Saudável e Atividade Física: Desafios para a Saúde. 2005. (Seminário).

II Congresso de Nutrição Clínica e I Congresso de Nutrição esportiva. 2004. (Congresso).

7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2003. (Congresso).

V Encontro Municipal de Aleitamento Materno na Santa Casa de Misericórdia, Ouro Preto - MG. 2002. (Encontro).

V Simpósio sobre Diabetes. 2002. (Simpósio).

III ERENUT SUDESTE - I. 2001. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Mayara Melo Moreira

BATISTA, A. G.;MENEZES, C. C.; SILVA, F. G. D. E.. Efeito da Cocção e da Digestão in Vitro Sobre a Capacidade Antioxidante das Folhas de Taioba (Xanthosoma Sagittifolium). 2024. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Isadora Simão e Souza

CARNEIRO, J. D. S.; PEREIRA, R. C.; FIGUEIREDO, L. P.;MENEZES, C. C.. ADITIVOS ALIMENTARES: ESTUDO COMFUTUROS ENGENHEIROS DE ALIMENTOS E NUTRICIONISTAS. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Thaís Silva Falco

UGGIONI, P. L.; MENDONCA, R. D.;MENEZES, C. C.. Rótulos de Alimentos com Os Termos ?Caseiro? e ?Artesanal?: Qual a Qualidade Nutricional e Implicações no Desejo de Compra dos Consumidores Frente a Rotulagem Nutricional Frontal?. 2024. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Lahis Hamanda Andrade de Castro

MENEZES, C. C.; SANTOS, F. A.; COSTA SOBRINHO, P. S.. Prevalência e potencial de multiplicação de bactérias patogênicas em leite humano. 2023. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Nayara Resende Gomes

CUNHA, L. R.; VASCONCELOS, C. M.; SOUZA, M. O.;MENEZES, C. C.. Sonicador de Alta Intensidade como Alternativa Eficaz na Redução de Patógenos e Manutenção das Propriedades Nutricionais do Leite Humano. 2022. Dissertação (Mestrado em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Derlyene Lucas Salgado

BASTOS, S. C.;MENEZES, C. C.; PINHEIRO, A. C. C. M.. USO DA POLPA DE CAQUI COMO SUBSTITUTO ALTERNATIVO DO AÇÚCAR DE ADIÇÃO EM SUCO DE MORANGO. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Cintia Nayara de Goes Vieira

MENEZES, C. C.; BASTOS, S. C.; NUNES, C. A.;SOUZA, V.R.. EFEITO DA TERMOSSONICAÇÃO NA INATIVAÇÃO ENZIMÁTICA DO SUCO DE LARANJA. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Jeanne Clécia Alves

MENESES, C. C.; QUINTAO, Q.. Estimativa do risco à saúde humana segundo o teor de mercúrio presente em sushi e sashimi comercializados em restaurantes de comida japonesa. 2016. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Taísa Rezende Teixeira Farias

FERRUA, F.Q.BORGES, S. V.CARVALHO MENEZES, CAMILA. AVALIAÇÃO DE AGENTES DE CORPO NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, SENSORIAIS E REOLÓGICAS DE DOCES DIET DE FRUTAS DO CERRADO ELABORADOS COM PECTINA DE BAIXO E ALTO GRAU DE METOXILAÇÃO. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Daniela Maria Rodrigues

PINHEIRO, A. C. C. M.;CARNEIRO, J. D. S.CARVALHO MENEZES, CAMILA. MISTURA DE SAIS MICROPARTICULADOS PARA REDUÇÃO DE SÓDIO DE BATATA PALHA. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Amanda Maria Teixeira Lago

PIMENTA, C. J.; PIMENTA, M. E. S. G.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Embutido tipo salsicha utilizando carne mecanicamente separada de tilápia: uma alternativa para o aproveitamento de resíduo da filetagem. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Karinne de Oliveira Valadares

FERREIRA, T. A. P. C.; NASCIMENTO, A. R.;MENEZES, C. C.. Qualidade nutricional de pimentões coloridos e sua relação com sistema de cultivo em telas fotosseletivas. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Aline Medeiros Alves

MENEZES, C. C.; NAVEZ, M. M. V.; COMINETTI, C.. Caracterização química, física, compostos bioativos e capacidade antioxidante de frutas nativas do cerrado. 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Izabel Lucena Gadioli

PINELI, L. L. O.; SILVA, F. A.;MENEZES, C. C.. Composição nutricional, características antioxidantes e viabilidade tecnológica da cristalização de açúcares de polpas de baru (Dipteryx alata Vog.). 2013. Dissertação (Mestrado em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Bruna Eugênia Ferreira Mota

DAVID, I. P. A.;MENEZES, C. C.; ANASTACIO, L. R.; BOGGIO, P. S.; MENDONCA, R. D.; SOUZA, G. G. L.. Respostas Emocionais Evocadas Por Imagens de Alimentos in Natura e Ultraprocessados e o Efeito do Selo de Rotulagem Nutricional Frontal Brasileiro. 2023. Tese (Doutorado em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Daniela Pereira Leão Vieira

CARVALHO MENEZES, CAMILA. Farinhas de casca de pequi: caracterização físico-química, perfil de fenólicos, antioxidantes e avaliação do potencial como fonte de pectina via extração por microndas. 2017. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Verena Bartkowiak de Oliveira

MENEZES, C. C.; SOUZA, J. P.; LEITE, J. P. V.; BRANDAO, M. G. L.; ARAUJO, R. L. B.; LABANCA, R. A.. Caracterização química e atividade antioxidante, anti-lipase e anti DPP-4 de Oxalis cordata A.St.-Hil (azedinha), Plinia phitrantha (Kiaersk) Saobral (jabuticaba branca) e Xylopia aromatica (Lam.) Mart. (pimenta de macaco). 2016. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Gustavo Pereira Cosenza

CARVALHO MENEZES, CAMILA; TAKAHASHI, J. A.; PAULA-SOUZA, J.; MACHADO, D. C. C.; BRANDAO, M. G. L.. Quinas amargas brasileiras: histórico, perfil fitoquímico e atividade antihiperglicêmica e antihiperlipidêmica. 2015. Tese (Doutorado em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Telma Melo Brandao

BORGES, S. V.; CARVALHO, E. E. N.;CARVALHO MENEZES, CAMILA; ANGELIS, M.. ALTERAÇÕES QUÍMICAS, FÍSICAS E MICROBIOLÓGICAS DURANTE O ARMAZENAMENTO DE DOCE MISTO DE BAIXA CALORIA DE FRUTAS DO CERRADO. 2015. Tese (Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Terrone Pierre

KINUPP, V. F.; LIBORETO, J. C.; MENDONCA, R. D.; CARVALHO, N. C.;MENEZES, C. C.. PANC na gastronomia mineira: um estudo em restaurantes da capital e em cidades históricas. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Brígida D?Ávila Oliveira

PINTO, U. M.; MORAES, L. R. F. E.; PEREIRA, P. A. P.; CUNHA, L. R.;MENEZES, C. C.. Compostos fenólicos extraídos da casca do café arábica (coffea arábica L) com potencial de uso como antioxidante e conservantes naturais. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Saúde e Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Bruna Eugênia Ferreira Mota

CANELLA, D. S.; LOBO, I. V. P.;MENEZES, C. C.; SOUZA, M. O.; DAVID, I. P. A.; SOUZA, G. G. L.. Respostas emocionais implícitas evocadas por imagens de alimentos in natura e ultraprocessados e o efeito da rotulagem nutricional frontal. 2021.

Aluno: Rafaela Bertolazi Maritan

UGGIONI, P. L.; CAMARGO, A. M.; SILVA, M. E. M. P. E.;MENEZES, C. C.. Comparação entre os ingredientes de receitas culinárias tradicionais e os listados nos rótulos dos alimentos industrializados com o termo caseiro e seus análogos. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Alice Mendes de Carvalho

FIDELIS, P. C.; PEREIRA, P. A. P.;MENEZES, C. C.; CUNHA, L. R.. Compostos Fenólicos Extraídos da Casca do Arroz Negro (Oryza sativa L.) como alternativa para Inibição do Sistema Quorum Sensing e aplicação em revestimentos comestíveis para aumento da vida útil de alimentos. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Francine Rubim de Resende

ARAUJO, R. M. A.; SOUZA, M. O.;MENEZES, C. C.. Percepção dos pais em relação à qualidade de produtos alimentícios industrializados com alegação de isenção de açúcar. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Nayara Resende Gomes

PINTO, U. M.; SOUZA, M. O.; CUNHA, L. R.;MENEZES, C. C.. Efeito do ultrassom de probe sobre a viabilidade de microrganismos patogênicos e qualidade nutricional do leite humano. 2021. Exame de qualificação (Mestrando em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Camila Moura Batista

CAMPOS, M. R. H.;MENEZES, C. C.; CARVALHO, A. C. M. E. S.. Perfil higiênicssanitário de sushis e sashimis comercializados em restaurantes especializados na culinária oriental, em Goiânia. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: Izabel Lucena Gadioli

FERREIRA, T. A. P. C.;MENEZES, CAMILA CARVALHO; BORGES, M. C.. Composição química e atividade antioxidante de polpas de baru (Dipteryx alata vog.) de três regiões do cerrado e cristalização de açúcares por nucleação. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: THALITA LIN NETTO CÂNDIDO

NAVEZ, M. M. V.;MENEZES, C. C.; SOUZA, A. R. M.. Capacidade antioxidante e compostos bioativos de buriti (Mauritia flexuosa L.f.) proveniente de Goiás, Tocantins e Pará. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição e Saúde) - Universidade Federal de Goiás.

Aluno: MARCELA ANDRADE DE PAIVA

MENEZES, C. C.; NEVES, C. V. B.; RESENDE, F. R.. CONHECIMENTO E COMERCIALIZAÇÃODE PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS (PANC) ENTRE FEIRANTES NO MUNICÍPIO DE OUROPRETO ? MG. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: RafaelaPereira de Abreu

MENEZES, C. C.; RESENDE, F. R.. ALIMENTOS COMERCIALIZADOS COM ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS RELACIONADAS AOTEOR DE AÇÚCAR EM SEUS RÓTULOS: QUAL A PERCEPÇÃO DE RESPONSÁVEIS POR CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFÂNCIA?. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Camila de Oliveira

FREITAS, M. T.;MENEZES, C. C.; CARVALHO, N. C.. Potencial anti microbiano da kombucharelacionado a microrganismos patógenos encontrados em alimentos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: JúlioHaagensen Marinho

PEIXOTO, T. G.; FERNANDES, I.;MENEZES, C. C.. Estudo sobre as opções de suplementosproteicos e barrinhas de proteína disponíveis para atletas de treinos de força com objeti vo de promover ahipertrofi a muscular na cidade de Ouro Preto, MG. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Igleiane Gomes Mouzinho e Silva

MENEZES, C. C.; PASSOS, M. C.; FREITAS, P. P.. Marketing Digital na Alimentação de Lactentes: uma Revisão de Escopo. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Esther Vitória Guimarães Silva

MENEZES, C. C.; SOUZA, G. G. L.; MOTA, BRUNA EUGÊNIA FERREIRA; SOUZA, P. M.. A Influência da Rotulagem Nutricional Frontal na Variabilidade da Frequência Cardíaca durante a Visualização de Imagens de Alimentos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Andreza Gomes Silva

CUNHA, L. R.;MENEZES, C. C.; SANTOS, M.. PERCEPÇÃO E MOTIVAÇOES PARA O CONSUMO DO LEITE A2 E SEUS DERIVADOS NO BRASIL. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Sávia Maria Correa Marinho

MENEZES, C. C.; SOUZA, M. O.; CARVALHO, N. C.. PERCEPÇÃO DEBENEFÍCIOS DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO FIT E FATORES ASSOCIADOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Camila Pereira Barbosa Pedra Hume

MENEZES, C. C.; FREITAS, M. T.; CARVALHO, N. C.. KOMBUCHA ARTESANAL E COMERCIAL: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Flávia Aparecida da Silva

PIERRE, L. T.; CUNHA, S. F. V.; ANDREOLI, C. S.;MENEZES, C. C.. A utilização da gastronomia para promoção de alimentos fast food com uma melhor qualidade nutricional. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal Minas Gerais.

Aluno: Tarumim de Jesus Rodrigues Falcão

MENEZES, C. C.; CUNHA, L. R.; FIDELIS, P. C.. Tecnologias emergentes e segurança microbiológica do leite humano. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Raphaela Pena E Carvalho

CARVALHO MENEZES, CAMILA; MOURA, F. A.; LIMA, E. H.. Análise do consumo de substâncias psicoativas entre estudantes do curso de Direito da Universidade Federal de Ouro Preto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Ana Luiza Coeli

CARVALHO MENEZES, CAMILA; CUNHA, L. R.; PEREIRA, P. A. P.. caracterização físico-química, funcional e antimicrobiana de méis originários de diferentes regiões do estado de Minas Gerais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Rafaella Hilda Zanitti Souza

CARVALHO MENEZES, CAMILA; PEREIRA, A. F.; SANTOS, E. M.. Interferência das concentrações de polpa de fruta sobre o perfil de voláteis, aceitação sensorial e dominância temporal das sensações de cerveja sabor maracujá. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Natália Luciane Horta da Silva

MENEZES, C. C.; PEREIRA, A. F.; SANTOS, E. M.. Interferência das concentrações de polpa de fruta sobre o perfil de voláteis, aceitação sensorial e dominância temporal das sensações de cerveja sabor maracujá. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Camila de Paula Ferreira Ivo

FREITAS, M. T.;MENEZES, C. C.; CUNHA, S. F. V.. Qualidade microbiológica de hortaliças prontas para consumo comercializadas em Ouro Preto, MG. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Taymara Paola da Silva Gomes Brangioni

GANDRA, K. M. B.; PEREIRA, P. A. P.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Influência da secagem na qualidade nutricional e atividade antioxidante do albedo de laranja. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Maynara Elisa de Freitas

CUNHA, L. R.; MENDONCA, S. V.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Farinha de freekeh (Triticum turgidum subesp. durum): caracterização e estudos de propriedades funcionais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Silvânia Santana Marota

Barbosa, C.C.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Estado nutricional dos trabalhadores do setor administrativo da Secretaria Municipal de Saúde de Ouro Preto. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Ágata Vasconcelos Arreguy

Barbosa, C.C.; SILVA, C.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Consumo alimentar como fator de risco para o desenvolvimento de doenças crônicas em funcionários públicos da Secretaria Municipal de Saúde do Município de Ouro Preto, Minas Gerais. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Michel Valente Mafia

PEREIRA, A. F.; VASCONCELOS, C. M.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Interferência do teor de sólidos solúveis inicial sobre a formação de compostos responsáveis pela qualidade de hidromel. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Jéssica Lemos Ferreira Gomes

Aluno: Jéssica Ariela Teixeira Costa

PEDROSA, M. L.;CARVALHO MENEZES, CAMILA; LAGE, N. N.. Avaliação da composição química, compostos bioativos e atividade antioxidante do Cogumelo do Sol (Agaricus brasiliensis). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Gilberto Pereira Guimarães

CUNHA, A. C.; PEREIRA, P. A. P.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Estabilidade de características nutricionais e físico-químicas em sucos naturais de cenoura e laranja. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Bruna Vidal Dias

CUNHA, S. F. V.; CUNHA, L. R.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Formulação e avaliação de brigadeiros reduzidos de açúcar adicionados de diferentes porcentagens de aveia em relação às características nutricionais, físicas e sensoriais. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Ilcemara Nogueira Mendes/Taís de Oliveira Lacorte

CUNHA, S. F. V.; PEREIRA, P. A. P.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Formulação de preparações com aveia e análise do seus efeito prebiótico. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Franciele Aparecida Santana

PINTO, U. M.; FREITAS, M. T.;CARVALHO MENEZES, CAMILA. Avaliação dos perigos microbiológicos em saduíches de estabelecimentos com serviço tipo "delivery" na cidade de Ouro Preto, MG. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Francisca Olissandra do Nascimento e Laís Átara R

ARCANJO, S. R. S.;OLIVEIRA, A. M. C.MENEZES, CAMILA CARVALHO. Miranda.Condições higiênicossanitárias dos restaurantes comerciais do mercado municipal de Picos - PI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Mara Rosi Lisboa e Camila Rodrigues de Carvalho

MENEZES, C. C.; PORTELA, J.F.V.; ARCANJO, S. R. S.. Substitutos dos açúcares nos alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Sabrina Almondes Teixeira

LUZ, L.E.; ARCANJO, S. R. S.;MENEZES, C. C.. Avaliação da qualidade microbiológica de leite bovino cru comercializado no município de Picos-PI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Yanna Jessica de Carvalho Lima

MENEZES, C. C.; PORTELA, J.F.V.; LUZ, L.E.. Qualidade físico-quimica do leite bovino cru comercializado irregularmente no município de Picos - PI. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Raquel de Sousa Duarte

MENEZES, C. C.; CARVALHO, T. B.; PORTELA, J.F.V.. O marketing na indústria de alimentos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Gilzernanda de Carvalho Araújo

MENEZES, C. C.; CARVALHO, T. B.; PORTELA, J.F.V.. Frutas tropicais: uma abordagem geral. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: ADAILTON BEZERRA LEAL

MENEZES, C. C.; LANDIM, L. A. S. R.; SOUSA, A.F.. Perfil do aleitamento materno exclusivo em São Jose do Piauí-PI. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Anael Queirós Silva

PARREIRA, C.R.; PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.. Desenvolvimento e aceitação sensorial de molho agridoce de caju e tomate.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Aldenora Oliveira de Nascimento

LANDIM, L. A. S. R.; SOUSA, A.F.;MENEZES, C. C.. Avaliação do estado nutricional e funcional da pastoral do idoso de Picos-PI. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Elisangela Rodrigues de Almondes Moura

MENEZES, C. C.; PORTELA, J.F.V.;OLIVEIRA, A. M. C.. Elaboração de sorvete de buriti (Mauritia flexuosa L.) com redução do teor de açúcar.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria Rosiane de Moura

OLIVEIRA, A. M. C.; PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.. Avaliação dos rótulos de produtos lácteos produzidos na macrorregião de Picos-PI.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maiane Alves de Macêdo

OLIVEIRA, A. M. C.; PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.. Desenvolvimento de iogurte integral batido com polpa de caju e mel de abelha.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Edênia Raquel Barros Bezerra

MENEZES, C. C.; PORTELA, J.F.V.;OLIVEIRA, A. M. C.. Elaboração de bebida láctea de buriti diet.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Pricilla Bryna Moreira de Sousa

PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.; FROTA, K.M.G.. Desenvolvimento de bebida láctea adicionada de concentrado de polpa de caju. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ariane Carvalho de Araujo

PORTELA, J.F.V.; ALVES, C.M.S.R.;MENEZES, C. C.. Desenvolvimento de iogurte de leite de cabra saborizado com caju. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Jéssica Emiliny Fonseca Araújo

PORTELA, J.F.V.; FROTA, K.M.G.;MENEZES, C. C.. Determinação de sódio em sopas instantâneas e sua relação com a saúde do consumidor e a rotulagem de alimentos.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Maria Erinalda da Silva Barbosa

PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.; SILVA, P.E.B.A.. Avaliação das boas práticas de fabricação em um setor de alimentação do município de Picos-PI.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Edinara Conrado Lopes Florentino

MENEZES, C. C.; SOUSA, A.F.; LANDIM, L.A.S.R.. Fatores determinantes do desmame precoce na cidade de Picos-PI. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Carla Joanita Lima Ferreira

PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.; PARREIRA, C.R.. Desenvolvimento de sorvete de melancia com substituição de açúcar.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Luzitânia Lopes de Sousa

PARREIRA, C.R.;MENEZES, C. C.; LUZ, L.E.. Avaliação da temperatura de refrigeração dos produtos lácteos acondicionados nas gôndolas expositoras do município de Picos-PI.. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Samila Cristiany de Jesus Bezerra

MENEZES, C. C.; LANDIM, L. A. S. R.; SOUSA, A.F.. Impacto do curso de graduação no perfil nutricional e estilo de vida de estudantes de nutrição da UFPI/Picos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Vanessa da Silva Barros

PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.. Sorvete de Maracujá e couve: aplicação de colóide oriundo da semente de linhaça e avaliação sensorial. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Elany de Sousa Borges Gonçalves

PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.. Elaboração e avaliação de queijo coalho condimentado com orégano (Oiganum vulgare). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Rayara Isabella Pereira

PARREIRA, C.R.; PORTELA, J.F.V.;MENEZES, C. C.. Análise química do teor de ácido ascórbico em polpas congeladas de caju (Amacardium occidentale) do município de Picos - PI. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Érveson Francisco de sousa

OLIVEIRA, A. M. C.MENEZES, C. C.; ARCANJO, S. R. S.. Avaliação da qualidade microbiológica da ração humana comercializada no município de Picos - PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Ellaine Santana de Oliveira

OLIVEIRA, A. M. C.; ARCANJO, S. R. S.;MENEZES, C. C.. Qualidade da água para consumo nas escolas de Picos - PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Edilza Gonçalves de Jesus Valério

OLIVEIRA, A. M. C.MENEZES, C. C.; ARCANJO, S. R. S.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias de restaurantes do tipo self-service do centro de Picos - PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Cristina Maria de Carvalho Madeira

ARCANJO, S. R. S.;MENEZES, C. C.OLIVEIRA, A. M. C.. Avaliação das condições higiênico-sanitárias das cozinhas das creches públicas no município de Pico - PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Vinícius Mendes de Morais

MENEZES, C. C.CARNEIRO, J. D. S.; PINHEIRO, A. C. C. M.. ETAPAS DO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E DESCRIÇÃO DE ALGUMAS FERRAMENTAS QUE PODEM SER UTILIZADAS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: CHISTIANE ALVES CALHEIROS

MENEZES, C. C.CARNEIRO, J. D. S.; RAMOS, T.M.. GESTÃO DA QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE LEITE - UM ESTUDO DE CASO. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Natália Jóia Medeiros

MENEZES, C. C.; PÔRTO, L.C.J.; LIMA JUNIOR, F. A.. CONCEITOS E APLICAÇÕES DE PREBIÓTICOS E PROBIÓTICOS. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: MÍRIAM LUIZA FARIA DE FREITAS

MENEZES, C. C.CARNEIRO, J. D. S.; REIS, R.P.. DIAGNÓSTICO DOS DOCES ARTESANAIS DE FRUTAS PRODUZIDAS EM LAVRAS/MG. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Letícia Dias dos anjos

PEREIRA, J.; ALVES, J. S.;MENEZES, C. C.. Aplicação de testes sensoriais afetivos na avaliação de pães de queijo adicionados de amido modificado e de estabilizantes. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: LETÍCIA FERNANDES DE OLIVEIRA

PEREIRA, R.G.F.A.;MENEZES, C. C.CARNEIRO, J. D. S.. Elaboração e aceitação do sorvete de queijo com goiabada via análise conjuta e análise de variância. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

Aluno: Wanderson Alexandre Valente

FERRUA, F.Q.BORGES, S. V.MENEZES, C. C.. Desenvolvimento de tecnologia para a fabricação de geléias da casca de banana prata (Musa sapientum L.). 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras.

MENEZES, C. C.; CARVALHO, N. C.; MENEZES JUNIOR, L. A. A.. Comissão Avaliadora do EDITAL PPGSN/ENUT/UFOP Nº08/2023 da Chamada para Professor Visitante Brasileiro e Estrangeiro para atuar no Programa de Pós- Graduação em Saúde e Nutrição da Universidade Federal de Ouro Preto. 2023. Universidade Federal de Ouro Preto.

MENEZES, C. C.. AVALIADORA de pôsteres no SEMINÁRIO DE EXTENSÃO - Encontro de Saberes - UFOP. 2023. Universidade Federal de Ouro Preto.

MENEZES, C. C.; SOUSA, A.F.; GONDINHO, M. R. R.. Seleção para Professor Substituto, Classe Auxiliar, nível I, TP 20 h, para a área de Nutrição. 2012. Universidade Federal do Piauí.

RAMOS, E.M.;PEREIRA, J.MENEZES, C. C.. Retenção de caratenóides de importância biológica durante a moagem a seco de grãos de milho biofortificado e nos produtos resultantes durante o armazenamento. 2009. Universidade Federal de Lavras.

Orientou

Francine Rubim de Resende

INFLUÊNCIA DAS ALEGAÇÕES NUTRICIONAIS DE ISENÇÃO OU REDUÇÃO DE AÇÚCAR NA AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS PARA CRIANÇAS DE PRIMEIRA INFÂNCIA; 2023; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Nayara Resende Gomes

EFEITO DOS PARÂMETROS TEMPO, TEMPERATURA E AMPLITUDE DE TERMOSSONICAÇÃO SOBRE A VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS E A QUALIDADE FUNCIONAL DO LEITE HUMANO; 2022; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto, ; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Janaína Aparecida Vieira Nogueira

Estabilidade lipídica e da atividade antioxidante do leite humano após processamento por termossonicação e armazenamento congelado; 2020; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto, ; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Paola Machado Parreiras

Efeito da termossonicação sobre micro-organismos, capacidade antioxidante e teor de retinol no leite humano; ; 2019; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Jaísa Oliveira Chaves

QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E EFEITO DAS CONDIÇÕES DE CONGELAMENTO E DA INCIDÊNCIA DE LUZ SOBRE OS TEORES DE RETINOL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DO LEITE HUMANO; 2018; Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto, ; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

YASMIN LUIZA NUNES SOARES

Influência do termo FIT no comportamento de compra dos consumidores; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Brendha Ferreira Louven dos Reis

Destaque da ausência de glúten em rótulos de alimentos industrializados: qualidade nutricional versus marketing; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thamara de Cássia Carneiro

Quem são os alimentos industrializados comercializados com o termo FIT no Brasil?; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Sávia Maria Correia Marinho

PERCEPÇÃO DE BENEFÍCIOS DE ALIMENTOS COM ALEGAÇÃO FIT E FATORES ASSOCIADOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thaís Silva Falco

EFEITO DA INCIDÊNCIA DE LUZ DURANTE O PROCESSAMENTO DO LEITE HUMANO SOBRE A ESTABILIDADE DE ÁCIDOS GRAXOS; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Tarumim de Jesus Rodrigues Falcão

Tecnologias emergentes e segurança microbiológica do leite humano - Co-orientação; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

ADRIANA CAROLINE RESENDE SANTOS

Efeito do armazenamento congelado por 6 meses do leite humano processado sobre a estabilidade da composição lipídica; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Priscila Maura Pereira Pinto

Trabalho intitulado: Peso médio das refeições, quantificação de lipídios e ações de educação alimentar e nutricional em um restaurante universitário; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Angélica Maria De Freitas Fernandes

Efeito do processamento sobre o perfil de ácidos graxos de leite humano; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thamires Matsuda Cappelli

Rotulagem de suco de uva integral: influência das alegações de propriedades funcionais, diet e de aditivos alimentares sobre o comportamento do consumidor; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

HELLEN HELENA XAVIER CAMPELO ÁVILA - co-orientador

IMPACTO DA MARCA E DE ALEGAÇÕES DE SAÚDE SOBRE A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CERVEJAS PURO MALTE; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

NAYARA RESENDE GOMES - co-orientador

IMPACTO DA TERMOSSONICAÇÃO SOBRE A VIABILIDADE DE Staphylococcus aureus E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO LEITE HUMANO IN VITRO; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

VITÓRIA REGINA PINTO

QUANTIFICAÇÃO DE SÓDIO E LIPÍDIOS DE REFEIÇÕES SERVIDAS NO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE OURO PRETO E ASSOCIÇÃO ENTRE A ACEITAÇÃO SENSORIAL, ESTILO DE VIDA, PERFIL ANTROPOMÉTRICO E PRESSÃO ARTERIAL DOS USUÁRIOS; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Tainá Medeiros Matos

Lilian Maria Peixoto Lopes

QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA E EFEITOS DO TEMPO E TEMPERATURAS DE CONGELAMENTO SOBRE A CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO LEITE HUMANO ORDENHADO; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Cristiane Barbosa Alecrim - co-orientação

Vitamina A no leite de nutrizes do Vale do Jequitinhonha - MG e seus fatores determinantes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Marina Maximiano de Oliveira Santos

Otimização de petit suisse sabor açaí adicionado de polidextrose e probióticos: viabilidade microbiológica e aspectos da qualidade sensorial, nutricional e capacidade antioxidante in vitro; ; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Luísa Fernandes de Menezes Mares

Trabalho intitulado: Influência do tempo de germinação sobre a composição nutricional e capacidade antioxidante do gergelim branco (Sesamum Indicum); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

RAFAELLA HILDA ZANITTI SOUZA - co-orientação

Interferência das concentrações de polpa de fruta sobre o perfil de voláteis, aceitação sensorial e dominância temporal das sensações de cerveja sabor maracujá; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

NATÁLIA LUCIANE HORTA DA SILVA - co-orientação

JANAÍNA APARECIDA VIEIRA NOGUEIRA - co-orientação

Estabilidade da capacidade antioxidante do leite humano durante o congelamento e a pasteurização; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Ana Carolina Dias Basso

Interferência da germinação sobre a composição nutricional e capacidade antioxidante do gergelimpreto (Sesamum indicum, L; ); 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Pollyana Mara Ribeiro Machado

Daiane Gabriele Couto de Paula

Intererência do tempo de maceração sobre a capacidade antioxidante, perfil de compostos voláteis e domínio temporal das sensações de fermentado de jabuticaba; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

LUDMILA SIMONE GONÇALVES GOMES

PETIT SUISSE COM BAIXO TEOR DE GORDURA, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E COM ADIÇÃO DE FRUTAS DO CERRADO, PREBIÓTICO E PROBIÓTICO: ESTUDO DE MERCADO E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DAS FRUTAS; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

ROBERTA FERNANDES VIEIRA PEREIRA

Anna Lídya da Cunha Quintão

INTERFERÊNCIA DO TEMPO DE MACERAÇÃO SOBRE OS TEORES DE FENÓLICOS TOTAIS, CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE FERMENTADO DE JABUTICABA; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Camila Rodrigues de Carvalho

Substitutos dos açúcares nos alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Mara Rozi Lisboa

Substitutos dos açúcares nos alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Gilzernanda de Carvalho Araújo

Frutas tropicais: uma abordagem geral; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Raquel de Sousa Duarte

O marketing na indústria de alimentos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Yanna Jessica de Carvalho Lima

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE BOVINO CRU COMERCIALIZADO IRREGULARMENTE NO MUNICÍPIO DE PICOS - PI; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

ADAILTON BEZERRA LEAL

Perfil do aleitamento materno exclusivo em São Jose do Piauí-PI; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Elisangela Rodrigues de Almondes Moura

Elaboração de sorvete de buriti (Mauritia flexuosa L; ) com redução do teor de açúcar; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Edênia Raquel Barros Bezerra

Elaboração de bebida láctea de buriti diet; ; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Edinara Conrado Lopes Florentino

Fatores determinantes do desmame precoce na cidade de Picos-PI; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Samila Cristiany de Jesus Bezerra

Impacto do curso de graduação no perfil nutricional e estilo de vida de estudantes de nutrição da UFPI/Picos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Vinícius Mendes de Morais

Etapas do desenvolvimento de novos produtos e descrição de algumas ferramentas que podem ser utilizadas; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

MÍRIAM LUIZA FARIA DE FREITAS

Diagnóstico dos doces artesanais de frutas produzidas em Lavras/MG; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Natélia Jóia Medeiros

Conceitos e aplicações de prebióticos e probióticos; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Christiane Alves Calheiros

Gestão da qualidade na indústria de leite; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Lavras; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

RAFAELA PEREIRA DE ABREU

PERCEPÇÃO DOS PAIS EM RELAÇÃO À QUALIDADE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS COM ALEGAÇÃO DE ISENÇÃO DE AÇÚCAR NOS RÓTULOS Subtítulo: Intenção de oferta de biscoito recheado sabor chocolate com alegação ?sem açúcar, ou baixo ou reduzido em açúcar? para crianças de primeira infância; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

LORENA ABREU CUSTODIO

PERCEPÇÃO DOS PAIS EM RELAÇÃO À QUALIDADE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS COM ALEGAÇÃO DE ISENÇÃO DE AÇÚCAR NOS RÓTULOS; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

MARCELA ANDRADE DE PAIVA

PERCEPÇÃO DOS PAIS EM RELAÇÃO À QUALIDADE DE ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS COM ALEGAÇÃO DE ISENÇÃO DE AÇÚCAR NOS RÓTULOS - Subtítulo: Classificação dos alimentos industrializados com alegação de isenção de açúcar de acordo com diferentes modelos de perfil de nutrientes; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Laryssa de Abreu Miranda

Alimentos com alegação FIT: percepção dos consumidores; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

RAFAELA PEREIRA DE ABREU

Alimentos com alegação FIT: percepção dos consumidores Subtítulo: PERCEPÇÃO DE SAÚDE E AVAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO FIT; 2022; Iniciação Científica - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

MARCELA ANDRADE DE PAIVA

Alimentos com alegação FIT: percepção dos consumidores Subtítulo: PERCEPÇÃO DE SAÚDE E AVAÇÃO DE PÃO DE QUEIJO FIT; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thamara de Cássia Carneiro

ULTRASSOM COMO ALTERNATIVA PARA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE HUMANO: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E NUTRICIONAIS Subtítulo: EFEITO DOS PARÂMETROS TEMPO, TEMPERATURA E AMPLITUDE DE TERMOSSONICAÇÃO SOBRE A VIABILIDADE DE Bacillus cereus EM LEITE HUMANO; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Sávia Maria Correia Marinho

Alimentos com alegação FIT: percepção dos consumidores; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Kenya Menezes Brasileiro

ULTRASSOM COMO ALTERNATIVA PARA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE HUMANO: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E NUTRICIONAIS; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

RAFAELA PEREIRA DE ABREU

ULTRASSOM COMO ALTERNATIVA PARA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE HUMANO: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E NUTRICIONAIS; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thamara de Cássia Carneiro

ULTRASSOM COMO ALTERNATIVA PARA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE HUMANO: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E NUTRICIONAIS Subtítulo: EFEITO DOS PARÂMETROS TEMPO, TEMPERATURA E AMPLITUDE DE TERMOSSONICAÇÃO SOBRE A VIABILIDADE DE Bacillus cereus EM LEITE HUMANO; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

LETICIA HELLEN GONCALVES MAYRINK

Ultrassom como alternativa para pasteurização do leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thaís Silva Falco

Ultrassom como alternativa para pasteurização do leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais; ; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Sávia Maria Correia Marinho

Rotulagem de suco de uva integral: influência das alegações de propriedades funcionais, diet e de aditivos alimentares sobre o comportamento do consumidor; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

ADRIANA CAROLINE RESENDE SANTOS

Thamara de Cássia Carneiro

ULTRASSOM COMO ALTERNATIVA PARA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE HUMANO: ASPECTOS MICROBIOLÓGICOS E NUTRICIONAIS; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

ADRIANA CAROLINE RESENDE SANTOS

Thaís Silva Falco

Efeito das condições de armazenamento do leite humano destinado aos Bancos de Leite: impacto sobre o perfil de ácidos graxos, vitamina A e capacidade antioxidante in vitro; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Tarumim de Jesus Rodrigues Falcão

Ultrassom como alternativa para pasteurização do leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Thaís Aparecida de Oliveira Evangelista

Ultrassom como alternativa para pasteurização do leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais; ; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Priscila Maura Pereira Pinto

INTERFERÊNCIA DAS QUANTIDADES DE SÓDIO E LIPÍDIOS SOBRE A SAÚDE DOS COMENSAIS E A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REFEIÇÕES SERVIDAS EM UAN: UMA AÇÃO PARA A PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Nayara Resende Gomes

PROCESSAMENTO DO LEITE HUMANO EM BANCOS DE LEITE: IMPACTO SOBRE OS TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Lilian Maria Peixoto Lopes

PROCESSAMENTO DO LEITE HUMANO EM BANCOS DE LEITE: IMPACTO SOBRE OS TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO Orientador(es): CAMILA CARVALHO MENEZES (DEALI) *Período de envio para aprovação: 28/10/2015 - 17/11/2015 *Período de avaliação: 17/11/2015 - 18/12/2015 *Período de substituição bolsistas: 01/03/2016 - 10/10/2016 Situação Data Trâmite CONCLUÍDO 01/03/2017 09:30; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Isabella Oliveira Moreira Dias

INTERFERÊNCIA DA GERMINAÇÃO SOBRE A COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO GERGELIM (Sesamum indicum); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Angélica Maria De Freitas Fernandes

PROCESSAMENTO DO LEITE HUMANO EM BANCOS DE LEITE: IMPACTO SOBRE OS TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Janaína Aparecida Vieira Nogueira

PROCESSAMENTO DO LEITE HUMANO EM BANCOS DE LEITE: IMPACTO SOBRE OS TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Angélica Maria De Freitas Fernandes

PROCESSAMENTO DO LEITE HUMANO EM BANCOS DE LEITE: IMPACTO SOBRE OS TEORES DE COMPOSTOS BIOATIVOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

ROBERTA FERNANDES VIEIRA PEREIRA

OTIMIZAÇÃO DE PETIT SUISSE COM BAIXO TEOR DE GORDURA, SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR, SIMBIÓTICO E COM ADIÇÃO DE FRUTAS DO CERRADO E AVALIAÇÃO DA SUA ESTABILIDADE E CAPACIDADE FUNCIONAL IN VITRO; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Marina Maximiano de Oliveira Santos

VITÓRIA REGINA PINTO

Anna Lídya da Cunha Quintão

Interferência do tempo de fermentação sobre a capacidade antioxidante de fermentado de jabuticaba; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Daiane Gabriele Couto de Paula

Thaís Silva Falco

INTERFERÊNCIA DAS QUANTIDADES DE SÓDIO E LIPÍDIOS SOBRE A SAÚDE DOS COMENSAIS E A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REFEIÇÕES SERVIDAS EM UAN: UMA AÇÃO PARA A PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS; 2019; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Ana Karoline Santos Vianna

INTERFERÊNCIA DAS QUANTIDADES DE SÓDIO E LIPÍDIOS SOBRE A SAÚDE DOS COMENSAIS E A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REFEIÇÕES SERVIDAS EM UAN: UMA AÇÃO PARA A PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Laísa Teixeira Freitas

INTERFERÊNCIA DAS QUANTIDADES DE SÓDIO E LIPÍDIOS SOBRE A SAÚDE DOS COMENSAIS E A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE REFEIÇÕES SERVIDAS EM UAN: UMA AÇÃO PARA A PROMOÇÃO DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto, Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

VITÓRIA REGINA PINTO

Elaboração de apostila com roteiros de aulas práticas de Tecnologia de Alimentos - Projeto Pró ativa - UFOP; 2016; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Ouro Preto; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Luma Cipriano Chagas

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Sheila Paloma de Sousa Brito

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

LARA LIMA RODRIGUES

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Larissa Luisa Teixeira Ferro

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Juliana Barbosa De Araújo Moura

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Allan Barros Gonçalves

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Julyanne de Carvalho Barbosa

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Maria Virna Gonçalves Aguiar de Oliveira

Estágio Supervionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Cleidiane de Sousa

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Carla Jalila da Silva Marques

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Lôrrainy Umbelina Alves de Souza Cortez

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Rainanda Costa Santos

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Aderson José de Silva Júnior

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

MAYARA CARVALHO COSTA

Estágio Supervisionado em Unidade de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Cid Rangel de Sousa Vieira

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Jéssica Pinheiro Mendes Sampaio

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Lélia Ibiapino Moura

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Rute Ariane Ferrira Coelho

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Elivânia da Silva Leal

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Edvânia Leal Barros

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Hamayana Patrícia Bruno Ferraz Ferreira

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Jussara Isabel dos Anjos

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Fernanda Lina da Silva Lima

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Fernanda Lina da Silva Lima

Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Érica Amorim de Souza

Monitoria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Daniela Rodrigues de Moura

Monitoria; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

LUCINEIDE DE BRITO ROCHA

monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Leidiany Ramos Brito

monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Alan Marques de Sousa

Monitoria; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Edilaine Cristina de S

Barros; Estágio Supervisionado em Unidades de Alimentação e Nutrição; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal do Piauí; Orientador: Camila Carvalho Menezes Salierno;

Elayeth Marais Gomes