Eliana Rodrigues Mazzini

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (2005), especialização em Alimentação Escolar pela Faculdade CBES (2008). Mestrado no programa Ciência dos Alimentos, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (USP). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Alimentação Escolar e Nutrição Clínica; atualmente desenvolve pesquisa em composição de alimentos processados, com foco na concentração de sódio.

Informações coletadas do Lattes em 10/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2011 - 2013

Universidade de São Paulo
Elizabete Wenzel de Menezes.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico. Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Especialização em Alimentação Escolar

2007 - 2008

Faculdade CBES
Orientador: Rahilda Tuma

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal de Viçosa

Formação complementar

2008 - 2008

Capacitação de Nutricionistas. , Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição Escolar.

2006 - 2006

Formação do Personal Diet. (Carga horária: 48h). , NTR Cursos.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

Conferência "Metabolomics applications for the identification of nutritional exposure markers and assessment of intermediate metabolism. 2013. (Outra).

XVI Congreso Latinoamericano de Nutrición. 2012. (Congresso).

Monitoreo de sal-sodio en los alimentos procesados, durante Congreso Latinoamericano de Nutrición. 2012. (Seminário).

Atividades da Rede Latinoamericana de Composição de Alimentos (LATINFOODS), durante Congreso Latinoamericano de Nutrición 2012. 2012. (Encontro).

Curso de Análise de Microbioma por NGS (Next Generation Sequencing). 2012. (Outra).

Training on food composition and biodiversity indicators. 2011. (Oficina).

Consultório de nutrição: inovação e implantação sob novas perspectivas. 2011. (Outra).

Rotulagem Nutricional. 2011. (Outra).

3º Painel Nutrinews - Brasil: o país do presente. 2011. (Outra).

Segurança no manuseio, descarte e transporte de resíduos químicos. 2011. (Outra).

Treinamento para aperfeiçoar a ergonomia, segurança e resultados em pipetagem em seu laboratório. 2011. (Outra).

I Workshop em Integração e Oportunidades do Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição - NAPAN. 2011. (Outra).

Prescrição de vitaminas e minerais em consultório. 2010. (Outra).

IV Workshop: a ética e a prática profissional do nutricionista. 2009. (Oficina).

Programa de Desenvolvimento Gerencial - Módulo 1 - Gestão pelo sistema Genial. 2009. (Outra).

Treinamento do programa 5S. 2009. (Outra).

Plantas medicinais e fitoterápicos - Papel na integração da saúde, meio ambiente e agricultura. 2007. (Seminário).

Obesidade: desafios e perspectivas. 2006. (Outra).

Educação nutricional do paciente diabético com ênfase na contagem de carboidratos: uma visão norte americana. 2005. (Outra).

7º Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. 2003. (Congresso).

I Simpósio Mineiro de Microbiologia de Alimentos. 2003. (Simpósio).

Nutrição Clínica: Obesidade e Doenças Cardiovasculares. 2003. (Outra).

Nutrição Esportiva: Fundamentos para o Treinamento da Musculação. 2003. (Outra).

Nutrição Esportiva: Metabolismo, Nutrição e Medicina da Musculação. 2003. (Outra).

Nutrição Clínica nas Alterações do Sistema Digestório. 2002. (Outra).

Nutrição e Exercício: Reposição Hídrica. 2002. (Outra).

Orientou

Camila Nogueira Bertoni

Estágio Curricular em Nutrição Social; 2007; Orientação de outra natureza - Faculdade de Minas - Muriae; Orientador: Eliana Rodrigues Mazzini;

Produções bibliográficas

MAZZINI, Eliana Rodrigues ; GIUNTINI, Eliana Bistriche ; LAJOLO, Franco Maria ; MENEZES, Elizabete Wenzel . Food composition database of industrialized products on specific compounds related to non transmissible chronic diseases. In: XVII Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia, XLVII Semana Universitária Paulista de Farmácia e Bioquímica, 4º Simpósio Anual de Pesquisas em Ciências Farmacêuticas, 2012, São Paulo. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences, 2012. v. 48. p. 59-59.
MENEZES, E. W. ; LOPES, T. V. C. ; MAZZINI, E. R. ; DAN, M. C. T. ; GODOY, C. ; GIUNTINI, E. B. . Brazilian database of compounds related to non transmissible chronic diseases: adequacy of food groups according to Choice Program. In: 9th International Food Data Conference, 2011, Norwich. 9th International Food Data Conference - Food composition and sustainable diets, 2011. p. 70-70.
MENEZES, E. W. ; GIUNTINI, E. B. ; LOPES, T. V. C. ; MAZZINI, E. R. ; GODOY, C. ; PEIXOTO, D. . Avaliação da adequação dos critérios do Programa Minha Escolha para alimentos brasileiros industrializados. In: 11º Congresso Nacional SBAN - Nutrição baseada em evidência, 2011, Fortaleza. 11º Congresso Nacional SBAN, 2011. v. 36. p. 67-67.
VIDIGAL, L. R. ; MOREIRA, M. O. A. ; MAZZINI, E. R. . Programa de Educação Continuada em Saúde "Incentivando hábitos saudáveis de vida". In: IV Encontro de Iniciação Científica Faminas da Zona da Mata - MG, I Encontro de pós-graduação da Faminas, 2007, Muriaé. Suplemento Revista Científica da Faminas. Muriaé: Editora Faminas, 2007. v. 4. p. 110-110.
CRUZ, N. R. ; MAZZINI, E. R. ; COSTA, N. M. B. ; PELUZIO, M. C. G. ; MONTEIRO, J. B. R. ; LIMA, S. L. . Avaliação do efeito da carne de rã no colesterol e proteínas plasmáticas de ratos normais e diabéticos. In: 7º Congresso SBAN, 2003, Belo Horizonte. 7º Congresso SBAN - Alimentação e Nutrição: avanços tecnológicos e desafios éticos, 2003. p. 155-155.
MENEZES, E. W. ; LOPES, T. V. C. ; MAZZINI, E. R. ; DAN, M. C. T. ; GODOY, C. ; GIUNTINI, E. B. . Application of Choices criteria in Brazil: Impact on nutrient intake and adequacy of food products in relation to compounds associated to the risk of non transmissible chronic diseases. Food Chemistry , 2012.
MAZZINI, E. R. ; GIUNTINI, E. B. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, E. W. . Adequação da concentração de sódio em alimentos do banco de dados de componentes específicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MAZZINI, E. R. ; GIUNTINI, E. B. ; LAJOLO, F. M. ; MENEZES, E. W. . Food composition database of industrialized products on specific compounds related to non transmissible chronic diseases. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, E. W. ; GIUNTINI, E. B. ; Tassia V Lopes ; MAZZINI, E. R. ; GODOY, C. ; PEIXOTO, D. . Avaliação da adequação dos critérios do Programa Minha Escolha para alimentos brasileiros industrializados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIDIGAL, L. R. ; MOREIRA, M. O. A. ; MAZZINI, E. R. . Programa de educação continuada em saúde: incentivando hábitos saudáveis de vida. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
VIDIGAL, L. R. ; MOREIRA, M. O. A. ; MAZZINI, E. R. . Projeto Esta Máquina Não Pode Parar. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MAZZINI, E. R. ; CRUZ, N. R. ; MONTEIRO, J. B. R. ; MATTA, S. L. P. ; COSTA, N. M. B. ; PELUZIO, M. C. G. . Efeito da carne de rã em ratos diabéticos e sadios: morfologia hepática e aórtica. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MAZZINI, E. R. ; CRUZ, N. R. ; MONTEIRO, J. B. R. . Efeito da carne de rã sobre o consumo alimentar e controle metabólico de ratos diabéticos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
CRUZ, N. R. ; MAZZINI, E. R. ; COSTA, N. M. B. ; PELUZIO, M. C. G. ; MONTEIRO, J. B. R. ; LIMA, S. L. . Avaliação do efeito da carne de rã no colesterol e proteínas plasmáticas de ratos normais e diabéticos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2011 - Atual

Banco de dados de componentes específicos, relacionados com doenças crônicas não transmissíveis, de alimentos brasileiros, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Eliana Rodrigues Mazzini - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Coordenador / Eliana Bistriche Giuntini - Integrante.

Prêmios

2007

Prêmio Dario Tavares - 2º lugar, Secretaria de Estado de Saúde, Sistema Único de Saúde - MG.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade de São Paulo, Faculdade de Ciências Farmacêuticas. , Av. Prof. Lineu Prestes, 580, Butantã, 05580-900 - Sao Paulo, SP - Brasil, Telefone: (11) 30913624

Experiência profissional

2011 - Atual

Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2011
Pesquisa e desenvolvimento , Faculdade de Ciências Farmacêuticas -USP, .,Linhas de pesquisa

2011 - 2011

Universidade de São Paulo

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Estágio supervisionado em docência, pelo Programa de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE). Estágio desenvolvido no Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas/USP, sob a supervisão da Profa. Dra. Elizabete Wenzel de Menezes, na disciplina de graduação "Bromatologia Básica (FBA0200)", do curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública/USP.

2002 - 2002

Universidade Federal de Viçosa

Vínculo: Estágio não remunerado, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Bolsista de iniciação científica, no Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica, Convênio FAPEMIG/UFV, tendo como orientadora a Profa. Josefina Bressan, lotada no Departamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa. Trabalho desenvolvido: Avaliação da Carne de Rã Touro (Rana catesbeiana) no Diabetes Mellitus. Período: Março de 2003 a Fevereiro de 2004.

Atividades

10/2004 - 12/2004
Estágios , Departamento de Nutrição e Saúde-Programa de Atenção à Saúde de Adolescente, .,Estágio realizado, Avaliação e orientação nutricional específica, conforme a necessidade de cada adolescente..
03/2003 - 02/2004
Outras atividades técnico-científicas , Universidade Federal de Viçosa, .,Atividade realizada, Preparo de dietas experimentais para ratos; acompanhamento diário dos animais; pesagem e alimentação; coleta de amostras; retirada de órgãos; análises de perfil lipídico, glicemia e histologia de fígado e aorta de ratos diabéticos e sadios..
05/2002 - 01/2003
Estágios , Departamento de Nutrição e Saúde - Laboratório de Nutrição Experimental, .,Estágio realizado, Atuação junto a projetos de pesquisa no Laboratório de Nutrição Experimental, auxiliando no preparo de dietas, coleta de amostras de fezes, tecidos dos animais, preparo de reagentes e análises físico-químicas..
05/2002 - 06/2002
Estágios , Departamento de Tecnologia de Alimentos - Laboratório de Culturas Láticas, .,Estágio realizado, Preparo de dietas experimentais (ratos e coelhos); acompanhamento diário dos animais; pesagem e alimentação; coleta de amostras; retirada de órgãos de ratos e coelhos..

2005 - 2005

Prefeitura Municipal de Rosário da Limeira

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Cargo: Nutricionista Responsável Técnica pelo Programa de Alimentação Escolar do município

Atividades

07/2006 - 05/2008
Serviços técnicos especializados , Secretaria Municipal de Educação de Rosário da Limeira, .,Serviço realizado, Elaboração, planejamento e supervisão de execução de cardápio para alimentação escolar. Treinamento de cantineiras. Elaboração de manual de boas práticas para as cozinhas das escolas municipais. Avaliação periódica do peso e estatura dos estudantes..
03/2005 - 07/2005
Estágios , Secretaria Municipal de Educação de Rosário da Limeira, .,Estágio realizado, Aferição de peso e altura de estudantes; educação nutricional; elaboração de cardápio para alimentação escolar; supervisão da execução do cardápio; treinamento para cozinheiras e auxiliares..

2008 - 2010

Nicolas Barreira Gonzalez

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Cargo: Nutricionista Clínica

Atividades

06/2008 - 04/2010
Serviços técnicos especializados , Nicolas Barreira Gonzalez, .,Serviço realizado, Avaliação e orientação nutricional de pacientes hospitalizados; supervisão da produção, acondicionamento e distribuição do leite servido em mamadeiras; supervisão do fracionamento, identificação e entrega de dietas enterais..

2005 - 2005

Hospital QuintaD'Or

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

10/2005 - 12/2005
Estágios , Centro de Investigações Cardioclínicas LTDA, .,Estágio realizado, Visita diária aos pacientes; revisão de prontuário médico com avaliação da evolução do caso; evolução diária do prontuário nutricional; prescrição dietética; elaboração do cardápio de acordo com a dietoterapia aplicada; orientação de alta..

2005 - 2005

Spice Gourmet Alimentação LTDA

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

08/2005 - 09/2005
Estágios , Spice Gourmet Alimentação LTDA, .,Estágio realizado, Elaboração de cardápio; verificação, monitoramento e controle na recepção, armazenamento, pré-preparo, preparo, distribuição e transporte dos alimentos; contribuição na implementação do manual BPF e POPs..

2004 - 2004

Nutrir Terapia Nutricional

Vínculo: Estágio não remunerado, Enquadramento Funcional: Estagiário

Atividades

01/2004 - 02/2004
Estágios , Nutrir Terapia Nutricional, .,Estágio realizado, Avaliação nutricional dos pacientes em terapia nutricional enteral ou parenteral; revisão do prontuário médico; evolução diária do prontuário nutricional; acompanhamento da prescrição de dieta enteral..