Fernando Marcos de Oliveira

Possui graduação em BACHARELADO EM TURISMO pelo Centro Universitário Salesiano São Paulo (2003). Atualmente é proprietário - Entre Consultoria. Coordenador de Pós-graduação e Professor - Centro Universitário Senac Campos do Jordão SP. Tem experiência na área de Educação, com ênfase em Ensino Superior na área de Hospitalidade e Gastronomia. Carreira profissional de 20 anos na área de Hotelaria e Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 03/11/2022

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em BACHARELADO EM TURISMO

2000 - 2003

Centro Universitário Salesiano São Paulo
Título: TURISMO DA CACHAÇA
Orientador: JULIO MORENO

Formação complementar

2021 - 2021

Método GASS Gestão Gastronômica. (Carga horária: 188h). , Gass Solutions, GASS, Brasil.

2020 - 2020

Gestão Financeira em Negócios de Alimentação. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2020 - 2020

Qualificação de Nível 2. (Carga horária: 30h). , Wine & Spirit Education Trust, WSET, Brasil.

2019 - 2019

ENCONTRO DE DOCENTES | HOSPITALIDADE DO FUTURO: TENDÊNCIAS E NOVOS MODELOS. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2019 - 2019

HARMONIZAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS (CIRCUITO SENAC DE BEBIDAS). (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2019 - 2019

Marketing e Comunicação para Negócios em Alimentação. (Carga horária: 32h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2019 - 2019

WORKSHOP DE TALENTOS E PONTOS FORTES - TOP 5. (Carga horária: 6h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2019 - 2019

Produção de Cervejas Artesanais. (Carga horária: 16h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

HARMONIZAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS: PENÍNSULA IBÉRICA. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

FORMAÇÃO PARA USO DO BLACKBOARD - FASE 1. (Carga horária: 10h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

VINHOS DO BRASIL. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

Produção de Cervejas: do Malte ao Copo. (Carga horária: 2018h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

Produção de Café: do grão à xícara. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2018 - 2018

Produção de Azeites: da Colheita à Garrafa. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2017 - 2017

Uma Viagem ao Mundo do Vinho com Master Of Wine Dirceu Vianna Junior. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2009 - 2009

Recrutamento e Seleção de Talentos. (Carga horária: 16h). , Accor Académie Latin America, ACCOR, Brasil.

2008 - 2008

Formação de Formadores. (Carga horária: 16h). , Accor Académie Latin America, ACCOR, Brasil.

2008 - 2008

Gestão Financeira e Administrativa. (Carga horária: 8h). , Accor Académie Latin America, ACCOR, Brasil.

2007 - 2007

Capacitação para Camareira. (Carga horária: 25h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2006 - 2006

FORMAÇÃO DE SOMMELIER. (Carga horária: 128h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2004 - 2004

Aperfeiçoamento para Garçom. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

2004 - 2004

Gastronomia para Eventos. (Carga horária: 12h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro, Brasil.

1999 - 2000

Curso de Espanhol Nível Médio. , Instituto Cultural Brasil EUA, ICBEU, Brasil.

1998 - 1999

Técnico em Turismo. (Carga horária: 1004h). , Senac Guaratinguetá SP, SENAC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Ciência da Informação.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: ALIMENTOS E BEBIDAS.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: HOTELARIA.

Organização de eventos

OLIVEIRA, F. M. . Mediador Mesa Redonda Gestão do Relacionamento com Clientes. 2020. (Outro).

OLIVEIRA, F. M. . Circuito Cervejas da Mantiqueira. 2019. .

OLIVEIRA, F. M. . Circuito Regional de Vinhos da Mantiqueira. 2019. .

OLIVEIRA, F. M. . Circuito Cervejas da Mantiqueira. 2018. (Festival).

OLIVEIRA, F. M. . Circuito Cervejas da Mantiqueira. 2019. .

OLIVEIRA, F. M. . Mediador Mesa Redonda Gestão do Relacionamento com Clientes. 2020. (Outro).

OLIVEIRA, F. M. . Circuito Regional de Vinhos da Mantiqueira. 2019. .

Participação em eventos

Avaliação Nacional de Vinhos Safra 2018.Avaliação Nacional de Vinhos. 2018. (Encontro).

Produções bibliográficas

OLIVEIRA, F. M. . Serviços de bebidas: modelos de negócios e vantagens competitivas para bares e restaurantes. Portal Infood, https://infood.com.br/, 23 nov. 2018.
OLIVEIRA, F. M. . Você cuida da reputação on-line de seu empreendimento gastronômico?. https://infood.com.br/, https://infood.com.br/voce-cui, 25 abr. 2018.
OLIVEIRA, F. M. . Circuito de Bebidas - Bebidas do Brasil. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, F. M. . Bebidas da Mantiqueira. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
OLIVEIRA, F. M. . Notas de Poesia, Aromas de Sonetos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

OLIVEIRA, F. M. . Manual de Boas Práticas para Prevenção do Covid 19 para o turismo do Circuito Serras Verdes do Sul de Minas. 2020.

Prêmios

2016

TRAVELLERS CHOICE 2016 MELHORES HOTÉIS, TRIPADVISOR.

2015

TRAVELLERS CHOICE 2015 MELHORES HOTÉIS, TRIPADVISOR.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

SENAC Campos do Jordão SP

Vínculo: Coordenador de Pós Graduação, Enquadramento Funcional: Professor Coordenador

2016 - Atual

SENAC Campos do Jordão SP

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 30

Outras informações:
Docente Curso de Graduação e Pós Graduação Gastronomia. Disciplinas: Estudo de Bebidas, Serviço de Sala e Bar, Tipologia de Serviços de Alimentação, Logística de Serviços de Alimentação, Bebidas Brasileiras e Gestão Estratégica em Alimentação.

Atividades

10/2019
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Universitário Senac Campos do Jordão.,Linhas de pesquisa

2013 - 2018

Hotel Le Renard

Vínculo: EMPREGADO, Enquadramento Funcional: GERENTE GERAL

Outras informações:
Hotel em Campos do Jordão - SP. Hotel Premiado pelo Travellers Choice 2015, 2016 e 2018 entre os melhores Hotéis do Brasil através do Portal TripAdvisor. Responsável pela gestão e operação do hotel. Elaboração de budget, acompanhamento e gestão de resultados. Trabalha com foco no posicionamento do empreendimento como um Hotel de Excelência através do marketing digital e gestão de serviços. Conforto, atenção aos detalhes e atendimento com dedicação são as principais características deste empreendimento.

2011 - 2013

HOTEL VILA INGLESA

Vínculo: EMPREGADO, Enquadramento Funcional: GERENTE GERAL

Outras informações:
Hotel de Luxo em Campos do Jordão - SP. Responsável pela operação e gestão do hotel. Elaboração de budget, acompanhamento e gestão de resultados. Gerenciamento nas áreas: comercial, eventos, lazer, hospedagem, a&b e manutenção.

2008 - 2011

HOTELARIA ACCOR REDE IBIS

Vínculo: EMPREGADO, Enquadramento Funcional: ASSISTENTE DE GERENCIA

Outras informações:
Hotéis ibis Ribeirão Preto e Campinas. Participou da elaboração de Budget, Forcast, planejamento e gestão em geral dos empreendimentos. Responsável pela elaboração e Multiplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados de Alimentos & Bebidas da Rede Ibis no Brasil.

2007 - 2007

Hotel Serra da Estrela

Vínculo: EMPREGADO, Enquadramento Funcional: GERENTE DE ALIMENTOS E BEBIDAS

Outras informações:
Gerente de Alimentos e Bebidas. Produziu o POP (Procedimentos Operacionais Padronizados) para o setor.

2005 - 2007

Hotel Leão da Montanha

Vínculo: EMPREGADO, Enquadramento Funcional: MAÎTRE EXECUTIVO E COORDENADOR DE EVENTOS, Carga horária: 48

Outras informações:
Elaboração do Manual de Eventos, Elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados de Eventos e A&B, Coordenação de Eventos de pequeno, médio e grande porte.

2003 - 2005

HOTEL VILA DOM BOSCO

Vínculo: GERENTE, Enquadramento Funcional: GERENTE DE ALIMENTOS, BEBIDAS E EVENTOS, Carga horária: 48

Outras informações:
Coordenação, supervisão e operação de restaurante bar e eventos de pequeno e médio porte.

2000 - 2007

Centro Universitário Senac

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: DOCENTE TÉCNICO

Outras informações:
Unidades: Guaratinguetá, Taubaté e Campos do Jordão - SP Docente nos seguintes cursos: - Técnico em Turismo - Técnico em Hotelaria - Cursos Livres de Coquetelaria, Serviços e Gestão para Bares e Restaurantes - Formação de Sommelier.

1997 - 2003

LORENTUR VIAGENS

Vínculo: AGENTE DE VIAGENS, Enquadramento Funcional: AGENTE DE VIAGENS

Outras informações:
Organização e operação de roteiros turísticos, receptivo no Vale do Paraíba, vendas de pacotes, passagens aéreas, reservas em hotéis, vendas de seguros de viagens, emissão de passaportes e vistos nacionais e internacionais.

2018 - Atual

Entre Consultoria

Vínculo: Consultor, Enquadramento Funcional: Proprietário, Carga horária: 40