Hellysson Martins

Gerente de produção na Casa Bauducco. Experiência como Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento na empresa Romanato Alimentos. Pós-Graduado em Gastronomia e Negócios em Alimentação, Graduado em Gastronomia, Especialista em Tecnologia e Reologia da Panificação, Confeitaria e Chocolate. Experiência como Docente em Curso Superior de Gastronomia na Disciplina de Panificação, Confeitaria, Habilidades de Cozinha e Food Service. Docente em cursos de Pós Graduação nas disciplinas de Panificação e Confeitaria. Docente em cursos de Qualificação Profissional em Panificação e Confeitaria, Chocolataria, Bolos Decorados, entre outros.

Informações coletadas do Lattes em 09/09/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gastronomia e Negócios em Alimentação

2016 - 2017

Faculdade Método de São Paulo
Título: Trigo: Sua História e Desenvolvimento no Brasil
Orientador: Cláudia Genaro

Graduação em Gastronomia

2011 - 2013

COLÉGIO PASCHOAL DANTAS
Título: A Diferença das Práticas Alimentares Rurais e Urbanas e sua Influência na Vida Cotidiana
Orientador: Roberta Andréa de Oliveira

Formação complementar

2018 - 2018

Formação Docente com Uso de Metodologias Ativas. (Carga horária: 15h). , Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo, HOTEC, Brasil.

2017 - 2017

minicurso de Italiano. , Faculdade de Educação de Universidade de São Paulo, FE USP, Brasil.

2017 - 2017

Drageados de Chocolate. (Carga horária: 10h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2016 - 2016

Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2015 - 2015

Confeitaria Artesanal. (Carga horária: 16h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2015 - 2015

Conceitos Tecnológicos de Panificação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2013 - 2013

Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2009 - 2009

Bolos Decorados e suas variações. (Carga horária: 5h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2009 - 2009

Pães Especiais. (Carga horária: 5h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

2007 - 2007

Bolos Decorados. (Carga horária: 8h). , SENAI - Departamento Regional de São Paulo, SENAI/DR/SP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Italiano

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Capacitação Profissional/Especialidade: Panificação e Confeitaria.

Participação em eventos

EUROPAIN PARIS. Tendências e Novas Tecnologias da Panificação e Confeitaria internacional. 2020. (Congresso).

FIPAN. FIPAN. 2017. (Congresso).

FISPAL FOOD SERVICE. FISPAL. 2017. (Congresso).

MESA AO VIVO SP. MESA AO VIVO. 2017. (Congresso).

Sinthoresp Cake Show. 1º Concurso de Confeitaria "Sinthoresp Cake Show". 2017. (Olimpíada).

EQUIPOTEL.EQUIPOTEL. 2016. (Encontro).

Que Seja Doce do canal GNT.Reality Show de Confeitaria. 2015. (Outra).

Programa de Estudo em Alto Mar.Programa de Imersão em: A e B, Lazer, Hospedagem, Eventos, Administração e Gestão de Negócios. 2013. (Outra).

Produções bibliográficas

MARTINS, H. . A Qualidade do Trigo no Brasil 2018 (A Qualidade do Trigo no Brasil).
MARTINS, H. . Trigo: Sua História e Desenvolvimento no Brasil 2017 (Trigo: Sua História e Desenvolvimento no Brasil).
MARTINS, H. . A Diferença nas Práticas Alimentares Rurais e Urbanas e sua Influência na Vida Cotidiana. 2013 (A Diferença nas Práticas Alimentares Rurais e Urbanas e sua Influência na Vida Cotidiana.).

Outras produções

MARTINS, H. . PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA BÁSICO. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, H. . PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA AVANÇADO. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, H. . PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA INTERMEDIÁRIO. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, H. . Qualificação em Panificação e Confeitaria Básica. 2017. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Qualificação em Panificação e Confeitaria Básico).

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Bauducco

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de Produção

Outras informações:
Atuando em toda rotina gerencial da Fábrica Casa Bauducco.

2019 - 2023

Romanato Alimentos

Vínculo: Pj, Enquadramento Funcional: Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento

Outras informações:
Responsável por todo processo de Pesquisa e Desenvolvimento. Desenvolvimento e homologação de fornecedores e matérias primas bem como novas tecnologias, especificações, fichas técnicas, embalagens, regulatórios, formulações entre outros

2012 - 2019

pandurata alimentos LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Encarregado de Produção, Carga horária: 48

Outras informações:
Atuando em toda rotina gerencial. Responsável pela Produção e Operação, bem como Desenvolvimento de novos produtos da Casa Bauducco que faz parte do grupo Pandurata Alimentos assim como as marcas Bauducco e Visconti.

2013 - Atual

Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente

2018 - 2018

Faculdade Método de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor Convidado à ministrar a disciplina de Panificação Tradicional e Tendência no curso de Pós-Graduação Latu Sensu em Gastronomia e Negócios em Alimentação.

2018 - 2018

Faculdade Método de São Paulo

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Convidado, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor Convidado à ministrar a disciplina de Confeitaria Tradicional e Tendência no curso de Pós-Graduação Latu Sensu em Gastronomia e Negócios em Alimentação.