Ana Paula Santos
Atualmente é mestranda em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP e graduada no Curso de Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita - UNESP, campus de São José do Rio Preto, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas- IBILCE.
Informações coletadas do Lattes em 16/04/2025
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado em Engenharia de Alimentos
2020 - 2024
Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento de micropartículas secas contendo ativos da pitanga (Eugenia uniflora L.) pela técnica de gelificação iônica, Ano de Obtenção: 2024
Miriam Dupas Hubinger.Coorientador: Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Microencapsulação; Eugenia uniflora L.; Pitanga; Secagem em leito fluidizado.Grande área: Ciências Agrárias
Graduação em Engenharia de Alimentos
2015 - 2020
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Hidrólise enzimática de proteínas vegetais com aplicação em meios de cultura
Orientador: Profº Dr. Roger Darros Barbosa
Formação complementar
2021 - 2021
X-ray Fluorescence. (Carga horária: 16h). , Instituto de Pesquisa em Bioenergia, IPBEN, Brasil.
2021 - 2021
Yellow Belt Six Sigma. (Carga horária: 8h). , Academia de Belts, ACADEMIA BELTS, Brasil.
2021 - 2021
Curso formação White Belt Six Sigma. (Carga horária: 3h). , RL&Associados, RL&ASSOCIADOS, Brasil.
2020 - 2020
Higiene e vigilância sanitária dos alimentos. (Carga horária: 30h). , Escola de Educação Permanente do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medi, EEP/HCFMUSP, Brasil.
2020 - 2020
Fitoterapia aplicada. (Carga horária: 40h). , Universidade de Ribeirão Preto, UNAERP, Brasil.
2018 - 2018
Molho Barbecue. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2018 - 2018
Chutney. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2018 - 2018
Café. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2018 - 2018
Embalagens Sustentáveis. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2018 - 2018
Ciência e tecnologia de Cachaça. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2016 - 2016
Controle de Qualidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2015 - 2015
Tendências na Secagem de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2015 - 2015
Oficina: Análise de Textura de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2015 - 2015
Industrialização de Chocolates: Cacau, produtos e inovações. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2015 - 2015
Bebidas Alcoólicas. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.
2015 - 2015
Bebidas Não Alcoólicas. (Carga horária: 20h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.
Organização de eventos
SANTOS, A. P. ; PELINSON, O. ; RIBEIRO, I. P. . XXX SEMANA DA ENGENHARIA DE ALIMENTOS. 2016. (Outro).
Produções bibliográficas
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NOGUEIRA, T. Y. K. ; ROSSI, M. J. P. ; SANTOS, A. P. ; SILVA, R. ; VANZELA, E. S. L. . Desenvolvimento e verificação da aplicabilidade de plataforma de microvinificação em tinto para uso por produtores rurais. Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 39471-39785, 2020.
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TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. Y. K. ; DODORICO, P. P. ; SANTOS, A. P. ; ROSSI, M. J. P. ; VANZELA, E. S. L. . Avaliação do conhecimento de manipuladores de cooperativa agrícola paulista sobre boas práticas de fabricação de polpa de frutas. In: 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado-RS. 6° Simpósio de Segurança Alimentar, 2018.
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SANTOS, A. P. ; SHIMIZU, V. D. ; SILVA, R. ; VANZELA, E. S. L. ; TAVARES, I. M. C. . Aplicação de corantes obtidos a partir de suco de uva BRS Violeta em produtos comerciais pré preparados. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.
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DODORICO, P. P. ; TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. Y. K. ; SANTOS, A. P. ; ROSSI, M. J. P. ; VANZELA, E. S. L. . Aplicação de lista de verificação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústria de polpa de frutas. In: VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018, São José do Rio Preto. VI Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos, 2018.
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GONCALES, A. C. ; SANTOS, A. P. ; VANZELA, E. S. L. ; SILVA, R. ; TAVARES, I. M. C. . Eficiência de encapsulação de suco de uva BRS Violeta por secagem em leito de espuma sob diferentes temperaturas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GONCALES, A. C. ; SANTOS, A. P. ; VANZELA, E. S. L. ; SILVA, R. ; TAVARES, I. M. C. . Análises físicas de produto em pó a base de suco de uva por secagem em leito de espuma em diferentes temperaturas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTOS, A. P. ; SHIMIZU, V. D. ; SILVA, R. ; VANZELA, E. S. L. ; TAVARES, I. M. C. . Conteúdo de antocianinas em diferentes produtos destinados ao público infantil adicionados de corantes em pó a base de suco de uva BRS Violeta. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SHIMIZU, V. D. ; TAVARES, I. M. C. ; SANTOS, A. P. ; VANZELA, E. S. L. ; SILVA, R. . Compostos fenólicos em produtos comerciais adicionados de produto desidratado a base de suco de uva BRS Violeta. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTOS, A. P. ; SHIMIZU, V. D. ; SILVA, R. ; VANZELA, E. S. L. ; TAVARES, I. M. C. . Aplicação de corantes obtidos a partir de suco de uva BRS Violeta em produtos comerciais pré preparados.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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TAVARES, I. M. C. ; NOGUEIRA, T. Y. K. ; DODORICO, P. P. ; SANTOS, A. P. ; ROSSI, M. J. P. ; VANZELA, E. S. L. . Avaliação do conhecimento de manipuladores de cooperativa agrícola paulista sobre boas práticas de fabricação de polpa de frutas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Prêmios
2018
Prêmio Josué de Castro, Secretaria de Agricultura do Governo de São Paulo.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. , Rua Cristóvão Colombo - de 1897/1898 ao fim, Jardim Nazareth, 15054000 - São José do Rio Preto, SP - Brasil, Telefone: (17) 32212200
Experiência profissional
2018 - 2019
Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita FilhoVínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Iniciação científica II, Carga horária: 8
Outras informações:
Iniciação científica II no laboratório de Frutas e Hortaliças no IBILCE/UNESP e desenvolvimento do projeto "Desenvolvimento, caracterização física e química de produtos adicionados de corantes em pó obtidos a partir de frutas" sob orientação da pós-doutoranda Dra. Iasnaia Maria de Carvalho Tavares e co-orientação da Profa. Dra. Ellen Silva Lago Vanzela e Prof. Dr Roberto da Silva.
2019 - 2020
Biorigin/ZilorVínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Estágio em planta piloto em Centro de Pesquisa e Desenvolvimento da Biorigin.
Principais atividades: Auxiliava nos processos de fermentação, autólise e secagem em escala de bancada e piloto, análises físico-químicas, aferição de equipamentos, organização do laboratório, contagem de estoque e levantamento de materiais para compra.
Trabalho de conclusão de curso em "Hidrólise enzimática de proteínas vegetais para formulação de meios de cultura"
2020 - Atual
Universidade Estadual de CampinasVínculo: Scholarship, Enquadramento Funcional: Mestranda, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Outras informações:
Projeto intitulado "Desenvolvimento de micropartículas secas contendo ativos da pitanga pela técnica de gelificação iônica". Bolsista Capes (excelência em excelência do programa). Elaboração de artigos e apresentação de trabalho internacional. Estudo de emulsão simples e múltipla com extrato de pitanga vermelha, produção de micropartículas por gelificação iônica e secagem em leito fluidizado.
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