Beatriz Silva Nunes

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• NUNES, B. S. ; COSTA, D. V. ; SILVA, J. A. A. ; RICCI, J. M. S. ; BONFIM, M. A. C. ; COUTO, V. C. S. ; KHANDPUR, N. ; JAIME, P. C. . A influência da questão de gênero na alimentação das mulheres, em 6 pontos. NEXO, 23 jun. 2022.

• NUNES, B. S. ; BORGES, C. A. ; DURAN, A. C. F. L. . HOW RELIABLE ARE FOOD LABELING COMMERCIAL DATASETS FORFOOD AND NUTRITION POLICIES MONITORING AND EVALUATION?. In: XX Congreso Latinoamericano de Nutrición, SLAN, 2023, Cuenca. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023. v. 73.

• NUNES, B. S. ; BORGES, C. A. ; DURAN, A. C. F. L. . ANÁLISE DE CONCORD NCIA DE CONTEÚDO DE NUTRIENTES CRÍTICOS EM RÓTULOS DE ALIMENTOS E BEBIDAS PROVENIENTES DE DADOS PRIMÁRIOS E SECUNDÁRIOS.. In: 13ª edição do Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2022, Salvador. Anais do 13º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva.. Campinas: Galoá, 2022. v. 13. p. 1-1.

• NUNES, B. S. ; GRILO, M.F. ; ERBELE, M.F.P. ; DURAN, A. C. F. L. . Investigating food coloring in foods and beverages marketed to children in Brazil. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BORGES, C. A. ; NUNES, B. S. ; RIBEIRO, M. ; DURAN, A. C. F. L. . PRIMEIRO ANO DA IMPLEMENTAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL FRONTAL NO BRASIL: QUAL O CENÁRIO?. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GRILO, M.F. ; NUNES, B. S. ; DURAN, A. C. F. L. ; RICARDO, C.Z. ; BARALDI, L.G. ; STEELE, E.M. ; BORGES, C. A. . Applying the Nova food classification to food product databases using discriminative ingredients: a methodological proposal 2024 (Pre-print).

• BORGES, C. A. ; BATISTA, C. H. K. ; NUNES, B. S. ; LEITE, M. ; RIBEIRO, M. ; MAIS, L. A. ; MARTINS, A. P. B. ; DURAN, A. C. F. L. . Monitoring the first implementation year of the new nutrition labeling regulations in Brazil 2024 (Pre-print).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2024 - Atual

  Avaliar a construção e evolução do Next Gen(D)eration Collective, Descrição: Esta pesquisa faz parte de um projeto mais amplo e internacional iniciado em 2021 pelo Next Gen(D)eration Leadership, um grupo de pesquisadoras de diversas universidades e instituições internacionais de pesquisa e financiamento que tem como objetivo principal potencializar a posição de liderança de mulheres no sistema alimentar e nutricional global. A pesquisa que conduzo tem como objetivo específico analisar a eficácia e as possíveis reformulações necessárias para a implementação desses resultados através de um metodologias qualitativas de análises sistêmicas e cooperativas. Trata-se de um modelo de pesquisa que permite a construção coletiva e criativa de soluções nos primeiros estágios do desenvolvimento de um projeto ou programa a ser implementado. Isso permite que a avaliação das estratégias desenvolvidas até então possam ser pensadas coletivamente, problematizadas e modificadas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Beatriz Silva Nunes - Integrante / ANA CLARA DA FONSECA LEITÃO DURAN - Coordenador / Juliana Closel Miraldi - Integrante.

• 2024 - Atual

  Influência de Acordos Internacionais de Comércio e Investimento em Políticas Públicas de Saúde: Um estudo de caso sobre a Política de Rotulagem Nutricional de alimentos no Brasil, Descrição: O objetivo deste estudo será compreender o processo de incorporação de medidas de salvaguardas de saúde nos acordos de comércio e investimento no Brasil; analisar a influência desses acordos no processo regulatório das políticas brasileiras de saúde, com foco em rotulagem nutricional; e examinar os processos institucionais envolvidos nas recentes mudanças na rotulagem nutricional no Brasil, assim como o papel do Mercosul.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Beatriz Silva Nunes - Integrante / ANA CLARA DA FONSECA LEITÃO DURAN - Coordenador / Anne-Marie Thow - Integrante.

• 2023 - Atual

  Aditivos Alimentares em Produtos Destinados a Crianças: Prevalência e Percepções dos Pais sobre Corantes Alimentares no Brasil, Descrição: Este estudo tem como objetivo avaliar a prevalência de corantes e aromatizantes em alimentos ultraprocessados (UPFs) comercializados para crianças no Brasil; e explorar as percepções dos pais sobre os corantes em bebidas comumente consumidas por crianças, bem como sua capacidade de identificar produtos que contenham esses aditivos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Beatriz Silva Nunes - Integrante / ANA CLARA DA FONSECA LEITÃO DURAN - Coordenador / Mariana Fagundes Grilo - Integrante / Maria Fernanda Pereira Eberle - Integrante.

• 2021 - 2024

  Validação de dados secundários de rótulos de alimentos para o monitoramento e avaliação de políticas públicas de rotulagem nutricional, Descrição: Avaliar a confiabilidade de dados comerciais de rótulos de alimentos e bebidas embalados comercializados no Brasil, a fim de auxiliar no monitoramento e na avaliação de políticas públicas de rotulagem nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Beatriz Silva Nunes - Coordenador / CAMILA APARECIDA BORGES - Integrante / ANA CLARA DA FONSECA LEITÃO DURAN - Integrante.

• 2017 - 2019

  Desenvolvimento de pães funcionais enriquecidos com extrato da casca de jaboticaba (Myrciaria cauliflora), Descrição: Desenvolvimento de pães funcionais com extrato da casca jaboticaba (Myrciaria cauliflora) Descrição: A proposta desse projeto consistiu na realização do enriquecimento de pães com diferentes concentrações de extrato liofilizado da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora), conferindo-lhes propriedades funcionais. O extrato da casca da jabuticaba foi utilizado na forma de farinha a fim de substituir a farinha de trigo, empregada nas receitas tradicionais do pão de forma. A casca da jabuticaba é majoritariamente descartada, sendo importante seu reaproveitamento por representar aproximadamente metade do fruto e por conter elevadas concentrações de compostos fenólicos, fibras e minerais, sendo propriedades benéficas à saúde. Considera-se proveitosa a adição da casca da jabuticaba no pão por ser uma parte geralmente não utilizada e um fruto nativo brasileiro, o qual possui capacidade antioxidante e anti-inflamatória decorrente da sua alta concentração de compostos bioativos. Dessa forma, foram feitas análises de compostos fenólicos e atividade antioxidante através do método FRAP e ABTS, além da cromatografia líquida. O objetivo do trabalho foi analisar a estabilidade térmica desses compostos fenólicos durante o processo de cocção. O desenvolvimento dos pães com extrato de jabuticaba mostrou-se efetiva, pois os compostos se mantiveram mesmo após o tratamento térmico, demostrando que possui benefícios à saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Beatriz Silva Nunes - Integrante / Maurício Ariel Rostagno - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios