Ester de Freitas Santos

Formação complementar

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SANTOS, E. F. ; Ramos, Regiane Soares ; Oliveira, Sara Caroline Pacheco de ; Ferreira, Thalia de Oliveira ; CARVALHO, Vitória Micaely Torres ; Silva, Alessandra Eluan da . Caracterização física e físico ? química do fruto Sapoti oriundo de Santa Isabel do Pará. Revista Brazilian Journal of Development , v. 6, p. 35185-35192, 2020.

• Carvalho, Vitória Micaely Torres ; Santos, Ester de Freitas ; Ramos, Regiane Soares ; Silva, Alessandra Eluan da ; Oliveira, Sara Caroline Pacheco de ; Ferreira, Thalia de Oliveira . ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS PARTES NÃO COMESTÍVEIS DE HORTALIÇAS EM RESTAURANTES COMERCIAIS POPULARES DO COMÉRCIO DE BELÉM DO PARÁ. In: Benedito Rodrigues da Silva Neto. (Org.). A Produção do Conhecimento nas Ciências da Saúde 2. 1ed.Ponta Grossa: Atena Editora, 2019, v. 2, p. 20-26.

• MARTINS, M. M. ; RIBEIRO, S. C. A. ; SILVA, C. N. P. ; SANTOS, E. F. . ElABORAÇÃO DE BEBIDA PROBIÓTICA DE AÇAÍ E AVALIAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SANTOS, E. F. ; CARVALHO, V. M. T. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CACHAÇA DE JAMBU COMERCIALIZADAS EM BELÉM DO PARÁ.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, E. F. ; CARVALHO, V. M. T. ; RIBEIRO, S. C. A. . ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE RESÍDUO DE PIRAMUTABA (BRACHYPLATYSTOMA VAILLANTII) DO MERCADO DO PEIXE EM BELÉM-PA.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, V. M. T. ; SANTOS, E. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA FARINHA DE SEMENTES DE MAMÃO (CARICA PAPAYA).. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• CARVALHO, V. M. T. ; SILVA, C. N. P. ; MARTINS, M. M. ; SANTOS, E. F. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE GELEIA DE AÇAÍ COM PECTINA NATURAL.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARVALHO, V. M. T. ; SANTOS, E. F. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO ? QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE RESÍDUOS DA PESCADA AMARELA (CYNOSCION ACOUPA) COMERCIALIZADA NO VER-O-PESO.. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, E. F. ; CARVALHO, V. M. T. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FÍSICO ? QUÍMICA DO FRUTO SAPOTI ORIUNDO DE SANTA ISABEL DO PARÁ.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, E. F. ; CARVALHO, V. M. T. . ESTUDO DO APROVEITAMENTO DAS PARTES NÃO COMESTÍVEIS DE HORTALIÇAS EM RESTAURANTES COMERCIAIS POPULARES DO COMÉRCIO DE BELÉM DO PARÁ.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, E. F. ; CARVALHO, V. M. T. ; Ferreira, Thalia de Oliveira ; Oliveira, Sara Caroline Pacheco de . Aproveitamento das sementes de mamão (Carica papaya) na produção de farinha para elaboração de cookie. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  ELABORAÇÃO DE REFRIGERANTE FUNCIONAL DE AÇAÍ E AVALIAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES, Descrição: O presente estudo baseia-se pela crescente busca de um estilo de vida saudável, visto que o consumidor não busca apenas a sensorialidade de um produto, e sim os benefícios e funcionalidades que ele pode acrescentar em sua dieta e cotidiano. Este estudo também leva em consideração a Kombucha, uma bebida com alto grau de carbonatação, que vem se popularizando no Brasil e que está dentro das tendências atuais de mercado que é a kombucha, uma bebida doce fermentada de origem asiática... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ester de Freitas Santos - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Coordenador / Clara Noelly Pimentel da Silva - Integrante / Marcelly Monteiro Martins - Integrante.

• 2018 - Atual

  Aproveitamento de resíduos sólidos da pescada amarela (Cynoscion acoupa) proveniente da comercialização do mercado de peixe do Ver-o-Peso., Descrição: O presente estudo baseia-se na importância do aproveitamento de resíduos sólidos de peixe que a filetagem produz em que poderão ser transformados em produtos, trazendo benefícios tanto ambientais quanto nutritivos, não só diminuindo o descarte de resíduos sólidos de pescado e minimizando impactos ambientais, mas contribuindo também para a diminuição do desperdício alimentar e aumento da qualidade nutricional de uma boa dieta com proteínas de qualidade do peixe. Ao levar em consideração questões econômicas, de importância nutricional e até mesmo ambiental relacionada com a grande exploração de recursos naturais para retirada de matéria-prima em benefício da elaboração de produtos, a escassez desses recursos naturais e a elevada produção de resíduos que podem ser aproveitados para elaboração de novos produtos levantam oportunidades que o presente estudo aproveitará.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ester de Freitas Santos - Integrante / Vitória Micaely Torres Carvalho - Integrante / Suezilde da Conceição Amaral Ribeiro - Coordenador.