Charles Luiz Soares

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Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  A análise físico-química das cervejas artesanais e comerciais: experiências a partir de métodos comparativos, Descrição: O município de Brusque localiza-se no Vale Europeu e está inserido dentro da rota da cerveja, onde culturalmente, existem vários pequenos e micro produtores de cervejas artesanais. Nesse contexto, pretende-se, através do projeto intitulado ?A análise físico-químico das cervejas artesanais e comerciais: experiências a partir de métodos comparativos? visa coletar estilos diferentes de cervejas, caracterizando alguns de seus parâmetros físico-químicos, para que produtores artesanais possam realizar uma análise rápida para identificar se o seu produto se encontra dentro dos padrões comerciais e dentro do estilo de cerveja fabricada. Nesse sentido, pode-se questionar: de que forma as análises físico-químicas podem contribuir para a classificação da tipologia de cervejas? Assim, há que se considerar que a busca se configura como a possibilidade de estabelecer parâmetros de produção, a partir do Beer Judge Certification Program (BJCP) e suas tipologias de cerveja. Busca-se assim, perceber se os produtos correspondem à sua descrição no rótulo, bem como, perceber se estes classificam-se de acordo com a categoria estabelecida pelo produtor. Nesse contexto, a análise busca fomentar a profissionalização e desenvolver o processo de discussão e pesquisa em torno das análises em cervejas, buscando assim a construção de uma epistemologia de análise regional... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Charles Luiz Soares - Coordenador / Eddy Ervin Eltermann - Integrante / Leda Gabriela Ardiles - Integrante / Maria Eduarda Aparecida dos Santos - Integrante.