Alice Gonçalves Martins Gonzalez

Bacharelado e Licenciatura em Ciências Biológicas pela Universidade Gama Filho (1990), mestrado em Ciências (Microbiologia) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1996) e doutorado em Ciências (Microbiologia) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2003). Pós-Doutorado no Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC), Madrid, Espanha, no laboratório de Biotecnologia Bacteriana (2010/2011). Atualmente é professor Associado da Universidade Federal Fluminense. Tem experiência na área de Microbiologia, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: Análise de Alimentos, Escherichia coli, STEC e produtos lácteos. Tem experiência na área de Higiene dos Alimentos, atuando nos seguintes temas: Boas Práticas, PPHO, POP e APPCC. É consultora e multiplicadora BPF/APPCC indústria pelo Programa Alimento Seguro (PAS)/SENAI.

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciências (Microbiologia)

1997 - 2003

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Características Fenotípicas e Genotípicas de Escherichia coli Produtoras de Toxina Shiga (STEC) Isoladas de Bovinos no Estado do Rio de Janeiro
João Ramos Costa Andrade. Palavras-chave: E. coli O157:H7; STEC; bovino; fatores de virulência.Grande área: Ciências BiológicasSetores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Mestrado em Ciências (Microbiologia)

1993 - 1996

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Pesquisa de Fatores de Virulência em Cepas de Escherichia coli Isoladas de Queijo Minas Frescal e Carcaças de Frango Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro,Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Anita Tibana
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Escherichia coli; carcaça de frango; fatores de virulência; queijo minas frescal.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia de Alimentos. Setores de atividade: Cuidado À Saúde das Pessoas; Cuidado À Saúde das Populações Humanas.

Aperfeiçoamento em Microbiologia Médica

1991 - 1993

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Ano de finalização: 1993;Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Licenciatura em Ciências Biológicas

1987 - 1990

Universidade Gama Filho

Graduação em Bacharelado em Ciências Biológicas

1987 - 1990

Universidade Gama Filho

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Pós-doutorado

2010 - 2011

Pós-Doutorado. , Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTAN, Espanha. , Bolsista do(a): Ministerio de Ciencia e Innovación, MICI, Espanha. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Biotecnologia bacteriana.

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Formação complementar

2010 - 2010

Curso de calibrado de equipos térmicos. (Carga horária: 3h). , Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTAN, Espanha.

2010 - 2010

Curso de capacitación de calibrado de pipetas. (Carga horária: 3h). , Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTAN, Espanha.

2010 - 2010

Cursillo básico de requisitos de calidad. (Carga horária: 3h). , Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, ICTAN, Espanha.

2008 - 2008

Simpósio IAFP America Latina de Inocuidade de Alimentos. (Carga horária: 24h). , International Association for Food Protection, IAFP, Estados Unidos.

2006 - 2006

II Seminário Nacional de Segurança dos Alimentos. (Carga horária: 16h). , Instituto SENAI de Educação Superior, ISES, Brasil.

2005 - 2005

Metodologias para Avaliar Condições Higiênicas de. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2003 - 2003

Multiplicador de APPCC. (Carga horária: 44h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, CTAB, Brasil.

2003 - 2003

Técnicas modernas de detecção e enumeração de micr. (Carga horária: 3h). , Sociedade Brasileira de Microbiologia, SBM, Brasil.

2001 - 2001

Análise de Pontos Críticos e de Controle. (Carga horária: 48h). , Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, CTAB, Brasil.

2000 - 2000

Técnicas Moleculares Aplicadas ao Estudo da Diver. (Carga horária: 32h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos/Especialidade: Bacteriologia.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Biologia e Fisiologia dos Microorganismos.

    Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Higiene dos Alimentos.

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Participação em eventos

III Congresso Paranaense de Microbiologia. Escherichia coli diarreigênica em alimentos. 2018. (Congresso).

I Congreso Latinoamericano de Biobancos. 2016. (Congresso).

6th Congress of European Microbiologist. EFFECT OF ELECTRON BEAM IRRADIATION IN MINAS FRESCAL CHEESE ARTIFICIALLY CONTAMINATED WITH ENTEROHAEMORRHAGIC ESCHERICHIA COLI (EHEC) O157:H7. 2015. (Congresso).

8th International Symposium of Shiga Toxin Infections.Serotypes and virulence genes of Shiga toxin-producing Escherichia coli isolated from cattle in Brazil. 2012. (Simpósio).

7th International Symposium on Shiga Toxin (Verocytotoxin) Producing Escherichia coli Infections.Behavior of Shiga Toxin Producing Escherichia coli (STEC) of serotype O157:H7 front to pH, water activity, time and temperature. 2009. (Simpósio).

Simpósio IAFP América Latina de Inocuidade de Alimentos.Avaliação Microbiológica do Leite UHT (Ultra High Temperature) Integral. 2008. (Simpósio).

II Seminário Nacional de Segurança dos Alimentos.II Seminário Nacional de Segurança dos Alimentos. 2006. (Seminário).

IX Semana de Iniciação Científica da Universidade Federal Fluminense.Apostila:Atualização e Complementação de Protocolos para as Aulas Práticas do Curso de Higiene e Controle Microbiológico de Alimentos. 2006. (Outra).

V Bienal de Pesquisa FIOCRUZ.Caracterização isoenzimática de amostras de E. coli O157:H7 isoladas de diferentes regiões geográficas. 2006. (Outra).

V Simpósio ABRAPA de Inocuidade de Alimentos.Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária e Pesquisa de Escherichia coli Produtora de Toxina Shiga em Queijo Minas Frescal Comercializado no Estado do Rio de Janeiro. 2006. (Simpósio).

XII Semana de Microbiologia e Imunologia.Escherichia coli em Alimentos. 2006. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Perfil Microbiológico e Pesquisa de Escherichia coli diarreiogênica em leite pasteurizado produzido para o programa fome zero. 2006. (Congresso).

Avaliação da qualidade microbiológica e pesquisa de Escherichia coli diarreiogênica em leite pasteurizado tipo C produzido para merenda escolar em Maceió-AL. XXIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2005. (Congresso).

Microbiological Aspects from Ultra High Temperature (UHT) Whole Milk. XVII Congreso LatinoAmericano de Microbiología e X Congreso Argentino de Microbiología. 2004. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Microbiologia. Virulence markers of Shiga Toxin-producing Escherichia coli (STEC) from healthy cattle. 2003. (Congresso).

Detecção de Escherichia coli O157:H7 e não-O157 diretamente de fezes de bovino e alimentos por PCR multiplex.XII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. 2001. (Encontro).

Ocorrência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) e E. coli O157:H7 em bovinos no Estado do Rio de Janeiro. XX Congresso Brasileiro de microbiologia. 1999. (Congresso).

V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene dos Alimentos. V Congresso Latino Americano de Microbiologia e Higiene de Alimentos. 1998. (Congresso).

VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos.VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia de Alimentos. 1998. (Simpósio).

Enterophatogenicity markers in Escherichia coli strains isolated from soft white cheese and poultry in Rio de Janeiro, Brazil. 97 th ASM General Meeting. 1997. (Congresso).

XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia. XIX Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1997. (Congresso).

Pesquisa de mecanismos de virulência em colônia de Escherichia coli isoladas de queijo minas frescal e carcaça de frango. XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1996. (Congresso).

Pesquisa de LT-I e STa em cepas de Escherichia coli atípicas isoladas de queijo minas frescal.XVII Jornada Interna de Iniciação Científica. 1995. (Outra).

Simpósio Internacional sobre EPEC.Simpósio Internacional sobre EPEC. 1995. (Simpósio).

XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. XVIII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1995. (Congresso).

Enterohemolisina em amostras de Escherichia coli produtoras de verotoxina.II Jornada de Iniciação Científica Instituto de Microbiologia- UFRJ. 1994. (Outra).

Pesquisa de enterotoxina termoestável (STa) em colônias de Escherichia coli isoladas de amostras de queijo minas frescal em suas diferentes fases de processamento.I Jornada de Iniciação Científica Instituto de microbiologia - UFRJ. 1993. (Outra).

Pesquisa de Escherichia coli enteropatogênica em amostras de queijo minas frescal. XVII Congresso Brasileiro de Microbiologia. 1993. (Congresso).

XVI Congresso Brasileiro de Microbiologia. XVI Congresso Brasileiro de microbiologia. 1991. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

Gonzalez, A. G. M.; VIGODER, H. C.; HORA, I. M. C.; NASCIMENTO, J. S.. Caracterização de bacilos Gram-negativos e detecção da presença de resíduos de antibióticos em leite caprino cru. 2019. Dissertação (Mestrado em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Aluno: Andréa Fonseca Ferreira

Gonzalez, A. G. M.; IGNACIO, A. C. P. R.; GUARALDI, A. L. M.. Estudo da patogênese de Aeromonas spp. utilizando Caenorhabditis elegans como modelo de interação in vivo. 2014. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo Luís Lopes Braga

Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, A. C. F.; Assis MC. Aspectos celulares, moleculares e ultraestruturais da interação de Escherichia coli enteroagregativa com células não intestinais e intestinais humanas in vitro e epitélio intestinal de coelhos. 2013. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Médica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiane Mara Silva da Costa

Gonzalez, A. G. M.; FIGUEIREDO, F. B.;REGUA-MANGIA, A. H.. Caracterização molecular de amostras de Escherichia coli carreadoras dos genes stx isoladas de bovinos nos estados de Rondônia e do Rio de Janeiro. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Maria Eduarda de Serra Machado

Franco, R.M.;Gonzalez, A. G. M.; Pereira, K.S.. Avaliação do impacto das medidas de controle de Escherichia coli verocitotoxigênica no processo de produção de carne bovina. 2012. Dissertação (Mestrado em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos de Ori) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Leandro Casagrande

Gonzalez, A. G. M.; Franco, R.M.; Pereira, K.S.. Avaliação dos Critérios de Verificação e Interpretação dos Resultados de Escherichia coli no Processo de Abate de Bovinos em Estabelecimento Habilitado à Exportação. 2011. Dissertação (Mestrado em Clinica Veterinaria) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Isabela de Oliveira Moreira

ARAUJO, K. G. L.; SERVULO, E. F. C.; MENDEZ, M. H. M.;Gonzalez, A. G. M.. Corantes naturais: produção, estabilização e aplicação de ficobiliproteínas oriundas de Nostoc PC9205 em alimentos. 2009. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS BIOMÉDICAS (FISIOLOGIA E FARMACOLOGIA)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Relvas Chaves

ANDRADE, J.Gonzalez, A. G. M.; VENTURA, G. M. C.. Resistência aos antimicrobianos e pesquisa fenotípica e molecular de beta-lactamases em cepas de Escherichia coli isoladas de vegetais não processados (alface e agrião). 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Médica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thaís Locha Zangali Vargas Stampe

MARQUES, E. A.;Gonzalez, A. G. M.REGUA-MANGIA, A. H.. Caracterização fenotípica e genotípica de cepas de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) do sorotipo O113:H21. 2008. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Médica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andrea Bittencourt de Santana Teixeira

Gonzalez, A. G. M.. Viabilidade de Microrganismos em suco de Fruta. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Lembo de Souza França

IGNACIO, A. C. P. R.; ALMEIDA, A. C. F.; ASAD, L. M. B. O.;Gonzalez, A. G. M.; MILAGRES, L. G.. Interação de cepas de Escherichia coli enteroagregativa (EAEC) com células intestinais humanas cultivadas (in vitro) e com mucosa intestinal de coelhos infectados por via oral (in vivo). 2007. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Médica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: mariana tavares dias

CERQUEIRA, A.; OLIVEIRA, L. A. T.;ANDRADE, J.Gonzalez, A. G. M.. Caracterização fenotípica e genotípica de Escherichia coli produtora da lesão " attaching and effacing" (AEEC) isoladas de amostras de bovinos sadios. 2006. Dissertação (Mestrado em Clinica Veterinaria) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Cristina Barbosa da Silva Câmara

Gonzalez, A. G. M.ROSA, A.; MILAGRES, L. G.. Avaliação Microbiológica do leite UHT (ultra high temperature) integral comercializado em municípios do Rio de Janeiro. 2006.

Aluno: Renata Felix de Lima

Gonzalez, A. G. M.; HIRATA JUNIOR, R.; OLIVEIRA, S. S.. Detecção fenotípica e molecular de exoenzimas produzidas por espécies de Aeromonas isoladas de diversas fontes. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Paula Maria Pereira de Almeida

Gonzalez, A. G. M.CERQUEIRA, A.ANDRADE, J.. Caracterização fenotípica e genotípica de Escherichia coli produtora da lesão "attaching and effacing"- AEEC isoladas de cãesna Região Metropolitana do Estado do Rio de Janeiro. 2005. Dissertação (Mestrado em Medicina Veterinária ( Clínica e Reprodução Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Magda Cristina Bernardino Castilho

Gonzalez, A. G. M.; MERQUIOR, V. L. C.; OLLIVEIRA, S. S.. Detecção dos genes de toxinas hemolíticas e tipagem molecular por ERIC-PCR de cepas de Aeromonas spp.. 2005. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marilene Rodrigues e Silva Caldas

Gonzalez, A. G. M.; HIRATA, R.; MARQUES, E.. Fatores de Virulência (hemolisina e gelatinase) e resistência aos antimicrobianos em amostras de Enterococcus faecalis. 2004. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Tayar Nogueira

Gonzalez, A. G. M.ANDRADE, J.CERQUEIRA, A.. Diversidade genética, filogenia, resistência a antimicrobianos e fatores de virulência em cepas de Escherichia coli enteroagregativa. 2004. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Karine da Silva

Gonzalez, A. G. M.. Características fenotípicas e moleculares de Staphylococcus coagulase negativa resistentes a oxacilina. 2004. Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Esther Helena Rondon Barretto Prado

Gonzalez, A. G. M.; Rosa, A.C.P.; GUARALDI, A. L. M.; HIRATA JUNIOR, R.; CERQUEIRA, A. M. F.. Internalização e sobrevivência intracelular de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) em enterócitos humanos cultivados in vitro. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Marcelly Miranda Aybal Jayme

QUEIROZ, M. L. P.; PEREIRA, J. A. A.; LEAO, R. S.;Gonzalez, A. G. M.; PICAO, R. C.. Caracterização dos mecanismos de resistência aos antimicrobianos em cepas de Escherichia coli isoladas de mexilhões Perna Perna. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andre Victor Barbosa

IGNACIO, A. C. P. R.; ALMEIDA, A. C. F.;ANDRADE, J. R. C.Gonzalez, A. G. M.; SILVA, D. C. V.. Potencial patogênico de cepas de Escherichia coli enteropatogênicas atipicas (aEPEC) isoladas de cães e humanos com sintomas de diarreia. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andre Victor Barbosa

Gonzalez, A. G. M.. Avaliação do potencial patogênico e zoonótico de cepas de Escherichia coli enteropatogênicas atipicas (aEPEC) isoladas de cães. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Andre Victor Barbosa

Rosa, A.C.P.; ALMEIDA, A. C. F.;ANDRADE, J. R. C.Gonzalez, A. G. M.; SILVA, D. C. V.. Potencial patogênico de cepas de Escherichia coli enteropatogênicas atípicas (aEPEC) isoladas de cães e humanos com sintomas de diarreia. 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thays Araujo Gonçalves

ANDRADE, J. R. C.; ALMEIDA, A. C. F.; Rosa, A.C.P.; Cerqueira, A.M.F.;Gonzalez, A. G. M.. Expressão de genes de virulência por Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) sorotipo O157:H7 em multiplicação extracelular e no compartimento intracelular de enterócitos humanos (linhagem Caco-2). 2018. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo Luís Lopes Braga

Rosa, A.C.P.; CORTES, M. B. V.;Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, A. C. F.; HIRATA JUNIOR, R.. Análise celular e ultraestrutural dos mecanismos de patogênese de cepas de Escherichia coli enteroagregativa (EAEC) invasoras em células intestinais in vitro e ex vivo. 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Raquel Costa de Luca Rebello

Rosa, A.C.P.; LEAO, R. S.;ANDRADE, J. R. C.Gonzalez, A. G. M.; CORDEIRO, F.. Efeitos da produção de biofilme e da interação com Acanthamoeba castellanii na virulência de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC). 2017. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Flavia Aline Andrade Calixto

MESQUITA, E. F. M.; CLEMENTE, S. C. S.; LATINI, J. T. P.;Gonzalez, A. G. M.; PEREZ, A. C. A.. Processamento de salga úmida e defumação à quente da carne de bijupiará (Rachycentron canadum Linnaeus, 1766): analises químicas, bacteriológicas, parasitológicas e sensoriais. 2016. Tese (Doutorado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Paula Azevedo dos Santos

ALMEIDA, A. C. F.;Gonzalez, A. G. M.; CORDEIRO, F.; QUEIROZ, M. L. P.;ANDRADE, J. R. C.. Interação de Aeromonas spp. com células intestinais e epiteliais humanas in vitro e epitélio intestinal de coelhos ex vivo. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rossiane de Moura Souza

Gonzalez, A. G. M.. Genes e propriedades de virulência em cepas de Salmonella enterica sorotipo Enteritidis isoladas de fontes animais, alimento e doença humana no Brasil. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fernanda Lembo de Souza França

GOMES, M. G. L.;Gonzalez, A. G. M.; ANJOS, D. H. S.; Cerqueira, A.M.F.; QUEIROZ, M. L. P.. Estudo da patogênese de cepas de Escherichia coli enteroagregativa em modelo de interação empregando Caenorhabditis elegans. 2013. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Fabiana Cordeiro

FRACALANZA, S. E. L.; DOMINGUES, R. M. C. P.; Cerqueira, A.M.F.; Rosa, A.C.P.;ANDRADE, J. R. C.Gonzalez, A. G. M.. Avaliação da interação de Escherichia coli enterohemorragica (EHEC) pertencente ao sorotipo O157:H7 isoladas de bovinos assintomáticos e de doença humana com células enterocíticas humanas (linhagem Caco-2). 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rachel Leite Ribeiro

MARQUES, E. A.; ALMEIDA, A. C. F.;Gonzalez, A. G. M.. Caracterização Fenotípica e Molecular de Amostras de Enterococcus Isolados em um Hospital Universitário da Cidade do Rio de Janeiro. 2008. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Thays Araujo Gonçalves

Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, A. C. F.; GUARALDI, A. L. M.. Expressão de genes de virulência por Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) sorotipo O157:H7 em multiplicação extracelular e no compartimento intracelular de enterócitos humanos (linhagem Caco-2). 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ricardo Luís Lopes Braga

Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, A. C. F.. Análise celular e ultraestrutural dos mecanismos de patogênese de Escherichia coli enteroagregativa (EAEC) invasoras. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Ana Claudia Machado Pereira

HIRATA JUNIOR, R.;Gonzalez, A. G. M.. Estudo de mecanismos de patogenicidade de cepas de Escherichia coli enteroagregativa. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Microbiologia) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Monica Cristina de Souza

Rosa, A.C.P.;Gonzalez, A. G. M.. Avaliação de mecanismos de interação de Corynebacterium pseudodiphtheriticum com células epiteliais do trato respiratório humano - linhagem HEp2 e A549. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Ciências Médicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Rachel Leite Ribeiro

MARQUES, E.; ALMEIDA, A. C. F.;Gonzalez, A. G. M.. Caracterização fenotípica e molecular de amostras de Enterococcus multirresistententes isoladas em um hospital universitário da cidade do Rio de Janeiro. 2006. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Médicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Gustavo Luis de Paiva Anciens Ramos

NASCIMENTO, J. S.; HORA, I. M. C.; VIGODER, H. C.;Gonzalez, A. G. M.. Caracterização de enterobactérias multirresistentes e detecção da presença de resíduos de antibióticos em leite caprino. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Cristiane Mara Silva da Costa

Gonzalez, A. G. M.REGUA-MANGIA, A. H.. Caracterização molecular de amostras de Escherichia coli carreadoras dos genes stx, isoladas de bovinos, nos estados de Rondônia e Rio de Janeiro. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-graduação em Saúde Pública) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Maria Geraldina Salgado

FEIJO, M. B. S.;Gonzalez, A. G. M.; LENGRUBER, I.. Compostos vegetais com propriedades funcionais e antifuncionais. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ana Paula Mugrabi Pinto

Gonzalez, A. G. M.; CARVALHO JR, I. C.; Costa, S.R.R.. A água na produção de alimentos industrializados:reuso e qualidade. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior.

Aluno: GRACIANE JESSICA DE OLIVEIRA LEAL

Gonzalez, A. G. M.; CARVALHO JR, I. C.; Vedramini, A. L.. Programa 5S: Pré requisito importante para implantação das Boas Práticas de Fabricação. 2009. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior.

Aluno: GABRIELA MARCELINO DA SILVA

Gonzalez, A. G. M.; CARVALHO JR, I. C.; ALMEIDA, J. A.. Contaminantes físicos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: um estudo de caso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Bianca Freitas Sermarini

Vedramini, A. L.; CARVALHO JR, I. C.;Gonzalez, A. G. M.. Seleção e Recebimento de gêneros Alimentícios. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior.

Aluno: Bruna Castaño Ferreira Bazzanella

CALVETTE, Y. M.;Gonzalez, A. G. M.; MIGNACO, J.. Utilização da Alta Pressão Hidrostática como Método de Processamento de Leite e Derivados. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Helianna Moreira

CARVALHO JR, I. C.;Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, J. A.. Boas Práticas em Alimentação Transportada e sua Importância para prevenção de Doenças Veiculadas por Alimentos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Ivy Gradim

Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, J. A.; CARVALHO JR, I. C.. Boas Práticas em Alimentação Transportada e sua Importância para Prevenção de Doenças Veiculadas por Alimentos. 2007. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cont. Qualidade Cadeia Produtiva Ind. Alim. e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Lívia Vieira Araújo

Paula GR; MIRANDA, K. R.;Gonzalez, A. G. M.. Biossurfatantes e seu potencial de uso na inibição da formação de biofilme. 2007 - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Werneck Saar

CARVALHO JR, I. C.;Gonzalez, A. G. M.; PACHECO, R. B.. Avaliação das Condições Higiênico-Sanitárias de Quiosques no Município de Niterói. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cont. Qualidade Cadeia Produtiva Ind. Alim. e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Adriana Bellizzi

Gonzalez, A. G. M.; CARVALHO JR, I. C.; ALMEIDA, J. A.. Um Estudo sobre Manipuladores de Alimentos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cont. Qualidade Cadeia Produtiva Ind. Alim. e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Juliana Calomeni

Gonzalez, A. G. M.; CARVALHO JR, I. C.; COSTA, S. R.. Aplicação da Metodologia para Análise e Melhoria de Processo em uma Microempresa de Serviços. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Cont. Qualidade Cadeia Produtiva Ind. Alim. e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Ana Sabina de Campos Henriques de Brito

CARVALHO JR, I. C.;Gonzalez, A. G. M.; GOMES, M. S.; ANDRADE, C.. Embalagens Poliméricas para Alimentos: Aplicações, Limitações e Riscos Associados. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Sanio Paulo Cardoso

CARVALHO JR, I. C.;Gonzalez, A. G. M.; ANDRADE, C.. Medidas preventivas e de controle de vetores em ambiente industrial. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Segurança Alimentar) - Instituto SENAI de Educação Superior.

Aluno: Maria Christina Silva Vianna de Souza

Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, J. A.; CARVALHO JR, I. C.. Minimização de Riscos na Segurança dos Alimentos: Treinamento de Manipuladores. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior.

Aluno: Adriana Bellizzi e André de Campos Vaz Guimarães

Gonzalez, A. G. M.; ALMEIDA, J. A.; CARVALHO JR, I. C.. Treinamento de Manipuladores de Alimentos. 2006. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior.

Aluno: Nélia Cristina Ribeiro Taconi

Gonzalez, A. G. M.CERQUEIRA, A.; PINHEIRO, M.. Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) como um patógeno humano e bovino. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Microbiologia e Parasitologia Aplicadas) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Andrea Bittencourt de Santana Teixeira

Gonzalez, A. G. M.; LIMA, K. G.; ALMEIDA, A. C. F.. Microrganismos contaminantes em leite UHT (Ultra High Temperature) integral. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Thiago Ramos Cunha Pinheiro

Gonzalez, A. G. M.; LIMA, M. A. F.. Análise microbiológica para Escherichia coli e coliformes totais e, amostras de açúcar mascavo. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Abi - Ciências Biológicas) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Raquel Nogueira de Medeiros

Gonzalez, A. G. M.; CERQUEIRA, A. M. F.; SANTOS, B. N. C.. Efeito da irradiação por feixes de elétrons no queijo Minas frescal artificialmente contaminado por Escherichia coli entrohemorrágica (EHEC) O157:H7. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Vanessa Neves Ribeiro

Gonzalez, A. G. M.; BARROS, R. R.; SOUZA, C. R. V. M.. Detecção de susceptibilidade reduzida à vancomicina entre amostras de Staphylococcus aureus resistentes à meticilina. 2014.

Aluno: Evellyn Siqueira Rodrigues de Pão

Gonzalez, A. G. M.. Detecção de Salmonella sp. em carcaças de frango comercializadas em supermercados na cidade de São Gonçalo. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Manuela Moreira Melo

Gonzalez, A. G. M.CERQUEIRA, A.; Tavares, M.F. Comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) do sorotipo O157:H7 frente as variáveis tempo, temperatura, Aa e pH. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Carolina Hall de Matos

Gonzalez, A. G. M.. Avaliação da qualidade Microbiológica de Leite UHT integral. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Samira Edina Ribeiro Mendonça e Viviane Moraes Soares de Sou

Gonzalez, A. G. M.; Martins, A. S. A.; Kasshima, S.. Qualidade do Queijo Minas Frescal Comercializado no Estado do Rio de Janeiro. 2006. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Tatiana Lima d'Albuquerque e Castro

Gonzalez, A. G. M.. Distribuição de genes que codificam para aerolisina e outras toxinas hemolíticas em cepas de aeromonas spp isoladas de casos clínicos humanos e de alimentos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Luciana de Souza Nunes

Gonzalez, A. G. M.. Pesquisa de Salmonella em Frango Recém Abatido. 1999. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

Aluno: Ligia Alexandra de Quadros Cabral

Gonzalez, A. G. M.. Propriedades de virulência em Escherichia coli entreoagregativa (EAEC) isoladas de crianças com diarréia aguda e controle na cidade do Rio de Janeiro. 1998. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro.

Aluno: Viviane Machado Precioso

Gonzalez, A. G. M.. Ocorrência de Staphylococcus aureus em manipuladores de alimentos de ambiente hospitalares do município de Niterói. 1997. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense.

FARAH, A.; FREITAS, M. C.; ARAUJO, K. G. L.;Gonzalez, A. G. M.; MASSON, L. M. P.. Banca Examinadora de Concurso Púbico para seleção de Professor Adjunto 1, área de Ciência de Alimentos. 2018. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Gonzalez, A. G. M.; Esper LMR; Miguel, M.A.L.; MIYAHIRA, R. F.; GOMES, A.. CONCURSO PÚBLICO DE PROVAS E TÍTULOS PARA A CARREIRA DO MAGISTÉRIO SUPERIOR - PROFESSOR ADJUNTO. 2017. Universidade Federal Fluminense.

GASPAR, A.; FRANCO, R. M.; MESQUITA, E. F. M.; GREGORIO, S. R.;Gonzalez, A. G. M.. Professor efetivo Adjunto A - Análise Microbiológica e Toxicológica de Alimentos. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Gonzalez, A. G. M.; Miguel, M.A.L.; Cerqueira, A.M.F.; Figueiredo, E.A.T.; Destro, M.T.. Concurso para Magistério Superior - Professor Adjunto I. 2009. Universidade Federal Fluminense.

LIMA, K. G.; SLIVA, M. F.;Gonzalez, A. G. M.; Lima, P. G.. Professor substituto paradisciplina de tecnologia de Alimentos III. 2007. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.; SLIVA, M. F.; Lima, P. G.; Martins, A. S. A.. Professor substituto para disciplina de Bromatologia III. 2007. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.; Lima, P. G.; CALIXTO, F. A. A.. Monitoria no setor de Higiene e Microbiologia de Alimentos. 2008. Universidade Federal Fluminense.

ALBINO, A. M. S.; SLIVA, M. F.;Gonzalez, A. G. M.. Monitoria em Microscopia de Alimentos. 2008. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.; SLIVA, M. F.; CALVETTE, Y. M.. Curso de Pós-Graduação Latu Sensu em Ciências dos Medicamentos e Alimentos. 2006. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.. Banca Examinadora dos Trabalhod da IX Semana de Monitoria da Universidade Federal Fluminense. 2006. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.; LIMA, K. G.; RODRIGUES, M. C. R.. Curso de Pós-Graduação Latu Sensu em Ciências dos Medicamentos e Alimentos- Área Alimentos. 2003. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.. I Prêmio de Extensão Josué de Castro. 2003. Universidade Federal Fluminense.

Gonzalez, A. G. M.. VII Semana de Monitoria -Avaliação dos trabalhos do Centro de Ciências Médicas. 2003. Universidade Federal Fluminense.

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Comissão julgadora das bancas

Leila de Souza Fonseca

FONSECA, L. S.. Caracteristicas fenotípicas e genotípicas de Escherichia coli isoladas de bovino sadios no Estado do Rio de Janeiro. 2003. Tese (Doutorado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Leila Carvalho Campos

CAMPOS, L. C.. Ocorrência de Escherichia coli O157 em bovinos no Estado do Rio de Janeiro: propriedades de virulência e caracterização molecular das amostras isoladas. 1999. Tese (Doutorado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Maria das Graças de Luna Gomes

Luna, M. G.; FONSECA, L. S.; GUTH, Beatriz Cabílio C. Características fenotípicas e genotípicas de Escherichia coli isoladas de bovinos sadios no Estado do Rio de Janeiro. 2003. Tese (Doutorado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Cristiane Correia Teixeira

Avaliação do efeito individual e combinado da radiação ultravioleta (UV-C), da alta pressão hidrostática (HHP) e do empacotamento em atmosfera modificada (ATM) na vida útil do queijo minas frescal; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Jeniffer Ferreira de Miranda

Estudo da comunidade bacteriana cultivável de queijos Minas artesanal produzidos na microrregião da Serra da Canastra, Minas Gerais; Início: 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Cíntia Borges Silva

Estudo da comunidade bacteriana cultivável de queijos frescos e curados produzidos no Brasil; Início: 2018; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luiza Queiroz Tavares

Pesquisa de Escherichia coli produtora de toxina Shiga em leite cru e fezes bovina; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Letícia Monsore Ferreira

Estudo de diferentes indicadores de higiene para avaliação de queijos produzidos com leite cru e com leite pasteurizado; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; (Orientador);

Thays

Pesquisa de E coli produtora de toxina Shiga (STEC) em queijos frescos e curados produzidos no Brasil; ; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; (Orientador);

Bianca Monteiro Florentino Silva

AVALIAÇÃO DO COMPORTAMENTO DE ESCHERICHIA COLI PRODUTORA DE TOXINA SHIGA O157:H7 SOB O EFEITO DE DIFERENTES FATORES QUE CONTROLAM O DESENVOLVIMENTO BACTERIANO; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Jhonathan Campos Do Couto Beltrão

Avaliação da qualidade microbiológica de saladas de hortaliças cruas prontas ao consumo e identificação do perfil de resistência a antimicrobianos das enterobactérias isoladas; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Jhonathan Campos Do Couto Beltrão

Avaliação microbiológica e das boas práticas de fabricação de hortaliças consumidas cruas em serviços de alimentação; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Patricia Regina Kraschinski Lopes

Avaliação de Escherichia coli diarreiogênica na cadeia produtiva do leite e estudo dos fatores de virulência das E; coli produtoras de toxina Shiga (STEC) isoladas; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Kelly Fernanda Campos José

Avaliação da capacidade de formação de biofilmes microbianos por cepas da indústria de pescado; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, UFF; Coorientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Leila Marcia Peres Marques

CARACTERIZAÇÂO FENOTÍPICA E GENOTÍPICA DE Staphylococcus aureus ISOLADOS DE QUEIJO MINAS FRESCAL; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense,; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Jesieli Braz Frozi

Multiplicação e sobrevivência de Escherichia coli produtora de Toxina Shiga (STEC) do sorotipo O157:H7 durante o armazenamento e processamento do queijo minas frescal; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde) - Universidade Federal Fluminense, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Luciana Justo Beserra

COMPORTAMENTO DE ESCHERICHIA COLI PRODUTORA DE TOXINA SHIGA DO SOROTIPO O113:H21 FRENTE À ATIVIDADE DE ÁGUA, PH, TEMPO E TEMPERATURA EM CONDIÇÕES QUE SIMULAM PRODUTOS LÁCTEOS; 2010; Dissertação (Mestrado em Microbiologia e Parasitologia Aplicadas) - Universidade Federal Fluminense,; Coorientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Luciana Costa Souza Tristao

Características fenotipicas e genotipicas de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) do sorogrupo O111 isoladas do reservatório bovino no Brasil; ; 2006; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Cesar Augusto de Souza Coutinho

Características fenotípicas e genotípicas de Escherichia coli do sorogrupo O157 isoladas de bovino e de humanos; 2005; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Bacteriologia Clínica) - Universidade do Estado do Rio de Janeiro, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

ANA CAROLINA ALBERTO DIAS

BOTULISM0 CAUSADO POR INGESTÃO DE MEL; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

MARILÚCIA VALIM RUBIM

PESCADO: UM IMPORTANTE VEÍCULO DE DIFILOBOTRÍASE; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

ROSEMEIRE MARTINS CUNHA

PESCADO: UM IMPORTANTE VEÍCULO DE DIFILOBOTRÍASE; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

MARCELA DA SILVEIRA MALTEZ

ESTUDO DE CASO: ANÁLISE DE UM SETOR DE ROSTISSERIA DE UM SUPERMERCADO VAREJISTA NA CIDADE DO RIO DE JANEIRO SOB A ÓTICA DA RDC N° 216/2004; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Renata Rezende Coelho

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR STAPHYLOCOCCUS AUREUS; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de Seg Alim na Cadeia Prod de Alim e Beb) - Instituto SENAI de Educação Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Marliani Alves Brito

Boas Práticas de Fabricação de alimentos: Revisão Bibliográfica; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Ivna de Melo Magalhães

Pesquisa dos genes tccP e tccP2 em amostras de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) isoadas de bovinos; 2010; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

GRACIANE JESSICA DE OLIVEIRA LEAL

Programa 5S: Pré requisito importante para implantação das Boas Práticas de Fabricação; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Roberta Jandira Pfaender de Lima

Programa 5S: Pré-requisito importante para implantação das Boas Práticas de Fabricação; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

GABRIELA MARCELINO DA SILVA

Contaminantes físicos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição: Estudo de caso; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Monique Corrêa de Melo

Verificação do índice de absorção de água no processo produtivo de frango congelado; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Bianca Freitas Sermani

Seleção e Recebimento de Gêneros Alimentícios; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Isadhora B

O; L; Camacho; Seleção e Recebimento de Gêneros Alimentícios; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da Segurança Alimentar na Cadeia Produtiva) - Instituto Senai de Ensino Superior; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Andrea Bittencourt de Santana Teixeira

Microrganismos contaminantes em leite UHT (Ultra High Temperature) integral; 2006; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Marcel da Silva Amorim Gomes

EFEITOS DA IRRADIAÇÃO GAMA SOBRE A CONTAGEM TOTAL DE BACTÉRIAS AERÓBIAS E COLIFORMES NO QUEIJO MINAS FRESCAL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Camila Coutinho de Oliveira Caeté

Frutas e hortaliças minimamente processadas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Isabella do Nascimento Melo

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E DAS BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO DA SALADA DE REPOLHO BRANCO CRU PRODUZIDA E DISTRIBUÍDA POR UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Nátale Silva dos Santos

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E DAS BOAS PRÁTICAS DE PRODUÇÃO DA SALADA DE REPOLHO BRANCO CRU PRODUZIDA E DISTRIBUÍDA POR UM RESTAURANTE INSTITUCIONAL; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Jhonathan Campos Do Couto Beltrão

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, DA ACELGA IN NATURA SERVIDA EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO, EM DIFERENTES ETAPAS DA LINHA DE PRODUÇÃO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Bianca Monteiro Florentino Silva

EFEITOS DA IRRADIAÇÃO GAMA SOBRE O QUEIJO MINAS FRESCAL; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Vanessa Constâncio de Souza Barbosa

PESQUISA DE ESCHERICHIA COLI PRODUTORA DE TOXINA SHIGA (STEC) NAS FEZES DO GADO LEITEIRO E NO LEITE CRU RECÉM-ORDENHADO; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Raquel Nogueira de Medeiros

Efeito da irradiação por feixes de elétrons no queijo Minas frescal artificialmente contaminado por Escherichia coli entrohemorrágica (EHEC) O157:H7; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Marcus Vinicius Magalhães de Almeida

Sobrevivência de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) dos sorotipos O111:H- e O111:H8 sobre diferentes condições que controlam o desenvolvimento bacteriano; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas: Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Manuela Moreira Melo

Comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) do sorotipo O157:H7 frente as variáveis tempo, temperatura, Aa e pH; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Natália dos Santos

Comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) do sorotipo O157:H7 frente as variáveis tempo, temperatura, Aa e pH; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Carolina Hall de Mattos

Qualidade Microbiológica do leite UHT e pesquisa de Bacillus sporothermodurans; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Marcus Vinicius Magalhães de Almeida

Comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) do sorotipo O157:H7 frente ao pH, atividade de água, tempo e temperatura; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências Biológicas: Microbiologia e Imunologia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Viviane Moraes Soares Souza

Avaliação higiênico-sanitária do queijo-de-minas frescal comercializado no Estado do Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Samira Edina Ribeiro Mendonça

Qualidade Microbiológica do Queijo de Minas Frescal Comercializado no Estado do Rio de Janeiro; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Luciane de Souza Nunes

Pesquisa de Salmonella em frango recém-abatido; 1999; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Viviane Dias Rodrigues

Carne de Frango como veículo de doençs de origem alimentar bacteriana; 1996; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Andrea Barcellos Mendes

As Possiveis Contaminações da Preparação da Carne Assada nas Diferentes Etapas do Seu Processo Produtivo na divisão de Orientação Alimentar (DOA); 1995; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Maria de Fátima Monteiro

Avaliação da Qualidade Microbiológica do Queijo de Soja (Tofu); 1995; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Luiza Queiroz Tavares

Pesquisa de genes de virulência em Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) isoladas de fezes e leite bovino; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Isabella do Nascimento Melo

Pesquisa de genes de virulência em Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) isoladas de fezes e leite bovino; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Bianca Monteiro Florentino Silva

Multiplicação e sobrevivência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) sob o efeito de diferentes fatores que controlam o desenvolvimento bacteriano em alimentos; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Bianca Monteiro Florentino Silva

Efeito da irradiação por feixes de elétrons no queijo Minas frescal artificialmente contaminado com Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) O157:H7; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Marcel da Silva Amorim Gomes

Multiplicação e sobrevivência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) sob o efeito de diferentes fatores que controlam o desenvolvimento bacteriano em alimentos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Raquel Nogueira de Medeiros

Multiplicação e sobrevivência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) sob o efeito de irradiação; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Cintia Borges da Silva

Estudo dos fatores de virulência e susceptibilidade a antimicrobianos de Staphylococcus spp isolados na cadeia produtiva do leite de vaca; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Carolina Antunes Terra Seca

Prevalência e relação genética de Staphylococcus enterotoxigênicos isolados de queijo minas frescal; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Ana Luisa Sant'Anna

Avaliação do Comportamento de E; coli O157:H7 nas diferentes etapas de processamneto do queijo minas frescal; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Joyce Bezerra

Ocorrência e Sobrevivência de Escherichia coli produtora de toxina Shiga e estudo da virulência das cepas isoladas; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Manuela Moreira Mello

Ocorrência e Sobrevivência de Escherichia coli Produtora de Toxina Shiga (STEC) em Queijo Minas Frescal; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Carolina Hall de Mattos

Avaliação higiênico-sanitária do queijo minas frescal, leite pasteurizado e leite UHT (; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Elen de Menezes Conceição

Avaliação da Qualidade Microbiológica de Leite Pasteurizado, Leite Ultra Hight Temperature (UHT) e Queijo -de-Minas Frescal; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Maria Emília de Castro Kling

Sobrevivência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) em queijo-de-minas frescal; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Érica Rangel de Azevedo

Sobrevivência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) em queijo-de-minas frescal; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal Fluminense; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

Gabrielle Lucia Almeida de Freitas

Pesquisa de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) no gado leiteiro, no leite cru e na água de propriedades rurais de diferentes regiões do estado do Rio de Janeiro; 2017; Orientação de outra natureza; (Farmácia) - Universidade Federal Fluminense, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Alice Goncalves Martins Gonzalez;

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Foi orientado por

Joao Ramos Costa Andrade

Pesquisa de Fatores de Virulencia Em Escherichia Coli Isoladas de Alimentos; 1996; Dissertação (Mestrado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Joao Ramos Costa Andrade;

Joao Ramos Costa Andrade

Caracteristicas fenotipicas e genotipicas de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) isoladas de bovinos sadios no Estado do Rio de Janeiro; 2003; 130 f; Tese (Doutorado em Ciências (Microbiologia)) - Universidade Federal do Rio de Janeiro,; Orientador: Joao Ramos Costa Andrade;

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Produções bibliográficas

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  • Costa, CMS ; Castro, BG ; Otaka, D ; Gonzalez, A. G. M. ; REGUA-MANGIA, A. H. . Prevalência de amostras de Escherichia coli carreadoras dos genes eae e stx, isoladas de bovinos nos estados de Rondônia e Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Gonzalez, A. G. M. ; MELO, M. M. ; SANTOS, N. ; Almeida, M.V.M. ; ANDRADE, J. ; Bezerra,L.J. ; LIMA, K. G. . Behavior of Shiga Toxin Producing Escherichia coli (STEC) of serotype O157:H7 front to pH, water activity, time and temperature. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Bezerra,L.J. ; Bonelli, R.R. ; Carmo, J.B. ; Frozi, J.B. ; Barbosa, R.R.M.P. ; LIMA, K. G. ; ANDRADE, J. R. C. ; Lima, P. G. ; Cerqueira, A.M.F. ; Gonzalez, A. G. M. . Avaliação do Comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) do sorotipo O113:H21 frente a alguns fatores intrínsecos e extrínsecos típicos de queijo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. . Microbiologia Preditiva. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. ; MATTOS, C. H. ; SILVA, M. C. D. ; SANTANA, A. B. . Avaliação Microbiológica do Leite UHT ("Ultra High Temperature") Integral. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. ; MATTOS, C. H. ; SILVA, M. C. D. ; SANTANA, A. B. . Avaliação Microbiológica do Leite UHT (Ultra High Temperature) Integral. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • Gonçalves, A.C.C. ; Gonzalez, A. G. M. ; Lucca, M. . Utilização de gordura da Rã-Touro (Rana catesbeiana) em produtos cosméticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; MENDONCA, S. E. R. ; CONCEICAO, E. M. ; OLIVEIRA, J. O. ; MELO, M. M. ; SILVA, M. C. D. . Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária e Pesquisa de Escherichia coli produtora de Toxina Shiga em queijo minas frescal comercializado no Estado do Rio de Janeiro. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TRISTAO, L. S. ; COUTINHO, C. A. ; Gonzalez, A. G. M. ; CERQUEIRA, A. ; GOMES, M. J. ; Irino, Kinue ; GUTH, B. ; ANDRADE, J. . Phenotypic and Genotypic Characteristics of O111 Shiga Toxin-producing Escherichia coli Isolated from Cattle in Brazil. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; REGUA-MANGIA, A. H. ; CERQUEIRA, A. ; Esparis, C. M. ; ANDRADE, J. . Caracterização isoenzimática de amostras de E. coli O157:H7 isoladas de diferentes regiões geográficas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SILVA, M. C. D. ; Gonzalez, A. G. M. ; Fonseca, I.B.M. ; Santos, M.R.L. ; CONCEICAO, E. M. ; MELO, M. M. ; ANDRADE, J. . Perfil Microbiológico e Pesquisa de Escherichia coli Diarreiogênica em Leite Pasteurizado Produzido para o Programa Fome Zero. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SILVA, M. C. D. ; Gonzalez, A. G. M. ; Fonseca, I.B.M. ; Santos, M.R.L. ; CONCEICAO, E. M. ; MELO, M. M. ; ANDRADE, J. R. C. . Perfil Microbiológico e Pesquisa de Escherichia coli diarreiogênica em leite pasteurizado produzido para o programa fome zero. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MELO, M. M. ; Gonzalez, A. G. M. . Apostila:Atualização e Complementação de Protocolos para as Aulas Práticas do Curso de Higiene e Controle Microbiológico de Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. . Escherichia coli em alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • SANTOS, R. C. M. C. ; SOUZA, A. N. R. ; TEIXEIRA, S. C. ; Gonzalez, A. G. M. . Microbiological Aspects from Ultra High Temperature (UHT) Whole Milk. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; COUTINHO, C. A. ; CERQUEIRA, A. ; GUTH, B. ; SOUZA, R. ; LIBERAL, M. ; JOAQUIM, R. ; ANDRADE, J. . Virulence Markers of Shiga Toxin Producing Escherichia coli (STEC) from Healthy Cattle. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CHAVES, M. C. ; Bernardes, O.L. ; Gonzalez, A. G. M. ; ANDRADE, J. ; NOVAIS, R. C. . Identificação Molecular de Ilhas de patogenicidade em Escherichia coli Produtoras de Toxina Shiga. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; COUTINHO, C. A. ; CERQUEIRA, A. ; GUTH, B. ; SOUZA, R. ; LIBERAL, M. ; POMBO, C. R. ; JOAQUIM, R. ; ANDRADE, J. . Virulence Markers of Shiga Toxin Producing Escherichia coli (STEC) O157:H7 and Non-O157 from Healthy Cattle in Rio de Janeiro Satate, Brazil. 2001. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; COUTINHO, C. A. ; CERQUEIRA, A. ; POMBO, C. R. ; JOAQUIM, R. ; SILVA, M. C. D. ; ANDRADE, J. . Detecção de Escherichia coli O157:H7 e Não-O157 Diretamente de Fezes de Bovino e Alimentos por PCR Multiplex. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. ; CERQUEIRA, A. ; GUTH, B. ; SOUZA, R. ; LIBERAL, M. ; POMBO, C. R. ; JOAQUIM, R. ; ANDRADE, J. . Occurrence of Shiga Toxin Producing Escherichia coli (STEC) and O157:H7 Strains in Cattle from Rio de Janeiro Satate, Brazil. 2000. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • Gonzalez, A. G. M. ; CERQUEIRA, A. ; LIBERAL, M. ; SOUZA, R. ; GUTH, B. ; ANDRADE, J. . Ocorrência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) e E. coli O157:H7 em bovinos no Estado do Rio cde Janeiro. 1999. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; ROSA, A. ; ANDRADE, J. ; TIBANA, A. . Enteropathogenic Markers in Escherichia coli Strains Isolated from Soft White Cheese and Poultry in Rio de Janeiro, Brazil. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; TIBANA, A. . Pesquisa de Mecanismos de Virulência em Colônias de Escherichia coli Isoladas de Queijo Minas Frescal e Carcaça de Frango. 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MONTEIRO, M. ; OLIVEIRA, C. ; Gonzalez, A. G. M. . Avaliação Higiênico-Sanitária do Queijo de Soja (Tofu). 1996. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Ribeiro, C.M. ; Gonzalez, A. G. M. ; TIBANA, A. . Pesquisa de LT-I e ST-a em Cepas de Escherichia coli Atípicas Isoladas de Queijo Minas Frescal. 1995. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • RIBEIRO, C. ; Gonzalez, A. G. M. ; TIBANA, A. . Enterohemolisina em Amostras de Escherichia coli Produtoras de Verotoxina (VTEC). 1994. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. ; TIBANA, A. . Pesquisa de enterotoxina termoestável (Sta) em colônias de Escherichia coli isoladas de amostras de queijo minas frescal em suas diferentes fases do processamento. 1993. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Gonzalez, A. G. M. ; PINHEIRO, M. ; HERAS, M. ; TIBANA, A. . Avaliação de Métodos para o Isolamento Primário de Campylobacter Termofílicos a partir de Carcaças de Frango Comercializados na Cidade do Rio de Janeiro. 1992. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • Gonzalez, A. G. M. ; ANDRADE, C. . Microbiologia de Alimentos - Curso de Especialização SENAI. Rio de Janeiro: SENAI, 2004 (Apostila).

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Outras produções

Gonzalez, A. G. M. . Pós-graduação em gestão da segurança alimentar na cadeia produtiva de alimentos e bebidas - disciplina de Microbiologia/micorganismos patogênicos. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gonzalez, A. G. M. ; ANDRADE, C. . Microbiologia: Microrganismos Patogênicos. 2004. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Livro Didático).

Gonzalez, A. G. M. . Controle e Garantia de Qualidade em Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gonzalez, A. G. M. . Curso de Especialização em Ciência dos Medicamentos e Alimentos. 2003. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gonzalez, A. G. M. . Controle e Garantia de Qualidade de Alimentos. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gonzalez, A. G. M. . Curso de Especialização em Bacteriologia. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gonzalez, A. G. M. . Controle de qualidade de Alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Gonzalez, A. G. M. . Ciências dos Medicamentos e Alimentos. 1997. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Gonzalez, A. G. M. . Curso de Especialização em Bacteriologia. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

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Projetos de pesquisa

  • 2016 - Atual

    Avaliação microbiológica e das boas práticas de fabricação de hortaliças consumidas cruas em serviços de alimentação, Descrição: O consumo de hortaliças cruas está, muitas vezes, relacionado à transmissão de doenças microbianas e parasitárias provenientes do cultivo e manipulação inadequados ao longo do processo produtivo, normalmente associado à ausência de práticas adequadas de higiene. A intoxicação estafilocócica é a terceira maior causa de doença de origem alimentar no mundo, e está associada principalmente a contaminação do alimento pelo manipulador. Assim, o objetivo deste trabalho será avaliar a qualidade microbiológica e as Boas Práticas de Fabricação (BPF) de saladas de hortaliças cruas em serviços de alimentação self service, públicos e privados, nas cidades de Niterói e Rio de Janeiro, em diferentes etapas de processamento do alimento (recepção, higienização, fatiamento e distribuição). Isolar, a partir das saladas de hortaliças cruas, dos manipluladores e dos clientes, Staphylococcus aureus, e, investigar, nos isolados, genes de virulência, perfil de sensibilidade a antimicrobianos e a diversidade clonal. Além disso, será avaliado o conhecimento, atitudes e práticas dos manipuladores envolvidos no processamento da salada crua e dos clientes, em relação ao tema alimento seguro. Esperamos, a partir dos resultados obtidos, fornecer ferramentas sobre os riscos microbiológicos associados às BPF em serviços de alimentação, proporcionando assim, a produção de alimentos microbiologicamente seguros. Os procedimentos de BPF serão avaliados conforme disposto na Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216, de 15 de setembro de 2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), através de uma lista de verificação. A qualidade microbiológica das hortaliças cruas será avaliada durante todas as etapas do seu processo produtivo, desde a recepção até o consumo. Será realizada também a avaliação da qualidade microbiológica do ar ambiente, equipamentos, utensílios, e das mãos e nasofaringe dos manipuladores envolvidos no processamento da salada crua e nas mãos dos clientes consumidores de salada crua. O perfil de diversidade genética dos isolados de S. aureus será avaliado através de Eletroforese em gel de campo pulsado (PFGE), da tipagem por sequenciamento de multilocus (MLST) e pelo sequenciamento da proteína estafilococócica A (SpA). Serão ainda avaliadas as atitudes e práticas dos manipuladores e clientes em relação à obtenção de alimento seguro através de uma entrevista contendo questões relacionadas ao assunto (alimento seguro).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Jhonathan Campos do Couto Beltrão - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2016 - Atual

    Efeitos da irradiação gama sobre o queijo minas frescal, Descrição: O queijo Minas frescal é um produto perecível com curta vida útil de prateleira, com potencial de risco de transmissão de alguns patógenos de importância em saúde pública. A aplicação de novas tecnologias para conservação desse produto, como o uso da irradiação gama, tem se mostrado eficiente. O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito da irradiação gama na redução de microrganismos presentes no queijo Minas frescal e sua vida útil durante o período de 35 dias armazenado a 4°C. Será selecionada uma marca de queijo Minas frescal comercializado em supermercados de Niterói/RJ, doado pela própria indústria fabricante. Serão avaliadas seis amostras de queijo minas frescal irradiadas com as doses de 1,0, 1,5, 2,0, 2,5, 3,0 e 3,5 KGy e uma amostra controle não irradiada, todas de um mesmo lote. Os testes serão realizados em triplicata. Todas as amostras de queijo minas frescal serão armazenadas a 4°C e avaliadas no período de 1, 7, 14, 21, 28 e 35 dias, quanto a contagem de coliformes totais e termotolerantes, contagem de estafilococos coagulase positivo e contagem de bactérias aeróbias totais e quanto a oxidação lipídica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Marcel da Silva Amorim Gomes - Integrante / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Bianca Monteiro Florentino Silva - Integrante / Edgar Francisco Oliveira de Jesus - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2014 - 2014

    Efeito da irradiação por feixes de elétrons no queijo Minas frescal artificialmente contaminado com Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) O157:H7, Descrição: Escherichia coli enterohemorrágica (EHEC) O157:H7, é um patógeno que pode ocasionar surtos de origem alimentar, podendo levar a morte. O gado bovino é o principal reservatório de EHEC, com isso, produtos lácteos, incluindo queijos, estão entre os principais alimentos envolvidos nos surtos de doença humana provocada por este microrganismo. Caracterizado por ser um alimento perecível, o queijo Minas frescal apresenta grande potencial de risco de transmissão de alguns patógenos de importância em saúde coletiva, entre eles EHEC O157:H7. Em virtude disso, o aperfeiçoamento de novas tecnologias para conservação desse produto tem sido um tema amplamente pesquisado pela comunidade científica, entre estas metodologias, o uso da irradiação tem se demonstrado uma das opções mais convenientes. Este trabalho tem como objetivo avaliar o efeito da irradiação por feixes de elétrons no queijo Minas frescal artificialmente contaminado com EHEC O157:H7. Serão produzidas cinco amostras de queijo Minas frescal, uma não-contaminada e não-irradiada, uma contaminada e não-irradiada e três contaminadas e irradiadas nas doses de 1,0, 1,5 e 2,0 KGy. Serão realizadas duas repetições dos ensaios, totalizando 15 queijos produzidos. Todas as amostras de queijo Minas frescal produzidas serão submetidas as análises microbiológicas para contagem de coliformes totais e coliformes termotolerantes a 45°C, contagem de bactérias totais aeróbias mesófilas e psicrotrófilas, contagem de estafilococos coagulase-positiva e pesquisa Salmonella spp e pesquisa e contagem de EHEC O157:H7.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Raquel Nogueira de Medeiros - Integrante / Bianca Monteiro Florentino Silva - Integrante., Número de orientações: 2

  • 2014 - Atual

    Avaliação de Escherichia coli diarreiogênica (DEC) e Staphylococcus spp na cadeia produtiva do leite de vaca, Descrição: A prevenção de doenças bacteriana veiculadas por alimentos requer estratégias para interromper vários modelos de transmissão. O controle e a prevenção de patógenos veiculados pelo leite é de primordial importância para a saúde pública. Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) e Staphylococcus aureus são os patógenos mais comumente veiculados por leite cru na Europa e Estados Unidos. As cepas de E. coli envolvidas em doença intestinal são denominadas E. coli diarreiogênica (DEC). STEC é uma categoria de DEC envolvida em casos graves de doença humana, onde complicações podem levar a morte. O gado bovino é o principal reservatório de STEC. A pesquisa de genes associados à virulência de STEC pode auxiliar na identificação das cepas com potencial patogênico. A intoxicação estafilocócica é a terceira maior causa de doença veiculada por alimentos no mundo, e é decorrente da ingestão de enterotoxinas termoestáveis pré-formadas no alimento. S. aureus resistentes a meticilina (MRSA) tem sido detectados em carne crua e leite cru em diferentes partes do mundo. Em alguns indivíduos, que por tratamento com antimicrobianos, tiveram destruição da microbiota intestinal, MRSA pode causar enterocolite e potencialmente, causar infecções de pele nos manipuladores. A pesquisa de bactérias patogênicas na cadeia produtiva do leite e produtos lácteos, principalmente DEC e Staphylococcus spp, apresenta diferentes benefícios aos produtores, colaboradores, consumidores e governo. Este trabalho tem por objetivo avaliar, a partir de uma indústria leiteira e seus fornecedores, a presença de DEC e Staphylococcus spp desde a matéria-prima, até o produto final na indústria de pasteurização, assim como no transporte e nos equipamentos e utensílios envolvidos. Com isso, esperamos, a partir dos resultados obtidos, fornecer ferramentas sobre os riscos microbiológicos associados à produção de leite em relação aos microrganismos investigados.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Patrícia Lopes Kraschinski - Integrante / maira Halfen Teixeira Liberal - Integrante / Rossiane de Moura Souza - Integrante / Cintia Borges Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2011 - Atual

    Prevalência, relação genética e bioquímica, presença dos genes que codificam para enterotoxina e perfil de resistência a antimicrobianos de Estafilococos isolados de diferentes tipos de queijo., Descrição: O controle das doenças veiculadas por alimentos, atualmente, é um grande desafio, devido as mudanças no padrão humano de consumo e a globalização no comércio de alimentos (Schelin, et al., 2011). Intoxicação estafilocócica é a terceira maior causa de doença veiculada por alimentos no mundo e é provocada pela ingestão de toxinas termo-estáveis formadas no alimento. O queijo é um dos principais alimentos envolvidos em surtos. A RDC n°12 de 02/01/2001 estabelece a contagem de estafilococos coagulase-positivo (SCP) como indicador da qualidade e segurança de diferentes alimentos. Este procedimento se baseia na relação entre a produção da enzima coagulase e a produção de entrerotoxina estafilocócica (SE). Este trabalho se propõe a verificar a prevalência de cepas de estafilococos coagulase-positiva que carreiam um dos genes que codificam para as SEs. S. aureus resistentes a meticilina (MRSA) são um importante problema de saúde pública. Esta resistência é mediada pelo gene mecA, localizado em um elemento genético móvel chamado staphylococcal cassette chromosome mec (SCCmec). Em um estudo preliminar realizado em nosso laboratório, identificamos quatro cepas MRSA isoladas a partir de queijo minas frescal. Em alguns indivíduos, com alteração da microbiota intestinal, MRSA em alimentos pode causar enterocolite, podendo também, potencialmente, causar infecções de pele nos manipuladores. Devido a habilidade de estafilococos em adquirir rapidamente resistência a muitos antimicrobianos, é necessário a identificação e monitoramento de cepas isoladas de alimentos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Luciana Ramires Esper - Integrante / Geraldo Renato de Paula - Integrante / Leila Márcia Peres Marques - Integrante / Lenise Arneiro Teixeira - Integrante / Marcel da Silva Amorim Gomes - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal Fluminense - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2010 - 2012

    Comportamento de Escherichia coli produtora de toxina Shiga sorotipo O157:H7 durante o processamento de queijos minas frescal produzido a partir de leite pasteurizado e não pasteurizado, Descrição: Leite e seus derivados são importantes componentes da dieta brasileira. No entanto, devido a seus fatores intrínsecos, o leite é um excelente meio de cultura para microrganismos. A elaboração de queijos constitui uma das mais importantes atividades das indústrias de laticínios no Brasil. Em um levantamento realizado em 2000, o queijo Minas frescal (QMF) figurou como o terceiro tipo de queijo mais produzido no Brasil, após os queijos tipo mussarela e prato. Alimentos de origem bovina, como carne mal cozida e leite cru, estão entre aqueles mais frequentemente implicados em doenças causadas por Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC). O sorotipo O157:H7 é o protótipo da categoria STEC, apresentando infecções com alto grau de severidade, além de ser em muitos países o mais prevalente sorotipo associado a casos esporádicos ou grandes surtos de colite hemorrágica. No Brasil alguns casos de doença provocadas por STEC foram descritos. Embora pesquisas anteriores constatem uma elevada ocorrência de STEC em bovinos no Brasil e a importância do reservatório animal na transmissão STEC aos humanos, pouco se sabe sobre a transmissão destes microrganismos por produtos de origem animal em nosso país, como carne, leite e seus derivados. Ao considerarmos as potenciais vias de transmissão de STEC em nosso meio é pertinente assinalar que o QMF, alimento consumido extensivamente pela população, independente da classe social, tem demonstrado graves problemas de higiene principalmente decorrentes da contaminação do leite por fezes bovinas QMF. A ausência ou deficiência na pasteurização, a contaminação do leite pós-pasteurização ou o uso de equipamentos contaminados durante a produção, seriam condições favorecedoras à introdução de STEC no QMF. Adicionalmente, ressalte-se o grande número de produtores artesanais e o baixo custo, fatores que levam este alimento a ser consumido intensiva e extensivamente pela sociedade, ampliando assim as possibilidades de transmissão do patógeno. Estes fatos tornam o QMF um potencial fator de risco à saúde do consumidor. Para o controle da doença causada por STEC é importante identificar os potenciais veículos de transmissão desta bactéria ao homem. Assim, se faz necessário avaliar o comportamento de EHEC O157:H7, durante o processamento e armazenamento de QMF produzido a partir de leite pasteurizado contaminado artificialmente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Jesieli Braz Frozi - Integrante / Josiane Roberto Domingues - Integrante / luciana maria ramires esper - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2009 - Atual

    Multiplicação e sobrevivência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) sob o efeito de diferentes fatores que controlam o desenvolvimento bacteriano em alimentos, Descrição: As E. coli produtoras de toxina Shiga (STEC) causam, em humanos, colite hemorrágica (CH), síndrome hemolítica-urêmica (SHU) e diarréia sanguinolenta, principalmente os sorotipos O157:H7, O26:H11, O111:H8, O111:H-, O113:H21 e O145:H-. Bovinos constituem o principal reservatório animal de STEC e os humanos são infectados especialmente pela ingestão de carne bovina mal cozida e leite não-pasteurizado. As infecções humanas frequentemente ocorrem como surto epidêmico, determinando a intensa mobilização do sistema de saúde pública local. No Brasil, até o presente momento, são poucos os relatos de casos de doença humana por STEC. Por outro lado, dados obtidos por participantes do nosso grupo de pesquisa, em distintas regiões do país (RJ, SP e RS), indicam que o reservatório animal (bovinos) encontra-se intensamente colonizado por estirpes potencialmente patogênicas. É pertinente assinalar que o queijo, tem demonstrado graves problemas de higiene, o que favorece a introdução de STEC. Considerando que os queijos muçarela, prato e Minas frescal são consumidos extensivamente pela população, utilizaremos estes alimentos como modelo de estudo. Este trabalho tem como objetivo avaliar o efeito de três fatores intimamente relacionados à sobrevivência e multiplicação de microrganismos em alimentos (pH, temperatura e atividade de água), assim como a interação entre estes fatores, na multiplicação e sobrevivência de diferentes sorotipos de STEC relacionados com doença humana e isolados de bovino no estado do Rio de Janeiro. E a partir dos resultados obtidos, desenvolver um modelo matemático capaz de predizer o comportamento das cepas estudadas em meio de cultura laboratorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / João Ramos Costa Andrade - Integrante / Marcel da Silva Amorim Gomes - Integrante / Josiane Roberto Domingues - Integrante / Raquel Nogueira de Medeiros - Integrante / Bianca Monteiro Florentino Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 4

  • 2005 - Atual

    Ocorrência de Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) em alimentos e no reservatório bovino, avaliação da virulência, resistência a antimicrobianos e diversidade clonal das estirpes isoladas, Descrição: A doença humana causada por STEC vem crescendo extraordinariamente, em todo o mundo. Na América Latina, países como o Chile, Uruguai e especialmente a Argentina, registram elevadas frequências de doença humana e de colonização do reservatório animal. No Brasil, poucos são os relatos de casos de doença humana por STEC. Por outro lado, dados obtidos por nosso grupo em distintas regiões do país (Estados do RJ, SP e RS) indicam que o reservatório animal (bovinos) encontra-se intensamente colonizado por estirpes potencialmente patogênicas, inclusive representantes dos sorotipos O157:H7 e O111:H-, já detectados em doença humana em nosso país. A ocorrência de STEC em humanos e bovinos e as suas propriedades de virulência tem sido investigada pelo nosso grupo nos Estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Rio Grande do Sul, em estreita colaboração com pesquisadores locais. Neste projeto, propomo-nos a abordar importantes aspectos, a saber: (i) investigação da ocorrência de STEC em diferentes tipos de alimentos e em fezes bovinas; (ii) avaliação do risco de transmissão de STEC por alimentos de origem animal e vegetal, destacando principalmente alimentos lácteos e saladas de hortaliças cruas, contribuindo para a adoção de medidas efetivas de contenção de risco; (iii) avaliação dos mecanismos de virulência das STEC isoladas; (iv) avaliação do perfil de resistência a antimicrobianos das STEC isoladas; e (v) avaliação da diversidade clonal das STEC isoladas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / J.R.C. Andrade - Integrante / Adriana Ramond Regua Mangia - Integrante / Patrícia Lopes Kraschinski - Integrante / Rossiane de Moura Souza - Integrante / Jhonathan Campos do Couto Beltrão - Integrante / Luiza Queiroz Tavares - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro / Universidade do Estado do Rio de Janeiro - Cooperação / Fundação Oswaldo Cruz - Cooperação., Número de produções C, T & A: 8 / Número de orientações: 5

  • 2004 - 2010

    Avaliação Microbiológica de leite UHT, leite pasteurizado e queijo minas frescal, Descrição: O leite é um alimento muito importante na dieta de adultos e crianças, sendo considerado como o alimento natural mais completo e de mais fácil digestão. No Brasil muitas dificuldades ainda são observadas na captação de leite e processamento industrial e ainda coexistem dois tipos de mercados lácteos, o formal e o informal, este último sem qualquer fiscalização sanitária ou tributária. Ainda é grande, no Brasil, o número de pequenas fábricas artesanais de produtos lácteos, além da venda de leite cru a domicílio observada em muitas cidades de pequeno e médio porte próximas até mesmo de grandes cidades como São paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte. A elaboração de queijos constitui uma das mais importantes atividades das indústrias de laticínios no Brasil. Em um levantamento realizado em 2000, figurou o queijo minas frescal como o terceiro queijo mais produzido no Brasil. A seleção de produtos como leite e queijo minas frescal para análise, é devido estes alimentos serem consumidos intensiva e extensivamente pela sociedade, independente da classe social. Neste trabalho serão estudados leite cru, leite pasteurizado e leite UHT, queijo minas frescal produzido artesanalmente (com leite cru ou pasteurizado) e queijo minas frescal industrializado, comercializados em supermercados, feira livre e comércio informal. Os produtos serão avaliados segundo a legislação brasileira vigente (RDC no 12 de 02 de janeiro de 2001 (ANVISA)), sendo ainda os produtos avaliado quanto a presença de microrganismos mesófilos e psicrotrófilos e bolores e leveduras. E ainda no leite será pesquisada a presença de Listeria monocytogenes, no leite UHT além desta pesquisa serão identificados os microrganismos presentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (2) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Elen de Menezes Conceição - Integrante / ''Alvaro Hora Athayde - Integrante / Carolina Hall de Mattos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 4

  • 1999 - 2004

    Ocorrência de Escherichia coli produtoras de toxina Shiga em fezes de bovino e estudo dos mecanismos de virulência das estirpes isoladas, Descrição: As Escherichia coli produtoras de toxina Shiga (STEC) causam, em humanos, colite hemorrágica (CH), síndrome urêmico-hemolítica (SUH) e diarréia sanguinolenta. Bovinos constituem o principal reservatório animal e humanos se infectam especialmente pela ingestão de carne bovina mal cozida e leite não-pasteurizado. No Brasil, STEC não-O157 tem sido isolado de diarréia infantil e de SUH, respectivamente, enquanto STEC O157:H7 foi detectada em diarréia endêmica. STEC não-O157 foi recuperada em 20% das amostras de carne bovina examinadas. Cerqueira et al. (1997; 1999) ao testarem fezes de bovinos por PCR, verificaram 71% de positividade para o gene da toxina Shiga (stx) e isolaram três STEC O157:H7 (1,5%). Em estudo subseqüente, onde 65% de 2402 animais do Estado do RJ foram stx-positivos, isolamos diversas STEC O157:H7 que pertenciam a sorotipos associados à doença humana (Gonzalez et al., 2003). Em bovinos do Estado do RS, grande produtor de carne e fronteiriço à Argentina, país onde a doença por STEC é altamente prevalente, obtivemos 68% de positividade para stx e também isolamos STEC O157:H7 e não-O157. A toxina Shiga é essencial à virulência mas as STEC podem albergar a ilha de patogenicidade LEE, onde encontram-se os genes da adesina intimina (eae), de um sistema de secreção Tipo III e de várias proteínas secretadas. Contudo, STEC LEE-negativas também causam surtos e casos esporádicos de doença. Outros prováveis fatores de virulência são a enterohemolisina, codificada no plasmidio pO157, a enterotoxina EAST-1 e presumíveis adesinas, como Saa e Iha. Recentemente, nosso grupo detectou atividade invasora em STEC (LEE-positivas e LEE-negativas), restrita a enterócitos humanos cultivados in vitro (linhagens Caco-2 e T-84). Embora nossos resultados anteriores constatem uma elevada ocorrência destes microrganismos em bovinos no Brasil, pouco se sabe sobre o comportamento das estirpes de STEC circulantes neste reservatório animal. Recentemente, Joaquim (2004) realizou estu. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) Doutorado: (1) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Integrante / J.R.C. Andrade - Coordenador / A.M.F. Cerqueira - Integrante / C. A.S. Coutinho - Integrante / Luciana S. Tristão - Integrante., Número de produções C, T & A: 12

  • 1996 - 1996

    Carne de frango como veículo de doença de origem alimentar, pesquisa de Salmonella, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / Luciana Souza Nunes - Integrante / Viviane Dias Rodrigues - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1994 - 1995

    Avaliação higiênico-sanitária do queijo de soja Tofu, Descrição: É importante considerar que muitas vezes a alimentação inadequada está mais associada ao pouco conhecimento do consumidor quanto a qualidade dos alimentos, do que a seu poder aquisitivo. A soja é uma leguminosa de grande valor nutritivo, comum nos pratos alimentares do oriente. De grande consumo na China e no Japão, são diversos os tipos de queijo preparados com soja, dos quais o mais conhecidos é o Tofu, que pelas suas quantidades de albumina e gordura, é tão ou mais nutritivo do que queijos produzidos com leite de vaca. Na produção de qualquer tipo de alimento, não só aqueles de origem animal, deve-se haver um cuidado especial com a higiene durante o seu processamento. Quando não são respeitados certos cuidados higiênico-sanitário, e de processamento, muitos microrganismos, inclusive Staphylococcus aureus e Escherichia coli diarreiogênica podem contaminar o alimento, tornando este um representante de risco à saúde do consumidor. Como também a presença de bactérias totais e bolores e leveduras que podem acelerar o processo de decomposição do alimento. Matérias primas de origem vegetal normalmente não apresentam em sua flora normal microrganismos patogênicos ao homem. Estes são adquiridos através do solo, água, utensílios e manipuladores. Logo após a colheita inicia-se a contaminação, se for usado adubo sem tratamento, esta será uma grande fonte de contaminação. No caso da soja, matéria prima do queijo tofu, esta sofrerá um processo térmico de fervura, etapa esta essencial ao preparo do queijo, durante este processo, os microrganismos contaminantes possivelmente morrerão. O ponto crítico no preparo do queijo de soja parece ser a fase de masseração, onde os utensílios e o manipulador serão as principais fontes de contaminação do alimento. No Brasil, a legislação que trata dos padrões microbiológicos (Portaria 01 de 28/01/1987, da DINAL) não estabelece, no caso específico de queijo de soja, limites máximos para microrganismos capazes de avaliarem as condições higiênic. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / M.F.F. Monteiro - Integrante / C.A.G. Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1993 - 1996

    Pesquisa de marcadores de virulência em cepas de Escherichia coli isoladas de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Alice Goncalves Martins Gonzalez - Coordenador / A. Tibana - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas. , Rua Mário Viana, 523, Santa Rosa, 24241-000 - Niteroi, RJ - Brasil, Telefone: (21) 26299589, Fax: (21) 26299592

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Experiência profissional

  • 2017 - Atual

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2015 - 2017

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Associado III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2013 - 2015

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2009 - 2011

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto IV, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2007 - 2009

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto III, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2005 - 2007

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto II, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2003 - 2005

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1994 - 2003

    Universidade Federal Fluminense

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 03/2017

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em Segurança de Alimentos

    • 02/2016

      Extensão universitária , Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Atividade de extensão realizada, Membro do Projeto de Extensão - Universidade ao alcance de todos: ações da Faculdade de Farmácia no despertar dessa jornada.

    • 03/2015

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplina Práticas Integradas em Alimentos

    • 01/2015

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Vice coordenadora do curso de especialização em Ciências dos Medicamentos e Alimentos.

    • 10/2014

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Medicina.,Cargo ou função, Membro titular do Conselho de Ética e Pesquisa com Seres Humanos.

    • 08/2011

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Disciplina de Microbiologia de Alimentos

    • 03/2009

      Ensino, Ciências Aplicadas a Produtos Para Saúde, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Segurança na Produção de Alimentos

    • 09/2003

      Ensino, Ciência dos Medicamentos e Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos: Métodos Microbiológicos

    • 09/2003

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Colegiado do Curso de Farmácia, membro suplente.

    • 10/1994

      Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Linhas de pesquisa

    • 10/1994

      Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Higiene e Controle Microbiológico de Alimentos

    • 10/1994

      Extensão universitária , Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Atividade de extensão realizada, Análise Microbiológica de Alimentos.

    • 10/1994 - 12/2010

      Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Controle Microbiológico de Alimentos

    • 12/2008 - 04/2010

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Membro Titular do Colegiado de Farmácia.

    • 11/2008 - 04/2010

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 11/2006 - 12/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Colegiado de Unidade (Faculdade de Farmácia) membro suplente.

    • 03/2008 - 11/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Nutrição.,Cargo ou função, Colegiado de Curso.

    • 03/2007 - 11/2008

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Sub-chefe de Departamento.

    • 08/2007 - 07/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Comissão para Implantação do Curso de mestrado na Faculdade de Farmácia.

    • 11/2004 - 06/2008

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, .,Cargo ou função, Colegiado de Extensão - membro suplente.

    • 11/2004 - 10/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, Colegiado de Unidade (Faculdade de Farmácia).

    • 11/2003 - 11/2005

      Direção e administração, Centro de Ciências Médicas, Faculdade de Farmácia.,Cargo ou função, sub-chefe de Departamento.

    • 09/2003 - 11/2004

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Médicas, .,Cargo ou função, Colegiado de Extensão.

  • 1990 - 1994

    Secretaria de Educação do Estado do Rio de Janeiro - Santo Cristo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Nível II, Carga horária: 20

  • 1988 - 1990

    Secretaria de Educação do Estado do Rio de Janeiro - Santo Cristo

    Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Nível II, Carga horária: 20

    Atividades

    • 03/1988 - 10/1994

      Ensino,,Disciplinas ministradas, Aulas para Primeira a Quarta série do ensino Fundamental