Maria Eduarda Marques Soutelino

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; VIEIRA, GABRIELLE DE PAIVA ; GOULART, MARIA BARBATHO ; MIRANDA, KEVIN COSTA ; DA CONCEIÇÃO, RUAN PINA ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; CRUZ, ADRIANO GOMES DA ; ROCHA, RAMON DA SILVA . Natural food dyes on dairy products: A critical approach between 2012-2023 literature regarding the technological and functional aspects, health benefits and future trends. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 146, p. 104370, 2024.

• SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; SILVA, ADRIANA CRISTINA DE OLIVEIRA ; ROCHA, RAMON DA SILVA . Natural Antimicrobials in Dairy Products: Benefits, Challenges, and Future Trends. ANTIBIOTICS-BASEL , v. 13, p. 415, 2024.

• SOUZA, H. F. ; SANTOS, F. R. ; CUNHA, J. S. ; PACHECO, F. C. ; PACHECO, A. F. C. ; SOUTELINO, M. E. M. ; MARTINS, C. C. M. ; ANDRESSA, I. ; ROCHA, R. S. ; CRUZ, A.G ; PAIVA, P. H. C. ; BRANDI, I. V. ; KAMIMURA, E. S. . Microencapsulation to Harness the Antimicrobial Potential of Essential Oils and Their Applicability in Dairy Products: A Comprehensive Review of the Literature. Foods , v. 13, p. 2197, 2024.

• OLIVEIRA, BIANCA CRISTINA R. DE ; MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ; SOUTELINO, MARIA EDUARDA M. ; ROCHA, RAMON S. ; CRUZ, ADRIANO G. ; MÁRSICO, ELIANE T. ; SILVA, ADRIANA CRISTINA O. ; ESMERINO, ERICK A. . An overview of the potential of select edible Amazonian fruits and their applications in dairy products. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 1, p. 1-15, 2024.

• SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; ROCHA, RAMON DA SILVA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; ESMERINO, ERIK ALMEIDA ; CRISTINA DE OLIVEIRA SILVA, ADRIANA . Innovative approaches to kefir production, challenges, and current remarks. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. 1, p. 101252, 2024.

• SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; ROCHA, RAMON DA SILVA ; DE OLIVEIRA, BIANCA CRISTINA ROCHA ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; SILVA, ADRIANA CRISTINA DE OLIVEIRA . Technological aspects and health effects of hydrolyzed collagen and application in dairy products. CRITICAL REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND NUTRITION , v. 1, p. 1-9, 2023.

• DA SILVA ROCHA, RAMON ; BERTACCHINI DE OLIVEIRA, LEANDRO ; TEIXEIRA DO BRASIL MORAIS, SINARA ; MARQUES SOUTELINO, MARIA EDUARDA ; SILVA, MARCIA CRISTINA ; QUEIROZ DE FREITAS, MONICA ; JUNIOR, STANISLAU BOGUSZ ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; GOMES DA CRUZ, ADRIANO . Effect of ohmic heating in bioactive peptides, volatile compounds, and fatty acid profile in a high-protein vanilla flavoured milk drink. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 105733, p. 105733, 2023.

• SOUTELINO, M. E. M. ; VALLE, M.D ; FERES, C.P ; RAMOS, L.F.C ; CHENARD, M.G ; CUNHA, I.M ; JÚNIOR, M.A.A ; HELAYEL, M. A. . Aspectos econômicos e produtivos do manejo de ordenha na pecuária leiteira. ACTA VETERINARIA BRASILICA (UFERSA) , v. 16, p. 161-165, 2022.

• SOUTELINO, M. E. M. ; VALLE, M.D ; SANTOS, H.K.M ; CARVALHO, N.S. ; CHENARD, M.G ; JÚNIOR, M.A.A ; CARVALHO, V.A.N. ; JÚNIOR, W.X.S. ; HELAYEL, M. A. . Ocorrência de leite instável não ácido (LINA) em propriedades leiteiras no Norte do Tocantins. ACTA VETERINARIA BRASILICA (UFERSA) , v. 16, p. 95-100, 2022.

• OLIVEIRA, BIANCA CRISTINA ROCHA DE ; SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; SILVA, GABRIELA RODRIGUES ALVES ; PAGANI, MÔNICA MARQUES ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; SILVA, ADRIANA CRISTINA DE OLIVEIRA . Aplicação tecnológica de prebióticos em produtos lácteos. The Journal of Engineering and Exact Sciences , v. 8, p. 14902-01e, 2022.

• SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; DA SILVA, DANIELE BRANDÃO ; DA SILVA ROCHA, RAMON ; DE OLIVEIRA, BIANCA CRISTINA ROCHA ; ESMERINO, ERICK ALMEIDA ; DA CRUZ, ADRIANO GOMES ; MÁRSICO, ELIANE TEIXEIRA ; SILVA, ADRIANA CRISTINA DE OLIVEIRA . Yogurt added with beetroot extract: physicochemical parameters, biological activities and sensory evaluation by check¿all¿that¿apply method. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 58, p. 3303-3309, 2022.

• SOUTELINO, M. E. M. ; CONCEICAO, G. P. ; ANDRE, Y. S. ; SILVA, W.P ; PENNA, A. C. G. ; OLIVEIRA, A.A.N ; COSTA, C. M. ; ROCHA, R. S. ; CRUZ, A.G . Bacteriófagos na indústria de alimentos. ALIMENTOS: CIÊNCIA, TECNOLOGIA E MEIO AMBIENTE , v. 2, p. 1, 2021.

• MELO, LEIDE ROBERTA BARBOZA ; TORRES, FERNANDA RODRIGUES ; GUIMARÃES, JONAS TOLEDO ; SOUTELINO, MARIA EDUARDA MARQUES ; CRUZ, ADRIANO GOMEZ ; CORTEZ, MARCO ANTONIO SLOBODA . Study of consumer perception about low-sodium foods and characteristics related to perception and purchase of low-sodium spreadable processed cheese. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. 1, p. 1-15, 2021.

• VALLE, M.D ; SOUTELINO, M. E. M. ; ROCHA, L.R ; ARASHIRO, E.K.N ; PEREIRA, G.O ; CHENARD, M.G ; FERES, C.P ; CARVALHO, V.A.N ; CALDAS, S.A ; HELAYEL, M. A. . Técnicas reversíveis de rufião em ovinos (Ovis aires). ACTA SCIENTIAE VETERINARIAE (ONLINE) , v. 48, p. 1771, 2020.

• OLIVEIRA, B.C.R (Org.) ; SOUTELINO, M. E. M. (Org.) ; MÁRSICO, E. T. (Org.) ; ESMERINO, E.A (Org.) ; SILVA, A. C. O. (Org.) . COMPOSTOS BIOATIVOS DO BIOMA BRASILEIRO: APLICAÇÕES INDUSTRIAIS E NUTRICIONAIS. 1. ed. Diamantina, MG: UFVJM, 2024. v. 1. 16p .

• SOUTELINO, M. E. M. ; OLIVEIRA, B.C.R (Org.) ; ROCHA, R. S. (Org.) ; SILVA, A. C. O. (Org.) . Flavored Milk. Dairy Foods Processing.. 1. ed. Humana, New York, NY: Springer Protocols, 2024. v. 1. 10p .

• SOUTELINO, M. E. M. ; PONTES, C. B. S. (Org.) ; SANTOS, P. A. (Org.) ; SILVA, A. C. O. (Org.) ; CRUZ, A.G (Org.) ; ROCHA, R. S. (Org.) . Anais do Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Resumos Expandidos. 1. ed. Santa Maria, RS: CNR Edições, 2021. v. 1. 533p .

• SOUTELINO, M. E. M. ; CONCEICAO, G. P. ; ANDRE, Y. S. ; PENNA, A. C. G. ; OLIVEIRA, A.A.N ; COSTA, C. M. ; ROCHA, R. S. ; CRUZ, A.G . Bacteriófagos na indústria de alimentos.. Alimentos: Ciência, Tecnologia e Meio Ambiente, Rio de Janeiro, p. 82 - 96, 20 fev. 2021.

• OLIVEIRA, B.C.R ; SOUTELINO, M. E. M. ; SANTOS, T. P. S. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; SILVA, A. C. O. . Queijos adicionados de culturas de Kefir e sua capacidade probiótica: uma revisão. In: I Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT, 2023, Juiz de Fora. Anais do I Simpósio de Microbiologia Aplicada ao Setor de Laticínios - MICROLAT. Juiz de Fora: EPAMIG, 2023. v. 1. p. 1-62.

• SOUTELINO, M. E. M. ; OLIVEIRA, B.C.R ; ROCHA, R. S. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G ; SILVA, A. C. O. . Propriedades Funcionais do Colágeno Hidrolisado e aplicação em produtos lácteos. In: II SIMPÓSIO INTEGRADO DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2022, Viçosa. ANAIS DO II SIMPÓSIO INTEGRADO DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2022. v. 1. p. 1.

• SOUTELINO, M. E. M. ; PONTES, C. B. S. ; SANTOS, P. A. ; SILVA, A. C. O. ; CRUZ, A.G ; ROCHA, R. S. . Avaliação sensorial e viabilidade de bactérias ácido láticas de iogurte adicionado de xilitol. In: Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021, Santa Maria. ebinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos, 2021.

• SOUTELINO, M. E. M. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, D. B. ; ROCHA, R. S. ; SILVA, A. C. O. . Avaliação Físico Química, funcional, sensorial, colorimétrica e de sinérese de iogurte integral adicionado de xarope de beterraba.. In: 35° Congresso Nacional de Laticínios, 2022, Juiz de Fora, MG. Anais do 35° Congresso Nacional de Laticínios, 2022. v. 1.

• SOUTELINO, M. E. M. ; ROCHA, R. S. ; PALITOT, K. M. ; CORTEZ, M. A. S. . Correlação dos métodos tradicionais de referência com métodos de ultrassom para análises de densidade relativa e gordura e percepção sensorial da fraude do leite adicionado de água e soro. In: 35° Congresso Nacional de Laticínios, 2022, Juiz de Fora, MG. Anais do 35° Congresso Nacional de Laticínios, 2022. v. 1.

• ROCHA, R. S. ; SILVA, R. ; SOUTELINO, M. E. M. ; ESMERINO, E.A ; ZACARCHENCO, P. B. ; SILVA, M. C. ; FREITAS, M. Q. ; CRUZ, A.G . Ohmic Heating Treatmenr in High-protein Vanilla Flavored Milk: Processing performance and physical aspects. In: IX Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2022, Goiânia. Anais do IX Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Curitiba: CBQL, 2022. v. 1. p. 14-325.

• ROCHA, R. S. ; BALTHAZAR, C.F ; GUIMARÃES, J.T ; CAPPATO, L. P. ; ESMERINO, E.A ; SOUTELINO, M. E. M. ; CRUZ, A.G . Benefícios do Aquecimento Ôhmico no Processamento de Queijo Minas Frescal. In: II Mostra de Trabalho da Semana Acadêmica Américo Braga, 2020, Niterói. Benefícios do Aquecimento Ôhmico no Processamento de Queijo Minas Frescal, 2020. v. 1.

• ROCHA, R. S. ; BALTHAZAR, C.F ; GUIMARÃES, J.T ; OLIVEIRA, A.A.N ; SILVA, W.P ; SOUTELINO, M. E. M. ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G . Proteínas do Soro e Aquecimento Ôhmico no Processamento de Produtos Lácteos Funcionais. In: II Mostra de Trabalho da Semana Acadêmica Américo Braga, 2020, Niterói. Proteínas do Soro e Aquecimento Ôhmico no Processamento de Produtos Lácteos Funcionais, 2020.

• SOUTELINO, M. E. M. ; ROCHA, R. S. ; SOBRAL, L. A. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G ; SILVA, A. C. O. . RHEOLOGICAL AND MICROSTRUCTURAL EVALUATION OF FUNCTIONAL CHOCOLATE DAIRY DESSERT WITH HYDROLYZED COLLAGEN. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, B.C.R ; SOUTELINO, M. E. M. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; SILVA, A. C. O. . Potencial tecnológico e funcional do araçá-boi (Eugenia stipitata) para a produção de derivados lácteos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUTELINO, M. E. M. ; SILVA, A. C. O. ; OLIVEIRA, B.C.R . Caracterização texturial, sensorial e microestrutural de queijos de Kefir enriquecidos com diferentes fibras texturizantes. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, R. S. ; MAHIEU, B. ; SOUTELINO, M. E. M. ; ZACARCHENCO, P. B. ; FREITAS, M. Q. ; MÁRSICO, E. T. ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G . FREE COMMENT AS A VALUABLE APPROACH TO CHARACTERIZE AND IDENTIFY THE DRIVERS OF LIKING OF HIGH-PROTEIN FLAVORED MILK DRINK SUBMITTED TO OHMIC HEATING. 2023. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• ROCHA, R. S. ; OLIVEIRA, L. B. ; TEIXEIRA DO BRASIL MORAIS, SINARA ; SOUTELINO, M. E. M. ; SILVA, MARCIA CRISTINA ; FREITAS, M. Q. ; JUNIOR, STANISLAU BOGUSZ ; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, ADRIANO GOMEZ . BIOACTIVE PEPTIDES, VOLATILE COMPOUNDS, AND FATTY ACID PROFILE OF HIGH PROTEIN FLAVORED MILK PROCESSED BY OHMIC HEATING. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUTELINO, M. E. M. ; OLIVEIRA, B.C.R ; ROCHA, R. S. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G ; SILVA, A. C. O. . FUNCTIONAL CHOCOLATE DAIRY DESSERT WITH HYDROLYZED COLLAGEN: CHARACTERIZATION AND SENSORY EVALUATION BY CATA METHOD AND ACCEPTANCE TEST. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• OLIVEIRA, B.C.R ; SOUTELINO, M. E. M. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; SILVA, A. C. O. . MICROBIOLOGICAL, PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND PROXIMATE COMPOSITION OF KEFIR-BASED CREAM CHEESE WITH ADDED PREBIOTICS. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, LEIDE ROBERTA BARBOZA ; GUIMARÃES, JONAS TOLEDO ; SOUTELINO, M. E. M. ; SANTOS, E. B. F. ; CORTEZ, M. A. S. . Inovação Tecnológica: Desenvolvimento de Creme de Queijo de Maasdam com baixo teor de sódio. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUTELINO, M. E. M. ; MÁRSICO, E. T. ; SILVA, D. B. ; ROCHA, R. S. ; SILVA, A. C. O. . Avaliação Físico Química, funcional, sensorial, colorimétrica e de sinérese de iogurte integral adicionado de xarope de beterraba.. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUTELINO, M. E. M. ; ROCHA, R. S. ; PALITOT, K. M. ; CORTEZ, M. A. S. . Correlação dos métodos tradicionais de referência com métodos de ultrassom para análises de densidade relativa e gordura e percepção sensorial da fraude do leite adicionado de água e soro. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUTELINO, M. E. M. ; OLIVEIRA, B.C.R ; ROCHA, R. S. ; MÁRSICO, E. T. ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G ; SILVA, A. C. O. . Propriedades Funcionais do Colágeno Hidrolisado e aplicação em produtos lácteos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SOUTELINO, M. E. M. ; PONTES, C. B. S. ; SILVA, A. C. O. ; CRUZ, A.G ; ROCHA, R. S. . Avaliação Sensorial e Viabilidade de Bactérias Ácido Láticas de iogurte adicionado de de Xilitol. 2021. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• ROCHA, R. S. ; BALTHAZAR, C.F ; SILVA, R. ; GUIMARÃES, J.T ; SOUTELINO, M. E. M. ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G . Benefícios do Aquecimento Ôhmico no Processamento de Queijo Minas Frescal. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ROCHA, R. S. ; BALTHAZAR, C.F ; GUIMARÃES, J.T ; SILVA, R. ; SOUTELINO, M. E. M. ; SILVA, W.P ; ESMERINO, E.A ; CRUZ, A.G . Proteínas do Soro e Aquecimento Ôhmico no Processamento de Produtos Lácteos Funcionais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Desenvolvimento de Sobremesa láctea sabor chocolate adicionada de Colágeno Hidrolisado, Descrição: Com o aumento de um mercado consumidor cada vez mais preocupado com a alimentação, a busca por produtos funcionais tem aumentado nos últimos anos. Nesse contexto, os produtos lácteos possuem relevância, uma vez que já estão inseridos na dieta do consumidor. Associado a isso, o colágeno hidrolisado ganha destaque entre os produtos com ação bioativa, visto que promove a redução da incidência de artrite, osteoporose, hipertensão, obesidade e envelhecimento precoce e contém propriedades cicatrizantes, antioxidantes e antimicrobianas. Além de benefícios à saúde, adição desses ingrediente nos produtos lácteos podem influenciar nas características físico químicas, reológicas, microbiológicas e sensoriais, como: diminuição da sinérese e melhora na textura de leites fermentados; aumento da viscosidade em bebidas lácteas; aumento da atividade proteolítica em queijos; e aumento da viabilidade de probióticos, sem alterar significativamente os padrões de qualidade da legislação.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eduarda Marques Soutelino - Integrante / Ramon da Silva Rocha - Integrante / Adriana Cristina de Oliveira Silva - Coordenador / Erick Almeida Esmerino - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / eliane teixeira mársico - Integrante / Bianca Cristina Rocha de Oliveira - Integrante.

• 2021 - Atual

  Caracterização textural, sensorial e microestrutural de queijos de kefir enriquecidos com diferentes fibras texturizantes, Descrição: Produtos à base de Kefir adicionados de fibras alimentícias estão sendo alvo de diversos estudos, tanto pela aplicabilidade tecnológica como também em razão da alta atividade nutracêutica. As fibras como fruto-oligossacarídeos, inulina e xiloligossassacarídeos aumentam a capacidade texturizante dos alimentos, proporcionando características tecnológicas desejáveis. A textura é uma das características mais importante na elaboração de produtos, sendo determinante na aceitabilidade do consumidor. Portanto, o objetivo deste trabalho é elaborar queijos à base de Kefir com diferentes fibras, avaliar e correlacionar as características sensoriais, físico-químicas, de textura e microestruturais dos queijos elaborados. Para isto serão desenvolvidos 4 queijos, com diferentes fibras (0% de fibra, 1% de FOS, 1% de XOS, 1% de inulina) armazenados por 17 dias. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eduarda Marques Soutelino - Integrante / Adriana Cristina de Oliveira Silva - Coordenador / Erick Almeida Esmerino - Integrante / eliane teixeira mársico - Integrante / Bianca Cristina Rocha de Oliveira - Integrante.

• 2019 - 2022

  PROCESSAMENTO DE LEITE FLAVORIZADO SABOR BAUNILHA COM ALTO TEOR PROTEICO POR AQUECIMENTO ÔHMICO, Descrição: Produtos funcionais estão sendo cada vez mais procurados nos mercados, isso graças a uma demanda do mercado consumidor que busca cada vez mais produtos que além das funções nutricionais básicas, consigam propiciar outros benefícios para saúde. Dessa forma, o leite se mostra uma excelente matriz para elaboração de produtos funcionais, seja na adição de probióticos ou aumento do teor proteico. Isso se dá graças a sua capacidade de propiciar um ambiente favorável para os microrganismos e seus derivados já estarem inserido na dieta da população, facilitando assim seu alcance. Porém novos conceitos vem sendo aplicados quando o assunto é probiótico, hoje já se sabe que não necessariamente a célula precisa estar viável para causar os efeitos benéficos para saúde, dessa forma, surgem os paraprobióticos, que são probióticos inativados por algum tratamento específico. Nesse contexto, a utilização de tecnologias emergentes se torna uma alternativa para a produção do paraprobióticos. Dessa forma, este projeto de pesquisa como objetivo desenvolver uma bebida sabor baunilha com alto teor proteico (WPI 90) submetido ao aquecimento ôhmico, sob diferentes condições de processo, visando avaliar os efeitos nas propriedades físico-químicas, microbiológicas, funcionais e sensoriais do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eduarda Marques Soutelino - Integrante / Ramon da Silva Rocha - Integrante / Celso Fasura Balthazar - Integrante / Jonas de Toledo Guimarães - Integrante / Erick Almeida Esmerino - Integrante / Adriano Gomes da Cruz - Coordenador / Ramon Silva - Integrante / Mônica Queiroz de Freitas - Integrante.

• 2019 - 2020

  Importância da etapa de pré-maturação do leite no processamento de queijos, Descrição: No Brasil, os requisitos de qualidade do leite cru em alguns casos não são atendidos como exigidos pela legislação vigente, muitas vezes por consequência de fatores socioculturais e econômicos na cadeia produtiva. Logo, são definidas medidas que irão assegurar a qualidade e segurança destes produtos para o consumo humano. Estas medidas contam com a aplicação de diferentes tratamentos térmicos, como pasteurização, esterilização e resfriamento, que impedem o desenvolvimento de microrganismos deteriorantes ou patogênicos no leite e promovem redução drástica da carga microbiana. Por isso, pode-se perder também bactérias láticas importantes no processo de fabricação de queijos (SLAB?s), muitas vezes responsáveis por características sensoriais importantes no produto final. Juntamente a estas medidas, pode ser aplicada a técnica de pré-maturação no leite destinado à fabricação de queijos. Seu objetivo, enfim, é a obtenção de uma melhor qualidade microbiológica e sensorial no produto final, a partir de uma prévia preparação biológica da matéria-prima. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maria Eduarda Marques Soutelino - Integrante / Ramon da Silva Rocha - Coordenador / Adriano Gomes da Cruz - Integrante / Jessica Rangel - Integrante.

• 2018 - 2018

  Análise Morfométrica de Vasos Sanguíneos no Enxerto de Túnica Albugínea Ovina no Reparo de Hérnia Incisionais de Ratos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maria Eduarda Marques Soutelino - Integrante / Viviane Alexandre Nunes Degani - Coordenador.

Prêmios