Selma Aparecida de Moraes

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: Nutricionista no Centro de reabilitação Lucy Montoro de Marilia. Atendimento clínico aos pacientes eleitos no programa de reabilitação física. Avaliação nutricional e antropométrica, orientações, reeducação alimentar e acompanhamento nutricional e dietoterápico aos pacientes (idosos, adulto e infantil) com lesão encefálica, lesão medular, paralisia cerebral ou atraso do desenvolvimento neuropsicomotor, síndromes, amputações e más formações congênitas dos membros superiores ou inferiores, síndromes metabólicas, obesidade e desnutrição. Responsável pela produção, acompanhamento de toda rotina da copa (controle de temperatura de equipamento, produção, distribuição de lanche dos pacientes e cuidadores. Acompanhamento da coleta de amostra da distribuição para pacientes e cuidadores. Supervisão de estoque, controle de PVPS preocupação em evitar disperdício e contaminação cruzada, manter ambiente de trabalho limpo e seguro para a preparação dos alimentos. Elaboração de cardápios, solicitação de pedidos e compras, contato com fornecedor, acompanhamento de coffee break e eventos, aplicação de check-lists). Verificação de aceitação alimentar, emails, e de problemas diversos...

Outras informações:
Nutricionista: Fundação Faculdade de Medicina no Instituto de Reabilitação Lucy Montoro Unidade Morumbi SP (Hospital - início em 06/09/10 como prestadora de serviços e contratada em 03/11/10 à 28/05/14).
Atividades desenvolvidas: Supervisão da cozinha terceirizada, acompanhamento de toda rotina da cozinha (controle de temperatura de equipamento, produção, distribuição restaurante de funcionários, da dieta dos pacientes e cuidadores. Acompanhamento da coleta de amostra da distribuição para pacientes, cuidadores e funcionários. Supervisão de estoque, controle de PVPS preocupação em evitar contaminação cruzada, manter ambiente de trabalho limpo e seguro para a preparação dos alimentos. Elaboração de relatórios, elaboração de cardápios juntamente com a nutricionista da terceirizada, acompanhamento de coffee break e eventos, aplicação de check-lists). Verificação de aceitação alimentar, emails, e de problemas diversos... Atendimento e acompanhamento clínico aos pacientes durante o período de internação e avaliação nutricional individual em ambulatório aos pacientes candidatos a internação.

Outras informações:
empresa trabalha com restaurante e refeição transportada aproximadamente 3000 refeições para funcionários do Rodoanel (Contrato de Prestação de Serviço de um mês, 01/03/10 à 04/04/10) Atividades Desenvolvidas: Responsabilidade Técnica, Supervisão de equipe, produção, distribuição, controle de temperatura de equipamento, produção e distribuição, acompanhamento de fila, coleta de amostra de alimentos, controle de estoque, elaboração de cardápios, compras, custos. Controle de PVPS preocupação em evitar contaminação cruzada, manter ambiente de trabalho limpo e seguro para a preparação dos alimentos, elaboração e confecção de POPs, Documentos Técnicos e Manual de Boas Práticas. Cuidados com a higiene dos manipuladores, atenção aos vestiários, orientações de acordo com a Portaria 1210, Treinamentos de acordo com legislação vigente e necessidade da unidade.

Outras informações:
Trabalho desenvolvido: controle de temperatura de equipamento e produção, supervisão de produção e distribuição, restaurante de hospedes e funcionários, acompanhamento de fila no restaurante para funcionários ( 500 refeições/dia), coleta de amostra da distribuição de ambos restaurantes, controle de estoque, elaboração de cardápios, custos, inventários e estratégias para evitar desperdício, campanhas diversas e informativas sobre nutrição. Controle de PVPS preocupação em evitar contaminação cruzada, manter ambiente de trabalho limpo e seguro para a preparação dos alimentos, elaboração de POPs e Manual de Boas Práticas. Elaboração e montagem e acompanhamento de coffee break, e eventos, inclusive participei na coleta de amostra junto a vigilância sanitária no evento do dia 07/10/06, no Sambódromo do Anhembi para 35.000 jovens, entre outros. Acompanhamento de eventuais caterings. Elaboração de escala de folgas, escala de funcionários, contratação de funcionários extras e controle dos mesmos, verificação de emails, e de problemas diversos... Cuidados com a higiene dos manipuladores, atenção aos vestiários, orientações de acordo com a Portaria 1210. Orientação nutricional aos hospedes e funcionários. Avaliação Nutricional mensalmente com devolutiva, plano alimentar, orientação e acompanhamento nutricional aos funcionários do hotel.

Outras informações:
Remunerada da GR-CBC (27-06-05 a 30-03-06), 9 Meses. Formação em Técnico em Nutrição e Dietética (ETE JÚLIO DE MESQUITA) e cursando Nutrição pela Universidade Metodista de São Paulo. Conhecimento em toda a parte de recebimento e armazenamento, de acordo com a Portaria 1210, organização de estoques de congelados, resfriados, perecíveis, estocáveis, sempre de acordo com o PVPS, preocupação em manter material de limpeza longe dos alimentos, preenchimento de Documentos Técnicos, contato com Fornecedores, controle de T° de Equipamentos, controle de T de alimentos congelados, resfriados, preparados, elaboração de cardápios, custos, organograma, contato com fornecedores, coleta de amostra, auxilio na distribuição da fila...

Outras informações:
Nutricionista: Fundação Faculdade de Medicina no Instituto de Reabilitação Lucy Montoro Unidade Morumbi SP (Hospital - início em 06/09/10 como prestadora de serviços e contratada em 03/11/10 à 28/05/14).
Atividades desenvolvidas: Supervisão da cozinha terceirizada, acompanhamento de toda rotina da cozinha (controle de temperatura de equipamento, produção, distribuição restaurante de funcionários, da dieta dos pacientes e cuidadores. Acompanhamento da coleta de amostra da distribuição para pacientes, cuidadores e funcionários. Supervisão de estoque, controle de PVPS preocupação em evitar contaminação cruzada, manter ambiente de trabalho limpo e seguro para a preparação dos alimentos. Elaboração de relatórios, elaboração de cardápios juntamente com a nutricionista da terceirizada, acompanhamento de coffee break e eventos, aplicação de check-lists). Verificação de aceitação alimentar, emails, e de problemas diversos... Atendimento e acompanhamento clínico aos pacientes durante o período de internação e avaliação nutricional individual em ambulatório aos pacientes candidatos a internação.

Outras informações:
Nutricionista no Hospital Psiquiátrico. Atendimento clínico
aos pacientes internados e moradores. Realização da avaliação nutricional e
antropométrica, adequação dietética, orientações, reeducação alimentar e
acompanhamento nutricional e dietoterápico aos pacientes com síndromes metabólicas,
obesidade, desnutrição, transtorno psiquiátrico ou alterações que comprometam o estado
nutricional e a saúde do paciente. Participação de reuniões e trabalho em equipe
multidisciplinar, registro e evolução em prontuários, relatórios de reuniões de equipe,
evoluções dos pacientes e relatórios de alta. Supervisão da cozinha terceirizada,
acompanhamento de toda rotina da cozinha (controle de temperatura de equipamento,
produção, distribuição restaurante de funcionários, da dieta dos pacientes.
Acompanhamento da coleta de amostra da distribuição para pacientes e
funcionários. Supervisão de estoque, controle de PVPS preocupação em evitar
contaminação cruzada, manter ambiente de trabalho limpo e seguro para a preparação
dos alimentos. Elaboração de relatórios, elaboração de cardápios juntamente com a
nutricionista da terceirizada, verificação de aceitação alimentar. Aplicação de Check-list, elaboração de relatorios com proposta de ações corretivas, vVerificação de aceitação alimentar, emails, e de problemas diversos...