Anariê Gargetti

Formação complementar

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Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• BATISTELI, P. S. ; GARGETTI, A. ; FORALOSSO, F. B. ; FAGUNDES, C. ; FRONZA, N. ; VARGAS JUNIOR, A. ; SILVEIRA, S. M. . Atividade antifúngica do óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis L.) frente a Aspergillus flavus e Aspergillus niger. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia, 2018, Concórdia. Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia, 2018.

• SCHUH, J. ; BALSAN, T. I. ; GARGETTI, A. ; ZAPPAROLI, A. ; FRONZA, N. ; VARGAS JUNIOR, A. ; FORALOSSO, F. B. ; GONCALVES, T. S. ; GILIOLI, A. ; SILVEIRA, S. M. . ELABORAÇÃO DE QUEIJO TIPO QUARK TRADICIONAL ADICIONADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE QUALIDADE. In: Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia, 2018, Concórdia. Anais da Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFC Campus Concórdia, 2018.

• GARGETTI, A. ; RECH, A. ; BUTH, N. L. . Parto: um Ato Biológico que se Tornou Ato Cirúrgico no Brasil. In: Mostra Científica da Região do Contestado, 2014, Mafra. Anais da IV Mostra Científica da Região do Contestado, 2014. v. 4. p. 73-74.

• SCHUH, J. ; GARGETTI, A. ; BATISTELI, P. S. ; BALSAN, T. I. ; ZAPPAROLI, A. ; GILIOLI, A. ; FORALOSSO, F. B. ; VARGAS JUNIOR, A. ; FRONZA, N. ; SILVEIRA, S. M. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJO TIPO QUARK ADICIONADO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ORÉGANO (ORIGANUM VULGARE). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTELI, P. S. ; GARGETTI, A. ; SCHUH, J. ; VARGAS JUNIOR, A. ; FRONZA, N. ; FAGUNDES, C. ; FORALOSSO, F. B. ; SILVEIRA, S. M. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COBERTURA COMESTÍVEL COM ADIÇÃO DE ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS) EM TOMATE CEREJA (SOLANUM LYCOPERSICUM). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VELOSO, R. J. ; ZANFERARI, N. C. ; MEYRING, E. ; GARGETTI, A. ; BALSAN, T. I. ; ZAPPAROLI, A. ; FUJINAWA, M. F. ; SILVEIRA, S. M. . AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA DO ÓLEO ESSENCIAL DE TOMILHO SOBRE ESCHERICHIA COLI INOCULADA EM RÚCULA MINIMAMENTE PROCESSADA. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BATISTELI, P. S. ; GARGETTI, A. ; FORALOSSO, F. B. ; FAGUNDES, C. ; FRONZA, N. ; VARGAS JUNIOR, A. ; SILVEIRA, S. M. . ATIVIDADE ANTIFÚNGICA DO ÓLEO ESSENCIAL DE ALECRIM (ROSMARINUS OFFICINALIS L.) FRENTE A ASPERGILLUS FLAVUS E ASPERGILLUS NIGER. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• GARGETTI, A. ; RECH, A. ; BUTH, N. L. . Parto: um Ato Biológico que se Tornou Ato Cirúrgico no Brasil. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2018 - 2019

  Caracterização nutricional e atividade antimicrobiana de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs), Descrição: As plantas alimentícias não convencionais (PANCs) podem ser definidas como aquelas que possuem uma ou mais utilidade como alimento, mesmo que não seja comum nem corriqueira ao dia a dia da maioria da população. Muitas destas espécies vegetais são conhecidas como "plantas daninhas", por se desenvolverem de forma espontânea entre as plantas cultivadas, porém são espécies com grande importância ecológica e constituem recursos genéticos pouco explorados. Informações sobre a composição dos alimentos consumidos são fundamentais para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. O conceito de Segurança Alimentar e Nutricional tem em sua base o direito de todo indivíduo ao acesso aos alimentos. Além disso, esses alimentos devem ser promotores de saúde, tanto sob o ponto de vista nutricional quanto do aspecto microbiológico, não devendo representar risco de toxinfecção alimentar. Neste sentido, apesar do desenvolvimento de diversos métodos para a conservação dos alimentos, as doenças de origem alimentar constituem, ainda nos dias de hoje, um sério problema no mundo todo. Devido a questões de toxicidade apresentada por certos aditivos sintéticos e à preferência dos consumidores por alimentos mais naturais e saudáveis, verifica-se atualmente um interesse crescente na busca por aditivos naturais capazes de preservar os alimentos das alterações indesejáveis. Neste contexto, pesquisas direcionadas à caracterização nutricional e avaliação do potencial antimicrobiano de espécies vegetais conhecidas como PANCs podem vir a contribuir para o aporte nutricional da população e para a indústria de alimentos, através da sua inclusão diretamente na dieta ou como um aditivo em diversos produtos alimentícios, favorecendo a substituição de aditivos sintéticos nos alimentos processados. O presente trabalho tem por objetivo determinar a composição centesimal e avaliar o potencial antimicrobiano de diferentes espécies de plantas alimentícias não convencionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anariê Gargetti - Integrante / Sheila Mello da Silveira - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2018 - 2018

  Avaliação da atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de manjericão, manjerona, noz-moscada, orégano e tomilho e aplicação como agentes de conservação natural no queijo tipo Quark Tradicional, Descrição: O queijo tipo Quark faz parte dos queijos de massa fresca, que consistem em produtos láticos acidificados, não maturados, conservados obrigatoriamente sob refrigeração e com vida de prateleira relativamente curta. Óleos essenciais são produtos aromáticos e voláteis derivados do metabolismo secundário de plantas, e muitos deles apresentam atividade antimicrobiana, vindo ao encontro da tendência atual de busca de ingredientes naturais e saudáveis para utilização pela indústria alimentícia. O presente projeto tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana dos óleos essenciais de manjericão, manjerona, noz-moscada, orégano e tomilho para aplicação em queijo tipo Quark Tradicional, visando a segurança e a qualidade microbiológica do produto, bem como a extensão da sua vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Anariê Gargetti - Integrante / Sheila Mello da Silveira - Coordenador / Fabiana Bortolini Foralosso - Integrante / Cristiane Fagundes - Integrante / Nei Fronza - Integrante / Alvaro Vargas Júnior - Integrante / Janaina Schuh - Integrante / Anaeli Zapparoli - Integrante / Andressa Gilioli - Integrante / Silvani Verruck - Integrante.

• 2018 - 2018

  Desenvolvimento e Avaliação de Cobertura Comestível com Adição de óleo Essencial de Alecrim (Rosmarinus officinalis) em Tomate Cereja (Solanum lycopersicum), Descrição: Frutas e hortaliças são consideradas perecíveis por apresentar elevada atividade metabólica após a colheita, levando-as ao processo de senescência e deterioração. Por outro lado, grande parte da deterioração desses alimentos é causada por microrganismos, afetando diretamente a sua qualidade e vida útil. Neste cenário, o desenvolvimento de novas tecnologias voltadas à redução de perdas pós-colheita são de grande relevância. Os filmes ou recobrimentos comestíveis são películas formadas por substâncias naturais e/ou sintéticas que promovem uma barreira semipermeável a gases e umidade, além de conferirem proteção contra danos mecânicos. Os óleos essenciais são produtos aromáticos e voláteis derivados do metabolismo secundário de plantas, com conhecida atividade antimicrobiana. Este projeto tem como objetivo o desenvolvimento de coberturas comestíveis com aplicação de óleo essencial de alecrim (Rosmarinus officinalis) com ação antimicrobiana em tomate cereja (Solanum lycopersicum).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Anariê Gargetti - Integrante / Sheila Mello da Silveira - Coordenador / Paola da Silva Batisteli - Integrante / Fabiana Bortolini Foralosso - Integrante / Cristiane Fagundes - Integrante / Nei Fronza - Integrante / Alvaro Vargas Júnior - Integrante / Janaina Schuh - Integrante / Thalia Indara Balsan - Integrante.

Prêmios