Raymara Campos de Almeida

Formação complementar

Idiomas

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• ALMEIDA, R. C. ; SEABRA, L. M. A. J. . Pegada de Carbono de Cardápios Ofertados em Instituições de Ensino do Rio Grande do Norte. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

• 2021 - 2022

  Da Escolha à Escola: Análise da Aquisição de Alimentos em Escolas Públicas do Rio Grande do Norte, Descrição: Considerando que o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um dos mais importantes programas de promoção da saúde do país, fato evidenciado por sua contribuição para a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos da rede pública de educação básica (Brasil, 2013), seus princípios e diretrizes devem ser executados integralmente pelos agentes envolvidos. Porém, algumas dificuldades na execução do programa são relatadas, como por exemplo o baixo percentual de compras de alimentos provenientes da agricultura familiar e a presença de alimentos de baixa qualidade nutricional (Saraiva et al 2013; Gabriel et al., 2012). O objetivo da presente pesquisa é avaliar a aquisição de alimentos para o PNAE do ponto de vista nutricional, regulamentar e sustentável em escolas da rede pública do Rio Grande do Norte (RN). Serão avaliadas licitações e chamadas públicas para fornecimento de gêneros alimentícios para o PNAE RN durante o ano de 2019. Será avaliada também a composição dos Kits de alimentos distribuídos às famílias dos estudantes beneficiários do PNAE durante a suspensão das aulas devido a situação de emergência causada pelo novo coronavírus. Os dados serão coletados por meio de consultas aos sites oficiais e por meio de consulta aos dados do Centro Colaborador em Alimentação e Nutrição do Escolar da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (CECANE-RN).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Raymara Campos de Almeida - Integrante / Larissa Mont Alverne Juca Seabra - Coordenador.

• 2018 - 2022

  Unidades de Alimentação Institucionais: avaliação da produção de refeições sob a ótica sustentável, Descrição: As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são responsáveis pela produção de refeições seguras para coletividade, devendo seguir recomendações nutricionais específicas para a clientela atendida e adotar um processo produtivo que leve em consideração o uso racional dos recursos naturais. A produção de refeições engloba várias etapas de manipulação e transformação de alimentos, gerando quantidades significativas de resíduos sólidos e utilizando recursos naturais como água e energia. Neste sentido, a responsabilidade ambiental das UAN torna-se imprescindível, tendo em vista os problemas ambientais evidenciados nos últimos anos. Esta pesquisa objetiva avaliar a produção de refeições em restaurantes institucionais sob a ótica sustentável, nas dimensões ambiental, econômico-produtivo, social e de saúde. Restaurantes de instituições de ensino do estado do Rio Grande do Norte serão avaliados quanto ao planejamento de cardápios, com foco na aquisição sustentável de gêneros alimentícios e adequação nutricional, além da avaliação da utilização de recursos naturais no processo produtivo. Este projeto de pesquisa apresentará um diagnóstico das ações desenvolvidas pelos restaurantes institucionais de universidades e institutos de ensino, inerentes a produção de refeições, de forma a propiciar intervenções por parte dos gestores para minimizar desperdício e promover uma alimentação saudável e com menor impacto ambiental. Assim, esta pesquisa almeja contribuir para o fornecimento de refeições mais saudáveis e sustentáveis, ao avaliar o planejamento de cardápios dos restaurantes, com uma visão abrangente, no sentido de valorizar a aquisição de gêneros da agricultura familiar local e alimentos regionais. Espera-se com este projeto promover o desenvolvimento sustentável na produção de refeições coletivas, despertando um olhar mais sensível ao uso de recursos naturais por parte dos atores envolvidos nesse processo.... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Raymara Campos de Almeida - Integrante / Maria Hatjiathanassiadou - Integrante / Larissa Mont Alverne Juca Seabra - Coordenador / Virgílio José Strasburg - Integrante / Ingrid Wilza Leal Bezerra - Integrante / Diogo Vale - Integrante / Josimara Pereira Nogueira - Integrante / Sthephany Rayanne Gomes de Souza - Integrante / Priscilla Moura Rolim - Integrante / Liana Galvao Bacurau Pinheiro - Integrante.