Fabiana Maria Barbato

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina(2000) e especialização em Gerência de Qualidade na Produção de Refeições pela Universidade Federal de Santa Catarina(2002). Tem experiência na área de Nutrição.

Informações coletadas do Lattes em 20/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gerência de Qualidade na Produção de Refeições

2001 - 2002

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Possibilidades de Contaminação na Etapa de Distribuição em uma Unidade de Alimentação e Nutrição com Serviço de Nutrição Transportada
Orientador: Anete Sousa

Graduação em Nutrição

1995 - 2000

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

2010 - 2010

Programa de Desenvolvimento de Líderes. (Carga horária: 20h). , Vanusa Cardoso Consultoria em Gestão de Pessoas, VC, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 1h). , Kalykim, KALYKIM, Brasil.

2007 - 2007

Liderança, Inteligência Interpessoal e Comunicação Eficaz. (Carga horária: 48h). , Escola de Executivos e Negócios Instituo de Albuquerque, MASTERMIND, Brasil.

2005 - 2005

II Seminário de Segurança Alimentar e Gestão da Qualidade na Produção de Re. (Carga horária: 14h). , Alimentum Serviços em Nutrição, ALIMENTUM, Brasil.

2002 - 2002

Curso de Cipa. (Carga horária: 20h). , J.F. Gastronomia Corporativa, JF, Brasil.

2002 - 2002

Responsabilidade Técnica do Nutricionista Perante a Vigilância Sanitária. (Carga horária: 7h). , Conselho Regional de Nutricionistas (SC), CRN, Brasil.

2001 - 2001

Treinamento da Ferramenta 5S. (Carga horária: 7h). , Hospital Nossa Senhora da Conceção, HNSC, Brasil.

2001 - 2001

Curso para Componentes da Comissão Interna de Prevenção de Acidentes. (Carga horária: 20h). , Pró Ativa, PRÓ ATIVA, Brasil.

2001 - 2001

Curso de Qualidade Total. (Carga horária: 20h). , Hospital Nossa Senhora da Conceção, HNSC, Brasil.

2000 - 2000

Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. (Carga horária: 12h). , Núcleo, NUCLEO, Brasil.

2000 - 2000

Simpósio Sul- Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Art. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1999 - 1999

Alimentação Escolar: Práticas Culinárias. (Carga horária: 6h). , Secretaria Municipal de Educação - Florianópolis, SME, Brasil.

1998 - 1998

Nutrição em Pacientes de UTI. (Carga horária: 4h). , Hospital Nereu Ramos, HNR, Brasil.

1998 - 1998

Custos em Produção e Recursos Humanos. (Carga horária: 4h). , Conselho Regional de Nutricionistas (SC), CRN, Brasil.

1998 - 1998

II Simpósio em Nutrição: Utilização de Produtos Diet & Light na Alimentação. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

1997 - 1997

Avaliação do Estado Nutricional Infantil. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Florianópolis, PMF, Brasil.

1996 - 1996

Mandamentos da Cura da Obesidade. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Histórico profissional

Experiência profissional

2001 - 2002

Hospital Nossa Senhora da Conceição

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atividades desenvolvidas: supervisão das refeições de pacientes, acompanhantes e funcionários; planejamento de cardápio incluindo as diversas dietas especiais; treinamento de equipe; controle de custos; gerenciamento de processos; acompanhamento da aceitação das refeições pelo cliente; gerenciamento de procedimentos operacionais padrão estabelecidos no Manual de Boas Práticas.

2002 - 2014

J.F. Gastronomia Corporativa

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
Principais atividades: responsável pela supervisão de unidades de produção: refeições transportadas (média de 2000 serviços/dia), refeições hospitalares (média de 2000 serviços/dia) e refeições na penitenciária (média de 1000 serviços/dia); elaboração e implantação de processos produtivos; planejamento de cardápios; planejamento e gestão de recursos econômico-financeiros de unidades produtivas; implantação de programas de qualidade (PAS); gerenciamento de procedimentos operacionais padrão estabelecidos no Manual de Boas Práticas; elaboração de Manual de Boas Práticas; coordenação e gerenciamento de equipe; planejamento e execução de produção e eventos; educação nutricional; treinamento de equipe; implantação de unidades; implantação e treinamento do sistema Genial; avaliação de fornecedores.

2014 - 2015

Patricia Goedert Doçaria

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Principais atividades: elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação; elaboração de procedimentos operacionais padrão; acompanhamento e validação de fichas técnicas, treinamento de equipe; planejamento e expedição dos produtos das franquias; gerenciamento da segurança alimentar.

2015 - 2016

Feltes & Cia Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Principais atividades: responsável pelo setor de controle de qualidade da indústria; acompanhamento e monitoramento do manual de boas práticas de fabricação; treinamento de colaboradores; atendimento de SAC.

2015 - 2016

Caroline Feltes EPP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2016 - 2017

Nutrivitali Comércio e Produtos Alimentícios

Vínculo: Sócia, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Principais atividades: venda de produtos nutricionais (dietas enterais e suplementos) a clientes físicos e por telefone; pagamento de fornecedores; cobrança de clientes; acompanhamento de fluxo de caixa; atendimento ao cliente; conciliação bancária; entrada de notas fiscais.