César Augusto de Barros Chagas Jafet

Outras informações:
Estagiário : Comecei no mise en place ajudando os cozinheiros e nas finalizações de sobremesas, após um mês fiquei responsável pelo garde mange, e nos três últimos meses responsável pelos acompanhamentos dos pratos quentes.

Outras informações:
Cozinheiro responsável pelo mise en place, montagem e finalização dos pratos.

Outras informações:
Responsável pelo bom andamento da cozinha, escala de folgas, compras, produção e finalização de pratos e desenvolvimento, apresentação e fichas técnicas em geral.

Outras informações:
Responsável pela produção e finalização de entradas e acompanhamentos quentes e frios.

Outras informações:
Chefe consultor responsável por todo desenvolvimento do cardápio, fichas técnicas e treinamento do pré preparo e produção de todos os pratos. Fiz também toda a seleção,contratação e treinamento de toda equipe da cozinha e nos primeiros meses fiz a abertura, serviço e fechamento do restaurante.

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento diário do cardápio de saladas do buffet e do a la carte , tparticipando de todos os eventos que haviam no hotel e responsável pelos preparos e finalizações de pratos no periodo noturno.

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de novos cardápios,fichas técnicas,compras, contratação e treinamento de novos funcionarios e bom andamento geral da cozinha.

Outras informações:
Chefe de cozinha responsável pelo desenvolvimento de novo cardápio bisazonal, especias semanais e menu de eventos, além da contratação e treinamento da equipe e fichas técnicas e planilhas em geral

Outras informações:
Sub chefe responsável pelo bom andamento da equipe, produção e finalização de entradas,pratos quentes e sobremesas.

Outras informações:
Chefe de cozinha responsável pelo desenvolvimento do novo cardápio, fichas técnicas,planilhas, produção e finalização de todos os pratos, e também seleção, treinamento e bom desempenho da equipe.

Outras informações:
Responsável pelo desenvolvimento de novo cardápio, fichas técnicas, treinamento de equipe e bom andamento geral da cozinha.

Outras informações:
Chefe por um ano no restaurante La Piazza dentro do complexo do Eataly Brasil e mais um ano chefe do restaurante La carne, sendo que fazia dois horários, controlava toda a produção e finalização de todos os pratos, fazia lista de compras e de produção na cozinha central.

Outras informações:
Chefe de cozinha responsável pelo bom andamento das cozinhas,,produção, compras , eventos e desenvolvimento de novos pratos e cardápios em geral do restaurante e do cafe.