Bruna Arantes Mangia Oliveira

Bacharela em Engenharia de Alimentos pelo Instituto Federal de Minas Gerais - campus Bambuí. Experiência profissional em Indústria Frigorífica e Indústria de Cacau e Chocolate atuando no setor de pesquisa e desenvolvimento, controle de qualidade e responsabilidade técnica. Possui interesse na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em desenvolvimento de novos produtos, análise sensorial, alimentos funcionais e veganos, gelados comestíveis, gestão da qualidade e microbiologia.

Informações coletadas do Lattes em 22/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Graduação em Engenharia de Alimentos

2016 - 2020

INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS
Título: Definição de Padrões Sensoriais para a certificação de Queijos Minas Artesanais produzidos nas microrregiões da Canastra e Araxá
Orientador: Jéssica Ferreira Rodrigues

Graduação interrompida em 2016 em Engenharia de Produção

2015 - Atual

INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS
Ano de interrupção: 2016

Graduação interrompida em 2014 em Engenharia de Computação

2013 - Atual

INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS
Ano de interrupção: 2014

Curso técnico/profissionalizante em Técnica em Meio Ambiente

2011 - 2011

CECON Divinópolis
Bolsista do(a): Cecon Divinópolis, CECON, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2009 - 2011

Escola Estadual Dona Antônia Valadares

Formação complementar

2021 -

Assuntos Regulatórios em Alimentos. (Carga horária: 112h). , Tacta Food School, TACTA FOOD, Brasil.

2020 - 2020

Rotulagem Geral de Alimentos. (Carga horária: 16h). , Tacta Food School, TACTA FOOD, Brasil.

2019 - 2019

Palestra Laticínio e Indústria 4.0: Utilizando dados de rastreabilidade. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2019 - 2019

Palestra Primeiro emprego ou estágio, busca e desafios atuais. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Problemas na maionese caseira na cidade de Bambuí MG. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Curso: Excel Básico ao Avançado. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Estatística espacial com enfoque em processos pontuais. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Metodologia FEFO aplicada na cadeia de frios. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Programa de autocontrole nas indústrias de laticínios. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Processamento industrial de peixes nativos e camarão. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Minicurso Desenvolvimento de Produtos Funcionais. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra O funcionamento da caldeira. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Biofilmes na indústria de alimentos e estratégias para controle. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Tecnologia da cachaça de alambique. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Seminário História e Processamento do Queijo Prato. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Importância das BPF para a qualidade do Queijo Minas Artesanal. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Food Fraud e Food Defense. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Características físico-químicas e sensoriais de cervejas. (Carga horária: 1h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Palestra Rotulagem Nutricional de Alimentos. (Carga horária: 2h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2018 - 2018

Minicurso abate e processamento de pescados. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2017 - 2017

Palestra Técnicas dietéticas aplicadas a alimentação sem glúten. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Gestão da Qualidade na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2017 - 2017

SensoMaker. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2017 - 2017

Palestra Microencapsulação de óleos essenciais. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Minicurso Técnicas de elaboração de pesquisa mercadológica. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2017 - 2017

Palestra O empreendedorismo nas universidades. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Minicurso Metodologia Científica. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2017 - 2017

Minicurso Tecnologias convencionais e emergentes de secagem de alimentos. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2017 - 2017

Palestra Tendências e inovações na área de alimentos. (Carga horária: 1h). , Universidade Federal de Viçosa, UFV, Brasil.

2017 - 2017

Workshop de Aquicultura e tecnologia do pescado. (Carga horária: 16h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Cerveja Artesanal. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

2016 - 2016

Minicurso Cultivos e produtos artesanais de plantas medicinais e aromáticas. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal Minas Gerais, IFMG, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

V CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2019. (Congresso).

XVII Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica. Desenvolvimento de um canudinho vegano e biodegradável. 2019. (Feira).

Feira Internacional de Negócios, Inovação e Tecnologia (FINIT). Alfajor Vegano sem glúten. 2018. (Feira).

IV Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos. 2018. (Congresso).

Semana da Família Agrícola. Iogurte Grego com polpa de tomate. 2018. (Exposição).

Semana da Família Agrícola. Sorvete de Queijo Canastra. 2018. (Exposição).

XVI Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica. Cerveja Green Ale. 2018. (Feira).

Dia da Inovação Tecnológica do IFMG Campus Bambuí. Brownie Funcional. 2017. (Exposição).

XV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica. Sorvete de Queijo Canastra com Nozes e Calda de Damasco. 2017. (Feira).

XV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica. Veggie Hot Burguer. 2017. (Feira).

XIV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica. Sorvete de Yacon, sabor uvaia acompanhado de casquinha funcional. 2016. (Feira).

XIV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica. Alfajor vegano. 2016. (Feira).

Produções bibliográficas

RODRIGUES, JÉSSICA F. ; MANGIA, BRUNA A. ; E SILVA, JONAS G. ; LACORTE, GUSTAVO A. ; COIMBRA, LORENA O. ; ESMERINO, ERICK A. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; PINHEIRO, ANA CARLA M. ; CRUZ, ADRIANO G. . Sorting task as a tool to elucidate the sensory patterns of artisanal cheeses. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , 2020.
MANGIA, Bruna A. ; MENDONCA, C. C. A. ; SIMOES, M. M. ; FERREIRA, L. E. G. ; RODRIGUES, J. F. . Utilização de Alinhamento Multidimensional (MDA) para a caracterização sensorial de queijos artesanais. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MANGIA, Bruna A. ; SIMOES, M. M. ; LACORTE, G. A. ; SILVA, J. G. E. ; CRUZ, A. G. ; RODRIGUES, J. F. . Definição de Padrões Sensoriais para a certificação de Queijos Minas Artesanais produzidos nas microrregiões da Canastra e Araxá. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MANGIA, Bruna A. ; MENDONCA, C. C. A. ; FERREIRA, L. E. G. ; RODRIGUES, J. F. ; SILVA, J. G. E. . Avaliação do perfil de dominância de sabores de Queijos Minas Artesanais produzidos na microrregião de Araxá. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MANGIA, Bruna A. ; RODRIGUES, J. F. ; SILVA, J. G. E. ; MENDONCA, C. C. A. . Definição de Padrões Sensoriais para a certificação de Queijos Minas Artesanais produzidos nas microrregiões da Canastra e Araxá. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Projetos de pesquisa

2019 - 2020

Desenvolvimento de um canudinho vegano, comestível e biodegradável, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Arantes Mangia Oliveira - Coordenador / Jéssica Ferreira Rodrigues - Integrante / Lorena Eduarda Aparecida de Oliveira - Integrante.
2018 - 2019

Definição de padrões sensoriais diferenciais para a certificação de Queijos Minas Artesanais produzidos nas microrregiões da Canastra e Araxá, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Bruna Arantes Mangia Oliveira - Coordenador / Cíntia Cristina Aparecida de Mendonça - Integrante / Matheus Matilde Simões - Integrante / Lucas Eduardo Gonçalves Ferreira - Integrante / Jéssica Ferreira Rodrigues - Integrante / Jonas Guimarães e Silva - Integrante.

Prêmios

2018

1 Lugar na Categoria Alimentos da XVI Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica (FIPA) com o trabalho intitulado "Cerveja Green Ale", IFMG Campus Bambuí.

2017

1 Lugar no Festival Curta Extensão com o Projeto de Extensão Fazendo Arte Sustentável - um olhar ambiental para o lixo, Instituto Federal de Minas Gerais campus Bambuí.

2017

Melhor trabalho geral na XV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica (FIPA) com o trabalho intitulado Veggie Hot Burguer, Instituto Federal de Minas Gerais campus Bambuí.

2017

1 Lugar na XV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica (FIPA) com o trabalho intitulado Veggie Hot Burguer, Instituto Federal de Minas Gerais campus Bambuí.

2016

1 Lugar na XIV Feira Interdisciplinar de Produção Acadêmica (FIPA) com o trabalho intitulado Alfajor Vegano, Instituto Federal de Minas Gerais campus Bambuí.

2016

2 Lugar na XIV Feira de Produção Interdisciplinar Acadêmica (FIPA) com o trabalho intitulado Sorvete de Yacon sabor Uvaia acompanhado de casquinha funcional, Instituto Federal de Minas Gerais campus Bambuí.

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2020

INSTITUTO FEDERAL MINAS GERAIS

Vínculo: , Enquadramento Funcional: