ANA CAROLINA RUBIO KLEIN

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Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  EXTRATOS NATURAIS EM COSMÉTICOS, Descrição: Os extratos de plantas que contêm antioxidantes combinados a cosméticos estão em alta no mercado a nível internacional, devido a sua ampla funcionalidade e benefícios que são oriundos de compostos naturais e menos agressivos à saúde. O objetivo deste trabalho foi realizar uma revisão de estudos e artigos utilizando as folhas de oliveira, araçá-rosa, noz e jabuticaba, verificando de forma quantitativa e qualitativa como fontes de compostos bioativos para aplicação em cosméticos. Portanto, conclui-se que os temas apresentados estão em ascensão, indicando o interesse no desenvolvimento de tecnologias que possam viabilizar o uso de extratos naturais em cosméticos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Rubio Klein - Coordenador / Isac Gonçalves de Oliveira - Integrante / Gabriela Rosa - Integrante.

• 2020 - 2021

  Contamantes microbiológicos no leite, Descrição: A fraude no leite é uma preocupação dos órgãos fiscalizadores federais, estaduais e municipais. As ocorrências recentes de fraude do leite no Estado do Rio Grande do Sul, apontam uma insuficiência de sistemas de apoio aos órgãos fiscalizadores, e conseqüentemente a segurança do consumidor. O presente projeto avaliará os métodos tradicionais de análises de contaminantes químicos intencionais do leite, principalmente a adição de formol e peróxido de hidrogênio estabelecendo uma relação com a análise por infravermelho próximo com a utilização de NYRS. O objetivo é avaliar a reprodutibilidade dos dados obtidos por NYRS com os métodos tradicionais, a fim de caracterizar como método seguro, confiável, rápido e sem a geração de resíduos. Num segundo momento, uma vez tendo sido comprovada a eficácia do método será proposta aos órgãos fiscalizadores (MAPA-RS Ministério da Agricultura e SSMA/RS Secretaria de Saúde e Meio Ambiente ) o reconhecimento do método.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Rubio Klein - Coordenador / Fernanda Gubert de Souza - Integrante / Isac Gonçalves de Oliveira - Integrante / Michaella Almeida - Integrante / Estevan Matins de Oliveira - Integrante.

• 2020 - Atual

  Cultivo de microalgas em meio alternativo para produção de lipídeos, Descrição: As microalgas são microrganismos fotossintéticos com inúmeras aplicações, das quais podem se destacar, indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética entre outras, pois dependendo das condições de cultivo, podem apresentar biomassa rica em biocompostos. A região de Bagé, além da vitivinicultura tem sido um polo de desenvolvimento do cultivo de oliveira para posterior beneficiamento e produção de azeite de oliva. Durante a produção do azeite de oliva há geração de efluentes, dos quais pode-se destacar as ?águas ruças?, as quais apresentam potencial tóxico tendo em vista a elevada quantidade de compostos fenólicos presentes na mesma podendo causar dano ambiental se não tratadas adequadamente. Nesse contexto, esse trabalho tem por objetivo principal cultivar as microalgas Spirulina platensis e Synechococcus nidulans em efluente do processamento de azeite de oliva visando a produção biomassa rica em lipídeos e concomitante redução do potencial tóxico do mesmo. Para isso será realizado um Planejamento Fatorial completo 22, onde os fatores de estudo serão espécie de microalga e quantidade de efluente, cada um variando em dois níveis (Spirulina platensis e Synechococcus nidulans) para o fator microalga e para o fator quantidade de efluente (10 e 40 mL). Espera-se obter biomassa microalgal com elevado teor de lipídeos e ao mesmo tempo reduzir a carga tóxica do efluente do beneficiamento da oliveira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Rubio Klein - Integrante / Paulo Duarte Marques Filho - Coordenador / Gabriella Lucena - Integrante.

• 2020 - Atual

  Determinação da concentração de ácido cianídrico presentes no tucupi oriundo da mandioca, Descrição: A gastronomia é uma manifestação cultural reconhecida mundialmente, cada vez mais, em que a cozinha é um símbolo da memória e da identidade de um povo ou história. A importância da área é nítida, contribuindo diretamente no processo de valorização do turismo cultural das cidades ou de um país, pois, proporciona experiências únicas ao turista e contribui no progresso das cozinhas regionais. Assim, tendo consciência que a identidade cultural se relaciona com produtos alimentícios e práticas alimentares pode-se destacar no Brasil a mandioca e seus subprodutos, sendo um dos mais populares e fundamentais na alimentação e fonte de renda brasileira desde o início da colonização. O tucupi é um produto extraído da raiz da mandioca, sendo bastante comum na Região Amazônica. A maioria dos estabelecimentos que processam tucupi é artesanal e a forma de obtenção tende a variar entre eles. A toxicidade da mandioca vem sendo estudada a alguns anos devido ao seu grande consumo e representatividade da culinária brasileira. Os compostos cianogênicos presentes na mandioca, por si só, não são tóxicos, mas liberam o ácido cianídrico (HCN), que é encontrado em seus derivados em concentrações tóxicas ao longo do consumo. Dessa forma, o objetivo deste trabalho é realizar determinação de cianeto total e livre, a caracterização físico-química e avaliar a qualidade microbiológica das amostras captadas e/ou produzidas, sendo tais informações ainda escassas na literatura. Para isso, será feito uma revisão bibliográfica intensa dos dados já obtidos em sua avaliação e de metodologias adversas da determinação do ácido cianídrico. Desse modo, será necessário utilizar de equipamentos e reagentes dos laboratórios da Universidade Federal do Pampa (UNIPAMPA) para analisar e comparar os resultados obtidos, a fim de entender mais a fundo como isso poderá afetar o organismo humano e o ecossistema residualmente ao longo dos anos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Ana Carolina Rubio Klein - Integrante / Estevãn Martins de Oliveira - Coordenador / Lucas Wille de Souza - Integrante.

• 2019 - 2019

  Microencapsulação de compostos bioativos presentes em resíduos oriundos do processo de vinificação, Descrição: As indústrias que processam a uva no Brasil são na sua maioria vinícolas que consideram o bagaço (cascas e sementes) de uva como subproduto. Apesar de se tratar de um resíduo biodegradável, o acúmulo deste produto pode se tornar um sério problema ambiental. A importância em reutilizar o bagaço deve-se ao fato de seu conteúdo ser rico em compostos fenólicos, antioxidantes, antocianinas e corantes. Apesar das potencialidades apresentadas pelos compostos bioativos presentes nas uvas e no bagaço resultante da vinificação, sabe-se que estes são extremamente instáveis a altas temperaturas, assim como na presença de luz e de oxigênio. Uma alternativa para melhorar a estabilidade destes compostos bioativos em condições ambientais adversas, como na estocagem e processamento, e preservar sua atividade antioxidante e biodisponibilidade, consiste na técnica de microencapsulação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina Rubio Klein - Coordenador / Pamela Haíssa Sampaio - Integrante / Ana Luísa Figueredo - Integrante / Andressa Jacques - Integrante.

• 2018 - 2018

  Massa caseiras através das folhas de oliveira, Descrição: Através da liofilização das folhas das oliveiras, descartadas após a produção de azeite, foram realizados testes e aperfeiçoamentos para a produção da massa caseira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Ana Carolina Rubio Klein - Coordenador / Pamela Haíssa Sampaio - Integrante / Renan Farias - Integrante / Andressa Jaques - Integrante.