Thayná Miranda De Matos
Nutricionista (2018), especialista em Vigilância sanitária e qualidade de alimentos (2022). Atuação como Nutricionista clínica de 2020 a 2021. Supervisão no controle de qualidade na produção diária de 2 toneladas de alimentos minimamente processados de 2021 a 2022. Atualmente é docente do curso Técnico em Nutrição e Dietética do Centro Paula Souza na modalidade Ensino Técnico Integrado ao Ensino Médio e Modular desde 2022, leciona os componentes curriculares: Administração e Segurança em Serviços de Alimentação; Estrutura e Rotinas nos Serviços de Alimentação; Educação Nutricional em Saúde Pública; Planejamento Alimentar; Terapia Nutricional e Gastronomia Hospitalar; Planejamento e Desenvolvimento de Trabalho de conclusão de curso; Gestão Profissional em Unidades de Alimentação e Nutrição, Técnica Dietética I e Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições.
Informações coletadas do Lattes em 20/08/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Especialização em Qualidade de Alimentos e Vigilância Sanitária
2021 - 2022
Centro Universitário São Camilo
Título: Qualidade De Alimentos e Vigilância Sanitária
Graduação em andamento em Formação Pedagógica de Docentes para a Educação Profissional de Nível Médio
2023 - Atual
Formação complementar
2024 - 2024
Hemodinâmica do Paciente Crítico. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2024 - 2024
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 20h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.
2024 - 2024
Liderança na era da competências. (Carga horária: 6h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.
2024 - 2024
Boas práticas nos serviços de alimentação. (Carga horária: 20h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.
2024 - 2024
HEMODINÂMICA DO PACIENTE CRÍTICO. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2024 - 2024
CONCEITOS BÁSICOS DE GESTÃO DE QUALIDADE. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2024 - 2024
CONCEITOS BÁSICOS DE GESTÃO DE QUALIDADE. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2024 - 2024
Qualidade na Taça - Vinhos. (Carga horária: 48h). , ESCOLA SUPERIOR DE EMPREENDEDORISMO SEBRAE-SP, ESE SEBRAE-SP, Brasil.
2024 - 2024
Mãos na terra! Iniciando na agroecologia, na agricultura urbana e periurban. (Carga horária: 7h). , Prefeitura da Cidade de São Paulo, PREFEITURA DE SP, Brasil.
2024 - 2024
Postura e Imagem Profissional. (Carga horária: 5h). , Fundação Paulistana de Educação, Ciência e Tecnologia, FP, Brasil.
2023 - 2023
Atenção Nutricional Materno-infantil em tempos de covid-19. (Carga horária: 35h). , Albert Einstein Instituto Israelita de Ensino e Pesquisa, AE, Brasil.
2023 - 2023
Gestão Escolar. (Carga horária: 29h). , SEBRAE ER SANTOS, SEBRAE SANTOS, Brasil.
2023 - 2023
Alergias alimentares. (Carga horária: 7h). , SINDICATO DE NUTRICIONISTAS DO ESTADO DE SÃO PAULO, SINDINUTRI, Brasil.
2023 - 2023
Preparando alimentos seguros. (Carga horária: 6h). , SEBRAE ER SANTOS, SEBRAE SANTOS, Brasil.
2023 - 2023
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico, SMDE, Brasil.
2023 - 2023
Compras governamentais: agricultura familiar. (Carga horária: 3h). , SEBRAE ER SANTOS, SEBRAE SANTOS, Brasil.
2023 - 2023
Gestão de Bares e Restaurantes. (Carga horária: 8h). , SEBRAE ER SANTOS, SEBRAE SANTOS, Brasil.
2023 - 2023
O Nutricionista em Unidade de Alimentação e Nutrição: Segurança dos alimen. (Carga horária: 3h). , CONSELHO REGIONAL DE NUTRICIONISTAS DA 3º REGIÃO, CRN3, Brasil.
2022 - 2022
Bases Metabólicas dos Micronutrientes. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2022 - 2022
Educação Cognitiva na Construção dos Processos de Aprendizagem. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2022 - 2022
Biologia: Alimentação e Saúde. (Carga horária: 3h). , Fundação Bradesco, BRADESCO, Brasil.
2022 - 2022
Políticas de Saúde e Suas Ações na Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
2021 - 2021
Liderança, Motivação e delegação. (Carga horária: 40h). , Centro Universitário São Camilo, USC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Espanhol
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.
Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Ensino Profissionalizante.
Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Educação de Adultos.
Participação em bancas
MATOS, T. M.; SANTOS, A. S.; CLEMENTINO, M. D.. . Condições Higiênico Sanitárias em Barracas de Praia em Praia Grande - SP. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.
MATOS, T. M.; SANTOS, A. S.; CLEMENTINO, M. D.. Alimentação Saudável e Consumo de Ultra processados por Escolares. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.
MATOS, T. M.; SANTOS, A. S.; CLEMENTINO, M. D.. Avaliação do Desperdício de Refeição Escolar por Adolescentes do Ensino Médio. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.
MATOS, T. M.; SANTOS, A. S.; CLEMENTINO, M. D.. . Consumo de Ultraprocessados por Adolescentes. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.
Orientou
A; ; Análise do Controle Higiênico Sanitário em Unidades de Alimentação e Nutrição; Início: 2023; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Técnico em Nutrição e Dietética) - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza; (Orientador);
Prêmios
2023
1 Lugar Concurso Público - Professor de Ensino Médio e Técnico para Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições, Centro Paula Souza.
2023
1 Lugar Concurso Público - Professor de Ensino Médio e Técnico para Planejamento Alimentar, Centro Paula Souza.
2023
2 Lugar Concurso Público - Professor de Ensino Médio e Técnico para Educação Nutricional em Saúde Pública, Centro Paula Souza.
2023
1 Lugar Concurso Público - Professor de Ensino Médio e Técnico para Gestão Operacional em Serviços de Alimentação, Centro Paula Souza.
2022
1 Lugar Processo Seletivo - Professor de Ensino Médio e Técnico para Técnica Dietética, Centro Paula Souza.
2022
1 Lugar Processo Seletivo - Professor de Ensino Médio e Técnico para Higiene e Segurança em Serviços de Alimentação, Centro Paula Souza.
Histórico profissional
Experiência profissional
2022 - Atual
Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula SouzaVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Médio e Técnico, Carga horária: 34
Outras informações:
Docente do curso Técnico em Nutrição e Dietética na modalidade Ensino Técnico Integrado ao Ensino Médio e Modular, lecionando os componentes curriculares: Administração e Segurança em Serviços de Alimentação; Estrutura e Rotinas nos Serviços de Alimentação; Educação Nutricional em Saúde Pública; Planejamento Alimentar; Terapia Nutricional e Gastronomia Hospitalar; Planejamento e Desenvolvimento de Trabalho de conclusão de curso; Gestão Profissional em Unidades de Alimentação e Nutrição, Gestão Especial em Serviços de Alimentação, Gestão operacional em Unidades de Alimentação e Nutrição e Boas Práticas em Unidades Produtoras de Refeições.
2021 - 2022
Sabor da Terra AlimentosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Supervisora de Qualidade, Carga horária: 44
Outras informações:
Supervisão no controle de qualidade na produção diária de 2 toneladas de alimentos minimamente processados, enviados para 50 hospitais em São Paulo; Treinamento de equipe em higiene, boas práticas e manipulação de alimentos; Suporte em seleção de candidatos em novas contratações; Controle de estoque, fator de correção e controle de perdas; Gestão de ocorrências, planos de ação e treinamentos de reciclagem; Atualização, controle e aplicação de leis e legislações sanitárias vigentes.
2020 - 2021
Estima NutriçãoVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínico, Carga horária: 30
Outras informações:
Atuação na área clínica, com ampla experiência no atendimento de pacientes; Análise corporal através da antropometria com pregas cutâneas, circunferências e bioimpedância; Solicitação e análise de parâmetros bioquímicos; Foco na prevenção e tratamento de patologias, com ênfase em doenças cardiovasculares e gastrointestinais; Experiência com nefrolitíase e lacto, ovolacto e vegetarianismo; Experiência em casos clínicos de pré e pós cirurgia bariátrica; Sólida experiência em estética, emagrecimento e envelhecimento;
- Prescrição de suplementos proteicos e multivitamínicos quando necessário; Aplicação de estratégias de educação alimentar e nutricional durante o tratamento dietético.
2016 - 2018
Boa Cozinha Indústria de AlimentosVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Estagiária de Qualidade, Carga horária: 30
Outras informações:
Experiência com administração de unidades, compras e relacionamento com cliente; Controle de estoque, previsão de consumo, custos e lucros; Elaboração de cardápios de acordo com padrão da unidade; Controles de amostra, temperaturas de equipamentos e processos produtivos; Conhecimento amplo em legislações, higiene, boas práticas e manipulação de alimentos; Auditorias de qualidade em unidades de médio e grande porte; Treinamento de funcionários; Manual de boas práticas, procedimento operacional padrão e APPCC; Atuação durante dois anos no setor de qualidade, sendo seis meses a frente do
departamento, fornecendo apoio a equipe de administradoras de unidade, controle de desperdícios, perdas de perecíveis e demais parâmetros de qualidade de 30 filiais.
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