Roberta Calhes Franco

Nutricionista formada em 1997 pela Universidade de São Paulo (USP). Mestre pelo Programa de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição Humana Aplicada (PRONUT) pela Universidade de São Paulo (USP-FCF/FEA/FSP) - 2006. Possui vasta experiência em empresas de alimentos na área de marketing, legislação de rotulagem nutricional e desenvolvimento de produtos. Docente do curso técnico de Nutrição e Dietética do Centro Paula Souza.

Informações coletadas do Lattes em 07/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição Humana Aplicada

2003 - 2006

Universidade de São Paulo
Título: Análise comparativa de legislações referentes aos alimentos funcionais, Ano de Obtenção: 2006
Prof. Dr. Franco Maria Lajolo.

Especialização em Marketing

2001 - 2002

Fundação Getúlio Vargas
Título: Desenvolvimento do planejamento de marketing de produto alimentício novo.

Aperfeiçoamento em Aprimoramento em Transtornos Alimentares para Nutricionistas

2017 - 2018

Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clínicas
Título: Não necessário apresentação de monografia. Ano de finalização: 2018

Graduação em Programa Especial de Formação Pedagógica

2011 - 2011

faculdade de tecnologia de sao paulo
Título: Não necessário apresentação de monografia - Portaria GEE/GP 465 de 02/09/2008

Graduação em Nutrição

1994 - 1997

Universidade de São Paulo

Formação complementar

2020 - 2020

Mindful Eating - Eat For Life. (Carga horária: 22h). , MBES, MBES, Brasil.

2018 - 2018

Comer intuitivo. (Carga horária: 7h). , Nutrição Comportamental, NC, Brasil.

2018 - 2018

Mindful Eating: aprendendo a reconhecer e lidar com os tipos de fome. (Carga horária: 3h). , Centro Brasileiro de Mindful Eating, CBME, Brasil.

2018 - 2018

Habilidades de Comunicação para Nutricionistas. (Carga horária: 4h). , Nutrição Comportamental, NC, Brasil.

2018 - 2018

Entrevista Motivacional para Nutricionistas. (Carga horária: 3h). , Nutrição Comportamental, NC, Brasil.

2018 - 2018

Basics do Mindful Eating. (Carga horária: 3h). , Centro Brasileiro de Mindful Eating, CBME, Brasil.

2018 - 2018

Comer Intuitivo, Autocompaixão e Mindfulness: a abordagem clínica. (Carga horária: 3h). , Centro Brasileiro de Mindful Eating, CBME, Brasil.

2005 - 2006

EAD Docência. (Carga horária: 90h). , Fundação Getúlio Vargas, FGV, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Legislação de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Marketing de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Conceitos de Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica dos alimentos.

Participação em eventos

2ºSimpósio PROATA- Transtonos Alimentares na Atualidade. 2018. (Simpósio).

I Congresso Internacional de Mindful Eating. 2018. (Congresso).

Simpósio Comemorativo do Programa de Transtornos Alimentares do IPq-HC-FMUSP. 2017. (Simpósio).

XIV Seminário de Alimentação Escolar. 2012. (Seminário).

I Fórum Nutriópolis de Atuação e Atualização Profissional.Marketing Nutricional. 2009. (Outra).

I Jornada de Nutrição e Dietética.Atuação dos profissionais de Nutrição em Marketing de Alimentos. 2009. (Outra).

IV Encontro Nacional do Programa Nacional de Alimentação Escolar. 2008. (Encontro).

UniABC.Atuação do Nutricionista no Marketing. 2008. (Outra).

ENEP.Alimentos X Doença Crônica não Transmissível. 2007. (Encontro).

III Congresso Internacional de Alimentação Escolar. 2007. (Congresso).

IV Jornada de Nutrição.Análise comparativa de legislações internacionais referentes aos alimentos funcionais. 2007. (Outra).

I Congresso Internacional sobre Alimentos Funcionais. 2006. (Congresso).

Curso de Capacitação Profissional.Noções de Alimentação e Nutrição. 2005. (Encontro).

18th Annual Practical Approaches to the Treatment of Obesity-Harvard Medical School. 2004. (Outra).

Simpósio de Iniciação Científica da USP.Causa Morte. 1996. (Simpósio).

Produções bibliográficas

FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Conceitos Básicos de Alimentação e Nutrição. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 4-10.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Classificação dos Alimentos. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 14-16.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Carboidratos. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 20-29.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Lipídios. Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 32-38.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Prótides, Protídeos e Proteínas. Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 42-46.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Correlação entre Proteínas, Lipídios e Carboidratos. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 50-51.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Recomendações Nutricionais. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 54-57.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Biodisponibildade de Nutrientes. Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 62-63.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Vitaminas. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 68-82.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Minerais. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 86-98.
FRANCO, R. C. ; BENETTI, G. B. ; ALMEIDA, E. C. . Guia Alimentar. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 102-115.
FRANCO, R. C. ; ALMEIDA, E. C. . Avanços Tecnológicos na Produção e Pesquisa de Alimentos. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 1. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 1, p. 120-130.
BRANCO, L. M. ; FRANCO, R. C. . Rotulagem Específica. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 3. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 3, p. 150-167.
BRANCO, L. M. ; FRANCO, R. C. . Alimentos para Populações Específicas. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 3. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 3, p. 170-176.
BENETTI, G. B. ; BRANCO, L. M. ; FRANCO, R. C. . Rotulagem de Alimentos. In: Gisele Bizon Benetti. (Org.). Curso Didático de Nutrição - V. 3. 1ed.São Caetano do Sul: Yendis Editora Ltda, 2013, v. 3, p. 128-135.

Histórico profissional

Experiência profissional

1998 - 2001

Nutrimental S.A. Ind. e Com. de Alimentos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Informação técnico/nutricional dos produtos aos clientes; Realização de degustações e testes de aceitabilidade dos produtos; Palestrante de temas relacionados à nutrição para equipes de manipuladoras de alimentos; Participação no desenvolvimento de produtos; Participação do desenvolvimento de material técnico.

2001 - 2002

PESCAL S.A

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de Marketing, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Centro de Atendimento ao Consumidor (CAC); Desenvolvimento de produtos junto a fornecedores; Elaboração da rotulagem dos alimentos; Participação técnica nos registros de novos produtos; Desenvolvimento de embalagens e material promocional, junto à agência de propaganda; Organização de feiras e eventos e elaboração de material promocional.

2005 - Atual

Roberta Calhes Franco Consultoria de Alimentos ME

Vínculo: Proprietária, Enquadramento Funcional: Proprietária - empresa de consultoria

Outras informações:
Consultora técnica autônoma.

2020 - 2022

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora CLT, Carga horária: 10

Outras informações:
Matérias Ministradas na Etec Getúlio Vargas Diagnóstico da Alimentação Humana; Gestão de Serviços de Alimentação e Nutrição Tecnologia de Alimentos e Rotulagem Nutricional Técnica Dietética II

2021 - 2021

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador do Curso Técnico de Nutrição, Carga horária: 32

Outras informações:
Substituição de licença maternidade da coordenadora titular

2007 - 2014

Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora Técnica Concursada, Carga horária: 20

Outras informações:
Matérias ministradas nas Etec Getúlio Vargas e Etec Heliopólis Identificação das Necessidades Nutricionais (bioquímica dos macronutrientes); Diagnóstico da Alimentação Humana (definição, classificação e funções dos nutrientes; guias alimentares); Biossegurança em Alimentação e Saúde (alimentos funcionais, transgênicos, orgânicos, fitoterapia e biotecnologia); Identificação das Necessidades Nutricionais (cálculo de TMB, VET, NDPcal, elaboração de cardápio); Tecnologia e Rotulagem de Alimentos (legislação de alimentos e rotulagem nutricional).