Monia da Hora

Graduada: em Gastronomia (Unicesumar 2015-2017) e pós-graduada em Gestão de Negócios Gastronômicos (Unicesumar 2017-2019). Atuou como supervisora de alimentos em restaurante, bem como instrutora de hotelaria II do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (SENAC - BA). Atualmente é coordenadora do curso de graduação em gastronomia no Centro Universitário UNIFAN. Aonde também atua como docente. Possuindo experiência na área de Nutrição em gastronomia com ênfase em Dietética. Atualmente está coordenadora do grupo de extensão na cadeia de pesca artesanal localizada na comunidade do Mergulho em Feira de Santana, Bahia.

Informações coletadas do Lattes em 08/02/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão de Negócios Gastronômicos

2017 - 2019

Unicesumar
Título: Artigo cientifico
Orientador: SORAIA ALVES FEITOZA DA SILVA

Graduação em Tecnológo em Gastronomia

2015 - 2017

Unicesumar
Título: Estagio em UAN
Orientador: TERCILIANA FRANCIELLE FRANÇA DE CARVALHO

Curso técnico/profissionalizante em Técnico de Nível Médio em Nutrição e Dietética

2009 - 2011

Centro de Formação Tecnológico ESATER

Formação complementar

2019 -

MBA em MBA em Gastronomia. (Carga Horária: 360h). , UNYLEYA EDITORA E CURSOS S/A, Unyleya, Brasil.

2023 - 2023

Treinamento para merendeiras. (Carga horária: 20h). , Prefeitura Municipal de Araci, PMA, Brasil.

2022 - 2023

Website. (Carga horária: 90h). , Prefeitura Municipal de Feira de Santana, PMFS, Brasil.

2022 - 2022

Certificação do Curso de Gastronomia para o MEC. (Carga horária: 50h). , Centro Universitário Unifan, UNIFAN, Brasil.

2018 - 2018

Embutidos e Defumados. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural ( Senar), SENAR, Brasil.

2018 - 2018

Cozinha Clássica - Técnicas e suas Aplicações. (Carga horária: 96h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Curso de bolos artísticos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Conhecendo o modelo pedagógico do SENAC. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Elaboração de PTD. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Preparo de tortas. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Confeitaria. (Carga horária: 8h). , Confeiteiro Variedades Ltda., --, Brasil.

2016 - 2016

O fazer na educação profissional. (Carga horária: 8h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2016 - 2016

Estética de Apresentação de Pratos. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

IX Seminário do Museu da Gastronomia Baiana. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2015 - 2015

Cozinha sem glúten. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial, SENAC, Brasil.

2011 - 2011

Fundamentos para elaboração do manual de boas práticas e pop´s em serviços. (Carga horária: 12h). , Centro de Educação e Capacitação Nutricional, --, Brasil.

2011 - 2011

Boas Práticas na Produção e Prestação de Serviços de Alimentação. (Carga horária: 20h). , Com Êxito, COMÊXITO, Brasil.

2011 - 2011

Ficha Técnica de Preparação. (Carga horária: 16h). , Centro de Educação e Capacitação Nutricional, --, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Participação em eventos

Prazeres da Mesa Bahia. 2018. (Outra).

FIPAN. 2017. (Feira).

Prazeres da Mesa Bahia. 2017. (Outra).

Palestra: estética da apresentação de pratos. 2016. (Outra).

Prazeres da Mesa Bahia. 2016. (Outra).

Seminário de Gastronomia do Sertão.Sabores do Sertão. 2016. (Oficina).

IX Seminário do Museu da Gastronomia Baiana. 2015. (Seminário).

XV Forum de Educação Profissional: os desafios da contemporaneidade. 2015. (Outra).

I Encontro do Curso Nutrição e Dietética. 2011. (Encontro).

5a Semana da Saúde na Pirelle Pneus Ltda..Stand de Nutrição. 2010. (Encontro).

I Seminário de Enfermagem: políticas de saúde no Brasil e ética e bioética. 2009. (Seminário).

Produções bibliográficas

HORA, M. M. . Trilhando os Sabores da Tradição. 1. ed. Salvador: Segundo Selo, 2021. 120p .
HORA, M. M. . Gastronomia do Sertão. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
HORA, M. M. . Técnica de congelamento e Conservação de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
HORA, M. M. . Elaboração de Salgados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

HORA, M. M. . Planejamento de cardápio exclusivo com a temática de alimentos á lá carte.. 2019.

HORA, M. M. . (Planejamento de cardápio, Treinamento da Equipe, Elaboração das fichas técnicas e gestão dos custos.). 2019.

HORA, M. M. . (Planejamento de cardápio, Treinamento da Equipe, Elaboração das fichas técnicas e gestão dos custos.). 2018.

HORA, M. M. . (layout do espaço junto a equipe técnica, planejamento do cardápio, treinamento da equipe e elaboração das fichas técnicas.). 2018.

HORA, M. M. . (Planejamento de cardápio, Treinamento da Equipe, Elaboração das fichas técnicas e gestão dos custos.). 2018.

HORA, M. M. . (Planejamento de cardápio exclusivo com a temática de alimentos mais saudáveis e orgânicos.). 2017.

HORA, M. M. . (Treinamento da equipe Técnicas de congelamento, Conservação e armazenamento de alimentos.). 2016.

HORA, M. M. . Receita Bahia Rural. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Receita de bacalhau. 2017. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Receita para pascoa. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Sobremesa para o natal. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Bolo Junino. 2016. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Receita de Panetone. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Receita de tilapia. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

HORA, M. M. . Pizza. 2019. .

HORA, M. M. . Preparo de Torta. 2019. .

HORA, M. M. . Pratos á base de bacalhau. 2019. .

HORA, M. M. . Doces Finos. 2019. .

HORA, M. M. . Bolos Juninos. 2019. .

HORA, M. M. . Bombons e Ovos de Pascoa. 2019. .

HORA, M. M. . Culinaria Tipica Baiana. 2019. .

HORA, M. M. . Cozinha Italiana. 2019. .

HORA, M. M. . Marmita Fit. 2019. .

HORA, M. M. . Massas e Vinhos. 2019. .

HORA, M. M. . Hambuger goumet. 2019. .

HORA, M. M. . Oficina Yakissoba. 2019. .

HORA, M. M. . Doces para Pascoa. 2019. .

HORA, M. M. . Preparação e Apresentação de Salada. 2019. .

HORA, M. M. . Pão Caseiro. 2019. .

HORA, M. M. . Apredizagem Profissional em Comercio e para supermercados. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

HORA, M. M. . Pizza. 2018. .

HORA, M. M. . Pratos á base de carnes. 2018. .

HORA, M. M. . Preparos de Salgados. 2018. .

HORA, M. M. . Pratos á base de bacalhau. 2018. .

HORA, M. M. . Pão Delicia. 2018. .

HORA, M. M. . Bolos Juninos. 2018. .

HORA, M. M. . Caldos. 2018. .

HORA, M. M. . Doces Finos. 2018. .

HORA, M. M. . Canapés. 2018. .

HORA, M. M. . Cozinha Italiana. 2018. .

HORA, M. M. . Petiscos de Bar. 2018. .

HORA, M. M. . Figuer Food. 2018. .

HORA, M. M. . Sobremesas Natalina. 2018. .

HORA, M. M. . Bombons e Ovos de Pascoa. 2018. .

HORA, M. M. . Culinaria Light e Diet. 2018. .

HORA, M. M. . Tecnicas de Corte/porcionamento/congelamento/armazenamento. 2018. .

HORA, M. M. . Culinaria Tipica Baiana. 2018. .

HORA, M. M. . Doces para Pascoa. 2018. .

HORA, M. M. . Oficina Fit. 2018. .

HORA, M. M. . Salada Fit. 2018. .

HORA, M. M. . Feijoada Brasileira. 2018. .

HORA, M. M. . Salada Pratica. 2018. .

HORA, M. M. . Bolos em Fatia. 2018. .

HORA, M. M. . Culinaria para Iniciante. 2018. .

HORA, M. M. . Massas e Vinhos. 2018. .

HORA, M. M. . Marmita Fit. 2018. .

HORA, M. M. . Capacitação de elaboração de salgados. 2018. .

HORA, M. M. . Cozinheiro Profissional. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

HORA, M. M. . Culinária para Executivo. 2018. .

HORA, M. M. . Pizza. 2017. .

HORA, M. M. . Preparo de Bolos e Tortas. 2017. .

HORA, M. M. . Preparo de Tortas. 2017. .

HORA, M. M. . Preparo de Salgados. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária à Base de Carnes. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária Com Técnica de Congelamento. 2017. .

HORA, M. M. . Cozinha Basica. 2017. .

HORA, M. M. . Comida de Botekim. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária à base de peixe e frutos do mar. 2017. .

HORA, M. M. . Doces Finos. 2017. .

HORA, M. M. . Cozinha sem Glúten. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária Natalina. 2017. .

HORA, M. M. . Caldos Sopas e Consumé. 2017. .

HORA, M. M. . Comida de Botekim. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária Light e diet. 2017. .

HORA, M. M. . Salgados Comercial. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária para festa Infantil. 2017. .

HORA, M. M. . culinária para festa Infantil. 2017. .

HORA, M. M. . Doces para Pascoa. 2017. .

HORA, M. M. . Doces Finos. 2017. .

HORA, M. M. . Salgados Finos. 2017. .

HORA, M. M. . Wraps Crepes E sanduíches. 2017. .

HORA, M. M. . Verrine Doces e Salgadas à Arte de Servir em Taças. 2017. .

HORA, M. M. . pratos à Base de Bacalhau. 2017. .

HORA, M. M. . Petiscos Mexicano. 2017. .

HORA, M. M. . Pães Delicia. 2017. .

HORA, M. M. . Caldos. 2017. .

HORA, M. M. . Risoto. 2017. .

HORA, M. M. . Oficina de Cupcake. 2017. .

HORA, M. M. . Planejamento e Elaboração de Cardápios. 2017. .

HORA, M. M. . Sequilhos. 2017. .

HORA, M. M. . Bombos e Ovos. 2017. .

HORA, M. M. . Preparos de Tortas e Quiche. 2017. .

HORA, M. M. . Molhos e Petiscos. 2017. .

HORA, M. M. . Roscas Natalinas e Panetone. 2017. .

HORA, M. M. . Brigadeiro Goumet. 2017. .

HORA, M. M. . Preparo de Doces e Salgados. 2017. .

HORA, M. M. . Elaboração de Ficha Técnicas de Alimentos. 2017. .

HORA, M. M. . Massa Folhada. 2017. .

HORA, M. M. . Cozinha Vegana. 2017. .

HORA, M. M. . Moqueca do Brasil. 2017. .

HORA, M. M. . Oficina de Maniçoba. 2017. .

HORA, M. M. . Salada no Pote. 2017. .

HORA, M. M. . Oficina Yakissoba. 2017. .

HORA, M. M. . Nackd Cake. 2017. .

HORA, M. M. . Oficina de Técnica de Congelamento. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária Fit. 2017. .

HORA, M. M. . Torta de Vitrine. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária sem Glúten. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária para executivo. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária Italiana. 2017. .

HORA, M. M. . Pizza. 2017. .

HORA, M. M. . Culinária Junina. 2017. .

HORA, M. M. . Técnicas de conservação e reaproveitamento de alimentos. 2016. .

HORA, M. M. . Culinária Executivo. 2016. .

HORA, M. M. . Culinária de Forno. 2016. .

HORA, M. M. . Pizza. 2016. .

HORA, M. M. . Preparo de Pães Tradicionais. 2016. .

HORA, M. M. . Preparo de Salgados. 2016. .

HORA, M. M. . Preparo de Sobremesa. 2016. .

HORA, M. M. . Cozinha Basica. 2016. .

HORA, M. M. . Culinária com Técnica de congelamento. 2016. .

HORA, M. M. . Culinária à Base de Peixe e Frutos do Mar. 2016. .

HORA, M. M. . Pães Delicia. 2016. .

HORA, M. M. . Doces Finos. 2016. .

HORA, M. M. . Culinaria de Forno. 2016. .

HORA, M. M. . Bolos Junino. 2016. .

HORA, M. M. . Petiscos de Bar. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina de Caldos. 2016. .

HORA, M. M. . Massas Italiana. 2016. .

HORA, M. M. . Risoto. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina Mine Quiche. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina de Cupcake. 2016. .

HORA, M. M. . Cozinha sem Glúten. 2016. .

HORA, M. M. . Sobremesa Natalina. 2016. .

HORA, M. M. . Delicia de Tapioca. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina de pizza. 2016. .

HORA, M. M. . Bombons e Ovos de pascoa. 2016. .

HORA, M. M. . Culinária Light e Diet. 2016. .

HORA, M. M. . Culinária Light e diet. 2016. .

HORA, M. M. . Finguer Food. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina Bem Casado. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina de Molhos e Petiscos. 2016. .

HORA, M. M. . Hambúrguer gourmet. 2016. .

HORA, M. M. . Brigadeiro Goumet. 2016. .

HORA, M. M. . Bolo no pote. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina de Rocambole. 2016. .

HORA, M. M. . Salgados para Coquetéis. 2016. .

HORA, M. M. . Elaboração de pratos Sabores da Terra. 2016. .

HORA, M. M. . Oficina de Maniçoba. 2016. .

HORA, M. M. . Preparação e Apresentação de Saladas. 2016. .

HORA, M. M. . pratos à Base de Bacalhau. 2015. .

HORA, M. M. . Culinária á Base de Peixe e frutos do Mar. 2015. .

HORA, M. M. . Pães Delicia. 2015. .

HORA, M. M. . Torta Salgada. 2015. .

HORA, M. M. . Cozinha Rápido Fácil e Descomplicada. 2015. .

HORA, M. M. . Culinaria de Forno. 2015. .

HORA, M. M. . Preparo de Salgados. 2015. .

HORA, M. M. . Cozinha Basica. 2015. .

HORA, M. M. . Petiscos de Bar. 2015. .

HORA, M. M. . Canapés. 2015. .

HORA, M. M. . Caldos. 2015. .

HORA, M. M. . Comida de Botekim. 2015. .

HORA, M. M. . Risoto. 2015. .

HORA, M. M. . Culinária natalina. 2015. .

HORA, M. M. . Mine Quiche. 2015. .

HORA, M. M. . Pizza. 2015. .

HORA, M. M. . Panetone e Metrone. 2015. .

HORA, M. M. . Culinária Light e diet. 2015. .

HORA, M. M. . Bolo no pote. 2015. .

HORA, M. M. . Bolos no Pote. 2015. .

HORA, M. M. . Preparação e Apresentação de Saladas. 2015. .

HORA, M. M. . Sobremesa Individual. 2015. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2015 - 2019

Serviço Nacional de Apredizagem Comercial - BA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Instrutora de Hotelaria II, Carga horária: 40

2011 - 2015

Restaurante 1ª opção

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisora de produção de alimentos, Carga horária: 44

Outras informações:
Atuei na unidade de alimentação e nutrição, responsável pelo planejamento de cardápios, execução dos processos e monitoramento dos controles de qualidade e sanitários.

2021 - Atual

Faculdade Anísio Teixeira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 12

2023 - Atual

Centro Universitário Unifan

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: COORDENADORA E DOCENTE, Carga horária: 9

2022 - Atual

IGA

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 8