Paulo de Abreu e Lima

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• ABREU E LIMA, P. ; QUARESMA, F. ; MARTINEZ, C. C. . AZEITE DE OLIVA - OLIVICULTURA E GASTRONOMIA. 001. ed. RIO DE JANEIRO: EDITORA OLHARES, 2016. v. 2000. 136p .

• ABREU E LIMA, P. . PALADAR COZINHA DO BRASIL. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• ABREU E LIMA, P. . PALADAR - O ESTADO DE SÃO PAULO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2016

  AVES NATIVAS DA MATA ATLANTICA, Descrição: Aves Nativas da Mata Atlântica: Avicultura, Valor Agregado e Gastronomia. O projeto aqui proposto tem como objetivo implementar um modelo inovador para a criação da espécie Tinamus solitarius (popularmente conhecido como macuco) de acordo com técnicas de soltura no campo e dietas especiais visando seu corte e inserção no setor de alimentação de qualidade. O macuco é uma ave nativa da Mata Atlântica do Brasil e pertencente a uma das linhas mais antigas de aves do continente sul-americano. Sua carne sempre foi muito apreciada pelas populações indígenas e depois pelos colonizadores, o que levou ao seu quase desaparecimento do repertório culinário brasileiro, algo que o projeto busca resgatar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Paulo de Abreu e Lima - Coordenador., Financiador(es): FAPERJ - Cooperação.

• 2013 - 2015

  FAZENDA CULINÁRIA, Descrição: EDITAL FAPERJ N0 39 / 2012; APOIO À DIFUSÃO DE AMBIENTE DE INOVAÇÃO EM TECNOLOGIA DIGITAL NO ESTADO DO RIO DE JANEIRO, START-UP RIO - 2013 FAZENDA CULINÁRIA - TECNOLOGIA DIGITAL PARA CRIAÇÃO DE PLATAFORMA COMERCIAL PARA VENDA DE PRODUTOS E EXPERIÊNCIAS DENTRO DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO E GASTRONÔMICOS DE ACORDO COM OS PRINCÍPIOS DA PRODUÇÃO LOCAL, SUSTENTÁVEL E SOCIALMENTE JUSTA. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Paulo de Abreu e Lima - Coordenador., Financiador(es): FAPERJ - Cooperação.

• 2012 - 2014

  FRUTAS NATIVAS DA MATA ATLÂNTICA, Descrição: Frutas Nativas da Mata Atlântica; Tecnologia de alimentos aliada ao desenvolvimento sustentável, com alto valor agregado, de comunidades fruticultoras no Estado do Rio de Janeiro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Paulo de Abreu e Lima - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - 2013

  VIEIRAS NATIVAS DO RIO DE JANEIRO, Descrição: Maricultura na Baía da Ilha Grande: a Gastronomia como Alternativa para Inovar e Aumentar o Valor Agregado da Vieira Nativa do Rio de Janeiro. O projeto visa ao desenvolvimento de tecnologia que aumenta o valor agregado da vieira nativa (Nodipecten nodosus) cultivada por maricultores pectinicultores na Baía de Ilha Grande, município de Angra dos Reis, Rio de Janeiro, se aliando ao desenvolvimento sustentável e ecológico das comunidades maricultoras da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Paulo de Abreu e Lima - Coordenador.