Shirleidy Silva Carvalho
Graduanda em Nutrição pela Universidade Maurício de Nassau - UNINASSAU. Pós Graduação em Ciência dos Alimentos pela Universidade Estadual do Ceará, em andamento. Bacharel em Economia Doméstica pela Universidade Federal do Ceará (2009). Tem experiência em Controle de Qualidade e Segurança dos Alimentos, Boas Práticas de Manipulação, Plano HACCP (APPCC), Auditorias internas e Certificação internacional ISO 22000. Membro das Ligas Acadêmica LAMNEP (Liga acadêmica multidisciplinar em Neopatologia e Pediatria), LAAN (Liga acadêmica de avaliação nutricional), vinculadas a UNINASSAU.
shirleidy@gmail.com
Informações coletadas do Lattes em 01/04/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Graduação em economia doméstica
2005 - 2009
Universidade Federal do Ceará
Título: Avaliação do índice de resto-ingesta na unidade de alimentação e nutrição (UAN) em uma empresa localizada em Maracanaú
Orientador: Maria Alsenir Carvalho Rodrigues
Formação complementar
2021 - 2021
Extensão universitária em Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em I Curso de Nutrição Geriátrica da LEGEUPE. (Carga horária: 10h). , Universidade de Pernambuco, UPE, Brasil.
2021 - 2021
Extensão universitária em Minicurso de Plantas Medicinais. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2021 - 2021
Fisiopatologia das Doenças Autoimunes. (Carga horária: 2h). , Patologia Fácil, Patologia Fácil, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Formação Inicial e Continuada de Gastronomia Funcional: Alimentação. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Ceará, IFCEParacuru, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Gerenciamento de Resíduos. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Panificação. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Estatísticas: conceito e representações. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Alimentação Saudável e Sustentável na Escola. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Bebidas: conceitos e tipos. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.
2020 - 2020
Extensão universitária em Como encontrar os documentos científicos objetivamente. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.
2020 - 2020
I CONFERÊNCIA D NUTRIÇÃO ONLINE DO BRASIL. (Carga horária: 20h). , Instituto Viver de Ensino, Saúde e Performance, IVESP, Brasil.
2020 - 2020
Composição Corporal: Como Interpretar a Avaliação e Evolução. (Carga horária: 4h). , Instituto Viver de Ensino, Saúde e Performance, IVESP, Brasil.
2020 - 2020
NUTRIÇÃO E FITOTERAPIA NA DIBIOSE. (Carga horária: 4h). , Instituto Viver de Ensino, Saúde e Performance, IVESP, Brasil.
2020 - 2020
Interpretação de Exames Bioquímicos - Turma 2. (Carga horária: 3h). , Instituto Viver de Ensino, Saúde e Performance, IVESP, Brasil.
2020 - 2020
Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentos. (Carga horária: 12h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.
2020 - 2020
INTENSIVÃO RT & CONSULTORIA DE ALIMENTOS. (Carga horária: 8h). , Inspeção & Tecnologia de Alimentos, INSITEC, Brasil.
2019 - 2019
Interpretação e Análise Crítica de Certificado de Calibração. (Carga horária: 12h). , Associação Técnico-Científica Engenheiro Paulo de Frontin, ASTEF, Brasil.
2018 - 2018
Food Defense. (Carga horária: 8h). , S&Quality Consulting, SQC, Brasil.
2016 - 2016
Formação de Auditor Interno ISO 22000. (Carga horária: 32h). , S&Quality Consulting, SQC, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Histórico profissional
Experiência profissional
2009 - 2009
Esmatec S/AVínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiaria em Economia Doméstica, Carga horária: 30
Outras informações:
Assessoria nas avaliações das condições higiênico-sanitárias de uma UAN;
? Acompanhar as atividades do nutricionista (responsável técnico), acompanhando o planejamento de cardápios;
? Monitorar de temperatura dos equipamentos;
? Acompanhar o Controle de custo por refeição- C.M.V.
? Monitorar o recebimento, armazenamento, preparo e distribuição das refeições servidas, propondo condutas adequadas, e desenvolvimento de um sistema de etiquetas para controle do almoxarifado;
? Acompanhar os colaboradores com dietas especiais fornecidas pela UAN;
? Elaborar de Manual de Boas Praticas e POP'S.
2010 - 2010
Gi Group Services Recursos Humanos LtdaVínculo: Terceirizado do GPA, Enquadramento Funcional: Técnico de Qualidade Jr., Carga horária: 44
Outras informações:
Analise e garantia da qualidade de produtos de origem animal (congelados e resfriados), de acordo comas legislações vigentes. Seleção de lotes de produtos para amostragem. Elaboração de laudos de qualidade, comunicação das ocorrências com os setores do comercial dos produtos, importação e logística. Realização de visitas educativas para capacitação de fornecedores
2011 - 2015
Companhia Brasileira de Distribuição - MatrizVínculo: Servidor Privado, Enquadramento Funcional: Técnico de Qualidade Jr., Carga horária: 44
Outras informações:
Análise e garantia da qualidade de produtos de origem animal (congelados e resfriados) e hortifrutigranjeiros, de acordo comas legislações vigentes. Seleção de lotes de produtos para amostragem. Elaboração de laudos de qualidade, comunicação das ocorrências com os setores do comercial dos produtos, importação e logística. Realização de visitas educativas para capacitação de fornecedores
2010 - 2010
Companhia Brasileira de Distribuição - MatrizVínculo: Servidor Privado, Enquadramento Funcional: Auxiliar de controle de qualidade, Carga horária: 44
Outras informações:
Análise e garantia da qualidade de produtos FLV ( frutas, legumes e verduras), de acordo com as legislações vigentes. Seleção de lotes de produtos para amostragem. Elaboração de laudos de qualidade, comunicação das ocorrências com os setores do comercial dos produtos, importação e logística
2018 - 2020
BEACH PARK HOTEIS E TURISMOS S.AVínculo: Servidor Privado, Enquadramento Funcional: Analista do Controle de Qualidade Pleno, Carga horária: 44
Outras informações:
Qualificação de fornecedores de A&B e embalagens, de acordo com as normas de legislações vigente, elaboração de relatório e gráficos de qualificação em Segurança dos Alimentos. Realização de Auditorias segundo a norma ISO 22.000. Coleta de dados de BPF, POP, PPHO. Rastreabilidade de produtos internos e externos inclusos na cadeia produtiva do complexo
2015 - 2018
BEACH PARK HOTEIS E TURISMOS S.AVínculo: Servidor Privado, Enquadramento Funcional: Analista do Controle de Qualidade Jr, Carga horária: 44
Outras informações:
Qualificação de fornecedores de A&B e embalagens, de acordo com as normas de legislações vigente, elaboração de relatório e gráficos de qualificação em Segurança dos Alimentos. Realização de Auditorias segundo a norma ISO 22.000. Coleta de dados de BPF, POP, PPHO. Rastreabilidade de produtos internos e externos inclusos na cadeia produtiva do complexo
2021 - 2022
Sendas Distribuidora SAVínculo: Servidor Privado, Enquadramento Funcional: Chefe de Seção, Carga horária: 44
Outras informações:
Gestão da cafeteria, recebimento de produtos, controle de estoque. Gestão de equipe e manutenção de equipamentos.
2020 - 2021
Sendas Distribuidora SAVínculo: Servidor Privado, Enquadramento Funcional: Auxiliar do Controle de Qualidade, Carga horária: 44
Outras informações:
Capacitação dos colaboradores em Segurança dos Alimentos em tempos de COVID 19. Implementando e monitorando as BPM (Boas Práticas de Alimentação) e APPCC (Análise de Pontos Críticos de Controle) nos setores através de Checklist?s. Controle de estoque de produto de higienização e desinfecção.
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