Larissa Perin

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• PERIN, L. . Conservação dos Alimentos. Jornal Imprensa do Povo, p. 19, 16 ago. 2019.

• PERIN, L. . Relação do bem-estar animal com a qualidade do produto final. Jornal Imprensa do Povo, p. 19, 05 abr. 2019.

• PERIN, L. . O impacto da urbanização no fluxo hidrológico. A sua voz, 22 mar. 2019.

• PERIN, L. . Impacto da urbanização nos recursos hídricos no Oeste de Santa Catarina. Oeste Popular, p. 11, 15 mar. 2019.

• PERIN, L. . Impacto da urbanização nos recursos hídricos do Oeste de Santa Catarina. Imprensa do Povo, Pinhalzinho - SC, 08 mar. 2019.

• PERIN, L. . O uso de aditivos nos alimentos faz mal?. A Sua Voz.

• PERIN, L. ; CHEROBIN, A. K. ; GOMES, G. A. . IMPACTO DA AÇÃO ANTROPOGÊNICA NAS ÁGUAS DOS RIOS NO MUNÍCIPIO DE PINHALZINHO - SC. In: 16° Congresso Brasileiro de Geologia de Engenharia e Ambiental, 2018, São Paulo. http://www.schenautomacao.com.br/cbge/envio/files/trabalho_110.pdf, 2018.

• PERIN, L. ; GOMES, G. A. . Avaliação dos recursos hídricos no Oeste de Santa Catarina. In: CSBEA - Congresso Sul Brasileiro De Engenharia de Alimentos, 2018, Guarapuava - PR. IV CSBEA e VII EPEA, 2018.

• PERIN, L. ; GOMES, G. A. . IMPACTO DA URBANIZAÇÃO NOS RECURSOS HÍDRICOS NO OESTE DE SANTA CATARINA RECURSOS HÍDRICOS NO OESTE DE SANTA CATARINA. In: XV Congresso Nacional de Meio Ambiente de Poços de Caldas e II Simpósio de Apicultura, 2018, Minas Gerais. ?XV Congresso Nacional de Meio Ambiente de Poços de Caldas e II Simpósio de Apicultura, 2018.

• PERIN, L. . Avaliação do Impacto da Urbanização nos Recursos Hídricos no Oeste de Santa Catarina Utilizando ferramentas Físico-Químicas. In: SIC - Seminário de Iniciação Científica, 2018, Chapecó. 28 SIC, 2018.

• PERIN, L. ; SANTOS, A. L. ; STOLZ, L. A. ; CHEROBIN, A. K. ; GONCALVES, R. H. ; STEFANI, L. C. M. ; GOMES, G. A. . MELHORIA DA QUALIDADE DA ÁGUA NO ESTADO DE SANTA CATARINA. In: SEMINÁRIO DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO DA UDESC OESTE/CEO, 2018, Chapecó. Resumos Expandidos do 8 Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão e 28 Seminário de Iniciação Científica, 2018.

• PERIN, L. ; RIGO, E. ; SLAVIERO, P. C. ; POLMANN, G. ; BADIA, V. ; ROBAZZA, W. S. ; CAVALHEIRO, D. . Avaliação da relação entre as metodologias para determinação da acidez titulavel de leite fluido descritas pela instrução normativa N 68 de 12 de dezembro de 2006/ mapa em leite ultra pasteurizado(UHT).. In: 26 Seminário de Iniciação Científica, 2016, Chapecó-SC., 2016, Chapecó-SC. Anais do 26 Seminário de Iniciação Científica, 2016.

Projetos de pesquisa

• 2018 - Atual

  Estabilidade oxidativa e caracterização de azeites, óleos e gorduras., Descrição: Estabilidade oxidativa e caracterização de azeites, óleos e gorduras. Descrição: Óleos, azeites e gorduras comestíveis são fontes de ácidos graxos monoinsaturados, antioxidantes fenólicos e fitosteróis. Em função de processos de obtenção, armazenamento e quando submetidos ao aquecimento, esses produtos podem ter mudanças em sua composição química, nutricional e sensorial devido a oxidações lipídicas. A adição de antioxidantes naturais, como ervas aromáticas, em óleos, azeites e gorduras pode prolongar ou não sua estabilidade oxidativa. O objetivo deste estudo é avaliar a qualidade e a estabilidade oxidativa de óleos, azeites e gorduras tanto na presença quanto na ausência de compostos antioxidantes naturais e artificiais adicionados. Também verificar sua estabilidade quando submetido ao tratamento térmico. Os parâmetros avaliados serão: acidez livre, índice de peróxidos, índice de iodo, índice de refração, atividade de água, cor, coeficiente específicos de extinção UV de 232 a 270 nm, a estabilidade oxidativa pelos métodos de Schaal e Rancimat, perfil de ácidos graxos, teor de fenólicos totais, capacidade sequestrante de radicais DPPH e ABTS, teor de tocoferóis e tocotrienois, índice de p-anisidina, dienos conjugados, produtos da oxidação fenólica e determinação de compostos voláteis. A avaliação sensorial será realizada por meio de língua eletrônica e teste sensorial com provadores treinados e não treinados. Espera-se determinar a estabilidade oxidativa e caracterizar os óleos, azeites e gorduras em função da presença ou ausência de antioxidantes naturais, como ervas aromáticas adicionadas ao produto... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Perin - Coordenador / andreia zino dinon - Integrante / luciola bagatini - Integrante / Vanessa Dall Agnol - Integrante / Aline Amarante Araújo - Integrante / Liana Renata Canônica - Integrante / Stefany Grutzmann Arcari - Integrante / Marla Sganzerla - Integrante / Rafaela Fátima Cossul - Integrante / Maitê Bartossewiez - Integrante / Bruna Passaia Zanfonato - Integrante.

• 2015 - 2016

  Avaliação da Relação entre as Metodologias para Determinação da Acidez Titulável de Leite Fluido Descritas pela Instrução Normativa N 68 De 12 de Dezembro de 2006/ Mapa em Leite Ultra Pasteurizado (UHT)., Descrição: A iniciativa deste trabalho justifica-se pela necessidade da avaliação contínua da qualidade do leite UHT integral, semi-desnatado e desnatado,neste sentido, a pesquisa será conduzida avaliando-se os referidos leitescomercializados por uma indústria do estado de Santa Catarina, na quantidade média anual de 147.338.858 litros, verificando-se a acidez, pelo método A e método B segundo a Instrução Normativa (IN) n 68 de 2006 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento a qual oficializa os métodos analíticos oficiais físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos, comparando-se os métodos analíticos na busca de identificar possíveis variações, já que estas podem ocorrer em análises de rotina do padrão de qualidade interno da empresa em comparação aos laboratórios credenciados pelo MAPA... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Perin - Integrante / Darlene Cavalheiro - Coordenador / Elisandra Rigo - Integrante / Weber da Silva Robazza - Integrante / Vinicius Badia - Integrante / Paula Cristina Slaviero - Integrante / Gabriela Polmann - Integrante.

• 2013 - Atual

  Estudos eletroquímico no tratamento da água, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Larissa Perin - Integrante / Gilmar de Almeida Gomes - Coordenador / Luiz Antonio Stolz - Integrante / Cesar Zanfonato - Integrante / Andressa Ligia dos Santos - Integrante / Vanessa Stein - Integrante.

Prêmios