Esther Katz

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Produções bibliográficas

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• KATZ, Esther . Paysage, espaces, territoire : Représentations mixtèques (Mexique). In: Guillaud, D.; Seysset, M.; Walter, A.. (Org.). A Joël Bonnemaison, le voyage inachevé.. Paris: ORSTOM-PRODIG, 1998, v. 1, p. 681-687.

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• KATZ, Esther . Os doces de leite na América Latina. Slow Food Brasil.

• KATZ, Esther ; GOLOUBINOFF, Marina ; MICHON, Geneviève ; PEREZ, M Ruiz . Experiences in benjoin resin production in Sumatra, Indonesia. In: Proccedings of a regional conference for Africa held in Nairobi, Kenya (6-10/10/97). Rome-Nairobi. Forest Products Division, Forestry Department, FAO - KEFRI - TWAS - AIDGUM - GTZ, 1997, Nairobi. Conservation, Management and Utilization of Plant Gums, Resins and Essential Oils., 1997. p. 56-66.

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• KATZ, Esther . Etnobiología y patrimonios alimentarios indígenas. In: V Congreso Latinoamericano y II Congreso Ecuatoriano de Etnobiología, 2019, Quito. Libro de Memorias del V Congreso Latinoamericano y II Congreso Ecuatoriano de Etnobiología 2017. Quito: Sociedad Ecuatoriana de Etnobiología, 2017. p. 13-16.

• KATZ, Esther . From fallow to forest: Evolution of benzoin gardens management. In: Workshop Cultivating (in) Tropical Forests. The evolution and sustainability of systems of management between extractivism and plantations, 2005, Kraemmervika, Lofoten, Norway. Proceedings of the Workshop Cultivating (in) Tropical Forests. The evolution and sustainability of systems of management between extractivism and plantations. Wageningen: ETFRN, 2000. p. 65-68.

• KATZ, Esther . Manger dans une ville de la forêt amazonienne: une complémentarité homme/femme en mutation. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; CASAS, Alejandro ; LARSON, J. . Cactus du Mexique: des usages multiples en dépit des épines. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Alimentação e globalização no Rio Negro (Amazonas). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; ROBERT, P. ; FLEURY, MARIE . Patrimoines invisibles: cuisines amérindiennes d?Amazonie. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, ESTHER . A obra de Camâra Cascudo no contexto dos estudos antropológicos e históricos sobre a alimentação. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• KATZ, Esther . O sistema alimentar do Rio Negro. 30 anos de mudanças. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Cultura alimentar e agrobiodiversidade. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Food, biodiversity and traditional knowledge in the Middle Rio Negro (Brazilian Amazon). The fragile balance of food sovereignty. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Etnobiología y patrimonio alimentario. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, ESTHER ; ROBERT, P. ; FLEURY, MARIE . Echanges autour des patrimoines alimentaires amazoniens. Ateliers au Brésil et en Guyane. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Césard, Nicolas ; KATZ, Esther . Nouvelles tendances dans la consommation des insectes en Amérique latine et en Asie. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• Aguilar Meléndez, A. ; KATZ, Esther ; Vásquez Dávila, M.A. . The role of culture in the selection and conservation of chilli pepper landraces in Mexico. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, ESTHER . Food plants, exchange and constitution of a common food heritage in the cultural area of the Rio Negro (Northwest Amazon). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Marmite et four de terre: Les techniques de cuisson de la cuisine rituelle mixtèque (Oaxaca, Mexique). 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Indigenous cuisine of the Rio Negro (Brazilian Amazon): promoted or despised?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; SUREMAIN, C.-E. . Une dégustation identitaire ? Les nouveaux ?sens? du chocolat au Mexique. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Diversidad alimentaria amazónica. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther . Alimentación indígena del Rio Negro: biodiversidad, soberanía y patrimonio. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Consommation des insectes en Amérique tropicale. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Institutional Food Heritagization in Latin America. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; SUREMAIN, C.-E. . Nouvelles formes de consommation du cacao au Mexique: le développement de la chocolaterie fine. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; LAMMEL, Annamária . People, water, fish and plants: Interactions between environmental and social changes in a floodplain of the Brazilian Amazon. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; MOREIRA, E. ; FLEURY, MARIE ; ROBERT, P. . Valorisação das culinárias indígenas nas Americas : festas, ferias e festivais. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• GUILLAUD, D. ; KATZ, Esther . Le patrimoine, champs, concepts et appropriations. Quelques exemples dérivés du patrimoine alimentaire. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Reconfiguraciones identitarias y puestas en valor de los patrimonios alimentarios en el Estado de Oaxaca. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Alimentación, agrobiodiversidad y patrimonio entre indígenas de Brasil y México. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther . Alimentación, agrobiodiversidad y diversidad cultural. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther ; LAVELLE, C. . Food color, symbols and heritage: crossing anthropology and chemistry. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Changements alimentaires récents en Amazonie brésilienne. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . A culinária indígena do Rio Negro : um patrimônio alimentar original da Amazônia brasileira. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; SUREMAIN, C.-E. . Patrimonios alimentarios: comparación Mexico/ Europa/ América del Norte y del Sur. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• KATZ, Esther . Entomofagía en América Latina: de comida de indios a gastronomía. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Odeurs et saveurs dans deux sociétés amérindiennes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther . Cocinas indígenas y patrimonios alimentarios. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther . Reconfiguraciones identitarias y puestas en valor de los patrimonios alimentarios en el Estado de Oaxac. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Las cocinas indigenas como patrimonio biocultural. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther . Biodiversidad, alimentación y patrimonialización. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther . L?imaginaire du métissage et de l?autochtonie dans les patrimoines alimentaires latino-américains. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Indigenous food systems in Brazil : marginalization or model for the future ?. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; LAMMEL, Annamária . Environmental changes in a floodplain of the Brazilian Amazon. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; SUREMAIN, C.-E. ; MATTA, Raúl . Food Heritagization in Latin America. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Emigration and transmission of knowledge in the Mixtec highlands. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Conocimiento y uso de los hongos en una comunidad mixteca de Oaxaca. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LAMMEL, Annamária ; KATZ, Esther . Climat, savoirs et pouvoir chez les Indiens du Mexique. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther . Las cocinas indígenas en América Latina: ignoradas, despreciadas o reapropiadas?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• KATZ, Esther . Cambios alimentarios y transformaciones sociales en América Latina. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• KATZ, Esther ; ELOY, L. . Diversidade alimentar e sistemas agroforestais no Rio Negro (AM): um olhar crítico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• KATZ, Esther ; KLEICHE-DRAY, M. . Dynamic processes in the use of natural resources and food systems by indigenous and mestizo communities in Mexico and Brazil. Research Report D.5.2.. Bruxelas: European Union, 2013 (Working paper).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  CLIMINSECT - Changement climatique et insectes comestibles en Amérique latine: stratégies d?adaptation des collecteurs et consommateurs, Descrição: Diverses populations d?Amérique latine consomment des insectes, qui jouent un rôle dans la sécurité alimentaire, mais aussi dans le plaisir gustatif, certaines espèces étant particulièrement appréciées, voire commercialisées. Ces habitudes alimentaires, ancrées culturellement, constituent souvent un marqueur identitaire. Au cours des dernières années, des scientifiques ont attiré l?attention sur le fait que le changement climatique puisse être l?un des facteurs du déclin de la biodiversité des insectes, et du déplacement altitudinal ou latitudinal de ces espèces, même si les études de cas approfondies sont encore peu nombreuses. L?objectif de ce projet est tout d?abord de rendre compte, par des données datées et spatialisées, de l?impact des changements climatiques sur des espèces d?insectes comestibles, pour lesquelles des informations recueillies lors de terrains précédents indiquent de telles modifications. Sa finalité est d?étudier les modes d?adaptation des populations locales à ces changements, les stratégies qu?elles adoptent pour pallier le déclin ou le déplacement d?espèces -élevage, protection, substitution, abandon...- et qui dépendent en partie de l?importance culturelle accordée à ces insectes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Esther Katz - Coordenador / Nicolas Césard - Integrante / Ana Cristina Torres - Integrante / Jhon Cesar Neita Moreno - Integrante.

• 2017 - 2018

  COMINSECT - Insectes comestibles commercialisés en Amérique latine : exploitation durable ou surexploitation ?, Descrição: En Amérique latine, plusieurs espèces d?insectes comestibles, considérées comme particulièrement savoureuses, font l?objet de commerces à différentes échelles. Actuellement, certaines espèces sont soumises à une importante pression, voire à une surexploitation, parfois combinée à une réduction de leurs habitats. Cependant, peu d?études précises sont disponibles sur le sujet. L?objectif de ce projet est de comprendre les modes d?exploitation et de gestion des espèces, l?éventuelle appropriation des lieux d?exploitation, la durabilité ou non-durabilité de cette exploitation, les conflits ou tensions qui y sont associés, l?organisation de la filière commerciale, ainsi que l?évolution de la demande sur ces espèces et le contexte de leur consommation.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Esther Katz - Coordenador / Charles-Edouard de Suremain - Integrante / Nicolas Césard - Integrante / Kevin Jallot - Integrante.

• 2011 - 2015

  ENGOV - Governança Ambiental na América Latina e Caribe, Descrição: O projeto Governança Ambiental na América Latina e Caribe é um consórcio financiado pela Comunidade Européia, que reune dez instituições de ensino e pesquisa da Europa e America Latina: 1) Centre for Latin American Study and Documentation ? Universiteit van Amsterda (CEDLA-UvA), Holanda; 2)Consejo Latinoamericano de Ciencias Sociales (CLACSO)Argentina; 3) Institut de Ciència y Tecnología Ambientals, Universitat Autònoma de Barcelona (ICTA-UAB), Espanha; 4) Institut de Recherche pour le Développement (IRD), França; 5) Centre for Development and the Environment- Universitetet i Oslo(SUM-UiO), Noruega; 6) Centro de Desenvolvimento Sustentável- Universidade de Brasília (CDS-UnB), Brasil; 7) Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco (UAM-Xoc), México; 8) Instituto de Estudios Avanzados-Universidad de Santiago de Chile (IDEA-USACH), Chile; 9 ) Instituto de Investigaciones Gino Germani (IIGG), Argentina; 10) Universidad Andina Simón Bolívar-Sede Quito (UASB-SQ), Equador. O objetivo central do projeto é entender como a governança ambiental é moldada na região e desenvolver um novo marco analítico para analisá-la. O projeto se foca em instituições formais e informais de gestão de recursos naturais renováveis e não renováveis e como elas são percebidas, disputadas e reconstituídas em um contexto de transformações ambientais, sociais, econômicas e políticas rápidas e profundas. Tais transformações se dão nas escalas global, nacional e local , que serão consideradas no escopo do estudo. O projeto se divide em onze linhas de pesquisa. O CDS/UnB lidera uma delas, sobre mudanças climáticas, e o IRD sobre contrução e trocas de saberes sobre recursos naturais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Esther Katz - Integrante / Ludivine ELOY - Integrante / Doris Sayago - Integrante / Fabiano Toni - Integrante / Barbara Hogenboom - Coordenador / Marcel Bursztyn - Integrante / Saulo Rodriguez - Integrante., Financiador(es): União Europeia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 5

• 2011 - 2011

  Sistemas alimentares indígenas da Amazônia brasileira. Analise comparativa (Systèmes alimentaires indigènes d'Amazonie brésilienne. Approche comparative), Descrição: Analise comparativa de sistemas alimentares indigenas da Amazônia brasileira : povos Arawak e Tukano oriental do Rio Negro e povos Carib do Roraima e do Para, com uma alimentação baseada no peixe e na mandioca amarga, e povos Macro-Gê do Mato Grosso e do Para.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: / Mestrado profissional: (3) . , Integrantes: Esther Katz - Coordenador / Pascale de ROBERT - Integrante / Lucia van VELTHEM - Integrante / Elaine Moreira - Integrante., Financiador(es): Institut de Recherche pour le Développement - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2013

  PACTA II - Populações, Agrobiodiversidade e Conhecimentos Tradicionais Associados, Descrição: Edital MCT/CNPq n 61/2008 - Projetos Conjuntos de P&D&I - Europa - CNPq/IRD (França) Beneficiário: Mauro William Barbosa de Almeida Processo: 490826/2008-3 OBJETIVO GERAL: O projeto visa entender os processos de produção da agrobiodiversidade agrícola e de saberes tradicionais em comunidades tradicionais, indígenas e locais, considerando que a diversidade agrícola está associada à inovação, conservação e circulação de saberes tradicionais. OBJETIVOS ESPECIFICOS. (1) - caracterizar com base empírica a noção de sistema agrícola tradicional, (elementos estruturantes, sistemas conceituais e simbólicos associados aos sistemas agrícolas; (2) - dar início à elaboração de um Atlas de Sistemas Agrícolas Tradicionais, sem o objetivo de ser exaustivo, mas capaz de refletir a variedade e pluralismo desses sistemas agrícolas; (3) - estudar as complementaridades entre as formas de manejo e conservação da diversidade agrícola in situ e ex situ a partir da análise dos saberes e práticas mobilizadas nesses dois registros; (4) - refletir e experimentar sobre instrumentos jurídicos e econômicos de valorização da agrobiodiversidade e fortalecimentos dos processos locais de gestão da agrobiodiversidade. MÉTODOS. Serao utilizados nstrumentos e técnicas oriundas de metodologias próprias às diversas disciplinas envolvidas das ciencias humanas ou biológicas. Não haverá coleta de material biológico. A metodologia priorizará o da espacialização dos dados e o da identificação de redes. Serão aprofundados os sentidos dados aos fluxos de objetos e saberes, e a estrutura das redes envolvidas, e as diferentes escalas espaciais mobilizadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (3) . , Integrantes: Esther Katz - Integrante / Juliana Santilli - Integrante / Mauro de Almeida - Coordenador / Laure Emperaire - Integrante / Ludivine ELOY - Integrante / Lucia van VELTHEM - Integrante / Manuela CARNEIRO da CUNHA - Integrante / Roberta RIZZI - Integrante / Pedro Silveira - Integrante / Thiago Cardoso - Integrante / Florence Pinton - Integrante / Augusto Postigo - Integrante / Laura SANTONIERI - Integrante / Geoffroy FILLOCHE - Integrante / Pascal CRISTOFOLI - Integrante / Elaine MOREIRA - Integrante / José Onésio RAMOS - Integrante / Maira SMITH - Integrante / Roberto RESENDE - Integrante / Raquel ROCHA - Integrante / Maria Celina Pereira de Carvalho - Integrante / Fernando Niemeyer - Integrante., Financiador(es): Centro Nacional de Pesquisa - Cooperação / Institut de Recherche pour le Développement - Cooperação., Número de produções C, T & A: 14

• 2005 - 2011

  PACTA I - Populações tradicionas, Agrobiodiversidade e Conhecimentos Tradicionais na Amazônia, Descrição: O projeto aborda a aceleração dos processos de erosão genética e cultural que colocam em risco a biodiversidade agrícola tradicional da Amazônia brasileira, tornando vulneráveis os sistemas de produção tradicionais e ameaçando a produção e transmissão de conhecimentos tradicionais associados. OBJETIVOS. O projeto visa identificar os processos biológicos e socioculturais que geram a agrobiodiversidade na Amazônia brasileira, e que são indissociáveis da produção e transmissão dos saberes associados, respondendo às seguintes perguntas. Quais são os processos de construção de objetos biológicos e de saberes locais? Como assegurar a continuidade dos processos de construção da agrobiodiversidade e dos conhecimentos a eles associados? METODOS. A metodologia é baseia-se na participação das populações locais, espacialização dos dados e identificação de redes. Ela utiliza métodos próprios à antropologia e à etnobiologia. A pesquisa será realizada no Rio Negro e no Alto Juruá, áreas com alta biodiversidade natural e cultivada, ampla diversidade sociocultural, e onde há boa experiência anterior de pesquisa das instituições. RESULTADOS ESPERADOS. (1) fortalecer os estudos etnobiológicos e antropológicos sobre a agricultura tradicional, (2) contribuir, através de instrumentos de conservação, para políticas públicas de valorização da agrobiodiversidade e do papel das populações locais na sua gestão. Os dados originais sobre plantas cultivadas e conhecimentos tradicionais serão protegidos, respeitando o patrimônio genético nacional e os direitos intelectuais dos grupos locais, conforme manda lei e conforme acordos específicos com as comunidades locais envolvidas... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) Doutorado: (5) . , Integrantes: Esther Katz - Integrante / Juliana Santilli - Integrante / Carla Dias - Integrante / Mauro de Almeida - Coordenador / Laure Emperaire - Integrante / Ludivine ELOY - Integrante / Lucia van VELTHEM - Integrante / Manuela CARNEIRO da CUNHA - Integrante / Roberta RIZZI - Integrante / Jane SIMONI - Integrante / Pedro Silveira - Integrante / Thiago Cardoso - Integrante / Florence Pinton - Integrante / Augusto Postigo - Integrante / Ana Carolina Seixas - Integrante / Fernando MATHIAS - Integrante / Mariana PANTOJA - Integrante., Financiador(es): Centro Nacional de Pesquisa - Cooperação / Institut de Recherche pour le Développement - Cooperação., Número de produções C, T & A: 22

• 2001 - 2004

  Gestion, usages et commerce des produits forestiers en Asie du Sud-Est, Descrição: Place des produits forestiers dans l'interaction, du passé au présent, entre le local et le global, c'est à dire l'articulation entre le mode de gestion des produits, les usages et la demande commerciale. Etudes de cas en Indonésie et au Laos de quelques produits aux caractéristiques semblables (plantes à parfum intégrées dans un commerce ancien), prenant en compte les savoirs, les pratiques et les représentations.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Esther Katz - Coordenador., Financiador(es): Institut de Recherche pour le Développement - Auxílio financeiro.

• 1997 - 2001

  FORRESASIA - Alternative Strategies for Forest Resources Development in Southeast Asia, Descrição: The overall objective of the FORRESASIA project was do develop innovative strategies able to harmonize the commercial development of forest products, forest and biodiversity conservation, and the improvement of the welfare of local forest communities in Indonesia and the Philippines. The project wanted to explore the potentialities of local forest management examples in order to promote alternatives to the dominant models of forest development: timber extraction and specialized plantation of forest crops.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Esther Katz - Integrante / Geneviève Michon - Coordenador., Financiador(es): Union Européenne - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18

• 1993 - 1994

  DURR (Dynamique et Usages des Ressources Renouvelables), Descrição: Action Incitative IRD Projet : Transformations de l'environnement, intervenants extérieurs et changements dans la perception, les usages et la gestion des ressources naturelles par les populations locales de la région du Kouilou (Congo). Le milieu naturel de la région du Kouilou, au sud-ouest du Congo, est soumis à des contraintes mises en place par des intervenants extérieurs à la région et gérées au niveau étatique: exploitations pétrolières, forestières, plantations industrielles d'eucalyptus. En dehors de la ville portuaire de Pointe-Noire, capitale économique du pays, la densité démographique est assez faible. Cependant, les populations rurales locales dépendent fortement des ressources naturelles (ressources cynégétiques, halieutiques et végétales) pour leur subsistance. De plus, elles occupent le territoire selon une répartition clanique, ce qui entre en contradiction avec l'attribution par l'Etat de permis pétroliers et forestiers et de terrains pour les plantations. Comment ces contraintes affectent-elles alors la perception, les usages et la gestion des ressources naturelles par les populations locales?. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Esther Katz - Coordenador / Jean Claude Nguinguiri - Integrante / Christian de Namur - Integrante / Jean Dello - Integrante., Financiador(es): Institut de Recherche pour le Développement - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6

• 1983 - 1987

  Biologia humana y Desarrollo en la Mixteca Alta (Oaxaca, México), Descrição: Pesquisa sobre biologia humana e desenvolvimento na Mixteca Alta, com foco na alimentação, uso dos recursos naturais e da identidade cultural locais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Esther Katz - Integrante / Luis Alberto Vargas - Coordenador / Philippe Lefèvre-Witier - Integrante / Carlos Serrano - Integrante., Número de produções C, T & A: 19