Guilherme Cysne Rosa

Professor de Pós-Graduação em Nutrição Esportiva, atuando no AVAÍ Futebol clube desde 2007. Nutricionista pela Universidade do Vale do Itajaí (2005), com intercâmbio de graduação em Nutrición humana y diétoterapia pela Universitat de Valencia (2001 e 2002). Curso Doutorado em Nutrição (Início em 2020), Mestrado em Nutrição - Metabolismo e Dietoterapia pela Universidade Federal de Santa Catarina (2007). Pós-Graduado em Nutrição Esportiva pela Universidade Castelo Branco (2009). Pós-Graduado em Nutrição Esportiva Funcional pela VP Consultoria Nutricional (2012). Especialista em Nutrição em Esportes por Mérito pela Associação Brasileira de Nutrição (2012). Antropometrista com certificação ISAK Nível 1. Ministradas 7 palestras internacionais em Espanhol no Chile e mais de 8 palestras em eventos internacionais realizados no Brasil. Tenho experiência na área de Nutrição, com atuação e publicações nos seguintes temas: nutrição esportiva, metabolismo de carboidratos, hidratação e alto rendimento. https://orcid.org/0000-0001-7526-3217

Informações coletadas do Lattes em 13/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Nutrição

2020 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina
Erasmo Benício Santos Moraes Trindade. Grande área: Ciências da Saúde

Mestrado em Nutrição

2006 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Influência da cirurgia bariátrica sobre o consumo alimentar e qualidade de vida
, Ano de Obtenção: 2007.Regina Lucia Martins Fagundes.Palavras-chave: Cirurgia Bariátrica; Qualidade de Vida; Consumo Alimentar.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Saúde e Serviços Sociais.

Especialização em andamento em Fitoterapia Funcional

2018 - Atual

Universidade Cruzeiro do Sul

Especialização em Nutrição Esportiva Funcional

2012 - 2014

Universidade Cruzeiro do Sul
Título: Nutrição Esportiva Funcional Aplicada à Atletas de Futebol Profissional

Especialização em Nutrição em Esportes

2012 - 2012

Associação Brasileira de Nutrição
Título: Especialista por Mérito em Nutrição em Esportes

Especialização em Nutrição Esportiva -Instituto Wanderley Luxemburgo

2008 - 2009

Universidade Castelo Branco
Título: Avaliação da composição corporal durante uma pré-temporada de jogadores de futebol profissional.
Orientador: Luiz Peel

Especialização em Nutrición y Dietética

2001 - 2002

Centro de Estudios CIM
Título: Nutrición y Dietética
Orientador: CIM

Graduação em Nutrición humana y diétoterapia

2001 - 2002

Universitat de València

Graduação em Nutrição

2000 - 2005

Universidade do Vale do Itajaí

Formação complementar

2016 - 2016

ISAK Nível 1. (Carga horária: 30h). , The International Society for the Advancement of Kinanthropometry, ISAK, Brasil.

2012 - 2012

Boas Práticas na Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC Minas, SENAC/MG, Brasil.

2012 - 2012

Direito Humano à Alimentação Adequada. (Carga horária: 60h). , Ministério do Desenvolvimento Social, MDS, Brasil.

2009 - 2009

Capacitação para professores ingressantes 2009-A. (Carga horária: 3h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2007 - 2007

Oficina de Redação de Artigos Científicos. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2006 - 2006

Formação de Consultores PAS Setor Mesa. (Carga horária: 40h). , Programa Alimentos Seguros, PAS, Brasil.

2006 - 2006

Formação de Consultores Pas Setor Distribuição. (Carga horária: 40h). , Programa Alimentos Seguros, PAS, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em 40° Agito no Bairro. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em XVIII Ação Comunitária de Itajaí. (Carga horária: 10h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Agito no Bairro São Judas Tadeu. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Itajaí, UNIVALI, Brasil.

2004 - 2004

Diploma de Espanol como Lengua Extranjera. , Instituto Cervantes, IC, Espanha.

2002 - 2002

Ciclo Elemental del Idioma Castellano. , Escuela Oficial de Idiomas de Valencia, EOI, Espanha.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Esportiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Obesidade e Cirurgia Bariátrica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Organização de eventos

ROSA, G. C. . 2 Jornada de Nutrição Esportiva do Departamento Médico do AVAí Futebol Clube. 2017. (Outro).

ROSA, G. C. . I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. 2011. (Congresso).

ROSA, G. C. . Nutrição Esportiva: Aspectos Nutricionais, Fisiológicos e de Preparação Física para Atletas de Alto Rendimento. 2010. (Outro).

ROSA, G. C. ; OLIVEIRA, R. C. . Gestão da Qualidade na Produção de Refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2010. (Outro).

ROSA, G. C. ; TOME, F. S. ; AGUIAR, V. C. ; LAFLOR, C. M. . Curso de Atualização: Avaliação Nutricional do Paciente Hospitalizado. 2009. (Outro).

ROSA, G. C. ; AGUIAR, V. C. ; TOME, F. S. . Curso de Atualização: Nutrição Esportiva Aplicada à Atletas de Alto Rendimento.. 2009. (Outro).

ROSA, G. C. ; COAN, T. . Programa Nutrition Day - Módulo de Triagem Nutricional. 2008. (Outro).

ROSA, G. C. ; MEURER, V. ; RADIN, L. C. ; CRISPIM, Sandra . Curso Avaliação Nutricional de Crianças. 2004. (Outro).

ROSA, G. C. ; FELIPE, Marcia Reis ; HELLMANN, L. ; MEURER, V. ; THRUN, Caroline . Curso de Nutrição Funcional. 2004. (Outro).

Participação em eventos

SIEEX SBEM 2025 ? 6º Simpósio Integrado de Endocrinologia do Exercício.Avaliação do aporte calórico do atleta. 2025. (Simpósio).

XIX Congresso Catarinense de Cardiologia e IV Simpósio Multidisciplinar de Cardiologia de Santa Catarina. Avaliação do aporte de proteínas no paciente cardiopata. 2025. (Congresso).

10º Congresso Vitafor Science Salvador. AVALIAÇÃO FÍSICA: REALIZAÇÃO, RESULTADO, INTERPRETAÇÃO E CONDUTA. 2024. (Congresso).

American College os Sports Medicine. Food Intake And Body Composition Of Brazilian Elite Under-20 Soccer Players. 2024. (Congresso).

IV Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. Biogênese Mitocondrial: sim, mas para quem?. 2024. (Congresso).

XVIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Prescrição individualizada de carboidratos no esporte: do paciente de consultório ao atleta de alto rendimento, o que os Guidelines não contam.. 2024. (Congresso).

III Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. ?ALTERAÇÕES BIOQUÍMICAS DURANTE A PREPARAÇÃO PARA UMA ULTRAMARATONA E ESTRATÉGIAS PERIODIZADAS DE NUTRIÇÃO?. 2023. (Congresso).

III Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. Recuperação muscular: dos diferentes tipos de carboidratos aos fitoquímicos.. 2023. (Congresso).

XVII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Uso de ativos e alimentos anti-inflamatórios no esporte: qual dose de efeito e quais possíveis malefícios.. 2023. (Congresso).

10º Meeting de Nutrição Esportiva.Performance de atletas profissionais: como periodizar os Carboidratos. 2022. (Outra).

8º Congresso Vitafor Science. Recuperação de lesão em atletas: como a suplementação pode contribuir?. 2022. (Congresso).

XVI Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Uso de ativos e alimentos anti-inflamatórios no esporte: qual dose de efeito e quais possíveis malefícios.. 2022. (Congresso).

II Jornada de Nutrição e Exercício Físico.Estratégias Nutricionais para Atletas de Futebol. 2021. (Outra).

Simpósio Acadêmico de Nutrição e Esporte: Emagrecimento, Hipertrofia e Performance..RECOMENDAÇÕES DIETÉTICAS PARA ATLETAS DE FUTEBOL. 2021. (Simpósio).

Tratamento da Obesidade - SBC SC.O papel da Nutrição. 2021. (Encontro).

Workshop ATC/SC.A importância do carboidrato para os corredores. 2021. (Outra).

9º Meeting Brasileiro de Nutrição Esportiva. 2020. (Congresso).

Congresso VP Online Vitalidade Positiva Para Todos,. Da dieta cetogênica ao gladiador: o que temos de evidências científicas. 2020. (Congresso).

Hidratação no Exercício - do Laboratório ao Campo. 2020. (Encontro).

2 Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. Nutrição Funcional na Recuperação de Atletas Lesionados. 2019. (Congresso).

ACSM 66th Annual Meeting. 2019. (Congresso).

II Jornada de Nutrição - FAMINAS BH.Performance e Carboidratos: por que as pessoas têm medo de comer?. 2019. (Outra).

XV Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Carboidratos: O que a ciência comprova e a mídia desaprova.. 2019. (Congresso).

3 Congresso Norte Nordeste de Nutrição Funcional. Substratos que realmente aumentam performance.. 2018. (Congresso).

3 Simposio Internacional de Ciencias del Ejercicio y La Actividad Física.Estrategias para periodización de Carbohidratos. 2018. (Simpósio).

Cálculo de dietas e adequação de macronutrientes. 2018. (Outra).

I Congresso Sul Brasileiro de Nutrição Funcional. Doping: cuidados e estratégias nutricionais para alta performance. 2018. (Congresso).

XIV Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Hidratação: existe um repositor hidroeletrolítico ideal?. 2018. (Congresso).

9 Jornada Científica do Departamento Médico do AVAÍ Futebol Clube.Utilização do método de Ultra som para composição corporal. 2017. (Encontro).

Curso de Suplementação Nutricional na Prática Clínica. 2017. (Outra).

Semana Acadêmica de Nutrição Bom Jesus / IELUSC.Nutrição Esportiva Funcional. 2017. (Encontro).

XIII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Substratos energéticos para o treinamento de força.. 2017. (Congresso).

28º Congresso Brasileiro de Medicina do Exercício e do Esporte. Utilização de Carboidratos no Esporte. 2016. (Congresso).

11 Semana Temática do Curso de Nutrição da UNISUL.Nutrição Esportiva Funcional. 2015. (Encontro).

Curso de Nutrição Esportiva Funcional.Curso de Nutrição Esportiva Funcional. 2015. (Outra).

XI Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Futebol: o que o país do futebol ainda não sabe sobre as intervenções nutricionais de sucesso para a vida do jogador.. 2015. (Congresso).

III Jornada Catarinense de Medicina do Exercício e do Esporte.Aspectos Relacionados ao período pré, durante e após triatlo de longa duração.. 2014. (Outra).

X Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Considerações Nutricionais para Atletas de Luta. 2014. (Congresso).

9º Fórum Nacional de Nutrição.Conduta Nutricional no futebol. 2013. (Outra).

III Jornada Catarinense de Nutrição Funcional. 2013. (Outra).

VIII CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO ESPORTIVA FUNCIONAL. 2013. (Congresso).

Curso de Bioquímica e Suplementação de Vitaminas e Minerais. 2012. (Outra).

II Jornada Catarinense de Nutrição Funcional. 2012. (Outra).

Integrando Exames Laboratoriais. 2012. (Outra).

I Simpósio de Atualização em Saúde.Nutrição Esportiva: Teoria e Prática em Atletas de Alto Rendimento. 2012. (Simpósio).

VII Congresso Brasileiro de Nutrição Esportiva Funcional. 2012. (Congresso).

10º Fórum Internacional de Esportes.Avaliação da composição corporal durante uma pré-temporada de jogadores de futebol profissional.. 2011. (Outra).

I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva. Análise de Aplicação do Programa 5S em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. 2011. (Congresso).

IV Jornada Acadêmica de Medicina do Esporte.Alimentação do Atleta. 2011. (Outra).

1ª Jornada de Estudos e 1ª Semana Acadêmica do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Santa Maria - RS.Nutrição Esportiva. 2010. (Encontro).

Informação Profissional do Pré-Vestibular da UFSC.Atuação do Profissional Nutricionista. 2010. (Outra).

IV Curso de Empreendedorismo em Nutrição: Ampliando os Caminhos do Nutricionista.Atuação do Nutricionista na Área Esportiva. 2010. (Outra).

Nutrição Esportiva: Aspectos Nutricionais, Fisiológicos e de Preparação Física para Atletas de Alto Rendimento.Aspectos Nutricionais para atletas de alto rendimento.. 2010. (Outra).

Curso de Atualização: Avaliação Nutricional no Paciente Hospitalizado..Avaliação Nutricional no Paciente Hospitalizado. 2009. (Outra).

Nutrição Esportiva: Aplicação Prática em Atletas de Alto Rendimento.Aplicação Prática da Nutrição Esportiva em Atletas de Alto Rendimento. 2009. (Outra).

Semana Acadêmica de Nutrição da FAMEBLU ? SANF.Nutrição no Futebol. 2009. (Outra).

Curso de extenção: Nutrição Funcional e Estética. 2008. (Outra).

I Oficina FNEPAS Regional da Grande Florianópolis e do Sul de Santa Catarina. 2008. (Oficina).

Solicitação e avaliação de exames laboratoriais. 2008. (Outra).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Alterações no consumo alimentar de pacientes submetidos à cirurgia bariátrica. 2008. (Congresso).

5 Congresso Internacional da Gatorade Sports Science Institute. 2007. (Congresso).

Congresso Latino Americano de Nutrição. Congresso Latino Americano de Nutrição. 2006. (Congresso).

III Semana Científica da Nutrição.III Semana Científica da Nutrição. 2006. (Outra).

XIX Congresso Brasileiro de Nutrição. 2006. (Congresso).

8° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 8° Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. 2005. (Congresso).

Curso: Aprender a Empreender. 2005. (Outra).

1º Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição. 2004. (Simpósio).

Curso Avaliação Nutricional de Crianças. 2004. (Outra).

Curso Nutrição: da Gestação à Adolescência. 2004. (Outra).

Fórum Nacional Support de Atualização em Diabetes. 2004. (Outra).

I Encontro Catarinense de Nutrição Clínica. 2004. (Encontro).

I Fórum Catarinense de Ciências do Esporte e Saúde - I Encontro Brasileiro de Profissionais do Esporte e Saúde.. 2004. (Encontro).

II Congresso Sul - Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2004. (Congresso).

III Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. III Congresso de Nutrição Clínica do Mercosul. 2004. (Congresso).

II Jornada Sul - Brasileira de Terapia Nutricional em Pediatria. 2004. (Outra).

Palestra Obesidade Epidêmica: Globalização ou Influência Genética?. 2004. (Outra).

Palestra Terapia Nutricional no Paciente Diabético. 2004. (Outra).

V Simpósio Sul - Brasileiro de Terapia Nutricional Parenteral e Enteral. 2004. (Simpósio).

XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. XVIII Congresso Brasileiro de Nutrição. 2004. (Congresso).

Atualização de Alimentos funcionais em um SPA. 2003. (Outra).

IV Jornada de Nutrição do Hospital Santa Isabel. 2003. (Outra).

Nutrição: Aromas e Sabores. 2003. (Outra).

Simpósio Internacional: Temas Atuais na Prevenção e Tratamento da Obesidade. 2003. (Simpósio).

I Congreso de la Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas. 2002. (Congresso).

1º Ciclo Universitário. 2000. (Outra).

Curso Atividade Física e Nutrição. 2000. (Outra).

Simpósio Sul-Brasileiro de Alimentação e Nutrição: História, Ciência e Arte. 2000. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Fran Santin

Santin, F.S.;ROSA, G. C.. Banca de Graduação - Aluna Franciela Salete Santin. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Graziela Magalhães Curi

CORDEIRO, B.A.; SALUM, A.;ROSA, G. C.. Avaliação do conhecimento sobre suplementação nos praticantes de musculação em uma loja de suplemento na cidade de Florianópolis/SC.. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Centro Universitário Estácio de Sá de Santa Catarina.

Aluno: Karine Rodrigues

LAFLOR, C. M.;ROSA, G. C.; VALGAS, C.. Adesão ao tratamento dietético em indivíduos portadores de diabetes mellitus não insulino dependente assistidos pela Unidade Básica de Saúde do Bairro Humaitá no Município de Tubarão - SC.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Juliana Corrêa Guedes

LAFLOR, C. M.; MARIN, M.H.;ROSA, G. C.. Prevalência de obesidade em indivíduos infartados atendidos na Unidade Básica de Saúde do Bairro Humaitá no município de Tubarão - SC.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Patrícia Santana Zapelini

MACHADO, M. L.;ROSA, G. C.; MIRANDA, R. I.. Avaliação do seguimento das orientações sobre alimentação saudável para idosos diabéticos acompanhados pela Unidade Básica de Saúde Paulo João do Nascimento do Município de Tubarão - SC.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Denise Oenning

MACHADO, M. L.;ROSA, G. C.; MIRANDA, R. I.. Avaliação do seguimento das orientações sobre alimentação saudável para idosos hipertensos de uma associação de hipertensos de Tubarão - SC.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Karin de Souza Pereira

ROSA, G. C.OLIVEIRA, R. C.; MARIN, M.H.. Treinamento sobre procedimentos operacionais padronizados com manipuladores de alimentos da cozinha industrial do SESC, Tubarão, Santa Catarina. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Karine Della Giustina Motta

ROSA, G. C.OLIVEIRA, R. C.; TURATTI, C.R.. Treinamento sobre Boas Práticas de Manipulação com os manipuladores da cozinha industrial Juliana - Cisne, concessionária empresa CECRISA - Tubarão/SC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Vanesa Dela Vedova

TURATTI, C.R.;ROSA, G. C.; DUARTE, C.. Fatores relacionados à constipação intestinal em mulheres idosas do SESC de Tubarão - SC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Josiana Bardini de Biasi

MASSUCHETI, L.;ROSA, G. C.; SILVA, A. V.. Avaliação dos hábitos alimentares da população de idosas do grupo do Serviço Social do Comércio (SESC) do município de Tubarão - SC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Bruna Mendes Ribeiro

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; RIGONI, C. C.. Avaliação de boas práticas de manipulação através dcheck-list aplicado no restaurante do SESC, na cidade de Tubarão - SC.e. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Larissa Souza Squizatto de Oliveira

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; SPANNEMBERG, M.. Pesquisa de satisfação com os comensais de empresas terceirizadas que realizam a refeição do almoço no refeitório da Tractebel.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Cristina Copetti Firmino

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; JAQUES, D. N. B.. Elaboração e aplicação de treinamento a manipuladores sobre pré-preparo de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Jamile Orlandi Luciano

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; RIGONI, C. C.. Pesquisa de satisfação com consumidores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, localizada no município de Tubarão - SC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Karoline Tramontin Koch

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; JAQUES, D. N. B.. Análise ergonômica das condições de trabalho e avaliação dos equipamentos de proteção individual, em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, localizada em Tubarão - SC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Amália Aparecida Dozol Presotto

SCHEUNEMANN, L.; MEDEIROS, F.D.;ROSA, G. C.. Perfil nutricional e alimentar de idosos atendidos no Ambulatório de Nutrição da Clínica Escola de Fisioterapia da Universidade do Sul de Santa Catarina, campus Tubarão.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Amália Aparecida Dozol Presotto

SCHEUNEMANN, L.;ROSA, G. C.; MEDEIROS, F. D.. Estado nutricional e hábito alimentar de idosos atendidos no Ambulatório de Nutrição da Clínica Escola de Fisioterapia da Universidade do Sul de Santa Catarina.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Ambrósio

SCHEUNEMANN, L.; MASSUCHETI, L.;ROSA, G. C.. Perfil nutricional e alimentar de adolescentes atendidos no Ambulatório de Nutrição da Clínica Escola de Fisioterapia da Universidade do Sul de Santa Catarina.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Mariana Duarte Cardoso

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; MORESCO, K.. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, pelo método AQPC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Diego Castro Debetio

OLIVEIRA, R. C.ROSA, G. C.; MORESCO, K.. Treinamento técnico sobre o preparo de alimentos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição do município de Tubarão - SC.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

ROSA, G. C.; PORTO, Ana Sofia de Souza Campos Del; FELIPE, Márcia Reis; RIEKES, B. H.. Avaliação do Prêmio Mérito Estudantil dos formandos do Curso de Nutrião - Turma 2004/II. 2004. Universidade do Vale do Itajaí.

Orientou

Ageu Laureth Júnior e Carla Luisa Matiola

Avaliação do Consumo Alimentar e do Estado Nutricional de um Grupo de Educação Nutricional de Blumenau-SC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Blumenau; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Daniela Bereta V

Barbieri e Fábia Katiane Viana Barbieri; Perfil Nutricional de Atletas de Basquete de Blumenau-SC; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Blumenau; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Leila Aparecida Eufrázio

Avaliação Nutricional de Praticantes de Musculação; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Curso de Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Blumenau; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Silviani da Silva Colares

Correlação entre o estado nutricional e os hábitos alimentares de escolares matriculados no ensino fundamental do sistema de ensino público e privado no município de Tubarão ? SC; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Márcia Scarabelot Hubbe

Avaliação do estado nutricional através da medida da altura do joelho de idosos freqüentadores do município de Araranguá ? SC; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Andressa Alves Moscon

Avaliação do perfil nutricional e do consumo de alimentos ricos em sódio por pacientes hipertensos de uma Unidade Básica de Saúde do Bairro Humaitá município de Tubarão/SC; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Camilla Becker Maciel

Avaliação da composição corporal e do consumo de macro e micronutrientes em mulheres no climatério atendidas em uma Unidade Básica de Saúde do Município de Tubarão/SC; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Elisete Machado

Prevalência de Obesidade em estudantes de uma escola municipal de Tubarão/SC; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Monica Macalossi Cachoeira

Avaliação Nutricional de Praticantes de Musculação em uma Academia de Tubarão/SC; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Cristiane Laurentino Schmitz

Perfil nutricional de atletas de futebol masculino profissional do AVAÍ Futebol Clube, Florianópolis - SC; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Denise Kniess Preis

Escore de Risco de Framingham para doenças vasculares de professores da Universidade do Sul de Santa Catarina, campus Tubarão ? SC; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Siélen Izidoro

Avaliação do estado nutricional através da medida da altura do joelho de idosos freqüentadores do PSF Revoredo município de Tubarão ? SC; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Sara Trindade

Correlação entre o estado nutricional e os hábitos alimentares de escolares matriculados no ensino fundamental do sistema de ensino público e privado no Município de Tubarão ? SC; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Rayssa Lima Recco

Implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em um Restaurante Comercial no Município de Tubarão - SC; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Siara Ciotta

Elaboração do Manual de Boas Práticas de Manipulação e do POPs (Procedimentos Operacionais de Produção) para o Laboratório de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina; ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina, Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Joyce Martins de Campos

Tratamento Dietoterápico em Paciente com Pancreatite, Cirrose Hepática, Hipertensão Portal e Esplenomegalia; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Janaina Pacheco

Intervenção dietoterápica em paciente com insuficiência renal crônica, diabetes, hipertensão arterial sistêmica e doença pulmonar obstrutiva crônica; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Simone Bitencourt Nandi

Estudo de caso: Neoplasia maliga da laringe e próstata, neoplasia benigna da boca e faringe, colelitíase, hipertensão arterial sistêmica e desnutrição; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Patrícia Santana Zapelini

Abordagem nutricional de um paciente com doença pulmonar obstrutiva crônica, diabetes mellitus, hipertensão arterial sistêmica e obesidade; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Andréia Maria Vanhoni

Intervenção nutricional em paciente com doença diverticular dos cólons; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Andreza Longo de Souza

Estudo de caso: insuficiência cardíaca congestiva,hipertensão arterial sistêmica e acidente vascular cerebral hemorrágico; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Juliana Fernandes

Tratamento dietoterápico em paciente com diagnóstico de neoplasia maligna do esôfago, desnutrição e anemia; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Mariana Mendes

Abordagem nutricional em paciente com neoplasia maligna da orofaringe, diabetes mellitus e hipertensão arterial sistêmica; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Mariléia Vieira Bardini

Abordagem nutricional de um paciente com neoplasia de ororfainge, desnutrição e anemia; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Jaqueline Marcelino

Abordagem nutricional de um paciente com neoplasia maligna de encéfalo portador de anemia; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Samara Stork

Abordagem nutricional de um paciente com traumatismo crânio-encefálico grave e desnutrição; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Máyra Antunes

Intervenção nutricional em paciente portador de neoplasia maligna de rim, icterícia, anemia e anormalidades hepáticas; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Fernanda Souza Tomé

Estudo de Caso: Neoplasia Colorretal com Metástase Hepática; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Letícia Corrêa Nazário

Estudo de Caso: Neoplasia Maligna Gástrica; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Vanessa Costa Aguiar

Estudo de Caso: SIDA, Epilepsia e Meningite; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Cristiane dos Santos de Souza Santos

Estudo de Caso: Câncer de Colorretal, Desnutrição e Anemia; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Thamyres Custódio Pickler

Estudo de Caso: Trauma Raquimedular, Desnutrição e Anemia; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Lilian Brunato Napoli

Estudo de Caso: Insuficiência Cardíaca Congestiva, Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica e Anemia; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Janis Capaverde de Gusmao

Recuperação do estado nutricional do paciente com traumatismo craniano encefálico, edema cerebral, hipertensão intracraniana, hidrocefalia, úlceras de decúbito e perda de peso grave; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Fabiula Figueredo

Tratamento dietoterápico do paciente com Diabetes, Hipertensão Arterial e Insuficiência Renal Aguda; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Francine Souza Bussolo

Intervenção nutricional em paciente portador de doença pulmonar obstrutiva crônica, diabetes mellitus, insuficiência cardíaca e hipertensão arterial sistêmica; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Mariana Nola Schmoeller

Estudo de caso: Neoplasia maligna de nasofaringe, metástase hepática, desnutrição protéico-calórica e anemia; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Flávia Alberton

Estudo de caso: disfagia, pneumonia aspirativa e desnutrição hospitalar; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Naiana da Rosa

Intervenção Nutricional em pacientes portadores de câncer colorretal, anemia e desnutrição; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

ANE CAROLINE AGUIAR

Terapêutica Nutricional em paciente com diagnóstico de Neoplasia de Laringe com Metástase Esofágica; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

MONIELY GONÇALVES NUNES

Estudo de Caso: Neoplasia Maligna Gástrica; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Alice Cunha de Souza

Estudo de Caso: Neoplasia de Laringe com Metástase Esofágica; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

RENATA CASCAES LOPES

Intervenção Nutricional em paciente com Metástase Hepática recidiva de Câncer Colorretal, Hipertensão Arterial Sistêmica e Insuficiência Cardíaca Congestiva; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

GUILHERME MENDONÇA BEZA

Intervenção Dietoterápica do Paciente com Diabetes, Hipertensão, Insuficiência Renal Aguda e Coma Hiperosmolar; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Gabriela Silva Morais

Estudo de Caso: Trauma Raquimedular, Desnutrição e Anemia; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Rubia Furlaneto de Souza

Terapêutica Nutricional em Paciente portador de Câncer Colorretal, Anemia e Desnutrição; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Cinthia Varela

Intervenção Nutricional em Paciente Disfágico, Desnutrido e com Pneumonia Aspirativa; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Anelise Cardoso

Dietoterapia aplicada ao Traumatismo Crânio Encefálico, Pneumonia Aspirativa, Úlcera de Decúbito e Desnutrição; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Tamires Guimarães de Souza

Intervenção nutricional em paciente desnutrido, anêmico, com neoplasia maligna dos brônquios e pulmões; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Jane da Silva Caldas

Abordagem nutricional de um paciente com síndrome da imudodeficiência adquirida, hepatite c e desnutrição: um estudo de caso; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Elaine Arent de Medeiros

Intervenção dietoterápica em paciente com leucodistrofia, pneumonia aspirativa e desnutrição severa; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

DANIELLE VERONEZ NANDI

Abordagem nutricional paciente com insuficiência renal crônica, desnutrição, diabetes mellitus tipo 2, hipertensão arterial sistêmica e anemia; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Edinara Antunes Florentino

Tratamento dietoterapico em paciente com obesidade morbida, diabetes mellitus, hipertensão arterial sistemica, dislipidemia, insuficiência renal aguda e anemia; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

VALERIANE ZANELATTO MENDES

Intervenção Nutricional em Paciente Portador de Neoplasia Maligna de Laringe e Tireóide Submetida à Quimioterapia; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Talita Villain de Souza

Recuperação do Estado Nutricional de Paciente com Diagnóstico de Neoplasia Malígna Gástrica; ; 2009; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Letícia Corrêa Nazário

Avaliação do estado nutricional através da medida da altura do joelho de idosos frequentadores da Clínica de Referência e ESF Humaitá Centro do Município de Tubarão - SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Mariana Nola Schmoeller

Nível socioeconômico e sua influência sobre o estado nutricional de adolescentes de uma escola pública do Município de Tubarão - SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Fernanda Souza Tomé

Índice de massa corporal, circunferência abdominal, relação cintura quadril e hipertensão arterial como preditores de doenças cardiovasculares em idosos no Município de Tubarão - SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Thamyres Custódio Pickler

Avaliação do consumo alimentar e do estado nutricional de gestantes frequentadoras da clínica de referência e ESF Humaitá Centro, no Município de Tubarão - SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Lilian Brunato Napoli

Avaliação do estado nutricional e consumo alimentar de um grupo de diabéticos da Clínica de Referência e PSF Humaitá ? Centro do Munícipio de Tubarão - SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Elaine Mendes Prestes

Avaliação do estado nutricional de crianças atendidas na Clínica de Referência e na ESF Humaitá Centro no Município de Tubarão ? SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Thays Wiggers

Avaliação do conhecimento sobre hábitos alimentares saudáveis e sua relação com o estado nutricional de escolares do Município de Tubarão ? SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Vanessa Costa Aguiar

Correlação entre o estado nutricional e os hábitos alimentares de crianças matriculadas no ensino fundamental do sistema de ensino público e privado no Município de Tubarão ? SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Elize Pereira

Aceitação e opinião do cardápio pelos alunos das 4ª séries do ensino fundamental da Escola de Educação Básica Henrique Fontes do Município de Tubarão - SC; ; 2008; Orientação de outra natureza; (Curso de Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Guilherme Cysne Rosa;

Produções bibliográficas

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Outras produções

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ROSA, G. C. . Homenagem ao Dia do Nutricionista. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Atuação do Profissional Nutricionista no AVAÍ Futebol Clube. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Rotulagem e Propaganda de alimentos. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa Momento Temperado. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa Bom Dia Santa Catarina. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa Vitrine. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa Tudo a Ver. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa Vitrine. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa Tudo a Ver. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Programa 10 Minutos do Sabor. 2004. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

ROSA, G. C. . Nutrição na Prática Esportiva. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Atuação Profissional na Área da Nutrição. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Nutrição Esportiva: Aspectos Nutricionais, Fisiológicos e de Preparação Física para Atletas de Alto Rendimentos. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Nutrição Esportiva - Mitos e Verdades. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Nutrição Esportiva. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Nutrição no Futebol. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . A atuação do Profissional Nutricionista em Esportes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Obesidade: da dietoterapia a cirurgia bariátrica. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROSA, G. C. . Cuidados com Alimentação de Atletas de alto rendimento. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. . Nutrição e Terceira Idade:Qual é o papel da Nutrição, na garantia de uma vida mais saudável, aos nossos Idosos?. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ROSA, G. C. . Minicurso Cozinha Espanhola. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

ROSA, G. C. ; FELIPE, Márcia Reis . Escore de risco de Framingham e consumo alimentar de tripulantes de barco de pesca industrial dos municípios de Itajaí e Nevegantes - SC.. 2004. (Relatório de pesquisa).

ROSA, G. C. . Nutrição Parenteral. 2005 (Palestra) .

ROSA, G. C. ; FELIPE, Márcia Reis . Produção de Alimentos: Busca de Soluções para a Fome. 2004 (Prêmio Jovem Cientista) .

Projetos de pesquisa

2010 - 2011

Avaliação do estado nutricional através da medida da altura do joelho de idosos freqüentadores do município de Araranguá ? SC., Descrição: O objetivo deste estudo é avaliar o estado nutricional de idosos através da medida da altura do joelho, utilizando as fórmulas propostas por Chumlea et al., (1985). Sabendo-se que o envelhecimento populacional é hoje considerado um fenômeno universal que deverá aumentar, para que isso ocorra é essencial que os idosos desfrutem de uma boa saúde.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Márcia Scarabelot Hubbe - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2010

Avaliação do estado nutricional através da medida da altura do joelho de idosos freqüentadores do PSF Revoredo Município de Tubarão ? SC., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2010

Correlação entre o estado nutricional e os hábitos alimentares de escolares matriculados no ensino fundamental do sistema de ensino público e privado no município de Tubarão ? SC., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Silviani da Silva Colares - Integrante / Sara Trindade - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração., Número de produções C, T & A: 2
2009 - 2010

Elaboração do Manual de Boas Práticas de Manipulação e do POPs (Procedimentos Operacionais de Produção) para o Laboratório de Nutrição da Universidade do Sul de Santa Catarina., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Siara Ciotta - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2010

Implantação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em um Restaurante Comercial no Município de Tubarão - SC., Descrição: A pesquisa tem como objetivo implantar o procedimento operacional padronizado (POPs) em um Restaurante comercial, entretanto, faz se necessário um treinamento com a equipe operacional, a fim de conscientizá-los sobre a importância dos procedimentos a serem aplicados e orientá-los na execução dos mesmos. Contudo, é de extrema importância o monitoramento dos processos, para verificar se as etapas estão sendo realizadas adequadamente e se estão atingindo o objetivo proposto. O projeto espera atingir resultados satisfatórios como a melhoria e padronização dos procedimentos de limpeza, confiança no desempenho das tarefas por parte dos funcionários, aperfeiçoamento das técnicas a serem utilizadas, redução do desperdício de materiais, enfim, melhorias das condições higiênico-sanitárias do local.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Rayssa Lima Recco - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2010

Escore de Risco de Framingham para doenças vasculares de professores da Universidade do Sul de Santa Catarina, campus Tubarão ? SC., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Denise Kniess Preis - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1
2006 - 2007

Influência da cirurgia bariátrica sobre o consumo alimentar e qualidade de vida, Descrição: O número de casos de obesos mórbidos tratados cirurgicamente vem crescendo de maneira exponencial devido a dois fatores: crescimento significativo dos casos de obesidade e bons resultados do tratamento cirúrgico. O objetivo deste estudo foi verificar a influência da cirurgia bariátrica sobre o consumo alimentar e a qualidade de vida dos pacientes. Dele participaram os pacientes atendidos no ambulatório de Nutrição do Hospital Universitário da Universidade Federal de Santa Catarina nos períodos de seis, nove e doze meses após a cirurgia bariátrica. O estado nutricional foi avaliado através do Índice de Massa Corpórea e o consumo alimentar foi analisado mediante o registro alimentar de três dias, comparado quantitativamente através das DRI?s e, qualitativamente, da Pirâmide Alimentar Adaptada. A qualidade de vida dos pacientes foi investigada por meio da aplicação do Protocolo BAROS. Para a análise estatística foi utilizado o teste T pareado, enquanto para análise de variáveis categóricas foi utilizado o teste X2, com p<0,05. Foi realizada, ademais, uma análise de correlação através do teste de Pearson. A população do estudo foi composta por 22 indivíduos adultos de ambos os sexos, com idade média de 39,04 ± 10,74 anos. O valor médio de IMC no primeiro momento do estudo foi de 31,74 kg/m2, o qual reduziu significativamente no último momento (28,15 kg/m2), com aumento na freqüência de eutrofia e pré-obesidade. O consumo alimentar quantitativo mostrou-se inadequado em energia, em macro e micronutrientes nos três momentos do estudo. Já a análise qualitativa mostrou que houve diminuição do consumo de açúcar, porém aumento no consumo de gorduras nos períodos pós-cirúrgicos. Além disso, o consumo de cereais, frutas, hortaliças, leguminosas e leite foi inferior, enquanto o consumo de carne foi superior ao recomendado nos três períodos estudados. A aplicação do protocolo BAROS mostrou que no, momento inicial do estudo, 22,73% dos indivíduos estavam classificados na categoria. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Regina Lúcia Martins Fagundes - Integrante / Luiza Kuhnen Teixeira - Integrante / Erasmo Benício Santos de Moraes Trindade - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
2006 - 2006

Projeto Cozinhas Comunitárias - Ministério de Desenvolvimento Social/ FAO/ Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde - USP, Descrição: Avaliação das Cozinhas Comunitárias do Estado de Santa Catarina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Integrante / MARCHIONI, D. - Coordenador / Renata Carvalho de Oliveira - Integrante / Suelen Caroline Trancoso - Integrante., Financiador(es): Ministério de Desenvolvimento Social - Auxílio financeiro.
2003 - 2004

Escore de risco de Framingham e mutações C677T e G1793A no gene que codifica a enzima metilenotetrahidrofolato redutase em tripulantes de barco de pesca industrial do município de Itajaí/SC, Descrição: As doenças vasculares têm sido responsáveis pela maioria dos casos de morbidade e mortalidade na população adulta mundial. Estas enfermidades têm origem multifatorial, sendo necessário para sua prevenção a identificação dos fatores de risco clínico- nutricionais e genéticos. Informações como idade, sexo, história familiar de doença aterosclerótica, dislipidemia, hipertensão arterial, tabagismo, diabetes mellitus, obesidade e sedentarismo permitem calcular o escore de Framingham que determina o risco absoluto de doenças vasculares em 10 anos. Também vários fatores genéticos potenciais têm sido reconhecidos recentemente como fatores de risco para doenças vasculares. Um número significativo de indivíduos com hiperhomocisteinemia apresenta mutações no gene que codifica a enzima metilenotetrahidrofosfato redutase (MHTFR). O presente trabalho visa verificar o risco de eventos vasculares, a partir da determinação do escore de Framingham e detecção das mutações C677T e G1793A da MTHFR. Participarão do estudo 150 indivíduos selecionados aleatoriamente de diferentes embarcações pesqueiras do município de Itajaí. Os dados serão coletados através da aplicação de um questionário sobre estilo de vida (atividade física, tabagismo, estresse emocional), presença de enfermidades, história familiar de doenças, pressão arterial sistêmica e dados socioeconômicos. Coletas de sangue, após jejum de 12 horas, serão realizadas nos indivíduos para determinação dos exames bioquímicos e extração de DNA de leucócitos. Os valores para colesterol total, HDL-colesterol, LDL-colesterol e triglicerídios serão obtidos mediante análise através de kits enzimáticos específicos. As mutações C677T e G1793A serão detectadas pela Reação em Cadeia da Polimerase- Polimorfismo de Tamanho nos Fragmentos de Restrição. O estado nutricional será avaliado a partir dos dados de idade, sexo, estatura, peso e circunferência da cintura. O Índice de Massa Corporal será determinado conforme classificação da WHO (1995. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Integrante / Michaela Eickemberg - Coordenador / Marcia Reis Felipe - Integrante / Sandra Soares Melo - Integrante / Lidiane Hellmann - Integrante / Elisa Cristina Vidotto - Integrante / Fabiane Dallagnol - Integrante / Deisire Regina Schwabe - Integrante / Elisabeth Barth Almeida - Integrante / Marta Beatriz Santolin - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.
2003 - 2004

Escore de risco de Framingham e consumo alimentar de tripulantes de barcos de pesca industrial dos municípios de Itajaí e Navegantes., Descrição: As doenças vasculares têm sido responsáveis pela maioria dos casos de morbidade e mortalidade na população adulta mundial. Estas enfermidades têm origem multifatorial, sendo necessário para sua prevenção a identificação e o controle dos fatores de risco. O presente trabalho tem como objetivo verificar o risco de eventos vasculares em tripulantes de barcos de pesca industrial em Itajaí, a partir do Escore de Framingham e do consumo alimentar (energia, macronutrientes e tipo de gordura da dieta). Os dados serão coletados através da aplicação de um questionário sobre estilo de vida (atividade física, tabagismo, estresse emocional e concentrações séricas de lipídios), presença de enfermidades, história familiar de doenças, pressão arterial sistêmica e dados socioeconômicos. Os indivíduos serão categorizados de acordo com critério ABA- ABIPEME de classificação social. Os valores para colesterol total, HDL-colesterol e LDL-colesterol e triglicerídeos serão obtidos mediante análise através de kits enzimáticos específicos. O estado nutricional será avaliado a partir dos dados de idade, sexo, estatura, peso, circunferência braquial, prega cutânea tricipital, e circunferência da cintura. O Índice de Massa Corporal será determinado conforme classificação da WHO (1995). O consumo alimentar será avaliado a partir do registro alimentar de 03 dias durante a permanência no mar. A ingestão de macronutrientes e composição da gordura serão calculados utilizando-se o Programa de Apoio à Nutrição da Universidade Federal de São Paulo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Guilherme Cysne Rosa - Coordenador / Michaela Eickemberg - Integrante / Marcia Reis Felipe - Integrante / Sandra Soares Melo - Integrante / Lidiane Hellmann - Integrante / Elisa Cristina Vidotto - Integrante / Fabiane Dallagnol - Integrante / Deisire Regina Schwabe - Integrante / Elisabeth Barth Almeida - Integrante / Marta Beatriz Santolin - Integrante., Financiador(es): Universidade do Vale do Itajaí - Bolsa., Número de produções C, T & A: 7

Prêmios

2012

Nome de Turma, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2010

Patrono, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2009

Nome de Turma, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2009

Professor Homenageado, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2009

Professor Homenageado, Universidade do Sul de Santa Catarina.

2006

Amigo da Turma, Curso de Nutrição - UNIVALI - 2005/2.

Histórico profissional

Endereço profissional

AVAI Futebol Clube. , Avenida Deputado Diomício Freitas, Carianos, 88015130 - Florianópolis, SC - Brasil, Telefone: (048) 32361215, Ramal: 219, URL da Homepage:

Experiência profissional

2007 - Atual

Avaí Futebol Clube

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Atividades

05/2007
Serviços técnicos especializados , AVAÍ Futebol Clube.Serviço realizado, Nutricionista das equipe de futebol Profissional - Junior - Juvenil e de Ciclismo.

2014 - Atual

VP Centro de Nutrição Funcional

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de Pós Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor de pós graduação de Nutrição Esportiva Funcional da disciplina de Carboidratos no esporte, hidratação e suplementação, Fundamentos da Nutrição Esportiva Funcional e Clínica Esportiva Funcional.

Atividades

04/2014
Ensino, Nutrição Esportiva Funcional, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Carboidratos e Suplementação no Esporte, Introdução a Nutrição Esportiva Funcional, Nutrição esportiva destinada a performance em esportes coletivos e Endurance + Prática clínica, Anamnese Nutricional e Atendimento Clínico

2015 - 2022

Clínica Cardiosport de Prevenção e Reabilitação

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 5

Outras informações:
Nutricionista Esportivo da Clínica Cardiosport.

Atividades

01/2015
Serviços técnicos especializados , Clínica Cardiosport.Serviço realizado, Atendimento Nutricional Especializado.

2006 - 2022

SANNUTRI Consultoria e Assessoria em Saúde LTDA.

Vínculo: Proprietário, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico

Atividades

11/2006
Direção e administração, SANNUTRI Consultoria e Assessoria em Saúde LTDA.Cargo ou função, Diretor.
11/2006
Treinamentos ministrados , SANNUTRI Consultoria e Assessoria em Saúde LTDA.Treinamentos ministrados, Curso de Manipulação de Alimentos, Nutrição Esportiva: Aplicação Prática em Atletas de Alto Rendimento, Avaliação Nutricional no Paciente Hospitalizado, Nutrição Esportiva: Aspectos Nutricionais, Fisiológicos e de Preparação Física para Atletas de Alto Rendimento

2010 - 2018

Ministério do Exército

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Primeiro Tenente OTT - Nutricionista

Atividades

04/2011
Serviços técnicos especializados , Hospital de Guarnição de Florianópolis.Serviço realizado, Nutricionista Clínico do Hospital de Guarnição de Florianópolis.
07/2010 - 03/2011
Serviços técnicos especializados , 14ª Brigada de Infantaria Motorizada.Serviço realizado, Nutricionista da 14ª Brigada de Infantaria Motorizada.

2020 - Atual

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluno de Doutorado, Enquadramento Funcional: Aluno de Doutorado

Outras informações:
Aluno de Doutorado vinculado ao PPGN/UFSC

2006 - 2007

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: Aluno de Mestrado, Enquadramento Funcional: Aluno, Carga horária: 0

Outras informações:
Mestrado em Nutrição: Metabolismo e Dietética

Atividades

03/2006 - 12/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós Graduação Em Nutrição.Linhas de pesquisa
04/2006 - 12/2006
Estágios , Programa de Pós Graduação em Nutrição.Estágio realizado, Estágio de docência realizado em disciplinas do Curso de Graduação em Nutrição da UFSC, com carga horária total de 45 horas/aula.

2003 - 2005

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: Grupo de Pesquisa, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 0

2004 - 2004

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de Nutrição, Carga horária: 10

2004 - 2004

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário de nutrição - Grupo de Gestantes, Carga horária: 10

2003 - 2004

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: Bolsista Probic, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 20

2003 - 2004

Universidade do Vale do Itajaí

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Colaborador em projeto de pesquisa, Carga horária: 0

Atividades

03/2004 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação de Balneário Camboriú, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Representando de Turma no Colegiado do Curso.
07/2003 - 12/2005
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Educação de Balneário Camboriú, Curso de Nutrição.Cargo ou função, Membro do Grupo de Investigação em Alimentos e Nutrição.
09/2004 - 12/2004
Extensão universitária , Centro de Educação de Itajaí, Lar Fabiano de Cristo.Atividade de extensão realizada, Estagio extra-curricular - Grupo de gestantes (120 horas).
08/2004 - 09/2004
Estágios , Centro de Educação de Itajaí, Restaurante Oficios do Sabor.Estágio realizado, Estágio extra - curricular realizado no retaurante Oficios do Sabor (20 horas).

2008 - 2011

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20

Atividades

08/2010 - 03/2011
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição e Exercício Físico
08/2009 - 08/2010
Ensino, Curso de Farmácia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Práticas Farmacêuticas - Módulo Digestório
03/2009 - 07/2010
Estágios , Hospital Nossa Senhora da Conceição.Estágio realizado, Estágio Supervisionado em Nutrição Clínica.
02/2008 - 07/2010
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Saúde Coletiva I
08/2009 - 02/2010
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Fisiologia Aplicada ao Esporte
02/2008 - 02/2010
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Ética e Bioética
02/2008 - 02/2009
Ensino, Curso de Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Dietoterapia
08/2008 - 12/2008
Estágios , Clínica de Referência e ESF Humaitá Centro.Estágio realizado, Orientador - Estágio Supervisionado em Nutrição Social.

2010 - 2010

Faculdade Metropolitana de Blumenau

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 5

Atividades

02/2010 - 07/2010
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso, Nutrição e Atividade Física

2006 - 2015

Activ Treinamento Personalizado

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Atividades

08/2006 - 01/2015
Serviços técnicos especializados , Activ Treinamento Personalizado.Serviço realizado, Nutricionista da academia Activ Treinamento Personalizado.

2006 - 2006

Universidade de São Paulo

Vínculo: Livre, Enquadramento Funcional: Pesquisador

Outras informações:
Projeto Cozinhas Comunitárias - Ministério de Desenvolvimento Social/ FAO/ Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde - USP

2010 - 2010

Instituto Catarinense de Pós Graduação

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor

Atividades

08/2010 - 08/2010
Ensino, Gastronomia Hospitalar, Nível: Pós-GraduaçãoDisciplinas ministradas, Serviços de Nutrição e Gastronomia em âmbito Hospitalar Público e Particular