Mariana de Morais Sousa

Graduada em Tecnologia em Alimentos (IFPI) e em Tecnologia em Gastronomia (Cruzeiro do Sul); Especialista em Controle de Qualidade de Alimentos (IFPI) e em Gastronomia Hospitalar (Unyleya); Mestra em Alimentos e Nutrição (UFPI); Doutora em Biotecnologia (UFPI). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal do Piauí. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em análise e desenvolvimento de produtos alimentícios; compostos bioativos e bioacessibilidade; e cozinha afetiva. E-mail para contato: mariana@ifpi.edu.br

Informações coletadas do Lattes em 15/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Biotecnologia

2014 - 2018

Universidade Federal do Piauí
Título: Bioacessibilidade e capacidade antioxidante de polifenois do jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels) e aplicação tecnológica do fruto
Dra. Nadir do Nascimento Nogueira. Coorientador: Dr. Alessandro de Lima. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2011 - 2012

Universidade Federal do Piauí
Título: Compostos bioativos e atividade antioxidante do fruto e do licor de jamelão (Syzygium cumini).,Ano de Obtenção: 2012
Dr. Alessandro de Lima.

Especialização em Gastronomia hospitalar

2020 - 2021

Faculdade Unyleya
Título: Gastronomia Hospitalar

Especialização em Controle de Qualidade dos Alimentos

2008 - 2009

Instituto Federal do Piauí
Título: Desenvolvimento de barras de cereais à base de farinha de albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis)
Orientador: Dr. Robson Alves da Silva

Graduação em Tecnologia em Gastronomia

2019 - 2021

Universidade Cruzeiro do Sul

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2005 - 2008

Instituto Federal do Piauí
Título: Avaliação do Teor de Benzo(a)Pireno em Bacon Comercializado em Teresina (PI)
Orientador: M.Sc. Vera Lúcia Viana do Nascimento

Formação complementar

2012 -

Curso de Língua Inglesa. , Wizard Brasil PI, WIZARD-PI, Brasil.

2020 - 2020

Processo eletrônico nacional (PEN) no Sistema Unificado de Administração Pú. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.

2020 - 2020

Recursos web do G suíte na construção de materiais educacionais. (Carga horária: 60h). , Instituto Federal do Piauí, IFPI, Brasil.

2017 - 2017

Análise de Alimentos por Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE). (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2017 - 2017

Planejamento de Experimentos e Otimização de Processos. (Carga horária: 32h). , Assessoria e Treinamento em Planejamento de Experimentos e Otimização, PROTIMIZA, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Revisão Sistemática e Meta-Análise Aplicada à Nutrição. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2013 - 2013

2º Semana de Estatística da UFPI. , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2011 - 2011

Medio Ambiente y Ecologia. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Piauí, UFPI, Brasil.

2011 - 2011

Probióticos na saúde humana: avanços e perspectiva. (Carga horária: 4h). , III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, SICTA, Brasil.

2010 - 2010

Gestão da Produção. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2010 - 2010

Marketing de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2010 - 2010

Gestão de Bares e Restaurantes. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2010 - 2010

Microbiologia dos Alimentos. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, PORTAL EDUCAÇÃO, Brasil.

2010 - 2010

Desenv. de produtos com propriedades funcionais. (Carga horária: 8h). , 3º Congresso Brasileiro de Gastronomia & 1º Simpósio Regional de Alimentos, GASTRONOMIA, Brasil.

2009 - 2009

Boas Práticas de Hig. e Manip. de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Empresa Perdigão, EMPRESA PERDIGÃO, Brasil.

2008 - 2008

Inglês Básico - Módulo I. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2008 - 2008

Curso de embutidos e defumados. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Piauí, SENAI/DR/PI, Brasil.

2008 - 2008

Implantação de BPF e APPCC em ind. de alimentos. (Carga horária: 40h). , SENAI - Departamento Regional do Piauí, SENAI/DR/PI, Brasil.

2008 - 2008

Seminário: Qual. e seg. alimentar do campo a mesa. (Carga horária: 4h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2007 - 2007

Inglês Básico - Módulo II. (Carga horária: 54h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2007 - 2007

Capacitação em Segurança e Qualidade para Respon. (Carga horária: 24h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2007 - 2007

Clínica Tecnológica. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - PI, SENAC/PI, Brasil.

2006 - 2006

Marcadorores Moleculares no melhoramento de planta. (Carga horária: 32h). , Congresso Nacional de Feijão Caupi - CONAC e VI Reunião Nacional de Feijão, CONAC, Brasil.

2005 - 2005

Estresse oxidativo e defesas antioxidantes. , Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí, CEFET-PI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Desenvolvimento de produtos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Atividade antioxidantes dos alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

ALVES FILHO, J. R. ; XAVIER, A. C. G. ; GOMES, E. R. ; SOUSA, R. M. C. ; SILVA, A. A. A. ; SOUSA, M. M. ; SANTANA, D. J. S. ; SOUSA, A. M. S. . I CONIT - Congresso Internacional de Inovação Tecnológica. 2019. (Congresso).

ALVES FILHO, J. R. ; XAVIER, A. C. G. ; GOMES, E. R. ; SOUSA, R. M. C. ; SILVA, A. A. A. ; SOUSA, M. M. ; SANTANA, D. J. S. ; SOUSA, A. M. S. . II SEPAC - Seminário de Elaboração de Projetos de Pesquisa e Publicação de Artigos Científicos. 2019. (Outro).

SOUSA, M. M. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2019. (Outro).

Participação em eventos

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Tecnhnology - "Food Security: Strategies in the Pandemic Period". I COICTA - International Online Congress of Food Science and Tecnhnology - "Food Security: Strategies in the Pandemic Period". 2020. (Congresso).

I Encontro Enogastronômico de Pedro II.I Encontro Enogastronômico de Pedro II. 2019. (Encontro).

II Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia (EREGastro).II Encontro Regional de Estudantes de Gastronomia (EREGastro). 2018. (Outra).

XII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e inovação. XII Congresso Norte-Nordeste de Pesquisa e inovação. 2018. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição (I CONBAN)l. Participação em comissões avaliadoras. 2017. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Potencial antioxidante e toxicidade do extrato aquoso de Syzygium cumini (L.) Skeels e Spondias mombin L. frente a Artemia salina Leach. 2016. (Congresso).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. Efeito do processamento térmico e não-termico sobre a estabilidade de polifenois, antocianinas e atividade antioxidantes do licor de jamelão (Syzygium cumini L. Skeels). 2016. (Congresso).

11Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Acceptance and sensory profile of jambolan liquor. 2015. (Simpósio).

13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN. Capacidade antioxidante in vitro de polifenois em Syzygium cumini Skeels. 2015. (Congresso).

III Simpósio latino-americano de biotecnologia do nordeste.Jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels): caracterização física e química, conteúdo nutricional e ação antioxidante de compostos bioativos. 2015. (Simpósio).

I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição.Efeito do processamento sobre compostos bioativos e atividade antioxidante do licor de jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels). 2015. (Simpósio).

VII Congresso Lationamericano e XVIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Características físicas e químico-nutricionais de jamelão (Syzygium cumini). 2015. (Congresso).

World congress of food science and technology. TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN VITRO OF JAMBOLAN (Syzygium Cumini). 2012. (Congresso).

III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica.ELABORAÇÃO E ASPECTOS SENSORIAIS DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJÁ COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS. 2011. (Encontro).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.IOGURTE COM GELEIADA DE ALBEDO DE MARACUJÁ ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICO. 2011. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Caracterização física, teor de fenólicos totais e potencial antioxidante em extratos de frutos do juazeiro (zizyphus jaozeiro mart). 2011. (Simpósio).

3 Congresso brasileiro de gastronomia & 1 Simposio regional de ciencia e tecnologia de alimentos. Avaliação do teor de bezo(a)pireno em bacon. 2010. (Congresso).

IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação. Avaliação do teor de bezo(a)pireno em bacon. 2009. (Congresso).

III Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica. Elaboração de um "blend" de suco de limão em suco de acerola. 2008. (Congresso).

IV Simpósio Piauiense de Saúde e Nutrição. 2007. (Simpósio).

XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Estudo dos Teores Lipídicos de Vísceras in Natura de Caprinos Comercializadas em Teresina-PI. 2007. (Congresso).

Congresso Nacional de Feijão-caupi - CONAC. 2006. (Congresso).

Mostra das Pesquisas Científicas e Tecnológicas em Desenvolvimento do CEFET-PI.Estudo dos Teores Lipídicos de Vísceras in Natura de Caprinos Comercializadas em Teresina-PI. 2006. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Analyne Nayara Carvalho Oliveira Cambrussi

SOUSA, M. M.. Fotocatalise heterogênea aplicada ao desenvolvimento de ensaios para avaliação de atividade antioxidante. 2018.

Aluno: Rayssa Gabriela Lima Porto Luz

MOREIRA-ARAUJO, R. S. R.; PASTORE, G. M.;LIMA, A.; MARQUES, M. R.; ROCHA, M. M.;SOUSA, M. M.; SILVA, R. A.. Bioacessibilidade, identificação de compostos fenólicos e atividade antioxidante in vitro de suco de caju clarificado (cajuína). 2019.

Aluno: 02548737314

COSTA, M. P.;SOUSA, M. M.; RIBEIRO, A. B.. Synthesis of catalyst palygorskita-TiO2 and silver nanoparticules for the development of assays antioxidant based on the generation of reactive oxygen species.. 2018.

Aluno: Daniela Daisy Costa Lopes; Mayarla Patrícia Nunes Machado

SOUSA, M. M.. Avaliação da rotulagem de polpa de fruta congelada. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Nayara Maria Rodrigues Cavalcante Lima; Kelly Rodrigues Lima

SOUSA, M. M.. Verificação da adequação das boas práticas higiênico-sanitárias dos restaurantes localizados em mercados públicos. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Juliana Veiga Silva; Lisandra Maria da Silva Carvalho

SOUSA, M. M.. Avaliação físico-química, microbiológica e macroscópica do gelo comercializado no município de Teresina-PI. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Controle de Qualidade dos Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Denise de Sousa Ribeiro Leite

SOUSA, M. M.. Condimentos e temperos utilizados no Piauí: ferramenta de identificação da gastronomia local. 2020 - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Lêda Glaucia Bezerra Guimarães

SOUSA, M. M.. Empreendedorismo por necessidade: protagonismos femininos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Edna Maria Guedes Aguiar

SOUSA, M. M.. Condensado vegetal de coco babaçu: uma alternativa alimentar na gastronomia. 2020.

Aluno: Paula Karine Ferreira Carvalho

SOUSA, M. M.. A influência das mídias sociais no comportamento alimentar de adolescentes. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Liana Cláudia Oliveira Lago Góes

SOUSA, M. M.. Importância da gastronomia funcional na prevenção e controle da hipertensão arterial. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Luiza Samara de Sá Brandim

SOUSA, M. M.. Elaboração de produtos panificáveis a partir da farinha de babaçu (Attalea speciosa Mart. ex spreng). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Ana Alice Coelho Carvalho

SOUSA, M. M.. A versatilidade da vinagreira como ingrediente da culinária maranhense. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: NEILANE GOMES DA ROCHA

SOUSA, M. M.. Elaboração de fermentado alcoolico misto de maracujá (Passiflora edulis) e beterraba (Beta vulgaris L.). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Aline Sousa Gaspar

SOUSA, M. M.; NASCIMENTO, V. L. V.; SILVA, E. F.. Desenvolvimento de bebida tipo "shake" à base de farinha da polpa e semente de jaca (Artocarpus heterophyllus L.)). 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Yago Luís Pessoa Barbosa

SOUSA, M. M.. Caracterização fitoquímica, toxicológica e antioxidante das sementes de Senna occidentalis (l.) Link (Fabaceae) frente ao processamento térmico. 2018.

Aluno: Karla Francyanne Paiva de Oliveira Marques

SOUSA, M. M.; SOUZA, M. A. M.; FREITAS, P. A. P.. Atividade antioxidante e concentração de fenólicos totais na farinha da casca e polpa de banana (Musa spp) verde e madura. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Joanna Caroline Pontes Vilanova

SOUSA, M. M.; FREITAS, P. A. P.; SOUZA, M. A. M.. A gastronomia e o sagrado: os atos de comer na cozinha ritual no terreno de candomblé Ilê Oyá Tade, Teresina-PI. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Tatiana Maria dos Santos

SOUSA, M. M.NASCIMENTO, A. M. C. B.; VIEIRA, L. M.. Avaliação sensorial de pão de forma elaborado com farinha de semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Maria Elizáudia Holanda de Menezes

SOUSA, M. M.; LIMA, R. M. T.; MALHEIROS, S. B.. A gastronomia dos mercados públicos como ícone na preservação da cultura do Piauí. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Orlando Cantuário de Assunção Filho

SOUSA, M. M.; FREITAS, P. A. P.; SOUZA, M. A. M.. Gastronomia e culinária piauiense: (de)marcadores identitários em pelas quebradas, várzeas e chapadas, de Matias Augusto de Oliveira Matos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Francisca Nonato Vieira

SOUSA, M. M.; FREITAS, P. A. P.; LIMA, R. M. T.. O histórico e a importância da galinha d'angola na gastronomia de Teresina: suas particularidades, manejo e comercialização das propriedades prontas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Maria Isabel Assunção Vilanova

SOUSA, M. M.; FREITAS, P. A. P.; SOUZA, M. A. M.. Gastrofotografia: conceito, histórico e suas influências. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Antonia Rosa de Moura Ribeiro Neta

SOUSA, M. M.; FREITAS, P. A. P.; MACHADO, J. S. R.. Elaboração de massa fresca com adição de ervas aromatizantes. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Ana Patrícia Ferreira Martins

SOUSA, M. M.; SOUZA, M. A. M.; MACHADO, J. S. R.. Contribuição do profissional de gastronomia para a alimentação dos indivíduos celíacos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Técnico em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Laiane Ferreira Lessa

SOUSA, M. M.; LIMA, R. M. T.; VIEIRA, L. M.. Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante da semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Aline Suluane de Sousa Ferreira Lima

SOUSA, M. M.LIMA, A.; LIMA, R. M. T.. Compostos bioativos e atividade antioxidante das ervas alecrim, manjericão e orégano pertencentes à família Lamiaceae. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Fhanuel Silva Andrade

SOUSA, M. M.; SILVA, J.N.; LIMA, R. M. T.. Atividade antioxidante do albedo de maracujá (Passiflora edullis f.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Luciana Silva

SOUSA, M. M.; SOUZA, M. A. M.; FREITAS, P. A. P.. Cozinha piauiense: entre a culinária e a gastronomia. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: RAYANNE ARAÚJO PESSOA

SOUSA, M. M.. Elaboração de pães integrais enriquecidos com flocos de amaranto e grãos de quinoa. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: DILSON CRISTINO DA COSTA REIS

SOUSA, M. M.. Avaliação físico-química de leite in natura e desenvolvimento e avaliação sensorial de iogurte de umbu-cajá (Spondias spp.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Poliana Brito de Sousa

SOUSA, M. M.. SORVETE DE KEFIR SABOR GOIABA COM ADIÇÃO DE INULINA: AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

Aluno: Juliana Veiga Silva

SOUSA, M. M.; MENDES, L. M. F. C; SILVA, R. A.. Avaliação da qualidade sensorial de peixes comercializados em mercados públicos de Teresina-PI. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí.

SOUSA, M. M.. SIUFPI ? 2019 e XXVIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2019.

SOUSA, M. M.. Comissão de avaliação de trabalhos orais do I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição. 2017. Universidade Federal do Piauí.

SOUSA, M. M.. Comissão de avaliação de trabalhos completos do I Congresso Brasileiro de Alimentos e Nutrição. 2017. Universidade Federal do Piauí.

Orientou

Íris Rauena de Sousa Silva

Avaliação da eficácia do processo de limpeza, sanitização e armazenamento das bandejas usadas para servir as refeições no refeitório do ifpi - campus Teresina Zona Sul; Início: 2021; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; (Orientador);

Joelson Nogueira Pacheco

Técnicas de preparo e apresentação do prato arrumadinho preparado no grande Dirceu em Teresina-Pi; Início: 2019; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; (Orientador);

Lia Mara Formiga Moura Barroso

Piauí Sampa: a produção da identidade piauiense na divulgação da culinária nordestina; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Mônia Maria Mendes Silva

Qualidade higiênico-sanitária de sushis e sashimis produzidos e comercializados em Timon-MA; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

[Nome removido após solicitação do usuário]

Efeitos da irradiação sobre a germinação e atividades microbiológicas, antioxidantes e composição nutricional de amendoins: um estudo de revisão; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Alimentos e Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Tatiany Caroliny Santana Castro

Víctor Moraes Gonçalves de Miranda

Alho negro: uma abordagem para a produção caseira; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Claudilene Rebelo de Sousa

Avaliação microbiológica de iogurte de seriguela (Spondias Purpurea L; ); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Juliana Oliveira Henrique

Estudo cultural e gastronômico sobre o impacto da globalização na culinária local; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Neilany Karine Lopes da Mata

Cacau (Teobroma cacao): da história à confeitaria; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Ivonete Ferreira Vale

Aplicação de sais de cura em charque e jerked beef; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Elaine Sipaúba Pierote

Pesquisa de mercado para produtos de panificação e confeitaria no bairro Parque Piauí; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Ronny da Silva Oliveira

A cultura afro-brasileira como determinante para a formação da história da gastronomia no Brasil; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Alisson Antonio de Barros Lopes

Comidas de rua em Teresina, Piauí - uma análise microbiológica e cultural; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Leila Cristiane de Sousa Ramos Pereira

Caracterização nutricional e funcional da linhaça (Linum usitatissimum L; ) marrom e dourada; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Carlos Alberto Sousa Lustosa Filho

Identidade e memória da gastronomia de Piripiri; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Grazielle Christie da Silva Farias

Fermentação selvagem: kombucha, kefir e levain; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Joanna Caroline Pontes Vilanova

A gastronomia e o sagrado: os atos de comer na cozinha ritual no terreno de candomblé Ilê Oyá Tade, Teresina-PI; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Aline Suluane de Sousa Ferreira Lima

Fenólicos totais e atividade antioxidante das ervas alecrim, manjericão e orégano pertencentes à família Laminaceae; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Antonia Rosa de Moura Ribeiro Neta

Elaboração de massa fresca com adição de ervas aromatizantes; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Maria Elizáudia Holanda de Menezes

A gastronomia dos mercados públicos como ícone na preservação da cultura do piauí; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Isis Mariane Leite Silva

Elaboração de pão sueco com abóbora, batata inglesa, batata doce e macaxeira; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Susana de Oliveira Silva

Ana Karoline dos Santos Silva

Aline Suluane de Sousa Ferreira Lima

COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO FRUTO E DO LICOR DE JAMELÃO (Syzygium cumini); 2012; Iniciação Científica - Instituto Federal do Piauí, PROAGRUPAR; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Amanda Francisca dos Santos Silva Sousa

Desenvolvimento e aceitabilidade de iogurte tipo sundae sabor maracujá com propriedades funcionais; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Gastronomia) - Instituto Federal do Piauí, PIBIC; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Érica da Costa Monção

Avaliação físico-química e centesimal das polpas congeladas de cajá (Spondias mombin L; ) e de manga (Mangifera indica L; ) consumidas em Teresina-PI; ; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Poliana Brito de Sousa

Perfil fitoquímico, avaliação físico-química e capacidade antioxidante da polpa de buriti cultivados no estado do Piauí; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Piauí; Orientador: Mariana de Morais Sousa;

Produções bibliográficas

SOUSA, MARIANA DE MORAIS ; LIMA, ROSÁLIA MARIA TÔRRES DE ; LIMA, ALESSANDRO DE ; REIS, ANTONIELLY CAMPINHO ; CAVALCANTE, ANA AMÉLIA DE CARVALHO MELO ; SATTLER, JOSÉ AUGUSTO GASPAROTTO ; ALMEIDA-MURADIAN, LÍGIA BICUDO DE ; LIMA NETO, JOSÉ DE SOUSA ; MOREIRA-ARAUJO, REGILDA SARAIVA DOS REIS ; NOGUEIRA, NADIR DO NASCIMENTO . Antioxidant action and enzyme activity modulation by bioaccessible polyphenols from jambolan (Syzygium cumini (L.) Skeels). FOOD CHEMISTRY , v. 363, p. 130353, 2021.
DE MORAIS SOUSA, MARIANA ; DE LIMA, ALESSANDRO ; ARAUJO, BRUNO QUIRINO ; DOS SANTOS ROCHA, MÁRCIO ; DOS SANTOS MONÇÃO FILHO, EVALDO ; DE SOUSA, RENATO PINTO ; DAS GRAÇAS LOPES CITÓ, ANTÔNIA MARIA ; SATTLER, JOSÉ AUGUSTO GASPAROTTO ; DE ALMEIDA-MURADIAN, LÍGIA BICUDO ; DO NASCIMENTO NOGUEIRA, NADIR . Multi-response Optimization of a Solvent System for the Extraction of Antioxidants Polyphenols from Jambolan Fruit (Syzygium cumini (L.) Skeels). FOOD ANALYTICAL METHODS (INTERNET) , v. 1, p. 1, 2021.
NASCIMENTO, FRANCISCA DAS CHAGAS GONÇALVES DO ; SOUSA, MARIANA DE MORAIS ; BERMÚDEZ, VICTORIA MAURA SILVA ; SILVA, EDILENE FERREIRA DA ; NASCIMENTO, VERA LÚCIA VIANA DO . Avaliação de carotenoides e atividade antioxidante da polpa madura do abacate (persea americana mill). RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e45010817500, 2021.
GALVÃO, LUANNE MORAIS VIEIRA ; SOUSA, MARIANA DE MORAIS ; NASCIMENTO, AFRA MARIA DO CARMO BANDEIRA ; SOUZA, BÁRBARA VERÔNICA CARDOSO DE ; NUNES, LÍVIO CÉSAR CUNHA . Evaluation of shelf life of isotonic beverage enriched with cajuína. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 1, p. 1, 2020.
FREITAS, P. A. P. ; MARQUES, K. F. P. O. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. . Caracterização física e comparação do teor de fenólicos totais em farinhas de casca e polpa de banana (Musa spp.) em estágio de maturação verde obtidas em Teresina. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4322-4326, 2015.
MACHADO, J. S. R. ; RIBEIRO NETA, A. R. M. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Elaboração de massa fresca com adição de ervas aromatizantes. Higiene Alimentar , v. 29, p. 4598-4597, 2015.
SANTOS, A. S. F. S. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; MACHADO, J. S. R. ; SOUSA, M. M. . Polifenois e atividade antioxidante das ervas pertencentes à família Lamiaceae. Higiene Alimentar , v. 29, p. 907-911, 2015.
SILVA, M. M. M. ; TRINDADE, P. L. ; SOUSA, M. M. . Qualidade higiênico-sanitária de sushis e sashimis produzidos e comercializados em Timon-MA. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2904-2908, 2015.
OLIVEIRA, M. F. ; SILVA, C. P. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. . Aceitação sensorial de brigadeiro gourmet elaborado com biomassa de banana verde (Musa acuminata). Higiene Alimentar , v. 29, p. 3985-3989, 2015.
MACHADO, J. S. R. ; SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. . Avaliação das condições de comercialização de carnes na cidade de Uruçuí-PI. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2394-2396, 2015.
SOUZA, M. A. M. ; LIMA, R. M. T. ; OLIVEIRA, S. C. B. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUSA, M. M. . Elaboração e avaliação sensorial de cristais de gengibre (Zingiber officinale roscoe). Higiene Alimentar , v. 29, p. 4660-4664, 2015.
SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; SANTOS, A. S. F. S. ; SALGADO, S. M. ; LIMA, A. . Caractísticas físicas e químico-nutricionais de jamelão (Syzygium cumini). Higiene Alimentar , v. 29, p. 1477-1481, 2015.
MENEZES, M. E. H. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. . A gastronomia dos mercados públicos como ícone na preservação da cultura do Piauí. Higiene Alimentar , v. 29, p. 2131-2135, 2015.
VIEIRA, L. M. ; SANTOS, T. M. ; MACHADO, J. S. R. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Avaliação sensorial de pão de forma elaborado com farinha de semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). Higiene Alimentar , v. 29, p. 4235-4240, 2015.
VIEIRA, L. M. ; LESSA, L. F. ; LIMA, A. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante da semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). Higiene Alimentar , v. 29, p. 763-767, 2015.
SILVA, J. V. ; CARDOSO, J. R. ; SOUSA, M. M. . Qualidade sensorial de peixes comercializados em mercados públicos de Teresina-PI. Higiene Alimentar , v. 27, p. 36-40, 2013.
SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. . Potencial antioxidante em grãos de Pithecellobium dulce. Higiene Alimentar , v. 27, p. 68-enc. eletron-7, 2013.
SANTOS, A. S. F. S. ; RIBEIRO NETA, A. R. M. ; ANDRADE, F. S. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro de orégano (Origanum vulgarie L.). Revista Magistra , v. 25, p. número especial, 2013.
MACHADO, J. S. R. ; SOUSA, M. M. ; ATENA, I. T. . Desenvolvimento e aceitação da barra de cereal a base de caju. Revista Magistra , v. 25, p. número especial, 2013.
SANTOS, A. S. F. S. ; RIBEIRO NETA, A. R. M. ; MACHADO, J. S. R. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Laurus nobilis L.: Polifenóis totais e capacidade antioxidante. Revista Magistra , v. 25, p. número especial, 2013.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. . Desenvolvimento de geleias de cagaita (Eugenia dysenterica): caracterização química e microbiológica. Revista Magistra , v. 25, p. número especial, 2013.
SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; RODRIGUES, L. L. ; SILVA, J. N. ; LIMA, A. . Antioxidant potential in grain Pithecellobium dulce. Higiene Alimentar , v. 27, p. 655-659, 2013.
PESSOA, R. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CARDOSO, J. R. ; LIMA, A. . Desenvolvimento e aceitação de pão enriquecido com farinha de linhaça. Higiene Alimentar , v. 26, p. 32-36, 2012.
SOUSA, P. B. ; SILVA, E. F. ; MONCÃO, E.C. ; SILVA, M. J. M. ; SILVA, J.N. ; SOUSA, M. M. . Caracterização físico-química, fenólicos totais e capacidade antioxidante in vitro de polpas de buriti (Mauritia flexuosa L.) desidratadas. Cientec: Revista de Ciência, Tecnologia e Humanidades do IFPE (Online) , v. 4, p. 75-83, 2012.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Benzo(a)pireno em alimentos. Acta Tecnológica , v. 5, n.1, p. 124-138, 2010.
GOMES, F. O. ; SOUSA, M. M. ; SOUSA, L. M. C. ; CARDOSO, J. R. ; SILVA, R. A. . Desenvolvimento de barras de cereais à base de farinha de albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis). Acta Tecnológica , v. 5, n.2, p. 115-125, 2010.
SILVA, I. M. L ; SILVA, S. O. ; SOUSA, M. M. . O uso da polpa de abóbora na elaboração de chips condimentados com alecrim, canela e noz moscada. Gastronomia: da tradição à inovação. 1ed.: , 2016, v. , p. 526-527.
SOUSA, M. M. . Você sabe guardar os alimentos na geladeira?. Revista Cidade Verde, Teresina, p. 40 - 43, 25 nov. 2018.
LIMA, A. ; SOUSA, A. C. P. ; PINTOS, M. P. ; CAVALCANTE, M. E. M. ; MEDEIROS, S. R. A. ; SOUSA, M. M. . Potencial bioativo e toxicidade do extrato aquoso de frutos de cactáceas da caatiniga piauiense frente as larvas de Artemia salina. In: XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018, Belém. XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2018.
SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, A. C. P. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Potencial antioxidante e toxicidade do extrato aquoso de Syzgium cumini (L.) Skeels e Spondias mombin L. frente a Artemia salina Leach. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 02548737314, 2016.
SOUSA, A. C. P. ; PINTOS, M. P. ; CAVALCANTE, M. E. M. ; SOUSA, M. M. ; MEDEIROS, S. R. A. ; LIMA, A. . Quantificação da capacidade antioxidante e de compostos bioativos presentes no quipá tacinga inamoena (K. Schum) nptaylor & stuppy. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 02548737314, 2016.
VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. ; DINIZ, E. F. C. ; SILVA, O. A. ; NUNES, L. C. C. . Análise dos parâmetros físico-químicos de cajuína e cajuína obtidos por spray dryer. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 02548737314, 2016.
VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. ; BRANCO, L. C. C. ; NUNES, L. C. C. . Parâmetros físico-químics de cajuínas produzidas no estado do Piauí. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 02548737314, 2016.
SOUSA, A. C. P. ; PINTOS, M. P. ; CAVALCANTE, M. E. M. ; SOUSA, M. M. ; MEDEIROS, S. R. A. ; LIMA, A. . Quantificação de fenólicos totais e flavonoides presentes no facheiro pilosocereus pachycladus sbesp. pernambucoensis (F. Ritter) zappi. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 02548737314, 2016.
SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, A. C. P. ; NOGUEIRA, N. N. ; LIMA, A. . Efeito do processamento térmico e não-térmico sobre a estabilidade de polifenois, antocianinas e atividade antioxidante do licor de jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels). In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA, 2016. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - CBCTA. 02548737314, 2016.
MACHADO, J. S. R. ; SOUSA, M. M. ; ATENA, I. T. . Desenvolvimento e aceitação da barra de cereal a base de caju. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.
SANTOS, A. S. F. S. ; RIBEIRO NETA, A. R. M. ; MACHADO, J. S. R. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Laurus nobilis L.: Polifenóis totais e capacidade antioxidante. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.
SANTOS, A. S. F. S. ; RIBEIRO NETA, A. R. M. ; ANDRADE, F. S. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Fenólicos totais e atividade antioxidante in vitro de orégano (Origanum vulgarie L.). In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Teresina. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SILVA, R. A. C. ; SOUSA, M. M. . Desenvolvimento de geleias de frutos do cerrado: caracterização físico-química e microbiológica. In: V Encontro de Produtividade em Pesquisa. V Encontro de Iniciação Científica., 2013, Teresina. V Encontro de Produtividade em Pesquisa. V Encontro de Iniciação Científica., 2013.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. . Desenvolvimento de geleias de cagaita (Eugenia dysenterica): caracterização química e microbiológica. In: III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus. III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.
SOUSA, M. M. ; SOUSA, B. M. ; BEZERRA, F. S. ; SILVA, J. M. ; SILVA, M. S. P. ; SILVA, R. J. G. ; MACHADO, J. S. R. ; LIMA, R. M. T. . Aproveitamento integral de alimentos em produtos panificáveis. In: IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012, Teresina. IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012.
SOUSA, M. M. ; SOUSA, B. M. ; BEZERRA, F. S. ; SILVA, J. M. ; SILVA, M. S. P. ; SILVA, R. J. G. ; MACHADO, J. S. R. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. . Perfil alimentar de uma comunidade teresinense: saúde por meio da alimentação. In: IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012, Teresina. IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012.
SILVA, E. F. ; MONÇÃO, E. C. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI. In: XVII ENAAL ? Encontro Nacional e Congresso Latino americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. XVII ENAAL ? Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 2011.
FERNADES, M. ; LIMA, R. M. T. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE BURITI(MAURITIA FLEXUOSA L.) NA FABRICAÇÃO DE PÃES, BOLOS E BISCOITOS. In: III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica, 2011, Teresina. III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica, 2011.
PESSOA, R. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CARDOSO, J. R. ; LIMA, A. . Desenvolvimento e Aceitação de Pão com Farinha de Linhaça (LinumUsitatissimum). In: III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica, 2011, Teresina. III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica, 2011.
SOUSA, A. F.S.S. ; PEREIRA, D. V. ; SOUSA, M. M. . ELABORAÇÃO E ASPECTOS SENSORIAIS DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJÁ COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS. In: III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica, 2011, Teresina. III Encontro de Produtividade em Pesquisa / III Encontro de Iniciação Científica, 2011.
SOUSA, P. B. ; SILVA, E. F. ; MONÇÃO, E. C. ; SILVA, J. N. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . FENóLICOS TOTAIS, CAROTENóIDES E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE RASPAS DE BURITI IN NATURA (MAURITIA FLEXUOSA L.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PIAUì. In: V CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010, Maceió. V CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010.
MONÇÃO, E. C. ; SILVA, E. F. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CENTESIMAL DE POLPAS CONGELADAS DE CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.) E DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) CONSUMIDAS EM TERESINA-PI. In: V CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010, Maceió. V CONGRESSO NORTE-NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇÃO, 2010.
SOUSA, M. S. B ; DIAS, L. P. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, M. J. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Farinhas de milho: aflatoxinas totais, contagem de fungos filamentosos e leveduras e parâmetros físico-químicos. In: II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. II ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI, 2009, Teresina. II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. II ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI, 2009.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Benzo(a)pireno em Alimentos. In: II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. II ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI, 2009, Teresina. II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. II ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI, 2009.
GOMES, F. O. ; SOUSA, M. M. ; SOUSA, L. M. C. ; SILVA, R. A. . Avaliação sensorial de barra de cereais produzidas parcialmente com albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis). In: II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. II ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI., 2009, Teresina. II SIMPÓSIO DE PRODUTIVIDADE EM PESQUISA. II ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DO IFPI., 2009.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação do teor de benzo(a)pireno em bacon comercializado em Teresina. In: IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.
SANTOS, M. M. M. ; DIAS, L. P. ; PESSOA, R. A. ; SOUSA, M. M. ; SOUSA, M. S. B ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação sensorial de Margarina com quitosana. In: IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009, Belém. IV Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2009.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; FERREIRA, N. M. S. ; GOMES, F. O. ; SILVA, S. F. . Elaboração de um blend de suco de limão em suco de acerola. In: III Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2008, Fortaleza. III Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte Nordeste de Educação Tecnológica, 2008.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; FERREIRA, N. M. S. ; SILVA, M. J. M. ; BRITO, J. S. . Estudo da viabilidade da utilização de produto derivado da casca de banana pela populaço teresinense. In: II Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2007, João Pessoa. II Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica, 2007.
SOUSA, M. M. ; SANTOS, A. S. F. S. . Compostos bioativos em ervas condimentares e especiarias. In: V Encontro de Produtividade em Pesquisa. V Encontro de Iniciação Científica., 2013, Teresina. V Encontro de Produtividade em Pesquisa. V Encontro de Iniciação Científica., 2013.
LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. ; SOUSA, M. M. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. ; SANTOS, T. C. . Caracterização físico-química e química do fruto da castanhola (Terminallia catapa Linn.). In: IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012, Teresina. IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, R. A. C. . Desenvolvimento de geléias de frutos do cerrado: caracterização físico-química e microbiológica. In: IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012, Teresina. IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, M. C. M. ; SILVA, R. A. C. ; FEITOSA, S. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de iogurte tipo líquido com araticum (Annona crassiflora). In: IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012, Teresina. IV Encontro de Produtividade em Pesquisa / IV Encontro de Iniciação Científica, 2012.
MONÇÃO, E. C. ; SILVA, E. F. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LICOPENO EM MELANCIAS, GOIABAS VERMELHAS E TOMATES CEREJA. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
SILVA, E. F. ; MONÇÃO, E. C. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE POLPAS DESIDRATADAS DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI POR MEIO DE CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
SOUSA, M. S. B ; DIAS, L. P. ; SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE QUEIJO PETIT SUISSE SUPLEMENTADO COM INULINA. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011, Recife. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011.
SOUSA, A. F.S.S. ; PEREIRA, D. V. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. . IOGURTE COM GELEIADA DE ALBEDO DE MARACUJÁ ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICO. In: III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2011. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação do teor de bezo(a)pireno em bacon. In: 3 Congresso brasileiro de gastronomia & 1 Simpósio regional de ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Brasília. 3 Congresso brasileiro de gastronomia & 1 Simpósio regional de ciência e tecnologia de alimentos, 2010.
FERREIRA, N. M. S. ; SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação da qualidade fisico-química de sorvete com inulina. In: 3 Congresso brasileiro de gastronomia & 1 Simpósio regional de ciência e tecnologia de alimentos, 2010, Brasília. 3 Congresso brasileiro de gastronomia & 1 Simpósio regional de ciência e tecnologia de alimentos, 2010.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SILVA, M. J. M. . Estudo dos Teores Lipídicos de Vísceras in Natura de Caprinos Comercializadas em Teresina-PI. In: XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. Anais do XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007.
MELO, S. S. ; SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; OLIVERA, G. J. ; SILVA, M. J. M. . Estudo dos parâmetros físico-químicos importantes no controle de alterações cárneas in natura de aves e suínos comercializados em mercado público de Teresina-PI. In: XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007, Fortaleza-CE. XV ENAAL e Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2007.
SOUSA, M. M. ; AGUIAR, M. P. Q. ; SAMPAIO, G. R. ; TORRES, E. A. F. S. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Effect of antioxidant activity of bioactives compounds of jambolan (Syzygium cumini Skeels) on lipid oxidation and scavenging free radicals. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. . Determinação do teor de polifenois e da atividade antioxidante no cálice e folha (Hibiscus sabdariffa L.) por extração ultrassônica. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. . Acceptance and sensory profile of jambolan liquor. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. . Acceptance and sensory profile of jambolan liquor. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
LIMA, R. M. T. ; ARAUJO, J. F. G. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. ; CAVALCANTE, A. A. C. M. . Avaliação antioxidante da farinha de batata doce biofortificada (Beauregard). In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
LIMA, R. M. T. ; ARAUJO, J. F. G. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. C. T. . Aplicação da farinha de batata doce biofortificada (Beauregard) na formulação de biscoito tipo polvilho. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
FREITAS, P. A. P. ; MARQUES, K. F. P. O. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. . Comparação da atividade antioxidante em farinhas de casca e polpa de banana (Musa spp) em estágio de maturação verde e madura, obtidas em Teresina. In: 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. 11 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.
SOUSA, M. M. ; AGUIAR, M. P. Q. ; SAMPAIO, G. R. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Taninos condensado em jamelão (Syzygium cumini Skeels) pelo método butanol acidificado. In: 13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2015, São Paulo. 13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2015.
SOUSA, M. M. ; AGUIAR, M. P. Q. ; SAMPAIO, G. R. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Capacidade antioxidante in vitro de polifenois em Syzygium cumini Skeels. In: 13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2015, São Paulo. 13 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2015.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Aplicações de Syzygium cumini (L.) Skeels na indústria de alimentos: uma prospecção tecnológica. In: I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição, 2015, Teresina. I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição, 2015.
SOUSA, M. M. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels): caracterização física e química, conteúdo nutricional e ação antioxidante de compostos bioativos. In: III Simpósio latino-americano de biotecnologia do nordeste, 2015, Parnaiba. III Simpósio latino-americano de biotecnologia do nordeste, 2015.
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. . Análise microbiológica de pólen apícola desidratado comercializado por pequenos produtores em esperantina. In: I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição, 2015, Teresina. I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição, 2015.
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Efeito do processamento sobre compostos bioativos e atividade antioxidante do licor de jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels). In: I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição, 2015. I Simpósio do programa de pós-graduação em alimentos e nutrição, 2015.
LIMA, A. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; TORRES, E. A. F. S. . Bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic compounds from vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.). In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.
FREITAS, P. A. P. ; RODRIGUES, L. L. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, A. . TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY IN VITRO OF JAMBOLAN (Syzygium Cumini). In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 IUFOST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
SANTOS, A. S. F. S. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. . Aproveitamento integral de frutas e leguminosas em pães e bolos. In: II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasília. Livro de Resumos, 2012.
FREITAS, P. A. P. ; SOUSA, M. M. ; SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. ; LIMA, R. M. T. . Estudo do frutos da castanhola (Terminallia catappa Linn.). In: II Congresso Internacional de Escolas de Gastronomia, 2012, Brasília. Livro de Resumos, 2012.
PORTO, R. G. C. L. ; GOMES, F. O. ; SOUSA, M. M. ; NEVES, J. A. ; SILVA, R. A. . Desenvolvimento de barras de cereais à base de farinha de albedo de maracujá amarelo(Passiflora edulis). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SIMPLÍCIO, A. P. M. ; PINHEIRO, E. M. ; FURTADO, J. A. L. ; NEVES, J. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. . Caracterização física, teor de fenólicos totais e potencial antioxidante em extratos de frutos do juazeiro (zizyphus jaozeiro mart). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SILVA, J. V. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. ; SOUSA, M. M. . Avaliação da qualidade sensorial de peixes comercializados em mercados públicos de Teresina-PI. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SIMPLÍCIO, A. P. M. ; PINHEIRO, E. M. ; FURTADO, J. A. L. ; NEVES, J. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. . Teor de fenólicos totais e potencial antioxidante em extratos dos grãos de chila (Pithecellobium dulce). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
LIMA, R. C. T. ; PAIVA, J. E. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. . Caracterização microbiológica dos caldos de cana comercializados em Recife/Pe. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
SOUSA, M. M. . Determinação do teor de nitrito em mortadelas bologna e de carnes de aves. In: II Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2007, São Luís. II Jornada Nacional da Produção Científica em Educação Profissional e Tecnológica, 2007.
LUSTOSA FILHO, C. A. S. ; FONSECA, S. V. S. ; SOUSA, M. M. . Mulheres, ditadura e cultura alimentar: Análise de colunas jornalísticas do Piauí de 1964 na modalidade. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LIMA, A. ; SOUSA, A. C. P. ; PINTOS, M. P. ; CAVALCANTE, M. E. M. ; MEDEIROS, S. R. A. ; SOUSA, M. M. . Potencial bioativo e toxicidade do extrato aquoso de frutos de cactáceas da caatiniga piauiense frente as larvas de Artemia salina. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GASPAR, A. S. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; OLIVEIRA, A. M. S. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, E. F. ; CHAVES, J. . Caracterização físico-química das farinhas da polpa e semente de jaca (Artocarpus heterophyllus l.)). 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. M. . Palestra: Bioacessibilidade de compostos bioativos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, A. C. P. ; NOGUEIRA, N. N. ; LIMA, A. . Efeito do processamento térmico e não-térmico sobre a estabilidade de polifenois, antocianinas e atividade antioxidantes do licor de jamelão (Syzygium cumini (L.) Skeels). 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, A. C. P. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Potencial antioxidante e toxicidade do extrato aquoso de Syzygium cumini (L.) Skeels e Spondias monbin L. frente à Artemia salina Leach. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, A. C. P. ; PINTOS, M. P. ; CAVALCANTE, M. E. M. ; SOUSA, M. M. ; MEDEIROS, S. R. A. ; LIMA, A. . Quantificação de fenólicos totais e flavonoides presentes no facheiro pilosocereus pachycladus subesp. pernambucoensis (F. Ritter) zappi. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, A. C. P. ; PINTOS, M. P. ; CAVALCANTE, M. E. M. ; SOUSA, M. M. ; MEDEIROS, S. R. A. ; LIMA, A. . Quantificação da capacidade antioxidante e de compostos bioativos presentes no quipá tacinga inamoena (K. Schum) nptaylor & stuppy. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. ; BRANCO, L. C. C. ; NUNES, L. C. C. . Parâmetros físico-químicos de cajuínas produzidas no estado do piauí. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. ; DINIZ, E. F. C. ; SILVA, O. A. ; NUNES, L. C. C. . Análise dos parâmetros físico-químicos de cajuína e cajuína obtido por spray dryer. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; SANTOS, A. S. F. S. ; SALGADO, S. M. ; LIMA, A. . Características físicas e químico-nutricionais de jamelão (Syzygium cumini). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, L. M. ; LESSA, L. F. ; LIMA, A. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Determinação de compostos fenólicos e atividade antioxidante da semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, P. A. P. ; MARQUES, K. F. P. O. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. . Caracterização física e comparação do teor de fenólicos totais em farinhas de casca e polpa de banana (Musa spp.) em estágio de maturação verde obtidas em Teresina. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, M. F. ; SILVA, C. P. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; VIEIRA, L. M. ; SOUSA, M. M. . Aceitação sensorial de brigadeiro gourmet elaborado com biomassa de banana verde (Musa acuminata). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACHADO, J. S. R. ; SOUSA, M. M. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. . Avaliação das condições de comercialização de carnes na cidade de Uruçuí-PI. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUZA, M. A. M. ; LIMA, R. M. T. ; OLIVEIRA, S. C. B. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUSA, M. M. . Elaboração e avaliação sensorial de cristais de gengibre (Zingiber officinale roscoe). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACHADO, J. S. R. ; RIBEIRO NETA, A. R. M. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Elaboração de massa fresca com adição de ervas aromatizantes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MENEZES, M. E. H. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; SOUSA, M. M. . A gastronomia dos mercados públicos como ícone na preservação da cultura do Piauí. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
VIEIRA, L. M. ; SANTOS, T. M. ; MACHADO, J. S. R. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. . Avaliação sensorial de pão de forma elaborado com farinha de semente de abóbora (Curcubita moschata, L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. F. S. ; VIEIRA, L. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; MACHADO, J. S. R. ; SOUSA, M. M. . Polifenois e atividade antioxidante das ervas pertencentes à família Lamiaceae. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. M. M. ; TRINDADE, P. L. ; SOUSA, M. M. . Qualidade higiênico-sanitária de sushis e sashimis produzidos e comercializados em Timon-MA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, A. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; TORRES, E. A. F. S. . Bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic compounds from vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, A. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; TORRES, E. A. F. S. . Bioaccessibility and antioxidant activity of phenolic compounds from vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; AGUIAR, M. P. Q. ; SAMPAIO, G. R. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Capacidade antioxidante in vitro de polifenois em Syzygium cumini Skeels. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MACHADO, J. S. R. ; SOUZA, D. A. ; MOURA, S. S. S. ; SOUSA, M. M. ; ALMEIDA, C. A. P. L. ; NUNES, S. B. S. M. . Extração da farinha da batata Beauregard e utilização na alimentação. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. M. ; AGUIAR, M. P. Q. ; SAMPAIO, G. R. ; LIMA, A. ; NOGUEIRA, N. N. . Taninos condensados em jamelão (Syzygium cumini Skeels) pelo método butanol acidificado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; SANTOS, A. S. F. S. . Compostos bioativos em ervas condimentares e especiarias. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. ; SOUSA, M. M. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. ; SANTOS, T. C. . Caracterização físico-química e química do fruto da castanhola (Terminallia catapa Linn.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, R. A. C. . Desenvolvimento de geléias de frutos do cerrado: caracterização físico-química e microbiológica. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, M. C. M. ; SILVA, R. A. C. ; FEITOSA, S. . Desenvolvimento e avaliação sensorial de iogurte tipo líquido com araticum (Annona crassiflora). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. M. ; SOUSA, B. M. ; BEZERRA, F. S. ; SILVA, J. M. ; SILVA, M. S. P. ; SILVA, R. J. G. ; MACHADO, J. S. R. ; LIMA, R. M. T. . Aproveitamento integral de alimentos em produtos panificáveis. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, M. M. ; SOUSA, B. M. ; BEZERRA, F. S. ; SILVA, J. M. ; SILVA, M. S. P. ; SILVA, R. J. G. ; MACHADO, J. S. R. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. . Perfil alimentar de uma comunidade teresinense: saúde por meio da alimentação. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FREITAS, P. A. P. ; RODRIGUES, L. L. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, A. . Total phenolic compounds and antioxidant activity in vitro of jambolan (Syzygium cumini). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, A. S. F. S. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; SOUZA, M. A. M. ; FREITAS, P. A. P. . Aproveitamento integral de frutas e leguminosas em pães e bolos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FREITAS, P. A. P. ; SOUSA, M. M. ; SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. ; LIMA, R. M. T. . Estudo do fruto da castanhola (Terminalia catappa Linn.). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. F. ; MONÇÃO, E. C. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE COCO COMERCIALIZADA EM TERESINA-PI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, E. F. ; MONÇÃO, E. C. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE POLPAS DESIDRATADAS DE BURITI (Mauritia flexuosa L.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PI POR MEIO DE CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MONÇÃO, E. C. ; SILVA, E. F. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . DETERMINAÇÃO DO TEOR DE LICOPENO EM MELANCIAS, GOIABAS VERMELHAS E TOMATES CEREJAS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUSA, A. F.S.S. ; PEREIRA, D. V. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. . IOGURTE COM GELEIADA DE ALBEDO DE MARACUJÁ ENRIQUECIDO COM PREBIÓTICO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUSA, M. S. B ; DIAS, L. P. ; SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . DESENVOLVIMENTO E ACEITABILIDADE DE QUEIJO PETIT SUISSE SUPLEMENTADO COM INULINA. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERNADES, M. ; LIMA, R. M. T. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE BURITI(MAURITIA FLEXUOSA L.) NA FABRICAÇÃO DE PÃES, BOLOS E BISCOITOS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUSA, A. F.S.S. ; PEREIRA, D. V. ; SOUSA, M. M. . ELABORAÇÃO E ASPECTOS SENSORIAIS DE IOGURTE TIPO SUNDAE SABOR MARACUJÁ COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PESSOA, R. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; CARDOSO, J. R. ; LIMA, A. . Desenvolvimento e Aceitação de Pão com Farinha de Linhaça (LinumUsitatissimum). 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LIMA, R. C. T. ; PAIVA, J. E. ; LIMA, R. M. T. ; SOUSA, M. M. ; FREITAS, P. A. P. ; SOUZA, M. A. M. ; LIMA, A. . Caracterização microbiológica dos caldos de cana comercializados em Recife/Pe. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PORTO, R. G. C. L. ; GOMES, F. O. ; SOUSA, M. M. ; NEVES, J. A. ; SILVA, R. A. . Desenvolvimento de barras de cereais à base de farinha de albedo de maracujá amarelo(Passiflora edulis). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SIMPLÍCIO, A. P. M. ; PINHEIRO, E. M. ; FURTADO, J. A. L. ; NEVES, J. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. . Caracterização física, teor de fenólicos totais e potencial antioxidante em extratos de frutos do juazeiro (zizyphus jaozeiro mart). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, J. V. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. ; SOUSA, M. M. . Avaliação da qualidade sensorial de peixes comercializados em mercados públicos de Teresina-PI. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SIMPLÍCIO, A. P. M. ; PINHEIRO, E. M. ; FURTADO, J. A. L. ; NEVES, J. A. ; SOUSA, M. M. ; LIMA, R. M. T. ; LIMA, A. . Teor de fenólicos totais e potencial antioxidante em extratos dos grãos de chila (Pithecellobium dulce). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação do teor de bezo(a)pireno em bacon. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, N. M. S. ; SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação da qualidade físico-quimica de sorvete com inulina. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MONÇÃO, E. C. ; SILVA, E. F. ; SOUSA, P. B. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E CENTESIMAL DE POLPAS CONGELADAS DE CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.) E DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) CONSUMIDAS EM TERESINA-PI. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, P. B. ; SILVA, E. F. ; MONÇÃO, E. C. ; SILVA, J. N. ; SILVA, M. J. M. ; SOUSA, M. M. . FENóLICOS TOTAIS, CAROTENóIDES E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE RASPAS DE BURITI IN NATURA (MAURITIA FLEXUOSA L.) COMERCIALIZADAS EM TERESINA-PIAUí. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. S. B ; DIAS, L. P. ; SOUSA, M. M. ; SILVA, M. J. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Farinha de milho: afaltoxinas totais, contagem de fungos filamentosos e leveduras e parâmetros físico-quimicos.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Benzo(a)pireno em alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GOMES, F. O. ; SOUSA, M. M. ; SOUSA, L. M. C. ; CARDOSO, J. R. ; NEVES, J. A. ; RÉGIS, F. V. K. S. ; SILVA, R. A. . Avaliação Sensorial de barras de cereais produzidas parcialmente com albedo de maracujá amarelo (Passiflora edulis). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SANTOS, M. M. M. ; DIAS, L. P. ; PESSOA, R. A. ; SOUSA, M. M. ; SOUSA, M. S. B ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação sensorial de margarina com quitosana. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Avaliação do teor de bezo(a)pireno em bacon comercializado em Teresina-PI. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; GOMES, F. O. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; FERREIRA, N. M. S. ; SILVA, S. F. . Elaboração de um blend de suco de limão em suco de acerola. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, A. M. C. B. ; FERREIRA, N. M. S. ; SILVA, M. J. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. . Determinação do Teor de Nitrito em Mortadelas Bolgna e de Carnes de Aves. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MELO, S. S. ; SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; OLIVERA, G. J. ; SILVA, M. J. M. . Estudo dos Parâmetros Físico-Químicos Importantes no controle de Alterações Cárneas in natura de Aves e Suínos Comercializados em Mercado Público de Teresina-PI. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SOUSA, M. M. ; NASCIMENTO, V. L. V. ; SILVA, M. J. M. . Estudo dos Teores Lipídicos de Vísceras in natura de caprinos comercializadas em Teresina-PI. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
NASCIMENTO, A. M. C. B. ; SOUSA, M. M. ; FERREIRA, N. M. S. ; BRITO, J. S. ; SILVA, M. J. M. . Estudo da Viabilidade da Utilização de Produto Derivado da Casca de Banana pela População Teresinense. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

SOUSA, A. F.S.S. ; SOUSA, M. M. . Iogurte com geleiada de maracujá suplementado com inulina. 2010.

SOUSA, M. M. ; GOMES, F. O. ; SOUSA, L. M. C. ; SILVA, R. A. . Barra de cereal elaborada com farinha de albedo de maracujá amarelo: desenvolvimento e aceitação. 2009.

SOUSA, M. M. ; LIMA, A. . Em laboratório, pesquisadora desenvolve licor de jamelão. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SOUSA, M. M. . Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. 2010. .

SOUSA, M. M. . Tratamento de resíduos químicos e biológicos de laboratório. 2010. (Palestra ministrada a graduandos de Tecnologia em Alimentos do IFPI).

SOUSA, M. M. . Benzo(a)pireno em Alimentos. 2009. (Palestra ministrada a graduandos de Tecnologia em Alimentos do IFPI).

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Otimização da extração e fabricação do suco tropical de jamelão utilizando polissacarídeos para redução da adstringência, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador., Financiador(es): Instituto Federal do Piauí - Auxílio financeiro.
2015 - 2018

Bioacessibilidade, biodisponibilidade e capacidade antioxidante de polifenois e antocianinas do jamelão (Syzygium cumini Skeels) e aplicação biotecnológica., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador / ALESSANDRO DE LIMA - Integrante / Nadir do Nascimento Nogueira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Piauí - Auxílio financeiro.
2014 - Atual

Resgate histórico-documental e iconográfico da gastronomia piauiense, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador., Financiador(es): PROAGRUPAR - INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ - Bolsa.
2014 - Atual

Aplicação de radiação em alimentos: efeitos sobre as propriedades nutricionais, microbiológicas, antioxidantes e sensoriais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador.
2012 - 2013

Ervas condimentares e especiarias: compostos bioativos e atividade antioxidante in vitro., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador / Aline Suluane Ferreira de Sousa Santos - Integrante / Antonia Rosa de Moura Ribeiro Neta - Integrante., Financiador(es): PROAGRUPAR - INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ - Bolsa.
2011 - 2012

Compostos bioativos e atividade antioxidante do fruto e do licor de jamelão (Syzygium cumini)., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador / Aline Suluane Ferreira de Sousa Santos - Integrante., Financiador(es): PROAGRUPAR - INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ - Bolsa.
2010 - 2011

Desenvolvimento e aceitabilidade de iogurte tipo sundae sabor maracujá com propriedades funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Mariana de Morais Sousa - Coordenador / Amanda Francisca dos Santos Silva Sousa - Integrante., Financiador(es): PROAGRUPAR - INSTITUTO FEDERAL DO PIAUÍ - Bolsa.

Prêmios

2015

Honra ao Mérito, UNINOVAFAPI.

2009

Aprovada em 1° lugar para Técnico em Alimentos e Lacticínios - Floriano, Universidade Federal do Piauí.

2009

Aprovada em 2° lugar para professora Panificação/Panificação Internacional/Confeitaria, Instituto Federal do Piauí - IFPI.

2008

Aprovada em 4° lugar para Assistente A - Laboratorista, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA MEIO NORTE.

2008

Aprovada em 4° lugar para professora de Tecnologia de Carnes e Produtos Derivados - Sobral-CE, Centro Federal de Educação Tecnológica do Ceará - CEFET-CE.

2007

Aprovada em 2° lugar para Professor Classe E - AGROINDÚSTRIA, Governo do Estado do Piauí.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal do Piauí, Campus Teresina Zona Sul. , Av. Pedro Freitas, São Pedro, 64018900 - Teresina, PI - Brasil, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Efetivo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2008

Instituto Federal do Piauí

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: iniciação científica voluntária, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

02/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Reformulação do PPC do curso de Tecnologia em Gastronomia.
10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Colegiado do curso de Tecnologia em Gastronomia.
08/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Prorrogação da Reformulação do PPC do curso de Cozinha.
06/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Comissão para reformulação do curso de cozinha.
07/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Núcleo docente estruturante do curso superior de Tecnologia em Gastronomia.
07/2019 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Comissão responsável pelo APCN Mestrado em Alimentos do Campus Teresina Zona Sul.
06/2019 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Colegiado do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.
12/2018 - 05/2019
Direção e administração, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Coordenação de Pesquisa.
05/2018 - 12/2018
Direção e administração, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Coordenação de curso de Cozinha.
10/2013 - 02/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Comissão para reformulação do Projeto Pedagógico do Curso de Gastronomia.
10/2012 - 02/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Colegiado do Curso de Tecnologia em Gastronomia do Campus Teresina Zona Sul.
01/2014
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Cozinha Fria, Tecnologia da conservação de alimentos
01/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do curso superior em Tecnologia em Gastronomia.
06/2012 - 06/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Governo do Estado do Piauí.,Cargo ou função, Membro titular da Câmara Setorial da Cadeia Produtiva do Caju e Derivados.
09/2013 - 02/2014
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em unidades produtoras de refeições
08/2013 - 08/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina Central.,Cargo ou função, Elaboração de provas na área de Alimentos e Bebidas para o Seletivo do SENAI-PI.
08/2013 - 08/2013
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto Federal do Piauí - Campus Teresina Central.,Cargo ou função, Composição de banca examinadora para avaliação de candidatos na área de Alimentos e Bebidas no Processo Seletivo do SENAI-PI.
04/2012 - 02/2013
Direção e administração, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Coordenação de hospitalidade e lazer.
01/2013
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia da conservação de alimentos
01/2013
Ensino, Alimentos e Gastronomia, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Controle higiênico-sanitário em serviços de alimentação
01/2012
Ensino, Tecnologia em Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Gestão em unidades produtoras de refeições, Tecnologia da conservação de alimentos
01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Elaboração e/ou reformulação/adequação de Projeto do Curso de Cozinha - Campus Pedro II.
01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Elaboração e/ou reformulação/adequação de Projeto do Curso de Cozinha - Campus Teresina Zona Sul.
01/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Teresina Zona Sul.,Cargo ou função, Elaboração e/ou reformulação/adequação de Projeto do Curso de Panificação - Campus Teresina Zona Sul.

2008 - 2009

Carvalho e Fernandes Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Respons. pelo Contr. de Qual. dos Alimentos, Carga horária: 44

2007 - 2008

Carvalho e Fernandes Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Respons. pelo Contr. de Qual. dos Alimentos, Carga horária: 20

2006 - 2006

Centro Federal de Educação Tecnológica do Piauí

Vínculo: Iniciação científica, Enquadramento Funcional: Bolsista - PIBAC, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

08/2007 - 12/2007
Outras atividades técnico-científicas , CEFET-PI, CEFET-PI.,Atividade realizada, Monitoria da disciplina de Toxicologia dos Alimentos.