Carla Ivone Carraro

Possui graduação em Química Industrial - Faculdades Oswaldo Cruz (1994), graduação em Licenciatura em Química - Faculdades Oswaldo Cruz (1999) e mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2012). Atualmente é proprietária - Covalente Consultoria. Tem experiência na área de Química, com ênfase em Química analítica, atuando principalmente nos seguintes temas: analises bromatológicas, metrologia química, mortadela, condimentos e meat products.

Informações coletadas do Lattes em 20/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Tecnologia de Alimentos

2013 - Atual

Universidade Estadual de Campinas
MARISE APARECIDA RODRIGUES POLLONIO.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Estadual de Campinas
Título: Aplicação de amidos resistentes como ingredientes extensores em produto cárneo emulsionado, Ano de Obtenção: 2012
Orientador: Marise Aparaecida Rodrigues Pollonio

Especialização em Lato sensu em Química

1997 - 1998

Faculdades Oswaldo Cruz
Título: Curso de especialização sem monografia

Graduação em Licenciatura em Química

1999 - 1999

Faculdades Oswaldo Cruz

Graduação em Química Industrial

1991 - 1994

Faculdades Oswaldo Cruz
Título: Vitamina A
Orientador: Elvira Blanco Casais

Graduação interrompida em 1988 em Bacharelado em Biologia

1985 - Atual

Universidade do Vale do Rio dos Sinos
Ano de interrupção: 1988

Curso técnico/profissionalizante

1980 - 1983

Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha

Formação complementar

2007 - 2007

Auditoria Interna -ABNT NBR ISO 19011:2002. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.

2007 - 2007

Validação de Métodos Analíticos. (Carga horária: 16h). , Centro de Educação Profissional, CEP, Brasil.

2007 - 2007

Incerteza de medições de ensaios. (Carga horária: 16h). , Centro de Educação Profissional, CEP, Brasil.

2007 - 2007

Gestão da qualidade em laboratório- ISO 17025:2005. (Carga horária: 16h). , Associação Brasileira de Normas Técnicas - Sede, ABNT/RJ, Brasil.

2006 - 2006

ISO 17025. (Carga horária: 16h). , Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal, SINDIRAÇÕES, Brasil.

2006 - 2006

Validação de Metodos e cálculo de incerteza. (Carga horária: 40h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2006 - 2006

Avaliação de Ensaio de Proficiência. (Carga horária: 24h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2006 - 2006

Estatística Aplicada a Laboratórios. (Carga horária: 24h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2004 - 2004

Implantação da NBR ISO/IEC 17025. (Carga horária: 40h). , Fundação CERTI, CERTI, Brasil.

2003 - 2003

Treinamento em HACCP- Análise de perigos e pontos. (Carga horária: 8h). , SADIA S.A., SADIA, Brasil.

2002 - 2003

Microscopia de alimentos. (Carga horária: 24h). , Sindicato Nacional da Indústria de Alimentação Animal, SINDIRAÇÕES, Brasil.

2002 - 2002

Planilha Eletronica Excel Avançado. (Carga horária: 40h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC, SENAC/SC, Brasil.

1998 - 1998

Formação de Auditor Interno ISO 9000. (Carga horária: 24h). , Fundação Carlos Alberto Vanzolini, FCAV, Brasil.

1996 - 1996

Validação em análise química. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

1993 - 1993

VPC- VITAMIN PREMIX CLINIC. (Carga horária: 16h). , ESALQ- ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA LUIZ DE QUEIROZ, ESALQ, Brasil.

1993 - 1993

Tenologia para o controle microbiológico de cosmét. (Carga horária: 9h). , União Farmacêutica de São paulo - Unifar, UNIFAR, Brasil.

1991 - 1991

Cromatografia Líquida - HPLC. (Carga horária: 40h). , Waters - LC School, WATERS, Brasil.

1991 - 1991

Salmonella em alimentos. (Carga horária: 40h). , Instituto Adolfo Lutz, IAL, Brasil.

1986 - 1986

Extensão universitária em Introdução a Biotecnologia. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Rio dos Sinos, UNISINOS, Brasil.

1984 - 1984

Introdução a Tecnologia de couros. (Carga horária: 16h). , Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, SALZANO, Brasil.

1983 - 1983

Espectrografia de emissão. (Carga horária: 40h). , Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, SALZANO, Brasil.

1983 - 1983

Introdução a Cromatografia em fase Gasosa. (Carga horária: 20h). , Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, SALZANO, Brasil.

1982 - 1982

Microbiologia de Alimentos. (Carga horária: 40h). , Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha, SALZANO, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Instrumentação Analítica.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Gravimetria.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica/Especialidade: Métodos Óticos de Análise.

Organização de eventos

CARRARO, C. I. . Simpósio de Métodos analíticos para minerais e contaminantes inorgânicos. 2024. (Congresso).

CARRARO, C. I. . IV Workshop de Laboratórios de alimentação animal. 2023. (Congresso).

CARRARO, C. I. . Metroalimentos 2022. 2022. (Congresso).

CARRARO, C. I. . III Workshop de Laboratórios de alimentação animal. 2021. (Congresso).

CARRARO, C. I. . Metroloalimentos 2021. 2021. (Congresso).

Participação em eventos

9 Workshop de Ensaio de Proficiência para Laboratórios de Nutrição animal.Ensaio de proficiência para laboratórios de Nutrição Animal. 2018. (Oficina).

Curso de Espectroscopia no Infravermelho Próximo e Técnicas de Modelamento MUltivariado.Espectroscopia no Infravermelho Próximo e Técnicas de Modelamento Multivariado. 2018. (Outra).

Curso sobre ISO 17025:2017.Interpretação da Norma ABNT NBR ISO/IEC 17025:2017- Requisitos Gerais para a competência de laboratórios de ensaio e calibração. 2018. (Outra).

Encontro Técnico da ABRISCO com indústrias de Bioenergia e Petroquímica. 2018. (Encontro).

I Workshop de Laboratórios de Nutrição Animal.Boas Práticas de laboratório. 2017. (Encontro).

Workshop de Laboratorios.Workshop de Laboratórios. 2015. (Outra).

Formação de auditor Interno ISO 9001:2008.Formação de auditor interno ISO 9001:2008. 2014. (Outra).

Método Lógico para Redação cientifica. 2014. (Oficina).

Workshop amostrage, testes e estatistica sementes plantas e grãos.Workshop amostragem para GMO. 2014. (Outra).

ICOMST International Congress Meat Science and Technology. Reducing salt and sodium nitrite in cookde turkey ham: Effect of celery extract and starter culture on physicochemical porperties. 2013. (Congresso).

ICOMST International Congress of Meat Science and technology. Effects of Na-lactate replacement by K-lactate on physico-chemical properties of low sodium sausage containing high levels of deboned poultry meat. 2013. (Congresso).

ICOMST International Congress of Meat Science Technology. Technological properties of resistant starches as fat replacer in Bologna sausage. 2013. (Congresso).

SLACA. Utilization of Rice bran in frankfurter elaborated with mechanically deboned poultry meat: Influence on sensory properties and texture profile. 2013. (Congresso).

16 th IUFOST WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. REPLACEMENT OF SODIUM NITRITE BY CELERY EXTRACT AND STARTER CULTURE IN LOW COST FRANKFURTER: EFFECT ON LIPID OXIDATION STABILITY AND COLOR. 2012. (Congresso).

16 th IUFOST WORLD CONGRESS OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY. REDUCING SALT IN LOW COST:EFFECT ON LIPID STABILITY AND COLOR FOR SHELF LIFE. 2012. (Congresso).

5th International Dietary Fibre Confrence. Sensory properties of Bologna sausage elaborated with resistant starch as fat subsitute. 2012. (Congresso).

Workshop Redação de artigos científicos em inglês. 2012. (Oficina).

III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. 2011. (Congresso).

XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Propriedades sensoriais de mortadela com teor reduzido de sal adicionado de ervas e especiarias. 2011. (Congresso).

XVII Encontro Nacional de analistas de alimentos. 2011. (Encontro).

Atualidades em Food Safety- ILSI INternational Life Science. 2010. (Seminário).

Conferência Internacional de drogas veterinárias. 2009. (Simpósio).

Curso teórico- prático Cortes Cárneos Bovinos e Suínos. 2009. (Oficina).

II Encontro Nacional de Metrologia do SENAI.Ensaios de proficiência - garantia da confiabilidade metrológica. 2009. (Encontro).

Marketing, vendas & motivação- Daniel Grodri. 2009. (Encontro).

Worshop de resíduos- drogas Veterinárias- ELANCO. 2009. (Seminário).

3º Workshop Sdia de atualização científica em segurança e qualiddae de alimentos. 2008. (Seminário).

II Oficina sobre ensaios de proficiência e produção de materiais de referência no Brasil. 2008. (Oficina).

MetroAlimentos -Simpósio de metrologia para gestão da qualidade dos alimentos. 2008. (Simpósio).

II Global Feed& Food Congress Brazil. 2007. (Congresso).

VI Simpósio Internacional da ABRAPA. 2007. (Simpósio).

1º Workshop de Efleuntes Imdustriais. 2006. (Outra).

Merck Network- Ciclo de Palestras Técnicas. 2005. (Outra).

Purificação de Água para laboratórios. 2005. (Seminário).

Sapia- Gestão da Nutrição.Uso do laboratório. 2005. (Seminário).

Seminário NIRS- Farelos e rações. 2005. (Seminário).

Sapia Lab- Precisão e Segurança. 2004. (Seminário).

Seminário laboratório 21- uma área chave na cadeia produtiva das Empresas. 2002. (Seminário).

FCE Pharma- Exposição e conferencia intrenacional de fornecedores para indústria farmacêutica.Aspectos de fabricação, padronização e mercadológico de madicamentos fitoterápicos. 2001. (Outra).

XXXVI Congresso Brasileiro De Química. 1996. (Congresso).

VII Encontro Nacional de Micotoxinas. 1992. (Encontro).

VII Encontro Nacional de analistas de alimentos. 1991. (Encontro).

VI Encontro Nacional de Micotoxinas. 1990. (Encontro).

2º Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1987. (Congresso).

Seminários de Atualização e Biologia- UNISINOS. 1987. (Seminário).

1º Congresso Brasileiro de Controle de Alimentos. 1986. (Congresso).

I Ciclo de palestras de História Natural do RGS. 1986. (Outra).

XXIV Congresso Brasileiro de Química. 1983. (Congresso).

Produções bibliográficas

CARRARO, C. I. ; CAMPAGNOL, P. C. ; POLLONIO, M. A. R. ; MACHADO, R. ; ESPINDOLA, V. ; CARRARO, C. I. . The effect of sodium reduction and the use of herbs ans spices on the quality and safety of bologna sausage. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 32, p. 289-295, 2012.
SOUZA, G. B. ; OLIVARES, I. R. ; SILVA, A. L. M. ; MAZON, E. M. A. ; MARASCA, E. T. G. ; ROBERTO SOBRINHO, M. ; ALMEIDA, V. T. D. ; SILVA, V. S. N. ; PACCES, V. H. P. ; BOZA, Y. ; CARRARO, C. I. . Aplicação práticas dos conceitos de garantia da validade dos resultados. 1. ed. São Carlos: REMESP, 2020. v. 1. 91p .
CARRARO, C. I. . Validação de Métodos para Análise de Alimentos. 1. ed. São Paulo: REMESP, 2016. v. 1. 123p .
CARRARO, C. I. . Determinação de cálcio - métodos clássicos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARRARO, C. I. . Regra de Decisão. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARRARO, C. I. . I Ciclo de atualizações em análises bromatológicas. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARRARO, C. I. . Amostragem e preparo de amostras - Matéria prima e ingrediente. 2023. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARRARO, C. I. . Métodos de peróxido a frio e aquente. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARRARO, C. I. . Boas Práticas de laboratório. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Gilberto Batista de Souza ; Y.FUJIEDA, R. J. ; CARRARO, C. I. . Avaliacao da repetibilidade e reprodutibilidade de métodos de proteína bruta;estudo colaborativo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARRARO, C. I. . Sistema de Qualidade na Área de Laboratórios. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARRARO, C. I. ; POLLONIO, M. A. R. . Physical properties of resistant straches as extender ingredient in low fat Bologna sausage. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
CARRARO, C. I. ; POLLONIO, M. A. R. ; N.M.M. Alencar ; MESSIAS, V. C. ; SANTOS, J. R. ; TESSMANN, W. ; F.I. Schmidt . Effect of soluble and insoluble fibre on physical properties of shelf stable emulsion meta products. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BARRETTO, A. C. ; CARRARO, C. I. ; POLLONIO, M. A. R. ; CAMPAGNOL, P. C. ; MACHADO, R. ; ESPINDOLA, V. . Propriedades sensoriais de mortadela com teor reduzido de sal e adicionado de ervas e especiairas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

CARRARO, C. I. . Covalente Consultoria. 2018; Tema: Sistemas de gestão de Qualidade Laboratorial. (Site).

CARRARO, C. I. . II Ciclo de atualizações em análises bromatológicas. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARRARO, C. I. . I Ciclo de atualizações em análise bromatológicas. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARRARO, C. I. . Validação de Métodos de Ensaio. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARRARO, C. I. . Amostragem. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARRARO, C. I. . Aspectos de Fabricação, padronização e mercadológico de medicamentos fitoterápicos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

CARRARO, C. I. . Aspectos de fabricação, padronização e mercadológico de medicamentos fitoterápicos. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Histórico profissional

Endereço profissional

SADIA S.A., SADIA S.A., AV. JOSE BENASSI 1300, PARQUE INDUSTRIAL, 13085-185 - Jundiai, SP - Brasil, Telefone: (11) 21529401, Fax: (11) 1121529400, URL da Homepage:

Experiência profissional

1999 - 2002

SANRISIL S.A. INDÚSTRIA E COMÉRCIO

Vínculo: EMPREGADO CLT, Enquadramento Funcional: COORDENADOR DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como coordenadora de pesquisa e desenvolvimento de extratos vegetais na padronização e desenvolvimento de métodos analíticos , principalmente na linha de cromatografia líquida ( HPLC). Elaboração de monografias e estudos específicos de extratos fitoterápicos.

1998 - 1998

LABORATÓRIO SARDALINA LTDA.

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: SUPERVISOR DE LABORATÓRIO FQ E MICROBIOLOGIA, Carga horária: 44

2016 - 2017

Sadia S.A.

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente de planejamento global de laboratorio, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Gestão e planejamento dos laboratórios da Brf (físico-químico, microbiológico e sensorial) no segmento de cárneos e nutrição animal.

2002 - 2016

Sadia S.A.

Vínculo: EMPREGADO CLT, Enquadramento Funcional: ESPECIALISTA DE LABORATÓRIO, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como especialista de laboratório na área físico-química ( análises bromatológicas e de contaminantes) e sensoriais no Laboratório central da Garantia da Qualidade, com foco em desenvolvimento e padronização de metodologias e sistema de gestão laboratorial.

1993 - 1997

ROCHE S.A. PRODUTOS QUIM. E FARMACEUTICOS

Vínculo: EMPREGADO CLT, Enquadramento Funcional: ANALISTA DE LABORATÓRIO SR, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como analista de laboratório na área de vitaminas para nutrição humana e animal, com foco no desenvolvimento de análises por cromatografia líquida e absorção atômica. Controle e garantia da qualidade, implantação de sistema da qualidade ISO9000.

1990 - 1993

M. CASSAB IND. E COM.

Vínculo: EMPREGADO CLT, Enquadramento Funcional: ANALISTA DE LABORATÓRIO SR., Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuando como analista de laboratório Sr. na área de controle de qualidade em nutrição animal e humana, com foco em análises instrumentais de controle de qualidade para avaliação de mix vitamínicos.

1983 - 1990

SOCIL S.A. PRÓ- PECUÁRIA

Vínculo: EMPREGADO CLT, Enquadramento Funcional: SUPERVISOR DE LABORATÓRIO, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuação como supervisor de laboratório de controle de qualidade com foco nas análises bromatológicas de rações e insumos para nutrição animal

2018 - Atual

Covalente Consultoria

Vínculo: Consultora técnica, Enquadramento Funcional: Proprietária, Carga horária: 40