Elida Castilho Bonomi

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LUCCAS, VALDECIR ; BONOMI, ÉLIDA CASTILHO ; KIECKBUSCH, THEO GUENTER . Caracterização comparativa entre chocolates ao leite formulados com gordura de leite anidra e com estearina de gordura de leite. Brazilian Journal of Food Technology (Online) , v. 17, p. 130-138, 2014.

• BONOMI, E.C. ; LUCCAS, V. ; KIECKBUSCH, T.G. . Characterization of the Stearin Obtained by Thermal Fractionation of Anhydrous Milk Fat. Procedia Engineering , v. 42, p. 1004-1009, 2012.

• BONOMI, E. C. ; MASUCHI, M. H. ; OLIVEIRA, G. M. . Chocolate: Production, Consumption and Health Benefits. 1. ed. , 2016.

• BONOMI, E. C. ; KIECKCUSCH, T. G. ; LUCCAS, V. . Characteristics of the stearin obtained by thermal fractionation of anhydrous milk fat based on an experimental design. In: 20 th International Congress of Chemical and Process Engineering, 2012, Praga. 20 th International Congress of Chemical and Process Engineering, 2012.

• BONOMI, E. C. ; KIECKCUSCH, T. G. ; LUCCAS, V. . Estudo Comparativo das Propriedades do Chocolate Produzido com Gordura de Leite e com Estearina de Gordura de Leite. In: XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012, Búzios. XIX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2012.

• BARNABÉ, É. C. ; AZEVEDO, A. B. ; MAZZAFERA, P. ; KIECKCUSCH, T. G. . Extração de pilocarpina e epiisopiloturina das folhas de jaborandi (Pilocarpus microphyllus) utilizando processos supercríticos. In: XVII Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2008, Recife. Engenharia Química: Energia e Novos Desafios, 2008.

• BARNABÉ, É. C. ; LIMA, F. N. S. ; COLPINI, L. M. S. ; SANTOS, Onelia . Remoção de corante vermelho reativo em efluente têxtil por meio da fotocatálise. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba. XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004.

• SANTOS, Onelia ; BARNABÉ, É. C. ; COLPINI, L. M. S. ; S. L. de Paula . Degradação de Corantes Têxteis na Presença de TiO2 e de Ag/TiO2. In: 12° CONGRESSO BRASILEIRO DE CATÁLISE, 2003, Angra dos Reis. 12 Congresso Brasileiro de Catálise-Novas Fronteiras em Catálise, 2003. v. 2. p. 983-988.

• MASUCHI, M. H. ; BONOMI, E. C. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T.G. . Scanning Electron Microscope coupled with Energy Dispersive X-Ray Spectrometer (SEM - EDS) for Fat Bloom Investigation in Chocolates'. In: 11th Euro Fed Lipid Congress, 2013, Antalya. 11th Euro Fed Lipid Congress, 2013. v. 11.

• MASUCHI, M. H. ; BONOMI, E. C. ; HARA, L. M. ; GRIMALDI, R. ; KIECKBUSCH, T.G. . Modificação da temperagem do chocolate amargo através da adição de monoestearato de sorbitana e estearina da manteiga de cacau. In: Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2013, Florianópolis. Resumos - Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2013.

• BONOMI, E. C. ; MASUCHI, M. H. ; MARETTO, C. ; LUCCAS, V. ; KIECKBUSCH, T.G. . Características Reológicas e de Processos do Chocolate ao Leite Fabricado com Gordura de Leite Anidra ou com Leite em Pó Integral. In: Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2013, Florianópolis. Novos Horizontes para a Ciência e Tecnologia de Óleos e Gorduras, 2013.

• BARNABÉ, É. C. ; KIECKCUSCH, T. G. ; LUCCAS, V. ; SNOW, J. G. M. . Effect of temperature and cooling rate during thermal fractionation of anhydrous milk fat on stearin characteristics. In: La Asociación Colombiana de Ciencia y Tecnología de Alimentos - ACTA, 2010, Bogotá. Ciência, Tecnologia e Inocuidade de Alimentos, 2010.

• BARNABÉ, É. C. ; AZEVEDO, A. B. ; MAZZAFERA, P. ; KIECKCUSCH, T. G. . Recuperação e Purificação de pilocarpina e epiisopiloturina das folhas de jaborandi utilizando processos supercríticos. In: V Encontro de Pesquisa da Faculdade de Química ? EPEFEQ, 2007, Campinas. Encontro de Pesquisa da Faculdade de Química ? EPEFEQ, 2007.

• BARNABÉ, É. C. ; LIMA, F. N. S. ; SANTOS, Onelia . Preparação e caracterização de catalizadores para a degradação do corante vermelho brilhante reativo. In: VI Encontro Regional de Catálise:, 2004, Americana. VI Encontro Regional de Catálise: A parceria acadêmico-empresarial, 2004.

• S. L. de Paula ; BARNABÉ, É. C. ; COLPINI, L. M. S. ; SANTOS, Onelia . Influência da temperatura de calcinação na degradação de corantes presentes em efluentes de indústrias têxteis. In: V Encontro Regional de Catálise: novos desafios em catálise, 2002, Maringá. V Enconto Regional de Catálise: Novos desafios em Catálise, 2002.

• BARNABÉ, É. C. ; S. L. de Paula ; COLPINI, L. M. S. ; SANTOS, Onelia . Influência do teor de prata em catalisadores suportados na degradação de corantes de indústrias têxteis. In: V ENCONTRO REGIONAL DE CATÁLISE: NOVOS DESAFIOS EM CATÁLISE, 2002, Maringá. V Encontro Regional de Catálise: Novos Desafios em Catálise, 2002. v. 1. p. 63-68.

• BONOMI, E.C. . Obtenção da fração estearina de gordura de leite e sua aplicação em chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BONOMI, ÉLIDA CASTILHO . Entendendo a química do chocolate. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• BONOMI, E. C. ; KIECKCUSCH, T. G. ; LUCCAS, V. . Characteristics of the stearin obained by thermal fractionation of anhydrous milk fat based on an experimental design. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARNABÉ, É. C. ; MAZZAFERA, P. ; AZEVEDO, A. B. ; KIECKCUSCH, T. G. . Recuperação e Purificação de pilocarpina e epiisopiloturina das folhas de jaborandi utilizando processos supercríticos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARNABÉ, É. C. ; LIMA, F. N. S. ; SANTOS, Onelia . Preparação e caracterização de catalisadores para a degradação do corante vermelho brilhante reativo. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARNABÉ, É. C. ; S. L. de Paula ; COLPINI, L. M. S. ; SANTOS, Onelia . Influência do teor de prata em catalisadores suportados na degradação de corantes de indústrias têxteis. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• BARNABÉ, É. C. ; S. L. de Paula ; COLPINI, L. M. S. ; SANTOS, Onelia . Influência da temperatura de calcinação na degradação de corantes presentes em efluentes de indústrias têxteis. 2002. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2014

  Influência do leite em pó integral e da gordura de leite anidra na fabricação de chocolate ao leite, Descrição: Este trabalho tem como objetivo avaliar a influência da gordura de leite anidra na sua forma totalmente livre (gordura de leite anidra) e estruturada (com a utilização de leite em pó integral obtido por spray-dryer) nas características reológicas, no processo de temperagem e principalmente quanto a estabilidade do pós-processamento do chocolate ao leite. O estudo da estabilidade do pós-processamento do chocolate é um assunto de extrema importância para as indústrias do setor, pois afeta diretamente a qualidade do chocolate e sua aceitação no mercado alimentício.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Élida Castilho Bonomi - Integrante / KIECKBUSCH, T.G. - Coordenador / Caroline Maretto - Integrante / Monise Helen Masuchi - Integrante.

• 2013 - 2014

  Modificação da temperagem do chocolate amargo através da adição de monoestearato de sorbitana e estearina de manteiga de cacau, Descrição: Nesta pesquisa serão avaliados os efeitos da adição do emulsificante monoestearato de sorbitana e de estearina de manteiga de cacau (fração rica em SUS) em formulação de chocolate amargo para elucidação de possível inibição do fat bloom.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Élida Castilho Bonomi - Integrante / KIECKBUSCH, T.G. - Coordenador / Monise Helen Masuchi - Integrante / Larissa Miho Hara - Integrante.

• 2008 - 2013

  Aplicação da fração estearina como modulador de cristalização no fracionamento térmico de gordura de leite anidra e na fabricação de chocolate, Descrição: Este trabalho teve como finalidade avaliar o fracionamento térmico de uma gordura de leite nacional, visando encontrar uma fração estearina adequada para a produção de chocolate ao leite de alta qualidade, ou seja, com alta resistência mecânica e térmica e promover o retardamento do fat bloom. A fração estearina com maior ponto de fusão obtida foi utilizada na formulação e fabricação de chocolate ao leite. Em complementação, depois de definidas as melhores condições de fracionamento, foi avaliada a adição de 1 a 10 % de estearina à gordura de leite, para atuar como promotor de cristalização durante o fracionamento térmico, com o objetivo de diminuir o tempo de processo e produzir uma estearina com alto teor de gordura sólida.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Élida Castilho Bonomi - Integrante / Valdecir Luccas - Integrante / KIECKBUSCH, T.G. - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 9

• 2006 - 2008

  Extração de pilocarpina e epiisopiloturina de jaborandi utilizando processos envolvendo solventes supercríticos, Descrição: Pilocarpina e um alcalóide extraído das folhas da planta jaborandi (pilocarpus pennatifolius), uma espécie vegetal disponível somente no Brasil. A pilocarpina é usada na formulação de gotas oculares para o tratamento do glaucoma, reduzindo a pressão intra-ocular e também em exames clínicos. Pesquisa em andamento no Instituto de Biologia, em conjunto com a Faculdade de Ciências Médicas (Unicamp) constataram a presença de outro alcalóide, a piloturina, no extrato de jaborandi. A piloturina é menos conhecida, mas parece ter atividade biológica semelhante à pilocarpina, embora atue por outros mecanismos. O objetivo deste trabalho é a exploração da promissora tecnologia que utiliza FSC para a extração e purificação de pilocarpina e epiisopiloturina a partir de folhas do jaborandi e de uma pasta residual industrial gerada através da extração de pilocarpina das folhas de jaborandi por métodos convencionais. Ensaios experimentais visam levantar subsídios técnico/científicos para o desenvolvimento adequado do processo, assim como a obtenção destes produtos de alto valor agregado com uma qualidade superior a dos métodos convencionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Élida Castilho Bonomi - Integrante / Álvaro Bandeira Azevedo - Integrante / Paulo Mazzafera - Integrante / KIECKBUSCH, T.G. - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2