Orquídea Vasconcelos dos Santos

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Pará (UFPA), graduação em Educação Física pela Universidade do Estado do Pará, Especialização em Fisiologia do Exercício (UEPA), Mestrado em ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará, Doutorado e Pós- Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo. Profa. Adjunta da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal do Pará. Líder do grupo de pesquisa Aplicação de Tecnologias Analíticas para Agregação de Valor a Produtos e Subprodutos da Fruticultura Amazônica. Docente permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-UFPA). Coordenadora do Laboratório de Análise de Alimentos (LCA-UFPA). Membro da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em composição nutricional, funcional, perfil cromatográfico-espectroscópico e morfológico de fontes alimentares convencionais e não convencionais da flora Amazonica com extração de seus produtos e subprodutos.

Informações coletadas do Lattes em 21/08/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

2009 - 2012

Universidade de São Paulo
Título: Estudo das potencialidades da castanha-do-brasil: produtos e subprodutos
, Ano de obtenção: 2012. SUZANA CAETANO DA SILVA LANNES. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.

Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

2006 - 2008

Universidade Federal do Pará
Título: Desenvolvimento de Barras de Alto Teor Protéico a Partir Castanha-do-Brasil, Ano de Obtenção: 2008
Alessandra Santos Lopes.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Castanha-do-Brasil; Barras de Alto Teor Protéico.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição. Setores de atividade: Educação; Saúde Humana.

Especialização em Fisiologia do Exercício

2003 - 2004

Centro Universitário de Volta Redonda

Aperfeiçoamento em Fisioterapia Aplicada Ao Esporte e a Atividade Fís

2001 - 2002

Centro Universitário de Volta Redonda
Ano de finalização: 2002;

Graduação em Nutrição

2001 - 2005

Universidade Federal do Pará

Graduação em Educação Física

1997 - 2000

Universidade do Estado do Pará

Pós-doutorado

2014 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade de São Pauo, USP, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias

Formação complementar

2013 - 2013

Regras e Normas da ABNT e formatação de Word de Tr. (Carga horária: 40h). , Universidade da Amazônia, UNAMA, Brasil.

2009 - 2012

Análises para tese de Doutorado e Monitoria. , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2009 - 2009

Bioestatística Básica. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2009 - 2009

Extração de Produtos Bioativos de Oleaginosas. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2009 - 2009

Bioestatística Avançada. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2009 - 2009

Extração de Produtos Bioativos a partir de Oleagin. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2007 - 2007

Bioquímica Básica. (Carga horária: 32h). , Universidade do Estado do Pará, UEPA, Brasil.

2005 - 2005

CursoBásico de Interpretação Laboratorial. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2005 - 2005

CURSO DE INGLÊS INSTRUMENTAL. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2004 - 2004

Atualização em Bioquímica do Metabolismo. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal do Pará, UFPA, Brasil.

2004 - 2004

Estágio. (Carga horária: 400h). , Serviço Social do Comércio, SESC, Brasil.

2003 - 2003

Estágio Extra Curricular. (Carga horária: 260h). , Hospital de Clinicas Gaspar viana, HC, Brasil.

2002 - 2002

Nutrição em Atividades Físicas - Dietas para parti. (Carga horária: 6h). , NutriClin, NUTRICLIN, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Educação Física.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologias Analíticas para Agregação de Valor a Produtos e Subprodutos d.

Organização de eventos

SANTOS O. V. ; LORENZO, NATASHA DANTAS . Análise de Vitamina C: teoria e prática. 2018. (Outro).

SANTOS O. V. ; MARCAL, A. F. . Princípios Básicos de Espectrofotometria e Cromatografia Gasosa Aplicada aos Alimentos. 2018. (Outro).

SANTOS O. V. . IV Congresso de Educação e Saúde da Amazônia. 2015. (Congresso).

SANTOS ; Feira de orientação profissional do ensino médio e tecnológico da rede pública estadual. 2010. (Exposição).

Participação em eventos

IV Seminário de Alimentos da Sociobiodiversidade.Desenvolvimento de produtos nutracêuticos derivados da Castanha-do- Pará (Bertolletia excelsa HBK). 2024. (Seminário).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Análise do Ph e Acidez do Suco de Laranja In Natura X Industrializado e sua Relação com a Erosão Dentária. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Caracterização e Comparação Físico-Química da Castanhola (TERMINALIA CATAPPA L.): variedades roxa e amarela. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. ANÁLISE DOS ASPECTOS DE QUALIDADE MICROBIOLÓGICA, FÍSICO E FUNCIONAL DO FRUTO DO CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.). 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. CARACTERIZAÇÃO DOS ÓLEOS DE AÇAÍ E PEQUI: COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS, COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação da Rotulagem Nutricional da Maniva Cozida Comercializada na Cidade de Belém/PA. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação dos Parâmetros Físico-Químicos do Maracujá-Melão (Passiflora quadrangularis) em Comparação com o Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação do Perfil Antitrombogênico, Antiinflamatório e Hipocolesterolêmico do Óleo do Muruci (Byrsomina crassifólia L.). 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Caracterização e Comparação Físico-Química do Tucupi Comercializado em Feira e Mercado e sua Adequação com aLegislação Vigente. 2019. (Congresso).

XXI Encontro Nacional e VII Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação dos Parâmetros Físico-Químicos do Maracujá-Melão (Passiflora quadrangularis) em Comparação com o Maracujá Amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2019. (Congresso).

Congresso Norte e Nordeste de Nutrição Clínica e Esportiva. A PUPUNHA (BACTRIS KASIPAES KUNTH) COMO IMPORTANTE FONTE DE FIBRAS,. 2018. (Congresso).

XVI Congresso da Sociedade Internacional de Etnobiologia, XII Simpósio Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia, IX Feira Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação e I Feira Mundial da Sociobiodiversidade. Segurança Alimentar e Biodiversidade Amazônica: Maracujá-Melão (Passiflora Quadrangulares) Aspectos Nutricionais de Consumo. 2018. (Congresso).

XVI Congresso da Sociedade Internacional de Etnobiologia, XII Simpósio Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia, IX Feira Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação e I Feira Mundial da Sociobiodiversidade. Segurança Alimentar no Consumo da Castanhola (Terminalia Catappa Linn.). 2018. (Congresso).

XVI Congresso da Sociedade Internacional de Etnobiologia, XII Simpósio Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia, IX Feira Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação e I Feira Mundial da Sociobiodiversidade. A Importância do Consumo de Tucumã (Astrocaryum Vulgare) para Prevenção de Hipovitaminose A. 2018. (Congresso).

XVI Congresso da Sociedade Internacional de Etnobiologia, XII Simpósio Brasileiro de Etnobiologia e Etnoecologia, IX Feira Estadual de Ciência, Tecnologia e Inovação e I Feira Mundial da Sociobiodiversidade.. Segurança Alimentar e Compostos Bioativos no Consumo da Pupunha (Bactris Gasipaes Kunth). 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. APLICAÇÕES BIOTECNOLOGICAS NA INVESTIGAÇÃO DA FUNCIONALIDADE DO ÓLEO DE MURUCI (BYRSONIMA CRASSIFOLIA L.): TECNOLOGIA DE EXTRAÇÃO COM CO2 EM ESTADO SUPERCRITICO foi. 2018. (Congresso).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. INTERAÇÃO DE ASPECTOS NUTRICIONAIS, FUNCIONAIS E MICROSCOPIA ELETRÔNICA DE VARREDURA DOS FRUTO DO CAJÁ (SPONDIAS MOMBIN L.). 2018. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação da Funcionalidade do Óleo de Castanhola (Terminalia catappa Linn.). 2017. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.4. Análise da Composição Química do Suco de Laranja In Natura e Industrializado como Importante Fator para Erosão Dentária. 2017. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.1. Análise dos Lipídios Funcionais do Óleo de Bacaba (Oenocarpus bacaba) Obtidos Por Extração com CO2 Supercrítica. 2017. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise de Composição Química de Bebidas Energéticas. 2017. (Seminário).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação Nutricional - Funcional do Óleo de Patauá (Oenocarpus Bataua). 2017. (Seminário).

V Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. Avaliação Nutricional e Microbiologica do Fruto do Cajá (SPONDIAS MOMBINL.). 2016. (Congresso).

V Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. Avaliação do Teor de Carotenoides do Óleo de Tucumã (Astrocaryum Vulgare). 2016. (Congresso).

V Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. Análise Nutricional da Matriz Vegetal Pós Extração Lipídica das Amêndoas de Castanhola (TERMINALIA CATAPPA LINN). 2016. (Congresso).

V Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. Avaliação Do Potencial Nutricional E Funcional Do Óleo De Patauá (Oenocarpus Bataua). 2016. (Congresso).

V Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. Análise da Composição Nutricional de Barras Proteicas. 2016. (Congresso).

XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Aspectos morfo-funcionais e tecnológicos da farinha do albedo de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa). 2016. (Congresso).

XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Parâmetros avaliativos e comparativos dos lipídios funcionais do óleo de patauá (Oenocarpus bataua). 2016. (Congresso).

XII Congresso Internacional de Nutrição Funcional. Avaliação do perfil funcional do óleo de castanhola (Terminalia catappa L.). 2016. (Congresso).

XXI Semana Farmacêutica de Ciência e Tecnologia.Nutricional Characterization of Mesocarp, Endocarp Almond's of Pequi (Caryocar Villosum (Aubl) Pers.). 2016. (Simpósio).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeitos dos Métodos de Extração Lipídica Via Solventes Orgânicos e Extração Supercrítica Com CO2 Sobre a Matriz Vegetal: Influência Sobre os Parâmetros de Rendimento e Qualidade Lipídica.. 2016. (Congresso).

EUROFOODCHEM XVIII. Tracking of the Nutritional and Functional Parameters of the oil of the Castanhola Almond (Terminaliacatappalinn). 2015. (Congresso).

EUROFOODCHEM XVIII. The Analysis of the Nutritional Functional Potential and Stability Thermo-Oxidative of the Tucumã Oil (Astrocarryumvulgare). 2015. (Congresso).

II Congresso Brasileiro de Reologia. Avaliação da Viscosidade e Densidade do Óleo da Polpa do Tucumã (Astrocaryum aculeatum) para a sua Aplicação na Indústria Alimentícia. 2015. (Congresso).

I Seminário de Pesquisa em Meio Ambiente e Conservação: Tecnologia a favor do meio ambiente.Aplicação de Tecnologia Analítica como Redução do Descarte Ambiental dos Rejeitos da Indústria de Óleo da Castanha-do brasil. 2015. (Seminário).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos. Avaliação da Adequação da Rotulagem de Suplementos Proteicos em Barras. 2015. (Congresso).

XIX Encontro Nacional e V Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos de. Avaliação da Qualidade Nutricional, Funcional do Fruto e Óleo de Tucumã (Astrocaryum vulgare). 2015. (Congresso).

9° Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos. Chocolate com Benefícios Nutricionais Complementares: avaliação de fluxo. 2014. (Congresso).

III Congresso de Educação em Saúde da Amazônia. Nutrição e Suplementação no Esporte. 2014. (Congresso).

I Congresso Brasileiro de Autoimunidade. Cuidados de Enfermagem e Nutrição nas Doenças Autoimunes. 2013. (Congresso).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Flow Study of Heath Chocolate. 2013. (Simpósio).

16h World Congress of Food Science and Technology. Properties of Partially Deffated Brazil Nut Flour. 2012. (Congresso).

8 Congresso de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Investigação do Potencial Oleoquímico do Fruto Buriti. 2012. (Congresso).

8 Congresso de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Avaliação do Potencial Oeloquímico e Nutricional do Inajá. 2012. (Congresso).

8 Congresso de Plantas Oleaginosas, Óleos, Gorduras e Biodiesel. Produção de Biodiesel de Óleo de Palma: Estudos da Etapa de Purificação. 2012. (Congresso).

I Simpósio de Pesquisa Interdisciplinar da Amazônia Legal.Avaliação da Qualidade Higiênico-sanitária e Agroindustrial, com Vistas a Composição Nutricional, Microbiológica e Calorimétrica da Polpa de Açaí (Euterpe oleracea Mart). 2011. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade.Avaliação da Interferência da Adubação do Solo sobre a Composição Nutricional e Colorimétrica do Milho (Zea Mays. L). 2011. (Simpósio).

XIV Congreso y Exposición sobre Grasas y Aceites de la Sección Latinoamericana de AOAC. Chemical evaluation and thermal behavior of Bazil nut oil obtained by diferent extraction processes. 2011. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Avaliação Fisico-química, Microbiológica e Colorimétrica do Camarão Marinho (Lipopenaus Vannamei) Cultivados em Cativeiro no Município de Curuçá-Pará. 2011. (Congresso).

XVII Congresso Brasileiro de Engenharia de Pesca. Avaliação da Qualidade Microbiológica e Sensorial do Camarão Marinho (Litopenaeus vannamei) Criados em Cativeiro Durante o Armazenamento. 2011. (Congresso).

Seminário "Transgênicos, segunrança alimentar e o impacto social da biotecnologia. 2010. (Seminário).

VII Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria (CBRATEC). Estudos Térmicos e Espectroscópicos do Óleo de Castanha-do-Brasil (Bertolethia Excelsa H.B.K) Sob Diferentes Formas de Extração. 2010. (Congresso).

8 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Análise Comparativa das Características Físico-Químicas e Espectroscópicas do Óleo de Castanha-do-brasil de Duas Safras Diferentes. 2009. (Simpósio).

Fórum Mundial de Educação.Alternativas para Sustentabilidade de Produtos Amazônicos. 2009. (Outra).

Fundamentos de Atividade de Água e Isotermas de Sorção de Umidade. 2009. (Seminário).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Aplicabilidade das Análises Térmicas Diferenciais (ATD e ATG) e Termogravimétricas e Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) na Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

Palestra "Engineering of dairy proteins and the modulation of their strutures, interactions and immunoreactivities". 2009. (Outra).

Palestra "The use of sophisticated in vitro models of the GI tract to study and immunomodulation potential of probiotics". 2009. (Outra).

Seminário Pesquisa e Ensino em Nutrição no Século XXI. 2009. (Seminário).

XI Seminário de Qualidade de e Produtividade da FCF-USP/ Seminário de Segurança Biológica de Produtos Farmacêuticos e Biomateriais. 2009. (Seminário).

XLIV Semana Universitária Paulista de Farmárcia e Bioquímica. 2009. (Outra).

XV Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN). Composição Nutricional, microbiológica e micotoxicológica de castanha-do-brasil. 2009. (Congresso).

Palestra "Food Nanotechnology". 2008. (Outra).

Semana Acadêmica do Curso de Educação Física.Suplementos Nutricionas: Mitos e Verdades. 2008. (Outra).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos & XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Elaboração, caracterização e Análise Térmica Diferencial Termogravimétrica da Farinha Desengordurada de Castanha-do-Brasil. 2008. (Congresso).

1 Fórum de Educação Física Escolar: Realidade e Perspectivas. 2007. (Outra).

59a Reunião Anual da SBPC. 2007. (Outra).

8° Congresso de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e 3° Fórum Nacional de Nutrição. 2007. (Congresso).

8° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e 3° Fórum Nacional de Nutrição. ANÁLISE DE INFORMAÇÃO DE ROTULAGEM DE SUPLEMENTO PROTÉICO TIPO. 2007. (Congresso).

8° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e 3° Fórum Nacional de Nutrição. Castanha-do-Brasil: uma potencialidade protéica a ser explorada em nutrição exportiva. 2007. (Congresso).

III Seminário Internacional de Ciências do Esporte e Atividade Física.Propriedades Protéicas da castanha-do-Brasil: um potencial a ser explorado na ciência do esporte. 2007. (Seminário).

IV Seminário de Ética. 2007. (Seminário).

VII Fórum de Educação Física dos Países do Mercosul. 2007. (Outra).

XXII Congresso Internacional de Educação Física. Carga de Glicogênio Muscular: uma alternativa para otimização da performance atlética nas atividades de endurance. 2007. (Congresso).

XXII Congresso Internacional de Educação Física, IV Congresso Científico Latino-Americano da FIEP e IV Congresso Brasileiro Científico da FIEP. 2007. (Congresso).

Convenção Internacional de Atividade Física e Fisioterapia.Otimização do Treinamento Desportivo em Atividades de Endurance pela Técnica de Supercompensação de Carboidratos. 2006. (Outra).

I Conferência Bioquímica Hematológica do Condicionamento Físico. 2004. (Outra).

I Jornada Multidisciplinar de Pediatria/ I Fórum de Nutrição em Pediatria. 2004. (Outra).

Workshop ?Nutrição Esportiva?. 2004. (Outra).

II Jornada Paraense de Nutrição Clínica e Nutrição Parenteral e Enteral. 2003. (Outra).

Jornada de Nutrição do Hospital Ofir Loyola. 2003. (Outra).

Treinamento de Aleitamento Materno. 2003. (Outra).

XIII Congresso da Sociedade Paraense de Cardiologia/ IV Fórum de Enfermagem em Cardiologia/ IV Fórum de Nutrição em Cardiologia. 2003. (Congresso).

Curso de Nutrição em Atividade Física: Dieta Para Praticante de Musculação. 2002. (Outra).

III Congresso Norte ? Nordeste de Fisioterapia/ I Congresso Multiprofissional da Amazônia/ II Encontro Amazônico de Fisioterapia. 2002. (Congresso).

I Simpósio de Nutrição e Atividade Física. 2002. (Simpósio).

Seminário Avançado Na Pesquisa em Aleitamento Materno. 2002. (Seminário).

V Congresso Norte-Nordeste de Nutrição Parenteral e Enteral. 2002. (Congresso).

V Encontro Regional dos Estudantes de Nutrição. 2002. (Encontro).

Semana Acadêmica de Educação Física e IV Amostra de Produção Científica do Curso de educação Física.Brinquedo Popular: a arte de montar brinquedo. 2000. (Outra).

Semana Acadêmica de Educação Física e IV Amostra de Produção Científica do Curso de educação Física.Portadores de Necessidades Especiais: portadores de deficiência auditiva. 2000. (Outra).

Quarto Fitness Saúde. 1999. (Outra).

I Curso Internacional de Handball treinamento de Base de Alto Nível. 1998. (Outra).

Seminário Nacional de Desporto e Atividades Físicas Adaptadas. 1998. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Lilian Cristina Caldeira Thomé

TEIXEIRA, R.C.; PORTELLA, M.B.; DOMINGUES, R.J.S.;SANTOS, ORQUIDEA. Saberes de Discentes e Gestantes sobre a assistência pré-natal e a construção de uma castilha Regionalizada em um Ambulatório de Ensino. 2015. Dissertação (Mestrado em Prog Pós-grad Ensino em Saúde na Amazônia) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Deusa do Socorro Teixeira Costa

CORREA, N. C. F.; LOURENCO, L. F. H.;SANTOS O. V.. Estudo da Estabilidade da Polpa de Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) Desidratada. 2014. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Edilene da Silva e Silva

ALMEIDA, A. C. P.C;SANTOS, O.V.; FONSECA, M.J.C.F; NUNES, J.M.V.. A Tranposição Didática no Ensino de Física: O aquecimento global como objeto de estudo. 2013. Dissertação (Mestrado em Educação em Ciências e Matemáticas) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Marcelo da Graça Cardoso

CORRÊA, N.C.F; BOTELHO, V.A.;SANTOS, O.V.; Rodrigues. Caracterização e Estudo da Hidrólise Ácida do Tronco do Dendezeiro (Elaeis guineensis). 2013. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Juliana de Jesus Rocha Pardauil

COSTA, C. E. F.; ROCHA FILHO, G. N.; SOUZA, J. N. S.; NASCIMENTO, L. A. S. S.;SANTOS O. V.. Caracterização, Propriedades Termoxidativas e Transição de Fases de òleos Vegatais Avaliados por Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC). 2014. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

CORREA, N. C. F.; Pena;SANTOS, O.V.. Impregnação Em Amido Dos Carotenoides Extraídos Da Torta Residual Do Dendê Usando Fluído Supercrítico. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Deusa do Socorro Teixeira Costa

CORREA, N. C. F.; ABREU, L. F.;SANTOS, O. V.; LOURENCO, L. F. H.. Estudo da Estabilidade da Polpa de Tucumã (Astrocaryum vulgare Mart.) Desidratada. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Marcelo da Graça Cardoso

CORREA, N. C. F.; BOTELHO, V.A.; Rodrigues;SANTOS, O.V.. Caracterização e Estudo da Hidrólise Ácida do Tronco do Dendenzeiro (Elaeis guineensis). 2013. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Edilene da Silva e Silva

ALMEIDA, A. C. P.C; BRITO, L. P.; NUNES, J.M.V.;SANTOS, O. V.. Transposição Didática: Concepções de Professores da Rede Estadual de Ensino de Araguaína-To. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Educação em Ciências e Matemáticas) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Rita de Cássia Cantaruti; Silvia Fernandes e Thabata Takacs

SANTOSSANTOS O. V.. Trauma Raquimedular: orientações à equipe de enfermagem sobre a assistência a pacientes com TRM durante a fase e reabilitação. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Cilene de Cássia da Silva; Edvaldo da Silva e Marcelo Moro

SANTOSSANTOS O. V.. O enfermeiro como educador e orientador na importância do autocuidado, dieta equilibrada e atividade física no controle do DM tipo 2 no idoso. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Daiane Pereira; Maria das Graças Silva e Marinete dos Santos

SANTOSSANTOS O. V.. Idoso com demência de Alzheimer e a importância do autocuidado. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Luzelena da Silva; Maria Helena Maia e Sérgio Schulttais

SANTOSSANTOS O. V.. Educação Profissional Técnica de Nível Médio e em Educação Superior com Ênfase em Enfermagem. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Cláudia Marques; Jozinete de Jesus Marinho

SANTOSSANTOS O. V.. O idoso e a automedicação: um processo de aprendizado. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Hernani Faustino Vasconcelos

SANTOSSANTOS O. V.. A base teórico-prático do ensino da disciplina de farmacologia para docentes e iniciantes do curso de enfermagem. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Luis Antonio Bovolenta; Sérgio Padilha e Regina Miranda

SANTOSSANTOS O. V.. Câncer de próstata: assistência de enfermagem na prevenção ao câncer de próstata. Um novo modo de aprender. 2008. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Educação Profissional Técnica em Enfermagem) - Faculdade Campo Limpo Paulista.

Aluno: Nylriam Juliany de Moraes da Silva

FARO REIS, FERNANDO VINICIUS; MACHADO, L. M. M.;SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS. Caracterização do perfil nutricional de praticantes de musculação com e sem a utilização de suplementos nutricionais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: EDINALDO DA SILVA ASSUNÇAO

GOMES, D. L.; FARO REIS, FERNANDO VINICIUS;SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS. Indicadores de qualidade de terapia nutricional. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Kaio Alves Lima

FARO REIS, FERNANDO VINICIUS; AVILA, L. S. P. D.;SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS. Mecanismos de ação de nutrientes específicos na sinalização celular para hipertrofia muscular. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Bárbara Cristina Costa da Silva

NASCIMENTO, F. C. A.; SILVA, L. M. C.;SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS. Comércio de alimentos no campus universitário do Guamá sob a ótica do alimento seguro. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Cristiano Silva da Cruz

MOREIRA, T. N. A.;SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS. Estratégias de supercompensação de carboidratos em praticantes de artes marciais: uma revisão bibliográfica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Clarissy Palheta de Sena Alcântara

BEZERRA, C. V.;SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS. Informações nutricionais contidas em rótulos de produtos sem glúten e de similares convencionais: um estudo comparativo. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Aline Daniela da Cruz e Silva

CASTRO, A. J. O.; SA, N. N. B.;SANTOS O. V.. Sedentarismo e hábitos alimentares em crianças e adolescentes com obesidade. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Ivan Kleber Pantoja

REIS, F. V. F.;SANTOS, ORQUIDEA. Avaliação Antropométrica de Atletas de Judô e Jiu Jitsu. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: José Adriano Miranda Maciel

REIS, F. V. F.;SANTOS O. V.. Avaliação Dietética de Atletas de Judô e Jiu Jitsu. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Jamilly Thays da Costa Conceição

REIS, F. V. F.; MORI, R. M. S. C.;SANTOS O. V.. Conhecimentos dos Praticantes de Atividade Física sobre Suplemento Alimentar. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Christian Douglas da Silva Viana

REIS, F. V. F.;SANTOS, O.V.. Avaliação do Conhecimento Nutricional de Praticante de Musculação de uma academia de Belém-PA. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Natasha Dantas Lorenzo

SANTOS, O.V.; VIEIRA, R. M.; MARTINS, M. G.. Comportamento termogravimétrico ? diferencial e morfológico dos produtos e subprodutos do fruto da Castanhola (Terminalia catappa Linn.). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

CORREA, N. C. F.; VASCONCELOS, M.A.M;SANTOS, O. V.; COSTA, D. S. T. Avaliação da Aplicação de Processos Térmicos na Qualidade da Polpa de Tucumã (astrocaryum vulgare mart.). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Marina Ludmila Oliveira Conor Salles

SANTOS, O. V.. Avaliação da Qualidade da Polpa de Jacaicá (poupartia amazonica ducke) em Diferentes Pontos da Safra. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Adriana Maria Gatinho da Silva & Carlos José Pimenta Jesus

SANTOS, O. V.. Avaliação da Temperatura de Conservação de Derivados do Leite Comercializado em Supermercado Atacadista de Belém-PA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Bruno Siqueira de Souza

BOTELHO, V.A.;SANTOS, O.V.; CARDODO, M. G.. Conversão de Açúcar a partir da Hidrólise ácida do Tronco do Dendezeiro (Elaeis guineensis). 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Aline Kazumi Nakata da Silva & Suenne Taynah Abe Sato

SANTOS O. V.. Estudo do Processamento da FArinha da Casca do Mangostão (Garcia mangostana L.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agroindústria) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: ANA CATARINA DAMASCENO GOMES/GLEYCA DE JESUS COSTA FERNANDES

SANTOS O. V.; ELOA, A.; PEREIRA, A.. Avaliação do Potencial Agroindustrial do Óleo de Sapucai. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará.

Aluno: Ângela Maria Chagas dos Santos e Glaucenéia do Socorro

SANTOSSANTOS O. V.; Pena; Lopes, A. Elaboração e Caracterização de Bebida Mista a Partir de Extrato Hidrossolúvel de Castanha-do-Brasil e Polpa de Murici. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará.

SANTOS, O. V.; ELOA, A.; SILVA, S. C. G.. Professor Assintente de Carreira do Magistério Superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos campus Cametá. 2013. Universidade do Estado do Pará.

SANTOS, O. V.; ELOA, A.; SILVA, S. C. G.. Professor Assitente de Carreira do Magistério Superior em Ciência e Tecnologia de Alimentos campus Salvaterra. 2013. Universidade do Estado do Pará.

SANTOS, O. V.. Professor Substituto do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde:Nutrição e Fisiologia. 2013. Universidade do Estado do Pará.

SANTOS, O. V.. Professor Substituto do Centro de Ciências Biológicas e da Saúde: FArmacologia e Fisiologia. 2013. Universidade do Estado do Pará.

SANTOS O. V.; SANTOS, I. S.; TERRAZAS, W. D. M.. Prêmio UEPA de Melhor TCC 2011. 2012. Universidade do Estado do Pará.

Orientou

Yasmin Silva Lemos

OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE ÓLEO DE AÇAÍ (Euterpe oleracea, Mart) VARIEDADE BRANCO, POR EXTRAÇÃO COM SOLVENTES ?VERDES?, ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE MÉDIA E ALTA POTÊNCIA; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Luana Karoline Furtado Silveira

EFEITO DE DIFERENTES PROCESSOS DE COCÇÃO HIDROTÉRMICO, TÉRMICO E EM MICRO-ONDAS NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DO CARIRU (Talinum triangulare jacq; ); Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Rafaela Valente de Freitas

Estabilidade de compostos bioativos do açafrão da terra (Cúrcuma Longa L; ) durante a secagem convectiva; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Coorientador);

Miriã Cristina Mendes da Silva

Potencial nutricional e bioativo nas folhas cruas e da infusão de Costus spicatus; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Coorientador);

JULIANA GUIMARÃESDA SILVA

?OBTENÇÃO DE CONCENTRADO PROTEICO DO ORA PRO NÓBIS (Pereskia aculeata Mill; ) COM VISTAS A APLICAÇÃO COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR PROTEICO?; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Orientador);

Rosely Carvalho do Rosário

CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE PUPUNHA ALBINA (Bactris gasipaes Kunth); Início: 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Isabelle Oliveira do Vale

Microencapsulação da inulina extraída da raiz da chicória (Chichorium intybus) por diferentes métodos e materiais de parede; Início: 2022; Tese (Doutorado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará; (Coorientador);

Rosely Carvalho do Rosário

CARACTERIZAÇÃO DO AMIDO DE PUPUNHA ALBINA (Bactris gasipaes Kunth); 2024; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Luana Karoline Furtado Silveira

EFEITO DE DIFERENTES PROCESSOS DE COCÇÃO HIDROTÉRMICO, TÉRMICO E EM MICRO-ONDAS NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DO CARIRU (Talinum triangulare jacq; ); 2024; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Samanta de Paula de Almeida Duarte

EXTRAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DO AMIDO DE TAIOBA (Xanthosoma sagittifolium); 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Mayara Priscila Lima dos Santos

Extração de Óleos de Variedades De Pupunha (Bactris Gasipaes Kunth) por Ultrasom com Solvente Verde: Parâmetros Nutricionais, Funcionais E De Estabilidade Térmica; 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará,; Coorientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Stephanie Dias Soares

AVALIAÇÃO DO POTENCIAL NUTRICIONAL E TECNOLÓGICO DA PUPUNHA ALBINA (Bactris gasipaes); 2022; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Pará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Natasha Dantas Lorenzo

Influência da Forma de Extração Via Solido-Líquido e Co2 Supercrítico nos Padrões de Qualidade Cromatográficos e Termogravimétricos do Óleo de Pequi (Caryocar villosum (Aubl) Pers; ); ; 2015; Dissertação (Mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Pauo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Luciana Prata

Estudo sobre Possíveis Casos do Estresse de Docentes de Cursos Técnicos de Enfermagem; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Docência em Educação Profissional e Superior) - Centro Universitário Campo Limpo Paulista; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Rosângela Aguiar

O Lúdico na Disciplina de Pediatria no Curso de Graduação em Enfermagem; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Docência em Educação Profissional e Superior) - Centro Universitário Campo Limpo Paulista; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Carmencita Maria Pereira & Suellen Rodrigues da Cruz

O Enfermeiro como Agente Orientador e sua Intervenção no MOmento da Vacinação para Atualizar a Carteira de Vacina dos Familiares dos Pacientes; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Docência em Educação Profissional e Superior) - Centro Universitário Campo Limpo Paulista; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Bruna Bueno

Reflexão sobre a Formação e Desempenho do Docente de Enfermagem; 2008; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Docência em Educação Profissional e Superior) - Centro Universitário Campo Limpo Paulista; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Rafaela Valente de Freitas

Análise Dos Compostos Bioativos Do Condimento Em Pó Do Açafrão Da Terra (Cúrcuma Longa L; ); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

JADE VITORIA DUARTE DE CARVALHO

Análise Comparativa Dos Teores De Compostos Bioativos In Natura E Sob Processamento Térmico Das Folhas Do Manjericão (Ocimum basilicum); 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Luana Karoline Furtado Silveira

EFEITOS DOS DIFERENTES PROCESSOS DE COCÇÃO SOBRE O CONTEÚDO DE FLAVONOIDES TOTAIS NO CARIRU (Talinum triangulare (Jacq; ); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Giovanna Medeiros Pereira

COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E FUNCIONAL DO ÓLEO DA PUPUNHA AMARELA (Bactris gasipaes Kunth, Palmae); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Danilo Furtado da Costa

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO EXTRATO DA SEMENTE DE MARACUJÁ (Passiflora edulis) LIOFILIZADA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Rosely Carvalho do Rosário

DETERMINAÇÃO IN VITRO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS NO ALBEDO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis); 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Ana Beatriz da Silva Maia

DETERMINAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS IN VITRO DA CHICÓRIA DO PARÁ (ERYNGIUM FOETIDUM L; ) EM PÓ; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Yasmiin Silva Lemos

ANÁLISE DE COMPOSTOS FUNCIONAIS BIOATIVOS DA FARINHA DA PUPUNHA AMARELA (Bactris gasipaes Kunth) OBTIDA POR SECAGEM CONVECTIVA E INFRAVERMELHA; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Stephanie Dias Soares

Avaliação da Qualidade Nutricional e Funcional do Óleo da Pupunha (bactris gasipaes kunth); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Evelyn Lais Santos Vieira

Determinação do Potencial, Antiaterogênico e Hipocolesterolêmico do Óleo da Semente de Maracujá via Cromatografia Gasosa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Douglas Marley Lopes Pinto

Análise do Potencial Erosivo de Bebidas Energéticas; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Laís Ribeiro Corrêa Lisbôa

A Matemática Aplicada à Rotulagem de Alimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Arliane Amaral Viana

Determinação de Compostos Bioativos da Polpa de Bacaba Liofilizada; ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Música) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

ADRIANO CRUZ DA COSTA MACIEL

Obtenção de Concentrado Proteico a partir da Amêndoa de Sapucaia (Lecythis pisonis) e seus possíveis usos na Nutrição Humana; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Música) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Samanta de Paula de Almeida Duarte

Avaliação da Qualidade Nutricional, Funcional e Espectroscópica da Farinha de Pupunha (bactris gasipaes Kunth); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Pâmela Cristina Sodré Dias & Mayara Priscila Lima dos Santos

Avaliação da Qualidade Nutricional e Funcional do Óleo de Muruci (Byrsomina crassifolia); 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Amanda Larissa Garça De Souza

Aproveitamento nutricional e tecnológico dos frutos da castanhola (Terminalia catappa Linn; )*; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Rayssa Caroline de Almeida Silva Silvino

Rastreamento da Qualidade Nutricional-Funcional e Parâmetros Morfológico do Fruto do Cajá (spondias mombim L; ); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Letícia Ramos De Miranda

Aplicação da Microscopia Eletrônica De Varredura aos Grânulos do Albedo de Maracujá (Passiflora Edulis F; Flavicarpa): Qualidade Nutricional-Funcional e Potencial Tecnológico; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

MARIA CAROLINE RODRIGUES FERREIRA

Influência da Temperatura de Secagem sobre a Qualidade e a Termogravimetria do Óleo e o Comportamento Morfológico da Matriz Vegetal da Polpa de Tucumã Pós-Extração Lipídica (Astrocaryum Vulgare); 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Izabela Cristina Silva Pinheiro dos Santos

Análise de Composição Química de Bebidas Energéticas em Comparação com a Rotulagem Nutricional e Legislações Vigentes; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Ananyse Santiago Silva

Comparação dos Parâmetros de Rotulagem e Composição Nutricional de Barras Protéicas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

CAMILA MAIA DE SOUZA

Valor Nutricional e Aceitabilidade de Sorvete de Pupunha sem Lactose; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Natasha Dantas Lorenzo

Comportamento termogravimétrico ? diferencial e morfológico dos produtos e subprodutos do fruto da Castanhola (Terminalia catappa Linn; ); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Marina Ludmila Oliveira Connor Salles

Avaliação da Qualidade da Polpa de Jacaiacá (poupartia amazonica ducke) em Diferentes Pontos da Safra; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Adriana Gatinho da Silva & Carlos José Pimenta Jesus

Avaliação da Temperatura de Conservação de Derivados do Leite Comercializados em Supermercado Atacadista de Belém-PA; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Aline Kazumi Nakata da Silva & Suenne Taynah Abe Sato

Estudo do Processamento da Farinha da Casca do Mangostão (Garcinia mangostona L; ); 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agroindústria) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

ANA CATARINA DAMASCENO GOMES/GLEYCA DE JESUS COSTA FERNANDES

Avaliação do Potencial Agroindustrial do Óleo de Sapucai; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

LUIS GUSTAVO ALCANTARA OLEGARIO

Elaboração de isolado proteico de Castanha-do-Brasil (Bertolletia excelsa H; B) aplicado à suplementação alimentar; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

THIELLY RIBEIRO MARTINS

ANÁLISE DO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS DO CAPIM-SANTO (Cymbopogon citratus) IN NATURA E SOB EXTRATO DE INFUSÃO; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

LUIS GUSTAVO ALCANTARA OLEGARIO

Estudo do desenvolvimento de produtos tipo plant based como carnes vegetais a partir de subprodutos da castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa HBK; ) como alternativas de segurança alimentar; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Rafaela Valente de Freitas

Avaliação da potencialidade da farinha desengordurada obtida de subprodutos da indústria de óleos da castanha do Brasil (Bertolletia excelsa H; B; K); 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

LUIS GUSTAVO ALCANTARA OLEGARIO

Obtenção de concentrado proteico a partir de subprodutos da indústria de óleos da castanha do Brasil (Bertolletia excelsa H; B; K); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Rosely Carvalho do Rosário

Avaliação da Qualidade Nutricional e índices Funcionais antiaterogênicos, antitrombogênicos e hipocolesterolêmicos do óleo de semente de Maracujá (Passiflora edulis); 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Giovanna Medeiros Pereira

Avaliação da Qualidade Nutricional e índices Funcionais antiaterogênicos, antitrombogênicos e hipocolesterolêmicos do óleo de pupunha albina (Bactris gasipaes Kunth); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Yasmim Silva Lemos

Compostos Funcionais Bioativos da Pupunha Vermelha (Bactris Gasipaes Kunth); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Danilo Furtado da Costa

Determinação de Compostos Antioxidantes da Semente de Maracujá (Passiflora edulis); 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Evelyn Lais Santos Vieira

Análise da Qualidade de Macro-Microminerais e Potenciais Tecnológicos da Farinha de Pupunha Vermelha (Bactris Gasipaes Kunth); 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Douglas Marley Lopes Pinto

Análise do Potencial erosivo de bebidas energéticas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Fundação Amazônia de Amparo a Estudos e Pesquisas; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Evelyn Lais Santos Vieira

Análise da Qualidade de Macro-Microminerais e Potenciais Tecnológicos da Farinha de Pupunha Vermelha (Bactris Gasipaes Kunth); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Pamela Cristina Sodré Dias

CONSTITUIÇÃO NUTRICIONAL E FUNCIONAL DA FARINHA DESENGORDURADA DA PUPUNHA VERMELHA (Bactris Gasipaes Kunth); 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Douglas Marley Lopes Pinto

Análise do Potencial erosivo de bebidas energéticas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Pamela Cristina Sodré Dias

ANÁLISE COMPARATIVA DA CONSTITUIÇÃO NUTRICIONAL E FUNCIONAL DA POLPA E CASCA DA PUPUNHA VERMELHA E DA PUPUNHA ALBINA (Bactris Gasipaes Kunth); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Mayara Priscila Lima dos Santos

Avaliação da qualidade Nutricional e Funcional do Óleo de Muruci (Byrsonima crassifolia); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Samanta de Paula de Almeida Duarte

Rastreamento da Qualidade Nutricional, Funcional e Potecial Tecnológico da Farinha Desengordurada de Castanhola (Terminalia catappa Linn; ); ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Pamela Cristina Sodré Dias

Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC), com o trabalho intitulado Rastreamento de potenciais nutricionais e parâmetros de qualidade de oleaginosas amazônicas; ; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Universidade Federal do Pará; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Amanda Larissa Garça De Souza

Rastreamento dos Parâmetros Termogravimétricos e oxidativos do óleo da Amêndoa da Castanhola (Terminalia catappa Linn; ); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

MARIA CAROLINE RODRIGUES FERREIRA

Determinação da influência da temperatura de secagem sobre a qualidade e teor de Carotenoides do óleo de Tucumã (Astrocaryum vulgare); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Amanda Larissa Garça De Souza

Rastreamento da Qualidade Nutricional, Funcional e Potencial Tecnológico da Amêndoa da Castanhola (Terminalia catappa Linn; ); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

MARIA CAROLINE RODRIGUES FERREIRA

Avaliação da Qualidade Nutricional, Funcional e termo-oxidativos do óleo de Tucumã (Astrocaryum vulgare); 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Natasha Dantas Lorenzo

Rastreamento da Qualidade Nutricional, Funcional e Potencial Tecnológico de Frutos da Castanhola (Terminalia catappa Linn; ); 2013; Iniciação Científica; (Graduando em TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL - ENFASE ALIMENTO) - Universidade do Estado do Pará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Orquídea Vasconcelos dos Santos;

Produções bibliográficas

  • SANTOS, MAYARA PRISCILA LIMA DOS ; SANTOS, ORQUÍDEA VASCONCELOS DOS ; CONCEIÇÃO, LEYVISON RAFAEL VIEIRA DA ; TEIXEIRA-COSTA, BARBARA ELISABETH ; LOURENÇO, LÚCIA DE FÁTIMA HENRIQUES ; SOUSA, CONSUELO LUCIA LIMA DE . Characterization of Lipid Extracts from Different Colors of Peach Palm Fruits-Red, Yellow, Green, and White-Obtained through Ultrasound-Assisted Green Extraction. Foods , v. 13, p. 1475-17, 2024.

  • DE CARVALHO, JADE VITÓRIA DUARTE ; DE FREITAS, RAFAELA VALENTE ; BEZERRA, CAROLINA VIEIRA ; TEIXEIRA-COSTA, BÁRBARA E. ; DOS SANTOS, ORQUÍDEA VASCONCELO . Application of the Cryo-Drying Technique in Maintaining Bioactive and Antioxidant Properties in Basil Leaves (Ocimum basilicum). Horticulturae , v. 10, p. 457-14, 2024.

  • DOS SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS ; DO ROSÁRIO, ROSELY CARVALHO ; TEIXEIRA-COSTA, BARBARA E. . Sources of Carotenoids in Amazonian Fruits. MOLECULES , v. 29, p. 2190-17, 2024.

  • DOS SANTOS, ORQUIDEA VASCONCELOS ; AZEVEDO, GLAUCINÉIA OLIVEIRA ; SANTOS, ÂNGELA CHAGAS ; LOPES, ALESSANDRA SANTOS . Development of a Nutraceutical Product Derived from By-Products of the Lipid Extraction of the Brazil Nut (Bertolletia excelsa H.B.K). Foods , v. 12, p. 1446-15, 2023.

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  • Orquídea Vasconcelos dos ; Análise de Informação de Rotulagem de Suplemento Protéico Tipo Whey Protein. In: 8° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida, 2007, SÃO PAULO. 8° CONGRESSO INTERNACIONAL DE NUTRIÇÃO, LONGEVIDADE & QUALIDADE DE VIDA E 3° FÓRUM NACIONAL DE NUTRIÇÃO, 2007.

  • Orquídea Vasconcelos dos ; Castanha-do-Brasil: uma potencialidade protéica a ser explorada em nutrição esportiva. In: 8° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e 3° Fórum Nacional de Nutrição, 2007, São Paulo. 8° Congresso Internacional de Nutrição, Longevidade & Qualidade de Vida e 3° Fórum Nacional de Nutrição, 2007.

  • SANTOS O. V. . Alimentos Funcionais da Flora Amazônica. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA FILHO, A. S. ; SOUZA, A. L. G. ; FERREIRA, M. C. R. ; LORENZO, N. D. ; SANTOS O. V. . Avaliação da adequação da rotulagem de suplementos proteicos em barra. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERREIRA, M. C. R. ; SOUZA, A. L. G. ; CORRÊA, N.C.F. ; SANTOS O. V. . Avaliação da qualidade Nutricional, Funcional do fruto e óleo de Tucumã (Astrocaryum vulgare). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SOUZA, A. L. G. ; FERREIRA, M. C. R. ; MIRANDA, L. R. ; SILVINO, R. C. A. S. ; SANTOS O. V. . Aproveitamento tecnológico e conservação ambiental dos frutos da castanhola. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SOUZA, A. L. G. ; FERREIRA, M. C. R. ; MIRANDA, L. R. ; SILVINO, R. C. A. S. ; SANTOS O. V. . Aplicação de tecnologia analítica como redução no descarte ambiental dos rejeitos da indústria de óleos da castanha-do-Brasil (Bertholettia excelsa).. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • LANNES, S. C. S. ; SANTOS, O. V. . Chocolate com Benefícios Nutricionais Complementares: avaliação de fluxo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, O.V. . Cuidados de Enfermagem e Nutrição nas Doenças Autoimunes. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • MATSUMURA, V. ; SANTOS, O. V. ; LANNES, S. C. . Flow Study of Health Chocolate. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS, O.V. . Avaliação do Potencial Oleoquímico e Nutricional do Inajá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, O.V. . Investigação do Potencial Oleoquímico do Fruto Buriti. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS O. V. ; CORREA, N. C. F. . Avaliação da qualidade Microbiológica e Sensorial do Camarão Marinho (Litopenaeus Vannamei) Criados em Cativeiro Durante o Armazenamento. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, O.V. . Avaliação da Interferência da Adubação do Solo sobre a Composição Nutricional e Colorimétrica do Milho (Zea Mays. L). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SILVA, A. K. N. ; JORGE, M. R. S. ; SILVA, W. P. ; MUNIZ, B. B. ; SANTOS, O.V. . Avaliação da Qualidade Higiênico-Sanitária e Agroindustrial, com Vistas a Composição Nutricional, Microbiológica e Colorimétrica da Polpa de açaí (Euterpe Oleracea Mart). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS, O.V. ; Soares ; CORREA, N. C. F. ; COSTA, C. E. F. ; Gioielle ; LANNES, S. C. S. . Chemical Evaluation and Thermal Behavior of Brazil nut oil Obtained by Diferent Extration Processes. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS, O.V. . Obtenção da Composição Físico-Química, Microbiológica e Calorimétrica da Farinha de Quinoa (Chenopodium Quinoa Willd). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS ; Contaminantes em alimentos: riscos á saúde publica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SANTOS O. V. . Alterações nas proporções hídricas corporais e as relações proporcionais e angulares. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTOS O. V. ; SOARES, F. ; GIOIELLE, L. A. ; CORREA, N. C. F. ; LANNES, S. C. . Chemical evaluation of Brazil nut fats obtained from diferent extration systems. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS O. V. ; LANNES, S. C. S. ; CORREA, N. C. F. ; NEGRAO, C. A. B. ; COSTA, C. E. F. . Análise da estabilidade térmica e perfil espectroscópico do óleo de castanha-do-brasil. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS O. V. ; LANNES, S. C. S. ; COSTA, C. E. F. ; NEGRAO, C. A. B. ; CORREA, N. C. F. . Thermal gravimetric (TG) ? diferential thermal analysis (dta) and spectroscopic studies of brazil nut oil (bertolethia excelsa h.b.k) under diferent forms of extraction dynamic atmospher. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTOS O. V. ; NEGRAO, C. A. B. ; LANNES, S. C. S. ; COSTA, C. E. F. . Estudos Térmicos e Espectroscópicos do Óleo de Castanha-do-Brasil (Bertolethia Excelsa H.B.K) Sob Diferentes Formas de Extração. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS ; Aplicabilidade das Análises Térmicas Diferenciais (ATD e ATG) e Termogravimétricas e Microscopia Eletrônica de Varredura (MEV) na Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS ; Alternativas para Sustentabilidade de Produtos Amazônicos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • SANTOS O. V. ; SALAS . Composição Nutricional, microbiológica e micotoxicológica de castanha-do-brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • LIMA, H. T. ; SANTOS O. V. ; SANTOS ; MACHADO, N. T. ; CORREA, N. C. F. . Elaboração de Biscoito Doce com Alto teor Fibra Alimentar Utilizando Borra de Açaí (Euterpe Oleracea Mart.). 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS O. V. ; LIMA, C. M. ; YOSHINO, P. H. ; CORREA, N. C. F. ; LANNES, S. C. S. . Análise Comparativa das Características Físico-Químicas e Espectroscópicas do Óleo de Castanha-do-brasil de Duas Safras Diferentes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SANTOS O. V. ; SANTOS ; Lopes, A ; AZEVEDO, G. ; SANTOS, A. ; LIMA, C. M. . Barras com Alto teor Protéico, Formuladas a partir da Castanha-do-brasil. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • SANTOS O. V. ; AZEVEDO, G. ; Lopes, A ; Santos ; Mota . Elaboração, Caracterização e Análise Térmica Diferencial Termogravimétrica da Farinha Desengordurada de Castanha-do-Brasil. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS ; SANTOS O. V. . Carga de Glicogênio Muscular: uma alternativa para otimização da performance atlética nas atividades de endurance. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS ; Propriedades protéicas da castanha-do-Brasil: um potencial a ser explorado na ciência do esporte. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • SANTOS O. V. ; Lopes, A ; AZEVEDO, G. ; SANTOS, A. . Análise de Informação de Rotulagem de Suplemento Protéico Tipo "Whey Preotein". 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS O. V. ; Lopes, A ; AZEVEDO, G. ; SANTOS, A. . Castanha-do-brasil: uma potencialidade protéica a ser exlorada em nutrição esportiva. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SANTOS ; Otimização do Treinamento Desportivo em Atividades de Endurance pela Técnica de Supercompensação de Carboidratos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

  • SANTOS O. V. . Novos Olhares sobre a Educação Física. 1999. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Outras produções

SANTOS O. V. . XXXI Encontro Nacional dos Estudantes de Nutrição. 2014.

SANTOS O. V. . Parecer artigo da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos - Código: 6714. 2015.

SANTOS O. V. . Parecer Relatório Final PIBIC/UFPA - Código: 6889. 2015.

SANTOS O. V. . Parecer Relatório Final PIBIC/UFPA - Código: 6888. 2015.

SANTOS O. V. . Parecer Relatório Final PIBIC/UFPA - Código: 6677. 2015.

SANTOS O. V. . Parecer Relatório Final PIBIC/UFPA - Código: 2366. 2015.

SANTOS O. V. ; MOURA, F. M. L. . Avaliação de Desempenho para Progressão Funcional. 2014.

SANTOS O. V. . Parecer artigo da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos - Código: 6360. 2014.

SANTOS O. V. . Parecer artigo da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos - Código: 6481. 2014.

SANTOS O. V. . Parecer de artigo da Revista SINERGIA - Código: 29. 2013.

SANTOS O. V. . Benefícios da Castanha-do-pará. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SANTOS ; SANTOS O. V. . Castanha-do-brasil. 2009. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SANTOS O. V. ; SANTOS ; Lopes, A . Barras com Alto Teor Protéico de Castanha-do-brasil. 2008. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

FERREIRA, M. C. R. ; SANTOS O. V. . Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica ? FAPESPA. 2015. (Relatório de pesquisa).

SOUZA, A. L. G. ; SANTOS O. V. . Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica ? CNPq. 2015. (Relatório de pesquisa).

SANTOS O. V. . Tecnologia de Oleaginosas. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Nutrição e Suplementação no Esporte. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

LORENZO, N. D. ; SANTOS O. V. . Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica ? CNPq. 2014. (Relatório de pesquisa).

SANTOS ; Suplementos Nutricionais: Mitos e Verdades. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTOS O. V. . Atualização em Aleitamento Materno Exclusivo e Introdução de Novos Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Curso de Suplementos Multivitamínicos para Praticantes de Atividade Física. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Complicações da Obesidade Infantil. 2006. (PALESTRA).

SANTOS O. V. . Suplementos Multivitamínico para Crianças. 2006. (PALESTRA).

SANTOS O. V. . Importância do Aleitamento Materno Exclusivo. 2006. (PALESTRA).

SANTOS O. V. . Curso de Nutrição em Diabetes e Hipertensão ? Dietas para prevenção. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Mini-curso: Bases de Alimentos Funcionais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Mini-curso: Implicação da Anemia Ferropriva e Alimentos Funcionais. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Treinamento em Aleitamento Materno. 2005. (OFICINA).

SANTOS O. V. . Prudutos Farmacológicos Funcionais. 2005. (PALESTRA).

SANTOS O. V. . Jornada de Nutrição, Saúde e Prevenção. 2005. (Jornada de Nutrição).

SANTOS O. V. . Portadores de Necessidades Especiais: Portadores de deficiência auditiva. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Brinquedo Popular: A arte de Montar Brinquedo. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Folclore e Educação: Novos Olhares Sobre a Educação Física. 1999. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTOS O. V. . Educação, Movimento e Cidadania. 1998. (Extenção Universitária).

SANTOS O. V. . Corpo Sexualidade e Cidada. 1998. (OFICINA).

Projetos de pesquisa

  • 2023 - Atual

    Aproveitamento Dos Resíduos Agroindustriais Do Tucumã (Astrocaryum Vulgare Mart.): Obtenção De Extratos Secos Padronizados Em Antioxidantes Naturais Para O Desenvolvimento De Alimentos Funcionais Para Merenda Escolar, Descrição: A identificação de compostos bioativos em frutos brasileiros é de extrema importância para a bioprospecção de substâncias naturais com potenciais farmacoterapêuticos. Da mesma forma, as avaliações de perfis de atividade antioxidante e de toxicidade fazem parte dos processos iniciais da exploração de extratos vegetais, sendo incluídos nos parâmetros de eficácia e segurança. Os produtos alimentícios derivados de frutas tropicais estão tendo um consumo vertiginoso no mercado brasileiro e internacional nos últimos anos. Com a industrialização destes produtos gera uma grande quantidade de resíduos agroindustriais (subprodutos), os quais podem ser reaproveitados, agregando valor na cadeia produtiva. Estes subprodutos são ricos em compostos funcionais e a sua exploração ainda é restrita, porém um campo promissor na área de pesquisa e desenvolvimento de produtos. Os frutos amazônicos têm se destacado por seus excelentes potenciais terapêuticos em diversos ensaios experimentais. Nestes termos, há uma necessidade de explorar um possível aproveitamento dos resíduos de Tucumã (Astrocaryum aculeatum) com a finalidade de diminuir o impacto ambiental e gerar produtos nobres como os extratos enriquecidos com antioxidantes naturais microencapsulados, para aplicações nas áreas alimentícia, farmacêutica e/ou cosmética.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Integrante / Roseane Maria RIBEIRO-COSTA - Coordenador / José Otávio Carréra SILVA JÚNIO R - Integrante / Camilo Barroso Teixeira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo e Desenvolvimento da Pesquisa do Pará - Cooperação.

  • 2023 - Atual

    Rastreamento de compostos bioativos em plantas alimentícias não convencionais da Amazônia, Descrição: O objetivo desta proposta é estudar o potencial nutricional e Funcional de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) com vistas a promoção de maior agregação de valor como alternativas de fontes de auxiliem na redução da insegurança alimentar. Serão avaliados aspectos de rendimento em materiais secos, composição nutricional, e análises de compostos funcionais. Os padrões metodológicos tomam como base a Official Methods and Recommended Practices of the American Oil Chemists Society (AOAC) dentre outros publicados em periódicos internacionalmente aceitos. Busca-se nesta pesquisa obter a agregação de maiores conhecimentos quanto aos compostos pertencentes a algumas variedades de PANC. O rastreamento baseado nas análises propostas visa aditar valor as matérias-primas investigadas, permitindo maior aplicação e diversificação de fontes funcionais oriundos de espécies amazônica, como fornecedora de compostos com base nos parâmetros expostos nas análises.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 3

  • 2020 - Atual

    Desenvolvimento de produto nutracêutico a partir da castanha-do-brasil (Bertolletia Excelsa), Descrição: o objetivo deste projeto é avaliar o potencial nutricional, funcional e o aproveitamento de subprodutos da castanha-do-brasil, frutos da extração de seu teor lipídico, ora denominado de farinha desengordurada de castanha-do-brasil na formulação de produtos tipo barras, caracterizados internacionalmente como Snac?s. As bases metodológicas de análises seguiram as normas brasileiras de análises microbiológicas e micotoxicologica, realizadas tanto na matéria-prima quanto nos produtos elaborados, as análises de composição seguiram as recomendações internacionais da associação oficial de química analítica, testes experimentais laboratoriais serão realizados para se obter as formulações mais adequadas levando em consideração os aspectos qualitativo-quantitativos, em teores de macro e micronutrientes, estrutura, aparência, cor, firmeza e aroma, a partir da junção da farinha desengordurada de castanha--do-Brasil com isolado proteico de soja nas proporções (70:30, 75:25 e 80:20, respectivamente). Análises sensoriais serão realizadas obedecendo aos critérios legais estabelecidos na resolução n 466 de 2012 que estabelece as normas regulamentadores de pesquisas envolvendo seres humanos. Almeja-se obter o desenvolvimento de um produto que agregue consideráveis atributos nutricionais e funcionalidade em um produto com praticidade de consumo, com boas respostas dos consumidores, alindo ciência e tecnologia a preservação ambiental.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador.

  • 2017 - 2019

    Análise comparativa da constituição nutricional e Funcional da polpa e casca da pupunha vermelha e da pupunha albina (Bactris gasipaes kunt), Descrição: Este projeto de pesquisa tem como intento maior avaliar o perfil nutricional e Funcional da constituição do fruto e da casca da Pupunha vermelha e da Pupunha albina (Bactris gasipaes Kunth). Com vistas a promover agregação de valor a estes furtos tornam acessíveis a vários segmentos industriais inclusive nos períodos de entressafras, alavancando assim sua importância nutricional, comercial paralelo aos aspectos de relevância ambientalmente limpa, pala manutenção das áreas de plantio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Samanta de Paula de Almeida Duarte - Integrante / Pamela Cristina Sodré Dias - Integrante / Mayara Priscila Lima dos Santos - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Integração de Praticas de Ensino do Laboratório de Ciência dos Alimentos: a fruticultura amazônica como Componente Articulador dos Eixos Temáticos do Curso de Nutrição., Descrição: As atividades realizadas no Laboratório favorecem aos alunos apreenderem e difundirem conhecimentos sobre frutos da região, assim nesse projeto faz-se uso da fruticultura amazônica como fonte de matérias-primas inseridas na rotina de aulas práticas, nos projetos e planos de trabalho da iniciação cientifica e nas mais diversas atividades laboratoriais executadas diariamente vislumbrando articulações entre disciplinadas que compõem os eixos, assim como promovendo relações entre os próprios eixos. Configura-se então um tema transversal no currículo do curso de nutrição. Congrega-se ao estudo da composição de espécies frutíferas da Região conhecimento histórico-ambiental que fazem parte das vivências do cotidiano dos discentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Raul Nunes Carvalho Jr. - Integrante / Amanda Larissa Garça de Souza - Integrante / Samanta de Paula de Almeida Duarte - Integrante / Pamela Cristina Sodré Dias - Integrante / Mayara Priscila Lima dos Santos - Integrante.

  • 2016 - 2017

    Rastreamento da Qualidade Nutricional, Funcional e Potencial Tecnológico da Farinha desengordurada de Castanhola (Terminalia catappa Linn.), Descrição: O referido projeto tem como objetivo Rastrear a qualidade nutricional, funcional e potencial tecnológico do óleo da farinha desengordurada da Castanhola (Terminalia catappa Linn.) com vistas à agregação de valor em produtos na tecnologia de alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Amanda Larissa Garça de Souza - Integrante / Samanta de Paula de Almeida Duarte - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Rastreamento dos Parâmetros Termogravimétricos e oxidativos do óleo da Amêndoa da Castanhola (Terminalia catappa Linn.), Descrição: O objetivo desta proposta é analisar o potencial Termogravimétrico e oxidativo do óleo da amêndoas de castanhola (Terminalia catappa Linn.). Serão avaliados o rendimento em óleo por dois métodos de extração, aspectos físico-químico avaliando a influência que a escolha do método de extração pode impor a esse material, com base em seus parâmetros físico-químicos, colorimétricos, perfil de ácidos graxos, estabilidade térmica-oxidativa. O rastreamento baseado nas análises propostas visa agregar valor e aumentar a aplicação dessa oleaginosa nos mais diversos segmentos industriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Amanda Larissa Garça de Souza - Integrante.

  • 2015 - 2016

    Determinação da influência da temperatura de secagem sobre a qualidade e teor de Carotenoides do óleo de Tucumã (Astrocaryum vulgare)., Descrição: Este projeto tem por finalidade o rastreamento de potenciais de oleaginosas amazônicas e seu aproveitamento nos mais diversos segmentos industriais. Amparado na premissa da grande diversidade de espécies que o Brasil com destaque para a região Amazônica possui. Assim é primordial a junção de esforços que agreguem maior conhecimento para espécies amazônicas de considerável potencial, dentre estas o gênero Lecythis, família botânica Lecythidaceae, tendo como representante uma das oleaginosas de maior relevância internacional a castanha-do-brasil, furto de grandes pesquisas com considerável fator de impacto em publicações mundiais, sendo apenas uma das componentes desta ordem botânica. Assim a busca pelo conhecimento sob todos os aspectos de novas fontes em potencial desta família traz a oleaginosa sapucaia (Lecythis pisonis Camb.) como foco inicial deste projeto. Esta amêndoa, sendo componente da mesma família botânica da castanha-do-brasil, apresenta considerável potencial ainda pouco explorado. Sua constituição em macronutrientes em estudos prévios mostrou resultados similares a oleaginosa de maior destaque deste grupo (CB). Diante desses potenciais promissores, o foco deste projeto é promover a investigação dos potenciais nutricionais e demais parâmetros de qualidade das amêndoas, do seu produto de extração (óleo) e pós-extração (material desengordurado) com base nas diversas formas de análises que a interação tecnológica que as instituições de ensino participantes puderem prover, dentre elas as análises microbiológicas, biométricas, físicas, físico-químicas, potenciais formas de extração de sua proporção lipídica, avaliando em paralelo a manutenção de sua qualidade (parâmetros legislativos) e de perfil em ácidos graxos dos óleos, avaliação do comportamento térmico e oxidativo do óleo de sapucaia obtido pelas respectivas tecnologias dos laboratórios parceiros, como as formas de extração sólido-líquido, prensagem mecânica e hidráulica até a forma de extração com gases em estado supercrítico. São os objetivos primários vislumbrados neste projeto, estendendo-se futuramente para outras espécies amazônicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Maria Caroline Rodrigues Ferreira - Integrante.

  • 2014 - 2017

    Rastreamento de Potenciais Nutricionais e de Parâmetros de Qualidade de Oleaginosas Amazônicas, Descrição: O foco deste projeto é promover a investigação dos potenciais nutricionais e demais parâmetros de qualidade de algumas oleaginosas, como castanha-do-brasil, sapucaia, andiroba, buriti, pracaxi, murumuru, etc. A pesquisa será direcionado ao produto de extração (óleo) e pós-extração (material desengordurado) das oleaginosas em pauta, com base nas diversas formas de análises. Dentre elas as análises microbiológicas, biométricas, físicas, físico-químicas, potenciais formas de extração lipídica, analisando em paralelo a manutenção de sua qualidade (parâmetros legislativos) e perfil em ácidos graxos. Além da avaliação de seu comportamento térmico e oxidativo, obtido pelas respectivas tecnologias dos laboratórios parceiros, como as formas de extração sólido-líquido, prensagem mecânica e hidráulica até a forma de extração com gases em estado supercrítico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Carlos Emmerson Ferreira da Costa - Integrante / Nádia C. F. Corrêa - Integrante / Raul Nunes Carvalho Jr. - Integrante / Luis Ferreira de França - Integrante., Número de produções C, T & A: 12

  • 2014 - 2015

    Rastreamento da Qualidade Nutricional, Funcional e Potencial Tecnológico da Amêndoa da Castanhola (Terminalia catappa Linn.), Descrição: As pesquisas indicam que a castanhola ainda apresenta um potencial pouco explorado de seus constituintes, com destaque maior nesta pesquisa para sua semente, localizada no interior do seu endocarpo, com vistas à extração e avaliação do seu teor e qualidade lipídica para a promoção do aproveitamento desta matéria-prima, agregação de valor a estes materiais, e incremento de recursos em segmentos como os alimentares, farmacêuticos, tecnológicos dentre outros. Assim os aspectos destacados nesta pesquisa dão enfoque ao óleo extraído da amêndoa desta fruta que se põe como um potencial objeto de investigação desta pesquisa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Amanda Larissa Garça de Souza - Integrante.

  • 2014 - 2015

    Avaliação da Qualidade Nutricional, Funcional e termo-oxidativos do óleo de Tucumã (Astrocaryum vulgare), Descrição: Esta pesquisa tem como intento maior avaliar os aspectos nutricionais, funcionais e o comportamento termo-oxidativo do óleo de tucumã obtido por diferentes formas de extração, com vistas à agregação de valor a este recurso, tornando-o mais um potencial de recurso a ser explorado pela indústria de processamento de óleos vegetais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Maria Caroline Rodrigues Ferreira - Integrante.

  • 2013 - 2014

    Rastreamento da Qualidade Nutricional, Funcional e Potencial Tecnológico de Frutos da Castanhola (Terminalia catappa Linn.), Descrição: O objetivo desta proposta é analisar o potencial nutricional, funcional e estabilidade térmica e oxidativa de produtos e subprodutos das amêndoas de sapucaia (Lecythis pisonis Camb.) e pataúa (Oenocarpus bataua Mart.). Serão avaliados aspectos microbiológicos, biométrico, físico e físico-químicos destas oleaginosas em estado in natura, seguida da extração do conteúdo lipídico das mesmas, será avaliada a influência que a escolha do método de extração pode impor a esses materiais com base em seus parâmetros físico-químicos, colorimétricos, perfil de ácidos graxos, estabilidade térmica-oxidativa e perfil espectroscópico. Os resultados devem evidenciar que os óleos estudados apresentam alto potencial para aplicação em diversos segmentos industriais; as análises físico-químicas como o índice de acidez e peróxido avaliaram se estes produtos estão dentro dos parâmetros de qualidade estabelecidos pela legislação brasileira para óleos e gorduras; o perfil de ácidos graxos deve revelar suas funcionalidades biológicas como ácidos graxos essenciais contidos nestes frutos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Coordenador / Natasha Dantas Lorenzo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

  • 2013 - Atual

    Grupo Acadêmico Produção do Território e Meio Ambiente na Amazônia (GAPTA), Descrição: O GAPTA tem como objetivo unir alunos da graduação e da pós-graduação (alunos do curso de Mestrado em Geografia da UFPA e outras áreas afins), assim como, o intercâmbio com outros pesquisadores em universidades no Pará, no Brasil e no exterior, com intuito de contribuir com as análises sobre a dinâmica territorial do desenvolvimento, questões referentes ao meio ambiente amazônico e a gestão territorial urbana e rural na Região Amazônia, produzindo reflexões que possam contribuir com o avanço do conhecimento dentro das ciências humanas, especialmente da Geografia, e outras áreas do conhecimento.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Integrante / Christian Nunes da Silva - Integrante / João Márcio Palheta - Coordenador / Maria Celia Nunes Coelho - Integrante.

  • 2009 - Atual

    Grupo de Pesquisa de Tecnologias Aplicadas em Recursos Naturais e Meio Ambiente da Amazônia - GTEC AMAZÔNIA, Descrição: O grupo iniciou suas atividades em 2009 com objetivo de desenvolver pesquisa aplicada a Recursos Naturais(Energético,Vegetal e Mineral) e Meio Ambiente utilizando a Tecnologia de Fluido no Estado Supercrítico. Atualmente o grupo conta com a parceria da Universidade de Coimbra (Portugal) através de convênio celebrado com a UFPA.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Integrante / Raul Nunes Carvalho Jr. - Coordenador / Silvio Bispo do Vale - Integrante / Geiso Rafael Fonseca Oliveira - Integrante / Eliomar Azevedo do Carmo - Integrante / Edinaldo Teixeira - Integrante / Bernhard Gregor Peregovich - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Desenvolvimento de Alimentos Funcionais a Partir de Subprodutos do APL de Fruticultura do Pará, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Orquídea Vasconcelos dos Santos - Integrante / Alessandra Lopes - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Caríssa Michele Goltara Bichara - Integrante / Herve Louis Ghislain Rogez - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Yvan Larondelle - Integrante.

Prêmios

2012

Prêmio UEPA de Melhor TCC 2011, Universidade do Estado do Pará.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal do Pará, Instituto de Ciências da Saúde. , Rua Augusto Corrêa - até 937 - lado ímpar, Guamá, 66075110 - Belém, PA - Brasil, Telefone: (091) 32016850, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - Atual

Universidade Federal do Pará

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora Adjunta, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais disciplinas em que atua: Análise de Alimentos e Higiene e Controle de Qualidade (FANUT); Bioquímica de Alimentos I e II (FEA)

2014 - Atual

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Cargo Administrativo, Enquadramento Funcional: Coord. Lab. Análise de Alimentos, Carga horária: 10, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenadora do Laboratório de Análise de Alimentos (portaria N. 264/2014 - ICS)

2013 - 2013

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Professora do PARFOR, Enquadramento Funcional: Prodessora do PARFOR, Carga horária: 8

Outras informações:
Disciplina ministrada: Fundamentos Teórico-Metodológicos do Ensino de Ciências

2005 - 2007

Universidade Federal do Pará

Vínculo: Aluna em nível de mestrado, Enquadramento Funcional: Aluna, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 11/2009 - 05/2012

    Outras atividades técnico-científicas , Pograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Pograma de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.,Atividade realizada, Análises referentes a Tese de Doutorado e Monitoria.

2015 - Atual

Universidade de São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Profa. Pós - Graduação em Tec Bioquímica-Farm

Outras informações:
Colaboradora da Pós-graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

2009 - 2012

Universidade de São Paulo

Vínculo: Aluna em nível de doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna

Outras informações:
Óleos e gorduras são componentes básicos dos alimentos juntamente com as proteínas e os carboidratos. Sua presença no preparo de alimentos não somente melhora a sua palatabilidade como também a sua aparência. As características finais de produtos gordurosos industrializados dependem das propriedades físicas e químicas de óleos e gorduras que participam da sua formulação. Para se obterem as especificações exigidas para cada produto, são elaboradas diferentes bases gordurosas. Para o planejamento dessas bases, são necessários conhecimentos de propriedades físicas e reológicas, químicas e sensoriais, da funcionalidade e das interações com outros ingredientes. Nossas pesquisas descrevem aspectos teóricos e práticos da tecnologia de produtos que contêm teor significativo de gordura em suas formulações. A modelagem e otimização de processos também faz parte do processo. Patentes de novos produtos é um alvo que deve ser atingido, a fim de consolidar as pesquisas desenvolvidas. Chocolates e derivados, produtos panificados, maioneses, emulsões e sorvetes foram escolhidos como base de trabalho.

Atividades

  • 08/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Ciências Farmacêuticas.,Linhas de pesquisa

2010 - 2014

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40

Outras informações:
Disciplinas na Graduação: Bioquímica de alimentos I, Bioquímica de alimentos II, Fundamentos da Nutrição, Análise de Alimentos, Controle de qualidade e Higiene de Alimentos, Fundamentos de Tecnologia de Alimentos, Princípios da Tecnologia de Alimentos e Alimentos Funcionais, para o curso de Tecnologia de Alimentos e Educação Nutricional (Campus de Educação Física) e Nutrição (Escola de Enfermagem Magalhães Barata).

2007 - 2007

Universidade do Estado do Pará

Vínculo: horista, Enquadramento Funcional: Professora

Outras informações:
Disciplina Temas de Química, Saúde e Meio Ambiente; Saúde e Sistemas Biológicos

Atividades

  • 08/2012

    Pesquisa e desenvolvimento, CENTRO DE CIÊNCIAS NATURAIS E TECNOLOGICA.,Linhas de pesquisa

  • 03/1998 - 12/1998

    Extensão universitária , Centro de Ciências Sociais e Educação.,Atividade de extensão realizada, Estagiária do Projeto de Extensão "Educação, Movimento e Cidadania".

2007 - 2008

Escola Superior da Amazônia

Vínculo: Professora contatada, Enquadramento Funcional: Professora

Outras informações:
Disciplina: Nutrição e Dietética Aplicada ao Processo de Cuidar

2008 - 2009

Faculdade Campo Limpo Paulista

Vínculo: Contratada, Enquadramento Funcional: Professora

Outras informações:
Disciplinas: Epidemiologia e Formação e Profissionalização do Professor

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