Afonso Alves de Souza Filho

Tem experiência na área de Tecnologia em Gastronomia. Experiência como INSTRUTOR DE GASTRONOMIA (Cozinha quente, Cozinha Fria, confeitaria, Salgadeiro, Atendente de Lanchonete e outros)

Informações coletadas do Lattes em 07/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em ESPECIALIZAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS

2018 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (CE) Baturité

Graduação em Tecnologia em Gastronomia - Superior

2010 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (CE)
Título: ELABORAÇÃO DA FARINHA DA BANANA PACOVAN (MUSA SSP.) E AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE MINGAU PARA A MERENDA DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO MACIÇO DE BATURITÉ ? CE
Orientador: Francisca Deuzenir Marques Anselmo
Bolsista do(a): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (CE), IFCE, Brasil.

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2009

Liceu de Baturité Domingos Sávio

Ensino Fundamental (1º grau)

2004 - 2006

E.E.F. Municipal Domingos Sávio

Formação complementar

2014 - 2014

Cozinha Brasil. (Carga horária: 10h). , SESI - Departamento Regional do Estado do Ceará, SESI-DRCE, Brasil.

2013 - 2013

Excelência no Atendimento de Bares e Restaurantes. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micros e Pequenas Empresas do Estado do Ceará, SEBRAE/CE, Brasil.

2012 - 2013

Projeto e - Jovem. (Carga horária: 240h). , Instituto Centro de Ensino Tecnológico, CENTEC, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Intrdução à Arqueologia. (Carga horária: 20h). , Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira, UNILAB, Brasil.

2012 - 2012

Bolsista de de Apoio Técnico/ Bolsa de Formação. (Carga horária: 1040h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (CE), IFCE, Brasil.

2011 - 2011

I Conferência Municipal de Seg. Alimentar. (Carga horária: 4h). , Secretaria de Trabalho e dese. Social de Baturité, SECRETARIA T.S, Brasil.

2010 - 2010

Auxiliar Administrativo. (Carga horária: 160h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2010 - 2010

Comida de Boteco. (Carga horária: 20h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE, SENAC/CE, Brasil.

2010 - 2010

Projeto Social. (Carga horária: 60h). , Ashoka, ASHOKA, Brasil.

2009 - 2010

PROJETO e- JOVEM. (Carga horária: 400h). , CENTEC- INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO, CENTEC, Brasil.

2009 - 2009

I Feira Regional de Ciências, Cultura de Baturité. (Carga horária: 4h). , 8ª Coordenadoria Regional de De. da Edu. de Baturité, 8ª CREDE, Brasil.

2009 - 2009

XII Olimpíada Brasileira de Astronomia e Astronaut. (Carga horária: 4h). , Socieadade Astronômiaca Brasileira, SAB, Brasil.

2007 - 2009

Monitor de Laboratorio de Quimica. (Carga horária: 1900h). , Liceu de Baturité Domingos Sávio, LICEU, Brasil.

2008 - 2008

Técnicas Secretariais. (Carga horária: 40h). , Colégio Avançar, COLÉGIO AVANÇAR, Brasil.

2008 - 2008

Operador de Micro Profissionalizante - Office 2003. (Carga horária: 92h). , Infornews Informática, INFORNEWS, Brasil.

2007 - 2007

Monitoria de Laboratório de Quimica. (Carga horária: 80h). , Liceu de Baturité Domingos Sávio, LICEU, Brasil.

2007 - 2007

Monitoria de Laboratório de Quimica. (Carga horária: 80h). , Liceu de Baturité Domingos Sávio, LICEU, Brasil.

2007 - 2007

Monitoria de Laboratorio de Química. (Carga horária: 80h). , Liceu de Bturité Domigos Sávio, LICEU DE BTURITÉ, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

I Colóqio Maciço de Baturité: Saberes , Sabores e Sustentabilidade.VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DE MINGAU ELABORADO ATRAVÉS DA FARINHA DA BANANA PACOVAN (Musa ssp.) PARA MERENDA DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO MACIÇO DE BATURITÉ ? CE. 2013. (Outra).

VIII CONNEPI - Salvador Bahia. AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA COR E SABOR DE MINGAU ELABORADO ATRAVÉS DA FARINHA DA BANANA PACOVAN (MUSA SSP.) PARA MERENDA DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO MACIÇO DE BATURITÉ ? CE. 2013. (Congresso).

II Congresso de Escolas de Gastronomia. Avaliação da Influência de Diferentes Tratamentos na Aceitação Sensorial de Cascas de Manga Desiidratadas Osmoticamente. 2012. (Congresso).

II Seminário Ítalo Brasileiro de Segurança Alimentar. 2012. (Seminário).

VII CONNEPI 2012. Viabilidade da utilização de cascas de manga para o consumo humano através da realização de desidratação osmótica. 2012. (Congresso).

I Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. 2011. (Outra).

I Feira Regional de Ciências, Cultura e Desporto do Maciço de Baturité. REGIZ- Reciclagem de giz. 2009. (Feira).

Produções bibliográficas

SOUZA FILHO, A. A. . Avaliação da Aceitabilidade de Mingau Elaborado com a Farinha da Banana Pacovan (musa ssp). In: Anna Erika Ferreira Lima, Danielle Rodrigues da Silva, Glaucilene Lima Maia, Márcia Maria Leal Medeiros. (Org.). Maciço de Baturité: Saberes, Sabores e Sustentabilidade. 2ed.Recife: IFCE, 2016, v. , p. 1-240.
SOUZA FILHO, A. A. . AVALIAÇÃO DA ACEITAÇÃO DA COR E SABOR DE MINGAU ELABORADO ATRAVÉS DA FARINHA DA BANANA PACOVAN (MUSA SSP.) PARA MERENDA DAS ESCOLAS PÚBLICAS DO MACIÇO DE BATURITÉ ? CE. In: CONNEPI - 2013 Salvador Bahia, 2013, Salvador Bahia. CONNEPI - 2013 Salvador Bahia.
SOUZA FILHO, A. A. . VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DE CASCAS DE MANGA PARA O CONSUMO HUMANO ATRAVÉS DA REALIZAÇÃO DE DESINDRATAÇÃO OSMÓTICA. In: CONNEPI - CONGRESSO NORTE NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇAO, CIÊNCIA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO, 2012, PALMAS - TOCANTINS. VIABILIDADE DA UTILIZAÇÃO DE CASCAS DE MANGA PARA O CONSUMO HUMANO ATRAVÉS DA REALIZAÇÃO DE DESINDRATAÇÃO OSMÓTICA, 2012.
SOUZA FILHO, A. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DO EFEITO DE TRATAMENTO TÉRMICO PRÉVIO À DESIDRATAÇÃO OSMOTICA NA TEXTURA DE CASCAS DE MANGA DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE. In: AVALIAÇÃO SENSORIAL DO EFEITO DE TRATAMENTO TÉRMICO PRÉVIO À DESIDRATAÇÃO OSMOTICA NA TEXTURA DE CASCAS DE MANGA DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE, 2012, PALMAS - TOCANTINS. AVALIAÇÃO SENSORIAL DO EFEITO DE TRATAMENTO TÉRMICO PRÉVIO À DESIDRATAÇÃO OSMOTICA NA TEXTURA DE CASCAS DE MANGA DESIDRATADAS OSMOTICAMENTE, 2012.
SOUZA FILHO, A. A. . AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE 'CHIPS' DE BANANA DA PONTA DO CACHO. In: CONNEPI - CONGRESSO NORTE NORDESTE DE PESQUISA E INOVAÇAO, CIÊNCIA TECNOLOGIA E INOVAÇÃO, 2012, PALMAS - TOCANTINS. AVALIAÇÃO DA ACEITABILIDADE DE 'CHIPS' DE BANANA DA PONTA DO CACHO, 2012.
SOUZA FILHO, A. A. . AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCAVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE DIFERENTES TRATAMENTOS NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE CASCAS DE MANGA DESINDRATADA OSMOTICAMENTE. In: ll CONGRESSO IINTERNACIONAL DE ESCOLAS DE GATRONOMIA, 2012, BATURITE. ll CONGRESSO IINTERNACIONAL DE ESCOLAS DE GATRONOMIA.
SOUZA FILHO, A. A. . Viabilidade da Utilização de Mingau Elaborado Através da Farinha da Banana Pacovan (Musa ssp.) para Merenda das Escolas Públicas do Maçico de Baturité - CE. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SOUZA FILHO, A. A. . Avaliação da Influência de Diferentes Tratamentos na Aceitação Sensorial de Cascas de Manga Desiidratadas Osmoticamente. Brasilia, Distrito Federal: Biblioteca Paulo Lacerda de Azevedo - UFCSPA, 2012 (RESUMO SIMPLES - 2º CONGRESSO DE ESCOLAS DE GASTRONOMIA - BRASILÍA DISTRITO FEDERAL).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE

Vínculo: , Enquadramento Funcional: INSTRUTOR DE GASTRONOMIA/Expe Profissional, Carga horária: 236

2012 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (CE)

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsa de Formação/ Iniciação Científica, Carga horária: 20

2011 - 2012

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará (CE)

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsa de Trabalho/Extensão Tecnológica, Carga horária: 20

2015 - 2016

Tapiocaria Restaurante Maria Bonita Comida Regional

Vínculo: Funcionário Experiência Profis, Enquadramento Funcional: Gastrônomo/Chefe Cozinha/Maître de Restaurant, Carga horária: 40

Outras informações:
Empresa Contratante Maria Socorro Quintino Souza - ME Contato: (12) 996370967

2007 - 2009

Liceu de Bturité Domigos Sávio

Vínculo: Monitoria, Enquadramento Funcional: Monitor de Laboratório de Química, Carga horária: 20

2012 - 2012

centec

Vínculo: Experiência Profissional, Enquadramento Funcional: INSTRUTOR/Informatica Projeto e-Jovem, Carga horária: 20

2017 - 2017

Telecentro Associação dos Agricultores do Jordão

Vínculo: Instrutor Volun de Gastronomia, Enquadramento Funcional: INSTRUTOR DE GASTRONOMIA/Expe Profissional, Carga horária: 20

2017 - 2017

Associação dos Agricultores do Jordão

Vínculo: Experiência Profissional, Enquadramento Funcional: INSTRUTOR/Informatica Voluntário, Carga horária: 20