Anna Paula Caribé Schwam

Gastrônoma, especializou-se em Patisserie pela Mausi Sebbes na Argentina e pelo ICIF - Italian Culinary Institute for Foreigners como Chef de Cozinha. Ficou a frente da Confeitaria do Senac/DF até Janeiro de 2013 por mais de 3 anos e hoje assume como Chef de Patisserie o L'entrecote de Paris. Docente de confeitaria básica e avançada e panificação no Uniceub. Atua também como consultora e da treinamentos para restaurantes e afins. Está finalizando Pós graduação em Docencia Superior e é Menbro da ABAGA - Associação Brasileira de Alta Gastronomia.

Informações coletadas do Lattes em 12/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em andamento em Pos Graduação em Docência Superior

2012 - Atual

AVM EDUCACIONAL LTDA.
Orientador: Não houve

Especialização em Pasteleria

2009 - 2009

Mausi Sebbes
Orientador: Não houve

Especialização em Chef de Cozinha

2007 - 2007

Italian Culinary Isntitute for Foreigners
Orientador: Não houve

Graduação em Gastronomia

2008 - 2010

Centro Universitário Euro-Americano

Formação complementar

2014 - 2014

Extensão universitária em Doces de Vitrines. (Carga horária: 20h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano.

2014 - 2014

Extensão universitária em Chocolate. (Carga horária: 20h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano.

2014 - 2014

Extensão universitária em Entremets. (Carga horária: 20h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano.

2014 - 2014

Extensão universitária em Petit four. (Carga horária: 20h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano.

2014 - 2014

Extensão universitária em Mesa de Doces Finos para Casamento. (Carga horária: 12h). , Escola de Confeitaria Diego Lozano.

2014 - 2014

Extensão universitária em Chocolateria - Bombons especiais. (Carga horária: 7h). , Escola Cake 2000 de Confeitaria Artística.

2014 - 2014

Cupcakes designer. (Carga horária: 5h). , Atelie Lili Glace.

2014 - 2014

Biscoitos decorados. (Carga horária: 5h). , Atelie Lili Glace.

2012 - 2012

Extensão universitária em Bolos Esculpidos. (Carga horária: 40h). , Curso Vera Madeira.

2012 - 2012

Extensão universitária em Modelagem em Açúcar. (Carga horária: 20h). , Curso Vera Madeira.

2012 - 2012

Tendências - Mesa de Doces. (Carga horária: 15h). , Golden Gate.

2011 - 2011

Extensão universitária em Cake Designer Avançado. (Carga horária: 30h). , Marcela Sanchez.

2011 - 2011

Tendências - Mesa de Doces. (Carga horária: 15h). , Golden Gate.

2010 - 2010

Extensão universitária em Chocolate. (Carga horária: 20h). , Harald.

2010 - 2010

Tendências - Mesa de Doces. (Carga horária: 15h). , Golden Gate.

2009 - 2009

Cake Designer. (Carga horária: 20h). , Marcela Sanchez.

2008 - 2008

Confeitaria Profissional. (Carga horária: 160h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - CE.

2008 - 2008

Panificação. (Carga horária: 140h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

2008 - 2008

Sushi. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF, SENAC/DF, Brasil.

Idiomas

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Francês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Outros.

Participação em eventos

Fipan. 2012. (Congresso).

Histórico profissional

Endereço profissional

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF. , Quadra SCS Quadra 6, Asa Sul, 70306000 - Brasilia, DF - Brasil, Telefone: (61) 33490753

Experiência profissional

2013 - Atual

UniCeub

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 14

2013 - Atual

L'Entrecôte de Paris

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Patisserie, Carga horária: 40

2009 - 2013

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - DF

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chef de Confeitaria, Carga horária: 44

2008 - 2008

Restaurante Lá em Casa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora Ingredientes do Pará, Carga horária: 40