Flávia Marcussi

Mestre em Alimentos e Nutrição pela Faculdade de Ciências Farmacêutica - UNESP. Graduada pelo curso de Tecnologia em Alimentos pela Faculdade de Tecnologia de Marília- FATEC. Tem experiência na área de controle de qualidade, desenvolvimentos de novos produtos, análises fisíco-químicas, desenvolvimento de metodologias analíticas. Portadora de CRQ-IV 78913.

Informações coletadas do Lattes em 12/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2012 - 2015

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho
Título: Capacidade antioxidante e compostos bioativos em hortaliças analisadas em dois períodos de cultivo
, Ano de Obtenção: 2015.CELIA MARIA DE SYLOS.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia em alimentos

2009 - 2011

Faculdade de Tecnologia de Marília
Título: Padronização do Processo de Obtenção de Mousse Probiótico de Soja
Orientador: Silvana Pedroso De Góes Favoni

Curso técnico/profissionalizante

2007 - 2008

Escola Técnica Estadual " Dr. Adail Nunes da Silva"

Formação complementar

2011 - 2011

Curso Prático de Volumetria de Precipitação. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Tecnologia de Marília, FATEC, Brasil.

2011 - 2011

Curso Prático de Volumetria de Neutralização. (Carga horária: 8h). , Faculdade de Tecnologia de Marília, FATEC, Brasil.

2010 - 2010

Tecnologia e Aplicação de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

MARCUSSI, F. . 1°SimPAN - Simpósio da pós-graduação m alimentos e nutrição. 2014. (Outro).

Participação em eventos

1° SimPAN - Simpósio da pós graduação em alimentos e nutrição.Teor de compostos fenólicos e capacidade antioxidante de condimentos analisados em duas épocas do ano.. 2014. (Simpósio).

IV Congresso Farmacêutico da UNESP. 2014. (Congresso).

IV Congresso Farmacêutico da UNESP. Quantificação de compostos fenólicos totais presentes em diferentes variedades de alface (Lactuca sativa L.) cultivadas no inverso e no verão.. 2014. (Congresso).

Curso Teórico-prático: gerenciamento de referências bibliográficas em artigos científicos. 2013. (Outra).

Mini Curso Impactos Clínicos da Antibiótico terapia. 2013. (Outra).

Congresso Farmacêutico da UNESP. Transglutaminase microbiana: padronização do protocolo de aplicação em bebida fermentada de soja tipo "iogurte". 2012. (Congresso).

Congresso Farmacêutico UNESP- Ciência da Cerveja. 2012. (Congresso).

IX Brazilian Meeting Chemistry of Food and Beverages. Caffeine in energy drinks and tablets. 2012. (Congresso).

IX Brazilian Meeting Chemistry of Food and Beverages. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Mousse probiótico de soja: elaboração e avaliação física, química e sensorial.. 2012. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Transglutaminase microbiana: padronização do protocolo de aplicação em bebida fermentada de soja tipo "iogurte". 2012. (Congresso).

Atendimento de Micro, Pequenas e Médias Empresas. 2011. (Seminário).

Gincana Impacto Zero- SWU.2º Etapa da Gincana Impacto Zero- SWU. 2011. (Outra).

III Seminário de Biotecnologia de Alimentos da Fatec Marília. 2011. (Seminário).

II Seminário de Biotecnologia de Alimentos da Fatec Marília. 2010. (Simpósio).

V Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2010. (Simpósio).

Dia das Crianças no CEAGESP de Marília.Teatro do dia das crianças. 2009. (Outra).

I Seminário Cresce Brasil + Engenharia + Desenvolvimento. 2009. (Seminário).

IV Simpósio de Tecnologia em Alimentos. 2009. (Simpósio).

VII Jornada de Estudos em Engenharia e Tecnologia de Alimentos da Uiversidade de Marília- Unimar. 2009. (Outra).

Ciclo de Palestras da Terceira Semana de Assessoria Empresarial- Área de Gestão. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

MARCUSSI, F. . Analytical methods applied for the determination of phenolic compounds in lettuce and their antioxidant activity. ACADEMIA JOURNAL OF AGRICULTURAL RESEARCH , v. 3, p. 116, 2015.
GÓES-FAVONI, S. P. ; BUENO, F. R. ; MARCUSSI, F. ; PAGANI, C. P. . Mousse Probiótico de Soja: Elaboração e Avaliação Física, Química e Sensorial. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. sbCTA, 2012.
GÓES-FAVONI, S. P. ; BUENO, F. R. ; MARCUSSI, F. ; PAGANI, C. P. . Transglutaminase Microbiana: Padronização do Protocolo de aplicação em Bebida Fermentada de Soja tipo. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas. sbCTA, 2012.
MARCUSSI, F. ; GRANDIS, R. A. ; LOPEZ, E. O. ; VOLANTE, C. R. . Doce tipo Queijadinha Sabor Maracujá Elaborado com Farinha de albedo de Maracujá Maracujadinha. In: FETEPS- 2º Feira Tecnológica, 2008, São Paulo. Projeto dos alunos das Etecs e Fatecs, 2008.
MARCUSSI, F. ; BONIFACIO, M. T. E. S. ; COSTA, M. C. ; SYLOS, C. . Determinação de Cafeína em frutos de café (Coffea arabica) nos estádios de maturação da variedade Catuaí Amarelo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GÓES-FAVONI, S. P. ; BUENO, F. R. ; MARCUSSI, F. ; PAGANI, C. P. . Mousse Probiótico de soja: Elaboração e Avaliação Física, Química e Sensorial.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARCUSSI, F. ; BONIFACIO, M. T. E. S. ; MONTEIRO, M. . Caffeine in energy drinks and tablets. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARCUSSI, F. ; BUENO, F. R. ; PAGANI, C. P. ; GÓES-FAVONI, S. P. . Transglutaminase Microbiana: Padronização do protocolo de aplicação em bebida fermentada de soja tipo 'iogurte'. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SPEXOTO, M. C. B. ; CARVALHO, F. G. ; KOPRUSZYNSKI, C. ; MARCUSSI, F. ; CAVALLINI, D. C. U. ; ROSSI, E. A. . Antioxidant effect of lemon seeds and rosemary extract in extra virgin olive oil submitted to thermoxidation. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MARCUSSI, F. . Livro de receitas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MARCUSSI, F. ; GRANDIS, R. A. ; LOPEZ, E. O. . Doce Tipo Queijadinha Sabor Maracujá Elaborado com Farinha de Albedo de Maracujá Maracujadinha.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

Projetos de pesquisa

2011 - 2011

Aplicãção da Enzima transglutaminase Microbiana em Bebida Fermentada de Soja tipo Iogurte., Descrição: Padronização do Protocolo de aplicação de MTGase em bebida fermentada de soja tipo iogurte, avaliação das características tecnológicas e sua influência sobre a ccultura láctea mista contendo probiótico durante a vida de prateleira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flávia Marcussi - Integrante / Caroline Palacio Pagani - Integrante / Silvana Pedroso de Góes-Favoni - Coordenador / Fabio Rodrigo Bueno - Integrante.
2010 - 2011

Padronização do Processo de Obtenção do Mousse Probiótico de soja., Descrição: O objetivo do trabalho foi o desenvolvimento de uma sobremesa fermentada à base de soja contendo probióticos, apresentando-se como uma alternativa para consumidores intolerantes a lactose. Foi utlizada soja BRS 257, livre de enzima lipoxigenase para elaboração do mousse com apelo de alimento funional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Flávia Marcussi - Integrante / Caroline Palacio Pagani - Integrante / Silvana Pedroso de Góes-Favoni - Coordenador / Fabio Rodrigo Bueno - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2010 - 2010

Faculdade de Tecnologia de Marília

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Palestrante

Outras informações:
Palestras de educação higiênico-sanitária e nutricional; Preparo de receitas com aproveitamento dos produtos da horta; Organização de eventos sociais na horta; Coleta de amostras para análise microbiológicas e físico-químicas. Carga horária total de 272 horas.

2011 - 2011

Faculdade de Tecnologia de Marília

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar de atividades de laboratórios, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado no Laboratório Físico-Química e Microbiologia da FATEC Marília, onde realizou-se, preparação de aula prática, organização do laboratório, organização de Trabalho de Conclusão de Curso, preparo de reagentes e finalização de aula prática. Carga horária total de 220 horas

2011 - 2011

JLA Laboratório de Análises de Alimentos

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar do Controle de Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado na área de Controle de qualidade, onde realizou-se, terceirização de amostras, organização e inclusão de documentos no arquivo morto, verificação e ingresso de equipamentos no sistema, verificação do preenchimento de registros nos laboratórios ? Controle de Registros, impressão de formulários solicitados pelos laboratórios, ingresso de ofícios emitidos e recebidos no sistema e nas pastas de arquivo, ingresso e identificação de documentos externos na Lista de documentos externos, estudo da ISO 17025:2005, estudo do Manual da Qualidade e verificação de documentos externos. Carga horária total de 260 horas.

2007 - 2008

PURAS Alimentos Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Auxiliar de ativ. de serviço de alimentação, Carga horária: 25

Outras informações:
Estágio supervisionado na área de Serviço de Alimentação, onde realizou-se, recolhimento de cardápios, controle do estoque de alimentos, recepção de produtos e alimentos, preparo de refeições, coleta de amostras. Carga horária total de 120 horas

2012 - 2012

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Aluna especial pós-graduação, Enquadramento Funcional: Aluna especial

Outras informações:
Aluna especial do programa de pós-graduação em Alimentos e Nutrição da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara, UNESP. Disciplinas: Tecnologia de Alimentos e Contaminantes em Alimentos.