Érica Barbosa Santos

Consultora e Professora convidada do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade Redentor (Itaperuna) sendo graduada em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (UFF), Especialista em Irradiação de Alimentos (UFF), Especialista em Ciências Biológicas (UNIVERSO), Mestre em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal (UFF), Doutora em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal (POA) pela UFF. Experiência em Consultoria e Gerenciamento de Controle de Qualidade e Garantia da Qualidade de Produtos de Origem Animal, Boas Práticas de Fabricação, PPHO e APPCC em Matadouros/Frigoríficos e Indústrias de Alimentos de Origem Animal; Auditorias Nacionais e Internacionais. Autora de 1 livro, 34 participações em Eventos e 21 artigos publicados.

Informações coletadas do Lattes em 19/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Higiene Veterin.e Processamento Tecnológico de POA

2011 - 2017

Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação da produção de aminas biogênicas em queijos maturados e elaboração do queijo tipo Chimay.
Adriana Cristina de Oliveira Silva. Coorientador: Carlos Adam Conte Júnior. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2009 - 2011

Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação Bacteriológica, Físico-Química e Sensorial do Camarão Cru, Descascado e Resfriado.,Ano de Obtenção: 2011
Robson Maia Franco.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: camarão; bactérias; Salmonella.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em Irradiação de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal Fluminense
Título: Eficiência da Radiação Gama sobre a Carga Bacteriana da Carne de Siri (Callinectes sapidus) Pré cozida, Congelada, Inspecionada e Irradiada.
Orientador: Edgar Francisco Oliveira de Jesus

Especialização em Programa Especial de Formação de Docentes - FORDOC

2006 - 2007

Universidade Salgado de Oliveira
Título: Fundamentos do Ensino
Orientador: Sylvia Regina da Silva Lisbôa

Graduação em Medicina Veterinária

1995 - 2000

Universidade Federal Fluminense
Título: Avaliação do Controle de Qualidade de Produtos de Mercados Externo e Interno produzidos por uma indústria de carne do Estado do Rio de Janeiro.
Orientador: Prof. Dr. Teófilo José Pimentel da Silva

Formação complementar

2013 - 2013

Diagnóstico de Mastite por PCR. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2012 - 2012

MIni-Curso Prático de Produção de Iogurte. (Carga horária: 4h). , Instituto Grupo Pão de Açúcar, IGPA, Brasil.

2012 - 2012

Produção de Queijo Camembert. (Carga horária: 4h). , Instituto Grupo Pão de Açúcar, IGPA, Brasil.

2012 - 2012

Controle de Qualidade na Produção de Leite. (Carga horária: 4h). , Instituto Grupo Pão de Açúcar, IGPA, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Treinamento sobre Web of Knowledge. (Carga horária: 3h). , THOMSON REUTERS, TR, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Noções Básicas de Higiene/Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento Steps (Bem-Estar no Abate de Aves). (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento Steps (Bem-Estar no Abate de Bovinos). (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2010 - 2010

Treinamento Steps (Bem-Estar no Abate de Suínos). (Carga horária: 8h). , World Animal Protection Brasil, WSPA, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Bem Estar Animal - Aves. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Extensão universitária em Bem Estar Animal - Suínos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Introdução à Biotecnologia. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Microbiologia Moderna. (Carga horária: 16h). , Universidade Estácio de Sá, UNESA, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Esterilização de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.

2000 - 2000

Extensão universitária em Curso de Elaboração e Implantação de APPCC. (Carga horária: 32h). , SENAI - Departamento Regional do Rio de Janeiro, SENAI/DR/RJ, Brasil.

1985 - 1991

Curso de Inglês. (Carga horária: 780h). , Faculdade CCAA, Faculdade CCAA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: ESTERILIZAÇÃO DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Inspeção de Produtos de Origem Animal/Especialidade: Controle Microbiológico de Produtos de Origem Animal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Controle Físico-/Especialidade: CONTROLE FÍSICO-QUÍMICO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL.

Organização de eventos

SANTOS, É. B. . Curso de Bem Estar Animal - Suínos. 2009. (Congresso).

SANTOS, É. B. . II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. 2009. (Congresso).

SANTOS, É. B. . Curso de Bem Estar Animal - Aves. 2009. (Congresso).

SANTOS, É. B. . 3o. Enduro Interestadual - Mangalarga Marchador. 1997. (Outro).

Participação em eventos

16th IUFOST World Congress of Food Science and Technology. Evaluation of two methods to identify the fraud of whey in fluid milk. 2012. (Congresso).

16th IUFOST World Congress of Food Science and Tecnology. Influence of different sweeteners in sensory of fermented milk. 2012. (Congresso).

I Encontro Tecnológico Panis et Lactis. 2012. (Encontro).

I Encontro Tecnológico Panis Et Lactis.I Encontro Tecnológico Panis Et Lactis. 2012. (Encontro).

International Congress of Meat Science and Technology - ICoMST. Elaboration of low-sodium restructured beef using alligator (Cayman crocodilus yacare) meat.. 2012. (Congresso).

Panvet XXIII Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias. Efeito das condições de comercialização do camarão cru descascado resfriado sobre os parâmetros físico-químicos e bacteriológicos.. 2012. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agravos Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública.. O alimento nas próximas décadas. Produzir sem agredir. Carga horária: 26h.. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agravos Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública.. Microbiologia de Filé de Frango Resfriado Embalado em Atmosfera Modificada e Inoculado com Listeria monocytogenes.. 2011. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agravos Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública.. Sabor e odor de filés de frango resfriados e embalados em atmosfera modificada e submetidos à radiação gama.. 2011. (Congresso).

PANVET - XXII Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias. 2010. (Congresso).

37° CONBRAVET. Qualidade Microbiológica do Pirarucu Salgado Comercializado na Cidade de Belém, Pará: Resultados Preliminares. 2009. (Congresso).

III Congresso de Saúde Pública Veterinária e I Encontro Internacional de Saúde Pública Veterinária. Avaliação Bacteriológica de Filés de Frango Resfriados Embalados em Atmosfera Modificada antes e após o Processo de Irradiação.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Microbiologia Preditiva no Estudo do Desenvolvimento de Listeria monocytogenes Inoculada em Peito de Frango Resfriado.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Efeito da Radiação Gama na Redução de Enterococcus spp. em Carne de Siri (Callinectes sapidus) Pré Cozida e Congelada. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Campylobacter spp. como Agente Etiológico de Doenças Alimentares.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Bactérias do gênero Listeria presentes em Carne Bovina nos Municípios de Niterói e Rio de Janeiro.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática como Alternativa na Produção e Conservação de Alimentos.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Aceitação Sensorial de Filés de Frango Resfriados Embalados em Atmosfera Modificada Antes e Após o Processo de Irradiação.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Escherichia coli: Determinação do Número mais Provável pela Técnica de Miniaturização e Susceptibilidade Antimicrobiana em Linguiças Frescais.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Radiação Gama na Redução da Microbiota de Carne de Siri (Callinectes sapidus) Pré Cozida, Congelada e Inspecionada. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos. Tecnologia de Alta Pressão Hidrostática como Alternativa na Produção e Conservação dos Alimentos.. 2009. (Congresso).

II Mostra UFF em Higiene Veterinária e Tecnologia de Alimentos. Aspectos da Qualidade do Pirarucu (Arapaima gigas Shung, 1822) Salgado Comercializado na Cidade de Belém, Pará. 2009. (Congresso).

INAC - XVI ENFIR - IX ENAN - I ENIN (Innovations in Nuclear Technology for a Sustainable Future).. Bacteriological Evaluation of Refrigerated Vacuum-and Air-Packed Chichen Fillets Treated with Irradiation.. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Carnes - ITAL. Aceitação Sensorial de Filés de Frango Resfriados Embalados em Atmosfera Modificada e submetidos à Radiação Gama.. 2009. (Congresso).

V Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia - ITAL. Bactérias Aeróbias Mesófilas, Coliformes e Enterobactérias em Filé de Frango Embalado e Irradiado.. 2009. (Congresso).

Dia Mundial da Alimentação - Segurança Alimentar (sbCTA-RJ). Eficiência da Radiação Gama sobre a carga microbiana de carne de siri pré-cozida, congelada, inspecionada e irradiada.. 2007. (Congresso).

III Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos; IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos; II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses e I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção dos Produtos de Origem Animal.. 2007. (Congresso).

6a. Conferência Sul-Americana de Medicina Veterinária. Detecção de fraude tecnológica: adição de sulfito de sódio em cane bovina pré-moídas, no município de Niterói/RJ.. 2006. (Congresso).

6a. Conferência Sul-Americana de Medicina Veterinária. Comparação entre a ocorrência de cepas de Escherichia coli patogênicas em diferentes regiões do Município de Niterói/RJ.. 2006. (Congresso).

III Seminário de Ensino de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro. 2006. (Seminário).

Dia de Campo - Haras Damaster.Alimentação e Pastagens para Equinos. 1997. (Oficina).

Dia de Campo - Haras Maripá.Parâmetros Corporais e Treinamento de Animais de Enduro Equestre. 1997. (Oficina).

Produções bibliográficas

GOMES, V. S. ; MANO, S. B. ; FREITAS, M. Q. ; SANTOS, É. B. ; CONTE-JUNIOR, C. A. . The effect of feed intake containing whole cottonseed on blood parameters of Nellore bulls. ARQUIVO BRASILEIRO DE MEDICINA VETERINARIA E ZOOTECNIA , v. 69, p. 551-558, 2017.
Meier, G. O. ; Aquino, L.F.M.C. ; SANTOS, É. B. ; Lázaro de la Torre, C.A. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; Silva, A. C. O. . Detection of raw milk adulterated with cheese whey by ultrasound method. ADVANCES IN DAIRY RESEARCH , v. 3, p. 146, 2015.
CANTO, ANNA C.V.C.S. ; LIMA, BRUNO R.C. COSTA ; SUMAN, SURENDRANATH P. ; LAZARO, CESAR A. ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; CONTE-JUNIOR, CARLOS A. ; FREITAS, MONICA Q. ; CRUZ, ADRIANO G. ; SANTOS, ERICA B. ; SILVA, TEOFILO J.P. . Physico-chemical and sensory attributes of low-sodium restructured caiman steaks containing microbial transglutaminase and salt replacers. Meat Science , v. 96, p. 623-632, 2014.
SANTOS, É. B. ; FRANCO, Robson Maia ; MÁRSICO, E.T. ; MANTILLA, Samira Pirola Santos ; NASCIMENTO, E. R. ; CUNHA, F. L. ; SILVA, A. C. O. ; Conte Junior, C. A. . Influência das condições de comercialização do camarão cru descascado resfriado sob os parâmetros físico-químicos e bacteriológicos.. Revista Brasileira de Medicina Veterinária , v. 35, p. 133-139, 2013.
CUNHA, F. L. ; MONTEIRO, MARIA LUCIA G. ; CONTE JÚNIOR ; LAZARO, CESAR A. ; SANTOS, ERICA B. ; VITAL, Hélio de Carvalho ; MÁRSICO, E.T. ; MANO, S.B. . Determinação e monitoramento de aminas biogênicas por cromatografia líquida de alta eficiência em filés de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) resfriados embalados em atmosfera modificada e irradiados.. Revista Brasileira de Medicina Veterinária , v. 35, p. 275-282, 2013.
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MANTILLA, S. P. S. ; SANTOS, É. B. ; BARROS, L. B. ; FREITAS, M. Q. . Análise Descritiva Quantitativa aplicada em mel de abelhas (Apis mellifera): uma revisão.. Colloquium Agrariae (UNOESTE) , v. 8, p. 75-84, 2012.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; SANTOS, É. B. ; VITAL, H. C. ; MANO, S.B. ; FREITAS, M. Q. ; FRANCO, R. M. . Microbiology, sensory evaluation and shelf life of irradiated chicken breast fillets stored in air or vacuum. Brazilian Archives of Biology and Technology (Impresso) , v. 54, p. 569-576, 2011.
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MANTILLA, Samira Pirola Santos ; SANTOS, É. B. ; FREITAS, M. Q. ; VITAL, Hélio de Carvalho ; MANO, S. B. ; FRANCO, R. M. . ANÁLISE SENSORIAL DE CARNE DE FRANGO EMBALADA EM ATMOSFERA MODIFICADA E IRRADIADA: REVISÃO. Revista Nacional da Carne , v. 394, p. 54-61, 2009.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; SANTOS, É. B. ; GOUVEA, R. ; Braz, Delson ; DE JESUS, E. F. O. . Irradiação gama na eliminação de bactérias do gênero Listeria presentes naturalmente na carne bovina moída.. Higiene Alimentar , v. 23, p. 118-123, 2009.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; SANTOS, É. B. ; CONTE JUNIOR, Carlos Adam ; MANO, Sérgio Borges ; VIDAL, Hélio de Carvalho ; FRANCO, Robson Maia . Bactérias deteriorantes em filés de frangos embalados em ar, vácuo e irradiados: parâmetros bacteriológicos de desenvolvimeno e prazo comercial. Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG) , v. 39, p. 271-277, 2009.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; SANTOS, É. B. ; FREITAS, Mônica Queiroz de ; VIDAL, Hélio de Carvalho ; MANO, Sérgio Borges ; FRANCO, Robson Maia . Frango Irradiado em Atmosfera Modificada. Revista Nacional da Carne , v. 394, p. 54-61, 2009.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; SANTOS, É. B. ; GOUVEA, R. . Comparação entre a eficiência de três meios de plaqueamento no isolamento de Listeria spp. a partir de carne moída.. Higiene Alimentar , v. 22, p. 166-171, 2008.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; SANTOS, É. B. ; GOUVEA, R. . Importância da Listeria monocytogenes em alimentos de origem animal.. Revista da Faculdade de Zootecnia, Veterinária e Agronomia (Uruguaiana) , v. 14, p. 180-192, 2008.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; SANTOS, É. B. ; GOUVEA, R. . Resistência antimicrobiana de bactérias do gênero Listeria spp. isoladas de carne moída bovina.. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science , v. 45, p. 116-121, 2008.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. ; SANTOS, É. B. ; GOUVEA, R. . Ocorrência de Listeria spp. em amostras de carne bovina comercializadas no município de Niterói, RJ.. Ciência e Agrotecnologia (UFLA) , v. 31, p. 1225-1230, 2007.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; Xavier, Marta Maria Braga Baptista Soares ; SANTOS, É. B. ; Pinheiro, Isabel Meschesi ; GOUVEA, R. ; FRANCO, R. M. . Comparação entre a ocorrência de cepas de Escherichia coli patogênicas em diferentes regiões do município de Niterói. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida (Cessou em 2007. Cont. ISSN 1983-4772 Revista de Ciências da Vida) , v. 26, p. 501-502, 2006.
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; SANTOS, É. B. ; Xavier, Marta Maria Braga Baptista Soares ; FRANCO, R. M. ; OLIVEIRA, L. A. T. . Detecção de fraude tecnológica: adição de sulfito de sódio em carne bovina pré-moídas, no município de Niterói / RJ.. Revista Universidade Rural. Série Ciências da Vida (Cessou em 2007. Cont. ISSN 1983-4772 Revista de Ciências da Vida) , v. 26, p. 499-500, 2006.
SANTOS, É. B. ; MÁRSICO, E.T. ; FRANCO, R. M. . Bacteriologia e físico-química do camarão cru descascado e resfriado. 1. ed. Rio de Janeiro: Novas Edições Acadêmicas - NEA, 2014. v. 1. 125p .
MANTILLA, Samira Pirola Santos ; SANTOS, É. B. ; MANO, S.B. ; VITAL, H. C. ; FRANCO, R. M. . Microbiologia de Filé de Frango Resfriado Embalado em Atmosfera Modificada e Inoculado com Listeria monocytogenes.. In: V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. I Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses e Agravos Causados por Animais de Interesse à Saúde Pública., 2011, Salvador - BA. Higiene Alimentar, 2011. v. 25. p. 831-833.
SANTOS, É. B. . Boas Práticas de Fabricação e Procedimento Operacional em Indústria Láctea. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, É. B. . Sobremesas Lácteas. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, É. B. . Probióticos em Produtos de Origem Animal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SANTOS, É. B. ; MANTILLA, Samira Pirola Santos ; FRANCO, R. M. ; SILVA, L.E. ; DE JESUS, E. F. O. ; SILVA, R. A. . Efeito da Radiação Gama na Redução de Enterococcus spp. em Carne de Siri (Callinectes sapidus) Pré-Cozida e Congelada.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, É. B. ; MANTILLA, Samira Pirola Santos ; CANTO, A.C.V.C.S ; FRANCO, R. M. ; SILVA, L.E. ; DE JESUS, E. F. O. . Radiação Gama na Redução da Microbiota de Carne de Siri (Callinectes sapidus) Pré-Cozida, Congelada e Inspecionada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
CARNEIRO, C. S. ; ANDREOLI, P. A. ; RANGEL, V. P. ; SANTOS, É. B. . Microbiota: Pescado, Leite, Mel e Carne Bovina. Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, 2007 (Apostila de Revisão).

Projetos de pesquisa

2009 - 2011

Avaliação Bacteriológica e Físico-Química do Camarão Cru, Descascado e Resfriado., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Érica Barbosa Santos - Coordenador / Samira Pirola Santos Mantilla - Integrante / Robson Maia Franco - Integrante / Eliane Teixeira Mársico - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2006 - 2010

Efeito combinado da atmosfera modificada e irradiação no prazo comercial de peito de frango resfriado , na aceitação sensorial e na sobrevivência de L. monoytogenes isolada de carne bovina, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Érica Barbosa Santos - Integrante / Samira Pirola Santos Mantilla - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante / Hélio de Carvalho Vital - Integrante / Sérgio Borges Mano - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.
2006 - 2007

Listeria spp. em carne bovina: isolamento, sorologia, sensibilidade ao sulfito de sódio e resistência antimicrobiana, Descrição: Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Érica Barbosa Santos - Integrante / Samira Pirola Santos Mantilla - Coordenador / Robson Maia Franco - Integrante.Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

Prêmios

2011

Título de Mestre, Universidade Federal Fluminense.

2008

Título de Especialista em Irradiação de Alimentos, Universidade Federal Fluminense.

2007

Licenciada em Ciências Biológicas, Universidade Salgado de Oliveira.

2000

Título de Médica Veterinária, Universidade Federal Fluminense.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal Fluminense, Centro de Ciências Médicas. , Rua Vital Brazil Filho, 64, Santa Rosa, 24346-090 - Niteroi, RJ - Brasil

Experiência profissional

2013 - 2013

Curso Primer

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Profa. de Tecnologia de Leite e Derivados, Carga horária: 8

2013 - 2013

Faculdade Redentor

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor Visitante - Pós-Graduação, Carga horária: 20

2012 - 2012

Faculdade Redentor

Vínculo: Professora Convidada, Enquadramento Funcional: Professor Visitante - Pós-Graduação, Carga horária: 20

Outras informações:
Módulo ministrado: Tecnologia da Produção de Pescado, com carga horária de 20 horas/aula, no Curso de Pós-Graduação Lato Sensu em Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos, na Faculdade Redentor, na cidade de Itaperuna/RJ em 15 e 16/setembro/2012.

2013 - 2013

Sociedade Fluminense de Ensino e Pesquisa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Convidada de Curso a Distância, Carga horária: 6

2012 - 2012

Sociedade Fluminense de Ensino e Pesquisa

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professora Convidada de Curso a Distância, Carga horária: 9

2006 - 2013

Prefeitura de Saquarema

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Assistente Administrativo, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/2009 - 05/2009
Direção e administração, Posto de Saúde de Sampaio Corrêia - Saquarema, .,Cargo ou função, Rotina de Administraçâo Hospitalar.
08/2006 - 12/2008
Direção e administração, Vigilância Sanitária de Saquarema, .,Cargo ou função, Serviço Burocrático de Rotina da Vigilância Sanitária de Saquarema.
05/2006 - 07/2006
Direção e administração, Controladoria, .,Cargo ou função, Controle das Despesas da Prefeitura de Saquarema.

2003 - 2003

Companhia Industrial de Conservas Santa Iria Ltda

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Chefe do Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Contrato de 1mês.

Atividades

03/2003 - 04/2003
Conselhos, Comissões e Consultoria, Companhia Industrial de Conservas Santa Iria Ltda, .,Cargo ou função, Auditoria e levantamento dos Procedimentos necessários à Implantação do Programa de Qualidade a fim de atender à Legislação Vigente dos Órgãos Fiscalizadores de Saúde Pública. Acompanhamento das atividades que envolvem formulação, preparo, enlatament.

2002 - 2002

Bertin-Friboi Produtos Alimentícios

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente do Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

05/2002 - 08/2002
Outras atividades técnico-científicas , Bertin-Friboi Produtos Alimentícios, Bertin-Friboi Produtos Alimentícios.,Atividade realizada, Implantação da Política e do Sistema da Qualidade, incluindo: PPO, PPHO, BPF e APPCC com treinamentos. Avaliação, inspeção e controle de matérias-primas cárneas (bovina, suína, aves e equídeo), análises laboratoriais (microbiológicas, físico-químicas.

2001 - 2001

Franco Fabril Alimentos Ltda - FRIGOALTA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Gerente do Controle e Garantia da Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2001 - 08/2001
Outras atividades técnico-científicas , Franco Fabril Alimentos Ltda - FRIGOALTA, Franco Fabril Alimentos Ltda - FRIGOALTA.,Atividade realizada, Avaliação/inspeção ante e post mortem de bovinos e bubalinos; Controle do Processo de obtenção da Carne; Padronização; Elaboração de itens de Controle da Produção; Implantação e Monitoramento do PPHO, das BPF e do PPO; Desenvolvimento do APPCC; Análi.

1999 - 2000

SOLA S/A Indústrias Alimentícias

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Chefe do Controle de Qualidade, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

1999 - 1999

SOLA S/A Indústrias Alimentícias

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio Supervisionado de 10o. Período. Total de 360 horas não remuneradas sob orientação do Fiscal Agropecuário Dr. João Campos Bonisson. Elaboração de Relatório para Trabalho de Conclusão de Curso abrangendo Rotina do Trabalho da Inspeção Federal com Regulamentação, Documentação e Recebimento de Matéria Prima; Acompanhamento da Produção de Embutidos, Enlatados e Salgados; Controle Microbiológico, Físico-Químico e Sensorial de Alimentos; BPF; PPHO; APPCC; Frio Industrial; Processamento Térmico, Controle de Pragas; Tratamento de Água e Efluentes.

Atividades

12/1999 - 08/2000
Outras atividades técnico-científicas , Sola S/A Indústrias Alimentícias, Sola S/A Indústrias Alimentícias.,Atividade realizada, Inspeção e Controle de Qualidade de matérias-primas cárneas (bovina, suína, aves e equídeos); Controle Físico-Químico e Microbiológico de P.O.A.; Análise Sensorial dos produtos em fabricação e produtos prontos para o consumo, cumprimentos de padrões.

1998 - 1999

Instituto Vital Brazil

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Elaboração e execução de métodos de controle na criação de cobaias, através de fichas, relatórios diários e mensais; auxílio no Diagnóstico Clínico e Laboratorial de Pasteurelose na criação de coelhos; Exames Laboratoriais como Análise Coproparasitológica e Dermatológica de materiais extraídos dos animais.

1998 - 1998

Instituto Vital Brazil

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estágio, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Divisão de Grandes Animais. Local: Fazenda de Cachoeiras de Macacu (UFF).

2012 - 2012

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado - Degustadora Treinada, Carga horária: 60

Outras informações:
Avaliação Sensorial de Tambaqui (Colossoma macropomum)

2012 - 2012

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado - Degustadora Treinada, Carga horária: 40

Outras informações:
Avaliação Sensorial de Bife Reestruturado com Aparas de Jacaré.

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Degustadora Treinada, Carga horária: 50

Outras informações:
Avaliação Sensorial de Carne de Jacaré

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Degustadora Treinada, Carga horária: 50

Outras informações:
Avaliação Sensorial de Mel

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Julgadora Treinada

Outras informações:
Avaliação Sensorial de Tambacu

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Julgadora Treinada

Outras informações:
Análise Sensorial de Pacu

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Julgadora Treinada

Outras informações:
Avaliação Sensorial de Peixe-Sapo

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Degustadora Treinada, Carga horária: 60

Outras informações:
Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) de Hambúrguer de Jacaré (Cayman yacare).

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Mestrado - Julgadora Treinada, Carga horária: 60

Outras informações:
Julgadora Treinada em equipe de avaliação sensorial de Peixe-sapo (Lophius gastrophysus).

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Julgadora Treinada, Carga horária: 40

Outras informações:
Julgadora treinada em equipe de avaliação sensorial de Pacu (Piaractus mesopotamicus).

2009 - 2009

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista de Mestrado, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado - Degustadora Treinada, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2009
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, Faculdade Veterinária.,Linhas de pesquisa

1993 - 1993

RDE Empreendimentos Publicitários LTDA

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Promotora de Vendas, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

01/1993 - 04/1993
Direção e administração, RDE Empreendimentos Publicitários Ltda, .,Cargo ou função, Propaganda e Promoção de Vendas de Pacotes Turísticos..