Lilian Mortari Castelani

Nutricionista pela Universidade Federal de Santa Catarina (2004). Pós Graduação Latu Sensu em Gestão Empresarial pela Universidade do Vale do Itajaí (2007). Possui experiência na área de alimentação coletiva, produção de alimentos, gestão de cozinhas industrias e docência em nutrição. Atualmente trabalha com extensão rural e agricultura familiar, com experiência nas áreas de produção e processamento de alimentos, boas práticas de fabricação de alimentos, agroindústria familiar rural, cultura alimentar, segurança alimentar, plantas medicinais e turismo rural.

Informações coletadas do Lattes em 06/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão Empresarial

2006 - 2007

Universidade do Vale do Itajaí
Título: Administração no Terceiro Setor: O Caso da Associação Novo Alvorecer
Orientador: Anielson Barbosa da Silva, DR.

Aperfeiçoamento em Formação em Consultoria Empresarial

2004 - 2004

Instituto de Estudos Avançados
Título: Consultoria em Saúde Ocupacional. Ano de finalização: 2004
Orientador: Sergio da Silva Otto

Graduação em Nutrição

1999 - 2004

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

2014 - 2014

Industrialização de Frutas. (Carga horária: 16h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2013 - 2013

Turismo Rural. (Carga horária: 80h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural, SENAR, Brasil.

2012 - 2012

CAPACITAÇÃO PARA EXTENSIONISTAS - EXTENSÃO RURAL (PRÉ-SERVIÇO). (Carga horária: 144h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2012 - 2012

PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS. (Carga horária: 23h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2011 - 2011

Segurança Alimentar e Nutrição Huma. (Carga horária: 40h). , B4 Soluções, B4, Brasil.

2001 - 2011

APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS. (Carga horária: 20h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2010 - 2010

PLANTAS BIOATIVAS. (Carga horária: 28h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2010 - 2010

PRODUÇÃO DE ALIMENTOS PARA AUTOCONSUMO. (Carga horária: 24h). , Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, EPAGRI, Brasil.

2004 - 2004

Implantação do Sistema APPCC. (Carga horária: 36h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial, SENAI, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação coletiva.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Agronomia / Subárea: Extensão Rural/Especialidade: Agricultura Familiar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Cultura alimentar.

Organização de eventos

CASTELANI, L. M. . I Concursos de Receitas da Culinária Alemã. 2010. (Concurso).

CASTELANI, L. M. . XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN. 2010. (Congresso).

CASTELANI, L. M. . GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO: UNINDO SABOR E SAÚDE. 2003. (Outro).

CASTELANI, L. M. . CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM DOENÇAS CARDIOVASCULARES. 2002. (Outro).

CASTELANI, L. M. . CURSO DE ABORDAGEM DO COMPORTAMENTO NO TRATAMENTO DE DISTÚRBIOS ALIMENTARES. 2002. (Outro).

CASTELANI, L. M. . III SEMANA DA NUTRIÇÃO. 2001. (Outro).

Participação em eventos

II Seminário de Pesquisa e Estratégica e Práticas Alimentares de famílias agrícolas do Oeste Catarinense. 2019. (Seminário).

VII Seminário Catarinense de Indicação Geográfica e VII Mostra de Produtos Tradicionais. 2019. (Seminário).

III ENCONTRO CATARINENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR.DO CAMPO AO PRATO: UNINDO ALIMENTAÇÃO ESCOLAR E AGRICULTURA FAMILIAR. 2015. (Encontro).

VI JORNADA CATARINENSE DE PLANTAS MEDICINAIS. 2010. (Congresso).

XXI CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO - CONBRAN. 2010. (Congresso).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição. Análise do destino e reciclagem do resíduo de óleo vegetal proveniente do serviço de aliemntação. 2008. (Congresso).

ENCONTRO CATARINENSE SOBRE NORMAS E TÉNICAS HIGIÊNICAS NA ALIMENTAÇÃO FORA DO LAR. 2006. (Encontro).

II SEMINÁRIO DE ATUALIZAÇÃO EM NUTRIÇÃO. 2006. (Seminário).

VII CONGRESSO INTERNACIONAL DE GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO. 2006. (Congresso).

GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO: UNINDO SABOR E SAÚDE. 2003. (Seminário).

I SEMINÁRIO DE SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL. 2003. (Seminário).

XVII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO. 2002. (Congresso).

8º SIMPÓSIO INTERNACIONAL DE PRODUTOS CÁRNEOS. 2001. (Simpósio).

SIMPÓSIO SUL BRASILEIRO DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. 2000. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Nádia Guesser

GUESSER, N.;CASTELANI, L. M.. Monitoramento da temperatura de preprações quentes e frias oferecidas no sistema self service em uma unidade de alimentação e nutrição em Biguaçu - SC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Cláudia Regina Jöenck

CASTELANI, L. M.; JÖENCK, C. R.. Determinação de fator de correção padrão dos vegetais utilizados em uma unidade de alimentação e nutrição de São José - SC. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Marina Machado do Santos

CASTELANI, L. M.; CARVALHO, R.; SANTOS, M. V.; SANTOS, M. M.. Adequação nutricional das refeições transportadas de uma unidade de alimentação e nutrição, da cidade de Tubarão - SC, em relação aos parâmetros do PAT. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Talita Santana Machado

MORTARI, L.; MACHADO, T. S.; SILVA, Ana Paula F.. Procedimento Operacional Padrão de higiene e saúde dos manipuladores como fator primordial dentro de uma UAN. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Gabriela Ambrósio

MORTARI, L.; AMBRÓSIO, G.. Desenvolvimento e implantação de uma política de controle de estoque seco em uma UAN localizada no município de Tubarão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Aluno: Talita Medeiros Colaço

MORTARI, L.; COLAÇO, T. M.. Influência do treinamento sobre higiene e manipulação de alimentos em manipuladores de alimentos de uma UAN do município de Tubarão. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Sul de Santa Catarina.

Produções bibliográficas

CASTELANI, L. M. . Plantas Medicinais em São Carlos - SC: Saberes, saúde e cultura. 1. ed. Chapecó: Gráfica Expresso, 2024. v. 1. 45p .
CASTELANI, L. M. ; CALLIARI, A. U. ; CALLEGARI, C. R. ; GERBER, R. M. ; SOLIGO, M. ; LANZNASTER, L. C. . Alimentação, afetividades e aprendizados no cotidiano extensionista. 1. ed. Florianópolis: Epagri, 2024. v. 1. 332p .
CASTELANI, L. M. . Alimentos em plena safra enriquecem o cardápio. REVISTA AGROPECUÁRIA CATARINENSE (RAC), FLORIANÓPOLIS, SC, p. 18 - 19, 01 jul. 2012.
CASTELANI, L. M. ; CALLEGARI, C. R. ; CALLIARI, A. U. ; KOENE, T. T. ; PINHEIRO, E. R. ; UBA, D. . AÇÕES DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL (ATER) NO ÂMBITO DO PNAE ? RELATO DE EXPERIÊNCIA NO ESTADO DE SC, Epagri.. In: IV ENCONTRO CATARINENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2016, FLORIANÓPOLIS. IV ENCONTRO CATARINENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2016.
CASTELANI, L. M. ; SCHERER, K. W. . ?DO CAMPO AO PRATO: INTEGRANDO AGRICULTURA FAMILIAR E ALIMENTAÇÃO ESCOLAR?. In: III ENCONTRO CATARINENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2015, FLORIANÓPOLIS. III ENCONTRO CATARINENSE DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, 2015.
CASTELANI, L. M. . Análise do destino e reciclagem do resíduo de óleo vegetal proveniente do serviço de alimentação. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Anais do XX CONBRAN - Revista da Associação Brasileira de Nutrição. Rio de Janeiro: Indexa Editora Ltda, 2008. v. 1. p. 117-117.
CASTELANI, L. M. . Receitas da Culinária Alemã do município de São Carlos. Florianópolis: Epagri, 2024 (Livro de receitas).
CASTELANI, L. M. . Receitas da culinária alemã do município de São Carlos. Florianópolis: Epagri, 2017 (Livro de receitas).
CASTELANI, L. M. . Receitas da Culinária Alemã do Município de São Carlos 3 ed.. FLORIANÓPOLIS: Epagri, 2013 (Livro de receitas).
CASTELANI, L. M. . Receitas da Culinária Alemã do Município de São Carlos 2 ed. 2011 (Livro de receitas).
CASTELANI, L. M. . Receitas da Culinária Alemã do Município de São Carlos 2010 (Livro de receitas).

Outras produções

CASTELANI, L. M. . Importância do Café da Manhã para a saúde. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CASTELANI, L. M. ; GESING, A. L. . Jornada saúde é tudo: sementes de motivação. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . Plantas Bioativas, nutracêuticas e imunidade. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. ; GESING, A. L. . Plantas bioativas e o relógio biológico do corpo humano: a experiência da Epagri. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. ; CALLIARI, A. U. ; CALLEGARI, C. R. ; PINHEIRO, E. R. ; KOENE, T. T. . Alimentação e saúde em tempos de pandemia Etapa 1. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. ; PINHEIRO, E. R. ; CALLIARI, A. U. ; CALLEGARI, C. R. ; KOENE, T. T. . Alimentação e saúde em tempos de pandemia Etapa 2. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. ; GESING, A. L. . BOAS PRÁTICAS NA PRODUÇÃO DE LEITE. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. ; GESING, A. L. . Boas Práticas de Fabricação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS PARA TÉCNICOS. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . GESTÃO DE EMPREENDIMENTOS. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CASTELANI, L. M. . Atuação do Nutricionista em Supermercados. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTELANI, L. M. . Planejamento de Cardápios. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTELANI, L. M. . Planejamento de Cardápios. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTELANI, L. M. . Aspectos Gerais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição - Refeições Transportadas. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CASTELANI, L. M. ; Estuqui, C. . Implantação do Sistema 5S e Procedimentos Operacionais em Unidade de Alimentação - DVA Veículos. 2003. (Relatório de pesquisa).

CASTELANI, L. M. ; Jorge, Suzeley . Podução de sobremesas e processo de transporte de refeições da UAN SESI-São José: Implantação do Sistema APPCC. 2003. (Relatório de pesquisa).

Histórico profissional

Endereço profissional

Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina, Escritório Municipal de São Carlos. , Av. Santa Catarina, 945, Centro, 89885000 - São Carlos, SC - Brasil, Telefone: (49) 34624082, URL da Homepage:

Experiência profissional

2009 - 2009

Escola Técnica Geração

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 4

2009 - 2009

Alimentum Serviços em Nutrição

Vínculo: Consultor técnico, Enquadramento Funcional: Instrutor de Treinamento, Carga horária: 2

2001 - 2003

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: BOLSISTA, Enquadramento Funcional: PROGRAMA ESPECIAL DE TREINAMENTO - PET, Carga horária: 20

2002 - 2002

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: CONSULTORA - PALESTRANTE, Enquadramento Funcional: EMPRESA JUNIOR DE NUTRIÇÃO, Carga horária: 20

Outras informações:
CONSULTORA E PALESTRANTE DO PROJETO - ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE

2002 - 2002

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: CONSULTORA - PALESTRANTE, Enquadramento Funcional: EMPRESA JÚNIOR DE NUTRIÇÃO, Carga horária: 20

Outras informações:
PALESTRANTE NO CURSO - O BEABÁ DO CONSULTOR JÚNIOR

2001 - 2001

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: CONSULTORA - PALESTRANTE, Enquadramento Funcional: EMPRESA JÚNIOR DE NUTRIÇÃO, Carga horária: 20

Outras informações:
CONSULTORA E PALESTRANTE DO PROJETO BOM GARFO

2009 - Atual

Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista - Extensionista Social, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

Padaria e Confeitaria da Família

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Controle higiênico sanitário da produção de alimentos, Monitoramento e padronização dos processos de elaboração e venda de alimentos

2008 - 2008

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Professor horista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

2005 - 2008

A. Angeloni & Cia. ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão da produção de refeições das Unidades de Alimentação da rede de supermercados, elaboração de cardápios, controle de custos, treinamento de manipuladores de alimentos, planejamento e projetos de cozinhas industriais.

2004 - 2005

Noronha Alimentos Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão de Produção de refeições em duas unidades, elaboração de cardápio e pedidos, controle de estoque, orientações de higiene e limpeza

2004 - 2004

Cozinha Industrial Andrea

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 36, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisão de refeições transportadas, elaboração de cardápios, lista de compras, treinamento de funcionários

2003 - 2003

Serviço Social da Indústria

Vínculo: Estagiário Trainne, Enquadramento Funcional: Estagiário Trainee, Carga horária: 30