Jussele Lourenço da Silva Santiago

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Técnica Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Ciências dos Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Projetos e Consultoria em Gastronomia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Planejamento e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Higiene e Inspeção de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

SANTIAGO, J.L.S. . V Semana de Educação Física e Nutrição da UnP. 2009. (Outro).

V Jornada Nacional da Agroindústria.Análise da Ficha Técnica de sucos para Implantação na dieta de pacientes da cirurgia bariatrica.. 2012. (Outra).

12 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. 2011. (Congresso).

12 Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Avaliação higiênico-sanitária do comércio ambulante de ostras no litoral do municipio de Natal/RN. 2011. (Congresso).

4 Simposio Internacional do Le Cordon Bleu. 2011. (Simpósio).

XIII Congresso Cientifico da UnP e XII Mostra de Extensão da UnP.. 2011. (Congresso).

Ciclo de Palestras referente ao Dia Mundial da Alimentação.Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2010. (Outra).

XII Congresso Científico da UnP e XI Mostra de Extensão da UnP: UnP 30 Anos: Ciência e formação profissional para o desenvolvimento do RN. 2010. (Congresso).

3 Congresso de Gestão Pública do Rio Grande do Norte. 2009. (Congresso).

I Festival Gastronômico da Facex.Aproveitamento Integral dos Alimentos. 2009. (Outra).

Oficina Alimentos Regionais Brasileiros.Oficina Alimentos Regionais Brasileiros. 2009. (Oficina).

XI Congresso Científico e X Mostra de Extensão da Universidade Potiguar. Aproveitamento Integral de Alimentos. 2009. (Congresso).

XIV Congresso Norteriograndense de Cardiologia. Como obter o aproveitamento integral de alimentosna gastronomia de forma prática e nutritiva. 2007. (Congresso).

XIV Congresso Norteriograndense de Cardiologia.V Simpósio Norteriograndense de Nutricão em Cardiologia. 2007. (Simpósio).

Atualização Científica em Nutrição 2003.Nutrição Clínica: Obesidade e Doenças Cardiovasculares. 2003. (Outra).

Atualização Científica em Nutrição 2003.Nutrição Clínica: Nutrição e Câncer. 2003. (Outra).

XI Congresso Norteriograndense de Cardiologia.II Jornada de Nutrição em Cardiologia. 2003. (Outra).

VIII Sessão Científica do Programa Abbott de Educação Permanente (P.A.E.P).Discussão de Trabalho Científico. 2002. (Outra).

VII Sessão Científica do Programa Abbott de Educação Permanente (P.A.E.P)."Nutrição Modular ou Artesanal: Podem os Riscos Superar os Benefícios?" e "Home Care: Internação Domiciliar". 2002. (Outra).

VI Sessão Científica do Programa Abbott de Educação Permanente (P.A.E.P)."Intolerância a Lactose em Pediatria" e "Nutrição na Ponta do Lápis". 2002. (Outra).

V Sessão Científica do Programa Abbott de Educação Permanente (P.A.E.P).Terapia Nutricional no Paciente Grave. 2002. (Outra).

X Congresso Norteriograndense de Cardiologia.I Simpósio de Nutrição em Cardiologia. 2002. (Simpósio).

II Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. II Congresso Brasileiro de Nutrição Clínica. 2001. (Congresso).

Seminário sobre as Novas Recomendações de Nutrientes.As Novas Recomendações de Nutrientes. 2001. (Seminário).

VIII Congresso Latino Americano de Nutrição Parenteral e Enteral. VIII Congresso Latino Americano de Nutrição Parenteral e Enteral. 2001. (Congresso).

XIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. XIV Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2001. (Congresso).

Biodisponibilidade de Nutrientes e Elaboração de Cardápios.Biodisponibilidade de Nutrientes e Elaboração de Cardápios. 2000. (Outra).

VI Semana de Ciência, Tecnologia e Cultura da UFRN.Alimentos que Curam. 2000. (Oficina).

I Seminário Norte Riograndense de Nutrição.I Seminário Norte Riograndense de Nutrição. 1999. (Seminário).

SANTIAGO, J.L.S.; AMARAL, A. A. F.; QUEIROGA, P.V.D.M. do Nascimento e Gabriela Cecilia R. Pitombeira. Estudo do processo de descongelamento de alimentos a temperatura ambiente: uma questão de segurança. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; AMARAL, A. A. F.; QUEIROGA, P.V.D.M. Analise higiênico-sanitária dos queijos de coalho e manteiga comercializados em feiras livres de Natal/RN. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; AMARAL, A. A. F.; QUEIROGA, P.V.D.M. Analise de perigos em sanduiche comercializado em uma lanchonete de Natal/RN: um estudo de caso. 2012. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronomicas) - Universidade Potiguar.

SA, J. C.; COSTA, R. P. M.; QUEIROGA, P.V.D.M;SANTIAGO, J.L.S.; NASCIMENTO, J. S.. de Sá e Rhayanne Priscilla de M. Costa.Analise Higiênico-sanitária de Alimentos Comercializados em terminais rodoviários de cidades sede da copa do mundo em 2014. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

CAMARA, I. C. F.; SILVA, G. M.; SILVA, V. L. O.;SANTIAGO, J.L.S.; DINIZ, I. G.. da Silva e Iraneide da Conceição F. Camara.Avaliação do desperdício de alimentos em Unidades Produtoras de Refeições: Um Revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

GOMES, S. A. A. C.; DANTAS, I. B. R.; SILVA, V. L. O.;SANTIAGO, J.L.S.; DINIZ, I. G.. C. Gomes e Ingrid Beatriz R. Dantas.Avaliação do Consumo de Suplementos utilizados por praticantes de atividade física: Uma revisão. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

QUEIROGA, P.V.D.M;SANTIAGO, J.L.S.; FREITAS, J. F.. Controle Higiênico-sanitário no processamento e distribuição do Açaí (Euterpe oleracea) em Natal/RN: um estudo de caso. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

NOBREGA, A. B. N.;SANTIAGO, J.L.S.; NASCIMENTO, T. H. C. R.. Avaliação da oferta nutricional do cardápio do sistema penitenciário de Natal/RN. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

QUEIROGA, P.V.D.M; FREITAS, J. F.;SANTIAGO, J.L.S.. Diagnóstico do Controle higiênico-sanitário em uma unidade de alimentação hospitalar de um município norte-riograndense. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

QUEIROGA, P.V.D.M;SANTIAGO, J.L.S.; SILVA, P. D. L.. Desenvolvimento de Cupcake à base de Jerimum (Curcubita Pepo) para crianças em fase pré-escolar. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

ROCHA, E. D. M.;SANTIAGO, J.L.S.; FREITAS, J. F.. Revisão Bibliográfica sobre a acessibilidade de Alimentos Cariogênicos em Escolas Particulares. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.; NASCIMENTO, T. H. C. R.. Utilização de ervas e especiarias nas Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalar na Cidade de Natal/RN. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

NOBREGA, A. B. N.;SANTIAGO, J.L.S.; MARQUES, A. D.. de Azevedo e Emanuella R. O. Rodrigues.Alimentação Hospitalar: A qualidade na percepção do consumidor. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

RODRIGUES, M. L. M. P.;SANTIAGO, J.L.S.. de Oliveira.Aplicação dos benefícios da farinha da casca de maracujá no enriquecimento de alimentos convencionais. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

CALIFE, I. M. A.; Paiva, M.F.;SANTIAGO, J.L.S.. Obesidade Infantil: um guia clínico nutricional prático para nutricionistas. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

LOPES, K.A.J.; MEDEIROS, A. C. Q.;SANTIAGO, J.L.S.. Leite Rodrigues.Introduçãoo do gergelim (Sesamum indicum L.) e seus subprodutos em preparações culinárias. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

LOPES, K.A.J.; Paiva, M.F.;SANTIAGO, J.L.S.. A. Silva e Thasia Jamilli F. G. Corsino.Relação circunferência da cintura e gordura abdominal como preditores de doenças cardiovasculares. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; Paiva, M.F.; SANTOS, J.F.. Pessoa e Thazia Tatiane Marinho Maia.A influência dos fatores ambientais como determinante no aumento da obesidade nos adolescentes. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; Paiva, M.F.; Gonçalves, G.F.. Questionário de frequência do consumo alimentar. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro avaliador do processo de seleção docente de Dayana Aparecida Xavier de Mendonça para a área de alimentos.. 2015. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro avaliador do processo de seleção docente de Teresa Elisa Sousa da Silva para a área de alimentos.. 2015. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro avaliador do processo de seleção docente de Fabio Alexandre Fernandes da Silva para a área de Gastronomia.. 2014. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro avaliador do processo de seleção docente de Bruno de Oliveira Déde para a área de Gastronomia.. 2014. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro avaliador do processo de seleção docente de Larissa Morgana de Medeiros Figueiredo para a área de Gastronomia.. 2014. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; LIMA, M. M.. Avaliação sensorial de preparações elaboradas a base de coco. 2010. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.; WANDERLEY, N. C.; LIMA, M. M.; QUEIROGA, P.V.D.M. Seletiva Natal/RN - Laureate Cup Culinary 2011 com foco na Gastronomia Regional Brasileira. 2010. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; WANDERLEY, N. C.. Avaliação da elaboração de um cardápio funcional. 2010. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro da Banca Examinadora de Seleção Docente da Disciplina de Tecnologia dos Alimentos do Curso de Gastronomia. 2009. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NOBREGA, A. B. N.. Membro da Banca Examinadora de Seleção Docente da Disciplina de Tecnologia dos Laticínios do Curso de Gastronomia. 2009. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; QUEIROGA, P.V.D.M; WANDERLEY, N. C.; CASTRO, G.C.A.; NEGREIROS, M. M. D.. Avaliação do Aproveitamento Integral dos Alimentos em preparações de baixo custo e alta gastronomia - Estudos Inegrados em Alimentos (Coordenadora e Avaliadora). 2011. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; NEGREIROS, M. M. D.; CARVALHO, E. F.; CASTRO, G.C.A.; QUEIROGA, P.V.D.M; NOBRE, J. W.. Seleção de Monitores 2011.1 - Etapa 01: Seleção técnica. 2011. Universidade Potiguar.

SANTIAGO, J.L.S.; WANDERLEY, N. C.; QUEIROGA, P.V.D.M; CARVALHO, E. F.; MEDEIROS, M. L.. Avaliação de preparações de panificação e gastronomia diet e light. 2011. Universidade Potiguar.

A carne de sol como produto cultural gastronômico e atrativo turísticos nos restaurantes de Natal/RN; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Regional Brasileira) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Ficha Técnica de Preparação: Analise Pratica da importância dessa ferramenta dentro do processo produtivo e gerencial de uma UAN; ; 2017; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em Gestão de Serviço de Alimentação; ) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Benefícios da Gastronomia Hospitalar na alimentação restrita à glúten; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Hospitalar) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Controle Higiênico Sanitário em Hotelaria: uma revisão sobre as boas práticas na produção de refeições no setor hoteleiro; 2015; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão de UAN-Gastronomia e Hotelaria) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

A importância da Gastronomia Hospitalar na recuperação do paciente hospitalizado; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Hospitalar) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

A importância da Gastronomia Hospitalar em pacientes submetidos a tratamento de hemodiálise; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Hospitalar) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Arroz doce de limão siciliano (Citrus Lemon) para população portadora de intolerância à lactose ou alérgica a proteínas de origem animal; ; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gastronomia Hospitalar) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

; Análise e adequação da estrutura física e do fluxo de operações de uma cozinha que produz e distribui lanches localizada em Natal/RN; ; 2012; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Segurança dos Alimentos em Unidades Gastronômicas) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

de M; C; Neves e Gizele Roberta da S; Palhares; Avaliação da qualidade microbiológica do açai na tigela comercializado nos campi de uma instituição de ensino superior particular na cidade de Natal/RN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

A; do Nascimento; Análise Microbiológica de moluscos bivalves comestíveis "ostras" comercializadas na praia de Ponta Negra, Natal/RN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Verificação de boas práticas de manipulação em uma panificadora da cidade de Natal/RN; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

de Oliveira; Perfil do nutricionista como gestor de unidade produtora de refeição: uma revisão; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Análise Bromatológica e Microbiológica do Queijo Coalho Comercializado em Supermercados de Natal/RN; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Elaboração de uma Geléia à Base de Romã (Punica Granatum L; ); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Prevalência Comparativa de Sobrepeso e Obesidade entre alunos das redes pública e privada do município de Angicos/RN; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Implementação De Um ?Mix De Ervas? Em Preparações Protéicas De Um Hospital Privado Da Cidade De Natal/Rn: Avaliação Da Aceitabilidade Em Uma Unidade Produtora De Refeições Hospitalar; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

de Oliveira e Priscila Eloise Borges; Análise quantitativa da merenda escolar e sua relação com o estudo nutricional dos alunos matriculados na Escola Municipal Laura Maia; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

de Melo Rebouças e Isabelle Cristina J; Celino; REVISÃO LITERÁRIA SOBRE A QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DE ALIMENTOS SERVIDOS EM UNIDADES HOSPITALARES; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Silva; Avaliação nutricional da clientela e adequação do almoço servido aos colaboradores de uma indústria têxtil no município de São Gonçalo/RN; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Monitoria da disciplina Técnica Dietética e Práticas de Laboratório; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

de Oliveira; Monitoria da disciplina Técnica Dietética e Práticas de Laboratório; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Monitoria da disciplina Técnica Dietética e Práticas de Laboratório; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Monitoria da disciplina Técnica Dietética e Práticas de Laboratório; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

Monitoria da disciplina Técnica Dietética e Práticas de Laboratório; 2011; Orientação de outra natureza; (Gastronomia) - Universidade Potiguar; Orientador: Jussele Lourenço da Silva Santiago;

NOBREGA, A. B. N. ; WANDERLEY, N. C. ; QUEIROGA, P.V.D.M ; SANTIAGO, J.L.S. ; JUSTINO, A. N. . Projeto Pedagógico de Curso : Escola de Hospitalidade. Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia. 2013. (Projeto Pedagógico de Curso : Escola de Hospitalidade. Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia).

SANTIAGO, J.L.S. . Gastronomia Funcional em Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Multiplicadores de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Multiplicadores de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Multiplicadores de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SANTIAGO, J.L.S. . Curso de Multiplicadores de Educação Alimentar com foco no Aproveitamento Integral de Alimentos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

2017

Paraninfa da turma concluinte 2017.1, Universidade Potiguar.

2016

Menção Honrosa, Universidade Potiguar.

2015

Menção Honrosa, UnP.

2010

Paraninfo da Turma Concluinte 2010.1 do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Universidade Potiguar - UnP.