Tatiane Godoy Ribeiro Consoli

Um café aromático para começar o dia, uma maquiagem para trazer coragem e confiança, um chocolate acolhedor no meio do dia como um presente para si mesma, cheirinho de casa limpa ao chegar de um dia cansativo, um banho relaxante, um hidratante deslizando suavemente pela pele...A nossa vida é feita de experiências sensoriais, que são capazes de despertar nossas emoções e lembranças. Tenho a alegria de ter escolhido a análise sensorial como carreira e contribuir para que diariamente os consumidores deliciem-se em suas experiências.Atuo há mais de 12 anos na área de ciência sensorial e do consumidor, onde colecionei experiências na indústria cosmética, indústria de ingredientes alimentícios, instituto de pesquisa e consultoria para diversos segmentos. Atualmente dedico-me a compartilhar minha experiência nas redes sociais do SensoryLab, além de promover cursos online e in-company e atuar como consultora.

Informações coletadas do Lattes em 23/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

2015 - 2022

Universidade Estadual de Campinas
Título: #ALIMENTACAOSAUDAVEL: O QUE É COMER BEM NA ERA DAS REDES SOCIAIS?
Jorge Herman Behrens. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

2013 - 2015

Universidade Estadual de Campinas
Título: A percepção do consumidor sobre a biotecnologia na produção de alimentos: Um estudo quali-quantitativo, Ano de Obtenção: 2015
Jorge Herman Behrens.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Graduação em Biotecnologia

2008 - 2011

Universidade Federal de São Carlos - Centro de Ciências Agrárias

Formação complementar

2014 - 2014

Novas Metodologias de Caracterização Sensorial. (Carga horária: 24h). , EMBRAPA Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA, Brasil.

2014 - 2014

Método Lógico para Redação Científica. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2013 - 2013

Teorias Comportamentais. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Met. Estatísticas Recentes em An.Sens. e Est.Cons. (Carga horária: 4h). , EasyStat Soluções Estatísticas Ltda, EASYSTAT, Brasil.

2012 - 2012

Conhecendo a Resolução CNS 196/96. (Carga horária: 3h). , Grupo Investiga, GRUPO INVESTIGA, Brasil.

2010 - 2010

1° Workshop em Genética e Melhoramento de Plantas. (Carga horária: 40h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2010 - 2010

Especiação e Diversidade em Fungos Patogênicos. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, UNESP, Brasil.

2010 - 2010

Alimentos Desidratados. (Carga horária: 6h). , Escola de Engenharia de Lorena - USP, EEL - USP, Brasil.

2008 - 2008

Técnicas para Estudo de Diversidade Microbiana. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Carlos - Centro de Ciências Agrárias, UFSCAR - CCA, Brasil.

2008 - 2008

Quantitative real-time RT-PCR. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal de São Carlos, UFSCAR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Análise Sensorial.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

RIBEIRO, T. G. ; ARENA, G. D. ; BARROSA, K. H. ; CZESZAK, C. M. ; DATO, L. F. ; FLORIDO, F. G. ; MARJOTTA-MAISTRO, M. C. ; OHARA, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; PEREIRA, W. E. L. ; PILATTI, L. ; PIRES, M. D. . I Simpósio de Biotecnologia Agrícola e Ambiental. 2011. (Outro).

RIBEIRO, T. G. ; ARENA, G. D. ; BARROSA, K. H. ; CZESZAK, C. M. ; DATO, L. F. ; FLORIDO, F. G. ; MARJOTTA-MAISTRO, M. C. ; OHARA, A. ; OLIVEIRA, A. F. ; PEREIRA, W. E. L. ; PILATTI, L. ; PIRES, M. D. . Curso de Microbiologia de Alimentos. 2011. (Outro).

Participação em eventos

10º Encontro de Marketing em Alimentos e Agronegócio. 2017. (Encontro).

12th Pangborn Sensory Science Symposium.Consumer evaluation of pastas with functional ingredients. 2017. (Simpósio).

Treinamento em análise sensorial de alimentos: da teoria à prática. Análise sensorial: histórico e principais conceitos. 2017. (Congresso).

X Simpósio Científico dos Pós-Graduandos no CENA/USP.De onde vem a inovação?. 2017. (Simpósio).

9º Encontro de Marketing, Alimentos e Agronegócio. 2016. (Encontro).

Alimento sustentável: Uma estratégia para o futuro. 2016. (Outra).

Treinamento em análise sensorial de alimentos: da teoria à prática.Histórico e conceitos básicos / Estudo de caso: Análise sensorial com consumidores. 2016. (Outra).

6th European Conference on Sensory and Consumer Research. Investigating consumers' perceptions about biotechnology on food production using a semantic differential scale. 2014. (Congresso).

CENGE - Engenharia de Alimentos.Novas Metodologias de Caracterização Sensorial. 2014. (Outra).

10th Pangborn Sensory Science Symposium.0-10 Score: An alternative scale to be used for consumer studies in Brazil. 2013. (Simpósio).

Permuta Biotec.Experiências durante e após a graduação. 2013. (Outra).

9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Influência da cor na aceitação de néctar de uva e bebida à base de soja sabor uva. 2011. (Simpósio).

V Simpósio de Microbiologia Aplicada.Cultivation of Aphanothece microscopica Nägeli on gas-outlet from ethanol fermentation. 2011. (Simpósio).

XIX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar. Perfis de fósforo no cultivo mixotrófico em batelada de Aphanothece microscopica Nägeli e Chlorella vulgaris em vinhaça bruta. 2011. (Congresso).

4° Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos e 10° Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Glucose and Oxigen Profiles on Solid State Cultivation from Sugarcane Bagasse by Aspergillus niger. 2010. (Congresso).

56° Congresso Brasileiro de Genética. 2010. (Congresso).

Genomas Completos de Plantas e Animais, Identificação de Patógenos, Metagenômica e Aplicações Clínicas. 2010. (Outra).

II Jornada Acedêmica do Centro de Ciências Agrárias. 2010. (Outra).

II Semana de Biotecnologia Industrial. 2010. (Outra).

Seminário de Biofábrica - Produção Industrial de Plantas "in vitro". 2010. (Seminário).

XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFSCar. Perfil de glicose no cultivo de Aspergillus niger em bagaço de cana-de-açúcar sem adição de nutrientes. 2010. (Congresso).

X Workshop de Genética de Botucatu. 2010. (Outra).

I Jornada Acadêmica do Centro de Ciências Agrárias. 2009. (Outra).

II Jornada de Biotecnologia do Centro de Ciências Agrárias. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

ALENCAR, NATÁLIA MANZATTI MACHADO ; RIBEIRO, TATIANE GODOY ; BARONE, BRUNA ; BARROS, ANA PAULA ANDRÉ ; MARQUES, ALINE TELLES BIASOTO ; BEHRENS, JORGE HERMAN . Sensory profile and check-all-that-apply (cata) as tools for evaluating and characterizing syrah wines aged with oak chips. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 124, p. 156-164, 2019.
BARONE, B. ; Nogueira, R.M. ; BARROS, T. T. ; RIBEIRO, T. G. ; GUIMARAES, K. R. L. S. L. Q. ; BEHRENS, J. H. ; RODRIGUES, N. S. S. . Oferta de frutas e hortaliças da agricultura familiar na alimentação escolar. Vigilância Sanitária em Debate: Sociedade, Ciência & Tecnologia , v. 4, p. 86-95, 2016.
RIBEIRO, TATIANE G. ; BARONE, BRUNA ; BEHRENS, JORGE H. . Genetically modified foods and their social representation. Food Research International , v. 84, p. 120-127, 2016.
BONINI, M. A. ; RIBEIRO, T. G. ; BASTOS, R. G. . Produção de biomassa de Aphanothece microscopica Nägeli por cultivo heterotrófico a partir de glicose. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.
JEGEDE, O. ; GAO, C. ; CIRIGO-LANDGRAVE, C. ; INES-BELTRAN, M. ; SHEPARD, L. ; LIU, E. ; RIBEIRO, T. G. ; FOX, K. ; BENDER, S. ; ASHFORD, A. . Speaking the same language with different accents: Potato chip texture viewed through a global lens. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017, Providence. 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017.
RIBEIRO, T. G. ; BASTOS, R. G. G. ; SCHNEIDER, D. P. ; HUBER, L. S. ; VIANA, A. P. ; JEGEDE, O. . Dessert experience: Emotions elicited by textures. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017, Providence. 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017.
RIBEIRO, T. G. ; WAHANIK, A. L. ; FERRREIRA, A. R. ; CLERICI, M. T. P. S. ; BEHRENS, J. H. . Consumer evaluation of pastas with functional ingredients. In: 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017, Providence. 12th Pangborn Sensory Science Symposium, 2017.
Toledo, B. I. ; BARONE, BRUNA ; RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, JORGE H. . Understanding consumers? expectations and sensory experience: a study with peanut candy enriched with protein. In: International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016, Campinas. International Workshop Bioactive Compounds: From Food Science to Human Nutrition, 2016.
RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, J. H. . Purchase intention of geneticallymodified food among Brazilians. In: 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015, Gothenburg. 11th Pangborn Sensory Science Symposium, 2015.
RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, J. H. . Investigating consumers' perceptions about biotechnology on food production using a semantic differential scale. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2014, Copenhaguen. 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2014.
RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, J. H. . Biotechnology on food production: a quali-quantitative approach. In: 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2014, Copenhaguen. 6th European Conference on Sensory and Consumer Research, 2014.
BARONE, B. ; BARROS, T. T. ; RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, J. H. ; RODRIGUES, N. S. S. . Percepções de responsáveis técnicos sobre a agricultura familiar na alimentação escolar na região administrativa de Regisro-SP. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.
BARONE, B. ; BARROS, T. T. ; RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, J. H. ; RODRIGUES, N. S. S. . Percepções dos responsáveis técnicos e cozinheiros(as) em relação a introdução de vegetais minimamente processados no cardápio da alimentação escolar na região administrativa de Registro. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.
BARROS, T. T. ; BARONE, B. ; RIBEIRO, T. G. ; BEHRENS, J. H. ; RODRIGUES, N. S. S. . Percepções de responsáveis técnicos sobre a importância do Conselho de Alimentação Escolar para o Programa Nacional de Alimentação Escolar. In: XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014, Vitória. XXIII Congresso Brasileiro de Nutrição, 2014.
RIBEIRO, T. G. ; PAIOSIN, G. ; YOSHIDA, B. M. ; HAYASSAKA, L. M. ; DONA, F. C. B. ; VENDRAMINI, J. M. M. ; PAOLANTONI, A. C. ; NORONHA, R. L. F. . 0-10 Score: An alternative scale to be used for consumer studies in Brazil. In: 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013, Rio de Janeiro. 10th Pangborn Sensory Science Symposium, 2013.
RIBEIRO, T. G. ; LOPES, J. J. C. ; BASTOS, R. G. . Cultivation of Aphanothece microscopica Nägeli on gas outlet from ethanol fermentation. In: V Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2011, Rio Claro. V Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2011.
RIBEIRO, T. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; PILATTI, L. ; PIRES, M. D. ; BRUGNARO, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Influência da cor na aceitação de néctar de uva e bebida à base de extrato de soja sabor uva. In: 9° Simpósio Latino America de Ciência de Alimentos, 2011. 9° Simpósio Latino America de Ciência de Alimentos, 2011.
RIBEIRO, T. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; PILATTI, L. ; PIRES, M. D. ; BRUGNARO, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Influência da embalagem na intenção de compra de néctar de uva e bebida à base de extrato de soja sabor uva. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
RIBEIRO, T. G. ; BASTOS, R. G. ; BONINI, M. A. . Perfis de Fósforo no cultivo mixotrófico em batelada de Aphanothece microscopica Nägeli e Chlorella vulgaris em vinhaça bruta. In: XIX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2011, São Carlos. XIX Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2011.
RIBEIRO, T. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; PILATTI, L. ; PIRES, M. D. ; BRUGNARO, C. ; VERRUMA-BERNARDI, M. R. . Influência da cor na aceitação de néctar de uva e bebida à base de soja sabor uva. In: 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011. 9° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.
BASTOS, R. G. ; OLIVEIRA, A. F. ; RIBEIRO, T. G. ; VALSECHI, O. A. . Glucose and oxygen profiles on solid state cultivation from sugarcane bagasse by Aspergilllus niger. In: 4° Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos e 10° Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Curitiba. 4° Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos e 10° Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.
RIBEIRO, T. G. ; BASTOS, R. G. ; OLIVEIRA, A. F. . Perfil de glicose no cultivo de Aspergillus niger em bagaço de cana-de-açúcar sem adição de nutrientes. In: XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2010, São Carlos. XVIII Congresso de Iniciação Científica da UFSCar, 2010.

Projetos de pesquisa

2015 - 2022

#AlimentacaoSaudavel: O que é comer bem na era das redes sociais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Tatiane Godoy Ribeiro Consoli - Coordenador / Jorge Herman Behrens - Integrante.
2013 - 2015

A percepção do consumidor sobre a biotecnologia na produção de alimentos: Um estudo quali-quantitativo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Tatiane Godoy Ribeiro Consoli - Coordenador / Jorge Herman Behrens - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
2010 - 2011

Remoção de nitrogênio e fósforo de águas residuárias visando reúso agrícola: estudo do inóculo de microalgas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Tatiane Godoy Ribeiro Consoli - Coordenador / Reinaldo Gaspar Bastos - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

Prêmios

2017

Prêmio Josué de Castro - Edição 2017, Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional de São Paulo.

2013

Student Bursary Award, 10th Pangborn Sensory Science Symposium.

Histórico profissional

Experiência profissional

2020 - Atual

SensoryLab

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Fundadora e Consultora

2019 - Atual

Associação Brasileira de Ciências Sensoriais e do Consumidor

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Presidente

2019 - 2020

Natura

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Pesquisadora em Análise Sensorial, Carga horária: 40

2016 - 2019

Ingredion

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Especialista Sensorial, Carga horária: 40

2012 - 2013

Perception Pesquisa em Análise Sensorial Ltda

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista Sensorial Junior, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2011

Perception Pesquisa em Análise Sensorial Ltda

Vínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

2016 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Voluntária, Enquadramento Funcional: Estágio docente, Carga horária: 8

2014 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estágio docente, Carga horária: 8

Outras informações:
Atividades de apoio à docência parcial

2009 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 8

Outras informações:
Acompanhou projeto na área de nanoparticulas lipídicas sólidas para terapia gênica.

2010 - 2011

Sustec Jr - Empresa Júnior de Biotecnologia do CCA - UFSCar

Vínculo: Diretora, Enquadramento Funcional: Diretora de Recursos Humanos

2010 - 2011

Universidade Federal de São Carlos

Vínculo: Bolsista iniciação científica, Enquadramento Funcional: Bolsista iniciação científica

2008 - 2009

Instituto Agronômico de Campinas

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 24

Outras informações:
Estágio na área de micropropagação de plantas ornamentais (orquídeas e anturios).