Vitor de Mattos Nascimento
Bacharel em Nutrição pela Universidade Federal da Bahia (2010). Especialista em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos pela Universidade Gama Filho e em Fisiologia do Exercício pelo Centro de Estudos em Fisiologia do Exercício (CEFIT-UNIFESP) e Mestre em Educação em Saúde pelo Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde (CEDESS- UNIFESP). Atualmente é Analista em Saúde-Nutricionista pela Prefeitura Municipal de São Paulo.
Informações coletadas do Lattes em 19/01/2026
Acadêmico
Formação acadêmica
Mestrado profissional em EDUCAÇÃO EM SAÚDE
2014 - 2016
Centro de Desenvolvimento do Ensino Superior em Saúde
Título: EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL: PERCEPÇÃO DE PROFESSORES, COORDENADORES PEDAGÓGICOS E NUTRICIONISTAS, Ano de Obtenção: 2016
Orientador: Claudia Ridel Juzwiak
Coorientador: SYLVIA HELENA BATISTA.
Especialização em andamento em Cozinha avançada: Tecnologia e Ciência Aplicada a Gastronomia
2018 - Atual
Especialização em FISIOLOGIA DO EXERCÍCIO
2014 - 2016
Universidade Federal de São Paulo
Título: INFLUÊNCIA DA SUPLEMENTAÇÃO COM AMINOÁCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA E EXERCÍCIOS SOBRE A HIPERTROFIA MUSCULAR
Especialização em Segurança Nutricional e Qualidade de Alimentos
2011 - 2013
Universidade Gama Filho
Título: Determinação de pontos críticos de controle em Açougues.
Aperfeiçoamento em BIOQUÍMICA DE NUTRIENTES APLICADO A CLÍNICA E A PATOLOGIA
2015 - 2016
Science Solution
Título: BIOQUÍMICA E NUTRIENTES. Ano de finalização: 2016
Formação complementar
2011 - 2012
Cozinheiro Internacional. (Carga horária: 800h). , Serviço Nacional de Aprendizagem- BA, SENAC, Brasil.
2008 - 2008
Extensão universitária em Monitor Avaliação Nutricional. , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
2006 - 2008
Extensão universitária em Ambulatório Nutrição e Geriatria. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Francês
Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.
Produções bibliográficas
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SAMPAIO, L.R ; OLIVEIRA, C. C. ; GUIMARAES, J.F. ; NASCIMENTO, V. M. . Caracterização do estado nutricional e prevalência de doenças crônicas não transmissíveis em idosos longevos.. In: IV Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2007, Ouro Preto. IV Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2007.
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SAMPAIO, L.R ; OLIVEIRA, C. C. ; GUIMARAES, J.F. ; NASCIMENTO, V. M. . Distribuição por percentil do diâmetro abdominal sagital e sua relação com ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis em população ambulatorial adulta e idosa. In: Fórum de PEsquisa e Conhecimento em Nutrição e III Simpósio de Nutrição Avançada, 2007, Salvador. III Fórum de PEsquisa e Conhecimento em Nutrição e III Simpósio de Nutrição Avançada, 2007.
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SAMPAIO, L.R ; GUIMARAES, J.F. ; NASCIMENTO, V. M. ; OLIVEIRA, C. C. ; CORTES, E. B. ; HURST, I. . Aspectos socioeconômicos, estado nutricional e perfil de morbidade da população idosa do município de Mutuípe - BA. In: IV Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2007, Ouro Preto. IV Congresso de Geriatria e Gerontologia de Minas Gerais, 2007.
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SAMPAIO, L.R ; OLIVEIRA, C. C. ; GUIMARAES, J.F. ; NASCIMENTO, V. M. . Distribuição por percentil do Diâmetro Abdominal Sagital e sua relação com ocorrência de doenças crônicas não transmissíveis em população ambulatorial adulta e idosa. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Projetos de pesquisa
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2007 - 2009
Condições de Saúde e Nutrição dos idosos de Mutuípe-Ba. Diagnóstico e intervenção, Descrição: Objetivo: o presente trabalho se propõe a identificar, acompanhar e intervir nas condições bio-psicossociais dos idosos residentes no município de Mutuípe-BA. Metodologia - Tipo de estudo: projeto integrado de pesquisa e intervenção, onde será realizado, no primeiro momento, um estudo epidemiológico, de corte transversal e, em seguida, de acordo com o observado, serão feitas intervenções assistenciais, acompanhamentos e propostas políticas sociais e de saúde para promoção de um envelhecimento saudável. Local: Na escolha deste Município considerou-se o alto percentual de idosos, a população estável e a parceria com a Prefeitura, a qual disponibilizou os recursos necessários para a realização do projeto. Amostragem: todosos indivíduos com idade igual ou superior a 60 anos. Resultados esperados: a partir dos dados e indicadores de pesquisa espera-se: interação entre pesquisa e Sistema de Saúde para elaboração e implementação de estratégias para melhoria das condições de vida e saúde dos idosos; elaboração de relatórios anuais com análise da situação epidemiológica das doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) associadas ao envelhecimento; implantação do sistema de vigilância alimentar e nutricional dos idosos do município, implantação do ambulatório de geriatria e gerontologia; dar início a um programa de formação e capacitação de recursos humanos diminuindo os custos da área da saúde através do manejo mais eficaz dos fatores de risco para DCNT. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Vitor de Mattos Nascimento - Integrante / Carolina Cunha de Oliveira - Integrante / Lilian Ramos Sampaio - Coordenador / Juliana Fontes Guimarães - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
Histórico profissional
Experiência profissional
2013 - Atual
Secretaria Municipal de Educação de São PauloVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40
2011 - 2011
Curso SETEVínculo: Professor Temporario, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20
2011 - Atual
Restaurante PolyanaVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 30
2010 - 2011
Restaurante Bella NapoliVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: NUTRICIONISTA, Carga horária: 44
2005 - 2006
Universidade Federal da BahiaVínculo: Outro (especifique), Enquadramento Funcional: Bolsista
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