Rose Marie Meinicke

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (2005) e Mestrado (2008) e Doutorado (2013) em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina. Tem experiência na área Engenharia de Alimentos, com ênfase em Engenharia Bioquímica, atuando principalmente no seguinte tema: produção de biopigmentos em cultivo submerso.

Informações coletadas do Lattes em 19/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia de Alimentos

2009 - 2013

Universidade Federal de Santa Catarina
Título: Produção de pigmentos vermelhos por Monascus ruber CCT 3802 utilizando co-produtos do biodiesel
Jorge Luiz Ninow.

Mestrado em Engenharia de Alimentos

2006 - 2008

Universidade Federal de Santa Catarina
Jorge Luiz Ninow.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior. Palavras-chave: Monascus ruber; glicerol; biopigmentos; cultivo submerso.Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2000 - 2005

Universidade Federal de Santa Catarina

Formação complementar

2002 - 2002

APPCC Avançado. (Carga horária: 60h). , SENAI.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Alemão

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química.

Participação em eventos

X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática - ENZITEC.Avaliação da produção de amialse, lipase e pigmentos por Monascus ruber utilizando glicerina como substrato. 2012. (Seminário).

VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul.Parâmetros cinéticos da produção de pigmentos utilizando co-produtos do biodiesel. 2011. (Simpósio).

IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Simulação de difusão unidimensional de NaCl em queijo prato. 2010. (Congresso).

3o. Simpósio de Segurança Alimentar.Pigmento natural Monascus: uma alternativa aos pigmentos sintéticos. 2010. (Simpósio).

XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos.Avaliacão da utilziação de glicerol como substrato para a produção de pigmentos Monascus através da determinação da velocidade de crescimento radial em placas. 2009. (Simpósio).

V Workshop sobre Gestão e Reúso de Água na Indústria. 2009. (Outra).

Internacional Conference of Agricultural Enginnering. Production of natural pigments by Monascus ruber in flasks containing glucose and/or glycerol as substrate. 2008. (Congresso).

II Círculo de Palestras de Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

XII Congresso Latino-americano de óleos e gorduras. 2007. (Congresso).

XVI SINAFERM.Utilização do glicerol como substrato para a produção de pigmento Monascus por Monascus ruber CCT 3802 em cultivo submerso. 2007. (Outra).

XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Modificação Estrutural do Plumerídeo, via enzimática. 2004. (Congresso).

III Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos. 2004. (Outra).

II Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos. 2003. (Outra).

I Semana Acadêmica de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos. 2002. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Bruna Luise Müller

NINOW, J. L.MORITZ, D. E.MEINICKE, R. M.. Processo de separação por liofilização do pigmento vermelho produzido por Monascus ruber CCT 3802 em cultivo submerso. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Acadêmicos da 7º fase do curso de Engenharia de Alimentos

MEINICKE, R. M.. Processo Produtivo de Alimento de Origem Animal. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do Sul.

Produções bibliográficas

BÜHLER, ROSE MARIE MEINICKE ; DUTRA, ANDERSON CESAR ; Vendruscolo, Francielo ; MORITZ, DENISE ESTEVES ; Ninow, Jorge Luiz . Monascus pigment production in bioreactor using a co-product of biodiesel as substrate. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 9-13, 2013.
Meinicke, Rose Marie ; Vendruscolo, Francielo ; Esteves Moritz, Denise ; de Oliveira, Débora ; Schmidell, Willibaldo ; Samohyl, Robert Wayne ; Ninow, Jorge Luiz . Potential use of glycerol as substrate for the production of red pigments by Monascus ruber in submerged fermentation. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology , v. 1, p. 238-242, 2012.
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Parâmetros cinéticos da produção de pigmentos Monascus utilizando co-produtos do biodiesel. In: VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011, Passo Fundo. VII Simpósio de Alimentos para a Região Sul, 2011.
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Parâmetros Cinéticos da Inlfuência da Fonte de Nitrogênio na Produção de Pigmentos Vermelhos por Monascus ruber, utilizando glicerol como substrato. In: XVIII Simpósio Nacional de Biprocessos, 2011, Caxias do Sul / RS. XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011.
MEINICKE, R. M. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Pigmento natural Monascus: uma alternativa aos pigmentos sintéticos. In: 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. 3 Simpósio de Segurança Alimentar, 2010.
MORITZ, D. E. ; Schaker, R. ; VENDRUSCOLO, F. ; MEINICKE, R. M. ; SANTOS, A. F. . ESTUDO DA PRODUÇÃO, ISOLAMENTO E IDENTIFICAÇÃO DE CITRININA EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA POR MONASCUS RUBER CCT 3820. In: Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2010, Foz do Iguaçú. Congresso Brasiliero de Engenharia Química, 2010.
MEINICKE, R. M. ; NINOW, J. L. ; MARTINEZ, J. . Simulação da difusão unidimensional de NaCl em queijo prato. In: IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010, Florianópolis. IV Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2010.
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Influence of pH on the production of pigments by Monascus ruber in submerged cultivation using glycerol as substrate. In: 4th Internacional Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th Internacional Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Evaluation of the production of Monascus pigments using Biodiesel co-products as substrates. In: 4th Internacional Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010, Curitiba. 4th Internacional Congress on Bioprocess in Food Industries, 2010.
VENDRUSCOLO, F. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; MEINICKE, R. M. ; SCHMIDELL, W. ; NINOW, J. L. . Aplicação da superfície de resposta na estabilidade térmica de pigmentos produzidos pelo Monascus ruber CCT 3802 em cultivo submerso. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal/RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; NINOW, J. L. . Avaliacão da utilziação de glicerol como substrato para a produção de pigmentos Monascus através da determinação da velocidade de crescimento radial em placas. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos.
MORITZ, D. E. ; CARDOSO, L. A. C. ; VENDRUSCOLO, F. ; MEINICKE, R. M. ; NINOW, J. L. . Avaliacão fisio-morfológica do fungo Monascus ruber para a produção de pigmentos vermelhos. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009, Natal/RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2009.
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; NINOW, J. L. . Utilização do glicerol como substrato para a produção de pigmento Monascus por Monascus ruber CCT 3802 em cultivo submerso. In: XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos SINAFERM, 2007, Curitiba. XVI SINAFERM, 2007.
Meinicke, Rose Marie ; DUTRA, A. C. ; Esteves Moritz, Denise ; Ninow, Jorge Luiz . Avaliação da produção de amialse, lipase e pigmentos por Monascus ruber utilizando glicerina como substrato. In: X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2012, Blumenau. X Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2012.
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; NINOW, J. L. . Production of natural pigments by Monascus ruber in flasks containing glucose and/or glycerol as substrate. In: Internacional Conference of Agricultural Engineering, 2008, Foz do Iguaçú - PR. Internacional Conference of Agricultural Enginnering, 2008.
MEINICKE, R. M. ; DUTRA, A. C. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Produção de pigmentos Monascus em biorreator utilizando glicerina como substrato. In: XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Campinas/SP. XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.
MEINICKE, R. M. ; DUTRA, A. C. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Influence of light intensity and wavelenght on growth and morfology of Monascus ruber CCT 3802. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. World Congress of Food Science and Technology, 2012.
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Influence of nitrogen source on the production of red pigments by Monascus ruber using glycerine as substrate. In: Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2011, São Carlos / SP. Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2011.
MEINICKE, R. M. ; CHIARADIA, L. D. ; MONTEIRO, J. B. ; YUNES, R. A. . Modificação Estrutural do Plumerídeo, via enzimática. In: XIII - Encontro de Química da Região Sul, 2005, Florianópolis. XIII SBQSul, 2005.
MEINICKE, R. M. ; MONTEIRO, J. B. ; CHIARADIA, L. D. ; Malheiros, A. ; YUNES, R. A. . Modificação Estrutural do Plumerídeo, via enzimática. In: IX Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2004, Florianópolis. IX SEPEX, 2004.
MEINICKE, R. M. ; CHIARADIA, L. D. ; MONTEIRO, J. B. . Modificação estrutural do Plumerídeo, via enzimática. In: XIX Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 2004, Curitiba - PR. XIX CRICTE, 2004.
MEINICKE, R. M. ; DUTRA, A. C. ; Esteves Moritz, Denise ; Ninow, Jorge Luiz . Avaliação da produção de amilase, lipase e pigmentos por Monascus ruber utilizando glicerina como substrato. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Parâmetros cinéticos da produção de pigmentos Monascus utilizando co-produtos do biodiesel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Influence of nitrogen source on the production of red pigments by Monascus ruber using glycerine as substrate. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Parâmetros Cinéticos da Influência da Fonte de Nitrogênio na produção de Pigmentos Vermelhos por MOnascus ruber, utilizando glicerol como substrato. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEINICKE, R. M. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Pigmento natural Monascus: uma alternativa aos pigmentos sintéticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEINICKE, R. M. ; NINOW, J. L. ; MARTINEZ, J. . Simulação de difusão unidimensional de NaCl em queijo prato. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MEINICKE, R. M. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Evaluation of the production of Monascus pigments using biodiesel co-products as substrates. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MORITZ, D. E. ; Schaker, R. ; VENDRUSCOLO, F. ; MEINICKE, R. M. ; SANTOS, A. F. . Estudo da produção, isolamento e identificação de citrinina em fermentação submersa por Monascus ruber CCT 3820. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; Müller, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. . Influence of pH on the production of pigments by Monascus ruber in submerged cultivation using glycerol as substrate. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; NINOW, J. L. . Avaliação da utilização de glicerol como substrato para a produção de pigmentos Monascus. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; NINOW, J. L. . Production of natural pigments by Monascus ruber in flasks containing glucose and/or glicerol. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MEINICKE, R. M. ; VENDRUSCOLO, F. ; NINOW, J. L. . Utilização do glicerol como substrato para a produção de pigmento Monascus por Monascus ruber. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MEINICKE, R. M. ; CHIARADIA, L. D. ; MONTEIRO, J. B. . Modificação estrutural do Plumerídeo, via enzimática. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MEINICKE, R. M. ; CHIARADIA, L. D. ; Malheiros, A. ; MONTEIRO, J. B. . Modificação estrutural do Plumerídeo, via enzimática. 2005. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MEINICKE, R. M. ; MONTEIRO, J. B. ; CHIARADIA, L. D. ; Malheiros, A. ; YUNES, R. A. . Modificação Estrutural do Plumerídeo, via enzimática. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MEINICKE, R. M. . Armazenamento e Transporte de Alimentos. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

Produção de biopigmentos por Monascus ruber CCT 3802 a partir de co-produtos do biodiesel, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jorge Luiz Ninow em 02/07/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rose Marie Meinicke - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Coordenador / Denise Esteves Moritz - Integrante / Bruna Luise Müller - Integrante / Anderson Cesar Dutra - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6
2009 - 2010

PROJETO FUNPESQUISA 2009/2010 - Produção enzimática de biodiesel a partir de óleo de peixe, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Denise Esteves Moritz em 02/07/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rose Marie Meinicke - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Integrante / Denise Esteves Moritz - Coordenador / Maria Manuela Camino Feltes - Integrante / Luiza Eberhardt - Integrante / Anderson Fernandes dos Santos - Integrante.
2006 - 2008

Produção de Pigmentos por Monascus ruber: Influência da Transferência de Oxigênio, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Jorge Luiz Ninow em 02/07/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rose Marie Meinicke - Integrante / Francielo Vendruscolo - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Coordenador / Denise Esteves Moritz - Integrante / Willibaldo Schmidell - Integrante.
2003 - 2005

Produção de biossurfactante, via enzimática, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rose Marie Meinicke - Integrante / Julieta Barbosa Monteiro - Coordenador.

Prêmios

2005

Mérito Estudantil, Universidade Federal de Santa Catarina.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Nacional do Seguro Social, Superintendência Regional Sul. , Praça Pereira Oliveira, Centro, 88010905 - Florianópolis, SC - Brasil, URL da Homepage:

Experiência profissional

2005 - 2005

Nutrimental S.A. Industria e Comércio de Alimentos

Vínculo: Estágio curricular, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no setor Controle da Qualidade

Atividades

03/2005 - 09/2005
Estágios , Nutrimental S.A. Indústria e Comércio de Alimentos, .,Estágio realizado, Rotinas do Laboratório, Elaboração de manuais de Boas Práticas de Laboratório e de Análises Microbiológicas, treinamentos aos colaboradores, pesquisas em microbiologia, microscopia, análises físico-químicas..

2003 - 2005

Universidade Federal de Santa Catarina

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

Atividades

05/2003 - 12/2004
Pesquisa e desenvolvimento , Departamento de quimica, .,Linhas de pesquisa

2008 - 2008

Indústria e Comércio de Massas Rineli

Vínculo: Assessoria Técnica, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 8

Atividades

05/2008 - 04/2009
Serviços técnicos especializados , Indústria e Comércio de Massas Rineli, .,Serviço realizado, Responsável pelo Setor de Qualidade, Boas Práticas de Fabricação, Treinamento, Desenvolvimento de Novos Produtos, Atendimento a Reclamação de Clientes e Processos.

2008 - 2008

Centro Universitário - Católica de Santa Catarina - Jaraguá do Sul

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Substituto, Carga horária: 6

Atividades

04/2008 - 07/2008
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processamento de Alimentos de Origem Animal