Agenor Maccari Junior

possui graduação em Agronomia pela Universidade Federal do Paraná (1991), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (1997) e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas (2005). Atualmente é professor da Universidade Federal do Paraná. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal e Produção de Bebidas, atuando principalmente nos seguintes temas: agroindústria, cachaça, erva-mate e processamento de frutas.

Informações coletadas do Lattes em 22/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Engenharia Agrícola

2000 - 2005

Universidade Estadual de Campinas
Título: Análise do Pré-Processamento da Erva-Mate para Chimarrão
Marlene R de Queiroz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: erva-mate; Ilex paraguariensis; secagem; pré-processamento; análise de custo e energética; sapeco. Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas / Especialidade: Pré-Processamento de Produtos Agrícolas. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal. Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos. Setores de atividade: Qualidade e Produtividade; Energia.

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

1993 - 1997

Universidade Federal do Paraná
Orientador: Carlos Ricardo Soccol
Palavras-chave: fermentação alcoólica; hidrólise de amido; seleção de leveduras; tubérculos de batata; aproveitamento de resíduos.Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Alimentos. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Álcool. Grande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química / Especialidade: Tratamentos e Aproveitamento de Rejeitos. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos; Desenvolvimento Rural.

Graduação em Agronomia

1986 - 1991

Universidade Federal do Paraná

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Italiano

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Engenharia Agrícola / Subárea: Engenharia de Processamento de Produtos Agrícolas/Especialidade: Pré-Processamento de Produtos Agrícolas.

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Tecnologia Química/Especialidade: Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia das Bebidas.

Participação em eventos

VIII Brazilian Meeting of Chemistry of Food and Beverages. "Quality factors in the aging process of cachaça". 2010. (Congresso).

Seminario de Cachaça de Alambique e Derivados da Cana-de-Açúcar.Controle de contaminantes no processo de produção de cachaça. 2010. (Seminário).

Seminário sobre Cultura e Produtos da Silvibiodiversidade.Aporte tecnológico e sua relação com o mercado nacional e internacional: consolidação e ampliação de novos nichos.. 2010. (Seminário).

II Congresso Brasileiro da Cachaça. Envelhecimento da Cachaça: Novos Conhecimentos e Legislação Existentes.. 2009. (Congresso).

II Congresso Brasileiro da Cachaça. Empreendedorismo na produção de Cachaça. 2009. (Congresso).

1a Oficina de Indicação Geográfica do Litoral do Paraná. 2009. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Alexandre de Sousa Moser

MACCARI JUNIOR, A.; MANFROI, V.; HOFFMAN-RIBANI, R.. Efeito da micro-oxigenação na qualidade química e sensorial da cachaça. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Fabiula Melissa Stella

MACCARI JUNIOR, A.; MANFROI, V.; BEUX, M. R.. Efeito da filtração com resinas iônicas sobre a qualidade da cachaça. 2010. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Mauricio Cesar Iung

LUCCHESI, L. A. C.; NAZARENO, N. R. X.;MACCARI JUNIOR, A.. Fontes e doses de potássio na produtividade e qualidade de quatro cultivares de batata e em teores extraíveis em cambissolo da região de Curitiba, Paraná. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciências do Solo) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Kleber Gonçalves dos Santos Berté

HOFFMAN-RIBANI, R.; AMANTE, E. R.;MACCARI JUNIOR, A.; FREITAS, R. J. S.; BEUX, M. R.. Tecnologia da erva-mate solúvel. 2011. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Rossana Catie Bueno de Godoy

WASZCZYNSKYJ, N.; QUEIROZ, M. I.; TORREZAN, R.; WENDLING, I.;MACCARI JUNIOR, A.. Estudo das variáveis de processo em doce de banana de corte elaborado com variedade resistente à Sigatoka-negra. 2010. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Orientou

Alexandre de Sousa Moser

Efeito da micro-oxigenação na qualidade química e sensorial da cachaça não envelhecida; 2012; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Orientador: Agenor Maccari Junior;

Fabiula Melissa Stella

Efeito da filtração com resinas iônicas sobre a qualidade da cachaça; 2010; Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Iung, Mauricio Cesar

Fontes e doses de potássio na produtividade e qualidade de quatro cultivares de batata e em teores extraíveis em Cambissolo da região de Curitiba, Paraná; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciências do Solo) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Delmar Santin

Produtividade, teor de minerais, cafeina e teobromina em erva-mate adensada e adubada quimicamente; ; 2008; Dissertação (Mestrado em Ciências do Solo) - Universidade Federal do Paraná, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Alves, Ana Cristina Atala

Efeitos das diferentes intensidades luminosas na morfoanatomia foliar de duas espécies de plantas medicinais em consórcio com Ilex paraguariensis A; St; Hil; (Aquifoliacea); 2006; Dissertação (Mestrado em Botânica) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Mauricio Cesar Iung

Fontes e doses de potássio na produtividade e qualidade de quatro cultivares de batata e em teores extraíveis em cambissolo da região de Curitiba, Paraná; 2006; Dissertação (Mestrado em Ciências do Solo) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Mazuchowski, J

Z; ; Influęncia de níveis de sombreamento e de nitrogęnio na produçăo de massafoliar da erva-mate Ilex paraguariensis St; Hil; ; 2004; Dissertação (Mestrado em Ciências do Solo) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Sérgio Denega

Estaquia, fenologia e características de cachos, suco e geléia de cultivares de Vitis rotundifolia Michx cultivadas em Pinhais - PR; 2007; Tese (Doutorado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal do Paraná,; Coorientador: Agenor Maccari Junior;

Produções bibliográficas

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WASZCZYNSKYJ, N. ; MACCARI JUNIOR, A. ; SPERANÇA, E. R. ; FREITAS, R. J. . Avaliacao sensorial de paes suplementados com calcio e magnesio.. In: I SENSIBER - Simpósio Ibero-Americano de Análise Sensorial, 1996, Campinas. SENSIBER 96 - Livro de Resumos. Campinas: Editora da Universidade Estadual de Campinas, 1996. v. 1. p. P066.
MACCARI JUNIOR, A. ; SOUZA FILHO, J. B. ; ZANON, A. C. ; MAIA, D. C. . Alternativas para aproveitamento integral da producao de caqui na regiao de Campina Grande do Sul.. In: XIII SEURS - Seminario de Extensao Universitaria da Regiao Sul, 1995, Curitiba. Anais do XIII SEURS - Seminario de Extensao Universitaria da Regiao Sul. Curitiba: Editora da Universidade Federal do Paraná, 1995. v. 1. p. 88.
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ESPINDOLA JUNIOR, A. ; BOEGER, M. R. T. ; ALVES, A. C. A. ; MAZUCHOWSKI, J. Z. ; MACCARI JUNIOR, A. ; LESSA-RICKLI, F. ; CAVICHIOLO, L. E. . Influência de diferentes níveis de luz sobre a morfologia foliar de Ilex paraguariensis St. Hil. (Aquifoliaceae) em condições de sombreamento natural e artificial.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ALVES, A. C. A. ; BOEGER, M. R. T. ; MACCARI JUNIOR, A. ; LESSA-RICKLI, F. . Efeito de diferentes intensidades luminosas na morfoanatomia foliar de Maytenus ilicifolia Mart. ex Reiss (Celastraceae) e Vitex megapotamica (Spreng.) Moldenke (Verbenaceae).. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ESPINDOLA JUNIOR, A. ; BOEGER, M. R. T. ; MACCARI JUNIOR, A. ; LESSA-RICKLI, F. . Morfologia e anatomia foliar de duas espécies medicinais (Mikania glomerata Spreng - Asteraceae e Bauhinia forficata Link - Leguminosae) associadas com erva-mate, sob diferentes condições de luminosidade.. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

MACCARI JUNIOR, A. ; DIETCHFIELD, D. ; RAMPAZZO, É. F. ; MIRANDA, G. M. ; BITTENCOURT, J. ; COSTA, J. C. ; SILVA, L. A. F. ; GUSI, L. D. ; MIRANDA, M. ; ANDRADE, P. F. ; CHRISTÓFORO, P. R. . BANANA . 1997.

MACCARI JUNIOR, A. ; BITTENCOURT, J. ; MACCARI, F. R. . Secador industrial. 1996.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola. , Rua dos Funcionários, 1540, Juvevê, 80035-050 - Curitiba, PR - Brasil, Telefone: () 3505676, Fax: () 3505652, URL da Homepage:

Experiência profissional

1999 - 1999

Universidade Estadual de Santa Cruz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Consultor técnico, Carga horária: 8

Outras informações:
Avaliação de produção científica para fins de progressão funcional de docentes. Membro de banca de concurso para professor.

1996 - 1997

Governo do Estado do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Membro de grupo de estudos, Carga horária: 2

Outras informações:
Participação como membro da equipe de estudo da Cadeia Produtiva da Banana no Estado do Paraná (informações disponíveis no site www.pr.gov.br/cadeias/equipes.html).

Atividades

05/2000 - 12/2001
Outras atividades técnico-científicas , Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paraná, Câmara Setorial da Cadeia Produtiva da Erva Mate do Paraná.,Atividade realizada, Membro titular.
11/2000 - 12/2000
Serviços técnicos especializados , Secretaria da Ciência Tecnologia e Ensino Superior, Fundação Araucária.,Serviço realizado, Consultor Ad Hoc.
07/1997 - 12/1997
Serviços técnicos especializados , Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paraná, Departamento Operacional da Agricultura e do Abastecimento.,Serviço realizado, Elaboração de manual técnico e normas de funcionamento de programa governamental. Material e informações disponíveis em http://www.pr.gov.br/fabricadoagricultor/download/componentetecnologia.pdf..
05/1996 - 07/1997
Serviços técnicos especializados , Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Paraná, Instituto Agronômico do Paraná.,Serviço realizado, Coleta de dados e elaboração de material bibliográfico sobre a cultura da banana no Estado do Paraná. Material disponível em http://www.pr.gov.br/cadeias/download/banana.zip..

1993 - Atual

Universidade Federal do Paraná

Vínculo: Servidor público ou celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

07/1997
Pesquisa e desenvolvimento , Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Linhas de pesquisa
01/1997
Serviços técnicos especializados , Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, .,Serviço realizado, Responsável técnico pela Unidade de Transformação de Produtos Agrícolas de Batuva/Guaraqueçaba-PR (convênio UFPR/Universidade de Paris 7).
03/1993
Ensino, Agronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Agrícolas
09/1998 - 09/2000
Direção e administração, Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.
01/1997 - 12/1999
Outras atividades técnico-científicas , Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Atividade realizada, Coordenador do Núcleo de Apoio à Engenharia e Tecnologia Agroindustriais - NAAGRI.
10/1999 - 10/1999
Treinamentos ministrados , Setor de Ciências Humanas Letras e Artes, Departamento de Ciências Sociais.,Treinamentos ministrados, Qualificação de pequenos produtores rurais para a industrialização de banana, goiaba e mamão.
05/1998 - 11/1998
Direção e administração, Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Cargo ou função, Coordenador de Curso.
07/1994 - 07/1998
Direção e administração, Pró-Reitoria de Extensão e Cultura, .,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.
03/1997 - 12/1997
Extensão universitária , Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Atividade de extensão realizada, Consultor do projeto "Plantio de Erva-mate para formação de mata ciliar...".
03/1997 - 12/1997
Extensão universitária , Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Atividade de extensão realizada, Consultor do projeto "Educação ambiental pela agricultura".
03/1995 - 12/1997
Extensão universitária , Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do projeto "Alternativas para aproveitamento integral da produção de caqui...".
03/1995 - 12/1995
Extensão universitária , Setor de Ciências Agrárias, Departamento de Solos e Engenharia Agrícola.,Atividade de extensão realizada, Coordenador do projeto "Orientação para produção de conservas...".