Vanessa Baratella Frazato

Mestre em Saúde Coletiva pela Universidade Católica de Santos (2025). Graduada em Nutrição pela mesma instituição (2001) e especialista em Obesidade e Emagrecimento pela Universidade Estácio de Sá (2015), com ênfase em deficiências nutricionais no pós-operatório de Bypass Gástrico em Y de Roux. Atua na área educacional desde 2005, com experiência como docente do curso técnico em Nutrição e Dietética do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de São Paulo (SENAC-SP). Desenvolve atividades voltadas ao ensino e à formação profissional na área de Nutrição, com ênfase em educação profissionalizante, nutrição clínica e saúde coletiva.Participou do Grupo de Pesquisa Ambiental (GAERA/UniSantos) e do projeto piloto Integração Ensino-Pesquisa da Universidade Católica de Santos, bolsista CAPES. Seus interesses de pesquisa concentram-se nas interfaces entre alimentação e nutrição em saúde coletiva e práticas educativas no ensino profissionalizante.

Informações coletadas do Lattes em 12/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde Coletiva

2023 - 2025

Universidade Católica de Santos
Título: ANÁLISE DAS INTERNAÇÕES HOSPITALARES POR ANEMIA E DESNUTRIÇÃO NA REGIÃO METROPOLITANA DA BAIXADA SANTISTA DE 2015 À 2019, Ano de Obtenção: 2025
Orientador: Prof. Dr. Alfésio Luís Ferreira Braga
Coorientador: Prof. Dr. Cézar Henrique de Azevedo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Internações; Anemia; Desnutrição; Região Metropolitana da Baixada Santista.Grande área: Ciências da Saúde

Especialização em Obesidade e Emagrecimento

2014 - 2015

Universidade Estácio de Sá
Título: Deficiências Nutricionais no Pós Operatório de Bypass Gástrico em Y de Roux
Orientador: Francisco Navarro

Graduação em Nutrição

1998 - 2001

Universidade Católica de Santos
Título: Avaliação do Consumo Alimentar de Atletas de Juniores da Equipe do Santos Futebol Clube
Orientador: Profa. Dra. Renata D. Albano

Formação complementar

2013 - 2013

Diagnóstico e Conduta Nutricional na Sarcopenia. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2012 - 2012

Cuidados Nutricionais e Metabólicos Pré e Pós Cirurgia Bariátrica. (Carga horária: 10h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2011 - 2011

Terapia Nutricional em Pediatria. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Italiano

Fala Pouco, Lê Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Tópicos Específicos de Educação/Especialidade: Ensino Profissionalizante.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Epidemiologia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: SAÚDE COLETIVA.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Desnutrição e Desenvolvimento Fisiológico.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Sustentabilidade Nutricional.

Participação em eventos

DIETA HIPOPROTEICA NO IDOSO COM DOENÇA RENAL CRÔNICA: RISCOS E BENEFÍCIOS. 2023. (Outra).

Encontro Internacional de Análise e Avaliação de Sistemas de Saúde, Faculdade de Saúde Púbçica. 2023. (Encontro).

Feira FISPAL. 2023. (Feira).

IV Congresso Multidisciplinar de Saúde: Saúde Coletiva e Políticas Públicas. 2023. (Congresso).

I WORKSHOP INTERNACIONAL DE MICROALGAS COMO FONTE DE INGREDIENTES PARA ALIMENTOS "PLANT BASED:" INOVAÇÕES E PERSPECTIVAS FUTURAS. 2023. (Outra).

Jornada dos Cursos de Nutrição e Enfermagem - UNIP/SANTOS - RANGEL.TERAPIA NUTRICIONAL NAS ÚLCERAS DE DECÚBITO. 2015. (Simpósio).

IV ENCONTRO TÉCNICO COM PROFISSIONAIS DE SANTOS E REGIÃO - CRN3. 2011. (Encontro).

22º JORNADA PAULISTA DE TERAPIA NUTRICIONAL, MÓDULO SANTOS. 2005. (Encontro).

II Encontro Técnico de Interiorização do CRN - 3 na Baixada Santista e Região. 2002. (Encontro).

I Jornada de Nutrição Enteral e Parenteral - Hospital Santo Amaro. 2001. (Simpósio).

I Encontro Técnico de Interiorização do CRN - 3 na Baixada Santista e Região. 2000. (Encontro).

II Jornada de Nutrição - Unisantos. 2000. (Encontro).

I Jornada de Nutrição - Unisantos. 1999. (Encontro).

XX CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CARDIOLOGIA DO ESTADO DE SÃO PAULO. 1999. (Congresso).

II JORNADA DE NUTRIÇÃO PARENTERAL, ENTERAL E ORAL ESPECIALIZADA DO LITORAL PAULISTA. 1998. (Simpósio).

Produções bibliográficas

FRAZATO, V. B. . Terapia Nutricional nas Úlceras de Decúbito. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

FRAZATO, V. B. . MANUAL DA QUALIDADE PIA GD3. 2023. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Revisão institucional).

Histórico profissional

Endereço profissional

Consultório de Nutrição, Consultório de Nutrição. , Avenida Ana Costa - até 341 - lado ímpar, Gonzaga, 11060001 - Santos, SP - Brasil, Telefone: (13) 30282978

Experiência profissional

2023 - 2025

Universidade Católica de Santos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: pesquisa e desenvolvimento

Outras informações:
Bolsista do programa de Pós Graduação Strictu Sensu em Saúde Coletiva, mestranda.

2017 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SP

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente curso Técnico de Nutrição e Dietética, Carga horária: 20

2009 - Atual

Consultório de Nutrição

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínca, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento ambulatorial

2007 - 2009

independencia alimentos s/a

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica e Supervisor, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Responsável Técnica da unidade Estuário e Assessoria na unidade Alemoa, responsável pela implantação, coordenação e supervisão das ISO 9001, SA 8000, ISO 14001 e OSHAS 18001 nos Serviço de Nutrição, treinamentos nos colaboradores do Serviço de Nutrição, elaboração, implantação e supervisão do Manual de Boas Práticas de Manipulação, elaboração, implantação e supervisão dos POP´S e Controle de Qualidade das refeições servidas.

2004 - 2006

Casa de Saúde de Santos

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 40

Outras informações:
Supervisão restaurante industrial, liderança de equipe e administrativa, atendimento a clientes interno, elaboração cardápio, organização de eventos, gestão de pessoas. Ótimas noções de informática, sistema Siga. Supervisão de compras, treinamentos, controle de custos, controle de qualidade, implantação dos POPs e estoque, cálculo de produtividade. Atuação plena na área clínica, membro da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional do hospital, au auxiliando na padronização de novas dietas enterais e suplementos, avaliação nutricional e orientações aos pacientes nas diversas patologias, reformulação e atualização do Manual de Dietas já existente.

2006 - 2009

Centro Universitário Senac

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente curso técnico de Nutrição e Hotelaria, Carga horária: 16

Outras informações:
Docente nas disciplinas de Nutrição nas Diferentes Fases da Vida, Técnicas Gastronômicas e Dietética e Estudo Experimental dos Alimentos, Administração em Serviço de Alimentação, Educação Nutricional e Nutrição e Higiene. Orientador do Trabalho de Conclusão de Módulo e Curso de Técnico em Nutrição e Dietética.

2010 - 2017

Residencial Morada do Tempo

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Nutricionista Clínica, Carga horária: 10

Outras informações:
Realização de avaliações antropométricas, suplementação e acompanhamento dietoterápico, elaboração de cardápios nas diferentes patologias, supervisão da produção das refeições, treinamentos com manipuladores, elaboração de Manual de dietas, de Boas Práticas e Pop?s.

2010 - 2018

USISAÚDE

Vínculo: Prestador de Serviço, Enquadramento Funcional: Promoção de Saúde, Carga horária: 3

Outras informações:
Membro integrante dos Programas de Promoção de Saúde (Programa Gerar, para gestantes; Programa Compartilhar, para a terceira idade; Programa Equilibrar, criança, adolescente e adulto; Cuidar, para os portadores de Diabetes, Cardiopatas e Renais; do plano de saúde UsiSaúde (da empresa USIMINAS), com palestras, dinâmicas em grupo e acompanhamento individual visando reeducação alimentar e qualidade de vida.