Erika Maria Marcondes Tassi

Graduada em Nutrição pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1994), realizou Mestrado (1996) e Doutorado (2001) em Ciência da Nutrição pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Foi docente concursada na UNESP e contribuiu em atividades de pesquisa na UNICAMP. No campo da gestão pública, atuou como nutricionista responsável pelo Programa de Alimentação Escolar na Prefeitura Municipal de Poços de Caldas. Atualmente é Professora do Magistério Superior na Universidade Federal de Uberlândia (UFU), na Faculdade de Medicina, como Associada nível IV, em Regime de Dedicação Exclusiva. Atua em linhas de pesquisa com ênfase em composição de alimentos funcionais, orgânicos, minimamente processados, plantas alimentícias não convencionais (PANC) e rotulagem de alimentos, temas estratégicos para a saúde coletiva, para a inovação em alimentos e para a construção de sistemas alimentares mais sustentáveis. É coautora do livro Ciência de Alimentos: Princípios de Bromatologia (Editora Rubio, 2017), adotado em diversos cursos de graduação e pós-graduação em Alimentos e Nutrição. Também é autora do livro Receitas da Feirinha, obra que registra e valoriza dez anos da Feirinha Solidária da UFU, destacando sua atuação na promoção da agroecologia, da economia popular solidária e da soberania e segurança alimentar e nutricional. Seu percurso acadêmico é igualmente marcado por liderança e compromisso com a gestão universitária e com políticas de formação em saúde. Foi Coordenadora do Curso de Nutrição (FAMED/UFU) entre 2013 e 2015 e participou do PET-Saúde no projeto Integrar para Transformar, atuando como coordenadora do subprojeto voltado à Vigilância das Doenças Crônicas Não Transmissíveis no município de Uberlândia (2014). Também esteve à frente e colaborou com instâncias estratégicas da instituição, como coordenação de extensão (COEXT), atuação como conselheira do CONFAMED e do CONSEX. Está vinculada a grupos e núcleos que articulam pesquisa e transformação social, é membro do Núcleo de Estudos em Agroecologia e Produção Orgânica (NEA) no Centro de Incubação de Empreendimentos Populares Solidários, conectado ao grupo de pesquisas AGRUPES. Está credenciada no Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos (PPGEA/UFU). Foi tutora do PET-Saúde (2022/2023) e, atualmente, mantém-se como tutora no PET-Saúde 2024, além de integrar o grupo de pesquisa em Alimentos e Sustentabilidade.

Informações coletadas do Lattes em 06/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Alimentos e Nutrição

1997 - 2001

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização quimica, atividade da lipoxigenase e biodisponibilidade de carotenóides da rúcula (Eruca sativa)
, Ano de obtenção: 2001. Jaime Amaya Farfan. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: carotenóides; biodisponibilidade; lipoproteínas; absorção; hortalicas.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição / Especialidade: Absorção. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Alimentos e Nutrição

1994 - 1996

Universidade Estadual de Campinas
Título: Desenvolvimento de dieta para o desempenho físico. Comparação de oligopeptídeos de a-Lactoalbumina com a proteína intacta como fonte protéico energética no rato, Ano de Obtenção: 1996
Orientador: Jaime Amaya Farfan
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: oligopeptideos; absorçao; ratos; exercicio; dieta.Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutricão

1990 - 1994

Pontifícia Universidade Católica de Campinas, PUC Campinas

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Bandeira representando o idioma Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Organização de eventos

SOUZA, D. A. ; RINALDI, A. E. M. ; SILVA, C. O. ; MAIA, Y. C. P. ; TASSI, EMM . IV Simpósio Brasileiro de Nutrição. 2012. (Outro).

TASSI, EMM . III Simposio Brasileiro de Nutrição. 2011. (Outro).

TASSI, EMM . II Simpósio Brasileiro de Nutrição. 2010. (Outro).

TASSI, EMM . I semana de Nutrição. 2007. (Outro).

Participação em eventos

Conbram. ESTUDO DA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.). 2016. (Congresso).

SLACA.ESTUDO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E COMPARAÇÃO COM OS RÓTULOS DE BISCOITOS ?FONTE DE FIBRAS?. 2015. (Simpósio).

?Alimentação escolar: mudanças a partir da inclusão da agricultura familiar? ..?Alimentação escolar: mudanças a partir da inclusão da agricultura familiar? .. 2012. (Encontro).

2nd Spring School in Food Quality and Safety.2nd Spring School in Food Quality and Safety. 2012. (Encontro).

9◦ Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos.Efeito do cloro na qualidade sensorial de camarões de água doce (MACROBRACHIUM ROSENBERGIIi). Trabalho (resumo). 2011. (Simpósio).

II Simposio Brasileiro de Nutriçao "Alimentos e Saúde".Comparação entre o teor de lipídios de alimentos analisados no laboratório e os valores dos rótulos. 2010. (Simpósio).

I Simpósio Internacional de "Saúde Ambiental.Análise de preços de alimentos orgânicos e convencionais em supermercados de Uberlândia. 2010. (Simpósio).

I Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde".Propriedades do amaranto. 2009. (Simpósio).

Educação Nutricional: Por Que e Para Que?. 2005. (Encontro).

VI Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos-Abrindo Caminhos para o Desenvolvimento Cientifico, Tecnológico e Industrial. 2005. (Simpósio).

I Jonub.I Jornada de Nutrição Unesp Botucatu. 2001. (Encontro).

Simpósio sobre Alimentos Funcionais para o Novo Milênio: Qualidade de Vida e Saúde. 2000. (Simpósio).

III Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos-Educação, Pesquisa e Desenvolvimento. 1999. (Simpósio).

Congresso Latino Americano de Carotenóides. 1998. (Congresso).

Palestra sobre Abordagem Internacional sobre Pesticidas e Aditivos Alimentares. 1996. (Outra).

Palestra sobre Avaliação Toxicológica de Aditivos Alimentares. 1996. (Outra).

Primeiro Simpósio de Nutrição do Hospital das Clínicas da UNICAMP. 1995. (Seminário).

Décima Quarta Semana de Engenharia de Alimentos da UNICAMP. 1994. (Encontro).

Encontro de Nutrição em Pediatria. 1994. (Congresso).

palestra sobre Epidemiologia Aplicada ao Planejamento Nutricional. 1994. (Outra).

Quinta Mostra de Trabalho Científico da Faculdade de Engenharia de Alimentos. 1994. (Outra).

Seminário de Segurança Alimentar e Cidadania. 1994. (Seminário).

Simpósio sobre Fibras na Alimentação Humana. 1994. (Simpósio).

Décima Quinta Semana de Estudos do Curso de Nutrição. 1993. (Encontro).

Terceira Semana de Estudos Integrados da Faculdade de Ciências Médicas. 1993. (Congresso).

Décima Quarta Semana de Estudos do Curso de Nutrição. 1992. (Encontro).

Primeiro Seminário de Atualização para Administradores de Restaurantes Industriais do Interior de São Paulo. 1992. (Seminário).

XII Congresso Brasileiro de Nutrição. 1992. (Congresso).

Décima Terceira Semana de Estudos do Curso de Nutrição. 1991. (Encontro).

Primeira Semana de Estudos Integrados da Faculdade de Ciências Médicas. 1991. (Outra).

Simpósio de Suporte Nutricional e Cirurgia. 1991. (Simpósio).

Simpósio Latino Americano de Nutrição. 1991. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Barbara Virginia Caixeta

CAIXETA, B. V.; SOUZA, D. A.;TASSI, EMM. Serum Leves of nutrients associated whit erythopoiesis in the late postoperative period of Roux-en-Y gastric bypass surgery. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Flaviana Pereira de Oliveira Martins

MARTINS, F. P. O.; SOUZA, D. A.;TASSI, EMM. Proposta de um cardápio para dieta geral oral de uma unidade de alimentação e nutrição de um hospital universitário. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Isabella Lopes Nonato

SOUZA, D. A.;TASSI, EMM. Segurança Alimentar e Nutricional: Capacitação em boas práticas, análise microbiológica e da composição centesimal de alimentos comercializados com campi Santa Mônica e Umuarama da Universidade Federal de Uberlândia. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: DANIELA GASPARETTO

TASSI, EMM. Efeito do consumo de hidrolisado do soro de leite no metabolismo energético e no estado redox de ratos. 2011 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Iara Ribeiro Carvalho

TASSI, EMM. Efeitos do consumo do proteolisado do soro de leite no estomago e coração de ratos jovens exercitados. 2008. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Cínthia Baú Betim

TASSI, EMM. Avaliação das alteraçoes metabólicas decorrentes do consumo do amaranto extrusado em ratos wistar. 2007. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fernanda Motta Veiga

TASSI, EMM. Efeitos do consumo do hidrolisado das proteínas do soro lácteo no desempenho físico e no metabolismo protéico do rato exercitado. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: PABLO CHISTIANO BARBOZA LOLLO

TASSI, EMM. Proteínas do soro de leite e sua suplementação com leucina: Influencia nos parâmetros bioquímicos, moleculares e composição corporal de ratos Wistar exercitados. 2011 - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Luciano Bruno de Carvalho Silva

TASSI, EMM. Isolado protéico do soro de leite como perspectiva no cuidado nutricional de indivíduos com esclerose lateral amiotrófica. 2008. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Maria Teixeira Duarte

TASSI, EMM. Avaliação de Plasma Bovino Desidratado como Ingrediente da Rações de Leitões Desmamados Precocemente. 2006. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam Correa de Carvalho Simões

TASSI, EMM. Anemia Ferropriva em crianças de 1 a 5 anos internadas compneumonia: suplementação com ferro hematínico. 2003. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Isa bella Lopes Nonato

SOUZA, D. A.; VIEIRA, C. U.;TASSI, EMM. Segurança Alimentar e Nutricional: capacitação em boas práticas e análise da composição centesimal de alimentos comercializados nos Campi Santa Mônica e Umuarama da Univarsidade Federal de Uberlãndia.. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências da Saúde) - Universidade Federal de Uberlândia.

Aluno: Fernanda Godoi Melo

TASSI, EMM. As dietas orais são adequadas para atender as necessidades energéticas e proteica de pacientes hospitalizados?. 2012 - Universidade Federal de Uberlândia.

SOUZA, D. A.; FERREIRA FILHO, S. R.;TASSI, EMM. Processo seletivo simplificado para contratação de professor temporário. 2012. Universidade Federal de Uberlândia.

TASSI, EMM. Presidente da Banca Examinadora do Processo Seletivo Simplificado para contratação de professores substitutos da Universidade Federal de Uberlândia- Faculdade de Medicina. 2011. Universidade Federal de Uberlândia.

TASSI, EMM. Concurso público de provas e títulos para preenchimento de vagas para professor integrante da carreira do magistério superior da UFU Faculdade de Medicina. 2010. Universidade Federal de Uberlândia.

TASSI, EMM. Banca examinadora do Concurso público para provimento de um cargo de Professor assistente. 2002. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

TASSI, EMM. Avaliação das alterações metabólicas decorrentes do consumo do amaranto extrusado em ratos wistar. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

TASSI, EMM. Avaliação de Plasma Bovino Desidratado como Ingrediente da Rações de Leitões Desmamados Precocemente. 2006. Universidade Estadual de Campinas.

TASSI, EMM. Efeitos do consumo do hidrolisado das proteínas do soro lácteo no desempenho físico e no metabolismo protéico do rato exercitado. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

TASSI, EMM. Anemia ferropriva em crianças de 1 a 5 anos internadas com pneumonia: suplementação com ferro hematínico. 2003. Universidade Estadual de Campinas.

TASSI, EMM. XVI Semana de Estudos de nutrição. 2000. Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Orientou

Thalita Cristina Chagas de Camargos

Fortificação de Pão de Queijo com Moringa oleifera: Impacto dos Métodos de Secagem nas Propriedades Físico-Químicas, Sensoriais e Resposta Glicêmica; Início: 2025; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Aline Dumont Bessa Vasconcelo

Barra de cereal enriquecida com farinha de ora-pro-nobis: efeito sobre o estado nutricional de mulheres sadias; Início: 2020; Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Isabela Sales

Estudo da composição de PANC; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Amanda Moura

Ora-pro-nobis: benefícios do consumo; Início: 2021; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

ISABELA ALMEIDA DE OLIVEIRA

ESTUDO DE PANC PROVENIENTE DA AGRICULTURA FAMILIAR PARA UTILIZAÇÃO EM RECEITAS FUNCIONAIS; Início: 2020; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Sarah Garcia

Analise da composição de PANC; Início: 2018; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Michele Gregório Pires

Análise Centesimal do fruto Achachairu (Garcinia Humilis), fabricação da geléia e análise de sua composição; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Mariah Katharine Ferreira Silva

Estudo da composição do alho nirá; Início: 2020; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Luziane Souza

Estudo da composição nutricional da ora-pro-nobis; Início: 2018; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Amanda Vieira

Divulgação de PANC; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Heloisa Serafim Spedo

Divulgação de PANC; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Amanda Vieira

Divulgação de PANC; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Ana Isa Andraus

Divulgação de PANC; Início: 2021; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Luana Borges

Divulgação de PANC; Início: 2020; Orientação de outra natureza; Universidade Federal de Uberlândia; (Orientador);

Amanda Mori Pinto

Estudo sobre ora-pro-nobis; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Isabela Mata Sales

Estudo da composição centesimal do Ibisco; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Suzana Lopes

Comparação da composição do suco de uva orgânico e convencional; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Maidana Haag

Análise da composição nutricional da Moringa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Thiago Rodrigues Lourenço

Estudo da composição centesimal e microbiológica de bolo preparado com vinho tinto e condimentos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biotecnologia) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Juliana Freitas Chiareto

ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL EM PREPARAÇÕES TÍPICAS DA CULTURA ALIMENTAR MINEIRA E COMPARAÇÃO COM TABELAS DE COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS BRASILEIRAS; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Tais Reis de Carvalho

; Estudo da Composição de alimentos cultivados nos sistemas orgânico, mandala e convencional: Avaliação da concentração de compostos bioativos de rúcula?; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Samantha dos Santos Hipólito

; Estudo da Composição de alimentos cultivados nos sistemas orgânico, mandala e convencional: Avaliação da concentração de compostos bioativos de goiabas vermelhas; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

DÉBORA SANTANA ALVES

; Compostos bioativos de couve (Brassica oleracea) e cenoura (Daucus carota) produzidas em sistema mandala e convencional?; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Isabella Dias Ribeiro Lemos

Estudo do conteúdo de Vitamina C, Carotenóides, Fenólicos, Antioxidantes, Cinzas, Carboidrato, Proteína e Lipídio da Beldroega Orgânica; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Mayara Garcia Polli

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALFACE ROMANA E COUVE MANTEIGA CULTIVADAS EM SISTEMA MANDALA; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Pâmela dos Reis Rosa Mariano

Comercialização de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCS) na Feirinha Solidária da UFU; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Amanda Borges do Amaral

ESTUDO DA COMPOSIÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL 12 04 5 DE BISCOITOS PRODUZIDOS COM FARINHAS DE BETERRABA E CHIA; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Tânia Silva Pereira

Estudo da composição química do brigadeiro de biomassa de banana verde e tradicional; ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

ANGELO VICTOR SOUSA FIORANELLI

; ?AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E NITROGÊNIO EM COUVE (Brassica Oleracea Var Acephala) EM DIFERENTES TIPOS DE CULTIVO?; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Agonomia) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Lorena Stort

Determinação do teor de vitamina C, nitrito e fibras alimentares em couve (Brassica oleracea L; var; acephala D; C; ) e beterraba (Beta vulgaris L; ) orgânicas e convencionais; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Isabela Gomes Carreira

?Estudo da composição centesimal e compostos fenólicos totais do amaranto (Amaranthus cruentus L; ) em flocos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Lorena Nogueira Gomes

ESTUDO DA DEGRADAÇÃO DO AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM (Olea europaea L; ) SUBMETIDO A DIFERENTES FORMAS DE ARMAZENAMENTO; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Marina Silva Mundim

Estudo da composição centesimal e teste de aceitação sensorial de picolés de limão com e sem ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller); 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Thafnys Alves da Silva

Avaliação da qualidade dos óleos de frituras em pastelarias na cidade de Uberlândia-MG; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Bruno Queiroz

Impacto do consumo de ora-pro-nóbis na glicemia de indivíduos adultos: um ensaio clínico randomizado; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

ISABELA ALMEIDA DE OLIVEIRA

Utilização da ora-pro-nobis na alimentação de agricultores; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Micheli Gregorio Pires

Estudo da composição nutricional de PNAC; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Mayara Garcia Polli

ESTUDOS DE ALIMENTOS CULTIVADOS EM SISTEMA MANDALA, ORGÂNICO E CONVENCIONAL; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Amanda Borges do Amaral

CARACTERIZAÇÃO DA COMPOSIÇÃO FISÍCO-QUIMÍCA E SENSORIAL DE BISCOITOS ENRIQUECIDOS COM FARINHAS DE BETERRABA E CHIA; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Júlia Franco Carneiro

ESTUDO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE CHUCHU ORGÂNICO E CONVENCIONAL?; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Mayara Garcia Polli

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE ALIMENTOS CULTIVADOS EM SISTEMA MANDALA; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Thales Augusto Garcia Pelizaro

ANÁLISE DE VALOR NUTRICIONAL, PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PSEUDOCEREAIS: AMARANTO (AMARATHUS CRUENTUS) E CHIA (SALVIA HISPANICA L; ); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

DÉBORA SANTANA ALVES

ESTUDO DA COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS CULTIVADOS EM SISTEMAS MANDALA, ORGÂNICO E CONVENCIONAL: AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E CONCENTRAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

RICARDO FERREIRA SILVA

ANALISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE INSETOS POTENCIALMENTE COMESTÍVEIS NO BRASIL: GRILO PRETO (GRYLLUS ASSIMILIS), TENÉBRIO COMUM (TENÉBRIO MOLITOR), E TENÉBRIO GIGANTE (ZOPHOBAS MORIO); 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

JÉSSICA PEREIRA CASTANHEIRA

ESTUDO DA COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS CULTIVADOS EM SISTEMAS ORGÂNICO E CONVENCIONAL: EFEITO DO PROCESSAMENTO TÉRMICO NOS TEORES DE ANTIOXIDANTES; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Barabara Rodrigues

Estudo da composicao centesimal de tomates produzidos em sistema mandala; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biotecnologia) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Renata Cogni

Efeito do extrato aquoso das folhas de yacon sobre o nível plasmático de colesterol, em coelhos submetidos a hipercolesterolemia experimental; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Ana Elisa Madalena Rinaldi

Avaliação dietética e antropométrica de idosos residentes em um asilo de Botucatu; 2001; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Pedro Fernandes

Feirinha solidária da UFU; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Bruna Guimarães

Feirinha solidaria da UFU; 2021; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Lorena Cristina

trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Luciana Sedrin

trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Juliana Barbosa Domingos

trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Maria Izabel Pereira de Souza

trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Samira Gonçalves Mendes

trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Laís A

Pinheiro Dantas; trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Laís A

Pinheiro Dantas; trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2018; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Ludmilla Sousa Quirino

trabalho de extensao: Feirinha solidaria da UFU; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Isabella Dias Ribeiro Lemos

; feirinha solidaria da UFU; 2017; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Lorena Gomes Stort

Subprograma apoio aos laboratórios de ensino; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Daiane Nogueira

Monitoria: Módulo Nutrição, Alimentos e Nutrientes III; ; 2012; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Gustavo Goulart Bruno

Alterações na qualidade da carne do camarão de água doce Macrobrachium rosenbergii exposto a água clorada; 2011; Orientação de outra natureza; (Medicina Veterinária) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Heitor Bernardes Pereira Delfino

Monitoria: Módulo; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Lorena Gomes Stort

Monitoria: Módulo Nutrição, Alimentos e Nutrientes III; ; 2011; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Marina Silva Mundin

Capacitação de alunos para desenvolvimento, planejamento e elaboração de aulas práticas no Laboratório de Bromatologia; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia, Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Marina Silva Mundin

Avaliação da composição nutricional e aceitação sensorial de picolés de limão com e sem ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller); 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Priscila Nunes Carvalho

Monitoria: Módulo Nutrição, Alimentos e Nutrientes II; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Laura Cristina Tibiletti Balieiro

Monitoria: Módulo Nutrição, Alimentos e Nutrientes II; ; 2010; Orientação de outra natureza; (Nutrição) - Universidade Federal de Uberlândia; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Bianca dos Santos

Análise de ácidos graxos livres no plasma; 2007; Orientação de outra natureza; (Biologia) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

Aurea Juliana Bombo

Elaboração de cardápios balanceados para idosos do Lar Aconchego; 2001; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho; Orientador: Erika Maria Marcondes Tassi;

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  • MARTINS, D. B. ; SOUZA, I. A. ; MEDEIROS, L. A. ; SILVA, C. O. ; TASSI, EMM . Análise da composição centesimal de couve (BRASSICA OLERACEAE VAR. ACEPHALA) cultivada na agricultura familiar. In: IV Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2012, Uberlândia-MG. Anais do IV Simpósio Brasileiro de Nutrição, 2012.

  • RODRIGUEZ, B. ; SILVA, C. O. ; TASSI, EMM . Análise sensorial em tomates cereja (SOLANUM LYCOPERSICUM) cultivados em sistema mandala e convencional. In: IV Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2012, Uberlândia-MG. Anais do IV Simpósio Brasileiro de Nutrição, 2012.

  • BRUNO, G. G. G. ; PACHECO, C. ; DELFINO, H. P. B. ; SILVA, C. O. ; TASSI, EMM . Efeito do cloro na qualidade sensorial de camarões de água doce (MACROBRACHIUM ROSENBERGII). In: IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. IX SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS,, 2011. v. CD ROM.

  • GONTIJO, L. ; Marina Silva Mundin ; STORT, LG ; SILVA, C. O. ; TASSI, EMM . Comparação da composição de nutrientes de alimentos cultivados de forma orgânica e convencional. In: IX Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. IX SIMPÓSIO LATINOAMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS,, 2011. v. CD ROM.

  • Marcele De Miranda ; Thaffinys A da Silva ; Juliana C Silva ; PASCOAL GB. ; TASSI, EMM . Os probióticos como ingredientes funcionais. In: II Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2010, Uberlândia. Horizonte Cientifico. Uberlandia: UFU, 2010. v. 4.

  • TASSI, EMM . Valor Nutricional do Grão de Amaranto. In: II Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2010, Uberlândia-MG. Anais do II Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e saúde", 2010.

  • TASSI, EMM . Alimentos Minimamente Processados e Técnicas de Preparo. In: II Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2010. Anais do II Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e saúde", 2010.

  • TASSI, EMM . Comparação entre Métodos de Secagem na Determinação de Umidade em Alimentos. In: II Simpósio Brasileiro de Nutrição 'Alimentos e Saúde', 2010, Uberlândia-MG. Anais do II Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e saúde", 2010.

  • RINALDI, A. E. M. ; Tassi, EMM . Avaliação da alteração de hábitos alimentares aliados à prática de exercícios físicos na redução de peso de obesos participantes de um Programa Holístico.. In: Motriz Congresso, 2003, Rio Claro. Motriz, 2003.

  • TASSI, EMM ; FARFAN, Jayme Amaya . A Rúcula (Eruca sativa) é verdura rica em Ácido Linolênico.. In: Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2001, Campinas. Anais do Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 2001. v. 22. p. 55-55.

  • GRANJA, R. H. M. M. ; TASSI, EMM . Performane of the snap test on the screnning of poultry feeds for the presence of oxitetracycline. In: Centésimo decimo quinto congresso da AOAC, 2001, Kansas City - Missouri. Anais do centésimo decimo quinto congresso da AOAC, 2001. v. 21. p. 233-233.

  • TASSI, EMM ; FARFAN, Jaime Amaya . Estudo da absorção do b-caroteno através da sua quantificação nas lipoproteínas. In: SBCTA, 2000, Fortaleza. Anais do SBCTA, 2000.

  • TASSI, EMM ; FARFAN, Jaime Amaya ; CARRARO, F. . Determinação de a-tocoferol em rúcula (Eruca sativa) e em folha de mandioca (Manhot sculenta ) por CLAE. In: Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 1999, Campinas. Anais do III Simpósio Latino Americano de Ciencia de Alimentos, 1999.

  • TASSI, EMM . Uso doméstico da maceração e seu efeito no valor nutritivo do feijão comum (Phaseolus vulgaris). In: SBPC 50a reunião, 1998. Anais do SBPC 50a reunião, 1998. v. 33. p. 543-543.

  • TASSI, EMM ; FARFAN, Jaime Amaya . Atividade da Lipoxigenase e a sua relação com o conteúdo de b-caroteno nas folhas de Rúcula (Eruca sativa ) cruas e branqueadas. In: Congresso Latino Americano de Carotenóides, 1998, Campinas. Anais do Congresso Latino Americano de Carotenóides, 1998.

  • TASSI, EMM . Proteínas no desempenho físico. Comparação dos peptídeos da a-lactoalbumina com a proteína intacta como fonte protéico-energética para o rato.. In: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1996, Pocos de Caldas. Anais de SBCTA. Campinas: SBCTA, 1996.

  • TASSI, EMM ; Cassiano Oliveira da Silva . Comparação da composição de nutrientes de alimentos cultivados de forma orgânica e convencional. Trabalho (resumo). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TASSI, EMM ; Cassiano Oliveira da Silva . Efeito do cloro na qualidade sensorial de camarões de água doce (Macrobrachium Rosenbergii). Trabalho (resumo). 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • TASSI, EMM ; PASCOAL GB. ; TAOLIVEIRA-SILVA, C ; Carvalho, K.P ; REZENDE, M.M. . Análise de preços de alimentos orgânicos e convencionais em supermercados de Uberlândia. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

TASSI, EMM . Parecerista dos Originais apresentados ao Conselho Editorial da Universidade Federal de Uberlândia - Processo EDUFU/0030/2006. 2006.. 2006.

ERIKA, MARIA MARCONDES TASSI . Dia mundial da alimentação. 2019. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TASSI, EMM . O uso do amaranto. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TASSI, EMM . Receita de macarrrão com rucula e tomate seco. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TASSI, EMM . Alimentos Orgânicos. 2010. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TASSI, EMM . Qualidade de alimentos e saúde. 2010. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

TASSI, EMM . O Cálcio na alimentação humana. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TASSI, EMM . Alimentos Diet e Light. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TASSI, EMM . Bebidas carbonatadas. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

TASSI, EMM . Associações entre a nutrição experimental e a nutrição clínica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TASSI, EMM ; SILVA, C. O. ; LIMA, G. P. P. . Alimentos orgânicos e convencionais. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

TASSI, EMM . Alimentos Orgânicos. 2010.

Projetos de pesquisa

  • 2025 - Atual

    Fortificação de Pão de Queijo com Moringa oleifera: Impacto dos Métodos de Secagem nas Propriedades Físico-Químicas, Sensoriais e Resposta Glicêmica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador / THALITA CRISTINA CHAGAS DE CAMARGOS - Integrante.

  • 2022 - Atual

    Impacto da nova rotulagem nutricional na composição de alimentos industrializados e nas escolhas alimentares de consumidores localizados em Uberlândia MG., Descrição: O objetivo da pesquisa é avaliar o impacto da nova rotulagem nutricional na composição de alimentos industrializados e nas escolhas alimentares de consumidores localizados em Uberlândia MG. A pesquisa será desenvolvida com consumidores da cidade Uberlândia-MG por meio de formulário digital e entrevista presencial em um supermercado de Uberlândia-MG. Com o desenvolvimento da pesquisa espera-se caracterizar o perfil dos consumidores de produtos industrializados com base nos seus conhecimentos prévios e suas motivações.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador / Grazieli Benedetti Pascoal - Integrante.

  • 2020 - Atual

    Barra de cereal enriquecida com farinha de ora-pro-nobis: efeito sobre o estado nutricional de mulheres sadias, Descrição: Analisar o consumo de um alimento com ora-pro-nobis no estado nutricional de mulheres sadias. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2016 - Atual

    Estudo de alimentos minimamente processados, Descrição: Tem o objetivo de estudar as perdas de nutrientes durante o processamento dos alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador / Cristiane Betanho - Integrante / RENATA, MARIA TEIXEIRA DUARTE - Integrante.

  • 2015 - Atual

    Estudo da composição de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), Descrição: O estudo tem como objetivo identificar panc produzidas por agricultores da agroecologia e quantificar seus compostos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador / Cristiane Betanho - Integrante / Renata texeira duarte - Integrante.

  • 2011 - Atual

    Estudo da composição de alimentos cultivados em sistemas orgânicos e convencionais, Descrição: Estudo da diferença da composição de alimentos organicos e convecionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador.

  • 2010 - Atual

    Estudo da composição de alimentos produzidos em sistema mandala, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2012 - Atual

    Implantação e padronização de metodologias de análise de nutrientes para aulas práticas no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos do curso de Graduação em Nutrição da Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Uberlândia, Descrição: A aquisição de equipamentos específicos necessários para a implantação de novas análises no Laboratório de Bromatologia e Microbiologia de Alimentos tem como objetivo melhorar a infra- estrutura bem como garantir melhor qualidade das análises, preservando os constituintes das amostras e evitando contaminações. Além disso, pretende-se propiciar aos alunos a participação efetiva no desenvolvimento das aulas práticas com a adequada segurança e ampliar a quantidade de técnicas laboratoriais necessárias ao bom desenvolvimento dos conteúdos dos módulos/disciplina. A aquisição do liofilizador permitirá um melhor controle de qualidade das análises, visando a alcançar resultados precisos, que contribuirão para que o aluno tenha melhor assimilação do processo ensino-aprendizagem. Sem os equipamentos solicitados, análises importantes no aprendizado do contexto da disciplina não poderão ser realizadas, tais como: vitaminas, fenóis totais, carotenoides e minerais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Erika Maria Marcondes Tassi - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal de Uberlândia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios

2013

Melhor trabalho, I Congresso Internacional de Gastronomia e Ciência de Alimentos..

2011

Melhor poster na área de Ciência dos Alimentos no III Simpósio Brasileiro de Nutrição " Alimentos e saúde", Universidade Federal de Uberlândia.

Histórico profissional

Endereço profissional

  • Universidade Federal de Uberlândia, Faculdade de Medicina. , Av. Pará, 1720, Umuarama, 38405380 - Uberlândia, MG - Brasil, Telefone: (034) 32258584, URL da Homepage:

Experiência profissional

2010 - Atual

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Professor Associado I, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 06/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Membro da Comissão de Docentes para Normatização dos Trabalhos de Conclusão de Curso..

  • 01/2012

    Extensão universitária , Faculdade de Medicina.Atividade de extensão realizada, Programa financiado pelo MEC: "Agricultura Familiar e Alimentação Escolar: A construção de uma política municipal de segurança alimentar em Uberlândia, MG".

  • 11/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Membro da Comissão de Avaliação do Regimento Interno da Faculdade de Medicina..

  • 08/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante do Curso de Graduação em Nutrição..

  • 08/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Membro do Conselho da Faculdade de Medicina-CONFAMED.

  • 06/2010

    Extensão universitária , Faculdade de Medicina.Atividade de extensão realizada, Membro do Centro Interdisciplinar de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (CISANS) da Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da UFU..

  • 03/2010

    Pesquisa e desenvolvimento, Faculdade de Medicina.Linhas de pesquisa

  • 03/2010

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bromatologia-Biotecnologia, Método II (Metodologia do Trabalho Científico), Nutrição, Alimentos e Nutrientes I (Nutrição e Dietética), Nutrição, Alimentos e Nutrientes II (Técnica Dietética), Nutrição, Alimentos e Nutrientes III -Bromatologia, Tópicos Especiais em Nutrição

  • 10/2012 - 10/2012

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Coordenadora da Comissão Técnica do IV Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde".

  • 10/2011 - 10/2011

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Participação da Comissão Avaliadora de Pôsteres do III Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde" da Universidade Federal de Uberlândia.

  • 05/2011 - 10/2011

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Medicina, Faculdade de Medicina.Atividade realizada, Membro da Comissão Cientifica do III Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde".

  • 05/2011 - 10/2011

    Outras atividades técnico-científicas , Faculdade de Medicina, Faculdade de Medicina.Atividade realizada, Membro da Comissão Financeira do III Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde" da Universidade Federal de Uberlândia.

  • 10/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Participação como Moderadora da Mesa Redonda ?Qualidade de Alimentos e Saúde? no II Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde" da Universidade Federal de Uberlândia.

  • 10/2010 - 10/2010

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Medicina.Cargo ou função, Membro da Comissão Científica no II Simpósio Brasileiro de Nutrição "Alimentos e Saúde".

2001 - 2005

Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Assistente doutor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 03/2002 - 06/2005

    Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Biociências, Departamento de Educação.Linhas de pesquisa

  • 03/2001 - 06/2005

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Nutrição Básica, Nutrição Normal, Introdução a Nutrição, Educação Nutricional, Dietoterapia

  • 03/2001 - 03/2003

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências, Departamento de Educação.Cargo ou função, Membro titular de conselho de Curso da Nutrição.

  • 04/2001 - 06/2002

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências, Departamento de Educação.Cargo ou função, Membro titular de conselho de Departamento.

  • 04/2001 - 12/2001

    Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Biociências, Departamento de Educação.Cargo ou função, Membro da comissão de regulamentação do curso de Nutrição.

2008 - 2010

Prefeitura Municipal de Poços de Caldas

Vínculo: Servidor público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2006 - 2008

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Pesquisador colaborador, Carga horária: 20

2006 - 2008

Faculdade Integrada Metropolitana de Campinas

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Docente

Atividades

  • 01/2007 - 02/2008

    Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Composição dos Alimentos, Nutrição Normal

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