Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto

Possui graduação em Medicina Veterinaria pela Universidade Federal do Paraná (2001), mestrado em Ciência Animal pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2014) e doutorado em Ciência Animal pela Pontifícia Universidade Católica do Paraná (2019). Atualmente é professor ensino superior - Faculdades Integradas Santa Cruz de Curitiba, professor tempo integral na Ânima Educação - Unicuritiba. Orienta projeto de extensão universitária e projeto de pesquisa de inovação e empreendedorismo de base tecnológica - Ânima Hub. Tem experiência na área de Medicina Veterinária, com ênfase em Higiene e Inspeção de POA, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, bem estar animal, abate de aves, qualidade da carne e suinocultura.

Informações coletadas do Lattes em 07/10/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência Animal

2015 - 2019

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Nisina e E-Polilisina como antimicrobianos naturais em linguiça calabresa com reduzido teor de sódio
Renata Ernlund Freitas de Macedo. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: tecnologia de alimentos; antimicrobianos naturais; redução de sódio em produtos cárneos.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Mestrado em Ciência Animal

2011 - 2014

Pontifícia Universidade Católica do Paraná
Título: Seleção de óleos essenciais para atividade antimicrobiana in vitro e aplicação de óleo de alho e isotiocianato de alila em linguiça suína frescal inoculada com Escherichia coli O157
, Ano de Obtenção: 2014.Renata Ernlund FReitas de Macedo.Coorientador: Fernando Luciano Bittencourt. Palavras-chave: Segurança alimentar; Qualidade da Carne; Conservação de alimentos.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos. Setores de atividade: Atividades veterinárias.

Especialização em Tecnologia de Carnes e Derivados

2011 - 2011

Colégio Brasileiro de Medicos veterinários Higienistas de Alimentos
Título: Tecnologia de Carnes e Derivados
Orientador: Eliana Mesquita

Especialização em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

2007 - 2009

Sociedade Paranaense de Ensino Técnológico
Título: Qualidade microbiológica de linguiças do tipo frescal produzidas nas indústrias do estado do Paraná
Orientador: Uriel Vinicius Cotarelli de Andrade

Aperfeiçoamento em Medicina Veterinária

2001 - 2001

Cornell University
Título: Oftalmologia, Dermatologia e Diagnóstico por Imagem - acompanhamento rotina clínica no Hospital Veterinário para animais da Universidade de Cornell. Ano de finalização: 2001
Orientador: Thomas Kern, William Miller, Robert O. Gilbert

Graduação em Medicina Veterinaria

1997 - 2001

Universidade Federal do Paraná
Título: Relatório estágio curricular no Hospital Veterinário da Universidade de Cornell, EUA.
Orientador: Felipe Wouch

Formação complementar

2006 - 2007

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 1200h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

2001 - 2001

Medicina Veterinária. (Carga horária: 360h). , Cornell University, CORNELL, Estados Unidos.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Higiene e Inspeção de POA.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva/Especialidade: Saneamento Aplicado a Saúde do Homem.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária / Subárea: Medicina Veterinária Preventiva/Especialidade: Saúde Animal (Programas Sanitários).

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Zootecnia / Subárea: Produção Animal/Especialidade: Criação de Animais.

Organização de eventos

BORTOLOTTO, F. C. K. . Atuação do Fiscal Agropecuário naadeia Produtiva da Carne. 2013. (Outro).

Participação em eventos

Congresso MedVep Especialidades 2024. 2024. (Congresso).

I Congresso Nacional de Cuidados em Saúde. 2022. (Congresso).

I Congresso Nacional de Cuidados em Saúde. DESENVOLVIMENTO DE GAME INTERATIVO PARA CRIANÇAS DO ENSINO FUNDAMENTAL. 2022. (Congresso).

XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Elaboração de linguiça calabresa com teor reduzido de sódio. 2017. (Encontro).

Workshop Alergênicos - RDC 26/2015. 2016. (Oficina).

Conferência Alimento Seguro 2015. 2015. (Simpósio).

60th International Congress of Meat Science and Technology. Effect of alil isothiocyanate and garlic essential oil against Escherichia coli O157:H7 in fresh pork sausage. 2014. (Congresso).

Seminário Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação para a Indústria de Carnes.Ciência e tecnologia de carnes - inovações. 2014. (Seminário).

VI Congresso Latino Americano de Higienistas de Alimentos. Uso de atmosfera modificada para conservação de lombo ovino refrigerado.. 2013. (Congresso).

V Congresso Latino Americano e XI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Congresso Latino Americanos e Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2011. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Adriano Koteski

NOCERA, P. R.; CIRIO, S. M.;BORTOLOTTO, F. C. K.. Principais causas de dermatoses em frangos de corte. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Ana Carolina Costa Obrali

GONCALVES, D.; MONTANHINI, M. T. M.;BORTOLOTTO, F. C. K.. Procedimentos de boas práticas na manipulação de alimentos e a Vigilância Sanitária. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Fernanda Moraes Oliveira

GONCALVES, D.;BORTOLOTTO, F. C. K.; ANDRADE, I. C.. Segurança Alimentar. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Flavia Tiemi Suzuki

GONCALVES, D.;BORTOLOTTO, F. C. K.; MONTANHINI, M. T. M.. Serviço de Inspeção Municipal. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Leilana Vargas Susin

GONCALVES, D.;BORTOLOTTO, F. C. K.; MONTANHINI, M. T. M.. Aportes de Vigilância Sanitária para o comercio seguro de carnes por parte de supermercados. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Ana Paula Maioque Baggio

MONTANHINI, M. T. M.;BORTOLOTTO, F. C. K.; ANDRADE, I. C.. Composição do Leite Cru Refrigerado em relação à Contagem de Células Somáticas e Contagem Bacteriana Total. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Carolina Luersen de Camargo

BORTOLOTTO, F. C. K.. Implementação do Sistema de Segurança e Qualidade do Alimento (SQF). 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Camila R

BORTOLOTTO, F. C. K.. de Lima Seraphim.Doenças Transmitidas por Alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Munique Damaceno Fogaça

BORTOLOTTO, F. C. K.. Programas de Autocontrole. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Miriam P

BORTOLOTTO, F. C. K.. Cardoso Pereira.Serviço de Inspeção Sanitária Municipal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Aluno: Ana Carolina B

BORTOLOTTO, F. C. K.. Marchioratto.Inspeção Sanitária Municipal. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA.

Orientou

Marina Batista Ribeiro

Importância da higiene pessoal e correta manipulação para a segurança alimentar; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Luana Fontana da Silva

Boas práticas de manipulação em açougues do município de Quatro Barras; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Ellen Francine Cabral

Categorização dos Serviços de Alimentação para a Copa do Muindo Fifa 2014 em Curitiba-Pr; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Francielle Vanessa Paredes

Controle de qualidade na manipulação e no processo de conservação de carnes em mercados; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Tânia Gisele Iwanowski Fruet Bettini

Redução do teor de sódio em produtos cárneos; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Julliana Bortolato

Principais causas de condenação de carcaças em abatedouros de aves; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Rafaella Beatriz da Silva

Dermatose psoriasiforme liquenoide canina; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Elaine Carvalho e Silva

Processo de interdição em estabelecimenros alimentícios; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Francielle Pereira Velozo

Diagnóstico das boas práticas de fabricação em serviços de alimentação; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Raiza Schissel dos Santos

Histamina como indicador de qualidade em pesado; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Marcia Adriane Lopes Sakurai

Riscos e benefícios do uso de sais de cura em produtos cárneos; ; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Dayane Domingues Negrão

Boas práticas de fabricação em serviços de alimentação; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Johannes Scherer Dagostini

Principais causas de condenação em abatedouro de frangos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Karolina Kubisse Hein

Avaliação da contaminação por Salmonella spp; em gaiolas de transporte de frangos vivos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Letícia Peruccini

Importância da manipulação correta dos alimentos; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Renaa dos Santos Oliveira

Serviço de Inspeção Municipal; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Fernanda Rafaela da Silva

Implantação do Sistema APPCC no comércio varejista; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Marcela T

Carlindo Fornazari Zanlorenzi; Importância dos Programas de Autocontrole na prevenção de L; monocytogenes em fábrica de conservas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Danielle Karen Narcizo

Controle de qualidade do pescado salgado no comercio varejista; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Daniel Carvalho doa Santos

Desenvolvimento de um plano APPCC para barcos de captura de sardinha-verdadeira com congelamento a bordo; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Jaqueline Kutianski

Presença de Salmonella spp; em carcaça suína utilizada como matéria prima em fábrica de conservas; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Rafaela Bom Morgan

Bem-estar animal no transporte e período de espera pré-abate de aves; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

THAYANE CRISTINE SANTOS VIEIRA

Avaliação e controle de qualidade do pescado em comércio varejista; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Paulo Roberto Cordeiro Junior

Importância do método correto de conservação em produtos cárneos; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Nicolas Maciel Pereira

Parâmetros de controle de qualidade da carne bovina em comércio varejista; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Natane Timidati

Aspectos higiênicos-sanitários e tecnológicos da carne bovina; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Luciana Rauen Dalla Vecchia

Qualidade da carne: fatores que influenciam; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

GISLAINE CRISTINA DOS SANTOS

Controle de Qualidade de POA nos estabelecimentos de Curitiba que possuem Serviço de Inspeção Municipal; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Geraldo Geovani Liebel Cantelle

Tuberculose Bovina na Inspeção Sanitária; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Erica Tosin

Influencia do bem estar animal na qualidade da carne; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Flávia Dayane Moreira Biscaia

Bem estar animal no processo de abate de aves; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Munique Damaceno Fogaça

Programas de Autocontrole; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Miriam P

Cardoso Pereira; Serviço de Inspeção Sanitária Municipal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Ana Carolina B

Marchioratto; Inspeção Sanitária Municipal; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Silvia Aparecida Vieira

Cisticercose em bovinos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Juliê Goulart Starck

Fasciolose em bovinos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Medicina Veterinária) - FACULDADE EVANGELICA MACKENZIE DO PARANA; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Bruno Rodrigo Nowotny

Mapeamento das Alterações Renais em Cães e Gatos: Diagnóstico Precoce e Impacto Comportamental; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Centro Universitário Curitiba; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Gustavo Dos Anjos Iguassu

Tayna Borges De Almeida

Taciane Mirelle Hacke

Elaboração de linguiça calabresa com reduzido teor de sódio; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Medicina Veterinária) - Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Fundação Araucária de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto;

Taciane Mirelle Hacke

Produções bibliográficas

BORTOLOTTO, FERNANDA CRISITNA KANDALSKI ; KARWOWSKI, M. S. M. ; HACKE, T. M. ; JEDE, N. C. K. ; PONIEWAS, L. ; FERREIRA, G. A. ; MACEDO, R. E. F. . Ɛ-poly-l-Lysine and Nisin Z as biopreservatives in reduced-sodium Calabresa sausage stored at room temperature. MEAT SCIENCE , v. 226, p. 1-6, 2025.
BORTOLOTTO, F. C. K. ; TOMAZ, A. T. ; BARK, B. B. ; BACHTCHEN, F. ; BERTUSSI NETO, I. ; ALMEIDA, T. B. ; BORTOLOTTO, FERNANDA CRISTINA KANDALSKI . RFID technology for monitoring and traceability in pork production. Journal of Agricultural Sciences Research , v. 4, p. 1-10, 2024.
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ASSUNÇÃO, TAMARA COSTA COLETTI ; BORTOLOTTO, F. C. K. ; DUTRA, BRUNA DO NASCIMENTO ; SANTIAGO, CLÁUDIA HASS ; TAVARES, LUCIMAR CICAIA ; BORTOLOTTO, FERNANDA CRISTINA KANDALSKI . PERCEPÇÃO DE CRIANÇAS SOBRE SUA ALIMENTAÇÃO E SAÚDE E DE SEUS PETS. In: Observatório de Extensão e Pesquisa Ânima, 2024, São Paulo. Anais do Observatório de Extensão e Pesquisa Ânima. São Paulo: Ânima Educação, 2024. p. 69-72.
BORTOLOTTO, F. C. K. . Tendências da Tecnologia de Carnes para o mercado. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORTOLOTTO, F. C. K. . Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal - Papel do Médico Veterinário. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORTOLOTTO, F. C. K. . Tecnologia de Carnes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FARFAN, M. H. R. ; BORTOLOTTO, F. C. K. ; HACKE, T. M. ; MACEDO, R. E. . XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORTOLOTTO, F. C. K. ; HACKE, T. M. ; FARFAN, M. H. R. ; MACEDO, R. E. . XIV Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORTOLOTTO, F. C. K. . Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos: o papel do Médico Veterinário. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORTOLOTTO, F. C. K. . Tecnologia de Produtos de Origem Animal: Derivados cárneos embutidos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORTOLOTTO, F. C. K. . Conservação de alimentos através do uso de óleos essenciais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BORTOLOTTO, F. C. K. . Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade Aplicado a Alimentos. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).
BORTOLOTTO, F. C. K. . MBA em Qualidade Sanitária de Aimentos. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Especialização).

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Agrosafe, Descrição: Desenvolvimento de sistema de biossegurança voltado ao controle de acesso de pessoas, em granjas de produção comercial de suínos e aves.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto - Coordenador / Alini Thaynara Tomaz - Integrante / Tayna Borges de Almeida - Integrante.
2022 - 2025

Anamnepet - Desenvolvimento de App de promoção de saúde para pets e humanos, Descrição: Desenvolvimento de um aplicativo que funcionará com prontuário eletrônico para monitoramento da saúde dos pets. Além disso, a aplicação propõe o desenvolvimento de uma aplicação extra para o médico veterinário, que consta com um auxílio para interpretação de exames de sangue.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto - Coordenador / Diego Palma Navarro - Integrante / Cinthia Lilian dos Santos Rataiczyk - Integrante / DALL 'STELLA, JISLENE CHRISTINA - Integrante.
2015 - Atual

Uso de nisina e polilisina como conservantes naturais em linguiça calabresa com teor reduzido de sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto - Integrante / Renata Ernlund de Macedo - Coordenador.
2011 - Atual

Uso de óleos essenciais como conservantes naturais em linguiças frescais, Descrição: Pesquisa em desenvolvimento para obtenção do título de mestre.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto - Coordenador / Renata Ernlund de Macedo - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2025 - Atual

Agrosafe, Descrição: Projeto de desenvolvimento de sistema de biossegurança voltada para o controle de acesso de pessoas em granjas de criação comercial de suínos e aves.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto - Coordenador / Alini Thaynara Tomaz - Integrante / Tayna Borges de Almeida - Integrante.
2022 - 2024

Suinocultura 4.0, Descrição: Desenvolvimento de biosensores para suínos para rastreabilidade da produção, bem como diagnóstico precoce de doenças importantes que possam impactar na atividade.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Fernanda Cristina Kandalski Bortolotto - Coordenador / Patrick Infante - Integrante.

Prêmios

2025

Paraninfa de turma, Curso de Medicina Veterinária - Centro Universitário de Curitiba - Unicuritiba.

2024

Menção Honrosa na III Amostra de Extensão do Ecossistema Ânima, Ânima Educação.

2021

Menção Honrosa Bronze na II Amostra de Pesquisa e Extensão Ânima, Ânima Educação.

2013

Professora Homenageada Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade Evangelica do Parana.

2012

Professora Homenageada Graduação em Medicina Veterinária, Faculdade Evangelica do Parana.

Histórico profissional

Endereço profissional

Anima Educação, Centro Universitário Unicuritiba. , Rua Chile 1678, Rebouças, 81690300 - Curitiba, PR - Brasil - Caixa-postal: 80220181, Telefone: (041) 30121434, Ramal: 0, Fax: (041) 0, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - 2019

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: aluno doutorado, Carga horária: 20

Outras informações:
Linha de pesquisa: redução de sódio em produtos cárneos - Ciência e Tecnologia de Alimentos Linha de pesquisa: conservantes naturais para alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2014

Pontifícia Universidade Católica do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: aluno mestrado

2010 - 2015

FACULDADE EVANGÉLICA MACKENZIE DO PARANÁ

Vínculo: Professor auxiliar, Enquadramento Funcional: Professor de Inspeção e Tecnologia de Carnes, Carga horária: 14

Outras informações:
Aulas teóricas e práticas de disciplina de Inspeção de Carnes e Derivados e Tecnologia de Alimentos para o curso de Medicina Veterinária.

2018 - Atual

Centro Universitário Curitiba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 42, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Dedicação exclusiva ao projeto Ânima Lab HUB: projeto que fomenta inovação e empreendedorismo de base tecnológica na área da saúde e agrárias.

Atividades

08/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Centro Universitário Unicuritiba.Linhas de pesquisa
08/2022
Extensão universitária , Centro Universitário Unicuritiba.Atividade de extensão realizada, Coordenadora do projeto de Extensão Universitária Saúde Única: Prevenção é a Solução..
03/2022
Extensão universitária , Centro Universitário Unicuritiba.Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão Saúde Única: Prevenção é a Solução..
03/2022
Extensão universitária , Centro Universitário Unicuritiba.Atividade de extensão realizada, Squad 1 do Healthlab Unicuritiba - Desenvolvimento de APP de promoção de saúde para pets e humanos, Squad 2 do Healthlab Unicuritiba: Desenvolvimento do game saúde do coletivo.
08/2020
Extensão universitária , Centro Universitário Unicuritiba.Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão Universitária: Saúde Única.
03/2021 - 07/2021
Extensão universitária , Centro Universitário Unicuritiba.Atividade de extensão realizada, Projeto de Extensão Universitária: Tendências na produção de alimentos - Saudáveis e sustentáveis.

2003 - 2021

FRIGORIFICO BIZINELLI

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsável Técnica, Carga horária: 20

2023 - Atual

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR TEMPO INTEGRAL, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2017 - 2023

Entreposto Frigorífico Nortesul

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Responsabilidade Técnica, Carga horária: 6

2002 - 2007

Empório dos Bichos

Vínculo: Médico Veterinário Autônomo, Enquadramento Funcional: Responsabilidade Técnica, Atendimento Clínico, Carga horária: 28

2025 - Atual

Faculdades Integradas Santa Cruz de Curitiba

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Ensino Superior, Carga horária: 6