Priscila do Carmo Lazzarotto

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CARMO, P. S. ; COELHO, R. M. ; SCHLEDER, E. J. D. ; Moura, F. . Atividade antioxidantes e determinação de compostos fenólicos e flavonóides de balas duras de mal e propolis. In: 9º Seminario de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós - Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Pós Graduação Lato Sensu, 2014, Campo Grande. 9º Seminario de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós - Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Pós Graduação Lato Sensu. Campo Grande: Instituto de Pesquisas Aplicadas e Desenvolvimento Educacional - IPADE, 2014.

• CARMO, P. S. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E FLAVONOIDES DE BALAS DURAS DE MEL E PRÓPOLIS. In: Conic- Semesp 14º congresso Nacional de Iniciação Cientifica, 2014, São Paulo. Conic- Semesp 14º congresso Nacional de Iniciação Cientifica. São Paulo, 2014.

• Pereira, L. Y. S. ; CARMO, P. S. ; COELHO, R. M. ; Carmignan, F. ; SILVA, T. C. B. C. ; MULLER, J. A. I. . Caracteristicas física e química de um creme capilar a base de óleo de Struthio Camelus L.. In: 9 º Seminário Intermo de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Pós Graduação Lacto Senso, 2014, Campo Grande. 9 º Seminário Intermo de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Pós Graduação Lacto Senso, 2014.

• Pereira, L. Y. S. ; SANTOS, P. G. A. ; CARMO, P. S. . COMBATE AOS FATORES DE RISCO DE DESNUTRIÇÃO NOS PRÉ-ESCOLARES DO CENTRO DE EDUCAÇÃO INFANTIL JUDITH BANDEIRA PEDICULOSE EM PRÉ- ESCOLARES E OS SEUS FATORES DE RISCOS NUTRICIONAIS.. In: 9 º Seminário Intermo de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Pós Graduação Lacto Senso, 2014, Campo Grande. 9 º Seminário Intermo de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Pós Graduação Lacto Senso, 2014.

• CARMO, P. S. ; Pereira, L. Y. S. ; COELHO, R. M. ; AMIN, M. ; Moura, F. . Valor nutricional de geleia de uva, formulada a partir do suco de uva de vitis vinifera. In: Seminário Interno de Iniciação Científica, 2014, Campo Grande. 9º Seminário Interno de Iniciação Cientifica, 7 º Encontro de Pós-Graduação Stricto Sensu e 3 º Encontro de Graduação de Lato Sensu. Campo Grande: Priscila Souza do Carmo, 2014.

• CARMO, P. S. ; AMIN, M. ; COELHO, R. M. . Controle de Qualidade de Doce de Leite Produzido Com e Sem Soro Por Produtores de Campo Grande - MS .. In: 13º Congresso Nacional de Iniciação Cientifica CONIC-SEMESP, 2013, Campinas-SP. 13º Congresso Nacional de Iniciação Cientifica CONIC-SEMESP, 2013.

• CARMO, P. S. . O estado do Mato Grosso do Sul é um dos grandes produtores de leite e utiliza este soro apenas para o tratamento de suínos, porém recentemente uma empresa local vem testando produtos alimentícios a base de leite substituindo-o com o soro. Assim este projeto teve por objetivo avaliar a qualidade física e química do doce de leite produzido com e sem soro de leite na região de Campo Grande-MS, além d. In: 8 º Seminário Interno de Iniciação Cientifica, 2013, Campo Grande - MS. 8 º Seminário Interno de Iniciação Cientifica, 2013.

• CARMO, P. S. . Projeto de Inverno Aqueça o inverno de 2016 e doe calor. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARMO, P. S. . Alimentos da moda. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARMO, P. S. . Alimentação Saudável e suas cores. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• CARMO, P. S. . Monitoria da Matéria de Bromatologia. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  IMPLANTAÇÃO DE PROGRAMA DE QUALIDADE NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS ARTESANAIS DA PRODUÇÃO A VENDA Á PARTIR DO MERCADÃO MUNICIPAL DE CAMPO GRANDE -MS, Descrição: A produção de queijo vem se destacando, onde 30% da produção mundial de leite destina-se à fabricação de queijos, as práticas de produção de queijos artesanais a base de leite cru é comum e esta associada a modos de vida específicos de cada região. O presente estudo tem como propósito instruir produtores e comerciantes que trabalham diretamente com queijos artesanais no município de Campo Grande ? MSà partir do Mercadão Municipal. A metodologia se dará por meio de perguntas objetivas e descritivas tendo umalinguagem simples e de fácil entendimento, orientação e treinamentos que poderão reduzir os riscos de contaminação do produto, a intervenção no que pode ser detectado como falhas higiênico-sanitárias, melhorando a qualidade e contribuindo para a saúde dos consumidores e a qualidade do produto final.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Coordenador / Mariana Manfroi Fuzinatto - Integrante.

• 2018 - Atual

  APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO EM QUEIJOS MEIA CURA ARTESANAIS PRODUZIDOS EM CAMPO GRANDE ? MS., Descrição: O consumo de queijo vem se destacando na Europa, crescendo a cada ano no Brasil, o queijo meia cura é fabricado geralmente artesanalmente, sem inspeção oficial, usando leite cru e condições higiênico-sanitárias muitas vezes não satisfatorias. Poucos estudos científicos sobre a quantidade de produto em condições sanitário, a atividade da água e a influência deste parâmetro sobre a atividade microbiana destes queijos estão disponíveis. A utilização da tecnologia de cobertura e filmes com propriedade antimicrobiana para alimentos vem despertando o interesse de pesquisadores e da indústria por ser uma tecnologia de conservação rentável e promissora. O objetivo deste projeto é a aplicação de revestimentos a base de quitosana e quercetina em queijos meia cura produzidos artesanalmente e posterior avaliação a sua eficácia quanto à qualidade microbiológica, pH e Aw. A produção dos queijos artesanais foram fabricadas na Indústria Vale Formoso na região de Campo Grande ? MS. Os revestimentos foram preparados no laboratório de Processamento de Alimentos da UEMS (Universidade Estadual de Matogrosso do Sul), Unidade- Naviraí. A análise de Aw (Atividade de Água) foi realizada na UFGD (Universidade Federal da Grande Dourados), as análises microbiológicas Enterobscteriaceae, Coliformes totais 45º C, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella ssp. Listeria monocytogenes e pH foram realizadas em parcerias com a USP (Universidade de São Paulo). Avaliados com maturação dos queijos com 20 e 60 dias de aplicações dos revestimentos divididos em 4 grupos sendo controle, teste 1, teste 2, teste 3, A de 20 dias e B de 60 dias de maturação com e sem aplicações dos revestimentos, demostram resultados significante na aplicação de revestimento em queijos artesanais pode ser uma alternativa para o consumo de queijos com maturação inferior a 20 dias, onde os resultados dos testes 2A, 2B e 3A, 3B se apresentaram um ambiente de difícil sobrevivência microbiana. As análises devem ser testadas em grupos de maturação inferior a 20 dias para se observar o comportamento dos microrganismos em amostras futuras. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Coordenador / Mariana Manfroi Fuzinatto - Integrante.

• 2017 - 2017

  Estudo do Comportamento Luminescente e Eletroquímico de um Complexo Metálico Visando Visando Interesses Biotecnológico, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera Uniderp, Campo Grande MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera Uniderp, Campo Grande MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento.

• 2018 - 2019

  APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO EM QUEIJOS MEIA CURA ARTESANAIS PRODUZIDOS EM CAMPO GRANDE ? MS., Descrição: O consumo de queijo vem se destacando na Europa, crescendo a cada ano no Brasil, o queijo meia cura é fabricado geralmente artesanalmente, sem inspeção oficial, usando leite cru e condições higiênico-sanitárias muitas vezes não satisfatorias. Poucos estudos científicos sobre a quantidade de produto em condições sanitário, a atividade da água e a influência deste parâmetro sobre a atividade microbiana destes queijos estão disponíveis. A utilização da tecnologia de cobertura e filmes com propriedade antimicrobiana para alimentos vem despertando o interesse de pesquisadores e da indústria por ser uma tecnologia de conservação rentável e promissora. O objetivo deste projeto é a aplicação de revestimentos a base de quitosana e quercetina em queijos meia cura produzidos artesanalmente e posterior avaliação a sua eficácia quanto à qualidade microbiológica, pH e Aw. A produção dos queijos artesanais foram fabricadas na Indústria Vale Formoso na região de Campo Grande ? MS. Os revestimentos foram preparados no laboratório de Processamento de Alimentos da UEMS (Universidade Estadual de Matogrosso do Sul), Unidade- Naviraí. A análise de Aw (Atividade de Água) foi realizada na UFGD (Universidade Federal da Grande Dourados), as análises microbiológicas Enterobscteriaceae, Coliformes totais 45º C, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella ssp. Listeria monocytogenes e pH foram realizadas em parcerias com a USP (Universidade de São Paulo). Avaliados com maturação dos queijos com 20 e 60 dias de aplicações dos revestimentos divididos em 4 grupos sendo controle, teste 1, teste 2, teste 3, A de 20 dias e B de 60 dias de maturação com e sem aplicações dos revestimentos, demostram resultados significante na aplicação de revestimento em queijos artesanais pode ser uma alternativa para o consumo de queijos com maturação inferior a 20 dias, onde os resultados dos testes 2A, 2B e 3A, 3B se apresentaram um ambiente de difícil sobrevivência microbiana. As análises devem ser testadas em grupos de maturação inferior a 20 dias para se observar o comportamento dos microrganismos em amostras futuras. PALAVRAS-CHAVE: Cobertura para Queijo, Antimicrobiano, Microbiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador / Mariana Manfroi Fuzinatto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Sintese, Caracterização Estrutural e Estudo das Propriedades Físico-Químicas do Sal Lapacholato de Magnésio(II), Descrição: As naftoquinonas são comumente correlacionadas com amplas propriedades farmacológicas, como antitumoral, bactericida, anti-inflamatória, entre outras. O lapachol extraído do cerne das árvores de ipê roxo pertence a essa classe de compostos e é possuidor de múltiplas atividades biológicas. A química de coordenação pode ser utilizada como estratégia de potencializar propriedades através da modificação estrutural. O magnésio, encontrado na forma iônica Mg2+, é um elemento essencial para a saúde humana, desempenhando papeis importantes na ativação de muitas enzimas. Este estudo objetiva a síntese de um composto de coordenação lapachol (2-hidroxi-3(3-metil-2-butenil)-1,4-naftoquinona) e íon metálico Mg2+, e a caracterização estrutural e avaliações de suas atividades biotecnológicas. O complexo foi sintetizado em estequiometria 2:1 lapachol/Acetado de Magnésio obtendo-se um precipitado, que foi recristalizado em uma solução de metanol e éter etílico, até a formação de cristais. As análises de ponto de fusão, teste de solubilidade, análises térmicas e espectroscópicas realizadas apontaram para a formação de um complexo com fórmula molecular de MgC30H26O6 e massa molar de 506,82 g mol-1. A espectroscopia no IV sugere-se que o íon Mg2+ está coordenado a duas moléculas de lapachol pelos oxigênios carbonílicos e fenólico, em ambiente de coordenação octaédrico distorcido. A análise termogravimétrica (TGA) do composto de coordenação ocorre em 3 etapas principais de degradação, que são diretamente relacionados ao ligante. O perfil eletroquímico foi possível observar a influência da coordenação do íon metálico nos processos apresentados. A espectroscopia de absorção no UV-Vis apresenta perfil destinto de bandas quando realionadas as bandas do ligante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador / Leandro O. Biscoli - Integrante.

• 2016 - 2017

  Estudo do comportamento de luminescência e eletroquímico de um complexo metálico visando interesse biotecnológico, Descrição: A utilização de compostos naturais como agentes terapêuticos têm engajado diversas pesquisas, para maior investigação destes compostos. A capacidade de ligação das diferentes formas permite que elas desempenhem um papel importante nos sistemas biológicos, sendo que seus complexos podem apresentar diferenças em suas propriedades estruturais, magnéticas, eletroquímicas e fotoquímicas. Dentre estes, pode-se citar a lausona, uma naftoquinona de estrutura simples e com relação aos estudos da química de coordenação da mesma, visto sua elevada biodinamicidade e a potencialização dos efeitos benéficos quando coordenadas. O estudo da coordenação com íons metálicos da família dos lantanóides tem se destacado no campo síntese bioinorgânica, afim de ter uma maior estabilidade e melhora noefeito de luminescência. O íon európio(III) faz parte do grupo dos lantanóides e exibe características e vantagens próprias deste grupo, além de ser luminescente quando forma complexos com ligantes orgânicos, suas propriedades ópticas são amplamente estudadas e empregadas em luminóforos para iluminação, agente de contraste para ressonância magnética nuclear, entre outras aplicações. Optou-se então pela síntese e caracterização de um novo complexo de lausona com o íon európio(III). Com o sucesso no isolamento do complexo, caracterizar o mesmo via ponto de fusão, teste de solubilidade, análise elementar de CHN, e espectroscopias (IV e UV-Vis). A análise por espectroscopia no IV sugere que a coordenação da naftoquinona ao centro metálico tenha ocorrido através do oxigênio fenólico e carbonilico (C1). No perfil de absorção é possível ressaltar as modificações na estrutura eletrônica do ligante como fator característico do processo de coordenação.Os estudos luminescentes apresentam um perfil de emissão bem mais acentuado para o complexo quando comparado com a naftoquinona natural, ocorrendo um aumento de luminescência (efeito CHEF). O comportamento redox do complexo, por meio das técnicas diferenciais de pulso e de onda quadrada, mostram distinções nos processos, sendo observados descolamentos dos valores de potenciais anódicos e catódicos, embora todos os processos sejam apenas atrelados ao ligante. Todos estes resultados abrem espaço para a busca de outras atividades do complexo sintetizado, destacando que o mesmo apresenta uma potencialização da emissão eletrônica, podendo ser aplicado como um sensor químico fluorescente, o que pode vir a servir como um biomarcador eficiente. Esses dados afirmam a eficácia da formação do novo composto, sendo que pretende-se posteriormente avaliar as atividades biológicas do mesmo. A partir dos dados obtidos é possível concluir a formação do novo composto de coordenação entre a naftoquinona natural lausona e o íon EuIII.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2018 - 2019

  APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO EM QUEIJOS MEIA CURA ARTESANAIS PRODUZIDOS EM CAMPO GRANDE ? MS., Descrição: O consumo de queijo vem se destacando na Europa, crescendo a cada ano no Brasil, o queijo meia cura é fabricado geralmente artesanalmente, sem inspeção oficial, usando leite cru e condições higiênico-sanitárias muitas vezes não satisfatorias. Poucos estudos científicos sobre a quantidade de produto em condições sanitário, a atividade da água e a influência deste parâmetro sobre a atividade microbiana destes queijos estão disponíveis. A utilização da tecnologia de cobertura e filmes com propriedade antimicrobiana para alimentos vem despertando o interesse de pesquisadores e da indústria por ser uma tecnologia de conservação rentável e promissora. O objetivo deste projeto é a aplicação de revestimentos a base de quitosana e quercetina em queijos meia cura produzidos artesanalmente e posterior avaliação a sua eficácia quanto à qualidade microbiológica, pH e Aw. A produção dos queijos artesanais foram fabricadas na Indústria Vale Formoso na região de Campo Grande ? MS. Os revestimentos foram preparados no laboratório de Processamento de Alimentos da UEMS (Universidade Estadual de Matogrosso do Sul), Unidade- Naviraí. A análise de Aw (Atividade de Água) foi realizada na UFGD (Universidade Federal da Grande Dourados), as análises microbiológicas Enterobscteriaceae, Coliformes totais 45 C, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella ssp. Listeria monocytogenes e pH foram realizadas em parcerias com a USP (Universidade de São Paulo). Avaliados com maturação dos queijos com 20 e 60 dias de aplicações dos revestimentos divididos em 4 grupos sendo controle, teste 1, teste 2, teste 3, A de 20 dias e B de 60 dias de maturação com e sem aplicações dos revestimentos, demostram resultados significante na aplicação de revestimento em queijos artesanais pode ser uma alternativa para o consumo de queijos com maturação inferior a 20 dias, onde os resultados dos testes 2A, 2B e 3A, 3B se apresentaram um ambiente de difícil sobrevivência microbiana. As análises devem ser testadas em grupos de maturação inferior a 20 dias para se observar o comportamento dos microrganismos em amostras futuras. PALAVRAS-CHAVE: Cobertura para Queijo, Antimicrobiano, Microbiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador / Mariana Manfroi Fuzinatto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Sintese, Caracterização Estrutural e Estudo das Propriedades Físico-Químicas do Sal Lapacholato de Magnésio(II), Descrição: As naftoquinonas são comumente correlacionadas com amplas propriedades farmacológicas, como antitumoral, bactericida, anti-inflamatória, entre outras. O lapachol extraído do cerne das árvores de ipê roxo pertence a essa classe de compostos e é possuidor de múltiplas atividades biológicas. A química de coordenação pode ser utilizada como estratégia de potencializar propriedades através da modificação estrutural. O magnésio, encontrado na forma iônica Mg2+, é um elemento essencial para a saúde humana, desempenhando papeis importantes na ativação de muitas enzimas. Este estudo objetiva a síntese de um composto de coordenação lapachol (2-hidroxi-3(3-metil-2-butenil)-1,4-naftoquinona) e íon metálico Mg2+, e a caracterização estrutural e avaliações de suas atividades biotecnológicas. O complexo foi sintetizado em estequiometria 2:1 lapachol/Acetado de Magnésio obtendo-se um precipitado, que foi recristalizado em uma solução de metanol e éter etílico, até a formação de cristais. As análises de ponto de fusão, teste de solubilidade, análises térmicas e espectroscópicas realizadas apontaram para a formação de um complexo com fórmula molecular de MgC30H26O6 e massa molar de 506,82 g mol-1. A espectroscopia no IV sugere-se que o íon Mg2+ está coordenado a duas moléculas de lapachol pelos oxigênios carbonílicos e fenólico, em ambiente de coordenação octaédrico distorcido. A análise termogravimétrica (TGA) do composto de coordenação ocorre em 3 etapas principais de degradação, que são diretamente relacionados ao ligante. O perfil eletroquímico foi possível observar a influência da coordenação do íon metálico nos processos apresentados. A espectroscopia de absorção no UV-Vis apresenta perfil destinto de bandas quando realionadas as bandas do ligante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador / Leandro O. Biscoli - Integrante.

• 2016 - 2017

  Estudo do comportamento de luminescência e eletroquímico de um complexo metálico visando interesse biotecnológico, Descrição: A utilização de compostos naturais como agentes terapêuticos têm engajado diversas pesquisas, para maior investigação destes compostos. A capacidade de ligação das diferentes formas permite que elas desempenhem um papel importante nos sistemas biológicos, sendo que seus complexos podem apresentar diferenças em suas propriedades estruturais, magnéticas, eletroquímicas e fotoquímicas. Dentre estes, pode-se citar a lausona, uma naftoquinona de estrutura simples e com relação aos estudos da química de coordenação da mesma, visto sua elevada biodinamicidade e a potencialização dos efeitos benéficos quando coordenadas. O estudo da coordenação com íons metálicos da família dos lantanóides tem se destacado no campo síntese bioinorgânica, afim de ter uma maior estabilidade e melhora noefeito de luminescência. O íon európio(III) faz parte do grupo dos lantanóides e exibe características e vantagens próprias deste grupo, além de ser luminescente quando forma complexos com ligantes orgânicos, suas propriedades ópticas são amplamente estudadas e empregadas em luminóforos para iluminação, agente de contraste para ressonância magnética nuclear, entre outras aplicações. Optou-se então pela síntese e caracterização de um novo complexo de lausona com o íon európio(III). Com o sucesso no isolamento do complexo, caracterizar o mesmo via ponto de fusão, teste de solubilidade, análise elementar de CHN, e espectroscopias (IV e UV-Vis). A análise por espectroscopia no IV sugere que a coordenação da naftoquinona ao centro metálico tenha ocorrido através do oxigênio fenólico e carbonilico (C1). No perfil de absorção é possível ressaltar as modificações na estrutura eletrônica do ligante como fator característico do processo de coordenação.Os estudos luminescentes apresentam um perfil de emissão bem mais acentuado para o complexo quando comparado com a naftoquinona natural, ocorrendo um aumento de luminescência (efeito CHEF). O comportamento redox do complexo, por meio das técnicas diferenciais de pulso e de onda quadrada, mostram distinções nos processos, sendo observados descolamentos dos valores de potenciais anódicos e catódicos, embora todos os processos sejam apenas atrelados ao ligante. Todos estes resultados abrem espaço para a busca de outras atividades do complexo sintetizado, destacando que o mesmo apresenta uma potencialização da emissão eletrônica, podendo ser aplicado como um sensor químico fluorescente, o que pode vir a servir como um biomarcador eficiente. Esses dados afirmam a eficácia da formação do novo composto, sendo que pretende-se posteriormente avaliar as atividades biológicas do mesmo. A partir dos dados obtidos é possível concluir a formação do novo composto de coordenação entre a naftoquinona natural lausona e o íon EuIII.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila Souza do Carmo - Coordenador.

• 2018 - 2019

  APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO EM QUEIJOS MEIA CURA ARTESANAIS PRODUZIDOS EM CAMPO GRANDE ? MS., Descrição: O consumo de queijo vem se destacando na Europa, crescendo a cada ano no Brasil, o queijo meia cura é fabricado geralmente artesanalmente, sem inspeção oficial, usando leite cru e condições higiênico-sanitárias muitas vezes não satisfatorias. Poucos estudos científicos sobre a quantidade de produto em condições sanitário, a atividade da água e a influência deste parâmetro sobre a atividade microbiana destes queijos estão disponíveis. A utilização da tecnologia de cobertura e filmes com propriedade antimicrobiana para alimentos vem despertando o interesse de pesquisadores e da indústria por ser uma tecnologia de conservação rentável e promissora. O objetivo deste projeto é a aplicação de revestimentos a base de quitosana e quercetina em queijos meia cura produzidos artesanalmente e posterior avaliação a sua eficácia quanto à qualidade microbiológica, pH e Aw. A produção dos queijos artesanais foram fabricadas na Indústria Vale Formoso na região de Campo Grande ? MS. Os revestimentos foram preparados no laboratório de Processamento de Alimentos da UEMS (Universidade Estadual de Matogrosso do Sul), Unidade- Naviraí. A análise de Aw (Atividade de Água) foi realizada na UFGD (Universidade Federal da Grande Dourados), as análises microbiológicas Enterobscteriaceae, Coliformes totais 45º C, Escherichia coli, Staphylococcus coagulase positiva, Salmonella ssp. Listeria monocytogenes e pH foram realizadas em parcerias com a USP (Universidade de São Paulo). Avaliados com maturação dos queijos com 20 e 60 dias de aplicações dos revestimentos divididos em 4 grupos sendo controle, teste 1, teste 2, teste 3, A de 20 dias e B de 60 dias de maturação com e sem aplicações dos revestimentos, demostram resultados significante na aplicação de revestimento em queijos artesanais pode ser uma alternativa para o consumo de queijos com maturação inferior a 20 dias, onde os resultados dos testes 2A, 2B e 3A, 3B se apresentaram um ambiente de difícil sobrevivência microbiana. As análises devem ser testadas em grupos de maturação inferior a 20 dias para se observar o comportamento dos microrganismos em amostras futuras. PALAVRAS-CHAVE: Cobertura para Queijo, Antimicrobiano, Microbiologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Coordenador / Mariana Manfroi Fuzinatto - Integrante.

• 2017 - 2018

  Sintese, Caracterização Estrutural e Estudo das Propriedades Físico-Químicas do Sal Lapacholato de Magnésio(II), Descrição: As naftoquinonas são comumente correlacionadas com amplas propriedades farmacológicas, como antitumoral, bactericida, anti-inflamatória, entre outras. O lapachol extraído do cerne das árvores de ipê roxo pertence a essa classe de compostos e é possuidor de múltiplas atividades biológicas. A química de coordenação pode ser utilizada como estratégia de potencializar propriedades através da modificação estrutural. O magnésio, encontrado na forma iônica Mg2+, é um elemento essencial para a saúde humana, desempenhando papeis importantes na ativação de muitas enzimas. Este estudo objetiva a síntese de um composto de coordenação lapachol (2-hidroxi-3(3-metil-2-butenil)-1,4-naftoquinona) e íon metálico Mg2+, e a caracterização estrutural e avaliações de suas atividades biotecnológicas. O complexo foi sintetizado em estequiometria 2:1 lapachol/Acetado de Magnésio obtendo-se um precipitado, que foi recristalizado em uma solução de metanol e éter etílico, até a formação de cristais. As análises de ponto de fusão, teste de solubilidade, análises térmicas e espectroscópicas realizadas apontaram para a formação de um complexo com fórmula molecular de MgC30H26O6 e massa molar de 506,82 g mol-1. A espectroscopia no IV sugere-se que o íon Mg2+ está coordenado a duas moléculas de lapachol pelos oxigênios carbonílicos e fenólico, em ambiente de coordenação octaédrico distorcido. A análise termogravimétrica (TGA) do composto de coordenação ocorre em 3 etapas principais de degradação, que são diretamente relacionados ao ligante. O perfil eletroquímico foi possível observar a influência da coordenação do íon metálico nos processos apresentados. A espectroscopia de absorção no UV-Vis apresenta perfil destinto de bandas quando realionadas as bandas do ligante.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador / Leandro O. Biscoli - Integrante.

• 2016 - 2017

  Estudo do comportamento de luminescência e eletroquímico de um complexo metálico visando interesse biotecnológico, Descrição: A utilização de compostos naturais como agentes terapêuticos têm engajado diversas pesquisas, para maior investigação destes compostos. A capacidade de ligação das diferentes formas permite que elas desempenhem um papel importante nos sistemas biológicos, sendo que seus complexos podem apresentar diferenças em suas propriedades estruturais, magnéticas, eletroquímicas e fotoquímicas. Dentre estes, pode-se citar a lausona, uma naftoquinona de estrutura simples e com relação aos estudos da química de coordenação da mesma, visto sua elevada biodinamicidade e a potencialização dos efeitos benéficos quando coordenadas. O estudo da coordenação com íons metálicos da família dos lantanóides tem se destacado no campo síntese bioinorgânica, afim de ter uma maior estabilidade e melhora noefeito de luminescência. O íon európio(III) faz parte do grupo dos lantanóides e exibe características e vantagens próprias deste grupo, além de ser luminescente quando forma complexos com ligantes orgânicos, suas propriedades ópticas são amplamente estudadas e empregadas em luminóforos para iluminação, agente de contraste para ressonância magnética nuclear, entre outras aplicações. Optou-se então pela síntese e caracterização de um novo complexo de lausona com o íon európio(III). Com o sucesso no isolamento do complexo, caracterizar o mesmo via ponto de fusão, teste de solubilidade, análise elementar de CHN, e espectroscopias (IV e UV-Vis). A análise por espectroscopia no IV sugere que a coordenação da naftoquinona ao centro metálico tenha ocorrido através do oxigênio fenólico e carbonilico (C1). No perfil de absorção é possível ressaltar as modificações na estrutura eletrônica do ligante como fator característico do processo de coordenação.Os estudos luminescentes apresentam um perfil de emissão bem mais acentuado para o complexo quando comparado com a naftoquinona natural, ocorrendo um aumento de luminescência (efeito CHEF). O comportamento redox do complexo, por meio das técnicas diferenciais de pulso e de onda quadrada, mostram distinções nos processos, sendo observados descolamentos dos valores de potenciais anódicos e catódicos, embora todos os processos sejam apenas atrelados ao ligante. Todos estes resultados abrem espaço para a busca de outras atividades do complexo sintetizado, destacando que o mesmo apresenta uma potencialização da emissão eletrônica, podendo ser aplicado como um sensor químico fluorescente, o que pode vir a servir como um biomarcador eficiente. Esses dados afirmam a eficácia da formação do novo composto, sendo que pretende-se posteriormente avaliar as atividades biológicas do mesmo. A partir dos dados obtidos é possível concluir a formação do novo composto de coordenação entre a naftoquinona natural lausona e o íon EuIII.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Integrante / Ademir dos Anjos - Coordenador.

• 2012 - 2012

  Produção e qualidade de balas de própolis produzidas na Fazenda Escola, Campo Grande ?MS, Descrição: A própolis tem sido muito utilizada na elaboração de produtos alimentícios para prevenção de várias doenças, assim como a adição de probióticos em alimentos. Considerando o aumento pela procura por alimentos funcionais, este trabalho tem o objetivo de elaborar uma bala a base de própolis produzida na Fazenda Escola da Universidade Anhanguera ? Uniderp, Campo Grande ?MS, enriquecida com Probiótico. Serão elaboradas balas com e sem a adição do probiótico, onde passaram por analise sensorial. Será realizado a preparação dos extratos etanólicos das amostras de própolis e a determinação do índice de oxidação. Quanto ao valor energético das balas, será realizada determinação energética pelo método de calorimetria direta. Com os resultados espera-se contribuir com a indústria de produtos naturais da região. Palavras-chave: produtos naturais, saúde, antioxidante. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Priscila do Carmo Lazzarotto - Coordenador.