Aline Gabrielle Alves de Carvalho

Doutoranda do Curso de Ciência de Alimentos da Universidade Federal do Rio de Janeiro, onde obteve seu título de mestre em ciências. Possui graduação em curso superior de tecnologia em processos químicos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (2013).

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Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos

2016 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Orientador: em Universidade de Granada ( Alegría Carrasco-Pancorbo)
com Alexandre Guedes Torres. Coorientador: Vanessa Naciuk Castelo-Branco. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2014 - 2016

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: ESTABILIDADE FÍSICA E QUÍMICA DE EMULSÕES DE ÓLEO DE JUSSARA EM ÁGUA,Ano de Obtenção: 2016
Alexandre Guedes Torres.Coorientador: Kelly Alencar Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: emulsão; óleo de jussara; estabilidade.

Graduação em Química

2014 - 2014

Universidade do Grande Rio
Título: DETERMINAÇÃO DE ÉSTERES METÍLICOS PRESENTES EM MICROALGAS E A POSSIBILIDADE DO SEU USO PARA PRODUÇÃO DE BIODIESEL
Orientador: Tatiana Felix Ferreira

Graduação em curso superior de tecnologia em processos químicos

2006 - 2013

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Determinação de ésteres metílicos presentes em microalgas e a possibilidade do seu uso para produção de biodiesel.
Orientador: Tatiana Felix Ferreira

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Formação complementar

2014 - 2014

Protein Biotechnology. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2013 - 2013

Segurança em Laboratório e Indústria Química. (Carga horária: 10h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2011 - 2011

Química de Alimentos. (Carga horária: 9h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2008 - 2010

Chemical Technology. (Carga horária: 70h). , Northampton Community College, NCC, Estados Unidos.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

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Participação em eventos

III Congresso Óleos e Gorduras - International Meeting on Fats and Oils. Azeites de Oliva Extravirgem Brasileiros: Sua composição, Atividade Antioxidante e Estabilidade Oxidativa. 2018. (Congresso).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?.ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ESTABILIDADE OXIDATIVA E COMPOSIÇÃO DE TOCOFERÓIS E PIGMENTOS DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS. 2017. (Simpósio).

12 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?A Ciência de Alimentos e seu Impacto no Mundo em Transformação?.ÍNDICES DE QUALIDADE DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS. 2017. (Simpósio).

XXXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.ÍNDICES DE QUALIDADE E CONTEÚDO DE TOCOFERÓIS DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM. 2017. (Outra).

1st Ibero-American, 6th BrMass conference on mass spectometry and the 13th UppCon. Jussara (Euterpe edulis Martius) oil extraction techniques affect volatile compounds profile determined by GC-MS. 2016. (Congresso).

XXXVIII Jornada Giulio Massarani de iniciação científica, tecnológica, artística e cultural.INFLUENCIA DOS COMPOSTOS FENOLICOS PRESENTES NO OLEO DE JUSSARA (EUTERPE EDULIS) NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE EMULSOES DO TIPO OLEO EM AGUA.. 2016. (Outra).

Seminário Internacional Processamento de Óleos e Gorduras.PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS, FITOESTERÓIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO DE JUSSARA EXTRAÍDO POR EXTRAÇÃO COM ETANOL OU POR PRENSAGEM. 2015. (Seminário).

Chem Rio 2014 Symposium. 2014. (Simpósio).

XXXV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.Perfil de ácidos graxos em alimentos industrializados derivados de leite consumidos pela população do Rio de Janeiro. 2013. (Outra).

XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.Óleo de Palma e sua biodiversidade na Área Amazônica: Aspectos relacionados com diferenças na composição de ácidos graxos. 2012. (Outra).

XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural da UFRJ.Metodologia rápida para determinação do perfil de ácidos graxos em produtos alimentícios industrializados. 2012. (Outra).

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Comissão julgadora das bancas

Vanessa Naciuk Castelo Branco

CASTELO-BRANCO, VN.; COELHO, M. A. Z.;TORRES, A. G.. Estabilidade física e química de emulsões de óleo de jussara (Euterpe edulis M.) em água. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Lourdes Maria Pessôa Masson

Bizzo, H.R.; FREITAS, S. P.;Masson, Lourdes M.P.. Azeites de oliva extravirgem brasileiros: estudo da sua composição e suas transformações químicas decorrentes de frituras de batatas por imersão. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Tatiana Felix Ferreira

AMARAL, P. F. F.; MATHIAS, T. R. S.;FERREIRA, T. F.. Determinação de ésteres metílicos presentes em microalgas. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Superior de Tecnologia de Processos Químicos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Juliana Cortes Nunes da Fonseca

TORRES, A.G.; NACIUK, V.;Nunes, Juliana Côrtes; COELHO, M. A. Z.. Estabilidade física e química de emulsões de óleo de jussara (Euterpe edulis M.) em água. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Thiago Rocha dos Santos Mathias

FERREIRA, T. F.; AMARAL, P. F. F.;MATHIAS, T. R. S.. Determinação de ésteres metílicos presentes em microalgas e a possibilidade do seu uso para obtenção de biodiesel. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Processos Químicos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro.

Maria Alice Zarur Coelho

Coelho, M.A.Z.; BRANCO, V. N. C.; TORRES, A.. Estabilidade Fisica e Quimica de Emulsões de Óleo de Jussara (Euterpe edulis M.). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

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Orientou

Bruna Rachel Antunes Gaspar

Índices de Qualidade e Conteúdo de Tocoferóis de Azeites de Oliva Extravirgem Brasileiros; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ; Orientador: Aline Gabrielle Alves de Carvalho;

Ana Rafaela dos Santos Leal

INFLUêNCIA DOS COMPOSTOS FENóLICOS PRESENTES NO óLEO DE JUSSARA (EUTERPE EDULIS) NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE EMULSõES DO TIPO óLEO EM áGUA; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Aline Gabrielle Alves de Carvalho;

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Foi orientado por

Vanessa Naciuk Castelo Branco

Impacto do uso de azeite de oliva extra virgem para a incorporação de compostos bioativos e de produtos potencialmente tóxicos em alimentos fritos; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Coorientador);

Kelly Alencar Silva

Estabilidade física e química de emulsões de óleo de jussara (Euterpe edulis M; ) em água; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos-Universidade Federal do Rio de Janeiro) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Kelly Alencar Silva;

Alexandre Guedes Torres

Transformações químicas na fritura por imersão em azeite extravirgem; Início: 2016; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Alexandre Guedes Torres

Estabilidade física e química de emulsões de óleo de jussara (Euterpe edulis) em água; 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Alexandre Guedes Torres;

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Produções bibliográficas

  • CARVALHO, ALINE G. A. ; SILVA, KELLY A. ; SILVA, LAÍS O. ; COSTA, ANDRÉ M. M. ; AKIL, EMÍLIA ; COELHO, MARIA A. Z. ; TORRES, ALEXANDRE G. . Jussara berry ( Euterpe edulis M.) oil-in-water emulsions are highly stable: the role of natural antioxidants in the fruit oil. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 1, p. 1-10, 2018.

  • DE O. SILVA, LAÍS ; N. CASTELO-BRANCO, VANESSA ; A. DE CARVALHO, ALINE GABRIELLE ; C. MONTEIRO, MARIANA ; PERRONE, DANIEL ; G. TORRES, ALEXANDRE . Ethanol extraction renders a phenolic compounds-enriched and highly stable jussara fruit ( Euterpe edulis M.) oil. EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 119, p. 1700200, 2017.

  • MASSON, L. ; ALFARO, T. ; CAMILO, C. ; CARVALHO, A. ; ILLESCA, P. ; TORRES, R. ; TAVARES DO CARMO, M. ; MANCINI-FILHO, J. ; BERNAL, C. . Fatty acid composition of soybean/sunflower mix oil, fish oil and butterfat applying the AOCS Ce 1j-07 method with a modified temperature program. Grasas y Aceites (Sevilla) , v. 66, p. e064, 2015.

  • CARVALHO, A. G. A. ; GASPAR, B. R. A. ; CASTELO BRANCO, V. N. ; TORRES, A. G. . Azeites de Oliva Extravirgem Brasileiros: Sua composição, Atividade Antioxidante e Estabilidade Oxidativa. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. G. A. ; GASPAR, B. R. A. ; CASTELO BRANCO, V. N. ; TORRES, A. G. . ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, ESTABILIDADE OXIDATIVA E COMPOSIÇÃO DE TOCOFERÓIS E PIGMENTOS DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GASPAR, B. R. A. ; CARVALHO, A. G. A. ; CASTELO BRANCO, V. N. ; TORRES, A. G. . ÍNDICES DE QUALIDADE DE AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM BRASILEIROS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

  • GASPAR, B. R. A. ; CARVALHO, A. ; TORRES, A. G. . ÍNDICES DE QUALIDADE E CONTEÚDO DE TOCOFERÓIS DE AZEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEM. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • LEAL, A. R. S. ; CARVALHO, A. G. A. ; TORRES, A. G. . INFLUENCIA DOS COMPOSTOS FENOLICOS PRESENTES NO OLEO DE JUSSARA (EUTERPE EDULIS) NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE EMULSOES DO TIPO OLEO EM AGUA.. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARVALHO, A. G. A. ; TORRES, A. G. . Jussara (Euterpe edulis Martius) oil extraction techniques affect volatile compounds profile determined by GC-MS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CARVALHO, A. G. A. ; TORRES, A. G. . PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS, FITOESTERÓIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DO ÓLEO DE JUSSARA EXTRAÍDO POR EXTRAÇÃO COM ETANOL OU POR PRENSAGEM. 2015. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

  • FERNANDES, F. S. ; CARVALHO, A. ; MARQUES, D. S. M. ; dos SANTOS, E. M. ; GONCALVES, S. C. ; de LIMA, H. R. ; Tavares do CARMO, M. G. ; SALAUE, L. M. . NUTRITIONAL QUALITY OF FAT IN SWEET AND SALTY PROCESSED FOODS HIGHLY CONSUMED BY RIO DE JANEIRO POPULATION.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • FERNANDES, F. S. ; CARVALHO, A. ; MARQUES, D. S. M. ; dos SANTOS, E. M. ; GONCALVES, S. C. ; de LIMA, H. R. ; TAVARES DO CARMO, M. ; SALAUE, L. M. . NUTRITIONAL QUALITY OF FAT IN MARGARINE, SHORTENING, CHEESE , HIGHLY CONSUMED BY RIO DE JANEIRO POPULATION. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. ; GONCALVES, S. C. ; de LIMA, H. R. ; SALAUE, L. M. ; TAVARES DO CARMO, M. ; FERNANDES, F. S. . Perfil de ácidos graxos em alimentos industrializados derivados de leite consumidos pela população do Rio de Janeiro. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • Melgarejo, M. ; Morales, M. ; CARVALHO, A. ; TAVARES DO CARMO, M. ; SALAUE, L. M. . Palm Oil and Biodiversity in Amazon Area Represented by Wide Differences in Fatty Acid Composition.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • SALAUE, L. M. ; TAVARES DO CARMO, M. ; GONCALVES, S. C. ; de LIMA, H. R. ; CARVALHO, A. ; MARQUES, D. S. M. . Evaluation of nutritional quality of fat in processed foods highly consumed by Rio de Janeiro population. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

  • CARVALHO, A. ; SIAIS, L. O. ; LIMA, M. F. ; TAVARES DO CARMO, M. ; SALAUE, L. M. . Metodologia rápida para determinação do perfil de ácidos graxos em produtos alimentícios industrializados.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

  • CARVALHO, A. ; SIAIS, L. O. ; LIMA, M. F. ; DIAS, F. S. L. ; TAVARES DO CARMO, M. ; SALAUE, L. M. . Óleo de Palma e sua biodiversidade na Área Amazônica: Aspectos relacionados com diferenças na composição de ácidos graxos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

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Experiência profissional

  • 2013 - 2014

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Apoio Técnico a Pesquisa/ 1A, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 2011 - 2013

    Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Treinamento e Capacitação Técnica 2 - FAPERJ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

    Atividades

    • 09/2017 - 09/2017

      Outras atividades técnico-científicas , Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro.,Atividade realizada, Avaliadora de resumos para o evento 8ª Semana de Integração Acadêmica da UFRJ.