Humberto Moreira Hungaro

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• VIDIGAL, PEDRO MARCUS PEREIRA ; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA . Genome sequencing of Escherichia coli phage UFJF_EcSW4 reveals a novel lytic Kayfunavirus species. 3 Biotech , v. 15, p. 1-8, 2025.

• SABINO, YASMIN NEVES VIEIRA ; SILVA, JOICE FÁTIMA MOREIRA ; ALONSO, BRUNA VIEIRA ; BARBOSA, ISABELA VIEIRA ; ALMEIDA, PAULA APARECIDA AZEVEDO ; PINTO, CLAUDIA OLIVEIRA ; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; SILVA, MARCIO ROBERTO ; DE SOUZA, GUILHERME NUNES ; COSTA, GERALDO MARCIO ; CARNEIRO, HELOISA ; CASTRO, KARINA NEOOB DE CARVALHO ; PAIVA, ALINE DIAS ; BRUNO, LAURA MARIA ; RIBEIRO, JOÃO BATISTA . Draft genome of Enterococcus faecium CV167, a bacteriocinogenic strain isolated from raw milk in Minas Gerais, Brazil. Microbiology Resource Announcements , v. xxxx, p. xxxxx, 2025.

• CHAVES, RAFAEL D. ; KUMAZAWA, SAMUEL H. ; KHANEGHAH, AMIN MOUSAVI ; ALVARENGA, VERÔNICA O. ; HUNGARO, HUMBERTO M. ; SANT?ANA, ANDERSON S. . Comparing the susceptibility to sanitizers, biofilm-forming ability, and biofilm resistance to quaternary ammonium and chlorine dioxide of 43 Salmonella enterica and Listeria monocytogenes strains. FOOD MICROBIOLOGY , v. 117, p. 104380, 2024.

• CANCELLA, MARISSA JUSTI ; CERQUEIRA, ANA FLÁVIA LAWALL WERNECK ; TEODORO, LARISSA DA COSTA ; PEREIRA, JULIANO ROCHA ; LUDWIG, ZÉLIA MARIA DA COSTA ; ANJOS, VIRGÍLIO DE CARVALHO ; DENADAI, ÂNGELO MÁRCIO LEITE ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; RODARTE, MIRIAN PEREIRA . Xanthan gum produced from milk permeate and deproteinized cheese whey: A comparative analysis with commercial xanthan gums. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 56, p. 103053, 2024.

• BARBOSA, LETÍCIA RIBEIRO ; FRANCISQUINI, JÚLIA D'ALMEIDA ; CERQUEIRA, ANA FLÁVIA LAWALL WERNECK ; MOREIRA, JOÃO PAULO ; DOS SANTOS, LUCIANA POTY MANSO ; SCIO, ELITA ; STEPHANI, RODRIGO ; PERRONE, ÍTALO TULER ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; RODARTE, MIRIAN PEREIRA . Whey protein concentrate and skimmed milk powder as encapsulation agents for coffee silverskin extracts processed by spray drying. JOURNAL OF DAIRY RESEARCH , v. May24, p. 1-3, 2024.

• VIDIGAL, PEDRO MARCUS PEREIRA ; BRUM, JOÃO MATTOS ; LOPEZ, MARYORIS ELISA SOTO ; MANTOVANI, HILÁRIO CUQUETTO ; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA . Pijolavirus UFJF_PfSW6 Infection in Pseudomonas fluorescens Induces a Prophage Belonging to a Novel Genus in Peduoviridae Family. DNA , v. 4, p. 519-529, 2024.

• OLIVEIRA, WEMERSON DE CASTRO ; GELLER, ANA MARIA ; NEUENFELD, RENATO HARTWIG ; CARVALHO, CLAUDIA WOLLMANN ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; AYRES, LUCIANO CARVALHO ; OLIVEIRA, MARIA BEATRIZ PRIOR PINTO ; PORTO, RODRIGO WOLFF . Electrical Bioimpedance in Milk Adulterated with Water: Measurement Methodology for Quantification, Influence of Temperature, and Mathematical Modelling. Applied Sciences-Basel , v. 14, p. 8026, 2024.

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• MAGALHÃES JÚNIOR, GÉSSICA APARECIDA DE ; FOCHAT, ROMÁRIO COSTA ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; RIBEIRO, JOÃO BATISTA ; LIMA, JÚNIOR CÉSAR FERNANDES ; CARNEIRO, JAILTON DA COSTA ; VICENTINE, KARINA FERRAZZOLI DEVIENNI ; BARBOSA, ANA ANDREA TEIXEIRA ; PAIVA, ALINE DIAS . Partial characterization of a bacteriocin-like inhibitory substance produced by Streptococcus equinus C6I9, a bovine rumen isolate.. CONCILIUM (ENGLISH LANGUAGE EDITION) , v. 23, p. 78-96, 2023.

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• OLIVEIRA, WEMERSON DE CASTRO ; HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; PAIVA, ALINE DIAS ; MANTOVANI, HILARIO CUQUETTO . Modeling Heat-Resistance of Alicyclobacillus acidoterrestris in Different Fruit Juices: Combined Effects of pH and Temperature. BRAZILIAN ARCHIVES OF BIOLOGY AND TECHNOLOGY (ONLINE) , v. 66, p. 1-11, 2023.

• HUNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; VIDIGAL, PEDRO MARCUS PEREIRA ; DO NASCIMENTO, EDILANE CRISTINA ; GOMES DA COSTA OLIVEIRA, FELIPE ; GONTIJO, MARCO TÚLIO PARDINI ; LOPEZ, MARYORIS ELISA SOTO . Genomic Characterisation of UFJF_PfDIW6: A Novel Lytic Pseudomonas fluorescens-Phage with Potential for Biocontrol in the Dairy Industry. Viruses-Basel , v. 14, p. 629, 2022.

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• PALMIERI, MIGUEL GONTIJO SIQUEIRA ; CRUZ, LUCAS TAFFAREL ; BERTGES, FILIPE SOARES ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; BATISTA, LUÍS ROBERTO ; DA SILVA, SILVIO SILVÉRIO ; FONSECA, MARIA JOSÉ VIEIRA ; RODARTE, MIRIAN PEREIRA ; VILELA, FERNANDA MARIA PINTO ; AMARAL, MARIA DA PENHA HENRIQUES DO . Enhancement of antioxidant properties from green coffee as promising ingredient for food and cosmetic industries. BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY , v. 16, p. 43-48, 2018.

• SABINO, YASMIN NEVES VIEIRA ; FOCHAT, ROMÁRIO COSTA ; LIMA, JUNIOR CESAR FERNANDES ; RIBEIRO, MARLICE TEIXEIRA ; ARCURI, PEDRO BRAGA ; DA COSTA CARNEIRO, JAILTON ; MACHADO, MARCO ANTÔNIO ; DE LIMA REIS, DANIELE RIBEIRO ; FERREIRA MACHADO, ALESSANDRA BARBOSA ; HÚNGARO, HUMBERTO MOREIRA ; RIBEIRO, JOÃO BATISTA ; PAIVA, ALINE DIAS . Antibacterial activity and lantibiotic post-translational modification genes in Streptococcus spp. isolated from ruminal fluid. ANNALS OF MICROBIOLOGY , v. 69, p. 131-138, 2018.

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• GERHEIN, L. ; PAIXAO, A. O. R. ; TEODORO, L. C. ; SILVERIO, M. S. ; HÚNGARO, H. M. . Qualidade da água utilizada em agroindústrias produtoras de queijo Minas Frescal em Juiz de Fora ? MG. 2023. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

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• ALMEIDA, C. L. M. A. ; BRUM, J. M. ; GERHEIN, L. ; HÚNGARO, H. M. . Isolamento e caracterização de bactérias psicrotróficas na cadeia produtiva de queijo Minas Frescal. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Hungaro, H.M. . Tendências em controle de qualidade de alimentos: bacteriófagos e impedância elétrica?. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CONTIN, L. T. ; CORREA, M. S. ; NICOLATO, B. R. ; ARBACH, C. T. ; OLIVEIRA, F. G. C. ; CORGUINHA, L. R. ; Hungaro, H.M. . BACTERIÓFAGOS: UMA ALTERNATIVA PARA AMPLIAR A VIDA DE PRATELEIRA DE QUEIJO MINAS FRESCAL. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, A. L. A. ; MESQUITA JUNIOR, G. A. ; HEMPFLING, L. N. ; Hungaro, H.M. . Avaliação do emprego de bacteriófagos para reduzir bactérias psicrotróficas e a deterioração de leite cru. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CORREA, M. S. ; NASCIMENTO, E. C. ; Hungaro, H.M. . Caracterização de bacteriófagos para aplicação no controle de bactérias deteriorantes de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• CASTRO, A. K. N. ; MIRANDA, I. L. S. ; NICOLATO, B. R. ; Hungaro, H.M. . Avaliação do emprego de bacteriófagos para reduzir bactérias deteriorantes em queijo Minas Frescal. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MESQUITA JUNIOR, G. A. ; Hungaro, H.M. . Isolamento de bacteriófagos com atividade lítica sobre bactérias deteriorantes de queijo Minas Frescal. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• OLIVEIRA, A. L. A. ; Hungaro, H.M. . Bacteriófagos como uma alternativa no controle de Pseudomonas fluorescens em leite cru. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• XAVIER, M. A. ; Hungaro, H.M. . Influência de componentes do leite e condições de processamento na viabilidade de bacteriófagos de Pseudomonas fluorescens. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REGO, R. T. ; Hungaro, H.M. . Avaliação do emprego de bacteriófagos para reduzir bactérias psicrotróficas e a deterioração de leite cru. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, P. H. F. ; SABARENSE, C. M. ; FURTADO, M. A. M. ; FONSECA, C. H. ; Hungaro, H.M. ; OLIVEIRA, M. A. L. ; NEVES, L. N. O. ; PEREIRA, J. P. F. ; SA, P. B. Z. R. . ESTUDO E IMPORTÂNCIA DOS ALIMENTOS PROCESSADOS PARA A SOCIEDADE BRASILEIRA. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• HÚNGARO, H. M. . Bacteriófagos e sua utilização como agente de biocontrole. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• HUNGARO, HUMBERTO M. . Semana Nacional de Ciência e Tecnologia. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• HÚNGARO, H. M. . Atuação do farmacêutico na área de produção de alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• HÚNGARO, H. M. ; CALIL, N. O. ; HOTT, S. C. ; Furtado, M. A. M. ; SILVA, S. S. . Qualidade de Produtos Alimentícios Produzidos por Agroindústrias Familiares na Região de Juiz de Fora. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Aplicação de bacteriófagos no controle de biofilmes formados por bactérias psicrotróficas isoladas da cadeia produtiva de leite, Descrição: Psicrotróficos são a principal causa de deterioração em leite e derivados. Esse problema ainda é um desafio, principalmente, devido a capacidade desses microrganismos de formar biofilmes. Embora inúmeras estratégias tenham sido propostas para controle de biofilmes, incluindo desenvolvimento de superfícies anti-adesivas, remoção por métodos físicos e químicos, degradação de matriz, o problema permanece sem uma solução, provavelmente devido à complexidade das estruturas e fisiologia do bio#64257;lme. Bacteriófagos podem reduzir a formação e eliminar bio#64257;lmes de psicrotró#64257;cos na cadeia produtiva do leite. Neste projeto pretende-se inicialmente isolar bactérias psicrotró#64257;cas proteolíticas e lipolíticas de amostras de água, leite cru, swab de equipamentos e queijo e caracterizá-las quanto ao fingerprinting genético, identificação do gênero, avaliação das atividades proteolíticas e lipolíticas, prevalência de Pseudomonas, e capacidade de formação de biofilmes. Serão selecionadas Pseudomonas com maior capacidade de formação de biofilmes para os estudos de infectividade, inibição da formação e remoção de biofilmes por bacteriófagos, em condições que simulem o processo de higienização na indústria de alimentos. Espera-se que esse projeto contribua para o desenvolvimento de um novo processo de higienização de superfícies baseado na aplicação de bacteriófagos no controle e remoção de bio#64257;lmes de Pseudomonas spp. A aplicação desses agentes para esse propósito é promissora e têm vantagens sobre outras tecnologias, principalmente a especificidade, facilidade de produção a baixo custo, e capacidade de autorreplicação desses agentes. Além disso, a execução desse projeto permitirá a ampliação e caracterização das coleções de bactérias psicrotróficas deteriorantes de lácteos e de bacteriófagos existentes. Esse projeto também possibilitará a capacitação de pessoas em áreas estratégicas por meio do programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados da UFJF.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Brenda Neres Targino - Integrante / Luana Gerhein - Integrante / João Batista Ribeiro - Integrante / ANDERSON DE SOUZA SANT'ANA - Integrante / MARYORIS ELISA SOTO LOPEZ - Integrante / Júlia Amaral Barbosa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2020 - Atual

  Aplicação de bacteriófagos no controle de biofilmes formados por bactérias de importância na indústria de laticínios, Descrição: Biofilmes são comunidades complexas de bactérias, aderidas a uma superfície, cercada por material polimérico extracelular. Eles apresentam extrema resistência aos processos de limpeza e desinfecção, e ainda suas células são mais resistentes a agentes antimicrobianos. Nas indústrias de alimentos, os biofilmes podem levar a uma série de problemas, com impactos negativos na segurança e em subsequentes perdas econômicas, uma vez que podem ser fontes de contaminações constantes por microrganismos patogênicos e/ou deteriorantes, colocando em risco a saúde do consumidor e reduzindo a vida de prateleira dos produtos, bem como, danificar equipamentos e superfícies e aumentar os custos de energia. Dentre as novas alternativas pesquisadas para o controle de biofilmes na indústria de alimentos, a utilização bacteriófagos e suas enzimas líticas merecem destaque. Bacteriófagos são vírus específicos de bactérias, sendo parasitas intracelulares obrigatórios por falta de metabolismo próprio, capazes de infectar espécies específicas ou até mesmo grupos dentro de uma mesma espécie . Vários estudos têm sido realizados com objetivo de utilizar bacteriófagos ou suas enzimas líticas no controle de biofilmes formados por diferentes microrganismos de importância em alimentos, incluindo Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, e Staphylococcus aureus. Entretanto, faz-se necessário ampliar as pesquisas nesta área, a fim de avaliar a atividade de bacteriófagos sobre outras bactérias de importância em alimentos, em condições variadas de fatores que influenciam a formação de biofilmes, como temperatura, tempo de contato e meios de cultivo. O objetivo deste projeto é investigar o potencial de bacteriófagos líticos em controlar a formação de biofilmes por bactérias deteriorantes de lácteos.Espera-se que os bacteriófagos sejam capazes de evitar a formação de biofilmes pelas bactérias deteriorantes de lácteos, bem como, consigam remover o biofilme já formado nas condições de tempo de contato e temperatura propostos. Os resultados dessa pesquisa permitirão a realização de pesquisas futuras e complementares destinadas ao desenvolvimento de tecnologias comerciais de controle de biofilmes na indústria de laticínios.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / ÁRINA OLIVEIRA REIS DA PAIXÃO - Integrante.

• 2020 - Atual

  Isolamento e caracterização de bactérias deteriorantes de queijo Minas Frescal., Descrição: O queijo Minas Frescal é um dos queijos mais produzidos no Brasil, tem ampla aceitação comercial e faz parte do hábito alimentar da população na maioria das regiões do país. Dentre os microrganismos contaminantes de queijo Minas Frescal, destacam-se deteriorantes membros dos grupos psicrotróficos, coliformes totais e coliformes termotolerantes e patógenos como Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Escherichia coli patogênicas e Listeria monocytogenes. O isolamento e caracterização dessa microbiota contaminante são fundamentais para o desenvolvimento de estratégias de controle microbiano na cadeia produtiva de lácteos, bem como, para a extensão da vida de prateleira desses produtos. O objetivo desse projeto é isolar e caracterizar bactérias deteriorantes de queijo Minas Frescal a fim de obter informações para auxiliar em estratégias futuras de ampliação da vida de prateleira deste produto lácteo. Espera-se obter informações sobre a carga microbiana e características (perfil genotípico e atividades proteolítica e lipolítica) de bactérias psicrotróficas relacionados com a deterioração de queijo Minas Frescal. Além disso, espera-se verificar a prevalência do gênero Pseudomonas entre os isolados deteriorantes nas diferentes marcas de queijo.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado profissional: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Melissa Sabino Corrêa - Integrante / Bárbara Raimundo Nicolato - Integrante / KÁTIA APARECIDA NUNES DA SILVA - Integrante.

• 2019 - Atual

  Potencial do uso do extrato de café verde biotransformado como ingrediente para a indústria farmacêutica e cosmética, Descrição: Os antioxidantes tópicos têm sido reconhecidos como estratégia de prevenção do envelhecimento e câncer de pele.Os grãos de café verde contém uma mistura complexa de compostos fenólicos com comprovada atividade antioxidante. No entanto, grande parte desses compostos presentes no café possuem elevada massa molecular, baixa lipofilicidade, e muitas vezes estão ligados quimicamente a moléculas de açúcares, o que limita a penetração cutânea. Em estudos anteriores foi realizada a fermentação do café verde pelo fungo A. oryzae com o objetivo de biotransformar os compostos fenólicos visando uma maior penetração na epiderme. Os resultados das análises cromatográficas revelaram alterações quantitativas e qualitativas na composição química do café verde. Ficou evidenciada a quebra das ligações ésteres dos ácidos clorogênicos com consequente formação principalmente do ácido cafeico. Entretanto, os estudos de penetração cutânea mostraram que quando veículados em uma formulação do tipo gel creme sem promotores de absorção, os compostos fenólicos presentes no extrato não foram capazes de penetrar na pele. Diante da necessidade da penetração para garantir a eficácia na pele, o presente projeto tem primeiramente o objetivo de avaliar a penetração dos compostos do extrato de café verde na pele quando incorporados em formulações adicionadas de diferentes promotores de absorção. Além disso, pretende-se avaliar a citotoxicidade do extrato de café verde fermentado frente a linhagens celulares de fibroblastos e queratinócitos visando avaliar a segurança do uso do extrato e também investigar o potencial citotóxico do extrato em células de melanoma. Posteriormente será avaliada a atividade do extrato frente a inibição da enzima tirosinase, responsável pela produção da melanina na pele. Diante do exposto, visamos investigar o potencial do uso do extrato de café verde fermentado como ingrediente de produtos destinados a prevenção do envelhecimento e tratamento da hiperpigmentação da pele.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Integrante / FERNANDA MARIA PINTO VILELA - Coordenador / Guilherme Diniz Tavares - Integrante / Yris Maria Fonseca-Bazzo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2018 - 2021

  Biossíntese de gomas xantanas por Xanthomonas campestris em reator isotérmico e uso como nanodispositivos de liberação controlada de antimicrobianos catiônicos, Descrição: Biossintetizar gomas xantanas a partir de diversos substratos, utilizando Xanthomonas campestris em reator isotérmico. Utilizar as gomas como nanodispositivos de liberação controlada de antimicrobianos catiônicos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (3) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Integrante / Priscila Lima Sequetto - Integrante / ÂNGELO MÁRCIO LEITE DENADAI - Coordenador / Juliano Rocha Pereira - Integrante / Jeferson G. Da Silva - Integrante / Alan Reis de Oliveira - Integrante / Gabriela Ferreira Freitas - Integrante / Thiago Mourão de Miranda - Integrante / Kátia Maria de Oliveira Almeida - Integrante / Sandra Bertelli Ribeiro de Castro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2023

  Avaliação do emprego de bacteriófagos para reduzir bactérias deteriorantes em queijo Minas Frescal, Descrição: Processo: 427667/20160 - Chamada:Universal01/2016FaixaAatéR$30.000,00.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Brenda Neres Targino - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Integrante / VILELA, F. M. P. - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Bárbara Raimundo Nicolato - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2017 - 2020

  A rotulagem de leite UHT como instrumento de promoção e proteção da saúde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Miriam Aparecida de Oliveira Pinto - Integrante / Kácia Mateus - Integrante.

• 2017 - 2020

  Seleção de microrganismos com potencial para a produção de biomoléculas de interesse nas áreas farmacêutica e alimentícia, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mirian Pereira Rodarte em 10/02/2021., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / João Batista Ribeiro - Integrante / Maria Laura Gazolla Parma - Integrante / Ranaíla Kely Ferreira - Integrante.

• 2017 - 2020

  Utilização do soro de leite e resíduos da indústria láctea para produção de bioprodutos industriais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Mirian Pereira Rodarte em 10/02/2021., Descrição: A composição do meio de cultivo é um dos parâmetros mais importantes para a produção de produtos em grande escala, visto que 30-40 % do custo do processo ocorre em função da composição do meio de crescimento. Sendo assim, entre as possíveis alternativas para reduzir o custo de processo de fermentação, o uso de subprodutos lácteos e resíduos industriais como fonte de carbono e nitrogênio despertam grande interesse para pesquisas visando a aplicação em bioprocessos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / ÂNGELO MÁRCIO LEITE DENADAI - Integrante / Marissa Justi Cancella - Integrante / Larissa da Costa Teodoro - Integrante.

• 2016 - 2020

  Avaliação do emprego de bacteriófagos para reduzir bactérias psicrotróficas e a deterioração de leite cru., Descrição: Processo: CAG - APQ-00390-15 - Edital 01/2015 - Demanda Universal. A produção de leite é uma das atividades de maior destaque no desenvolvimento do agronegócio brasileiro. Muitos estudos demonstraram que mesmo com a refrigeração do leite cru nas fazendas, a qualidade microbiológica continua sendo um importante problema enfrentado pelo setor, principalmente, devido ao crescimento de bactérias psicrotróficas. Este grupo de micro-organismos compreende bactérias de diferentes gêneros, que contaminam facilmente o leite durante a produção, e são capazes de crescer em temperaturas abaixo de 7 °C. O principal gênero de psicrotróficos deteriorante de produtos lácteos é Pseudomonas. Embora existam algumas formas de redução destas bactérias em leite cru, a maioria delas é ineficaz e/ou apresenta desvantagens que inviabilizam sua aplicação. Bacteriófagos, vírus específicos de bactérias, têm sido aplicados na área de alimentos no biocontrole de micro-organismos patogênicos e deteriorantes. Eles podem ser uma alternativa interessante para esta finalidade, pois são considerados agentes naturais e apresentam especificidade ao micro-organismo alvo. Assim, o objetivo deste projeto é avaliar a atividade de bacteriófagos no controle de bactérias psicrotróficas em leite cru refrigerado a fim de reduzir a deterioração e perdas econômicas na indústria de laticínios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Marco Antônio Moreira Furtado - Integrante / Miriam Aparecida de Oliveira Pinto - Integrante / Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto - Integrante / Carla Christine Lange - Integrante / EDILANE CRISTINA DO NASCIMENTO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2014 - 2014

  PreditOmics ? Uma abordagem de Microbiologia Preditiva, Metagenômica e Metabolômica no Estudo da Estabilidade Microbiológica da Carne Bovina Embalada à Vácuo durante a Estocagem, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / SANT'ANA, ANDERSON DE SOUZA - Coordenador.

• 2013 - 2019

  Utilização do soro de leite residual em bioprocessos para a produção de goma xantana, Descrição: Os sistemas contendo polissacarídeos despertam interesse em diversas áreas científicas, devido às suas características estruturais, propriedades reológicas e aplicabilidade. A característica principal exibida por esses polissacarídeos é a capacidade de modificar de maneira específica a reologia das soluções. Exopolissacarídeos microbianos são biopolímeros hidrossolúveis que apresentam grande número de aplicações nas indústrias, farmacêutica, de alimentos entre outras devido às suas propriedades como agentes espessantes, estabilizantes e emulsificantes Dentre os polissacarídeos microbianos, a goma xantana destaca-se como o mais importante do ponto de vista comercia. O Brasil tem um grande potencial para a produção industrial de goma xantana devido à grande quantidade de resíduos agroindustriais gerados no país. Em outros países, o custo do meio de fermentação constitui um fator crítico para a produção do polissacarídeo. A matéria-prima obtida de resíduos do cultivo de plantas ricas em carboidratos ou lipídios, poderão ser empregadas como fonte de carbono renováveis no processo fermentativo. Dentre os resíduos produzidos em Minas Gerais o soro de leite se destaca pelo volume e composição química, além de ser um dos poluentes líquidos que mais contribuem para a alta carga poluidora das indústrias de lácteos. Considerando a ampla aplicação da goma xantana em diversos setores industriais bem como o grande volume de soro de leite gerado no estado de Minas Gerais, o presente projeto é proposto com o objetivo de elaborar um bioprocesso para produção desse polissacarídeo empregando o soro de leite como meio de cultivo. Além disso, este projeto visa contribuir para o estabelecimento de uma linha de pesquisa na Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Juiz de Fora integrando os dois programas de Pós-Graduação da Unidade (Ciências Farmacêuticas e Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados), capacitando recursos humanos em áreas estratégicas da biotecnologia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Mirian Pereira Rodarte - Coordenador / Miriam Aparecida de Oliveira Pinto - Integrante / Eric Batista Ferreira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2011 - 2014

  Biocontrole de Salmonella spp. usando bacteriófagos microencapsulados, Descrição: A sanidade dos rebanhos de corte tem grande importância na balança comercial, uma vez que contaminações por agentes patogênicos podem causar, além de perdas de rentabilidade na produção, a ocorrência de doenças em humanos. A ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) tem sido foco de discussões nos últimos anos, devido à preocupação mundial com estratégias que permitam seu controle e, consequentemente, garantam a colocação de produtos seguros no mercado consumidor. Salmonella spp. é um dos principais micro-organismos associados com casos de gastrenterites causadas pela ingestão de alimentos em todo o mundo. Aves e suínos são responsáveis pela maior disseminação desse agente patogênico. A ampla distribuição de Salmonella spp. entre os animais, a existência de portadores assintomáticos e sua permanência no ambiente e nos alimentos contribuem para que este micro-organismo assuma um papel de grande relevância na saúde pública. Como resultado, os governos e os mercados consumidores estão cada vez mais exigentes com relação ao padrão sanitário dos produtos de origem animal, à presença de resíduos de medicamentos veterinários em produtos de origem animal e à resistência microbiana no ambiente. Portanto, o Brasil, como grande exportador mundial de carne de aves e suína, deve estabelecer medidas de controle sanitário cada vez mais rígidas, evitando assim grandes prejuízos devido às perdas indiretas, através de embargos econômicos impostos pelos países importadores. A utilização de bacteriófagos ou produtos fágicos, identificados por elementos moleculares e morfológicos, como um método para controle biológico de patógenos é o objetivo estratégico deste projeto que visa especificamente reduzir a contaminação por Salmonella na cadeia produtiva de suínos e frangos de corte aumentando assim a segurança microbiológica dos alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / EDUARDO BASILIO DE OLIVEIRA - Integrante / Márcia Maria de Carvalho - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos, Descrição: O objetivo deste projeto é pesquisar inibidores de sistemas de efluxo em extratos vegetais para controle de Campylobacter multirresistentes a antimicrobianos na cadeia produtiva de aves.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Aparecida Scatamburlo Moreira - Integrante / João Paulo Viana Leite - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 2009 - 2010

  Utilização de bacteriófagos no controle de Salmonella enterica para descontaminação de carcaças de aves, Descrição: Espera-se verificar a eficiência da mistura de bacteriófagos na descontaminação de pedaços de pele de frango contaminados com Salmonella enterica subsp. enterica em comparação com métodos utilizados na indústria de aves e a manutenção da concentração de fagos durante os processos de refrigeração e congelamento. Com o sucesso deste tratamento de descontaminação biológica, o estudo poderá ser estendido para avaliação desta metodologia diretamente na planta de processamento de aves, a fim de desenvolver um produto que seja efetivo e possa ser utilizado na descontaminação de carcaças de aves. A longo prazo, pretende-se reduzir a incidência de Salmonella enterica subsp. enterica em produtos avícolas, e conseqüentemente diminuir os casos de infecção por este patógeno.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Cláudia Lúcia de Pliveira Pinto - Integrante / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Delaine Meireles Gouvêa - Integrante / Michelle Jennifer Pereira de Azevedo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2006 - 2008

  Aproveitamento Biotecnológico do soro de queijo para a produção de ribonucleotídeos ativos com importantes propriedades funcionais, Descrição: Projeto realizado com os seguintes objetivos: Avaliar o aproveitamento do soro de queijo para a produção biotecnológica de ribonucleotídeos ativos com propriedades funcionais; Valorizar a utilização do soro do queijo em bioprocessos visando a sua aplicação na obtenção de bioingrediente funcional na indústria de alimentos e farmacêutica; Estudar a cinética de crescimento da levedura Kluyveromyces marxianus com o propósito de se obter a maior concentração de ribonucleotídeos a partir de soro de queijo; Avaliar o efeito do oxigênio no crescimento celular e conseqüentemente na formação de ribonucleotídeos; Viabilizar uma metodologia para extração de ribonucleotídeos; Realizar ensaios visando a quantificação de ribonucleotídeos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Natália de Oliveira Calil - Integrante / Silvio Silvério da Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2013

  Aplicação de metodologia para identificação rápida de Campylobacter em alimentos, baseado na interação bacteriófago-patógeno., Descrição: Nas últimas décadas, a agroindústria de alimentos tem passado por inúmeras transformações tecnológicas. A despeito das transformações e inovações tecnológicas alcançadas pelas agroindústrias de alimentos, o número de surtos de toxinfecções transmitida por alimentos continua sendo uma preocupação para as autoridades de saúde pública e o setor produtivo. A obtenção de alimentos mais seguros é uma exigência do mercado atual, principalmente pelo reconhecimento do impacto que tais enfermidades causam, em termos de sofrimento humano e de custos econômicos para a sociedade e para a indústria. Desta forma se fazem necessárias mudanças na forma de detecção de patógeno de modo a atender a tais demandas. O método convencional de detecção de Campylobacter pode levar vários dias para obtenção de resultados nem sempre conclusivos. As metodologias rápidas existentes dependem em sua maioria de equipamentos sofisticados, ou de kits de alto custo que inviabilizam o uso contínuo e rotineiro e, principalmente, de pessoal altamente qualificado e treinado. Com base nesta premisa têm sido propostos sistemas de interação específica entre bacteriófagos e células bacterianas para a identificação e a detecção de patógenos visando a redução dos custos e do tempo das análises microbiológicas. A aplicação deste sistema na detecção do gênero Campylobacter pode reduzir o tempo de obtenção de resultados conclusivos para algumas poucas horas horas. Como conseqüência de sua aplicação, há a redução do custo de análise possibilitando maior controle durante a produção de alimentos e a disponibilidade de alimentos mais seguros para a sociedade, proporcionando um aumento da competitividade do agronegócio.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Regina Célia Santos Mendonça - Coordenador / Maria Cristina Dantas Vanetti - Integrante / Regina Silva de Siqueira - Integrante / Nélio José de Andrade - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Cooperação.

Projetos de desenvolvimento

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2017 - Atual

  Avaliação da qualidade de produtos lácteos de uma indústria da Zona da Mata Mineira, Descrição: As indústrias de alimentos devem realizar o controle de qualidade de seus produtos e processos de forma periódica, a fim de atender às exigências legais e identificar não conformidades e desvios de qualidade. A falta deste controle durante o processo produtivo pode levar à qualidade insatisfatória, riscos à saúde dos consumidores e prejuízos econômicos. As análises laboratoriais são ferramentas fundamentais neste processo e fornecem subsídio na tomada de decisão e nos ajustes necessários. A maioria das indústrias de alimentos de pequeno e médio porte recorre à realização destas análises em laboratórios de terceira parte, confiáveis, imparciais, que podem atender sua demanda em relação à quantidade de amostras e parâmetros avaliados. Este projeto tem como objetivo contribuir para melhoria da qualidade de produtos lácteos produzidos pela empresa citada acima por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2017 - Atual

  Avaliação da qualidade de produtos lácteos de uma indústria da Zona da Mata Mineira, Descrição: As indústrias de alimentos devem realizar o controle de qualidade de seus produtos e processos de forma periódica, a fim de atender às exigências legais e identificar não conformidades e desvios de qualidade. A falta deste controle durante o processo produtivo pode levar à qualidade insatisfatória, riscos à saúde dos consumidores e prejuízos econômicos. As análises laboratoriais são ferramentas fundamentais neste processo e fornecem subsídio na tomada de decisão e nos ajustes necessários. A maioria das indústrias de alimentos de pequeno e médio porte recorre à realização destas análises em laboratórios de terceira parte, confiáveis, imparciais, que podem atender sua demanda em relação à quantidade de amostras e parâmetros avaliados. Este projeto tem como objetivo contribuir para melhoria da qualidade de produtos lácteos produzidos pela empresa citada acima por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2017 - Atual

  Avaliação da qualidade de produtos lácteos de uma indústria da Zona da Mata Mineira, Descrição: As indústrias de alimentos devem realizar o controle de qualidade de seus produtos e processos de forma periódica, a fim de atender às exigências legais e identificar não conformidades e desvios de qualidade. A falta deste controle durante o processo produtivo pode levar à qualidade insatisfatória, riscos à saúde dos consumidores e prejuízos econômicos. As análises laboratoriais são ferramentas fundamentais neste processo e fornecem subsídio na tomada de decisão e nos ajustes necessários. A maioria das indústrias de alimentos de pequeno e médio porte recorre à realização destas análises em laboratórios de terceira parte, confiáveis, imparciais, que podem atender sua demanda em relação à quantidade de amostras e parâmetros avaliados. Este projeto tem como objetivo contribuir para melhoria da qualidade de produtos lácteos produzidos pela empresa citada acima por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2019 - 2019

  Avaliação da atividade de fosfolipase e lactose oxidase na contagem de microrganismos deteriorantes em leite cru, Descrição: A presente proposta visa atender à demanda do cliente em avaliar a atividade de duas enzimas (fosfolipase e lactose oxidase) sobre a contagem de microrganismos deteriorantes (psicrotróficos e coliformes) em leite cru. Os resultados obtidos servirão para verificação da atividade dessas enzimas na conservação de leite cru, possibilitando ampliar as aplicações dessa tecnologia já desenvolvida pela empresa e aplicada em outros produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Marco Antônio Moreira Furtado - Integrante / Michael Mitsuo Saito - Integrante.

• 2018 - 2019

  Monitoramento da qualidade da água utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora - MG e região, Descrição: Esta proposta tem como objetivo contribuir para o monitoramento da qualidade da água utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora - MG e região, incluindo as lojas matriz e filiais, por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - Atual

  Avaliação da qualidade de amostras de água potável utilizada pelo Instituto Oncológico de Juiz de Fora ? MG, Descrição: Neste projeto foramrealizadas análises físico-químicas e microbiológicas em amostras de água tratada e não tratada, conforme metodologia preconizada por órgãos regulamentadores. Os dados analíticos foram tabulados, interpretados e avaliados quanto à conformidade com a legislação vigente preconizada pelos órgãos de fiscalização. Os resultados destas análises laboratoriais foram transmitidos ao responsável pela empresa por meio de relatório técnico simplificado e contribuiram para a tomada de decisão dentro do sistema de tratamento e distribuição da água, e também no atendimento às exigências dos órgãos de fiscalização e vigilância sanitária. Estas ações contriburam para melhoria continua e manutenção da qualidade da água utilizada neste estabelecimento de saúde da cidade de Juiz de Fora ? MG, reduzindo os riscos à saúde dos consumidores e problemas devido a características inadequadas da água para finalidade de uso proposta.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - Atual

  Monitoramento da qualidade de amostras de água na cidade de Juiz de Fora e região., Projeto certificado pela empresa MINAGUAS SANEAMENTO LTDA em 17/04/2020., Descrição: Esta proposta tem como objetivo contribuir para o monitoramento da qualidade de amostras de água na cidade de Juiz de Fora ? MG e região, e também dos processos de tratamento empregados para sua potabilização, por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - Atual

  Qualidade da água potável utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora-MG e região., Descrição: O presente projeto visa atender a demanda do interessado em realizar o monitoramento da qualidade da água produzida em sistema alternativo de abastecimento e utilizada em diferentes processos em sua rede de supermercados na cidade de Juiz de Fora ? MG e região. Os resultados obtidos servirão para adoção de medidas preventivas e corretivas nos sistemas de obtenção, tratamento e distribuição de água visando à obtenção de água potável de qualidade em conformidade com os padrões legais vigentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2017 - Atual

  Avaliação da qualidade de produtos lácteos de uma indústria da Zona da Mata Mineira, Descrição: As indústrias de alimentos devem realizar o controle de qualidade de seus produtos e processos de forma periódica, a fim de atender às exigências legais e identificar não conformidades e desvios de qualidade. A falta deste controle durante o processo produtivo pode levar à qualidade insatisfatória, riscos à saúde dos consumidores e prejuízos econômicos. As análises laboratoriais são ferramentas fundamentais neste processo e fornecem subsídio na tomada de decisão e nos ajustes necessários. A maioria das indústrias de alimentos de pequeno e médio porte recorre à realização destas análises em laboratórios de terceira parte, confiáveis, imparciais, que podem atender sua demanda em relação à quantidade de amostras e parâmetros avaliados. Este projeto tem como objetivo contribuir para melhoria da qualidade de produtos lácteos produzidos pela empresa citada acima por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 2020 - Atual

  Controle de qualidade da água: da captação à distribução, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante / Vanessa Temponi de Melo - Integrante.

• 2019 - 2020

  Qualidade da água potável utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora-MG e região., Descrição: O presente projeto visa atender a demanda do interessado em realizar o monitoramento da qualidade da água produzida em sistema alternativo de abastecimento e utilizada em diferentes processos em sua rede de supermercados na cidade de Juiz de Fora ? MG e região. Os resultados obtidos servirão para adoção de medidas preventivas e corretivas nos sistemas de obtenção, tratamento e distribuição de água visando à obtenção de água potável de qualidade em conformidade com os padrões legais vigentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2019 - 2019

  Avaliação da atividade de fosfolipase e lactose oxidase na contagem de microrganismos deteriorantes em leite cru, Descrição: A presente proposta visa atender à demanda do cliente em avaliar a atividade de duas enzimas (fosfolipase e lactose oxidase) sobre a contagem de microrganismos deteriorantes (psicrotróficos e coliformes) em leite cru. Os resultados obtidos servirão para verificação da atividade dessas enzimas na conservação de leite cru, possibilitando ampliar as aplicações dessa tecnologia já desenvolvida pela empresa e aplicada em outros produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Marco Antônio Moreira Furtado - Integrante / Michael Mitsuo Saito - Integrante.

• 2018 - 2020

  Monitoramento da qualidade de amostras de água na cidade de Juiz de Fora e região., Projeto certificado pela empresa MINAGUAS SANEAMENTO LTDA em 17/04/2020., Descrição: Esta proposta tem como objetivo contribuir para o monitoramento da qualidade de amostras de água na cidade de Juiz de Fora ? MG e região, e também dos processos de tratamento empregados para sua potabilização, por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - 2020

  Avaliação da qualidade de amostras de água potável utilizada pelo Instituto Oncológico de Juiz de Fora ? MG, Descrição: Neste projeto foramrealizadas análises físico-químicas e microbiológicas em amostras de água tratada e não tratada, conforme metodologia preconizada por órgãos regulamentadores. Os dados analíticos foram tabulados, interpretados e avaliados quanto à conformidade com a legislação vigente preconizada pelos órgãos de fiscalização. Os resultados destas análises laboratoriais foram transmitidos ao responsável pela empresa por meio de relatório técnico simplificado e contribuiram para a tomada de decisão dentro do sistema de tratamento e distribuição da água, e também no atendimento às exigências dos órgãos de fiscalização e vigilância sanitária. Estas ações contriburam para melhoria continua e manutenção da qualidade da água utilizada neste estabelecimento de saúde da cidade de Juiz de Fora ? MG, reduzindo os riscos à saúde dos consumidores e problemas devido a características inadequadas da água para finalidade de uso proposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - 2019

  Monitoramento da qualidade da água utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora - MG e região, Descrição: Esta proposta tem como objetivo contribuir para o monitoramento da qualidade da água utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora - MG e região, incluindo as lojas matriz e filiais, por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2017 - 2019

  Avaliação da qualidade de produtos lácteos de uma indústria da Zona da Mata Mineira, Descrição: As indústrias de alimentos devem realizar o controle de qualidade de seus produtos e processos de forma periódica, a fim de atender às exigências legais e identificar não conformidades e desvios de qualidade. A falta deste controle durante o processo produtivo pode levar à qualidade insatisfatória, riscos à saúde dos consumidores e prejuízos econômicos. As análises laboratoriais são ferramentas fundamentais neste processo e fornecem subsídio na tomada de decisão e nos ajustes necessários. A maioria das indústrias de alimentos de pequeno e médio porte recorre à realização destas análises em laboratórios de terceira parte, confiáveis, imparciais, que podem atender sua demanda em relação à quantidade de amostras e parâmetros avaliados. Este projeto tem como objetivo contribuir para melhoria da qualidade de produtos lácteos produzidos pela empresa citada acima por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

• 2020 - Atual

  Controle de qualidade da água: da captação à distribução, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante / Vanessa Temponi de Melo - Integrante.

• 2019 - 2020

  Qualidade da água potável utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora-MG e região., Descrição: O presente projeto visa atender a demanda do interessado em realizar o monitoramento da qualidade da água produzida em sistema alternativo de abastecimento e utilizada em diferentes processos em sua rede de supermercados na cidade de Juiz de Fora ? MG e região. Os resultados obtidos servirão para adoção de medidas preventivas e corretivas nos sistemas de obtenção, tratamento e distribuição de água visando à obtenção de água potável de qualidade em conformidade com os padrões legais vigentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2019 - 2019

  Avaliação da atividade de fosfolipase e lactose oxidase na contagem de microrganismos deteriorantes em leite cru, Descrição: A presente proposta visa atender à demanda do cliente em avaliar a atividade de duas enzimas (fosfolipase e lactose oxidase) sobre a contagem de microrganismos deteriorantes (psicrotróficos e coliformes) em leite cru. Os resultados obtidos servirão para verificação da atividade dessas enzimas na conservação de leite cru, possibilitando ampliar as aplicações dessa tecnologia já desenvolvida pela empresa e aplicada em outros produtos lácteos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Marco Antônio Moreira Furtado - Integrante / Michael Mitsuo Saito - Integrante.

• 2018 - 2020

  Avaliação da qualidade de amostras de água potável utilizada pelo Instituto Oncológico de Juiz de Fora ? MG, Descrição: Neste projeto foramrealizadas análises físico-químicas e microbiológicas em amostras de água tratada e não tratada, conforme metodologia preconizada por órgãos regulamentadores. Os dados analíticos foram tabulados, interpretados e avaliados quanto à conformidade com a legislação vigente preconizada pelos órgãos de fiscalização. Os resultados destas análises laboratoriais foram transmitidos ao responsável pela empresa por meio de relatório técnico simplificado e contribuiram para a tomada de decisão dentro do sistema de tratamento e distribuição da água, e também no atendimento às exigências dos órgãos de fiscalização e vigilância sanitária. Estas ações contriburam para melhoria continua e manutenção da qualidade da água utilizada neste estabelecimento de saúde da cidade de Juiz de Fora ? MG, reduzindo os riscos à saúde dos consumidores e problemas devido a características inadequadas da água para finalidade de uso proposta.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - 2020

  Monitoramento da qualidade de amostras de água na cidade de Juiz de Fora e região., Projeto certificado pela empresa MINAGUAS SANEAMENTO LTDA em 17/04/2020., Descrição: Esta proposta tem como objetivo contribuir para o monitoramento da qualidade de amostras de água na cidade de Juiz de Fora ? MG e região, e também dos processos de tratamento empregados para sua potabilização, por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2018 - 2019

  Monitoramento da qualidade da água utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora - MG e região, Descrição: Esta proposta tem como objetivo contribuir para o monitoramento da qualidade da água utilizada em uma rede de supermercados de Juiz de Fora - MG e região, incluindo as lojas matriz e filiais, por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador / Vanessa dos Santos Temponi - Integrante / Felipe Gomes da Costa Oliveira - Integrante / Júlio César Pereira Reis - Integrante.

• 2017 - 2019

  Avaliação da qualidade de produtos lácteos de uma indústria da Zona da Mata Mineira, Descrição: As indústrias de alimentos devem realizar o controle de qualidade de seus produtos e processos de forma periódica, a fim de atender às exigências legais e identificar não conformidades e desvios de qualidade. A falta deste controle durante o processo produtivo pode levar à qualidade insatisfatória, riscos à saúde dos consumidores e prejuízos econômicos. As análises laboratoriais são ferramentas fundamentais neste processo e fornecem subsídio na tomada de decisão e nos ajustes necessários. A maioria das indústrias de alimentos de pequeno e médio porte recorre à realização destas análises em laboratórios de terceira parte, confiáveis, imparciais, que podem atender sua demanda em relação à quantidade de amostras e parâmetros avaliados. Este projeto tem como objetivo contribuir para melhoria da qualidade de produtos lácteos produzidos pela empresa citada acima por meio da realização de análises físico-químicas e microbiológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Coordenador.

• 2005 - 2006

  Fortalecimento da Agricultura Familiar na Microrregião de Juiz de Fora, Descrição: Projeto mutidisciplinar realizado com Associações produtoras de alimetos da cidade de Juiz de Fora e região, envolvendo etapas de análises dos produtos acabados, análises das águas utilizadas nos estabelecimentos industriais, bem como diagnóstico rural participativo e cursos de Boas Práticas de Fabricação em Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Humberto Moreira Húngaro - Integrante / Vicente de Paulo Pinto - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Centro Regional de Inovação e Transferência de Tecnologia - Cooperação / Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais - Cooperação., Número de produções C, T & A: 3

Prêmios